معلومات عامة

باسل: أنواع وأصناف

Pin
Send
Share
Send
Send


ريحان الأعشاب الحارة معروف منذ وقت طويل. كانت ذوقها ورائحتها العطرة ورائحتها المغرية موضع تقدير ، أولاً وقبل كل شيء ، من قبل الطهاة ، على الأرجح ، من جميع البلدان. تربية العالم معروفة أكثر من مائة وخمسين نوعا من هذا النبات. كل صنف مختلف عن نظيره ، رائحة قوية وقوية ، طعم لا ينسى لذيذا ، مظهر النبات ، لونه المذهل. ريحان الأعشاب الحارة يستخدم على نطاق واسع.

نطاق الريحان الحار

يستخدم في المقام الأول:

  1. في الطهي: يمكن لذوق لا ينسى ونكهة غير عادية الحصول على طبق بإضافة أوراق الريحان إليه. يضاف الأعشاب الحارة إلى أطباق الخضار واللحوم والأسماك ، لتحسين الذوق وتعزيز الرائحة اللطيفة. استخدامه لا يقدر بثمن عند استخدامه في تعليب الخضروات والفطر. يحسن بشكل كبير طعم مشروبات الشاي.
  2. في الطب الشعبي. تطبيق أوراق الريحان في علاج أمراض المعدة والكبد والبنكرياس. مغلي من أوراق الريحان المجففة هو مدر للبول ممتاز ، له خصائص موسع للقصبات. تطبيق لغرغرة مع التهاب الحلق. صبغات الكحول مع إضافة الريحان ، هي صراع لا هوادة فيها مع حب الشباب على الوجه. يعتبر باسل منشطًا ممتازًا يحسن الشهية. له تأثير مهدئ على الجسم ، فهو يحارب الأرق بنشاط.
  3. في التجميل. تنغيم المستحضرات على أساس صبغة الريحان ، تهدئة وتلطيف البشرة بشكل جيد. أقنعة العصير الطازج أو العصيدة تغذي بشرة الوجه واليدين. يضاف الزيت العطري القائم على الريحان إلى الماء لشطف الشعر. هذا يساعد على تقوية الجذور ، ويخلق كمية كبيرة من الشعر.

تاريخ أصل الريحان

يمكن استدعاء وطن البازيليكا جنوب آسيا. ومن هنا تحدثوا أولاً عن استخدام النباتات العطرية في الطهي وعن تقديرهم للطعم المذهل للنبات. انتقلت في وقت لاحق أوراق عبق إلى الهند واليونان وفرنسا وإيطاليا والمكسيك والمملكة المتحدة. هذا النبات معروف منذ فترة طويلة في الدول الأوروبية. في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق ، تم تطوير هذا المصنع بنجاح وبيعه ، لكن الريحان اكتسب شعبية خاصة في عصرنا.

مظهر نبات الريحان

نبات سنوي متفرع ، يصل ارتفاعه إلى 60 سم ، بأوراق مستطيلة أو بيضاوية. أوراق الريحان الأخضر والأرجواني والأرجواني والأبيض. على قمم العديد من السيقان ، تظهر النورات الكبيرة بأزهار صغيرة ، تختلف في اللون والحجم والرائحة. نسبة عالية من الزيوت الأساسية في جميع أنحاء النبات ، يعطي رائحة فريدة من الريحان. تعتبر النباتات ذات القيمة خاصة الأوراق والأزهار التي تم جمعها في بداية الريحان المزهر. الأصناف المتقدمة لها نكهات مختلفة. تتشابه بعض الأصناف في رائحتها مع رائحة القرنفل ، بينما تشبه رائحة الليمون أو جوزة الطيب أو القرفة. طعم له أيضا اختلافات كبيرة. يمكن أن يكون عبق مرير ، حلو.

أنواع نكهات الريحان

  1. رائحة اليانسون. النباتات المتفرعة ، التي يصل ارتفاعها إلى 60 سم ، غنية بالزيوت الأساسية التي تشبه رائحة اليانسون. تنطبق في تعليب وتخليل الخضار والفطر.
  2. نكهة الليمون. الأوراق لها نكهة الليمون ورائحة الفواكه الحمضية. أطباق الأسماك تكملة جيدة. يصل طول النباتات إلى 50 سم.
  3. القرنفل رائحة. هذه الأنواع من الريحان هي منافسة متساوية مع زهرة عطرية مثل قرنفل. الريحان بنكهة القرنفل له تأثير كبير على طعم أطباق اللحوم والمخللات. ارتفاع النبات يصل إلى 60 سم.

باسل الصف التايلاندية الملكة

نبات الزينة بدلا من نبات حار ، على الرغم من أنها لا تزال تمتلك رائحة. على شجيرات صغيرة ذات أوراق خضراء داكنة ، تنمو فرشاة كبيرة من الزهور. ومن أجل هذه الإزهار ، تم تسمية الصنف باسم "ملكة تايلاند". كزهرة مزخرفة ، يتم زراعتها للزينة في أواني الزهور على المدرجات ، أو في أحواض الزهور. يصل ارتفاع الكرة الخضراء إلى 50 سم.

الصف الريحان هو يريفان

النوع الاكثر شيوعا من الريحان. ليست فقط جميلة ، ولكن أيضا درجة ناضجة في وقت مبكر. يمكن قطع براعم جديدة في غضون 30 يومًا بعد الهبوط في الأرض. تتميز الأوراق الأرجوانية بحجمها الكبير ودرجة وضوحها وحنانها ورائحتها. الأنسب لأطباق الخضار. عندما يحافظ التجمد على الرائحة والذوق.

تنوع الريحان الأحمر

شجيرات متفرعة منخفضة ، طول الجذع الرئيسي لا يتجاوز 30 سم. أوراق صغيرة ، أرجواني وبورجوندي. تشبه الرائحة رائحة القرنفل والفانيليا. رائحة قوية وفيرة ، مع الاستخدام المفرط ، يمكن أن تفسد طبق الخضار ورائحته وطعمه.

في مناطق مختلفة ومختلف الناس في موقف ريحان العشب حار ، لا لبس فيها. الفرنسيون والإيطاليون يستخدمونه طازجة ومجمدة وجافة. لكن السلاف لا يستخدمون هذا التوابل بشكل خاص بسبب ثراء النكهة. ولكن ، بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي هو نوع الطاهي الذي يتم أخذه للطهي. في أيدي المهرة ، سوف يزين الريحان فقط ويحسن طعم الطبق.

وصف أنواع نبات الريحان

أسماء أخرى: ريحان حلو ، ريحان شائع ، ريحان كافور ، ريحان مياتول ، ريحان عبق أخضر.

شجيرة أو عشب من عائلة الحملان. يحدث أن تكون معمرة وسنوية.

في اليونانية يعني "الملك".

يزهر النبات فرشاة متقطعة أو spikelet. يتم جمع الزهور البيضاء والوردي الفاتح أو الأرجواني في أزهار من 6-10 قطع.

الجذور سطحية ومتفرعة ، والجذع مستقيمة ومتفرعة ، طولها حوالي 60-70 سم.

الأوراق ، ذات شكل مستطيل بيضاوي ، مزينة بفصوص قرنفلية ونادرة.

باسل: أنواع وأصناف

تبقى آشينيس قابلة للحياة لمدة خمس سنوات.

يمكن العثور على الريحان البري في مناطق جنوب ووسط آسيا ، الهند ، الصين ، أفريقيا ، إيران ، في المناطق الاستوائية الأمريكية ، وكذلك في القوقاز.

يتم إنتاج زيت الكافور المعروف من زيوت الريحان الأساسية. تتميز أوراق النبات بطعم مالح و لاذع ، مما يضيف إلى أطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة والجبن.

جذور باسيل التاريخية

كما تقول القصة ، ظهرت لأول مرة في بلدان الشرق الأوسط والهند. في العصور القديمة ، صنعت مرق الشفاء ودفعات منه.

  • في الدول الأوروبية ، تعرفوا عليه بفضل الألمان الذين زرعوا الريحان في بلادهم منذ بداية القرن الثاني عشر.
  • في القرن السادس عشر ، بدأ الفرنسيون والأوروبيون الآخرون في إضافة الخضروات إلى الأطباق التقليدية ، وخاصة اللحوم والحلويات والمشروبات المنعشة والاحترار.
  • في القرن الثامن عشر ، اتضح أيضًا أنه موجود في روسيا ، حيث تم استخدام هذا اللون الأخضر في البداية كدواء.

الآن يزرع الريحان في جميع أنحاء الكوكب ويستخدم بشكل أساسي كتوابل عطرية غنية بالزيوت الأساسية وفيتامين C و PP و B2 وكذلك الكاروتين والروتين والكافور ، إلخ.

الريحان الأخضر والأرجواني: الفرق

أنواع مختلفة من هذا النبات - الكثير كبير ، ولكن لون الأوراق ، وتنقسم جميعها إلى نوعين: الأرجواني والأخضر. نتعرف على ميزاتها وكيف يختلف الريحان الأخضر عن اللون البنفسجي.

الريحان الأخضر له نكهة خفيفة ، وبالتالي يستخدم عادة في الطهي الأوروبي. يعدون الكثير من الحلويات مع هذا النبات ، وبالنسبة لهم اللون الأرجواني لا يناسب.

لكن سكان القوقاز والشعب الآسيوي يفضلونه على النبات الأرجواني ، ويقدرون نكهته الغنية الغنية.

الريحان الأخضر ينضح رائحة حساسة ، وخاصة متنوعة الليمون ، وتستخدم في إنتاج المشروبات المنعشة.

في المقابل ، إنه ريحان أرجواني ، إنه ريحان أحمر أو ريحان أسود (بأوراق سوداء و أرجوانية) ، له رائحة أكثر قوة. يكفي أن تمر بالسوق بعد الدرج من خلال هذا المنظر ، وستشعر على الفور بالرائحة القاسية المميزة.

بالمناسبة ، هذه المساحات الخضراء هي الأقوى ، سواء كانت ريحان شجيرة أو عشبية ، تنبعث منها رائحة عندما تصل إلى اللون.

شاهد الفيديو: أنواع الريحان (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send