معلومات عامة

عسل البطيخ وصفة

Pin
Send
Share
Send
Send


يمثل موسم البطيخ فرصة رائعة للاستمتاع بأذواق هذا التوت ، وكذلك الحصول على أقصى الفوائد الصحية. تقوم العديد من ربات البيوت بعمل الاستعدادات لفصل الشتاء ، والتجمد ، والغليان ، والمخلل ، والبطيخ المملح. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك طهي طعام شهي رائع آخر - العسل من البطيخ. يتم الاحتفاظ به جيدًا ، وفي أمسيات الشتاء الباردة ، ترتفع درجة الحرارة مع الذوق الرائع ورائحة الصيف المشمس.

ما هو - البطيخ العسل؟ وما هو هذا الشهي غير عادية تسمى؟ يتم الحصول عليها من عصير هذا التوت ، الذي يغلى حتى سميكة. والمثير للدهشة أن تحضير الأطعمة الشهية لن يتطلب أي سكر أو إضافات أخرى.

العسل أم لا العسل؟

كما ترى ، لا يشارك النحل في تحضير هذا المنتج. ربما يجب أن لا نسميها العسل على الإطلاق؟ في الواقع ، الاسم المعطى بدلا من اللون والملمس. خارجيا ، يعامل حقا العسل الطبيعي الذي يجمعه النحل. معظم الناس الناطقين بالروسية المطلعين على هذا المنتج يطلق عليه عسل البطيخ.

أسماء أخرى

من المستغرب ، في الخارج ، هذا المنتج شائع جدا. وكقاعدة عامة ، هناك عسل البطيخ يسمى pekmez. هذه الكلمة هي من أصل آسيوي. جنبا إلى جنب مع ذلك ، يتم استخدام مصطلحي "bekmez" و "bekmes" ، مما يدل على عصير التوت أو الفواكه المغلية إلى اتساق هلام. الاسم الأكثر شيوعا هو "nardek".

أصل الوصفة

يتم طهي العسل من البطيخ دائمًا في الخريف ، عندما تكون البطيخ وفيرة وغير مكلفة. يعتبر وطن هذا العلاج هو آسيا الوسطى ، حيث أعدته العديد من الدول. في وقت لاحق ، تم تبني تجربة الطبخ والوصفة من قبل Don Cossacks. بفضله ، أصبح الطبق واسع الانتشار ، وبدأ كثير من مزارعي البطيخ في تحضيره.

القوزاق المسلوق nardek أواخر الخريف. تم بيع الدُفعة الرئيسية بالفعل ، وتم استخدام الباقي الصغيرة ، ولكن البطيخ في صناعة العسل. تم قطع البطيخ إلى النصف ، وتم انتزاع اللحم بالملاعق ، وتم تمريره عبر غربال للحصول على العصير. تم سكب السائل الناتج في وعاء من الحديد الزهر ، المغلي على نار مفتوحة ، حتى دون إضافة السكر. يتم طهي العصير حتى يتحول إلى شراب بني سميك. وفقا لاتساق ، يجب أن تشبه narde العسل الشباب العادي. تم تحديد استعداد حساسية هذه السمة. تم تخزين العسل الجاهز في أواني طينية أو في لفات ، كما نفعل.

يقدم Adygei nardek إلى الشاي ويصب الفطائر والكعك والأوعية المقاومة للحرارة مع الخبز على الخبز.

اليوم ، يوضع عسل البطيخ ، الذي يستمر في تغيير وصفته ، في كل مكان تقريبًا. يضيف البعض مكونات إضافية إليه ، مما يمنح الأذواق الجديدة ويطيل العمر الافتراضي ، ولكن يظل شخص مخلصًا للكلاسيكيين.

بالتأكيد قبل صنع العسل من البطيخ ، فكرت فيما إذا كان هذا المنتج مفيدًا لصحتك. يحتفظ Nardek تمامًا بجميع فوائد البطيخ الطازج. عندما لا يتم تحضير السكر ، يصل المنتج إلى الذوق فقط بسبب محتوى المكونات الطبيعية.

الطعم اللذيذ يقوي جهاز المناعة ويحسن الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، nardek له تأثير مفيد على الكلى والكبد والجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. يوصي الأطباء بإدراج هذا المنتج في قائمة أولئك الذين يعانون من مرض السل وأمراض الجهاز التنفسي الحادة والمزمنة الأخرى. الاستخدام المنتظم لل nardeca في الغذاء يزيد من الهيموغلوبين ، ويساعد على التغلب على تصلب الشرايين ، وحتى يمنع نمو الأورام.

تحضير المنتجات للعسل البطيخ

عصير المغلي بقوة. للحصول على كيلوغرام من المنتج ، تحتاج إلى 15 كجم من المواد الخام.

اختيار أصناف حلوة مع اللب العصير. شطف البطيخ جيدا ، والسماح لهم يجف. قطع نصف أو في عدة قطع - كما كنت تفضل. افصل الجسد.

الحصول على عصير

انتقل من خلال اللب ، وتقسيمها أو تقطيعها إلى أجزاء وإزالة العظام. للضغط على العصير ، يمكنك استخدام العصير ، أو الضغط عليه يدويًا من خلال غربال. العديد من الضغط على الهريسة الناتجة حتى من خلال القماش القطني. إذا قمت ، قبل طهي العسل من البطيخ ، بعدم إزالة جميع العظام والضغط على العصير باستخدام عصارة ، يمكن أن تدخل جزيئات البذور إلى المنتج. هذا سيعطيه طعم مرير.

مرحلة الطبخ

نبدأ العمل الأكثر مسؤولية. يتم طهي العسل من البطيخ على نار متوسطة ، مع التحريك وإزالة الرغوة. بعد ساعات قليلة ، سيتضاعف العصير. إطفاء الحرارة ، ونقل الكتلة إلى طبق آخر والسماح لتبرد. اترك nardek في مكان بارد ومظلم لمدة 12 ساعة. مرر العصير عبر الغربال مرة أخرى ، كرر مرحلة الطهي ، الترشيح والترشيح ثلاث مرات. في كل مرة سوف يثخن شراب أكثر وأكثر.

لا تطبخ nardek في وقت واحد ، لأنه في هذه الحالة سوف يصبح مظلماً للغاية ، وسوف يحترق في القاع. من الأفضل قضاء بعض الوقت ، بذل جهد - وستكون النتيجة عسلًا لذيذًا وجمالًا من البطيخ.

المشتريات للمستقبل

أخرج عسل البطيخ المحضر من الموقد واتركه ليبرد. في هذه الأثناء ، تشارك في إعداد العلب: غسل وتعقيم ومسح جاف. عندما يبرد nardec إلى 40 درجة ، قم بتصفيته من خلال غربال ، ثم قم بوضعه على الجرار. يبقى أن يختم بإحكام.

تبرد الضفاف تحت بطانية دافئة ، ثم انتقل إلى القبو ، المرآب ، السقيفة - حيث يكون باردًا. إذا سمحت المساحة ، يمكن تخزين الجرار في الثلاجة. إذا لم يكن لديك قبو وشرفة ، اترك العسل من البطيخ في الخزانة. محاولة للحد من كمية الضوء.

استخدام عسل البطيخ

يمكن استخدام هذا المنتج حتى أثناء الوجبات. أضف ملعقة من العسل في مشروبات الحلويات. عسل البطيخ حلو وعطر للغاية ، ولكن ليس على الإطلاق يحتوي على سعرات حرارية عالية. إذا كنت تستخدمه بكميات معقولة ، فلن يضر هذا الرقم. بضع ملاعق من nardeka ، مذابة في كوب من الماء ، سوف تساعد على تروي عطشك.

من المفيد بالنسبة لنزلات البرد تحضير الخليط التالي: يُمزج العسل مع البطيخ في أجزاء متساوية مع خل التفاح مع البصل المفروم جيدًا. حركه واتركه يجلس قليلاً. يوصى بإذابة المنتج الذي تم الحصول عليه بالملعقة في فمك ببطء لتحسين الجهاز الهضمي ، استبدل السكر في الحمية بالنارديك. في الحالات الحادة أثناء أمراض الكبد ، يمكن إزالة التفاقم بمساعدة مغلي الشوفان مع إضافة كمية صغيرة من عسل البطيخ. إذا كنت تتناول بانتظام شاي شاي ثمر الورد المحلى بعسل البطيخ ، يمكنك زيادة وتثبيت مستوى الهيموغلوبين في الدم والتخلص من آلام القلب.

يمكنك أن تأكل هذا المنتج وفقط للمتعة. يمكن إضافته إلى حشوات الفطائر ، فطيرة الجبن ، المعجنات ، مع الفواكه والخثارة. nardek لذيذ جدا في تركيبة مع الفطائر والكعك والفطائر.

القيمة الغذائية

قبل أن تصنع العسل من البطيخ ، يتعلم الكثيرون عن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. 100 غرام من nardec يحتوي فقط على 110 سعرة حرارية ، على الرغم من أن هذا المنتج يحتوي على حوالي 60 ٪ من السكر. لهذا السبب ، يُسمح للأطباء باستخدامه حتى لأولئك الذين يعانون من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدواء على 9 ٪ من الدهون وليس أكثر من 1 ٪ بروتين.

حاول صنع هذه الحلوى للعائلة والأصدقاء. هذا علاج مفيد لن يترك أي شخص غير مبال.

نصائح الطبخ

  1. يمكنك طحن لحم البطيخ وليس tolkushka ، ولكن تخطي من خلال مفرمة اللحم ، لكنها ستكون أطول في الوقت المناسب ومزعجة. ويمكنك ضغط الأيدي تمامًا.
  2. يمكنك تخزين عسل البطيخ وليس في وعاء مغلق بإحكام ، أي دون لفه في الجرار ، للقيام بذلك ، ووضعه في الثلاجة وتغطيته بغطاء بلاستيكي.
  3. يمكنك أن تصنع العسل من البطيخ غير الناضج تمامًا ، لكن كن مستعدًا لتذوق الهواة قليلاً.
  4. يمكنك أن تأكل العسل مع الشاي والمعجنات والحلويات والحبوب الحلوة.
  5. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع العسل ليس فقط من البطيخ ، ولكن أيضًا من العنب والبطيخ والتوت. لا يمكنك إزالة اللب ثم الحصول على مربى لذيذ.

فوائد عسل البطيخ

عند تحضير عسل البطيخ ، يتم الحفاظ على جميع العناصر النزرة والمعادن الموجودة في الفواكه الطازجة. هناك الكثير من فيتامين C ، E ، B ، PP ، الحديد ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البكتين ، الفوسفور ، البوتاسيوم وحمض الفوليك. بالإضافة إلى كونه مجرد منتج لذيذ ، فمن المستحسن أيضا لبعض الأمراض كدواء:

  • مع التهاب الشعب الهوائية ،
  • مع التهاب الحنجرة ،
  • مع نزلات البرد ،
  • في أمراض القلب والأوعية الدموية ،
  • للسرطان ،
  • لاستعادة الجهاز الهضمي ،
  • للوقاية من أمراض الكبد والكلى ،
  • لزيادة الهيموغلوبين في الدم ،
  • للوقاية من تصلب الشرايين ،
  • لتقوية الجهاز المناعي.

وبما أن عسل البطيخ يتم تحضيره بدون سكر ، فإن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري البسيط يمكنهم تحمله بكميات صغيرة. و MirSovetov توصي به لأولئك الذين لديهم حساسية من عسل النحل العادي.

ما المقصود به؟

ما هو البطيخ العسل ، ما هو اسم هذه الحساسية؟ يتم الحصول عليها من لب هذا التوت ، الذي يتم عصره من العصير ، ثم يتم طهيه في حالة كثيفة على الموقد على عدة مراحل. والمثير للدهشة أن المستحضر لا يحتاج إلى سكر ولا إضافات أخرى.

كما نرى ، لا يلعب النحل دورًا على الإطلاق ، لذلك "عسل البطيخ" هو الاسم ، من حيث المبدأ ، خطأ. ولكن منذ أن ترسخت جذورها بين الناس ، لا يزال الناس يطلقون عليها هذه الحساسية. ربما ، كان هذا المنتج يشبه إلى حد ما في نسيج العسل العادي التي تنتجها النحل.

يحتوي عسل البطيخ على "اسم" آخر - nardek. يمكن اعتبار هذا الاسم أكثر رسمية. عند ذكر عسل البطيخ ، توجد أحيانًا أفكار "bekmez" و "bekmes". يعين كلاهما نفس الشيء - إنه عصير التوت أو الفواكه المخمرة في حالة تشبه الهلام.

عادة ما يتم طهي العسل من البطيخ في موسم واحد - في الخريف ، عندما تصبح رخيصة ، لأنه لصنع جرة صغيرة من هذا العسل تحتاج إلى الكثير من المنتج الأصلي.

قليلا من التاريخ

تعتبر آسيا الوسطى مهد عسل البطيخ ، ثم تبنى دون قوزاق تجربة صنع هذه الأطعمة الشهية من سكانها. مع مرور الوقت ، تم توزيع الوصفة ، وبدأ جميع مزارعي البطيخ في تحضيرها. كان من المستحيل بيع التوت الذي تم تنظيفه للموسم ، ولم يكن لديهم وقت لتناول الباقي ، وكان من المؤسف التخلص منهم. في الأوقات الصعبة ، كان من الضروري تناول شيء ما ، لذلك قام مزارعو البطيخ بمثل هذه الاستعدادات.

اليوم يتم طهي nardek (عسل البطيخ) في كل مكان تقريبًا. في بعض المناطق - وفقًا للوصفة التقليدية القديمة ، في مناطق أخرى - يعدلون قليلاً ويضيفون نكهة خاصة بهم ، لكن مبدأ التحضير لا يزال كما هو.

طهي القوزاق العسل من البطيخ في أواخر الخريف ، عندما تم بيع الجزء الأكبر من المنتج بالفعل. عادة ما تظل صغيرة ، ولكن التوت بطن ، منهم ، وإعداد هذه الحساسية. تم قطع البطيخ إلى جزأين ، بمساعدة الملاعق ، قاموا باختيار اللب ومرروه من غربال مصنوع من السبيب للحصول على العصير. تم سكبه في وعاء كبير من الحديد الزهر ، والذي تم تثبيته على نار مفتوحة.

تم غلي عصير بطيخ القوزاق حتى تحول إلى شراب بني سميك ذو رائحة مميزة. نتيجة لذلك ، يجب أن تشبه narde من خلال اتساق العسل الشباب. على هذا الأساس وحدد استعداد حساسية. تم تخزين العسل النهائي بطريقتين: تم سكبه في أواني طينية وحمله في قبو بارد أو لفه في مرطبانات زجاجية ، كما نفعل الآن.

يحب أديجي تناول الطعام على الشرايين ، وتناولها مع الشاي مثل المربى ، وصب الفطائر ، والكعك ، والأوعية المقاومة للحرارة بدلاً من الشراب ، وببساطة نشر شريحة من الخبز معهم.

عسل البطيخ ليس فقط منتجًا لذيذًا ، ولكنه مفيد جدًا أيضًا. بادئ ذي بدء ، يحتفظ nardek بجميع فوائد هذا التوت الطازج. يتكون البطيخ بنسبة 90٪ على الأقل من الماء ، وهي ، كما تعلمون ، مصدر حقيقي للحيوية. ما هي خصائص nardek؟

  • يحسن الشهية.
  • يقوي الجهاز المناعي ، وبالتالي يزيد من مقاومة الجسم للأمراض المختلفة.
  • له تأثير مفيد على عمل الأعضاء الداخلية: الكلى والكبد والأمعاء والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
  • يساعد على التغلب على أمراض مثل نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة والسل.
  • يزيد من مستوى الهيموغلوبين.
  • وهو جزء لا يتجزأ من التغذية في الوقاية من تصلب الشرايين وعلاج الأورام.

وصفة Nardek: مرحلة الإعداد

الآن النظر في كيفية إعداد العسل البطيخ. ويرد وصفة على 1 كيلوغرام من nardek. لإعدادها سوف تحتاج إلى حوالي 15 رطلا من البطيخ الطازج.

يجب شطف التوت جيدًا تحت الماء البارد ، خاصةً إذا كان لديه تراب وغبار. بعد ذلك ، يتم قطع البطيخ إلى نصفين أو بعدة قطع ، ويكون ملائماً لها. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة أو سكين ، يجب فصل اللب عن القشرة ووضعه في بعض الأطباق ، ويفضل أن يكون ذلك بجدران سميكة.

ضغط عصير

لإعداد العسل تحتاج فقط إلى اللب ، يجب أن تكون ملفوفة في عدة طبقات من الشاش. يتم ذلك لفصل العظام عن العصير. ثم ابدأ في الضغط على اللب بيديك أو بضغطة. يمكن أن يتم ذلك بمساعدة عصارة ، ولكن بعد ذلك عليك اختيار البذور بعناية من قطع البطيخ ، أو سقوط الحجارة المكسورة في nardek في المستقبل. بعد ذلك ، ستذق وصفة العسل مذاقًا طفيفًا لا يرضي الجميع.

بمجرد أن يتم عصر العصير ، يجب أن يتم تمريره من خلال القماش القطني أو غربال دقيق لإزالة جميع البذور غير الضرورية - عباد الشمس واللب.

المرحلة النهائية

كيفية التحقق من استعداد البطيخ العسل؟ أولاً ، يشبه هذا المنتج العسل العادي - فهو شفاف ومتقلب. ثانياً ، يجب ألا ينتشر قطرة nardeka على الصحن. تستخدم هذه التقنية في تحديد مدى استعداد أي مربى.

تتم إزالة العسل البطيخ جاهز من الموقد ويترك لتبرد. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير البنوك: غسل وتعقيم ومسح جاف. عندما يبرد nardec إلى حوالي 40 درجة ، فإنه يتم ترشيحه أولاً من خلال غربال أو القماش القطني ، ثم يتم وضعه في علب ويختم بأغطية.

الآن يجب أن يُسمح لعسل البطيخ بالبرد حتى النهاية ، وبعد ذلك يمكن تخزينه للتخزين في ثلاجة أو قبو أو قبو أو مرآب - حيث يكون باردًا.

عسل البطيخ: وصفة الأديغ

يختلف هذا الخيار قليلاً عن الخيار السابق لأنه لا يستخدم عصير البطيخ فحسب ، بل يستخدم أيضًا لبه ، بالإضافة إلى الكريمة أو الكريما الحامضة. والنتيجة هي حلوى عطرة ولذيذة يمكن تقديمها للشاي أو استخدامها كملء للخبز.

هذه الوصفة مخصصة لحوالي 20 حصص. في الإجمال ، سوف يستغرق عسل الأديجي أربع ساعات لإعداد عسل البطيخ ، واحدة منها ستنفق على تحضير الطعام ، وبقية الوقت ، سوف يطبخ العسل نفسه.

لذلك ، كم عدد المنتجات التي ستحتاج إليها 20 وجبة:

  • بطيخ ناضج ، متوسط ​​الحجم - قطعتان أو ثلاث قطع.
  • كريمة طازجة (أو كريمة حامضة) - 100 مليلتر. لكل 100 غرام من العسل ما يكفي ملعقتين.

أول ما يجب فعله هو تحضير البطيخ: غسلها تحت الماء البارد ، وتجفيفها بمنشفة ، وتقطيعها إلى قطع وإزالة اللب باستخدام ملعقة أو سكين. يوصى بطيها في طبق عميق ، لأن الرش يمكن أن يطير عند العجن.

ثم تحتاج قطع البطيخ إلى طحن كتلة متجانسة مع ملعقة أو tolkushkoy ، تخطي من خلال الشاش ، غربال أو مصفاة ، والتي سوف تفصل البذور عن العصير.

يوضع الخليط الناتج على حرارة متوسطة ، ويوضع في الغليان ، ويتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم طهي العسل حتى ينضج. يجب أن يكون هناك كتلة بنية بنية لا تنتشر على الصحن.

عندما يصبح العسل جاهزًا ، تتم إزالته من الطبق ويترك ليبرد ، ثم يضاف القشدة أو الكريما الحامضة ويخلط جيدًا. بعد ذلك ، يمكن وضع المنتج على علب جافة معقمة وتخزينه للتخزين في مكان بارد.

حاول تحضير nardek وإرضاءهم مع أقاربك وأصدقائك. هذا لم يأكلوا بالضبط! ولكن تذكر أن البطيخ الجيد فقط هو الذي ينتج العسل اللذيذ.

ما هو البطيخ والعسل وسوف تكون هناك حاجة النحل؟

إذن ، ما هو النردي؟ هذا شراب حلو سميك من لب وعصير البطيخ الناضج ، المطبوخ دون استخدام السكر. لإنشائه لا يتطلب النحل وحبوب اللقاح ، والذي هو ميزته الرئيسية. هذه الحلوى تأتي من بلدان آسيا الوسطى.

تم طهيه هناك لعدة قرون ويعتبر بحق أحد أكثر الأطعمة السكرية صحية. لقد كان معروفًا في معسكرنا منذ زمن الإمبراطورة إليزابيث ، ومنذ ذلك الحين وحتى اليوم فاز بشكل موثوق به بالحب الوطني بسبب ذوقه وفوائده الصحية.

الخصائص الطبية من nardeka

الخصائص المفيدة للعسل البطيخ هي في الحقيقة ليست نهاية. شعوب آسيا الوسطى تستخدمه بنجاح بدلاً من المخدرات في علاج أمراض مثل السل والتهاب الشعب الهوائية وفقر الدم والتهاب الحنجرة وتصلب الشرايين وأمراض القلب المختلفة.

Nardek مليء بالمواد المفيدة مثل الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد ، البكتين ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، بيتا كاروتين ، حمض الفوليكوالفيتامينات C ، PP ، B و E.

بسبب عدم وجود وصفة في إعداده للسكر بكميات صغيرة ، فإنه يمكن لمرضى السكر حتى. مع ذلك ، يمكنك تحسين نظام المناعة ومقاومة الجسم للأمراض الفيروسية.

إنه مثالي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن والنظام الغذائي. يتعامل عسل البطيخ مع مشاكل الجهاز الهضمي ، وهو تأثير إيجابي على الكلى والكبد ، ويزيد أيضًا من مستوى الهيموغلوبين في الدم. انها مفيدة جدا في النظام الغذائي لمرضى السرطان.

Правила приготовления

Мед из арбуза приготовить достаточно легко. Главное — использовать только полностью спелые либо даже переспелые ягоды. Тогда мед получается по-настоящему сладким и имеет красивый насыщенный алый оттенок.

Процесс приготовления нардека есть, по сути, выпариванием арбузного сока — это довольно продолжительное по времени занятие. ومع ذلك ، فإنه لا يتطلب الكثير من الجهد ، والنتيجة النهائية تلقي بظلالها على ذكريات الوقت الذي تقضيه.

ما هو المطلوب

قبل طبخ عسل البطيخ ، تأكد من أن لديك الأشياء التالية في ترسانة الخاص بك:

  • قدر مناسب الحجم (يمكنك غسل)
  • قطع الشاش ،
  • غربال،
  • مقشدة،
  • ملعقة كبيرة (يفضل أن تكون خشبية).
بعد إعداد كل ما تحتاجه ، يمكنك المضي قدمًا مباشرةً في إعداد الحلوى.

خطوة بخطوة وصفة

  1. أول شيء فعله هو غسل وتجفيف البطيخ بمنشفة.
  2. ثم ، قم بتقطيع كل منها إلى عدة قطع ، وقم بطيها في قدر كبير لجمع العصير المعصور.
  3. مع ملعقة خشبية ، فصل اللحم عن القشرة.
  4. صفي اللب السائب من خلال غربال وطحنه وتخلصه من البذور.
  5. يجب أن تمر العصيدة الناتجة من خلال القماش القطني في المقلاة للطهي.
  6. عصير جاهز ليغلي ، وإزالة رغوة مقشدة القشط ، وإزالة من الحرارة.
  7. استنزاف عصير من خلال القماش القطني مرة أخرى.
  8. قم بغلي الشراب ، ثم قم بلف النار إلى أدنى حد ممكن (التحريك باستمرار!) ، حتى يصبح جاهزًا ، أي إلى أن يتم تقليل حجمه بمقدار 5 مرات. للتأكد من أن العسل قد اكتسب الاتساق المرغوب فيه ، قم بإسقاط قطرة من الشراب على الصحن البارد. إذا كان جاهزًا ، فلن ينتشر الإسقاط وسيحتفظ بالشكل.

قواعد التخزين

من الضروري سكب بطيخ nardek الجاهز في أوعية ساخنة وجافة ومعقمة بأغطية ملتوية بإحكام. يتم تخزينها لفترة طويلة في مكان بارد دون أشعة الشمس المباشرة. أفضل مكان للتخزين سيكون ثلاجة.

بعد قراءة المقال ، ربما كنت مقتنعا بأن عسل البطيخ ، الذي ترضي وصفته ببساطته ، يمكن إضافته إلى قائمة المنتجات التي يجب على كل ربة منزل طبخها ، مرة واحدة على الأقل في العمر. وعند تجربة هذا المذاق الغني والعذاب والتأكد من خصائصه الاستثنائية في الشفاء ، سيصبح nardek حلوى دائمة في عائلتك.

عسل البطيخ من التوت الكاذب

البطيخ بحاجة إلى إيلاء اهتمام خاص.

وطنه هو جنوب ووسط أفريقيا. حتى وقتنا هذا ، على مشارف صحراء كالاهاري يزرع بطيخاً برياً ، وهو جد الأشكال الثقافية ، يسمى هناك "سيد الصحراء".

تم اختيار وزراعة الأشكال الحلوة من البطيخ قبل فترة طويلة من عصرنا.

عرف العرب القدماء المظهر الثقافي للبطيخ قبل 15 قرنًا من عصرنا.

في روما القديمة ، ظهر البطيخ في وقت لاحق ، فقط في بداية عصرنا. وفي أوروبا الغربية ، نمت من العصور الوسطى. هناك رأي بأن الفرسان الصليبيين العائدين من الحملات الشرقية ساهموا في انتشاره.

يعتقد العلماء أن البطيخ تم إدخاله إلى أراضي بلدنا في القرن الخامس عشر من آسيا الوسطى (حيث تم استخراج العسل من عصير البطيخ) وليس من أوروبا الغربية ، على الرغم من أن بقايا بذور البطيخ الموجودة بالقرب من خزان تسيمليانسك تعود إلى القرن الثامن. في القرن السابع عشر ، بموجب مرسوم إمبراطوري ، ظهرت البطيخ في روسيا.

البطيخ هو نبات سنوي محب للحرارة لعائلة اليقطين. اختراق الجذر إلى عمق أكثر من 1M. لديه جذع زاحف طوله 2-3 متر بأوراق تشريح pinnately. زهرات حساسة وخانقة. الثمرة هي اليقطين ، أو كما يطلق عليها في كثير من الأحيان ، توت مزيف ، بيضاوي ، كروي ، أسطواني أو مفلطح. تلوين قشر من الأخضر الداكن إلى الأبيض مع نمط في شكل خطوط ، بقع ، شبكة. لحم البطيخ أحمر ، قرمزي ، وردي ، وغالبًا ما يكون أصفر وأبيض.

تزرع البذور في الربيع ، عندما يتم تسخين التربة إلى 14 - 15 درجة مئوية وتهديد الصقيع قد انتهى. بعد كل شيء ، حتى الصقيع الضعيفة تتلف النباتات البالغة وتقتل البراعم. ستكون درجة الحرارة المثلى لتطوير المصنع من 25 إلى 30 درجة مئوية. تزهر البطيخ في مايو ويونيو في 40 - 60 يومًا بعد الإنبات. تنضج الثمار في 30-40 يومًا من بداية الازهار ، في يوليو-سبتمبر.

يساهم نظام الجذر المطوّر في حقيقة أن البطيخ يتحمل الجفاف. ثقافة محبة للضوء. أحلى الفواكه تنمو على البهشة ، وتقع على التربة الرملية. البطيخ التي نمت في الحقول المروية كبيرة جدا ، لكنها مائي وغير محلاة.

طبخ عسل البطيخ

تصل نسبة السكر في البطيخ (الجلوكوز ، الفركتوز ، السكروز) إلى 12 ٪ ، باستثناء أنها تحتوي على فيتامينات PP ، B ، C ، بروفيتامين A ، البكتين ، الألياف ، أملاح الحديد ، المنغنيز ، المغنيسيوم ، النيكل ، البوتاسيوم ، إلخ.

يتم تحديد حلاوة البطيخ بالفركتوز الذي يحتوي على أكثر من نصف السكريات الموجودة في البطيخ.

الفاكهة التي يزن 3-4 رطل تحتوي على ما يصل إلى 150 غرام من الفركتوز النقي.

وصفة عسل البطيخ بسيطة ، ولكنها تتطلب الاهتمام والرعاية.

لإعداد عسل البطيخ استخدام ناضجة ، البطيخ الجدول صحية. على سبيل الاستثناء ، يُسمح للبطيخ المفرط النضج بمعالجتها ، وكذلك تلك التي تتأثر بمفاتيح مجداف الأرجل وبأضرار ميكانيكية ، تخضع للمعالجة الفورية والإزالة التامة للأضرار. البطيخ مع عرج اللب ، وذوق مرير وحامض للمعالجة غير مناسب.

بعد الفرز ، يتم غسل البطيخ بالماء النظيف ، وإزالة الأرض والرمل من السطح. يتم الغسيل في الحمامات أو تحت الحمام باستخدام فرش الأعشاب. بعد الغسيل ، تقطع البطيخ إلى جزأين أو 4 أجزاء وتفصل اللحم عن القشرة بملاعق خشبية. يفرك اللب على منخل بقطر يبلغ قطره أقل من ملليمتر. لفصل العصير ، يتم ضغط لب البطيخ المسحوق على مكبس لولبي ، ثم يتم ترشيح العصير. غلي عصير البطيخ في مرجل أو أحواض مفتوحة. من المهم مراعاة القواعد التالية:

  • - إزالة رغوة الكاشطة المستمرة ،
  • - في أسرع وقت ممكن لغلي العصير وبأسرع وقت ممكن لنقله تدريجيا إلى مكان أكثر برودة ،
  • - عند الغليان ، قم بتحريك العصير باستمرار ، وعدم السماح للمنتج بالالتصاق بجدران المرجل أو الحوض ،
  • - من المهم منع كرمل السكر الموجود في العصير حتى لا يغمق ،
  • - في نهاية الطهي لتجنب حرق المنتج ، يجب إزالته من الموقد في الوقت المناسب ،
  • - بعد كل طبخ ، قم بتنظيف المراجل والأحواض جيدًا من الجسيمات المحروقة.

يتم تحديد نهاية طهي عسل البطيخ عن طريق الثقل النوعي ، والذي يجب أن يكون من 1.31 إلى 1.35 ، ويجب أن تكون المادة الجافة 72٪ على الأقل. يمكنك اختبار قطرة يجب ألا تنتشر على طبق ، يجب أن يشبه تناسق الشراب عسلًا صغيرًا أو قشدة سميكة.

أنتجت عسل البطيخ الأول والثاني والمميز. التواجد في المنتج النهائي للأرض والرمل والشوائب الأخرى. عسل البطيخ من أعلى درجة له ​​وزن محدد 1.43 وأعلى ، ومحتوى السكر الكلي هو 60 ٪ وأعلى ، والحموضة 0.60 ٪ وأقل ، والمواد غير القابلة للذوبان 5 ٪ وأقل ، ولونه أحمر اللون البني.

خصائص البطيخ عسل الصف الأول هي كما يلي: الثقل النوعي هو 1.3973-1.4252 ، ومحتوى السكر الكلي هو 55-59 ٪ ، الحموضة هي 0.61-0.90 ٪ ، وكمية المواد غير القابلة للذوبان هي 6-10 ٪ ، واللون بني. المنتج من الدرجة الثانية له وزن محدد من 1.3600-1.3972 ، محتوى السكر الكلي 50-54 ٪ ، الحموضة 0.91-1.10 ، كمية المواد غير القابلة للذوبان 11-25 ٪ واللون البني الداكن.

يجب أن يكون العسل المخمر من عصير البطيخ متناسقًا وشفافًا تمامًا وله طعم السكر المحروق ورائحة لطيفة ومحددة. لا يُسمح للمنتج أن يكون له مذاق حاد وطعم مرير. على الرغم من أن عسل البطيخ يحتوي على نسبة سكريات تصل إلى ستين بالمائة ، إلا أن نسبة السعرات الحرارية منخفضة. مائة جرام من المنتج يحتوي على 110 سعرة حرارية. لتصنيع كيلوغرام واحد من nardeka تحتاج إلى 16-17 كجم من البطيخ الطازج.

يتم تخزين عسل البطيخ في غرف جافة وباردة ، حيث لا تزيد درجة الحرارة المحيطة عن 6 درجات. ومكون أساسي في إنتاج عسل البطيخ ، ما يسمى التوابل الإلزامية ، هو الدبابير والذباب محاصرين في الغليان nardek. وهذا ليس مستغربا. في الواقع ، في بداية الخريف ، لا يزال الجو دافئًا ، ورائحة العسل مغرية ومثيرة ، لذا فإن جميع الحشرات تطير إلى الضريبة. وبطبيعة الحال ، تمت تصفية المنتج بعد الإنتاج ، لكن لا تزال الطبقة الأرستقراطية تعامل nardek كمنتج لعامة الناس ، ولكن اسم بطيخ العسل له مثل هذا المذاق والواعث.

عسل البطيخ: الخصائص الطبية

يجب أن لا تولي اهتماما خاصا لاسم عسل البطيخ ، لأن قيمتها ليست كذلك.

يحتفظ Nardek بجميع الخصائص المفيدة للبطيخ.

أنه يحتوي على الفيتامينات الهامة A ، مجموعات B ، PP ، C و E ، وكذلك العديد من العناصر الصغيرة والكبيرة.

يساعد عسل البطيخ مع نزلات البرد ، مثل التهاب الشعب الهوائية أو التهاب الحنجرة ، مع سعال قوي ، ويغرغر ويشرب مزيجًا من عصير البصل ، وخل التفاح ، والنادرك.

عسل البطيخ هو مساعد دائم في أمراض القلب والأوعية الدموية. للقيام بذلك ، يشربونه بضخ دوغريوز. من بين أشياء أخرى ، تساعد هذه الوصفة على زيادة محتوى الهيموغلوبين في الدم وزيادة مقاومة الجسم للأمراض ، كما أنه عامل وقائي جيد لتصلب الشرايين. إذا تم تحلية الشاي ليس بالسكر ، ولكن مع عسل البطيخ ، يمكن استعادة الكلى والمعدة.

العسل المسلوق من عصير البطيخ في خلايا الكبد يزيل التغيرات المرضية ويطبيع حالتها ، خاصة في تركيبة مع مرق الشوفان.

يوصي الطب التقليدي nardek أيضا في علاج السرطان والأمراض التناسلية ، والسل.

على الرغم من أن عسل البطيخ يتم تحضيره بدون سكر ، إلا أنه لا ينصح به لمرضى السكر والذين يعانون من السمنة ، إلا أنه في بعض الأحيان يمكن أن تتدللوا.

طبخ عسل البطيخ

يستخدم عصير عصير البطيخ بشكل رئيسي كحلوى.

انه جيد جدا مع الشاي ، مع مجموعة متنوعة من المعجنات.

لكن قد تسبب كمية كبيرة من nardek تفاقم التهاب المعدة ، معبرًا عن الاحتراق تحت الملعقة أو الغثيان أو القيء ، على الرغم من أن هذا يتعلق بالإفراط في تناول أي منتج.

يمكن استخدام عسل البطيخ بنجاح كإضافة لحبوب الأطفال الحلوة أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الحلويات أو الفطائر.

عند الخبز ، محشوة بالجبن ، الفطائر ، ويمكنك استبدالها بالعسل الطبيعي في وصفة العجين ، على سبيل المثال ، في خبز الزنجبيل.

مطلقة في كوب من الماء البارد ، يروي nardek جيدا العطش.

بعد تقييم كل الصفات الرائعة من nardeka ، لم يتبق شيء ، وكيفية صنع البطيخ بالعسل في المنزل أو شراء جرة في المتجر.

تاريخ ظهور الأطعمة الشهية

عسل البطيخ هو الاسم الخطأ. دخل حيز الاستخدام لأنه اعتاد على الناس. ربما يرجع هذا إلى حقيقة أن اتساق المنتج يشبه العسل الذي يصنعه النحل. الشهية لها عدة أسماء: Nardek - عصير الفاكهة أو عصير التوت المسلوق ، bekmez ، مسلوق إلى درجة تناسق الهلام. في كثير من الأحيان يتم تحضير العسل في الخريف عندما يكون سعر البطيخ هو الأقل

وطن عسل البطيخ هو آسيا الوسطى. من هناك سقطت الحساسية على القوزاق دون. وقد وجدت وصفة شعبية بين مزارعي البطيخ. في الواقع ، كان من المستحيل بيع جميع التوت خلال الموسم ، ولم يكن لديهم وقت لتناول البقايا ، لكن كان من المؤسف التخلص منها. في الأوقات الصعبة ، كان من الضروري تناول شيء ما ، لذلك تم استخدام هذه الاستعدادات على نطاق واسع. الآن كثير من الناس يستعدون nardek (عسل البطيخ). هناك العديد من الوصفات ، لكنها تعتمد جميعًا على تقنية الطهي الكلاسيكية.

القوزاق كانوا يستعدون nardek أواخر الخريف. بحلول الوقت الذي تم بيع الجزء الأكبر من التوت. في كثير من الأحيان كانت هناك بطيخ صغير ذو بطن ، لكن هذا لم يفسد الأطعمة الشهية. تم قطع التوت في النصف ، مع الملاعق أخرجوا اللب ، والذي تم تمريره من خلال غربال من شعر السبيب. تم سكب العصير الناتج في وعاء كبير وإشعال النار فيه. تم غليان المنتج في شراب بني سميك. اتساق المنتج تحديد الاستعداد. قاموا بتخزينها بعدة طرق - تم سكبها في أواني طينية وإرسالها إلى قبو بارد ، أو ختمها في أوعية زجاجية.

أديغ nardec وصفة

هذه الوصفة تختلف عن تلك الكلاسيكية في عملية الطهي التي تستخدمها ليس فقط عصير البطيخ ، ولكن أيضًا اللب. يتم إعداد المنتج مع إضافة كريم (القشدة الحامضة). والنتيجة هي ملء للخبز أو حلوى لذيذة للشاي. تستغرق عملية الطهي 4 ساعات.

المنتجات المطلوبة:

  • 2−3 البطيخ قد حان المتوسطة ،
  • القشدة الحامضة (الكريمة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل 100 مل من nardec.

غسل البطيخ ، وقطع ، وإزالة اللب ، واعجن القطع إلى الاتساق موحدة باستخدام ملعقة أو tolkushki. لفصل البذور ، مرر المنتج من خلال القماش القطني أو غربال ناعم. التركيبة الناتجة توضع على نار متوسطة ، تغلي. ثم يطبخ على نار خفيفة حتى ينضج. إنه يتحول إلى كتلة بنية ، لا ينتشر على الصحن. جاهزة nardek إزالة من الحرارة والبرودة. ثم تضاف القشدة الحامضة أو الكريما وتخلط جيداً. تنتشر في الجرار معقمة وتنظيفها في مكان بارد.

لذلك ، يعتبر البطيخ عسلًا مفيدًا وسهلاً للغاية لإعداده. مذاقه الغني والحلو لن يترك أي شخص غير مبال. بعد تجربة nardek مرة واحدة ، سوف تجعله كل ربة منزل الحلوى الرئيسية في عائلته.

شاهد الفيديو: وصفة من البطيخ والليمون تفعل فعل الفياجرا وتزيد قدرتك الجنسية (سبتمبر 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send