معلومات عامة

الفراغات الكمثرى لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


طعم الكمثرى لا ينبغي الخلط بينه وبين أي شيء. إنها رمز منتصف الصيف الحقيقي. وبالتالي ، يحاول الكثيرون تحضير هذه الفاكهة الرائعة لفصل الشتاء. إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، يمكنك توفير ما يصل إلى 90 ٪ من الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الفاكهة. وفي فصل الشتاء ، لإرضاء الأقارب والأصدقاء مع الأطباق والمشروبات المعطرة.

لقد اعتدنا على استخدام الكمثرى للحلويات - في شكل مربى أو كومبوت. ومع ذلك ، يمكن حصاد هذه الفاكهة الرائعة بطرق مختلفة. يتم تجفيف الكمثرى وتجفيفها ، وتعليبها في عصير خاص بها ، ومخللها ، وتغليها ، وطهيها بطاطا مهروسة رائعة.

هريس الكمثرى

هريس ، كما البليت لفصل الشتاء ، تفعل لأسباب مختلفة. أنها مريحة لاستخدامها كطبق مستقل ، وخاصة في طعام الأطفال والغذاء. وضع هريس كملء في الكعك محلية الصنع ، وكذلك في تركيبة مع الآيس كريم بمثابة الحلوى. إذا كانت البطاطا المهروسة غير حلوة للغاية ، فقد تصبح مضافة أصلية لأطباق اللحوم الساخنة. وأكثر واحد زائد: إعداد هريس الفاكهة ليست مهمة صعبة. والجميع يتأقلم معها ، حتى الطهاة الأكثر خبرة.

بالنسبة للفواكه المهروسة ، يتم خبز الثمرة أو غليها عمومًا. لغليان الكمثرى يتم تنظيفها مسبقا من الجلد والسيقان والبذور. يمكنك خبز الفاكهة كلها. في هذه الحالة ، يتم تنظيفها في وقت لاحق. هريس الفاكهة على استعداد لحالة من البطاطا المهروسة على نحو سلس. للحفاظ على المنتج لفترة طويلة ، وضعت في الجرار ، ومغطاة بأغطية وتعقيمها في قدر مع الماء: 0.5 لتر علب - 15-20 دقيقة ، 1 لتر - 20-25 دقيقة.

عصير الكمثرى

أفضل طريقة لاستخراج العصير من الكمثرى هي الضغط على الفاكهة المسحوقة. صفي العصير الذي تم الحصول عليه من خلال القماش القطني ، صب في الجرار أو الزجاجات المحضرة وتعقيمها من 15 دقيقة (0.5 لتر علب) إلى 20 دقيقة (1 لتر علب) في 80 درجة مئوية

يحتوي عصير الكمثرى على عدد قليل من الأحماض والفيتامينات ، ونتيجة لذلك يتم خلطه عادة مع عصائر الفاكهة والتوت الأخرى ، مثل التفاح والعنب والتوت البري.

كومبوت الكمثرى (1)

  • 1l من الماء
  • 200-500 جرام من السكر.

يمكن صنع كومبوت من الفاكهة كاملة أو شرائح. اغسل الكمثرى ، وامض في محلول حامض الستريك (1 غرام لكل 1 لتر من الماء) لمدة 10-15 دقيقة ، باردة ومكان في الجرار المعدة. صب شراب مبرد. تعقيم من 8 دقائق (1 لتر علب) إلى 15 دقيقة (3 لتر علب) ، كومبوت الفاكهة تعقيمها لمدة 5 دقائق لفترة أطول.

كومبوت الكمثرى (2)

  • 1 لتر من الماء
  • 100 غرام سكر
  • 4 غرام من حامض الستريك.

غسل الكمثرى ، قشر ، مقطعة إلى أرباع وإزالة النواة. على الفور ، يجب غمر الكمثرى المفرومة في الماء المحمض ، وإحضارها حتى الغليان ، وإضافة السكر وتغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة الكمثرى من الشراب ووضعها في الجرار المعدة. اسلقي الشراب واسكبه في الجرار. تعقيمها من 8 دقائق (1 لتر علب) إلى 15 دقيقة (3 لتر علب).

هريس الكمثرى

  • 1 كجم من الكمثرى ،
  • 1 كوب ماء.

اغسل الكمثرى ، قشر و لب ، غلي في الماء المغلي حتى تليين وفرك من خلال غربال. أحضر الكتلة الناتجة إلى درجة الغليان وأغلفها على الفور في عبوات جاهزة. تعقيمها من 25 دقيقة (1 لتر علب) إلى 40 دقيقة (2 لتر علب).

إذا كنت تغلي الكمثرى في ماء بارد ونظيف لمدة 8-10 ساعات قبل غلي الكمثرى ، فإن البطاطا المهروسة ستصبح أفتح.

مربى الكمثرى

  • 1 كجم من الكمثرى ،
  • 1.2-1.3 كجم من السكر ،
  • 2 كوب من الماء.

الكمثرى مع اللب الكثيف مناسبة للمربى والفواكه الصغيرة المطبوخة كاملة. تغسل الفاكهة الكبيرة ، قشرها وقلبها ، مقطّعة إلى شرائح ، وتُبيض لمدة 10-15 دقيقة وتبرد. يجب وضع الكمثرى المحضرة بهذه الطريقة في حوض للطهي ، مملوء بالشراب المغلي في 3-4 جرعات ، وكذلك مربى التفاح.

مربى الكمثرى

  • 1 كجم من الكمثرى ،
  • 1 كجم من السكر
  • 1 كوب عصير (تفاح ، توت بري).

اغسل الكمثرى وقشرها وقلبها إلى شرائح. ضعي الشرائح في حوض الطهي وسكب السكر ونقعه لمدة 24 ساعة في مكان بارد. بعد ذلك ، يضاف العصير ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

عصير ضروري لتسكع المربى.

الكمثرى ملبس

  • 1 كجم من الكمثرى ،
  • 1 كجم من السكر
  • 200 غرام من السكر البودرة ،
  • 1 لتر من الماء.

يُقطّع الثمار الناضجة مع لب صلب إلى نصفين أو أرباع ، ويُوضع في قدر ، ويُسكب شراب (200 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء) ، ويُغطّى ويغلي. انزع الكمثرى ، صب السكر المتبقي في شراب ويغلي حتى يذوب السكر. بعد ذلك ، تراجع الكمثرى مرة أخرى في شراب ، ويغلي ويوضع جانبا. في اليوم التالي ، أزل قطع الكمثرى وجفف. يجب رشها بشكل دوري مع رش قطع السكر البودرة خلال الأسبوع ورشها بالبودرة. ثمار جاهزة ملبوسة على البنوك والفلين.

مربى البرتقال الكمثرى

  • 1 كجم من الكمثرى ،
  • 100-150 غرام من السكر ،
  • 1 ليمون

قشر الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح ، قم بإزالة النواة. ثمار محضرة توضع في قدر ، يُسكب الماء إلى الأعلى ويغلى على نار خفيفة إلى هريس سميك. في نهاية الطهي ، أضيفي السكر وعصير الليمون. ساخن معبأ في الأطباق الجاهزة ، يغلق بعد التبريد الكامل.

الخطمي الكمثرى

  • 1 كجم من الكمثرى ،
  • 125 غرام سكر.

قطع الكمثرى الناضجة ، وضع في قدر ، اغلي في القليل من الماء وفرك من خلال غربال. تُغلى الكتلة الناتجة في الغليان ، ثم يُضاف السكر ويطهى حتى يصبح سميكًا. ثم ضعي طبقة رقيقة على البرشمان المغطى بالرق ثم ضعيها في الفرن حتى يجف.

مخلل الكمثرى (1)

  • 1 لتر من الماء
  • 50 مل من الخل 6 ٪ ،
  • 5 غرام من حامض الستريك ،
  • 600-800 جرام من السكر ،
  • الفلفل الأسود والبهارات والقرفة والقرنفل.

الكمثرى الصلبة مقشرة ، مقطعة إلى أرباع ، وإزالة النواة. يجب على الفور زرع شرائح الكمثرى في الماء المحمض (5 غرام من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء) لمدة 3-8 دقائق ، وتبريده ووضعه في الجرار المعدة. لتحضير ماء مالح ، خذ الماء المتبقي بعد التبييض. صب الكمثرى مع ماء مالح حار وبستر من 20 دقيقة (الجرار 0.5 لتر) إلى 50 دقيقة (الجرار 3 لتر) في 85 درجة مئوية

مخلل الكمثرى (2)

  • 1 لتر من الماء
  • 1 لتر من الخل 6 ٪ ،
  • 600 غرام من السكر
  • القرفة والقرنفل.

قشر الكمثرى الصعبة ، واسكبه في ماء المالح واطبخي على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم قم بطي الكمثرى في مصفاة ، واستنزاف الوعاء ووضعه في الجرار المعدة. ربط البنوك الرق وتخزينها في مكان بارد.

الكمثرى مخلل حار

  • 1 كجم من الكمثرى (الأصعب والأصغر) ،
  • 350 غرام سكر بني ،
  • 275 مل من الخل النبيذ الأبيض ،
  • 275 مل من خل التفاح ، عصي القرفة ،
  • 0.5 ليمون
  • 0.5 تشا ملاعق من القرنفل كله ،
  • 0.5 تشا ملاعق التوت العرعر ،
  • 1 ملعقة حلوى من مزيج الفلفل.

ضعي جميع المكونات ، باستثناء الكمثرى ، في قدر كبير وضعي على النار ببطء. جلب ببطء ليغلي. ضجة مع خفقت بشكل دوري لإذابة السكر.

بينما يغلي ماء مالح ، قم بإزالة الكمثرى ، وإزالتها رقيقة قدر الإمكان (تأكد من ترك ذيول!). ضع الكمثرى المقشرة في مقلاة بها ماء بارد. بعد ذلك ، عندما يتم تقشير جميع الكمثرى ، تحقق مما إذا كان السكر قد ذاب في ماء مالح ، وصرف الكمثرى ووضعها في مقلاة الخل. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق ، حتى يبدوا شفافاً وناعماً بعض الشيء ، إذا اخترقتهم بعصا.

باستخدام الكاشطات ، أزل الكمثرى وشرائح الليمون من ماء مالح وضعه في مرطبانات دافئة ومعقمة. اسلقي الشراب وأغليه في ثلث الحجم الأصلي. اسكبه في الجرار حتى يصل إلى الرقبة ويغطي الكمثرى تمامًا. ثم أخرج التوابل من الشراب وأضفها إلى الجرار أيضًا. أغلق الجرار ، وعندما تبرد المحتويات تمامًا ، ضعها في مكان مظلم بارد. وبعد شهر ، سيكون الكمثرى جاهزًا لتناول الطعام.

الكمثرى المجففة

  1. قبل عملية التجفيف ، يتم غسل الثمار ومسحها جافة.
  2. تنظيف البشرة ، وإزالة جوهر لا يستحق كل هذا العناء.
  3. لقد أكلوا ثمارًا صغيرة - لن يتعين عليهم قطعها ، ولكن يجب قطع الكمثرى الكبيرة.
  4. يُوزّع قطع الفاكهة الكاملة أو الكمثرى على صينية للخبز في طبقة واحدة وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 60 درجة.

لا تتجاوز درجة الحرارة الموصى بها ، وإلا فإنك مهدد بأن تحصل على الفواكه المجففة بفقاعات تحت الجلد.

تعليب

يمكن أن تكون كلاً من حلوى مستقلة ، ومكون من سلطة الفاكهة ، أو تزيين الكعك أو الكعك.

لتعليب تحتاج:

  • الكمثرى الفواكه 6 قطع.
  • السكر 2 ملعقة كبيرة.
  • ماء 2 ملعقة كبيرة.

لحصاد الكمثرى بالحفظ ، أزل القشرة بعناية من الفاكهة. نقطع كل شوط ونزيل البذور.

بعد ذلك ، نحتاج إلى بنك خضع لإجراء تعقيم. ضع القطع هناك بإحكام قدر الإمكان وأضف السكر والماء المحبب. لف الجرة ، ضعها في وعاء بالماء واتركها لتعقيمها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عندما يحين الوقت ، أخرج الطعام المعلب واتركه يبرد رأسًا على عقب.

الكمثرى الطازجة الكمثرى

على الرغم من أن الوصفة تقدم مقابل 1 كجم من الكمثرى ، إلا أن هذه الوجبة اللذيذة تستحق إعداد بضعة كيلوغرامات على الأقل. صدقوني ، ستقدر أسرتك وأصدقائك هذا المشروب الطبيعي اللذيذ.

  • الكمثرى الفواكه 1 كجم
  • حبيبات السكر 200 غرام
  • الماء 1 كجم
  • حامض الستريك

إذا قررت حصاد كومبوت من ثمار كاملة ، فقم بقطع السيقان وغلي الثمار لمدة 10 دقائق ، بعد إضافة نصف قاعدة حمض الستريك. ثم إزالة وتبرد.

عند إعداد شراب من شرائح من الكمثرى ، هذه اللحظة مفقودة.

التالي يأتي دور شراب السكر المحبب. في كمية محددة من الماء ، إذابة السكر ، والنصف الثاني من حامض الستريك ، وتسخين الخليط إلى درجة حرارة 100 درجة.

ثم ضعي الفاكهة في مرطبانات زجاجية وأضف الشراب نفسه.

نقوم بتعقيم الحاويات مع المحتويات ، ثم نلفها. بارد يجب أن يكون رأسا على عقب. كومبوت جاهز ، يمكنك تدليل أحبائهم!

شاهد الفيديو: خلطة لازالة شعر الوجه نهائيا. مع داني (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send