معلومات عامة

كيفية تخزين corncobs في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


حظرت حكومة روسيا من العام الحالي استيراد فول الصويا والذرة من الولايات المتحدة. وفي الوقت نفسه ، حبوب الذرة هي قيمة عالية الطاقة الأعلاف. في السنوات الأخيرة ، زاد الحصاد الإجمالي لهذه الثقافة بشكل كبير ، ولكن لا يزال هناك نقص في البلاد.

الثانية بعد القمح

هذا هو السبب في أنه من المهم أن الحبوب التي يزرعها المزارع ، بعد أن قطعت طريقًا طويلًا وصعبًا في التصنيع إلى الغذاء والأعلاف ، تحافظ على الموارد المفيدة الكامنة فيه. يساهم تقليل خسائر المنتج في: إدخال طرق متقدمة لزراعة المحاصيل ، بما في ذلك التقنيات المكثفة ، واستخدام طرق جديدة لمعالجة ما بعد الحصاد ، واستخدام مرافق التخزين القياسية الحديثة ، والالتزام الصارم بظروف التخزين ، ومراقبة الجودة أثناء النمو والمعالجة والتخزين والبيع. نظرًا لنقص حبوب الذرة ، وتقليل الخسائر وأضرارها في الطريق من الحقل إلى المستهلك ، فإن تخزين هذا المحصول هو المهمة الاقتصادية الوطنية الأكثر أهمية.

الذرة هي محصول واسع الانتشار في الزراعة العالمية. تحتل المرتبة الثانية بعد القمح في المناطق المزروعة. على الرسوم الإجمالية يذهب في بعض الأحيان إلى الأول. تتميز الثقافة بالحرارة ، وهذا يعيق توزيعها على نطاق أوسع في منطقة جبال الأورال الجنوبية ، أي في مناطق باشكيريا وأورينبورغ وشيليابينسك وكورغان. على الرغم من أن زراعته لها ما يبررها اقتصاديًا - في ظل ظروف مناخية مواتية ، يصل العائد إلى 50 سنتًا من الحبوب لكل هكتار.

المركز الأول في العالم في إجمالي المجموعات - حوالي 80 مليون طن - ينتمي إلى الولايات المتحدة. نحن نزرع الذرة للحبوب والسيلاج. تستقبل منه الأعلاف والدقيق والرقائق والأطعمة المعلبة والنشا والجلوكوز والكحول وغيرها من المنتجات. تستخدم قطع الذرة لإنتاج فورفورال ، إكسيلوز ، اللجنين. ومن السيقان الحصول على السليلوز والوقود الحيوي.

وفقًا لتصنيف النباتات ، تنتمي الذرة إلى المجموعة الثانية من الخبز ، وهي الحبوب المرتقبة. لم يتم بعد الكشف عن أصل الثقافة ، ولم يتم العثور عليها على الأرض في البرية ، ولا يمكن أن تنمو من تلقاء نفسها ، دون مشاركة بشرية. في أوروبا ، تم استيرادها من أمريكا الوسطى بعد اكتشافات كولومبوس. على عكس محاصيل الحبوب الأخرى ، تعد الذرة من النباتات ثنائية التلقيح. في قطعة خبز - من 300 إلى 1000 حبة أو 75-80 ٪ من كتلتها.

الحبوب ، اعتمادًا على الاتساق والشكل ، تنقسم إلى السلالات الفرعية: مثل الأسنان ، السيليسية ، النشوية ، الانفجار ، مثل الشمع ، والسكر. اللون أبيض أو أصفر. يحتوي على 80 ٪ من النشا و 5 ٪ من الدهون و 14 ٪ من البروتين و 1.6 ٪ من المعادن. بالنسبة للمحاصيل الصناعية ، يتم استخدام البذور المختلطة بشكل أساسي ، حيث أن محصولها ، بسبب ظاهرة التصلب في الجيل الأول ، أعلى بكثير.

كما تعلمون ، يمكن تخزين الذرة في شكل مكعبات وفي شكل حبوب بعد الدرس. على قطعة خبز ، يجب أن تكون خالية 95 ٪ من الأغطية. تختلف متطلبات قبول الذرة في الشركات المشترية اختلافًا كبيرًا عن المتطلبات المحددة للمحاصيل الأخرى. يتطلب تخزين الذرة المدروسة عناية واضحة ، مقارنة بحبوب المحاصيل الأخرى ، فهي أقل مقاومة للظروف المعاكسة.

عندما يتم تفريخ الذرة ، يتم تشكيل قطع تمزيق ناعماً ، ويتم التخلص منها كنفايات ، وتكون الرقائق الكبيرة ، التي تدخل كتلة الحبوب ، بمثابة الركيزة للآفات والأمراض. نظرًا لأن هذه الحبوب كبيرة ، وهناك الكثير من الهواء في الفضاء بين الحبيبات ، يُسمح بارتفاع نسبة الرطوبة ووجود الحبوب غير الناضجة. الذرة هي محصول متأخر النضج ، وتنتهي فترة الحصاد ، كقاعدة عامة ، في أواخر الخريف ، عندما تتساقط كمية كبيرة من الأمطار ، وليس فقط في منطقتنا.

الحبوب تأتي مع رطوبة عالية ، ودرجة متفاوتة من النضج وآفات العفن على دفعات فردية. علاوة على ذلك ، غالبًا ما تؤثر الذرة على تفحم البثرات ، الفيوزاريوم ، العفن الأحمر ، البكتيريا وغيرها من الأمراض. لذلك ، أثناء التخزين ، وفقًا لمعايير المعيار ، يحددون جميع المؤشرات العامة لجودة وتلوث الحبوب بالأمراض.

المساعدين الرئيسيين جافة وباردة.

الخصائص والعمليات التي تحدث في كتلة الحبوب مترابطة ولها تأثير معقد على حالتها. لذلك ، يجب أن تراعي تقنية تخزين الذرة في الاعتبار: رطوبة المنتج والبيئة ، ودرجة حرارة الكتلة ودرجة الحرارة في التخزين ، والوصول إلى الهواء (درجة التهوية). في ممارسة تخزين حبوب الذرة ، يتم استخدام نظامين رئيسيين ، استنادًا إلى خصائص هذا المنتج:

1. تخزين كتلة الحبوب الجافة ، حيث يتم تقليل الرطوبة إلى درجة حرجة.

2. تخزين الحبوب في حالة التبريد ، حيث يتم خفض درجة الحرارة إلى القيم التي توقف جميع الوظائف الحيوية للمكونات الحية من الكتلة.

بالإضافة إلى هذه الأوضاع ، يمكنك استخدام الطرق التالية التي تساهم في الحفاظ على الحبوب: التخزين دون الوصول إلى الهواء ، التنظيف الأولي للمعادن والشوائب العضوية ، التجفيف قبل التخزين ، التهوية النشطة ، مكافحة الآفات والأمراض ، الحفظ الكيميائي والإشعاع.

"يعتمد استخدام طريقة تخزين واحدة أو أخرى على الظروف المناخية للمنطقة ، ونوع مخزن الحبوب وسعته ، والمعدات التقنية للمشروع ، والغرض من مجموعة الذرة ، وربحية نظام تكنولوجي معين." (P. F. Kupreev، L.N. Shibeko، 1984). تخزين الحبوب الأكثر استخداما في حالة جافة.

هذه الطريقة ، بناءً على مبدأ xeroanabiosis ، هي أنه في الحبوب التي تحتوي على نسبة رطوبة أقل من المستوى الحرج ، تكون جميع العمليات الكيميائية الحيوية بطيئة للغاية وليس لها أهمية عملية. يحدث هذا بسبب نقص المياه المجانية ، والتي بدونها يكون التمثيل الغذائي في خلايا الحبوب مستحيلًا ، وفي الوقت نفسه ، لا يمكن للميكروبات والحشرات أن تتطور. في هذا الوضع ، تخزين الحبوب من أي غرض لعدة سنوات ، بما في ذلك البذور قابلة للحياة.

وبالتالي ، فإن وزن حبوب الذرة الذي يتراوح بين 12 إلى 14٪ من الرطوبة ، دون وجود علامات للإصابة بالآفات والأمراض ، سيكون في حالة مرضية للتكاثر مع تنظيم مناسب للتخزين. لقد أظهرت الممارسة أن كتل حبوب الذرة ، المحضرة نوعياً للتخزين وفرزها وتطهيرها وتبريدها ، يمكن تخزينها دون حركة في صهاريج التخزين لمدة تتراوح من 4 إلى 5 سنوات ، وفي الصوامع للصوامع - 2-3 سنوات.

لا تقل أهمية عن طريقة تخزين الذرة في حالة التبريد. يعتمد على مبدأ الانحباس الحراري ، أي أن التخزين يتم في درجات حرارة منخفضة ، مما يقلل بشكل كبير من النشاط الحيوي للكتلة الحيوية في حبوب الذرة. يمكن تخزين الحبوب الرطبة دون التجفيف لفترة قصيرة فقط. على سبيل المثال ، عند رطوبة 20٪ ، يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن 6 أيام. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن التنفس الذاتي للحبوب ونشاط الكائنات الحية الدقيقة يضعفان عند درجات الحرارة المنخفضة ، من خلال التبريد ، يمكن تأجيل ظهور تدهور الكتلة بشكل كبير.

في الممارسة العملية ، ليست هناك حاجة لتجفيف الذرة بحيث يمكن تخزينها لفترة طويلة ، إذا بعد بضعة أيام أو أسابيع سيتم استخدامها للغرض المقصود. لذلك ، عند درجة حرارة 8 درجات ، يمكن الاحتفاظ بالحبوب التي تحتوي على نسبة رطوبة تبلغ 18٪ دون إفسادها لمدة 4 أشهر ، وبمحتوى رطوبة قدره 16٪ - حتى 9 أشهر. مع بداية الطقس البارد ، يجب تبريد الحبوب المخزنة بغض النظر عن وقت التخزين المتوقع.

من الضروري تبريد وتبريد الحبوب المخصصة للنقل. هذا يضمن إلى حد كبير الحفاظ على جودتها أثناء النقل. تأثير المواد الحافظة على كتلة الحبوب لديها درجة حرارة 5-10 درجة. وفقًا للمعيار ، تعتبر الدُفعات التي لا تزيد حرارتها عن 10 درجات فقط مبردة في روسيا. في الوقت نفسه ، تعتبر الحبوب التي ترتفع درجة حرارتها كاملة من 0 إلى 10 درجات مبردة في الدرجة الأولى ، وفي درجة حرارة أقل من الصفر - في الثانية. تبريد حبوب الذرة إلى 0 درجة أو درجة حرارة دون الصفر الصغيرة (ناقص 5 درجات) يضمن سلامتها أيضًا.

لا يوجد مبرر للتبريد أو التجميد العميق سواء من الناحية التكنولوجية أو الاقتصادية ، حيث إنبات الحبوب الرطبة يتناقص عند درجة حرارة تقل عن 10-20 درجة. علاوة على ذلك ، لا يسمح التبريد الزائد بتجنب التسخين الذاتي العلوي للسد ، الذي ينشأ بسبب اختلاف درجات الحرارة الحاد ، عند الانتقال من الشتاء إلى ظروف الربيع والصيف. مع مراعاة التكنولوجيا المذكورة أعلاه ، سيتم ضمان سلامة كتلة الذرة في مخازن الحبوب عالية الجودة من أي تصميم.

نظرًا لارتفاع أسعار بذور الذرة ، من المهم الحفاظ على نقاء الأصناف وإنباتها العالي. لذلك ، يتم وضعها بشكل منفصل على أصناف ، استنساخ وفئات من معيار البذر. يجب تخزين الدُفعات الكبيرة فقط في الغرف المجهزة بتهوية نشطة. توضع الأكياس التي تحتوي على مواد بذرية على دروع خشبية ، مع عرض مكدس لا يزيد عن حقيبتين مكدستين بشكل متقابل مع بعضهما البعض. من المهم أن تفعل كل شيء للحيلولة دون حدوث انخفاض في قابلية بقاء البذور ونقائها المتنوع.

ميزات تخزين الكتل

يمكن تعليب الذرة باستخدام العلب ، وتجفيفها وتجميدها ، ولكن في المنزل غالباً ما يتم ذلك بالحبوب بدلاً من الحبوب الكاملة. بغض النظر عن عدد الطرق التي تم اختراعها ، فهو صراع لإتاحة الفرصة للحفاظ على طعم لا يوصف ، محبوب منذ الطفولة.

تقوم المؤسسات الزراعية بزراعة هذه الخضروات بكميات كبيرة ، والحصاد بمساعدة الحصادات ، ثم تخزين الكتل لفترة طويلة جدًا - طوال فصل الشتاء ، وحتى في فصل الربيع في كثير من الأحيان. إنهم يعرفون أفضل طريقة لتخزين الذرة ، ويفعلون ذلك في مستودعات صغيرة (وفقًا للمعايير الصناعية) ، مصنوعة من حواجز شبكية. وتسمى هذه المستودعات koshas. لا تزال تستخدم مستودعات التهوية. تم تجهيز هذه الغرف بالضرورة بتهوية خاصة ، ويتم الحفاظ على الرطوبة بنسبة 23 بالمائة.

عادة ما يتم وضع الأصناف المتأخرة للتخزين على المدى الطويل ، ويكون الجلد على نقاطها قاسياً. حتى إذا تم إرسالها للمعالجة للحصول على الزيت والدبس والنشا والدقيق في الشتاء أو الربيع من العام المقبل ، فإنها تحتفظ بكل خصائصها. يمكن طهي مثل هذه الذرة ، وستكون قاسية وليست حلوة للغاية ، ولكن تقريبًا كما في أغسطس - سبتمبر ، عند إزالتها.

لا تسمح الظروف المنزلية بتطبيق هذه الطريقة تمامًا ، ولكن يمكنك استخدام المبادئ الأساسية التي تكشف سر كيفية تخزين الذرة دون فقدان جودتها.

تخزين الكيز في الثلاجة

غالبًا ما تجمد المنازل الحبوب أو الحبوب الكاملة للاستمتاع بها طوال فصل الشتاء ، إذا سمحت منطقة التجميد بذلك. هذا مناسب جدًا لأولئك الذين لا يريدون الاحتفاظ به في البنوك. يتم تنظيف المدربين الحبوب من الأوراق والألياف ، غربلة ، قطع الحبوب التالفة أو تعفن ، وقطع نصائح مع البذور غير ناضج.

لتجميد الفاكهة بالكامل في المنزل ، تحتاج إلى تحضير قدرين كبيرين. واحد مليء بالماء المغلي ، والآخر بالماء البارد ومكعبات الثلج. يتم غمس الخضار المحضرة لمدة دقيقتين في الماء الساخن ، ثم لنفس الوقت من البرد. بعد ذلك يتم تجفيفها على منشفة.

عندما تجف الأكواب من جميع الجوانب ، يتم لف كل منها بغشاء ملتصق ويوضع على أرضية الثلاجة. حتى تتمكن من حفظ مكعبات الذرة في المنزل لمدة تصل إلى سنة ونصف دون فقدان الجودة.

طرق التخزين الأخرى

المهمة الوحيدة لتخزين الذرة على قطعة خبز في المنزل لفصل الشتاء هي الحفاظ على حلاوة الطعام الرقيقة. هناك عدة طرق ، ولكنها تتطلب مساحة أكبر من تخزين الحبوب.

من الأفضل أن تجمد أو تحفظ. إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، وحتى تأخذ الأذنين الصغار ، يمكنك استعادة كل فصل الشتاء. سيساعد التجميد والمحافظة على الحفاظ على المنتج في المنزل لأكثر من عام. وسيكون من الممكن تناول الحبوب ليس فقط ، ولكن حتى الكتل نفسها. غالبًا ما تستخدم هذه الفراغات لإعداد الأطباق الجانبية أو خلطات الخضار المتنوعة.

يمكن أيضًا تخزين الكتل المجففة طوال فصل الشتاء ، إذا أبقيت في المنزل في علية ذات تهوية أو وجدت مكانًا جافًا آخر مع إمكانية الوصول إلى الهواء النقي. لهذا الغرض ، الأصناف المتأخرة المناسبة التي تنظف بعد نضوجها الكامل.

تحتاج الذرة للتجفيف إلى الفرز ، ولا تترك سوى النظيفة وغير التالفة. مع هذا التخزين ، لا تتم إزالة جميع الأوراق ، ما عليك سوى فتح الحبوب قليلاً ، يمكنك إزالة الأوراق من جانب واحد ، لكن ليس أكثر. تتم إزالة الألياف (وصمة العار) ، ولكن بقدر ما سوف ، إذا كنت لا تمزيق جميع الأوراق. وبالتالي ، يتم تعليق الكتل المعدة من سقف العلية واحدة تلو الأخرى ، في أزواج أو نسج في عدة قطع مع الضفائر - كما يسمح الفضاء. في الخريف والشتاء ، يأخذون قدر ما يحتاجون إليه ويطبخون - سوف يتحول الأمر إلى لذيذ وصحي ، لكن ليس كذلك ، بالطبع ، من سرير حديقة آب / أغسطس.

تتيح لك الثلاجة الاحتفاظ بالذرة الرقيقة في المنزل لعدة أيام بالطريقة التي تم تجميعها بها في الحديقة. لمدة ثلاثة أيام ستكون لطيفة بنفس القدر وتحتفظ بذوقها. أسبوع آخر يمكنك الاستمتاع به ، لكن عملية تدمير السكريات لن تجعلها حلوة. يجب ألا يتم تخزين ذرة الفشار على هذا النحو - حتى لو تم عمل كل شيء بشكل صحيح ، لحماية الحبوب من الرطوبة الزائدة ، ولن تعمل جلدها من تليين البشرة. يجب تنظيف الكتل المجمعة حديثًا من الأوراق والألياف ، ثم تغليف الأكياس البلاستيكية (البلاستيكية) غير المغسولة ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. ربما هذه هي الطريقة الوحيدة لتمديد السرور الذي نحصل عليه من الذرة المسلوقة الطازجة مع الملح.

فيديو "طريقة سوبر لتخزين الذرة"

سيكون هذا الفيديو مفيدًا لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية تخزين ذرات الذرة في فصل الشتاء والاستمتاع بالطبق المفضل لديهم على مدار السنة.

لماذا تخزين الذرة وكيف هو مفيد

قيمة الطاقة من الذرة عالية جدا. هذا هو السبب في أن العديد من الدول لم تعد الحبوب تُقدر بقيمة الألف عام بقدر ما نقدر الطبق الرئيسي لطاولتنا - الخبز.

في قطعة واحدة من المنتج لا يجد مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر النزرة. وهو مليء بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تحمي من أمراض الأورام الخبيثة. الذرة جيدة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

إذا كنت تأكله بانتظام ، فسوف ينخفض ​​مستوى الكوليسترول في الدم ، وتصبح الأوعية الدموية أكثر مرونة.

أيضا ، العشب يعزز الهضم الجيد ، ويحسن الأيض ، وهو مهدئ للجهاز العصبي المركزي. زيت الذرة علاج أمراض الكبد والمرارة. ديكوتيون من الشعر المحيط بالأذن يقلل من نسبة السكر في الدم والضغط. حسنًا ، المنتج منخفض جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك يتم إضافته بجرأة إلى النظام الغذائي لأي نظام غذائي لفقدان الوزن.

كيفية تخزين الذرة وأين يعتمد بشكل رئيسي على نوع الحبوب:

لبعض الوقت ، يمكنك حفظ والذرة المسلوقة.

في المنزل ، عادة ما يتم احتواء الحبوب في الثلاجة أو في غرفة خاصة يتم فيها الحفاظ على رطوبة منخفضة (هذه هي الطريقة التي يتم بها تخزين الذرة المجففة).

تخزين الكتل الطازجة لفصل الشتاء

يمكن حفظ مكعبات الذرة الخام طوال فصل الشتاء حتى الربيع. ومن الممكن القيام بذلك في المنزل. ستكون حجرة الثلاجة في الثلاجة كافية تمامًا. لذلك:

  • نزيل الآذان من الفرش والأوراق الخشنة ،
  • نلف كل واحد منهم في فيلم تتشبث أو مطوية في أكياس الطعام ، مغلقة بإحكام ،
  • إرسال في الثلاجة.

اقرأ المزيد كيفية تخزين الدقيق

سوف الشتاء رطب الكوب دون أي مشاكل في الربيع ، وأنها ستسعد جميع الأسر مع ذوق ممتاز.

تخزين الذرة المجففة

يتم تخزين الذرة المجففة لعدة أشهر. وأصناف في وقت لاحق وأطول. صحيح أن الإنسان غير صالح للأكل ومناسب للحيوانات فقط.

الكبس والحبوب المجففة بشكل منفصل. يتم تعليق الأول في مكان جاف ومظلم (متصل في شكل ضفائر أو في أزواج) ، ويتم طي الحبوب في أكياس قماشية أو حاويات طعام أو صناديق ورقية. يجب أن تكون رطوبة تخزين الذرة الجافة كما يلي:

  • للقطط - 16 ٪ ،
  • للحبوب - لا يزيد عن 13 ٪.

لكن درجة الحرارة لا تلعب دورا كبيرا. العثور على مكان بمستوى الرطوبة المرغوب فيه في شقة أو منزل خاص هو مهمة حقيقية تمامًا. على سبيل المثال ، الميزانين أو العلية.

تخزين مكعبات المغلي

مكعبات ساخنة طازجة طعمها أفضل. حتى لا تبرد الذرة بعد الطهي ، لا تقم بإخراجها من الماء ، ولف المقلاة ببطانية دافئة. ثم العشب سوف يكون ساخنا لمدة 2-3 ساعات. يعد التغليف بالرقائق طريقة أخرى لمنع المنتج المطبوخ حديثًا من التبريد على الفور.

تفسد الكتل المغلية المبردة بسرعة كبيرة (حرفيًا في غضون بضعة أيام). لكي تظل صالحة للأكل لفترة أطول ، عليك القيام بأحد الأمرين:

  • أخرجهم من الماء ، وانتظر حتى يبرد ، ثم لفهم في غلاف بلاستيكي ، وأخيراً أرسلهم إلى الثلاجة. يمكن أن تؤكل لمدة 2-3 أيام ، ولكن ليس لفترة أطول.
  • Поставить в холодильник прямо в кастрюле, в которой кукуруза варилась. Съедобными початки будут оставаться максимум три дня.

Хранение вареных зерен

Зерна отдельно можно сохранить просто невероятно долго. Существует два интересных способа, как это сделать.

Читать ещё Как хранить хлеб

  • Початки сварить.
  • Аккуратно срезать зерна.
  • Сложить их в банки доверху.
  • Залить кипятком с солью (в один литр воды кладется чайная ложечка соли).
  • Отправить в холодильник.

في هذا النموذج ، لن تفسد الحبوب المسلوقة لمدة ثلاثة أشهر. ولكن بعد أسابيع قليلة من بدء التخزين ، من الضروري إضافة الماء المالح إلى الجرار ، حيث تمتص الذرة جزءًا من الملح.

  • خفض الكتل عدة مرات بالتناوب أولا في الحارة ثم في الماء البارد.
  • لتجف
  • افصل الحبوب.
  • أضعاف الذرة في أكياس بلاستيكية المحكم وإرسالها إلى الثلاجة.

في هذا النموذج ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى سنة ونصف. الذرة تحافظ على فائدتها وطعمها الممتع.

يجب إذابة الحبوب المستخدمة فورا. إعادة إرسالها إلى الثلاجة لا يمكن أن يكون: يصبح المنتج ضارًا على المعدة.

تخزين الذرة المعلبة

علب تخزين مفتوحة مع حبيبات الذرة سهلة. يكفي أن تكون درجة الحرارة في الغرفة التي يتم وضعها فيها أعلى من +25 درجة ، والرطوبة 75٪ على الأكثر. العمر الافتراضي القياسي لهذه الأغذية المعلبة هو ثلاث سنوات.

في البنك المفتوح ، تسرع حبات الذرة وتتدهور بسرعة. حتى في ظروف الثلاجة ، يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. وفقط في عبوات بلاستيكية أو زجاجية.

في "القصدير" ، سيفقد المنتج نضارة حرفيًا في يوم الافتتاح. هذا هو السبب في أنه فور صب العلبة من حبات الذرة ، من المعتاد أن تصب.

المخلل المعلب لا يحتاج إلى التصريف - وبدونه ، ستصبح الحبوب غير صالحة للأكل بشكل أسرع.

ومن المثير للاهتمام ، أن الذرة المعلبة المنزلية تبقى لمدة تصل إلى 3 سنوات (في الأقبية والأقبية). لكن المتجر لا يزال غير مكتشف يفسد المعلب بعد عامين. وكل هذا المعدن هو السبب في ذلك ، حيث تتأكسد الحبوب بشكل أسرع من حالة العبوات الزجاجية أو البلاستيكية.

قرأت أكثر كيفية تخزين الثوم البري

الحفاظ على الذرة المخمرة (توتر)

لا يوجد العشب الحامض ، لكنه مفيد للصيد. Crucians ، الكارب وغيرها من الأسماك الصغيرة على الحبوب المخمرة تنقر تماما. ليس من الصعب الحفاظ على هذه الذرة - كل ما تحتاجه هو وضعها في الثلاجة ، هذا كل شيء.

حسنًا ، ما لم تكن مضطرًا إلى الحرص على غلق حاوية التخزين ، وإلا فإن المنتجات الأخرى سوف تمتص الروائح الكريهة لـ "الحامضة".

سيكون نقرة على سمكة الذرة المخمرة ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك بالنسبة لهذه المخلوقات البسيطة ، ستصبح غير جذابة.

الذرة لذيذة ومفيدة للغاية. ليس من المؤلم حفظه قليلاً للاستمتاع بطعم لطيف ، ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الخريف والشتاء.

كيفية تخزين الذرة على قطعة خبز والحبوب في فصل الشتاء

يعلم الجميع مدى ذوق مكعبات السكر الذهبية من الذرة ، أما بالنسبة للهواة من الحبوب الذهبية ، فيمكنهم تذوق الأطعمة العطرية مع وصول الخريف. انهم جميعا ، وكذلك أصحاب الحصاد الغني مهتمون بسؤال مهم - كيفية تخزين الذرة الخام والمسلوقة؟ ستساعدك النصائح المفيدة من مواد المقالة على الحفاظ على نضارة ونكهة الحبوب دون فقدان الفيتامينات.

ميزات التخزين

يعتمد مكان وكيفية تخزين الذرة في فصل الشتاء على حالة المواد الخام. في المنزل ، ستساعد مبادئ التخزين الصناعي في الحفاظ على الصفات المفيدة للثقافة:

  • لا تلعب درجة الحرارة عند وضع دور خاص ، فقط الرطوبة للمواد الخام مهمة (12-14 ٪).
  • يتم تنظيف الذرة التي يتم حصادها من الحقول الصناعية من أوراق الغطاء ، وحتى لا تتعفن ، يتم حفظها في ما يسمى الأحزمة - هياكل خشبية شعرية تهب عليها الرياح.

إذا لم يكن لديك ظروف مناسبة ، مع الحبوب والكبسولات الكاملة ، يمكنك القيام بما يلي:

  • تجميد الطازجة
  • تجمد بعد الطهي ،
  • لتجف
  • للحفاظ عليها.

من الضروري الآن أن نقول بضع كلمات عن الخصائص المتنوعة للحبوب ، حيث أنها ليست كلها مناسبة للتعليب والتجميد.

لذلك ، فإن العمر الافتراضي للذرة المعلبة المعلبة ، المعبأة في علب معدنية ، هو فقط 2 سنوات.

كيفية تخزين الذرة على قطعة خبز ، مسلوقة ، معلبة ومخمرة في المنزل

تمت زراعة هذه الثقافة منذ أكثر من سبعة آلاف عام ، وبالطبع ، لماذا ... الذرة عبارة عن حبوب شهية وعذوبة يتطلع إليها البالغين والأطفال كل صيف.

كيف تحافظ على الذرة والسكان والصيف الذين كانوا محظوظين بما يكفي لجمع حصاد غني من الذرة.

وهذا السؤال يقلق كل من اعتاد على تخزين هذه الحبوب للمستقبل وعدم شرائها في شكل معلب عند الحاجة. لذا ، ما مقدار الذرة التي يمكن تخزينها ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟

  • الذرة المسلوقة حتى في الثلاجة تتلوى بسرعة. حاول طهيه بقدر ما يمكنك تناوله في يوم واحد.
  • في الثلاجة ، من الأفضل تخزين حبوب الذرة فقط. هذا يوفر مساحة.
  • حتى تجف الذرة قبل الزراعة ، وحتى حتى الحصاد التالي ، تحتاج إلى حمايتها بعناية من العفن.

كيفية تخزين الذرة في الثلاجة

في حجرة الخضار ، يمكن تخزين الذرة الطازجة لمدة 7 أيام تقريبًا.

بفضل الثلاجة نفسها ، يمكنك إطالة عمر الذرة الطازجة إلى 3 أسابيع. لذلك ، قبل تخزين الذرة الطازجة في الثلاجة ، توضع الملفوف في حوض يحتوي على محلول من الماء مع مكعبات الثلج وبنفس نسب حامض الستريك والملح (بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء). بعد 20 دقيقة ، يتم فصل الحبوب وغسلها وتجفيفها وإرسالها إلى الثلاجة في كيس محكم الإغلاق.

كيفية تخزين الذرة المسلوقة

من الأفضل طهي أكبر قدر ممكن من الذرة في وقت واحد. طعمه أفضل من حرارة الحرارة ، ساخنة وجديدة. ذرة ساخنة تفقد الكثير في ذوقه. ثم يطرح السؤال كيفية الحفاظ على الذرة المسلوقة ساخنة لأطول فترة ممكنة.

لا يمكنك صرف الماء وعدم إخراجه من وعاء ساخن ، ملفوف في بطانية دافئة. هذا سوف يساعد على إبقاء الذرة ساخنة لعدة ساعات. يمكنك أيضًا تحليل الذرة في أكياس فردية وملفوفة بالفعل في هذا النموذج.

يمكنك أيضًا استخدام عدة طبقات من رقائق الطعام للتغليف ؛ مما سيساعد أيضًا في الحفاظ على تسخين الذرة لمدة أطول.

تفسد الكتل المسلوقة بعد يوم إذا تركت في قدر ، لذلك دعونا نتخيل عدة طرق لتخزين الذرة المسلوقة بشكل صحيح:

  • لف كل رأس بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة ،
  • ضع الذرة على قطعة خبز في حاوية طعام ، ثم ضعها في الثلاجة ،
  • قبل تخزين الذرة بعد الغليان في الثلاجة (على قطعة خبز أو في الحبوب) ، قم بخفض رؤوس الكرنب بالتناوب عدة مرات في ماء ساخن أو بارد ، وجففها وضعها في أكياس محكمة الإغلاق.

كيفية تخزين الذرة في المنزل

الذرة هي حبوب صحية ولذيذة. تستخدم حبيباتها الحلوة العصيرية للطبخ في مطبخ العديد من دول العالم.

لتنويع القائمة المعتادة والتمتع بمنتج لذيذ لذيذ ، ليس فقط في الموسم ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزين الذرة في المنزل.

هناك طرق عديدة لتمديد نضارة هذه الحبوب القيمة ، وفي مقالتنا سننظر في الأكثر فعالية بالتفصيل.

كيفية اختيار الذرة

للتخزين على المدى الطويل ، ذرة السكر الصغيرة هي الأنسب. اختيار قطعة خبز جيدة لذيذ هو بسيط جدا. عند الشراء ، انتبه إلى العلامات التالية:

  • الصفير الذرة ، أقدم هو. الذرة الصغيرة لديها حبة بيضاء أو صفراء حليبي ،
  • في الذرة الطازجة ، قطعة خبز مشدودة ، خضراء زاهية والألياف مبللة قليلاً ،
  • انتبه للحبوب - يجب أن يكون لها شكل دائري ، بنفس الحجم وتناسب بإحكام بعضها البعض ،
  • قطعة خبز جيدة من الذرة مع الضغط عندما تكون مرنة ،
  • ذرة حليبية صغيرة ، عند الضغط عليها بين الحبوب ، يظهر سائل أبيض لزج ،
  • فحص الأوراق - إذا كانت صفراء وجافة في المظهر ، والذرة ممتلئة ولن العصير ،
  • لا تشتري الكوز بدون أوراق - تتدهور بسرعة ،
  • حاول ألا تشتري الكوز الذي يتجاوز طوله راحة يدك.

كيفية تخزين الذرة الطازجة

العمر الافتراضي للذرة الطازجة في حجرة الخضروات بالثلاجة من 1 إلى 10 أيام ، وهذا يتوقف على تنوع وجودة المنتج الأصلي. أفضل أصناف حلوة أبقى. للتخزين القصير ، يتم ترك الذرة في الأوراق ، ملفوفة في كيس من البلاستيك ، مما يجعل ثقوب للتهوية ، وتوضع في الثلاجة. تنظيف الكيزان مباشرة قبل التحضير.

يمكنك تمديد مدة صلاحية الذرة الطازجة إلى 3 أسابيع ، إذا قمت بتخزينها في الحبوب. الحبوب جاهزة سلفا. من الكيزان قم بإزالة جميع القشور وإزالة الوصمة.

ثم املأ المقلاة بالماء ، وأضف مكعبات الثلج ، وكذلك عصير الليمون والملح (1 ملعقة صغيرة إلى 1 لتر من الماء). يتم إنزال الكتل النقية إلى المحلول الناتج لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم فصل الحبوب وتصب المياه من خلال مصفاة.

يتم تخزين الحبوب من الذرة الطازجة في الثلاجة ، في حاويات بلاستيكية محكمة الغلق أو الأكياس المضغوطة.

من الممكن الاحتفاظ بذرة طازجة لفترة أطول إذا تم تجميدها ، على سبيل المثال ، بالطرق التالية.

تجميد الذرة الطازجة على قطعة خبز. إذا سمحت المساحة الموجودة في الثلاجة ، يمكنك تجميد قطعة خبز بأكملها. حتى لا تصبح الذرة "مطاطية" ، فإنها مبيضة قبل التجمد (يتم تنظيفها مسبقًا من الأوراق الشرابة والخشبية ، مما يترك أوراق الشجر الخضراء الشابة فقط).

لبيض ، تحضير حاويتين: واحدة مع الماء المغلي ، والثانية مع الماء المثلج. يتم غمر الكيزان بالتناوب في الماء الساخن أو البارد. الكتل الصغيرة تبيض حوالي 10 دقائق ، كبيرة - 15 دقيقة. ثم يتم تجفيفها ، لفها بإحكام بالغشاء المتشبث وإرسالها إلى الثلاجة.

العمر الافتراضي للذرة سيكون حوالي 4-6 أشهر.

تجميد حبوب الذرة. لتوفير مساحة في الثلاجة ، يمكنك تجميد حبوب الذرة الطازجة. يتم التعامل مع الكتل كما هو موضح أعلاه ، ثم يتم فصل الحبوب ووضعها على صينية في طبقة واحدة وتجميدها لمدة 1-2 ساعات. بعد تجميد الحبوب ، يتم تعبئتها في كيس مضغوط مع قفل وإرسالها للتخزين في الثلاجة.

فترة تخزين الذرة

  • مدة الصلاحية: أسبوع واحد
  • تاريخ انتهاء الصلاحية: أسبوع واحد
  • مدة الصلاحية في الثلاجة: أسبوع واحد
  • المصطلح في الثلاجة: 50 أسبوع

شروط التخزين:
في الثلاجة عند درجة حرارة من +2 إلى +6 درجة مئوية

المكسيك هي موطن للذرة.

بدأ السكان المحليون في النمو منذ أكثر من 12 ألف عام. كانت الذرة الأولى صغيرة ، وطولها 4 سم فقط ، كما خلدت قبائل الهنود أيضًا القبائل الهندية التي رسمتها على الصخور. في القرن الخامس عشر ، أحضر كريستوفر كولومبوس هذه الثقافة إلى أوروبا.

وفي القرن السابع عشر كانوا يعرفون بالفعل في روسيا.

تخزين الذرة

تشير الذرة إلى هذا النوع من الأطعمة التي يمكن تخزينها بأي شكل من الأشكال: تجميد أو تجفيف أو معلبة أو طهي أو ببساطة تخزينها طازجة. لذلك ، بالنسبة للذرة ، هناك طرق مجربة للحفاظ على مذاقه وفوائده.

العمر الافتراضي للذرة في الثلاجة من 2 إلى 3 أسابيع. قبل ذلك ، يمكنك إعداد الخضروات لتحسين التخزين. يمكن تخزين الذرة ، سواء على قطعة خبز وعلى شكل حبوب. العمر الافتراضي للذرة على قطعة خبز في الثلاجة من 3 إلى 10 أيام. الأطول هي أصناف حلوة فائقة.

تصل إلى 3 أسابيع قد تقع حبيبات الذرة التي سبق إعدادها والتي توجد في حاوية بلاستيكية. يمكن تخزين الذرة في الثلاجة لأكثر من عام. يجب قطع الحبوب بسكين ومعبأة في حزمة الرمز البريدي. من الضروري تحديد التاريخ ، ثم وضعه في الثلاجة.

يجب تجفيف الذرة على قطعة خبز على منشفة ، ومن ثم لف كل قطعة خبز في فيلم تتشبث ووضعها في الثلاجة. بالنسبة للذرة المعلبة ، فإن عمرها الافتراضي يعتمد على العبوة التي تعبأ بها. يمكن تخزين المنتج لفترة أطول في عبوات زجاجية. سوف العمر الافتراضي للذرة يكون 3 سنوات.

في حالة وجود ذرة معلبة في حاوية معدنية ، ستكون قادرة على الوقوف 2 سنة.

ظروف التخزين

في الممارسة العملية ، يتم استخدام عدة طرق للحفاظ على المواد الخام الذرة. إذا تم استخدام الحبوب لوضعها في المخزن ، فيجب تنظيف الكتلة الأولية من بذور الحشائش وتجفيفها على معدات خاصة. في حالة وضع الكيزان للتخزين في تنظيف المواد الخام ليست ضرورية. يجب أن تنتشر الرؤوس في طبقة رقيقة على مساحة مضاءة جيدًا أسفل الغطاء وتجفف حتى يصل محتوى الرطوبة في الحبوب إلى 12-14٪. في هذه الحالة ، يمكن تخزين المواد الخام لفترة طويلة.

طريقة أخرى لتخزين الذرة هي تبريد البذور. في هذه الحالة ، تتوقف الحبوب عن عمليات تبخر الرطوبة ، ولكن من حيث العقم ، فإن مصطلح تخزين الذرة قصير ، لأن الآفات المختلفة يمكن أن تفسدها. يمكن تخزين الذرة لأغراض متعددة:

  • للبذور ،
  • كغذاء الحيوانات الأليفة ،
  • للمعالجة على الحبوب ، الخ

اعتمادًا على نوع المنتج ، قد تكون مستودعات تخزين الثقافة المعنية قائمة بذاتها ، وكذلك مخبأ وصوامع. لهذه الأغراض تستخدم ومخازن الحبوب. وبالتالي فإن مساحة التخزين عبارة عن مبنى صغير من طابق واحد مع آليات خاصة لتحميل أو تفريغ الحبوب. يتم تصنيع مستودعات بنكر في شكل خزان على شكل مخروطي ، والذي يسمح بتوريد المواد الخام للمركبات عن طريق الجاذبية من خلال البوابات الخاصة. الصومعة عبارة عن خزان ضخم لا يقل قطره عن 1.5 مرة. عادة ما يكون الجزء السفلي من الخزان مخروطيًا أو دائريًا ، مما يسمح بتفريغ الحبوب بالجاذبية.

غالبًا ما يتم تخزين مكعبات الذرة في غرف مقسمة إلى أقسام بواسطة جدران مخروطية ، والتي تستخدم لإزالة الرطوبة الزائدة من الحبوب. للغرض نفسه ، يتم استخدام مستودع التهوية أو مصعد برج العمل الميكانيكي. بالإضافة إلى الخزانات والمباني المجهزة خصيصًا لتخزين محاصيل الذرة ، يمكنك استخدام الستائر أو المساحات المفتوحة ذات الرصيف الخرساني أو الأسفلت. في قطعة خبز يتم تخزين الحبوب حتى الدرس خلال فصل الشتاء. في بعض الأحيان يمكن لرؤساء الملفوف أن يكذبوا حتى منتصف الصيف في العام المقبل.

كم من الذرة يمكن تخزينها

الذرة يدخل السوق في شكل حبوب. قبل التخزين ، يجب فحص هذه المواد الخام للتأكد من الرطوبة ووجود شوائب ومسببات ضارة. لذلك يجب ألا تتجاوز رطوبة مكعبات الذرة 16٪. يتم الاحتفاظ بهذا المنتج في السدود حتى ارتفاع 3.5 متر طوال فصل الشتاء.

يتم تخزين الحبوب ذات الرطوبة خلال 16-18 ٪ في السدود التي يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار لفترة قصيرة يتم بعدها إرسال الذرة إلى اللوحة. عادةً ما يتم الاحتفاظ بالبذور ذات الرطوبة البالغة 18-20٪ في أكوام صغيرة تصل إلى 2.5 متر في مستودعات جيدة التهوية أو مناطق خاصة. يتم تخزين الحبوب التي تحتوي على نسبة رطوبة تزيد عن 20٪ في غرف مجهزة بشكل خاص حيث يوجد تهوية أفقية ورأسية (يتم تزويد الهواء بمحركات قوية).

إذا تم تخزين مكعبات الذرة في مناطق مفتوحة أو مستودعات بدون نظام تهوية ، قبل وضعها في التخزين ، يتم فحصها للتأكد من وجود القوالب ومسببات الأمراض. تقع الكوب على ارتفاع التل البالغ 3 أمتار ، مع ملاحظة المسافة بين أكوام مجاورة في حدود 1.5 متر. في هذه الحالة ، يظل سائقو سيارات الأجرة حتى الدرس ، وعادة حتى الربيع.

شاهد الفيديو: How To Store Fresh Corn (كانون الثاني 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send