معلومات عامة

كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


محتوى السعرات الحرارية: 46 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للمنتج المجمدة الكرز:
البروتين: 0.92 غرام.
الدهون: 0.44 غرام.
الكربوهيدرات: 9.42 غرام.

المجمدة الكرز - من المفيد جدا والتوت لذيذ التي يمكن استخدامها لأي أغراض الطهي ، بعد إزالة الجليد سابقا. في الصيف ، يمكننا تذوق الكرز بقدر ما نرغب ، ولكن في فصل الشتاء من الصعب للغاية العثور عليها في المتجر. الكرز المعلب ذو مذاق مختلف تمامًا عن المذاق الطازج ، لذا فإن الطريقة الوحيدة للخروج من أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على الكرز طازجة هي التجمد.

يعتبر الكرز المجمد مكونًا ممتازًا لإعداد الحشوات المختلفة للخبز ، وكذلك المشروبات والحلويات. من أجل أن تبقى التوت بنفس العصير وتحافظ على نكهته الغنية ، يجب عليك تجميده بشكل صحيح. كيف نفعل هذا ، سنقول في مقالتنا.

كيفية تجميد لفصل الشتاء؟

تجميد الكرز لفصل الشتاء بسيط للغاية في المنزل. أولاً ، عليك أن تقرر بالضبط كيف تريد تجميد التوت: مع العظام أو بدونها. انتبه إلى أن الكرز المجمد بحجر يحافظ على العصارة ويظل بنفس الطعم المشبع. نحن نقدم انتباهكم إلى عدة طرق مختلفة لتجميد الكرز الطازج في المنزل لفصل الشتاء.

الطريقة الأولى هي كما يلي:

  1. قبل تجميد الكرز ، يجب غسلها جيدًا في الماء الجاري. أفضل للجميع ، إذا بدأت تجميد التوت مباشرة بعد حصادها. وبالتالي يمكنك حفظ أكثر صحية وتذوق الكرز.
  2. توضع التوتات المغسولة على صينية مغطاة بمنشفة حتى تجف الكرز تمامًا.
  3. رتب الكرز الجاف في أكياس الفريزر ، ثم أرسلها إلى الثلاجة ، مربوطة بإحكام قبل ذلك. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الثلاجة عن 18 درجة تحت الصفر. يمكنك أيضًا استخدام حاويات بلاستيكية لتجميد وتخزين التوت فيها. وبالتالي ، لن يترددوا ويحافظوا على شكلهم. إذا لم يكن لديك حاويات ، فمن الأفضل وضع الكرز أولاً على صينية صغيرة وتجميدها ، وبعد ذلك نقل التوت إلى الكيس.

وبالتالي يمكن تخزين الكرز المجمد في الثلاجة لفترة طويلة جدا. تتراوح مدة الصلاحية القصوى للمنتج من ثلاثة إلى اثني عشر شهرًا. من الأفضل تجميد الكرز في أجزاء تصل إلى 500 جرام لتسهيل تخزينها واستخدامها.

الطريقة التالية تتضمن تجميد الكرز في شراب السكر. من أجل تجميد التوت ، تحتاج إلى القيام بما يلي:

  1. تحتاج أولاً إلى تحضير شراب. يمكنك القيام بذلك على النحو التالي. في وعاء صغير ، اسحب الماء وضعه في النار. عند ارتفاع درجة حرارة السائل ، أضف السكر بناءً على الحساب: يجب تناول لتر واحد من الماء بنصف كيلوغرام من السكر.
  2. سخني الشراب حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الحرارة واترك السائل ليبرد.
  3. في غضون ذلك ، ينبغي أن يكون مستعدا الكرز. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى الغسيل المسبق ، وإزالة العظام ووضع التوت في حاوية واسعة عميقة.
  4. عندما يبرد الشراب ، من الضروري صب التوت في الحاوية واتركها تتسرب في الثلاجة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن تكون غارقة.
  5. إغلاق الحاوية مع الكرز وشراب وإرسالها إلى الثلاجة. عندما يتجمد المنتج ، يمكنك تخزينه من ستة أشهر إلى اثني عشر شهرًا.

كخيار ، غالبًا ما يتم تجميد الكرز في المنزل ، ويتم رشه ببساطة بالسكر. يمكن استخدام هذا المنتج في الطهي ، وكذلك للاستمتاع بالتوت الصحي الطازج في منتصف فصل الشتاء. يوجد أدناه مقطع فيديو يصف كيفية تجميد التوت بنفسك بسرعة وسهولة.

استخدام الكرز المجمد في الطبخ

تستخدم الكرز المجمد في الطبخ كعنصر عطري ولذيذ لإعداد الحلويات المختلفة وأكثر من ذلك بكثير. هناك عدد كبير من الوصفات التي تستخدم التوت المجمدة.

كومبوت هو الاستخدام الأكثر شيوعا للكرز المجمد في الطبخ. يمكنك أيضًا صنع المربى والمربى والقبيل والعصير والعصائر والبطاطا المهروسة والحلويات الحلوة الأخرى. وغالبا ما تستخدم التوت لصنع ملء الفاكهة لذيذ لكعكة أو فطيرة.

الزلابية مع الكرز المجمد - خيار آخر ، كما يمكنك استخدام الكرز ، المجمدة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، تملأ التوت على ما يرام مع المعجنات النفخة. بفضل هذا ، يمكنك عمل تشارلوت لذيذ ، ونفخ و strudel. من بين الحلويات والمعجنات اللذيذة الأخرى مع الكرز المجمد ما يلي:

  • الكعك،
  • هلام
  • الجبن،
  • الكعك،
  • كعك الاسفنج
  • الفطائر،
  • مانيكا،
  • لفات،
  • فطائر (على القشدة الحامضة ، الكفير ، النفخة ، الهلام ، الخميرة) ،
  • فطائر ، إلخ

أيضا ، كثيرا ما تستخدم الكرز المجمدة لصنع المشروبات. يمكن أن تكون غير كحولية (كومبوت ، عصير ، عصير ، كيسيل) ، وكحولية (لغو ، براندي ، نبيذ ، صبغة ، فودكا ، سائل). غالبًا ما تستخدم هذه المشروبات لامتصاص طبقات الخبز بعد طهيها في الفرن.

يمكنك استخدام الكرز المجمد لطهي أي من الأطباق ، ولكن تذكر أن محتواه من السعرات الحرارية عند تجميده في شراب سيكون أكبر من التجميد الجاف. يمكن غلي التوت أو تركه طازجًا ، لذا يمكنك هنا الاعتماد على خيالك.

الاستفادة والضرر

الفوائد والأضرار يمكن أن تجلب أي منتجات ، بما في ذلك الكرز المجمدة. لا يحتوي هذا التوت المشرق فقط على المذاق والرائحة اللذيذة ، ولكن أيضًا له خصائص معينة ، والتي سنخبرك بها في مقالتنا.

أود أن أشير إلى أنه قد يكون هناك رد فعل تحسسي للكرز ، لذا قبل أن تأكل التوت ، تأكد من أنك لا تعاني من هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، في حفر الكرز يحتوي على حمض البروسيك ، وهذا هو السبب في أنه من غير المرغوب فيه للغاية لابتلاعها. ولهذا السبب ، يحظر تخزين كومبوت ومربيات الكرز بالحجارة لأكثر من عام ، حيث يمكن إطلاق المواد الضارة في الشغل واستيعابها بواسطة المنتجات.

يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب المعدة أو القرحة ، عدم تناول الكرز المجمد ، حيث يمكن أن تحدث حرقة المعدة. في حالة الإصابة بداء السكري ، لا يوصى أيضًا بإساءة استخدام التوت ، وكذلك في حالة انخفاض ضغط الدم.

فيما يتعلق بالخصائص المفيدة للكرز المجمد ، من بينها ما يلي:

  • يحتوي تكوين التوت على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة ، لذا نظرًا لحقيقة أن الكرز لا يزال منعشًا ، يمتصه الجسم بشكل أفضل ،
  • يحتوي الكرز أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة ، والتي لا تساعد فقط على تقوية جهاز المناعة ، ولكن أيضًا تمنع انتشار الخلايا السرطانية ،
  • حمض الفوليك ، وهو جزء من التوت ، يساعد على تحسين نظام القلب والأوعية الدموية والكبد ،
  • بالنسبة لأمراض الجهاز التنفسي ، يستخدم عصير الكرز المجمد كمادة للبلغم ، وهو قادر أيضًا على خفض الحمى ،
  • الاستخدام المنتظم للتوت الطازج يمكن أن يمنع حدوث فقر الدم ، وكذلك له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ،
  • بفضل الكرز الطازج ، يمكن التخلص من السموم والسموم التي تتعرض للتلوث لجسم الإنسان الذي يعيش في مدينة حديثة مليئة بالمصانع والسيارات.

مما لا شك فيه ، الكرز المجمد هو منتج مفيد ولذيذ للغاية يجب أن يكون لدى كل مضيفة. لا يمكنك صنع الحلويات اللذيذة من هذه التوت فحسب ، بل يمكنك أيضًا معاملة عائلتك بها. في هذه الحالة ، يجب أن تعلم أنه ينبغي إذابة الكرز تدريجياً: اترك الحاوية أو كيس التوت في درجة حرارة الغرفة واستهلك عندما يتوقف الكرز عن البرودة. ولكن لا تنسى أن تأخذ في الاعتبار موانع!

كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء مع العظام وبدون في الثلاجة

من بين طرق حصاد التوت الطازج لتجميد الشتاء يعتبر الأسرع والأسرع. أنها قادرة على الحفاظ على الذوق والفيتامينات. التوت المجمد لفصل الشتاء يسمح لهم بالتغذى عليها خلال فترة البرد بأكملها ، عندما ينقصها الصيف. الشيء الرئيسي - لجعل الشغل بشكل صحيح. هذا سوف يساعدك على الإرشادات أدناه ، وكيفية تجميد الكرز.

في المتجر بسعر معقول يمكنك العثور على حزم من الكرز المجمدة. بالنسبة لعشاق التوت والفواكه في فصل الشتاء ، لا يمكن الاستغناء عنها.

في كثير من الأحيان فقط بعد العثور على الشراء أن الثمار فيها غير جذابة تمامًا ، لذلك لا توجد رغبة فيها. إذا كان لديك حصادك الخاص من هذه التوت ، فمن الممكن تمامًا استخدام إحدى الوصفات لتجميد الكرز لفصل الشتاء.

الشيء الرئيسي مع أي طريقة هو إعداد الفواكه بشكل صحيح. للاستفادة من المنتج ، يجب عليك:

  • إزالة الكرز المجعد أو الناضج ، وكذلك الأوراق والذيول ،
  • اغسل الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات
  • صب التوت على منشفة ، انتظر حتى يجف.

بعد ذلك ، عليك أن تقرر بطريقة محددة كيفية تجميد الكرز في الثلاجة. بين الأعم ، فقط 2 تبرز: مع أو بدون الحجارة. الخيار الأول جيد لأنه لا يزعج شكل الثمرة ، بسببه لا يتدفق العصير.

في هذه الحالة ، ليست مناسبة لطهي الأطباق المختلفة ، بما في ذلك الفطائر والمعجنات الأخرى. يتم استخدامها لكومبوت أو عصير. إذا قمت بإزالة العظام منه ، فبعد إزالة الجليد لن تضطر إلى القيام بمعالجات إضافية.

يتم جمع الحصاد وإعداده ، ثم يمكنك الشروع في التجميد. على الرغم من أنك لم تقرر بعد وصفة ما ، إلا أنك تعرف على القواعد العامة التي يجب مراعاتها للحصول على منتج ذي جودة عالية ولذيذ:

  1. لا تنسحب بالتجميد ، لأنه كلما مر وقت الحصاد ، كلما زاد إنتاج المنتج النهائي اللذيذ.
  2. اختر الفواكه الناضجة فقط ، والأفضل تناولها على الفور.
  3. يجب أن تشطف الرف من التوت جيدا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون قادرًا على الإغلاق بإحكام حتى لا تسمح بدخول الروائح.
  4. يوصى بتعبئة الكرز في البداية بحرية على طبق ، ثم تجميدها لمدة نصف ساعة تقريبًا. فقط بعد إرسال هذه الفاكهة إلى الحاوية للتجميد النهائي.
  5. كما تستخدم الحاويات أوعية بلاستيكية أو أكواب مع غطاء أو فراغ أو مجرد أكياس التجميد مع قفل.
  6. في حاوية واحدة ، قم بطي جزء فقط من التوت ، لأنها لم تعد مجمدة مرة أخرى.

كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء؟ فقط لا تصل إلى العظام من التوت. لتجميد جزء واحد بهذه الطريقة ، ما عليك سوى إعداد:

  • الكرز - 0.3 كجم
  • السكر حسب الذوق
  • حزم خاصة للتجميد ، الزجاج أو الحاوية.

للتحضير ، استخدم الوصفة التالية:

  1. قشر التوت من الساقين والأوراق والحطام ، وشطفه تحت الماء الدافئ.
  2. ضع الفاكهة على لوحة أو صينية خبز صغيرة تلائم داخل الثلاجة.
  3. لمدة نصف ساعة ، أرسل الكرز في الثلاجة.
  4. عندما تصبح التوت صعبة ، قم بنقلها إلى الحاوية المعدة. هنا ، إذا كنت تريد التحلية ، رشيها بالسكر.
  5. حاول تعظيم إطلاق الهواء من الكيس أو الزجاج ، ثم أغلق الغطاء أو الغطاء بإحكام.

حرض

يتطلب تجميد الكرز لفصل الشتاء بدون حجارة المزيد من الصبر والوقت منك. لتحضير جزء واحد ، قم بإعداد عناصر من القائمة التالية:

  • الكرز - 0.3-0.4 كجم
  • السكر اختياري
  • حاوية للتخزين لاحقة من التوت في الثلاجة.

تحضير التوت مرة أخرى قبل التجميد ، وإزالة الحطام والشطف جيدا. بعد ذلك قم بما يلي:

  1. لاستخراج البذور ، استخدم دبوسًا أو آلة خاصة.
  2. انتشار التوت ليست قريبة جدا من بعضها البعض على سطح مستو ، مثل لوحة ، ورقة الخبز الصغيرة أو لوحة مسطحة. إرسال لمدة 30-40 دقيقة. في الثلاجة.
  3. أخرج التوت من الثلاجة ، وضعها في أسفل الحاوية أو داخل الكيس مع المشابك. إذا لزم الأمر ، مع رش السكر.
  4. أغلق الخزان بإحكام قبل إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء.
  5. مرة أخرى ، وإرسال التوت في الثلاجة.

الكرز المجمد في السكر

إذا كانت الإرشادات السابقة تتضمن السكر حسب الرغبة ، فمن الضروري إضافته في هذه الوصفة. المكونات والمواد هي نفسها تقريبا:

  • التوت أنفسهم - 0.3 كجم
  • السكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل. أو لتذوق
  • القدرة على التجميد.

تستخدم الوصفات أعلاه طريقة التجميد الجافة ، حيث يتم وضع التوت في الثلاجة في البداية لمدة نصف ساعة ، وعندها فقط يتم إرسالها إلى الثلاجة لفترة الشتاء بأكملها. يمكنك وضعها على الفور في وعاء ، ولكن بعد ذلك تجمدت الثمار لبعضها البعض وتصبح كتلة واحدة ، وهو أمر غير مريح للغاية ، خاصة لتزيين الحلويات. لحصاد الكرز بالسكر ، اتبع الخطوات التالية:

  1. قشر وغسل التوت ، وإزالة العظام منها.
  2. كرر الإجراء مع التجميد المسبق لمدة نصف ساعة.
  3. ضع الثمار في وعاء ، وقم بالتناوب عليها بطبقات من السكر المحبب ، أو رشها على السبورة ، ثم رتبها فورًا في أكياس.

كيفية اختيار وإعداد التوت للحصاد لفصل الشتاء

في المتجر بسعر معقول يمكنك العثور على حزم من الكرز المجمدة. بالنسبة لعشاق التوت والفواكه في فصل الشتاء ، لا يمكن الاستغناء عنها. في كثير من الأحيان فقط بعد العثور على الشراء أن الثمار فيها غير جذابة تمامًا ، لذلك لا توجد رغبة فيها. إذا كان لديك حصادك الخاص من هذه التوت ، فمن الممكن تمامًا استخدام إحدى الوصفات لتجميد الكرز لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي مع أي طريقة هو إعداد الفواكه بشكل صحيح. للاستفادة من المنتج ، يجب عليك:

  • إزالة الكرز المجعد أو الناضج ، وكذلك الأوراق والذيول ،
  • اغسل الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات
  • صب التوت على منشفة ، انتظر حتى يجف.

بعد ذلك ، عليك أن تقرر بطريقة محددة كيفية تجميد الكرز في الثلاجة. بين الأعم ، فقط 2 تبرز: مع أو بدون الحجارة. الخيار الأول جيد لأنه لا يزعج شكل الثمرة ، بسببه لا يتدفق العصير. في هذه الحالة ، ليست مناسبة لطهي الأطباق المختلفة ، بما في ذلك الفطائر والمعجنات الأخرى. يتم استخدامها لكومبوت أو عصير. إذا قمت بإزالة العظام منه ، فبعد إزالة الجليد لن تضطر إلى القيام بمعالجات إضافية.

كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء في الثلاجة

يتم جمع الحصاد وإعداده ، ثم يمكنك الشروع في التجميد. على الرغم من أنك لم تقرر بعد وصفة ما ، إلا أنك تعرف على القواعد العامة التي يجب مراعاتها للحصول على منتج ذي جودة عالية ولذيذ:

  1. لا تنسحب بالتجميد ، لأنه كلما مر وقت الحصاد ، كلما زاد إنتاج المنتج النهائي اللذيذ.
  2. اختر الفواكه الناضجة فقط ، والأفضل تناولها على الفور.
  3. يجب أن تشطف الرف من التوت جيدا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون قادرًا على الإغلاق بإحكام حتى لا تسمح بدخول الروائح.
  4. يوصى بتعبئة الكرز في البداية بحرية على طبق ، ثم تجميدها لمدة نصف ساعة تقريبًا. فقط بعد إرسال هذه الفاكهة إلى الحاوية للتجميد النهائي.
  5. كما تستخدم الحاويات أوعية بلاستيكية أو أكواب مع غطاء أو فراغ أو مجرد أكياس التجميد مع قفل.
  6. في حاوية واحدة ، قم بطي جزء فقط من التوت ، لأنها لم تعد مجمدة مرة أخرى.

مع العظام

كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء؟ فقط لا تصل إلى العظام من التوت. لتجميد جزء واحد بهذه الطريقة ، ما عليك سوى إعداد:

  • الكرز - 0.3 كجم
  • السكر حسب الذوق
  • حزم خاصة للتجميد ، الزجاج أو الحاوية.

للتحضير ، استخدم الوصفة التالية:

  1. قشر التوت من الساقين والأوراق والحطام ، وشطفه تحت الماء الدافئ.
  2. ضع الفاكهة على لوحة أو صينية خبز صغيرة تلائم داخل الثلاجة.
  3. لمدة نصف ساعة ، أرسل الكرز في الثلاجة.
  4. عندما تصبح التوت صعبة ، قم بنقلها إلى الحاوية المعدة. هنا ، إذا كنت تريد التحلية ، رشيها بالسكر.
  5. حاول تعظيم إطلاق الهواء من الكيس أو الزجاج ، ثم أغلق الغطاء أو الغطاء بإحكام.

هل يتم الاحتفاظ بخصائص مفيدة؟

في السنوات الأخيرة ، حل تجميد التوت محل المعلبات التقليدية بثقة في شكل مربى أو كومبوتات من الجزء الأمامي من الفراغات الشتوية. هذه الطريقة شائعة لأنها لا تستغرق وقتًا أقل فحسب ، ولكن أيضًا يتيح لك الاحتفاظ بحد أقصى من العناصر الغذائية في الأطعمة المجمدة. يهتم الكثيرون بعدد العناصر الغذائية المحددة التي يتم تخزينها عند تجميدها. للمقارنة ، إذا قمت بتخزين الكرز في درجة حرارة الغرفة ، خلال يوم واحد ، فستفقد ما يصل إلى 10 ٪ من حمض الأسكوربيك الموجود فيه ، وعندما يتم تجميده ، سيحدث ذلك بعد ستة أشهر فقط من التخزين. وبالتالي ، سيحتفظ تجميد التوت بحوالي 100٪ من الفيتامينات في الأشهر الستة الأولى من التخزين وما يصل إلى 90٪ في اليوم التالي.

الكرز غني بالفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على الفركتوز والجلوكوز والفيتامينات C ، E ، B ، والأحماض العضوية المختلفة ، ولا سيما حمض الفوليك ، مفيدة للأمهات الحوامل.

تناول الكرز في الطعام يجلب فوائد لا يمكن إنكارها للجسم. Она полезна для системы кроветворения благодаря содержащемуся в ней пектину, аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов, очищает их от холестериновых бляшек. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, очень полезна для гипертоников своей способностью понижать артериальное давление.

المحتوى العالي من فيتامين (ج) يجعل الكرز مساعدة لا غنى عنها في الوقاية من الأمراض الفيروسية وعلاجها في فترة الخريف والشتاء ، ديكوتيون ، كومبوت يمكن استخدامها في الأطفال والبالغين على حد سواء.

يعتبر الكرز المجمد منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. فقط 46 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الأغذية المجمدة ، وكم هو جيد! نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات ، ستكون وجبة خفيفة ممتازة وستوفر لك طاقة. بالطبع ، مثل أي منتج ، الكرز ليس مفيدًا للجميع. يمكن أن تؤذي الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، وذلك بسبب عصيرها الحامض. أيضا ، لا تنصح باستخدامه ومرضى الحساسية ، لأن المواد الموجودة فيه ، والتي تعطي للجنين لونًا أحمر ، يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية.

ومع ذلك ، فإن فوائد الكرز المجمد تفوق بوضوح الضرر ، وفي صفاتها ، فهي مثالية للمنتجات المنزلية. يعد التجميد أفضل خيار لتخزينه ، بينما يتم الحفاظ على العناصر الغذائية والمظهر والطعم.

تحضير الكرز

من أجل إرضاء الكرز لك في فصل الشتاء بطعم ممتاز ومظهر جميل عند الطهي ، من الضروري إجراء تحضيراته الشاملة للتجميد. النظر في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.بادئ ذي بدء ، من الضروري أن تقرر في ما سيتم تخزين التوت. يمكنك اختيار خيارات مختلفة - الأكياس البلاستيكية العادية ، وأكياس خاصة مع مقطع للتجميد والحاويات البلاستيكية. غالبًا ما يتم استخدام الحزم الخاصة ، حيث تشغل مساحة أقل من الحاويات ، كما أنها أكثر ملاءمة من العبوات البسيطة ، حيث يتم تخزين التوت في طبقة واحدة.

يجب أن يتم اختيار التوت بعناية ، وإزالته للتلف أو ناعمة للغاية ، وإزالة سيقان الأوراق والأوراق. بعد ذلك ، يتم غسل الكرز عدة مرات ، أولاً بالأيدي ، منقوع في حاويات بالماء ، ثم تحت الماء الجاري ، ويوضع في مصفاة. يتم وضع التوت المغسول على المناشف الورقية حتى يجف.

مع العظام

لكي يحتفظ الكرز بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات ، من الأفضل تجميده بالبذور ، والنظر في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. ربما هذا هو أسهل وأسرع طريقة. بالإضافة إلى ذلك ، لديها ميزة متميزة. التوت ، المجمد لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، يحتفظ بكمية كبيرة من العصير ، ومعه ، العناصر الغذائية.

تجميد الكرز السليم مع العظام:

  1. تحضير التوت ، والفرز ، وغسلها بعناية تحت الماء الجاري ، ووضع على منشفة لتجف.
  2. بمجرد أن تجف التوت تمامًا ، ضعيها في طبقة واحدة في أي حاوية أو فقط في الجزء السفلي من الثلاجة وتجميدها لمدة 5 ساعات تقريبًا. هذه مرحلة من مراحل التجمد الأولي ، فهي ستسمح بالحفاظ على عصير التوت وفائدته قدر الإمكان ومنع تلفها أثناء التخزين.
  3. بعد 5 ساعات ، ضعي الكرز المجمد في أكياس أو حاويات معدة مسبقًا ، أغلقها بإحكام وضعيها في الثلاجة. كلما قل الهواء في الخزان ، كان المنتج أفضل.

بدون بذور

يعد صقيع الكرز الممزوج مثاليًا إذا كنت تخطط لاستخدامه في صنع كومبوت وفطائر وفطائر.

تختلف العملية قليلاً عن التجميد المعتاد للتوت الكامل.

  1. نقوم بتجفيف التوت المغسول ، ثم نضغط العظام باستخدام أداة خاصة أو دبوس أمان عادي.
  2. نعطي لاستنزاف عصير الزائدة ، والتي نترك التوت من أجل بعض الوقت في مصفاة.
  3. ضع التوت بعناية في طبقة واحدة واتركها في الثلاجة لتجميدها مسبقًا.
  4. ضع الكرز المجمد مسبقًا في حاويات أو أكياس مُعدة وتخزينها في الثلاجة.

في شراب السكر

واحدة من الوصفات الأصلية للتجميد ، والتي سوف ترضي بالتأكيد الأسنان الحلوة ، - الكرز المجمدة في شراب السكر.

  1. تحتاج أولاً إلى طهي شراب السكر. للقيام بذلك ، اسكب 1 لتر من الماء في قدر وسكب تدريجياً في 1.5 كجم من السكر ، مع التحريك ببطء ، أحضر الشراب فوق نار بطيئة ليصبح سميكًا واتركه ليبرد.
  2. التوت المحضر الموضوعة في حاويات للتجميد ، وملء ما يصل إلى النصف ، ثم صب شراب السكر المبرد ، واترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
  3. أغلق الحاويات بأغطية آمنة وضعها في الثلاجة.

يفرك مع السكر

طريقة أخرى غير عادية للحصاد هو التجميد. التوت ، الأرض مع السكر. تسمى هذه الحساسية أيضًا المربى الخام ، فقط ، على عكس المربى الكلاسيكية ، لا يتطلب إضافة مواد حافظة ويحتفظ بالحد الأقصى من المواد المفيدة.

  1. يتم تحضير التوت المقشر ، اللحم المفروم ، مع السكر بنسبة 1: 1.
  2. يُسكب المزيج في حاويات ، ويُغطّى بغطاء ويُخزن في الثلاجة.

كم من الوقت يتم تخزينها

يتم تخزين الفواكه المجمدة ، كقاعدة عامة ، من موسم إلى آخر ، أي سنة واحدة. تنطبق هذه القاعدة على تخزين الكرز المجمد. إذا قمت بتجميده بشكل صحيح ، حتى بعد مرور عام ، ستظل التوت صالحة للأكل ، ولكنها تقلل بدرجة كبيرة من مستوى الفيتامينات ، وتتوقف ببساطة عن أن تكون مفيدة.

كيفية تذويب

لقد تعرفنا على القواعد الأساسية للتجميد ، لكن اتضح أن إزالة الجليد غير الصحيحة لا يمكن أن تفسد المظهر فحسب ، بل تقلل أيضًا بشكل كبير من محتوى المواد المفيدة في المنتج. كيفية تذويب الكرز؟ مثل أي منتج مجمد ، لا يحب التذويب السريع وانخفاض حاد في درجة الحرارة ، لذلك يتم إذابته تدريجياً - أولاً يترك في الثلاجة حتى يتم إذابته بالكامل ثم يتم إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.

ماذا يمكنك الطبخ

الكرز ليس فقط مصدرًا للعديد من الفيتامينات والعناصر النزرة ، ولكنه أيضًا منتج غذائي لذيذ. في شكل متجمد ، فإنه يحتفظ بخصائصه ومظهره المفيد ، وهو أمر مهم دائمًا عند استخدامه في الطهي. وتستخدم الكرز المجمدة في العديد من روائع الطهي.

الخيار الأكثر شعبية والفوز - خبز. يمكن أن يكون شارلوت مع الكرز ، الزلابية ، طاجن جبنة كوخ مع حشوة الكرز ، فطائر ، برم ، كعك نفخة. للخبز ، من الأفضل استخدام التوت بدون حجارة أو في شراب السكر.

يمكنك صنع كومبوتات ممتازة وقبائل ديكوتيونز من الكرز المجمد ، فهي تعزز مناعة الجسم بشكل عام ويكون لها تأثير منشط ، وهو أمر ذو قيمة خاصة أثناء نزلات البرد الشتوية. ويفرك بالسكر ، إنه مشروب فواكه جاهز تقريبًا ، ما عليك سوى تخفيف الماء المغلي حسب الرغبة. لذلك ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن الكرز منتج مفيد للغاية ، وتعلمنا كيفية تجميده في المنزل ، ويمكننا أن نفترض بأمان أنه سيسعدك بطعمه ورائحته الصيفية حتى في أشد الشتاء قسوة.

هل من الممكن تجميد الكرز لفصل الشتاء

بعض الناس يشكون فيما إذا كان من الممكن تجميد الكرز. قد يخشى شخص إلى حد ما من أنها لن تكون أفضل نتيجة: ستفقد التوت طعمها أو شكلها أو حتى تتحول إلى فوضى. بالطبع ، ستختلف ثمار الكرز غير المجمدة عن التوت الطازج ، لكن إذا تمت ملاحظة جميع ظروف التجمد ، فستكون هذه الاختلافات ضئيلة للغاية بحيث لا تكاد تلاحظها.

إعداد الفريزر

لإرضائك بالنتيجة ، يجب عليك إعداد الثلاجة قبل تجميد الكرز. ضبط درجة الحرارة: يجب أن يتم تخزين التوت في ناقص 18-23 درجة. قم بإتاحة مساحة في مقصورة التجميد المسبق في الفاكهة: يجب ألا يكون هناك منتجات أخرى (خاصة تلك التي لها رائحة غريبة). هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أن التوت الكرز تمتص النكهات المحيطة عند تجميدها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يقف الدرج الذي ستوضع عليه التوت ، تمامًا حتى لا تتدحرج وتلتصق ببعضها البعض.

بالطبع ، يجب أن يتم التنظيف القياسي في الثلاجة: الصناديق يجب أن تكون نظيفة ، بدون قطع من الثلج والجليد على الجدران.

النظر في الحاوية التي كنت تخطط لتخزين الكرز - المكان الذي تحتاج إلى تحرير تحت التوت يعتمد عليه.

طرق لتجميد الكرز في المنزل

هناك خيارات مختلفة لكيفية تجميد الكرز لوحدك. عند اتخاذ القرار لصالح أي منها ، اعتمد على التفضيلات والأهداف الشخصية لاستخدام منتج مجمد. على سبيل المثال ، من غير المرجح أن تكون التوتات ذات الأحجار مناسبة للخبز ، ولكنها ستكون خيارًا ممتازًا للكومبوت.

الكرز المجمد بهذه الطريقة يحتفظ بنكهة تماما. إنها مثالية لصنع الفطائر ، الزلابية والمعجنات الأخرى ، وكذلك يمكن إضافة التوت السكر إلى الحلويات. تخزين هذه الكرز فقط في الحاوية.

ضع الفاكهة المحضرة في طبقة واحدة أسفل الحاوية. السكر وحشو طفيفة. كرر الطبقات حتى يبقى الفضاء. يجب أن يكون أعلى السكر. بعد ملء الحاوية ، أغلقها بغطاء محكم الإغلاق وقم بتخزينها على الفور في الثلاجة.

كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء في عصير خاص به

تعتبر الطريقة الأخيرة لتجميد الكرز لفصل الشتاء هي الأكثر لذيذًا. لذلك يمكنك الحصول على حشوة جاهزة فورًا للكعك والزلابية أو كأس لطهي المربى. المكونات المطلوبة هي كما يلي:

تتضمن عملية الطهي عدة خطوات بسيطة:

  1. إزالة التوت مقشر وتنظيفها من العظام ، ووضعها في وعاء ، ولكن ليس إلى الأعلى.
  2. امزج بقية التوت مع السكر ، ثم اخفقه بخلاط أو خلاط حتى يصبح ناعمًا.
  3. صب الشراب على الكرز.
  4. بعد إغلاق الغطاء بإحكام ، أرسل الحاوية إلى الثلاجة.

كيف يتم تخزين التوت المجمدة

بالإضافة إلى التشبع في فصل الشتاء مع الفيتامينات ، يتميز تجميد الكرز بميزة مفيدة أخرى - انخفاض السعرات الحرارية. إنه فقط 53 كيلو كالوري / 100 غرام ، إذا كنت تستخدم السكر للتجميد ، فسيكون هناك المزيد من السعرات الحرارية.

بشكل عام ، يمكن استخدام حلوى الكرز كبديل للحلويات أثناء اتباع نظام غذائي. الشيء الرئيسي هو الحفاظ عليه بشكل صحيح. يجب ألا تزيد درجة الحرارة وفقًا لـ GOST عن 16 درجة. مع فترة تخزينها تصل إلى 6-8 أشهر.

إذا لم تصل إلى العظام ، فاستخدم المنتج لمدة تصل إلى ستة أشهر: مع تخزين طويل ، يتم إطلاق حمض البروسيك ، أي السم للجسم.

كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء بشكل صحيح (تجميد في الثلاجة)

المادة:

يعتبر تجميد الكرز لفصل الشتاء وسيلة رائعة للحفاظ على القيمة الغذائية وفرصة الحصول على حشوة يدوية للفطائر والفطائر ، بغض النظر عن الموسم. يتم تخزين التوت في الفريزر بشكل جيد مع وبدون الحجارة.

الفرق الوحيد هو أنه في النسخ الكاملة يبقى العصير كله. فحم حجري مذاب مع الفاكهة دون النوى يشبه كتلة الفاكهة. ومع ذلك ، إذا تم تضمين التخزين الطويل ، فمن الأفضل إزالتها.

يفرز أميغدالين الموجود في التركيبة حمض الهيدروسيانيك.

كيفية تجميد الكرز مع العظام

للحصول على منتج عالي الجودة في فصل الشتاء ، تحتاج إلى اتباع القواعد:

  • 1. حصاد الحصاد على الفور. نسخ Crumpled و overripe للحذف.
  • 2. شطف وصب القليل من الفاكهة غير ناضج على منشفة حتى يتبخر الماء تماما.
  • 3. تعبئتها في حاويات أو أكياس بلاستيكية.

لتجميد الكرز في المنزل والامتثال للظروف التكنولوجية للتخزين ، يجب عدم ملء الحاويات بالمحتوى المائل والمضغوط. ثم سيقومون بحفظ النموذج. يجب ألا يتجاوز جزء واحد المعدة للتبريد 500 غرام.

لا ينصح بإزالة قوالب التجميد ، مما يجبرهم أيضًا على التمسك بأحجام صغيرة. في حالة عدم وجود غطاء الصندوق ، يتم تشديد الفيلم من الأعلى ، وهو ثابت مع مرونة ، مع مقاطع. مهمة التعبئة والتغليف - ضمان ضيق.

إذا وصل الهواء إلى الكيس أو الدرج خلال فترة التبريد الأولى ، يتبخر الرطوبة ، ويتدهور الذوق ، وستقضي الروائح على الرائحة الطبيعية.

شاهد الفيديو: طريقة حفظ الفراولة لمدة طويلة و تبقى محافظة على طعمها و لونها (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send