معلومات عامة

الخصائص المفيدة للكراث أو لؤلؤة البصل

Pin
Send
Share
Send
Send


يمكن تسمية الكراث بممثل فريد لعائلة البصل. في هذا النبات ، يكون الجزء الموجود تحت الأرض أصغر بكثير من البصل المعتاد ، لكن أوراقه أكبر بكثير. ولكن فيما يتعلق بمحتوى العناصر الغذائية ، فإن الكراث ليس أقل شأنا ، بل إنه يتفوق في بعض النواحي على زملائه. بالإضافة إلى ذلك ، لا يكون لهذا النوع من البصل تأثير مهيج واضح على الأغشية المخاطية ، وطعمه ليس حارًا جدًا بل حلوًا.

ما هو الكراث مفيد؟

يمكن الحفاظ على الكراث تمامًا حتى الربيع. يكمن تفرده في حقيقة أنه أثناء التخزين ، فإن كمية فيتامين C ، غير المستقرة للغاية في البيئة الخارجية ، لا تنقص فقط ، بل على العكس ، تزيد من 1.5 إلى 2 مرات. لهذا السبب تناول هذا النبات للغذاء في الشتاء والربيع ، نساعد الجسم على مكافحة مرض الفيتامينات وزيادة مقاومته للأمراض المعدية.

Leek غني بفيتامينات الفئة B ، ويسهم استخدامه المنتظم في تحسين الجهاز العصبي ونشاط الدماغ. سابقا ، كان ينصح حتى لتناول الطعام مع الاكتئاب والتعب واضطرابات الذاكرة وضعف الانتباه.

كما أنه يحتوي على الكثير من فيتامين (أ) والكاروتينات ، والتي هي سابقاتها. هذا الفيتامين ضروري لتركيب رودوبسين الصباغ الرئيسي. لذا فإن تناول الكراث يمكن أن يخفف من مشاكل الرؤية. الريتينول جنبا إلى جنب مع فيتامين C يشارك في توفير الدفاع المناعي للجسم ، وأكد عدد من الدراسات خصائصه المضادة للورم.

بسبب حقيقة أن الكراث يحتوي على كمية كبيرة من أملاح البوتاسيوم ، يكون له تأثير مدر للبول. من المفيد تناول الطعام مع النقرس والروماتيزم وخاصة مع حصوات مجرى البول.

الكراث للقلب والأوعية الدموية

الكراث هو نبات مفيد للغاية لنظام القلب والأوعية الدموية. في الجزء الأبيض والأخضر يحتوي على عدد كبير من المغذيات الكبيرة التي تغذي عضلة القلب. نظرًا لارتفاع نسبة البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم ، يتم ضمان نشاط مقلص طبيعي في عضلات القلب. هذا النوع من البصل يحتوي على المواد التي تطبيع الأيض الدهون ولها تأثير مضاد تصلب الشرايين.

ويشارك حمض الأسكوربيك ، الذي يحتوي على الكثير منه ، في تخليق الكولاجين والإيلاستين. هذه المواد هي أساس النسيج الضام ، وهو نصف كتلة الجسم البشري. الكولاجين هو المسؤول عن مرونة وقوة الأوعية الدموية والأربطة والجلد والأعضاء الأخرى. فيتامين C ضروري لتكوين الدم الطبيعي ؛ وبدون ذلك ، من المستحيل الامتصاص الكامل في القناة الهضمية من الحديد اللازمة لتخليق الهيموغلوبين. بالمناسبة ، يوجد حديد في هذا النبات ، لذلك يُشار إلى استخدامه لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

فوائد الهضم

لاحظ المعالجون القدامى فائدة الكراث لأمراض الجهاز الهضمي. هذه الخضروات تحسن الشهية ، وتحفز إنتاج عصير المعدة وتزيد من حموضة ، بينما لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. كما أن لها تأثير صفراوي وتحسن وظائف الكبد. المبيدات الحشرية والزيوت الأساسية الموجودة في علقة ، لها تأثير مضاد للديدان ومضاد للميكروبات ، فهي تتداخل مع نمو البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء ، وقد ثبت أن نشاطها ضد العقدية والمكورات العنقودية.

أيضًا ، يحتوي الجزء الأبيض كثيف العصير من الكراث على ألياف غذائية ، والتي تضمن النشاط الحيوي للميكروبات المعوية الطبيعية وتنشط حركتها. يوصى باستخدام هذه المجموعة المتنوعة من البصل لإضافتها إلى نظامك الغذائي الذي ترغب في إنقاص وزنه ، ولهذا الغرض ، من المستحسن استخدامه طازجًا. محتوى السعرات الحرارية من الكراث منخفض للغاية ، فقط 36 سعرة حرارية لكل 100 غرام من هذا النبات.

هل يمكنني أكل الكراث لمرض السكري؟

يوصى بشدة باستخدام هذا المنتج في حالة مرض السكري. إنه يشير إلى الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة للغاية (15) ، أي أنه ليس له أي تأثير على مستويات السكر في الدم. في الوقت نفسه ، يحتوي على الفيتامينات وغيرها من المواد اللازمة للوقاية من مضاعفات هذا المرض الخطير. يساهم البصل في تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، والتي غالباً ما يتم كسرها في مرض السكري.

كيف لطهي الكراث؟

تتساءل العديد من ربات البيوت في كثير من الأحيان عن كيفية طهي منتج معين من أجل الحفاظ على فائدته قدر الإمكان ، والكراث ليست استثناء. بالطبع ، أي خضروات مفيدة للغاية ، لأنه عندما يتم معالجتها حرارياً ، يتم تدمير بعض الفيتامينات.

غالبًا ما يتم استخدام الكيك كعنصر من أنواع السلطة ، وغالبًا ما يتم استبداله بالبصل ، ويحتوي على المزيد من المواد المهيجة. تكون الأوراق الخضراء للنبات صعبة جدًا في بعض الأحيان ، وبالتالي يوصى بقصها جيدًا - لذلك سيكون من السهل هضمها. يعد البروفيتامين أ والريتينول نفسه من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، لذلك يحتاج الجسم إلى الدهون لاستيعابها بالكامل. من الأفضل أن تملأ السلطة بالكراث بالزيت النباتي ، ولجعلها أكثر صحة ، من الأفضل أن تختار الزيت غير المكرر.

لسوء الحظ ، في بعض الأحيان تناول الكراث الطازج غير مرغوب فيه. في مثل هذه الحالات ، يتم طهيها ومخبزها ومقليها واستخدامها كجزء من طبق جانبي للأطباق. بالمناسبة ، يمكن أيضًا إضافة البصل الذي تم معالجته بالحرارة إلى السلطات. تضاف هذه الخضار إلى الحساء وتستخدم في تكوين الحشوة للفطائر. بطبيعة الحال ، يفقد البصل ، بطبيعة الحال ، جزءًا من حمض الأسكوربيك والفيتامينات الأخرى ، لكن الأملاح المعدنية والألياف الغذائية محفوظة تمامًا. هذا هو السبب في هذا القوس ، حتى في هذا النموذج ، مفيد للجسم.

الضرر الكراث

هو بطلان الكراث في حالة تفاقم الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي ، مع الحذر يجب أن تستهلك طازجة مع ارتفاع الحموضة من عصير المعدة.

يجب توخي الحذر مع هذا المنتج للنساء المرضعات ، لأنه يمكن أن يعطي الحليب طعمًا غير سارة للطفل.

القيمة الغذائية

يعتبر Leek غذاء ممتازًا يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية (يحتوي المصباح المتوسط ​​على 38.4 سعرة حرارية) ، ولكنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الصحية والمغذيات النباتية. يتكون الكراث في المقام الأول من الماء: حوالي 90 ٪. كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية والنيكل والبوتاسيوم والحديد (8 ٪ من القيمة اليومية) والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز (15 ٪ من القيمة اليومية) والفوسفور والفيتامينات A و C و K وحامض الفوليك وكمية معتدلة من فيتامين ب (B1 ، B2 و B3 و B6).

ما هو مفيد؟

إذا كنت ترغب في طهي الأطباق مع إضافة البصل الأخضر العادي ، لا يمكنك أن تحب الكراث ، حيث تمتد خصائصها المفيدة إلى أبعد من فلسفة الأكل الصحي ، والتوغل في الطب وترك أثر ملحوظ هناك. احكم على نفسك - إليك قائمة بالأمراض التي يكون فيها الكراث مرغوبًا وضروريًا.

بفضل الغدة الموجودة في الكراث ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تخليق الهيموغلوبين ، يساعد الكراث في محاربة أنواع مختلفة من فقر الدم. ووجود فيتامين (ج) في البصل يسهم في الامتصاص الفعال للحديد في الجهاز الهضمي البشري.

اضطراب الجهاز العصبي

المغنيسيوم والفوسفور وحمض الفوليك من الكراث عناصر مغذية مهمة ضرورية للأداء الطبيعي للجهاز العصبي. فهي تساعد على تحسين تركيز الذاكرة وذاكرةها وقدرتها على معالجة المعلومات المعقدة. وجود حمض الفوليك مهم أيضًا للوقاية من عيوب الدماغ عند الرضع.

ارتفاع الكوليسترول في الدم

الكراث هو جيد حقا لتصلب الشرايين وارتفاع الكوليسترول في الدم. هذا المنتج يقلل من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ويعزز أكسدة الكوليسترول LDL (وتسمى أيضًا الكوليسترول منخفض الكثافة أو الكوليسترول "الضار") الموجود بالفعل في الدم ، وبالتالي يمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين في المرحلة الأولى.

سرطان الأمعاء والبروستاتا

وفقًا للدراسات الحديثة ، يمكن أن يكون الكراث فعالًا ضد عدد من أنواع السرطان بسبب محتوى الكيرسيتين وبعض المواد الأخرى التي تمنع نمو الأورام وانتشارها. يحتوي Leek أيضًا على كيمبفيرول - مادة تمنع تطور سرطان المبيض لدى النساء.

أمراض العيون

Leek مفيد للعينين لأنه يحتوي على الكاروتينات واللوتين وزيكسانثين - العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على رؤية ممتازة وصحة العين.

إذا كنت تحب المنتجات الطبيعية التي تشارك في برامج إزالة السموم المختلفة (تذكر التخلص من البطيخ) ، فسيكون من المفيد لك أن تعرف أن الكراث عامل تطهير ممتاز للأمعاء ، فهو يزيل السموم من الجسم ، بينما يكون له تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية المتقلبة.

يمكنك إضافة الكراث إلى السلطات ، الحساء ، الصلصات ، المرق ، ويخنة ، أو ببساطة تستهلك مع الخبز والملح. أو ، لتعزيز التأثير ، وجعل العصير والخضوع لدورة التطهير. تحضير هذا العصير من جميع الأجزاء الصالحة للأكل من النبات ، ثم يخلط مع عصير الجزر والكرفس.

بغض النظر عن الشهر في التقويم ، حاول تناول المزيد من الخضروات الطازجة. الآن يمكنك شراءه على مدار السنة. أكد العلماء أن جزيء الكلوروفيل الأخضر يشبه هيكليا بعض جزيئات الدم البشرية. ربما هذا هو السبب في أن الكلوروفيل ، الذي يدخل الجسم ، يقتل بسهولة العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، بما في ذلك الفطريات والبكتيريا والأورام.

الكراث الأنواع

  1. متنوعة في وقت مبكر. في الأساس ، يعتبر الأكثر إنتاجية أنواع متأخرة من الخضروات. ولكن الشيء هو أن الكراث الأيدي لديه حصاد مبكر كبير. وبالتالي ، تكون الأصناف المبكرة جاهزة للاستخدام في نهاية الصيف أو في بداية الخريف. يمكنك تحديدها من قبل الساق رقيقة. هذا النوع هو تماما لا يتسامح مع البرد. بالنسبة لمكان النمو ، فإن الدول الجنوبية هي الأنسب للأصناف المبكرة.
  2. أصناف متوسطة النضوج. العائد من هذا النوع أقل من سابقه ، لكن الطعم أفضل بكثير. يجري الحصاد في منتصف سبتمبر.
  3. أصناف متأخرة. هذا الرأي ، على العكس من ذلك ، لا يخاف من البرد والبرد. ويحدث النمو بشكل مفضل في ظروف الاحتباس الحراري. يقوم بعض الأشخاص ببساطة بزرع الخضار في الصندوق وينتظرون نضجها حتى بداية الصقيع.

الكراث في الطبخ

في بلادنا ، للأسف ، الكراث ليس شائعًا جدًا. ولكن ، حتى لو أخذنا في الاعتبار هذه الحقيقة ، فهناك العديد من الأطباق التي يتم تطبيقها. وحتى المزيد من الخبراء في مجال التغذية يوصون بشدة باستخدام هذه الخضار في النظام الغذائي ببساطة استبدال البصل العادي.

وبالتالي ، يمكن إضافة المنتج إلى الدورات الأولى ، التي تُستخدم كمكون للسلطات ، ولكن إليك كيفية استخدام الكراث كطبق منفصل.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، يمكن أن ينقع أو يجفف هذا المنتج. إنه غير مناسب عمليا للحفظ ، لأن الصفات الذواقة تتدهور بشكل كبير بسبب التخزين المطول ، ولهذا السبب لا يستحق حتى التجريب في هذا الاتجاه. ولكن في الشكل المجفف ، سيستمر لفترة طويلة ويمكن استخدامه في المستقبل كتتبيل لمجموعة متنوعة من الأطباق.

موانع والأضرار

مثل أي منتج آخر ، تتمتع الكراث أيضًا بجوانبها السلبية. وبالتالي ، من الأفضل عدم استخدامه طازجًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو الكبد. كل هذا يرجع إلى حقيقة أنه بسبب نسبة عالية من فيتامين C ، فإن الحموضة ستزداد بشكل كبير بسبب الأمراض المعدية المزمنة التي قد تتفاقم.

فيما يتعلق بالكبد ، يصبح هذا النبات خطيرًا بسبب وجود الأكساليت في التركيبة. ولكن هذا لا ينطبق إلا على الاستهلاك الطازج ، كما هو الحال عند الغليان أو الطهي ، تتبخر المادة وتصبح الخضروات آمنة للجميع.

Pin
Send
Share
Send
Send