معلومات عامة

كيفية الحفاظ على الخيار الطازج لفترة أطول قليلاً في المنزل: وصف الطرق

Pin
Send
Share
Send
Send


يعتبر الخيار العصير والعطري ، الذي يتم جمعه من أسرّة الحديقة الخاصة به أو شراؤه في فصل الصيف ، هو الأكثر لذيذ وصحي. تريد كل ربة منزل حرفيًا أن تبقيها طازجة ، لأنه في فصل الشتاء ، لا يتم بيع العينات اللذيذة ، والتي حتى عندما تكون طازجة ، لا تتذوق طعم ورائحة خيار الصيف.

متوسط ​​العمر الافتراضي للخيار الطازج هو حوالي أسبوع في الثلاجة. بعد ذلك ، تبدأ الرطوبة في التبخر بشكل أكثر نشاطًا ، ويتجعد الجلد ، ويصبح اللب ناعمًا ولا طعم له. علاوة على ذلك ، في هذه الخضروات يتغير التركيب الكيميائي بالكامل تقريبًا ، وتنخفض القيمة الغذائية ويتدهور المظهر. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق المثيرة للاهتمام للحفاظ على الخيار طازجًا ومتموجًا قبل رأس السنة الجديدة ، كما هو الحال من السرير!

كيفية اختيار الخيار للتخزين على المدى الطويل

لتخزين الخيار طوال فصل الشتاء تقريبًا دون فقدان الفيتامينات والذوق ، من المهم اختيار الصنف المناسب من هذه الخضار. لذلك ، تفسد أنواع السلطة بسرعة كبيرة حتى في ظروف التخزين المثالية. هذا هو السبب في أنه يستحق اتخاذ خيار التخليل التي يتم الاحتفاظ بها طازجة لفترة أطول. الأصناف الهجينة التالية مثالية لهذا:

  • ميورم،
  • نيجينسكاي،
  • Vyaznikovsky،
  • لاول مرة،
  • الملح طلاء،
  • جيركين الباريسي
  • موجة خضراء
  • منافس
  • العمود الفقري.

من الخارج ، تبدو هذه الخيارات جذابة ، حيث أنها ذات حجم صغير (يصل طوله إلى 8 سم) ، وسطح أملس وحتى اللون. حتى من دون معرفة مجموعة متنوعة من الخيارات بشكل موثوق ، يمكن تحديد أنها تخليل. كقاعدة عامة ، هذه الخضروات لها الخصائص التالية:

  • اللحم الكثيف مع غرف البذور الصغيرة
  • الجلد لامع ، مغطى بالعديد من الدرنات الكبيرة ،
  • المسامير على خيار المخلل هي دائما سوداء أو مظلمة ، ولكن ليست بيضاء.

كرامة خيار التخليل الثقل هو مقاومة الضرر. حتى في الثلاجة ، يحتفظون بمرونتهم وطعمهم لفترة أطول من السلطة العالمية أو السلطة.

كيفية الحفاظ على الخيار طازجًا حتى الربيع: أفضل الطرق

من الممكن إطالة العمر الافتراضي للخيار الطازج حتى منتصف الشتاء أو حتى الربيع حتى في المنزل ، دون استخدام وسائل خاصة. كانت بعض الأساليب معروفة في روسيا ، والبعض الآخر جاء بمعاصرينا. في أي حال ، لكل منهم الحق في الحياة وشعبية مع ربات البيوت.

طريقة رقم 1: في البنوك

للحفاظ على الخيار طازجًا ، تحتاج إلى وضعه في فراغ كامل. على الرغم من التعقيد الواضح ، إلا أن القيام بذلك في المنزل أمر بسيط للغاية.

  • الشرط الأول والأهم هو اختيار خيار صغير قوي دون أي علامات للتلف.
  • تغسل الفواكه تمامًا في ماء بارد. من المهم عدم الاحتفاظ بها لفترة طويلة جدًا!
  • فرك الخيار لا ينصح: يمكن أن تلحق الضرر بشرتهم.
  • توضع الفواكه على منديل جيد الامتصاص وتترك لمدة ساعة تقريبًا.
  • بعد ذلك ، يتم وضع الخيار في الجرار الكبيرة. من الضروري ترك مساحة خالية في الخزان حوالي ربع طوله. وضع الفاكهة بإحكام ليست ضرورية ، حتى لا تسبب الضرر.
  • يتم إدخال شمعة البارافين القصيرة في منتصف الحاوية بين الخيار (يمكن استخدام الشموع الصغيرة المزخرفة في قاعدة معدنية بدون رائحة!) وتضيء لمدة 8-10 دقائق. في هذا الوقت ، قم بإعداد غطاء معدني معقم للختم ، والذي يجب أن يكون جافًا.
  • بعد الوقت المحدد ، سوف يحترق الأكسجين في البنك. في هذا الوقت ، تحتاج إلى عدم إطفاء الشمعة بعناية ، ولف الغطاء. استمرارًا للحرق ، سوف تستهلك الشمعة كل الأكسجين الموجود في الخزان بالخيار ، ثم تخرج.

تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الخيار طازجًا حتى فصل الربيع في ظروف الغرفة. من المهم فقط عدم ترك الضوء يسقط على الجرار مع الثمار.

الطريقة رقم 2: في البرميل (الوصفة القديمة الأصلية)

تسمح لك هذه الطريقة بإعداد الخيار الطازج في شكل جديد دون إضافة التوابل والمخللات. كان يمارسه أسلافنا ، وأحيانا ما زال يحدث في القرى. للحفاظ على الخيار الطازج بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى حوض خشبي مُجفف مسبقًا. توضع أوراق الفجل في أسفلها (تتداخل مع عمليات التخمير).

ما الفواكه مناسبة للتخزين

هل من الممكن تخزين الخيار لفترة طويلة؟ يمكنهم البقاء جديدة. من 1 أسبوع إلى 3 أشهر وأطول ولكن هذه النتيجة لا تتحقق دائما. من أجل الاستلقاء لفترة أطول ، تحتاج إلى خلق ظروف خاصة. ولكن قبل كل شيء ، يجب اختيار الفاكهة بشكل صحيح.

للحفاظ على الخيار مأخوذ من الأدغال لفترة طويلة ، يجب أن يكون جديد. إذا كان لديك كوخ صيفي خاص بك ، فلن يكون من الصعب تقليل الوقت من لحظة التجميع إلى الإشارات المرجعية للتوفير. لكن الثمار التي تكمن لعدة أيام في شقة في درجة حرارة الغرفة لم تعد مناسبة للتخزين على المدى الطويل. إذا كنت تشتري الخيار في السوق ، فاستعن بالنضارة ليس فقط للنسخ الفردية ، ولكن أيضًا للنسخة الكاملة. لا ينبغي أن تكون الخضار خاملة ، وإلا فإنها تتدهور بسرعة.

تأكد من أن تأخذ للتخزين جافة ونظيفة الثمار. لا ينصح بغسل الخيار قبل وضعه. تتمتع الفاكهة غير المعالجة بحماية طبيعية ضد التسوس والتعفن ، والتي تختفي عند ملامسة الماء. أيضًا ، افحص بعناية جلد الخيار بحثًا عن التلف (قد يظهر في الطريق إلى موقع التخزين). حتى أقل الخدوش والشقوق تقلل إلى حد كبير من العمر الافتراضي للمحصول ، لذلك تأكد من إعادة اختيار الخضروات بعد الشراء.

للتخزين طويل الأجل ، اختر الخيار ذو البشرة الخضراء الكثيفة.

قبل الشراء ، لا تنسى معرفة ذلك مجموعة متنوعة من الخضروات. أفضل أنواع الفواكه المحفوظة من الأنواع الخاصة ، على سبيل المثال ، "Nezhinsky" ، "Kharkov" ، "Sadko" ، "منافس" ، إلخ.

ليس من الضروري أن تستخدم للتخزين لفاكهة طويلة الأجل ذات بنية مائية وجلد رقيق ، وكذلك عينات متضخمة. تتدهور بسرعة وتفقد كل صفاتها المفيدة. لا يناسب أيضًا توفير أصناف الدفيئة مع فترة نضج متسارعة.

في درجة حرارة الغرفة

توجد طريقة تخزين شائعة مناسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على الفواكه بكميات كبيرة ، على سبيل المثال ، قبل التمليح ، في حاوية مختارة خصيصًا. قد يكون صندوق خشبي ، صندوق من الورق المقوى أو حاوية بلاستيكية. يجب طي الخيار بعناية في حاويات وتركه في غرفة لا تتجاوز درجة حرارة الهواء فيها +15 والرطوبة لا تقل عن 90٪. إذا تم تخفيض درجة الحرارة إلى +6 ، فستظل الخضار طازجة لمدة 8-10 أيام.

للحفاظ على الفواكه الطازجة لمدة أسبوع تقريبًا ، يمكنك وضعها قطعة قماش مبللة. تبلل قطعة من القماش الطبيعي ولف المحصول فيه. تخزين الفواكه في مكان بارد (في درجة حرارة + 6 ... 7 ℃) ، ترطيب المواد باستمرار.

مع أي طريقة تخزين ، لا تنس فحص الخيار كل 2-3 أيام وإزالة الخضروات الفاسدة.

في الثلاجة

أطول بكثير يمكن تخزين الخيار في الثلاجة. إن أبسط طريقة لا تتطلب الإعداد المسبق هي وضعها مقصورة الخضار. هناك ، قد يكون الحصاد دون تغيير لمدة 3-5 أيام. تمديد المدخرات إلى 1-2 أسابيع سوف يساعد كيس من البلاستيك. قم بطي الخيار في السيلوفان ، وقم بتغطيته بالشاش المغطى بالماء. في هذا النموذج ، ضع الخضروات في الثلاجة ، دون إغلاق الجزء العلوي.

يتم تخزين الفواكه الطازجة في الثلاجة ، ملفوفة في ورقة. للقيام بذلك ، يجب أن تكون كل نسخة ملفوفة في منشفة ورقية ، أو منديل ورقي للخبز ، ثم ضع كل الخيار في كيس من البلاستيك. يمكن أن تظل الخضروات المعبأة بهذه الطريقة طازجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

غير مألوف لكثير من طريقة التخزين - في بياض البيض. يجب غسل الخيار بعناية ومسحه بمنشفة حتى يجف. ثم فاز على كمية ضئيلة من البروتين ومعطف مع كل فاكهة. تكمن فعالية الطريقة في حقيقة أن البروتين يشكل طبقة واقية على القشرة ، مما يبطئ تبخر الرطوبة والبهتان. يتم تخزين الفواكه المصنعة في الثلاجة في حاوية للخضروات.

لإطالة العمر الافتراضي للخيار في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أسابيع سوف يسمح المعتاد ماء. خذ وعاء أو صينية ضحلة ، املأ الحاوية 1-2 سم بالماء واغمر الخيار بذيولها إلى الأسفل. املأ الوعاء بالكامل ، ضعه في حجرة الخضار. يجب تغيير الماء مرة واحدة على الأقل يوميًا. جوهر هذه الطريقة هو أنه مع فقدان الرطوبة ، سيكون الخيار قادرًا على ملئه والبقاء لفترة أطول. للتخزين في الماء ، من الأفضل اختيار الفواكه ذات البشرة الخضراء الداكنة الكثيفة.

لا ينصح بتخزين الخيار مع الفواكه الناضجة الأخرى (الطماطم ، التفاح ، الكمثرى ، إلخ). في أي درجة حرارة لا يمكن حفظ الفاكهة؟ إذا تبين أن درجة الحرارة أقل من 0 درجة مئوية ، فإن المواد الخضراء سوف تنعم بسرعة وتصبح مغطاة بالمخاط ، لذلك يجب ألا تضعها في الثلاجة بالقرب من الثلاجة.

طرق التخزين غير القياسية

إذا كنت لا تحب أيًا من الطرق المذكورة أعلاه ، فنحن نقترح عليك أن تتعرف على الطرق غير العادية لتخزين الخيار في منزل ريفي. نحن لا نعد بأنه سيكون من الممكن الحفاظ على الخيار طازجًا من الخريف إلى العام الجديد ، ولكننا سنطيل عمر الخضروات. تم استخدام هذه الطرق قبل وقت طويل من ظهور الثلاجات.

للمناطق الريفية مناسبة تخزين الخيار في البئر. قم بطي الفاكهة الطازجة في دلو جاف ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش طبيعية في الأعلى وقم بخفض الدلو في البئر حتى يمس سطح الماء. في هذه البيئة الباردة والرطبة ، يمكنك تخزين الخضروات لفترة طويلة.

طريقة مماثلة للطريقة السابقة هي التخزين في البركة. إذا كان هناك على الأقل بركة صغيرة في مؤامرك لا يتجمد فيها الماء في درجة الحرارة ناقصًا ، يمكن وضع الخيار في الماء مباشرة. قم بطي الخضار في كيس من البلاستيك ، وربط الحمل به وخفضه في البركة. لا تنسى أن تأمين المحتويات.

سمعت الكثير من ربات البيوت عن تخزين أنواع مختلفة من الخضروات (على سبيل المثال ، الجزر) في الرمال. في ظل وجود ظروف في نفس الطريق يمكن أن ينقذ والخيار. خذ الحاوية الطينية وضع الفاكهة فيها بالتساوي ، صب كل طبقة من رمل النهر الجاف النظيف. غطي الوعاء بغطاء وضعه في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في قبو أو قبو. إذا كان هناك أرضية ترابية في الغرفة ، يمكنك دفن حاوية الخيار مباشرة في الأرض ، مما يزيد من العمر الافتراضي للخضروات.

طريقة التخزين في الملفوف الأكثر مناسبة لسكان الصيف. زرع الخيار بين صفوف الملفوف في وقت متأخر. عندما يظهر المبيض الأول ، ضع الفواكه الصغيرة بعناية مع الجذع بين أوراق الملفوف ، بالقرب من رأس الملفوف. ثم ينمو الخيار مع الملفوف. عندما يحين وقت الحصاد ، قم بخفض رؤوس الملفوف مع الخيار داخل القبو. وفقا لاستعراض ربات البيوت من ذوي الخبرة ، والحفاظ على الخيار طازجة لفصل الشتاء حتى الربيع يمكن القيام به بهذه الطريقة.

تحتوي مقالتنا على كل من الطرق الحديثة القياسية وطرق التخزين الأصلية التي تم اختبارها حسب الوقت. كيف وأين من الأفضل تخزين الفاكهة ، عليك أن تقرر. نأمل أن تساعد توصياتنا في إيجاد خيار مناسب من جميع النواحي.

كيف يمكنك أن تبقي الخيار طازجة قبل الصقيع؟ نحن نقدم لمشاهدة الفيديو التالي:

شاهد الفيديو: طريقة حفظ الخيار (أغسطس 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send