معلومات عامة

إعداد مبروك الحشائش: الخصائص المفيدة للأسماك

Pin
Send
Share
Send
Send


حب الكارب ، أو الكارب العشبي - سمكة تحظى بشعبية خاصة بين خبراء الصيد. إنه الممثل الوحيد من نوعه ، إنه يتميز بنسيج اللحم الخاص والمتطلبات الخاصة بالموائل. إذا كنت تعرف كيفية معالجة الكارب الأبيض وطهيه بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على أكثر الأطباق حساسة ، والتي ستكون حسب ذوق حتى أولئك الأشخاص الذين لم يختبروا حبًا خاصًا للأسماك من قبل. وميزات نمو وتطور الأفراد تمنح لحمهم بخصائص مفيدة خاصة.

معلومات امور البيضاء

يعتبر سمك الكارب العشبي أحد أكبر ممثلي عائلة الكارب. طوله يمكن أن يصل إلى 1 م 20 سم ، والوزن - 40 كجم. جسم السمك غير مضغوط عملياً من الجانبين ومغطى بمقاييس كثيفة. الأفراد تنمو بسرعة كبيرة. في ظل الظروف الطبيعية ، يمكن العثور عليها في أحواض Amur و Volga و Don و Yenisei وغيرها.

نصيحة: في بعض البلدان ، يتم طهي كبد الكارب الأبيض أكثر من لحم السمك نفسه ، لذا يجب عدم إلقاء أصحاب الذبيحة بأكملها. ويرجع ذلك إلى الذوق الفريد وتكوين الشهية. ليس من الصعب للغاية الوصول بالحصاد إلى الحالة المثلى ، وسيسعد المنتج النهائي بخصائص تذوق الطعام وخصائص الشفاء.

حتى الآن ، تعلم الكارب العشبي أن ينمو في ظروف اصطناعية ، ولا يؤثر أصل الأفراد على جودته ومذاقه. على الرغم من حجمها المثير للإعجاب ، فإن الأسماك نباتية. تتغذى حصرياً على المبايض من النباتات والطحالب والمواد الخام الأخرى ذات الأصل النباتي. لهذا السبب ، في لحم الكارب الأبيض ، والمواد الضارة نادرة للغاية.

تكوين والخصائص المفيدة لكارب الحشائش

بالنظر إلى تركيبة لحم الكارب الأبيض ، يمكننا ملاحظة المحتوى العالي لعدد من المواد. تعود فوائد ومضار المنتج بدقة إلى وجوده:

  • البروتين. وهو موجود بكميات كبيرة ويمتصه الجسم جيدًا.
  • المواد المضادة للاكسدة. تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، والحفاظ على الشباب والجمال ، لا تسمح بتطور العمليات المرضية في الدماغ.
  • فيتامين أ. تأثير إيجابي على الجلد والأغشية المخاطية والشعر. يحفز إنتاج بعض الهرمونات ، مما يعزز الجهاز المناعي ويحفز وظيفة الإنجاب.
  • فيتامينات المجموعة ب. بادئ ذي بدء ، فهي مسؤولة عن تطبيع مسار العمليات الأيضية.
  • فيتامين C. يعزز التعافي أسرع من الجسم بعد المرض. يقوي دفاعات الجسم المناعية.
  • فيتامين E. يشارك في تخليق الهرمونات ، يطبيع مستويات السكر في الدم. يقلل من خطر الاصابة بسرطان الجهاز البولي التناسلي.
  • الصوديوم والبوتاسيوم. يحافظ المجمع على توازن الماء في الأنسجة في المستوى الصحيح.
  • المغنيسيوم. ضروري للحفاظ على وظيفة عضلة القلب وتحفيز تخليق الهرمونات.
  • الفوسفور. يقوي العظام ومينا الأسنان.

مع كل هذا ، يحتوي 100 غرام من المنتج على 134 سعر حراري فقط. بالطبع ، عند اختيار أنواع المعالجة مثل التحميص والتحميص ، يزداد هذا المؤشر. حتى الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية من هذه السمكة لا تشكل خطراً على وزن الصورة الظلية. من الضروري فقط عدم التورط أكثر من اللازم.

الضرر وخطر الكارب العشب

كارب الحشائش هو سمكة يمكن العثور عليها في المسطحات المائية للمياه العذبة ، لذا فهي عرضة للإصابة بالطفيليات. للتخلص تمامًا من خطر الإصابة بالديدان الطفيلية في خلفية استخدام المنتج ، من الضروري إخضاع قطع الشغل لمعالجة حرارية مطولة وممتدة. عند درجة حرارة 150 درجة مئوية ، يجب أن يطبخ لمدة 30 دقيقة على الأقل.

بشكل عام ، لم يتم الكشف عن المخاطر الأخرى الناتجة عن إدراج المنتج في النظام الغذائي. موانع الوحيد لاستخدام الأفراد هو التعصب الفردي. إذا كنت عرضة للحساسية الغذائية ، فيجب أن تعامل الأسماك بحذر شديد.

قواعد اختيار وإعداد وتخزين مبروك الحشائش

العثور على سمك الشبوط العشب في متجر أو متجر الأسماك هو الخاطف. من الأصعب قليلاً اختيار الذبيحة المناسبة والتعامل معها بشكل صحيح. لتحقيق النجاح في المراحل الأولى واللاحقة ، يجب اتباع القواعد التالية:

  1. يجب أن تؤخذ الأسماك من قبل البالغين ، في هذه الحالة ، سيتم فصل اللحوم بسهولة عن العظام. لكن من المستحيل أن تكون كبيرة جدًا ، فقد تكون رائحتها عظمية مثل الطين.
  2. عند ذبح الذبيحة يجب أن تحاول أن تحصل بين الفقرات. أثناء عملية التنظيف ، نولي اهتماما خاصا لإزالة فيلم البطن. إذا بقي جزئيًا ، فسيكون الطبق جاهزًا.
  3. من الأفضل ترك القطع الجافة في الذيل على الأذن أو الحساء. يجب أن تكون الأصناف المقلية أو المخبوزة.
  4. إذا كنت ترغب في خبز السمك كله في رقائق ، يجب إزالة العمود الفقري من خلال المعدة. بعد ذلك سيبقى الجلد على الظهر دون أن يمسّ ، وسيكون الطبق أكثر غضبًا وعطرًا.
  5. على الأذن السمكية ، تحتاج إلى قطع كبيرة. من هذا الذوق من الحساء المغذي سوف تستفيد.
  6. بشكل عام ، سمك الشبوط هو سمكة عالمية. منه يمكنك طهي أي أطباق.
  7. إذا نشأت رائحة الذبيحة من الذبيحة ، فيجب غليها أو طهيها أو خبزها بالخضروات (البصل والجزر والليمون). هذا سوف يخفف تماما اللحوم من رائحة غير سارة.

يتم تخزين مبروك الحشائش ، رغم أبعاده ، وليس لفترة طويلة. في الثلاجة ، لا ينبغي أن يكون المنتج الطازج أكثر من يومين. في الثلاجة لا يجب أن تبقى أطول من شهرين. إذا تغير شكل السمك أو نكهته أو قوامه بطريقة ما ، فمن الأفضل رفض تحضيره. خلاف ذلك ، يمكنك أن تسبب التسمم الغذائي الشديد.

وجدت خطأ في النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter.

مع زيارات منتظمة لسرير الدباغة ، تزداد فرصة الإصابة بسرطان الجلد بنسبة 60٪.

الكبد هو أثقل عضو في الجسم. متوسط ​​وزنها 1.5 كجم.

الشخص المتعلم أقل عرضة لأمراض الدماغ. النشاط الفكري يساهم في تكوين أنسجة إضافية تعوض عن المريضة.

وفقًا لدراسة أجرتها منظمة الصحة العالمية ، فإن إجراء محادثة يومية لمدة نصف ساعة على الهاتف المحمول تزيد من احتمال الإصابة بورم في المخ بنسبة 40٪.

في المملكة المتحدة ، يوجد قانون ينص على أنه يجوز للجراح رفض إجراء عملية على المريض إذا كان يدخن أو يعاني من زيادة الوزن. يجب أن يتخلى الشخص عن العادات السيئة ، وربما لن يحتاج إلى عملية جراحية.

إذا توقف الكبد عن العمل ، فستحدث الوفاة خلال 24 ساعة.

اعتاد أن يكون التثاؤب يثري الجسم بالأكسجين. ومع ذلك ، تم دحض هذا الرأي. لقد أثبت العلماء أنه مع التثاؤب ، يقوم الشخص بتبريد الدماغ وتحسين أدائه.

يبلغ وزن دماغ الإنسان حوالي 2٪ من كتلة الجسم بالكامل ، لكنه يستهلك حوالي 20٪ من الأكسجين الذي يدخل الدم. هذه الحقيقة تجعل دماغ الإنسان عرضة للغاية للضرر الناجم عن نقص الأكسجين.

العديد من الأدوية التي تم تسويقها في البداية كعقاقير. الهيروين ، على سبيل المثال ، تم تسويقه في الأصل كعلاج لسعال الطفل. وأوصى الأطباء بالكوكايين كمخدر وكوسيلة لزيادة القدرة على التحمل.

أجرى العلماء الأمريكيون تجارب على الفئران وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن عصير البطيخ يمنع تطور تصلب الشرايين. مجموعة واحدة من الفئران شربت الماء العادي ، والثاني - عصير البطيخ. نتيجة لذلك ، كانت أوعية المجموعة الثانية خالية من لويحات الكوليسترول.

تم تسجيل أعلى درجة حرارة للجسم في ويلي جونز (الولايات المتحدة الأمريكية) ، الذي تم نقله إلى المستشفى بدرجة حرارة 46.5 درجة مئوية.

دم الإنسان "يمر" عبر الأوعية تحت ضغط هائل ، وفي انتهاك لسلامة ، قادر على إطلاق النار على مسافة تصل إلى 10 أمتار.

تحتوي أربع شرائح من الشوكولاتة الداكنة على حوالي مائتي سعرة حرارية. لذلك إذا كنت لا ترغب في التحسن ، فمن الأفضل عدم تناول أكثر من شريحتين في اليوم.

في محاولة لسحب المريض ، يذهب الأطباء غالبًا. على سبيل المثال ، تشارلز جنسن معين في الفترة من 1954 إلى 1994. نجا أكثر من 900 عملية إزالة الأورام.

أدوية الحساسية في الولايات المتحدة وحدها تنفق أكثر من 500 مليون دولار في السنة. هل ما زلت تعتقد أنه سيتم العثور على طريقة لهزيمة الحساسية في النهاية؟

شبكية العين هي البطانة الداخلية الرفيعة لمقلة العين ، والتي تقع بين الجسم الزجاجي والمشيمية وتكون مسؤولة عن تصور النظرة.

الصورة والوصف

اليوم ، الممثلون الرئيسيون للأنواع الوحيدة من الأسماك من جنس Ctenopharyngodon معروفة في جميع أنحاء العالم. في البداية عاشوا في مناطق شرق آسيا تحت الماء من الأنهار والبحيرات العذبة ، ومن منتصف القرن العشرين امتدت إلى الجزء الأوروبي من القارة. بمرور الوقت ، أصبحت الأسماك تتأقلم تدريجياً مع ظروف مناخية أكثر قسوة واحتلت الخزانات الكبيرة في أمريكا الشمالية.

الآن ، جنبا إلى جنب مع سمك الشبوط ، تعتبر أمور البيضاء أهم الأشياء في تربية الأسماك الأمريكية والأوكرانية والأوروبية والروسية والكازاخستانية. بالإضافة إلى ذلك ، هؤلاء السكان الصامتون في أعماق المياه العذبة لا يتنافسون في الجانب الغذائي مع إخوانهم.

على الرغم من الطبيعة العاشبة ، فإن الكارب العشبي يتطور بشكل مكثف للغاية ، حيث يصل طوله إلى 10 سم لجسمه كل عام. في ظروف مريحة ، يمكنه أن يعيش عدة عقود قبل لقائه بشباك الصيادين. في سن العاشرة ، يبلغ وزن الأسماك حوالي 40 كجم. من السهل التعرف على عمالقة المياه العذبة هؤلاء لعدد من الميزات النموذجية:

  • بالارض على الجانبين والجسم ممدود بشدة
  • المقاييس الكبيرة والكثيفة (تم تأطير كل من المقاييس بواسطة حافة مظلمة) ،
  • انخفاض الرأس مع الفم.
  • زعنفة الظهرية قصيرة وعالية ،
  • ذيل داكن متوسط ​​الحجم يتناقض مع بقية الزعانف الخفيفة ،
  • وضعت في 2 صفوف من الأسنان
  • الخط الجانبي ، والذي يحتوي على 40 إلى 47 مقياس.
يعرف الصيادون ذوو الخبرة أن هذه السمكة تفضل المسطحات المائية الكبيرة مع الطحالب السميكة ، وكذلك الخزانات المصممة لمحطات توليد الطاقة بالتبريد. غالبًا ما توجد في أنهار أمور ، وفولغا ، ودون ، وينيسي ، وأوسوري ، وسونغوا ، ودنيبر ، وسيتزيان ، وسيرداريا ، وأموداريا ، على بحيرة بلخاش ، وخانكا ، وفي مصب دنيبرو بوغسكي.

السعرات الحرارية وتكوينها

من بين أخصائيي الطهي في العديد من دول العالم ، تعتبر شرائح الكارب العشبي من الأطعمة الشرقية. إنه مقلي ، مسلوق ، مدخن ، مخبوز بالرقائق والبخار. اللحوم لها نكهة حساسة ، قيمة غذائية عالية وتكوين غني من الفيتامينات الأساسية والعناصر النزرة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية لهذا النوع من الكارب على طريقة التحضير. على سبيل المثال ، في جثة سمكة غير مقطعة تزن 100 غرام ، تم العثور على 120 سعرة حرارية فقط. ولكن إذا كنت تقلى في البصل ، فستزيد قيمة الطاقة في الطبق إلى 167 سعرة حرارية ، وتدخنه حتى 143 كيلو سعرة حرارية ، ضعه على 131 كيلو سعرة حرارية ، وصنع كرات اللحم السمكية حتى 160 سعرة حرارية. ويعتبر فيليه المغلي أدنى سعرات حرارية ، والتي حوالي 108 سعرة حرارية. ومعظم سعر حراري يحتوي على كبد السمك - 445 سعرة حرارية.

ميزة الكيوبيد البيضاء هي تركيبة كيميائية غنية. في تحليله الدقيق ، تم العثور على العناصر القيمة التالية:

  • البروتينات - 17.5 جم (21 ٪ من الاحتياجات اليومية) ،
  • الدهون - 2 غرام (3 ٪) ،
  • ماء - 70 جم (3 ٪) ،
  • فيتامين PP - 2،905 ملغ (14.5 ٪) ،
  • الكبريت - 175 ملغ (20 ٪) ،
  • الكلور - 165 ملغ (8.2 ٪) ،
  • الموليبدينوم - 4 مكغ (10.8 ٪) ،
  • النيكل - 6 ميكروغرام (2.3 ٪) ،
  • الفلور - 430 مكغ (12.3٪) ،
  • الكروم - 55 ميكروغرام (110٪) ،
  • الزنك - 0.7 ملغ (5.8 ٪).

في الوقت نفسه ، لا توجد الكربوهيدرات والألياف الغذائية والكوليسترول في الأسماك ، مما يسمح لنا بالتوصية بهذا المنتج كغذاء غذائي.

خصائص مفيدة للأسماك

يوفر مزيج فريد من البروتينات والفيتامينات والمعادن تأثيرًا مفيدًا للكيوبيد البيضاء على جسم الإنسان. وفقًا للأطباء ، فإن الأسماك تستحق الاهتمام نظرًا لمجموعة كاملة من الخصائص القيمة:

  • يحسن تركيبة الدم ، كونه علاج فعال لفقر الدم ونقص الفيتامينات ،
  • يساعد على التعافي السريع خلال الجهد النفسي والعاطفي الطويل المدى (لهذا يكفي استخدام هذه السمكة مرتين في الأسبوع) ،
  • يساعد على إبطاء شيخوخة الخلايا ، وهو أمر ممكن بسبب مضادات الأكسدة الموجودة ،
  • يقلل من خطر السرطان ،
  • يحسن عمل أجهزة الرؤية
  • يحفز العمل الكامل للجهاز الهضمي والجهاز العصبي وتكوين الدم ،
  • ينظف الجسم من السموم والمواد السامة والكوليسترول وتراكم المعادن الثقيلة ،
  • عند استخدامه بانتظام ، فإنه يمنع حدوث خلل في القلب والجهاز الدوري (يساعد على تطبيع ضغط الدم) ،
  • يوفر عظام قوية وأسنان وأظافرًا ، كما أنه وقائي ممتاز ضد هشاشة العظام والكساح ،
  • له تأثير مناعي يساعد الجسم على مقاومة الأمراض المعدية والغزوات المختلفة ،
  • يحفز عمليات التمثيل الغذائي
  • يوفر التوازن الهرموني ولها تأثير مفيد على الغدة الدرقية ،
  • تطبيع مستويات السكر في الدم
  • يمنع التعب المزمن ، وتقلب المزاج ، واللامبالاة والنعاس ،
  • يحسن الذاكرة ، ويحسن الأداء ، وكذلك القدرات الفكرية ،
  • يحفز نمو الشعر بسبب الأحماض الدهنية والعناصر النزرة ،
  • يوفر صحة الجلد ،
  • يساهم في تكوين الجنين بشكل صحيح أثناء نمو الجنين ، ويزود الطفل بالمواد الضرورية أثناء الرضاعة الطبيعية ،
  • يمنع تطور أمراض الدماغ.

الضرر وموانع

على الرغم من التركيبة الغنية والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وقائمة من الصفات الإيجابية ، فإن شرائح الكارب العاشب لا تظهر للجميع. يجب أن تكون هذه الحساسية في نظام غذائي لكبار السن الذين يتمتعون بصحة جيدة ، والأمهات المستقبلات والمرضعات ، والأطفال من أي عمر ، والرياضيين. ومع ذلك ، فقد حدد الخبراء عددا من الحالات التي يمكن أن تضر هذه الأسماك أكثر مما تنفع. التخلي بشدة عن أي أطباق الكارب الأبيض الموصى بها:

  • الذين يعانون من الحساسية (عندما يتعلق الأمر بالتعصب الفردي للمنتجات السمكية والمأكولات البحرية) ،
  • الأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد المزمن ،
  • المرضى الذين يعانون من الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي ،
  • مع السمنة (الحظر ينطبق فقط على الأسماك المقلية) ،
  • مع المعالجة الحرارية غير الكافية للجزء فيليه (الحقيقة هي أن الكارب العاشب ، مثل الأنواع الأخرى من الأسماك ، هي مصادر حقيقية للطفيليات).

كارب الحشائش: قواعد الطهي

على أراضي الاتحاد السوفيتي السابق وأوروبا ، يتمتع سكان هذه المياه العذبة بالنجاح مع خبراء حقيقيين من الأطعمة البروتينية. تحتوي كيوبيدس على لحم دهن أبيض ذو مذاق لطيف خاص وكبد دهني للغاية ، لكنها تعتبر سمكة عظمية. هناك العديد من الوصفات لهذا الشهية. ولكن لكي ينجح الطبق ، ولا يتحول اختيار العظام من شرائح اللحم إلى تعذيب ، ينصح الطهاة ذوي الخبرة باتباع سلسلة من ممارسات الطهي لكارب الحشائش:

  1. لأغراض الطهي ، من الأفضل اختيار أفراد أكثر نضجا ، حيث يتم فصل اللحوم بسهولة أكبر. هذه العينات تبرز لحجمها مثير للإعجاب.
  2. هذا النوع من الكارب مناسب للخياطة ، القلي ، الغليان ، التدخين ، التحميص. ولكن قبل الطهي ، من المرغوب فيه تقسيم الأسماك إلى قطع لتحسين المعالجة الحرارية.

  • يُنصح بإرسال قطع سمينة من مبروك الحشائش للقلي ، ثم تكون العجاف (عادةً ما تكون موجودة في قسم الذيل من الذبيحة) - ليتم إطفاؤها. يجمع البصل المقلي مع الجزر وعصير الليمون جيدًا لهذه الأغراض.
  • عند الطهي ، يتم إخراج الذبيحة المقطوعة حتى الغليان ، ثم يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم تسويتها لمدة ساعة.
  • قبل الخبز كيوبيد ، من الضروري أن تزيل الأمعاء وتزيل العظم الفقري وتنظف الداخل تمامًا. بعد ذلك ، يُرش اللحم بمزيج من الفلفل المملح ، ويُوضع على صفيحة خبز مدهونة ، ويُسكب المايونيز ، ويُرشّ بالبصل الأخضر المفروم ويُرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة. إذا كانت الذبيحة كبيرة جدًا ، فيجب زيادة وقت الطهي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترتيب عملية الخبز في رقائق معدنية. بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على شرائح العصير ، وكذلك استخدام السائل الناتج كمرق.

    فيديو: كيف تخبز الكارب العشبي في الفرن

  • لتعزيز الذوق ، يمكن تقطيع قطع مبروك الحشائش في عجين طحين البيض ، مع رش الثوم المجفف أو توابل القفزات الشمسية.
  • يمكن لعشاق الأسماك المحشوة تجربة إعداد أطباق المطبخ الشرقي التقليدية - كوكتالا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد الذبيحة على نفس المبدأ كما هو الحال بالنسبة للخبز ، وبعد ذلك يجب أن تملأ بمزيج من الباذنجان المطهي والبصل والطماطم. ثم لمدة 2 ساعة يتم جلب الأسماك على استعداد على استجواب باستخدام فروع الكمثرى أو الكرز. فيديو: وايت أمور كوكتال
  • باعتبارها مقبلات لأطباق الأسماك ، تعد تشكيلة متنوعة من الخضروات والفواكه (السلطات ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الخياطة) مثالية. الأكثر عالمية تعتبر البطاطا. لا تخدم السمك مع المعكرونة والحبوب ، باستثناء الأرز والحنطة السوداء.
  • من بين المشروبات على الطاولة ، حيث يوجد آمور بيضاء ، سيكون النبيذ الأبيض والبيرة والكحوليات القوية الأخرى والماء مناسبًا. لكن القهوة والعصائر والشاي غير مرغوب فيها للغاية.
  • شاهد الفيديو: مشروع بناء مزرعة اسماك طبيعية تربية الاسماك2 (قد 2021).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send