معلومات عامة

وصف وإعداد غطاء الحلقية (فطر الدجاج)

Pin
Send
Share
Send
Send


غطاء الطوق هو فطر العنكبوت. هذا الاسم الذي تلقاه لحضور حلقة فيلم أبيض مصفر عريض إلى حد ما. في الناس يطلق عليه بطرق مختلفة: الدجاج ، roztes قاتمة ، التركية ، الحرس الأبيض.

وصف

قبعة الشباب المغطاة بقبعة بيضاء فضية أو بيضاء. يتم خفض حوافها وملفوفة قليلاً. مع مرور الوقت ، يصبح لونه أصفر ، يصبح محدبًا مسطحًا. يتم تقويم الحواف ، متصدعة أحيانًا (مع عدم وجود مطر طويل). يغطي الغطاء الساق مثل الغطاء. سطحه مجعد قليلاً ، مغطى بلمسة ليفية مع وميض لؤلؤي. يبلغ قطرها حوالي 15 سم ، ويغطي الغطاء الطوقي لبًا مائيًا أبيض ، والذي لا يحتوي على رائحة الفطر تقريبًا. صحن الفطر الصغير غير متساوٍ ونادر وأبيض ، لكن بمرور الوقت يصبح لونه بنيًا صدئًا. هذه هي سمة مميزة للعينة القديمة.

غطاء الفطر الحلقية لديه ساق أسطواني قوي. سماكة في القاعدة ، كثيفة وصلبة. سطح الساقين حريري ليفي. قطرها لا يزيد عن 3 سم ، وطولها 4-12 سم ، فوق الحلقة مغطاة بقشور ورقائق ولونها أصفر. تحت الحلبة هو الظل ضوء مغرة. أقرب إلى أسفل ، لا يزال هناك بطانية الأرجواني المشتركة. بوغ مسحوق له مغرة ، هوى صدئ البني.

الموئل والتوزيع

غالبًا ما يكون الغطاء الحلقي مكونًا من الأشجار الصنوبرية. من نفضي ، وقال انه يفضل الزان والسنديان والبيرش. في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي ، توجد الفطر في الغابات الصنوبرية ، حيث ينمو الكثير من الطحالب. الغابات المختلطة والصنوبر هي الأفضل بالنسبة له. في المناطق الشمالية من الغطاء الحلقي يمكن العثور عليها تحت البتولا القزم. هذا الفطر يفضل التربة الحمضية والرطبة. إنه شعور رائع في الجبال على ارتفاع 2 كم. Pribolotniki الأبيض ، كقاعدة عامة ، تنمو في مجموعات صغيرة مدمجة. الفطر شائع أيضًا في بيلاروسيا وبعض الدول الأوروبية. ينمو في روسيا. في معظم الأحيان وجدت في المناطق الغربية والوسطى من الجزء الأوروبي. يمكن لسكان هذه الأماكن "البحث" عن الغطاء الحلقي. يمكن العثور على صور لهذا الفطر في هذه المقالة. جمعها من يوليو إلى أوائل أكتوبر.

تطبيق الطهي والذوق

غطاء الطوق هو فطر صالح للأكل ولذيذ للغاية ويمكن طهيه بطرق مختلفة. إنه منقوع ، مقلي ، مملح ، مسلوق. في الذوق ليس أقل شأنا من فطر البط. في العديد من دول أوروبا الغربية ، تعتبر هذه الفطريات من الأطعمة الشهية. بطبيعة الحال ، والأكثر لذيذ هي قبعات الشباب الحلقية. ومع ذلك ، إذا حصلت على نسخة قديمة ، فيمكن قطع الأماكن والأرجل الصلبة. هذا الفطر هو الأكثر لذيذ في شكل مطهي والمقلية. يتم تصنيفه في الفئة الرابعة الصالحة للأكل.

الزوجي

يمكن الخلط بين ملتقطي الفطر ذوي الخبرة والذين لا يتمتعون بخبرة كبيرة مع الضفادع العلوية وشراشف العلبة الشاحبة. يختلف الفطر عن وجود لوحة ليفية مسحوقية على الغطاء ، وعدم وجود قشور ، وكذلك صفائح بنية أو بنية اللون في عينات قديمة. في ذبابة agaric و toadstool ، يحتفظون دائمًا باللون الأبيض.

مظهر

يشير الغطاء الدائري (Rozites caperata) إلى عيش الغراب اللذيذ.

الأجزاء الرئيسية لجسم الفاكهة هي كما يلي.

  • في بداية التطور ، يكون الغطاء ذو ​​شكل نصف كروي ، ويتم خفض الحواف وملفوفة قليلاً ، فضية أو بيضاء باهتة اللون مثل الجلد المشمع. مع نموها ، تصبح محدبة مسطحة ، مع سنام ، ترتفع حوافها ، خلال فترة الجفاف التي قد تتشقق. الجلد متجعد قليلاً ، ليفي ، مع قشرة مساحيق ، يتغير لونه إلى الأصفر والبني مع مسحة وردية. في القطر من 5 إلى 12 سم.
  • اللحم أبيض ، مائي قليلاً ، كثيف ، ليفي ، ذو طعم مميز يشبه اللحم. لا يغير اللون على القطع ، لا يوجد لديه رائحة محددة. عرضة للديدان.
  • تعلق الألواح على الجذع ، نادرة ، مع نصائح خشنة. لونها: أبيض - في عينات صغيرة ، بني فاتح اللون مع مغرة - بلون ناضج وقديم. جراثيم في شكل بيضة أو القطع الناقص. بوغ مسحوق الصدأ اللون.
  • يبلغ قطرها يصل إلى 12 سم ، وقطرها حوالي 3 سم ، كثيفة ، أسطوانية الشكل ، سميكة إلى حد ما في القاعدة. تتميز بوجود غشاء غشاء (كورتينا) ، والذي ، في الانفجار ، يشكل حلقة تتناسب بإحكام مع الساق. فوق الحلقة ، يكون سطح الجذع متقلب بشكل ضعيف.

قبعة معروفة حلقية وتحت أسماء أخرى:

  • فطر الدجاج ،
  • الأتراك،
  • الحارس أبيض ،
  • roztes قاتمة ،
  • الحد الأقصى.

انتشار ومتى لجمع

تعد فطر الدجاج أكثر شيوعًا في المناطق الطبيعية المناخية المعتدلة ، ولكنها توجد أيضًا في أشجار البتولا في مناطق خطوط العرض الشمالية ، وحتى في الجبال على ارتفاع 2000 متر ، وغالبًا ما تصنع الميكوريزا بأشجار صنوبرية على التربة الطحلبية.

تربة بودوديول من الغابات المختلطة والنفضية هي أيضا مواتية لتطوير ميكيليوم في محيط السنديان والسنديان والبيرش والتوت البري. تقوم الفطر أحيانًا بإنشاء مزارع كبيرة إلى حد ما ، ولكن في كثير من الأحيان تشكل مجموعات مضغوطة متعددة. وقت التجميع - من يوليو إلى أوائل أكتوبر.

أنواع مماثلة وكيفية التمييز بينها

في ضوء بعض أوجه التشابه مع شبكات العنكبوت (Cortinariaceae) ، فإن بعض المصادر تنسب الغطاء المطوق إلى هذا النوع. لكن وصف السمات المميزة للفطريات للدواجن يؤكد على وجود حلقة على أرجلها ، وهو ما لا يحدث أبدًا في أي نوع من أنواع شبكات العنكبوت.

في معظم الأحيان ، يأخذ جامعو الفطر عديمي الخبرة عن طريق الخطأ ، العلكة السامة المميتة أو الفطر لغطاء حلقى صالح للأكل. يتضح من الجدول كيف تختلف فطر الدجاج عن نظيرتها الخطيرة.

تلبية: قبعة

غطاء الخاتم ، الاسم اللاتيني - غطاء الكابيتات Rozites. عين الفطر اسمه mycologist إرنست روز ، الذي وصفه. ينمو في شمال أوروبا حتى غرينلاند ، في الجزء الغربي من روسيا ، وكذلك في أمريكا الشمالية. في بيلاروسيا والبلطيق ، يوجد في كل مكان ويعرف باسم "دجاج" (يطلق عليه في بيلاروسيا) بسبب حقيقة أنه في صورة مطهية أو مسلوقة يذكر القليل من لحم الدجاج حسب الذوق ، pribolotnik - لأنه يحب أن ينمو في أماكن رطبة ، "تركي" أو "الغجر" - تحت هذا الاسم معروفة في ليتوانيا ولاتفيا. لماذا التركى غير معروف الفطريات شائعة أيضًا في الشمال الغربي وفي فنلندا ، حيث يطلق عليها "غطاء الجدة".

حيث ينمو

تم العثور على غطاء حلقة في الغابات الصنوبرية والمختلطة. وهي تشكل الميكوريزا مع الصنوبر أو التنوب أو البلوط أو البتولا أو الزان. تفضل الأماكن الرطبة المطحونة وغالبًا ما توجد في العنب البري. غالبًا ما تزرع القبعات في مجموعات كبيرة توجد فيها عيش الغراب من جميع الأعمار ، من الأصغر إلى الآباء. من السهل جدًا جمعها ، خاصةً لأن موسم الفطريات من الفطريات طويل جدًا: من يوليو إلى نهاية أكتوبر تقريبًا. وبالنظر إلى عدم وجود الكثير من المتقدمين لهذا الفطر ، فإنه ليس من الصعب الحصول على مجموعة كاملة من القبعات.

ما يبدو عليه

في رأيي ، يصف اسم "الحد الأقصى" هذا الممثل لمملكة الفطر: شكل رأسه في فترة معينة من التطور يشبه غطاء الرأس هذا.

فطر الشباب لها شكل غطاء أكثر دقة - كروية أو بيضاوية. مع نمو غطاء الفطر يأخذ شكل غطاء. في بعض الأحيان هناك الفطريات مع القبعات ، والقبعات ، الملبس على جانب الرأس - الضغط بين شفرات العشب والأغصان ، يتحرك غطاء الفطر zalivkat. في الفطر الباقي على قيد الحياة ، يتم تثبيت الغطاء بالكامل إلى حالة مسطحة يصل قطرها إلى 150 مم ، وفي حقول كبار السن جدًا تبدأ حقولها في الانحناء إلى أعلى. في الوقت نفسه ، حواف الكراك سقف. تظهر تشققات على الغطاء في الطقس الجاف.

سطح غطاء الغطاء أصفر قش ، أفتح في شبابه ، ويكون لونه داكن اللون نحو نهاية الحياة. بشكل عام ، يتمتع الفطر بمظهر لطيف ومثير للدهشة: بصريًا وبصوت عالٍ. الجلد على الغطاء بارد ، ومجعد قليلاً ، كما لو كان مخمليًا: caperatus تعني "متجعد" باللغة اللاتينية. لا يوجد أي الوحل على الفطر حتى في الطقس الممطر. في الفطريات الصغيرة ، يتم تغطية الجزء العلوي من الغطاء مع لمسة من اللون الدقيقي. أحيانا قبعات الشباب يلقي ظلال أرجواني لطيف.
غطاء الساق قوي ، مع سماكة في القاع. السماكة من 10 إلى 30 مم ، يمكن أن تنمو لفترة طويلة - حتى 150 مم. في الجزء العلوي من الساق ، لا تزال هناك حلقة - بقايا بطانية متصلة بحواف الغطاء بينما لا تزال الفطر صغيرة. تعتبر الحلقة الموجودة على الساق إحدى السمات المميزة للفطريات ، والتي يمكنك من خلالها التعرف على الغطاء.

أعلى الحلقة على الساق قد يكون هناك جداول صغيرة من نفس لون الساق نفسها.
ألواح الغطاء قابلة للتفتت ، بأطوال مختلفة ، نادرة إلى حد ما ، من ظل بيج فاتح في الفطر الصغير وتغميق لون الطين في الشيخوخة. في الفطر القديم ، لوحات هشة للغاية. بوغ مسحوق لون المغرة.

كاب - فطر كبير الصالحة للأكل

قبعات - كبيرة ، الفطر لذيذ. تذكرنا مذاقها بالكامبيون - في بعض الأحيان يطلق على الغطاء الحلقي اسم فورست شامبيون ، على الرغم من أنه لا يوجد شيء مشترك بينه وبين البورينيون الحقيقيين. تتمتع الفطر بنكهة الفطر اللطيفة التي لا تتغير مع مرور الوقت. القبعات سمين ، اللحم ناعم ، أبيض أولاً ، ثم بيج مصفر.
الساق أكثر كثافة ومع تقدم العمر يصبح ليفيا. يوصى بقطع سيقان الفطر البالغة وعدم استخدامها في الطعام. لكنها ممتازة لصنع توابل الفطر: يمكن تجفيفها وتطحنها إلى دقيق ، على أساسها يتم الحصول على صلصات الفطر اللذيذة.

بالطبع ، الأكثر قيمة هي الفطر الشباب. أولئك الذين لم تفتح قبعتهم بعد أو تحولوا إلى غطاء. لكن المزيد من البالغين جيدون أيضًا ، خاصةً إذا لم تشعر بالارتباك من بعض الفطريات غير المنظمة - إن لحمها هش للغاية.
في الدول الأوروبية ، بشكل عام ، ليس من المعتاد جمع فطر الغابات وأكلها ، وعادة ما يندهش السياح الروس عند زيارة فنلندا ، ورؤية الخطوط البيضاء على طول الطرق ، والعديد من فطر الفطر المعتاد واللذيذ ، على سبيل المثال ، فطر الحليب ، يعتبر الأوروبيون غير صالح للأكل. الأوروبيون يقدرون الحد الأقصى ، فهم يعتبرونه فطرًا لذيذًا.
بسبب قيمته الغذائية ، فإنه ليس أقل شأنا من البيض ويتقدم بفارق كبير عن الأنواع الشائعة من الفطر مثل البوليط ، الحور الرجراج والبوليت.
يمكن استخدام الغطاء في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه مسلوق ، مقلي ومطهو - حسب الذوق ، تشبه الفطر بشكل غامض لحم الدجاج. قبعات يمكن المملحة والمخلل. لكن في رأيي ، هذا الفطر في شكل مخمر هو الأكثر إثارة للاهتمام ، خاصة وأن الفطر المخلل مفيد أكثر بكثير من الفطر المخلل ويمتصه الجسم بشكل أفضل من الفطر المملح.

ليس فقط الغذاء

الغطاء ليس فقط لذيذ. المواد الواردة فيه لها خصائص مضادة للفيروسات. يجري علماء من جامعة ماديسون (ويسكونسن ، الولايات المتحدة الأمريكية) أبحاثًا عن الخواص العلاجية لمستخلص تم الحصول عليه من عيش الغراب Rozites caperatus. في تجاربهم (على الرغم من وجودها على الفئران) ، تم تحقيق بعض النتائج الإيجابية في مكافحة فيروس الهربس.

أين ومتى لجمع الغطاء الحلقية؟

يمكنك فتح موسم صيد الفطر في بداية يوليو. يتم جمع أكبر عدد من الفطر في اليوم الثاني بعد هطول أمطار غزيرة ، بشرط ألا تكون درجة حرارة الهواء بعد هطول الأمطار مرتفعة للغاية ، ولكنها ليست منخفضة.

يحتاج الغطاء الحلقي للرطوبة والدفء ، لكن درجات الحرارة المرتفعة بشكل مفرط تمنع نموها وتؤتي ثمارها. ينتهي موسم تحصيل الغطاء الحلقي في منتصف شهر أكتوبر ، وفي كثير من الأحيان ، بشرط أن يكون الخريف دافئًا ، وقد يستمر حتى نوفمبر.

ينتشر الفطر على نطاق واسع في الغرب وفي وسط روسيا وفي بيلاروسيا وفي العديد من الدول الأوروبية. تحت أي شجرة للبحث عن الغطاء الحلقي؟ كقاعدة عامة ، تشكل الفطريات الفطريات مع الأشجار الصنوبرية ، لذلك في غابة هذه المحاصيل يمكن حصادها أكثر من غيرها. ولكن ، غالبًا ما يتم العثور على الغطاء الحلقي في الغابات المختلطة والفضولية ، وينمو تحت أشجار البتولا والزان والبلوط في غابة التوت الأزرق. الشرط الرئيسي هو وجود تربة رملية رطبة ذات حموضة عالية.

الاستفادة الحلقية والأذى.

غطاء حلقة - فطر قيمة للغاية. حسب الذوق والنكهة والمحتوى الغذائي ، تتم مقارنته بالفطر الحالي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، تتميز أيضًا بالعالمية - فطر الفطر جيد على حد سواء ، سواء في شكل طازج أو بعد التمليح والتخليل والتجفيف والتجميد.

إلى جانب حقيقة أن هذا التنوع يعتبر لذيذ جدًا ، فإنه مفيد أيضًا. كما تعلمون ، يمكن لجميع أنواع شبكات العنكبوت الصالحة للأكل تقريبًا استعادة ضغط الدم وتنظيف جدران الأوعية الدموية وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية. بسبب محتوى المغنيسيوم والأحماض الدهنية والسكريات والكالسيوم ، فإن لب الفطر له تأثير مفيد على الجهاز العصبي البشري. تناول الفطر 2-3 مرات في الأسبوع ليس خطيرًا على الجسم ، ولكن على العكس من ذلك ، يمكن أن يزيد التركيز ويحسن الذاكرة وينشط الدماغ.

تساعد الفيتامينات الموجودة في عجينة الفطريات على تحسين تدفق الليمفاوية وتحسين الحالة العامة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يُعرف الغطاء الحلقي بأنه عامل فعال ومدر للبول ومدر للبول ، وهو يستخدم للوقاية من ركود الصفراء وتشكيل حصوات الكلى.

وصف الغطاء الحلقي.

  • تشبه قبعة الفطر الصغير جرسًا وتغلق الساق بالكامل كغطاء. في هذا الوقت ، لديه اللون الأبيض القذر. بعد بعض الوقت ، يصبح شكل الغطاء مسطحًا مع انتفاخ في الوسط. في هذا الوقت ، غالبًا ما تصدرت الحافة. يتغير اللون من الأبيض إلى الأصفر الوردي. في الجزء السفلي من الغطاء لوحات واسعة وغير منتظمة. جسم فاكهة الشباب أبيض. إذا كانت الألواح ذات لون أحمر-بني ، فهذه علامة على الشيخوخة. لا ينصح مثل هذه الفطريات. لن يضيف النمو المفرط القديم إلى صحتك ، ويمكن أن تجلب المتاعب!
  • يتحول لون اللحم الأبيض المائي إلى اللون الأصفر ببطء عند كسره. هناك رائحة فطر ضعيفة للغاية.
  • سماكة أسطوانية ومسطحة سماكة في القاعدة. على الساق تبرز حلقة رقيقة. في البداية ، يكون لونه أبيض باهتًا ، ولكنه يتحول إلى اللون الأصفر أثناء نموه. الساق الأصفر.

التوأم السامة الخطرة سقف الحلقية.

التوائم السامة مماثلة لا وجود لها. لكن هواة التقاط الفطر المبتدئ قد يخلطون بين هذا الفطر الصالح للأكل وتفتقر إلى السموم بسبب نقص الخبرة. يجب أن نتذكر أن الماعز الأبيض للماعز لا يحتوي على بقع قشرية على الغطاء. نعم ، وله رائحة طيبة ، وليس بنفس رائحة البراز السام. إذا كانت لديك شكوك في تعريف هذا الفطر ، فمن الأفضل عدم تناوله. لذلك سيكون أكثر أمانا.

الموسمية والموائل

يتم جمع غطاء على شكل حلقة من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر على التربة الحمضية الرطبة. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها على أراضي أوكرانيا وروسيا وروسيا البيضاء. ولكن أيضًا تنمو في أماكن أكثر شمالية ، حتى جرينلاند. تفضل الغابات الصنوبرية والمختلطة.

تنمو الفطر في مجموعات كبيرة ، وغالبًا ما يمكنك مقابلتها في غابة البلاك بيري ، تحت أشجار التنوب أو البتولا أو البلوط.

كيف الحد الأقصى الحلقية: الفيديو

ما يمكن الخلط

على الرغم من حقيقة أن الغطاء الحلقي صالح للأكل ، فمن الأفضل أن تبدأ مجموعته مع منتقي الفطر ذوي الخبرة. الشيء هو أن الفطر يشبه بصريا العلجوم الشاحب السام ، لذلك مع أدنى شك يجب أن تتخلى عن الفطر المشبوه. أيضا ، يتم تصنيف بعض أنواع amanitas على أنها الزوجي من الغطاء الحلقي.

يمكن أيضًا الخلط بينه وبين بعض الأعضاء الآخرين من جنس Spiderweb ، بما في ذلك غير صالح للأكل (Spiderweb purple Cortinarius traganus).

كيفية المخلل

أسهل طريقة لطهي هذا الفطر هي أن ننقعه. فيما يلي قائمة بالمكونات التي تحتاجها لهذا الغرض:

  • غطاء دائري - 1 كجم ،
  • ملح - 50 جم ،
  • ورقة الغار - 2-3 أوراق ،
  • 9 ٪ الخل الجدول - 100 مل ،
  • فلفل ، فجل ، شبت ، بذور الخردل - حسب الرغبة.

لتقليص الغطاء الحلقي ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:

  1. غلي الفطر في لتر من الماء (حوالي 20 دقيقة) ، ثم ضعيه في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
  2. في مقلاة أخرى ، اطبخ ماء مالح من المكونات المحضرة: يتم وضع أوراق الغار والملح والفلفل والفجل والشبت وبذور الخردل في الماء المحضر. تغلي بعد 5 دقائق من الغليان ، ثم يضاف الخل.
  3. في ماء مالح أعد الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق.
  4. تنتشر في الجرار المعدة ، المسمار على الأغطية وتحويلها رأسا على عقب.

البنوك مع الفطر مخلل المخزنة في مكان بارد وجاف.

غطاء على شكل حلقة - فطر ذو ذوق ممتاز ومجموعة واسعة من النمو ، لذلك يتم بيعه وإعداده في بلدان مختلفة. بفضل مذاقه ، فقد وجد تطبيقًا واسعًا في العديد من الأطباق: الحساء والسلطات وكطبق مستقل.

يجب أن أقوم بجمع غطاء الحلقية: استعراض

في فصل الصيف ، مستوحاة من فطر الفنزويلي من موقع Irinino ، حاولت إعداد قبعات لفصل الشتاء عن طريق تغيير التكنولوجيا قليلاً (كتبت بالفعل في التعليقات على الوصفة على الموقع)

1 кг грибов-колпаков, отваренных без соли (жидкость я тщательно слила, т.к. иначе они немного горчат)

100 г растительного масла

2 чайн. ملاعق من الملح

4-5 чайн. ложек сахара

специи по вкусу (я взяла перец горошком черный и душистый, лавровый лист, чеснок и зонтик укропа со зрелыми семенами)

уксус — в пересчете на 9%-ный у меня получилось 88 г. На мой вкус, можно и чуть-чуть меньше.

في مقلاة سميكة الجدران ، يسخن الزبدة ، يوضع الفطر مع التحريك ويوضع في الغليان. يضاف الماء والملح والسكر المغلي لمدة 10 دقائق ، ويضاف الخل والبهارات ، ويغلى لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء. وضعت في وعاء معقم لتر واحد (هذه الكمية كانت كافية بالضبط) ، طوى.

أنا وضعت البنك على الزملاء DR. تنتشر الفطر في لحظة ، على الرغم من أن الزملاء لا يفاجئون بالفطر - فهم جميعًا يجمعون ويطبخون.

لذا في العام المقبل ، أخذت حقيبة ظهر أكبر وأجمع قبعات - ومارينا ومارينا ومارينا!

فطر على شكل حلقة: الصور والوصف

في الصورة فطر كاب الحلقية

غطاء حلقة (Rozites Cortinarius caperatus) يشار إليها شعبيا باسم "الدجاج".

يتم شرح الاسم بكل بساطة: تشبه قبعة الفطر الصغير قبعةً ، وعلى الجذع يوجد خاتم أبيض. ومع ذلك ، فإن العديد من أنواع الفطر الأخرى تشبه إلى حد كبير أغطية أنماط مختلفة ، مكشوفة للعرض بشكل أفضل على المدرجات في شكل أرجل الفطر. لا عجب أن الجزء العلوي من الفطريات يسمى الغطاء. من الصعب شرح سبب قيام الأشخاص الذين تحمل علامات جيدة في أسمائهم بمقارنة الفطر بالدواجن. ربما طعمه يشبه الدجاج قليلاً. أو ربما لأنه عادةً ما يكون هذا الفطر نظيفًا للغاية من الخارج ، كما لو كان يتم رشه بمسحوق أم اللؤلؤ على رأسه تقريبًا لا يلتصق بقمامة الغابة. هذا هو الارتباط مع الدجاجة أنيق - مالك جيد لديه مكان للتخلص منه.

ليس الجميع ، حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، يعرفون عن مزايا الطهي العالية لهذا الفطر. على سبيل المثال ، يذكر كاتب الطبيعة البيلاروسي المعروف وخبير الفطر ديمتري بيسبالي في كتابه "مع سلة كاملة" وجود مثل هذا الفطر الصالح للأكل. كثير ، ومع ذلك ، يعتبره عموما مشبوهة. لهذا ، أيضًا ، هناك بعض الأسباب: إلى حد ما ، يشبه الغطاء العلجوم السام المميت ، في المقام الأول مع عصابة حول ساقه.

هذا هو السبب في أنه من الأفضل التعرف على هذا الفطر بمساعدة شخص ذي خبرة ، والذي لا يقوم في المرة الأولى بجمع القبعات ويعرفها جيدًا.

يصل الحد الأقصى إلى 3-10 سم ، على شكل مدقة في البداية ، ثم يغلق كرويًا ، ويفتح أخيرًا ، ملساء ، متجعد ومشقق في شكل جاف.

ينتبه الخبراء إلى اللون الغريب لأعلى غطاء الغطاء على شكل حلقة. إنه بالضرورة مصفر ، لونه بني فاتح ، كما لو كان مغطى قليلاً بغبار اللؤلؤ ، وهذا هو السبب في أنه يحتوي على ظل مشع غريب. إنه يختلف عن فطر الطبق الآخر ولون الطين ، اللون البني للصفائح من نفس الضفدع الشاحب ، وهو أخف في فطر الشباب والمشبعة في العجوز. إذا بدا أن الصفائح رمادية اللون أكثر من البني الفاتح ، فمن الأفضل عدم تناول هذا الفطر حتى تتعلم التعرف على الغطاء في أي مكان.

كما هو مبين في الصورة ، فإن ساق الغطاء الحلقي طويل ، ويبلغ طوله 12 سم ، وقطره يصل إلى 3 سم ، مع حلقة بيضاء على شكل فيلم رفيع متصل:


يكون الجذع مسطحًا ، كثيفًا ، مصفرًا ، قاسيًا قليلاً فوق الحلقة ، عند القاعدة مع ما تبقى من الدرنة ، وعادة ما تختفي أو تضعف.

اللحم مصفر برائحة لطيفة وطعمه. الغطاء ليس أقل شأنا في ذوق الشمبانيا.

ينمو بكثرة في غابات الصنوبر بين الطحالب ، وعلى التربة ذات الخث المرتفع وفي غابات التنوب على التربة الحمضية. هناك ينمون شركات كبيرة ، على الرغم من أنهم دائماً على مسافة من بعضهم البعض. في معظم الأحيان ، خاصة في أعماق الغابة ، يصل الدجاج إلى حجم صغير ، مع تقدم السن في أن تصبح القبعات مسطحة ، ويبلغ قطرها أكبر من التفاح الكبير. لكن في بعض الأحيان تكون كثيرة بشكل غير عادي.

الفواكه من يوليو إلى أكتوبر.

وهو يختلف عن العنكبوت غير صالح للأكل (Cortinarius) بسبب عدم وجود رائحة كريهة ووجود حلقة مزدوجة الحواف متطورة جيدًا على الجذع.

شاهد كيف يبدو غطاء الفطر الذي يلبس على هذه الصور:


كيفية استخدام غطاء الفطر

غطاء حلقة له طعم دقيق. يمكن استخدام هذا الفطر للغليان والقلي والتمليح والتخليل.

ينتمي الغطاء الدائري إلى الفئة الرابعة من الفطر. من الأفضل تناول فطر صغير بالقبعات التي لم يتم فتحها بعد ، والتي يمكن استخدامها لإعداد أطباق متنوعة وإعدادها للاستخدام في صورة مجففة ومملحة ومخللة.

خصائص الشفاء من دجاجات الغطاء معروفة أيضًا في روسيا. ولكن في بيلاروسيا ، يتم تقييم هذا الفطر لخصائصه العلاجية. وصفة معروفة على نطاق واسع للضغط على التهاب الغدد اللمفاوية هو خلط الفطر المجفف مع العسل والدهون الداخلية وتنطبق على الغدد المتورمة.

في تشيكوسلوفاكيا ، تم استخدام مغلي من هذه الفطريات لعلاج الكلى وإزالة الحجارة من الكلى ، في بولندا كانت تستخدم لعلاج متلازمة البغي مع محلول ملحي وتم اتخاذها لتورم في الأطراف. في الطب العلمي حول خصائص الشفاء من هذه الفطر لا توجد معلومات.

شاهد الفيديو: طبق الدجاج بالفطر Poulet au champignons (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send