معلومات عامة

البيض النيئ في الحمية: فوائد أم أذى؟

Pin
Send
Share
Send
Send


بياض البيض له قيمة بيولوجية عالية. في الوقت نفسه ، يحتوي البيض على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والدهون. تناول بيضة واحدة يوميًا ، يحصل الشخص على 12٪ من تناول البروتين يوميًا.

يحتوي البيض على اثني عشر الفيتامينات الأساسية ، وعدد كبير من العناصر النزرة ، وكذلك حمض الفوليك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البيض على المغنيسيوم والكالسيوم والزنك والحديد والفوسفور واليود. كل هذه العناصر النزرة ضرورية للإنسان يوميًا من أجل الأداء الطبيعي للجسم.

عند تناول البيض النيئ ، فإن بنية البروتين لا تتغير ، كما هو الحال أثناء المعالجة الحرارية ، ويتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية في شكلها الأصلي. يستخدم البروتين في شكله الخام لتقليل حموضة المعدة وعلاج السعال. إذا كنت تطبخ "قنفذ البيض" ، يمكنك القيام بالوقاية من أمراض الرئة.

يحتوي البيض على الدهون التي تساعد على تطهير الدم وتشحيم الخلايا. المواد الموجودة في البيض ، وتحسين الذاكرة والرؤية ، وتحسين نشاط القلب. تناول البيض النيئ يوميًا سيحافظ على صحة أسنانك وقوتها.

إذا لم يتلق الجسم الأطعمة البروتينية لفترة طويلة (بسبب المرض أو النظام الغذائي) ، فإن بياض البيض هو منتج ممتاز للانتقال من الأطعمة النباتية إلى نظام غذائي كامل.

ضرر أكل البيض النيئ

يمكن للبيض النيئ أن يؤذي الجسم فقط إذا كان مصابًا بمرض السلمونيلات ، والذي يختفي بعد المعالجة الحرارية.

لتجنب المرض ، يجب اتباع الحد الأدنى من التوصيات:
- اكتساب البيض ، تحتاج إلى النظر إلى السطح بشكل سلس ، دون تشققات ،
- تحتاج إلى تخزين البيض في الثلاجة ،
- لأولئك الذين يحبون شرب البيض الخام ، من الأفضل شراء بيض القرية (محلي الصنع) من النضارة الأولى ،
- تحتاج إلى غسل البيض بالماء والصابون حتى لا تدخل البكتيريا من القشرة إلى الطعام المطبوخ.

في قائمة الأطفال ، أضيفي البيض النيئ بحذر. مع فوائده الكبيرة ، في البيض يمكن أن يسبب الحساسية لدى الأطفال. لذلك ، عندما تظهر أي أعراض للحساسية ، يجب أن يكون عدد البيض محدودًا تمامًا أو يتم إزالته تمامًا من النظام الغذائي.

يمكن أن تؤكل بيض السمان نيئة بهدوء ، لأنها لا تعاني من مرض السلمونيلات. ويرجع ذلك إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم للسمان ، والتي تموت فيها بكتيريا السالمونيلا.

البيض له فوائد كبيرة للجسم ، ولكن ، مثله مثل أي منتج آخر ، ينبغي استهلاكها باعتدال ، فالقاعدة لا تزيد عن بيضة واحدة في اليوم.

فوائد البيض الخام

ينصح خبراء التغذية في كثير من الأحيان بتناول البيض النيئ ، وهذا له ما يبرره:

  • يتم امتصاص البروتين دون المعالجة الحرارية أفضل بكثير
  • لا يتم تدمير الفيتامينات والعناصر النزرة للمنتج ،
  • هذه البيضة "تغلف" الأغشية المخاطية ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، حيث تخفض حموضة عصير المعدة ، والتي تعمل كوقاية فعالة من التهاب المعدة.

غالباً ما يستخدم الرياضيون ، الذين من المهم زيادة حجم العضلات في وقت قصير ، تناول البيض في النظام الغذائي أو إضافة بروتينات البيض الخام إلى البروتين المخفوق. هذه طريقة آمنة لتشبع الجسم بالأحماض الأمينية ، والتي تضمن الحفاظ على اللياقة البدنية دون آثار صحية سلبية.

يخدم الطبق نفسه للوقاية الفعالة من أمراض الجهاز التنفسي. تحظى الصفار بشعبية خاصة في وصفات علاج السعال مع العسل الطبيعي الطازج والزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك هذه التركيبات بالتعافي بسرعة من البرد وتسهيل فترة الاسترداد.

تعمل مكونات البيضة على تليين الحلق وترطيب الغشاء المخاطي في الحنجرة ، وهي بمثابة نوع من زيوت التشحيم للحبال الصوتية ، وهو تأثير مفيد على جودة الصوت وتوقيته. غالبًا ما يستخدم الفنانون والمغنون والمتحدثون قبل أداء هذه الخاصية من البيض الخام لجعل الصوت مخملاً وعميقًا.

مضادات الأكسدة من البيض تجديد شباب الجسم ، وزيادة الكفاءة وتعزيز الجهاز المناعي. حتى القشرة التي لم تتعرض لدرجات حرارة عالية تكون أكثر فائدة من القشرة المغلية. الكالسيوم في ذلك في شكل عضوي ، كما هو الحال في نظام الهيكل العظمي البشري ، وبالتالي يمتص تماما ويعمل بمثابة وقاية جيدة من الكساح وهشاشة العظام.

من المفيد بشكل خاص تناول البيض النيئ كل صباح على معدة فارغة. يزيل الليزوزيم البروتيني البكتيريا المسببة للأمراض في الجهاز الهضمي ، دون التسبب في آثار جانبية ، مما يساهم في الشفاء السريع و "الناعم" للجسم.

الخصائص الخطرة للبيض النيئ

البيض الخام خطير للغاية كمصدر للعدوى السالمونيلا. يُعتقد أن غسل القشرة بالماء الساخن بالصابون أو إبقائها في محلول الصودا يقلل إلى حد ما من الخطر ، ولكن الكائنات الحية الدقيقة في المنتج المصاب تكون في أغلب الأحيان في منطقة الصفار ، متوغلة عبر مسام القشرة.

هناك كمية كبيرة من الكوليسترول والأحماض الدهنية مع الاستهلاك المتكرر للبيض النيئ ضار للجسم. 100 غرام من بيض الدجاج يحتوي على 157 سعرة حرارية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو يقودون مكافحة السمنة ، فإن هذا المحتوى من السعرات الحرارية يبدو مهماً.

البيض الخام أمر خطير بالنسبة للأطفال دون سن 7 سنوات والأشخاص المعرضين للحساسية ، وموانع للاستخدام أيضًا في حالة التعصب الفردي. البروتين هو مصدر إزعاج قوي لجهاز المناعة البشري ويمكن أن يسبب ردود فعل مرضية خطيرة.

داء السكري ، وصعوبة هضم البروتين وأمراض الكبد هي عوامل تحد من تناول البيض النيئ. هو بطلان نسبة عالية من البروتين avidin لاستخدامها في القائمة لالتهاب البنكرياس من أي شدة.

مجلس: يتم تدمير Avidin بسرعة أثناء الغليان ، لذلك ينصح البيض المسلوق لإدخاله في النظام الغذائي مع التهاب البنكرياس لا يزيد عن 1 مرة في الأسبوع بمبلغ 1 دجاجة أو 3-5 سمان.

جيد أم سيء: هل يستحق المخاطرة؟

إن فوائد استخدام البيض النيئ في النظام الغذائي ، بالطبع ، تفوق الضرر المحتمل ، خاصة وأن المعدة لدى الكثير من الناس ، وخاصة أولئك الذين نشأوا في المناطق الريفية ، غير قادرين على استيعاب المنتج المعالج حرارياً. من المرجح أن تسبب البيض المسلوق أو المقلي الإسهال والغثيان المعتدل والشعور بالثقل في المعدة.

للاستخدام في شكل أولي ، يمكنك استخدام المنتجات الطازجة فقط ، والتي يوجد فيها يقين تام. تخزينها في الثلاجة ، ووضع نهاية حادة. إذا كانت القشرة قد تعرضت لأضرار طفيفة ، فيجب ألا تستخدم مثل هذه البيضة ، بغض النظر عن طريقة تحضيرها.

مجلس: إذا كان "عمر" البويضة غير معروف ، فيمكن خفضه في وعاء به ماء لتحديد ملاءمة الطعام. يجب أن يغرق المنتج الطازج.

قد تحتوي بيض الطيور من المصانع الصناعية الكبيرة على مواد كيميائية أجنبية ، حيث تشارك الماشية بانتظام في أنشطة العلاج والوقاية. يتم الاحتفاظ بالدجاج من المزارع الخاصة بحرية ومشي يوميًا في الهواء الطلق. لديهم مناعة قوية ولا يحتاجون إلى علاج متكرر ، لذلك يفضل استخدام بيضة محلية الصنع لتناول الطعام الخام.

بيض السمان أقل عرضة للإصابة. ويرجع ذلك إلى كل من الخصائص الفسيولوجية للطائر ، وظروف محتواه. يتم الاحتفاظ بالسمان في المزارع وفي المزارع الخاصة في أقفاص ، مما يسمح بتنفيذ التدابير العلاجية والوقائية بكفاءة وفعالية.

يعتبر بيض السمان بسبب تشبع التكوين أكثر فائدة للصحة من الدجاج. أنه يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والحديد والفوسفور والفيتامينات وهو عنصر لا غنى عنه في التغذية العلاجية.

لا ينبغي أن تؤكل بيض تربية الطيور المائية (البط والإوز) وأي الطيور البرية دون المعالجة الحرارية. لديهم رائحة وطعم معين ، وعمر تخزين صغير ونادراً ما توجد على أرفف المتاجر. غالبًا ما يصاب هذا المنتج بالسالمونيلا ، وبالتالي فإن خطر الإصابة بالأمعاء مرتفع جدًا.

وبالتالي ، فإن الاحتياطات المناسبة تسمح بتجنب الأذى الناجم عن استخدام البيض النيء للصحة واستبعاد احتمال الإصابة بمرض السلمونيلات. سيساعد إدراجها بانتظام في القائمة في الوسطية على تحسين الصحة وتجديد احتياطيات الأحماض الأمينية والأملاح المعدنية والفيتامينات.

البيض الخام: محتوى السعرات الحرارية ، التكوين ، كما هو مستخدم

في النظام الغذائي لكل شخص هناك بيضة. هذا المنتج مفيد للجسم بسبب وجود كتلة من المواد المفيدة والضرورية فيه.

البيض الخام هو منتج غذائي ، لأنه يحتوي على 60 جرام (متوسط ​​وزن البيضة) 70kKal. هذا الرقم هو مؤشر مشترك. إذا قمنا بمقارنة المحتوى من السعرات الحرارية للصفار والبروتين ، يكون المحتوى من السعرات الحرارية للصفار أعلى.

القيمة الغذائية للمنتج:

هناك الكثير من الماء في البيضة ، حوالي 85 ٪ من مجموع كتلته تقع عليه. يمكن أن تحل بيضة نيئة واحدة محل كوب من الحليب أو 50 غ من اللحم. أنه يحتوي على 24 ٪ من الاحتياجات اليومية من البروتين المطلوب.

في صفار البيض مهمة للأحماض الأمينية البشرية: الليسيثين ، الكولين ، اللينولينيك ، الأوليك. أنها تؤثر على الجهاز العصبي ، وتحسين الذاكرة ، وتطبيع عمل العديد من الأجهزة ، ومنع تطور عدد من الأمراض ، ورفع المزاج.

تحتوي البويضة الخام على ما يصل إلى 186 ملغ من الكوليسترول - يعتبر هذا الرقم عالية. معظم الكوليسترول موجود في صفار البيض. يمكن أن يستهلك الشخص السليم كل يوم مع الأطعمة المختلفة التي لا تزيد عن 300 ملغ من الكولسترول. تحتوي البويضة على حوالي 70٪ من الحجم اليومي للكوليسترول.

تحتوي البيضة النيئة على الكثير من الفيتامينات والمعادن:

الفيتامينات: A (0.22 مجم ، PP (0.18 مجم) ، E (2 مجم) ، B1 (0.07 مجم) ، B2 (0.46 مجم) ، B5 (1.3 مجم) ، B6 (0.14 مجم) ، B9 (7 مجم ) ، B12 (0.54 ملغ) ، D (2.2 ملغ).

المواد المعدنية: 55 مجم من الكالسيوم ، 2.45 مجم من الحديد ، 12 مجم من المغنيسيوم ، 190 مجم من الفوسفور ، 142 مجم من البوتاسيوم ، 134 مجم من الصوديوم ، 14 مجم من الفلور ، 4.6 مجم من السيلينيوم ، 52 مجم من النحاس ، 128 مجم من الكالسيوم.

فقط في منتج البيض الخام يتم حفظ الفيتامينات والمعادن بالكامل. أي المعالجة الحرارية يدمر جزء كبير من هذه المواد ، وبالتالي ، يقلل من استخدام المنتج.

وقد وجدت خصائص مفيدة للبيض النيئ تطبيقًا في الطب البديل والطبخ والتجميل.

تطبيق الطبخ. إذا تحدثنا عن استخدام البيض النيئ في الطهي ، يمكن لأي مضيفة أن تذكر عددًا كبيرًا من الأطباق التي تستخدم فيها. حتى الآن ، تعتبر البويضة أكثر الأطعمة بأسعار معقولة ومفيدة في العالم.

استخدام في الطب البديل. وقد لوحظ التأثير المفيد للبيض النيئ على صحة الإنسان لفترة طويلة. حتى في العصور القديمة ، تم علاج هذا المنتج: الحروق ، حب الشباب القيحي والدمامل ، عسر الهضم ، الغثيان ، السعال ، تفاقم قرحة المعدة ، النزيف ، تقليل شدة نوبات الربو ، انخفاض ضغط الدم ، عقم الذكور ، ألم في الساقين. تستخدم العديد من نصائح الطب التقليدي في علاج اليوم.

التطبيق في التجميل. منتج البيض الخام هو عنصر لا غنى عنه وهو جزء من معظم أنواع الشامبو وشطف الشعر والأقنعة والكريمات الجلدية. في تكوينها غالبا ما يقدم صفار البيض الخام. في المنزل ، يمكنك إعداد قناع ، سيكون تأثير التطبيق ملحوظًا على الفور.

قناع للبشرة الدهنية: يتم تجلط بروتين واحد حتى الرغوة ، وتضاف إليه 1 حلة من عصير الليمون. يوضع الخليط لمدة 20 دقيقة على الوجه ، وفي نهاية الوقت يتم غسله.

قناع مغذي. مزيج 1 صفار ، 1 ساعة من العسل ، 1 ساعة من الجلسرين. ضع الخليط لمدة 15-20 دقيقة على الوجه ، ثم اشطفه بالماء.

يمكنك استخدام وصفات مختلفة لإضافة لمعان للشعر وتقويتها. أسهل وصفة: قم بضرب عدة بيضات حتى الرغوة ، قم بتخفيفها بالماء في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيه على شعر نظيف رطب. بعد 20-30 دقيقة ، يتم غسل القناع بالماء.

لكي تؤثر البويضة بشكل إيجابي على حالة الجلد والشعر ، ليس من الضروري عمل أقنعة بناءً عليه. سيكون كافيا وجوده المعتدل في النظام الغذائي. سيكون تأثير التعرض الداخلي أكثر ثباتًا ، على الرغم من أنه ليس ملحوظًا على الفور.

البيض الخام: ما هي فوائد الجسم

يشير وجود كتلة من العناصر الغذائية في البيض النيئة إلى فوائدها للجسم:

• استخدامها يسرع عملية الشفاء ،

• ضروري لتشكيل ونمو العظام والأنسجة العضلية ،

• تحسين الجودة والبراعة البصرية ، والمساعدة في مكافحة إعتام عدسة العين ،

• ضروري لحسن سير عمل الكلى والكبد والأمعاء ،

• تعزيز الدفاع المناعي ،

• تنظيم توازن الأحماض الأمينية والكربوهيدرات ،

• تحسين جميع عمليات التمثيل الغذائي ،

• تهدئة الجهاز العصبي وتطبيع عمله ، وتكون قادرة على تخفيف الاكتئاب ،

• تنظيم العمليات المؤكسدة في الأعضاء وأنسجتها ،

• تطبيع الهضم ، وتستخدم في التهاب المعدة والقرحة ،

لها تأثير إيجابي على نشاط القلب والأوعية الدموية ،

• تساعد على تطهير الأوعية الدموية والكبد من السموم والسموم ،

• المشاركة في تخليق الهيموغلوبين ،

• تحسين تدفق الدم ومعدل تخثر الدم ، ومنع تطور الهيموفيليا ،

• تنشيط الدماغ ،

• تؤثر على الشعر والجلد والأسنان والعظام ،

• تنظيم وظيفة الغدد الصماء ،

• المساهمة في تطوير الهرمونات الجنسية ،

• محاربة الخلايا الخبيثة ،

• يؤثر على استعادة الحبال الصوتية ،

• يستخدم في علاج السعال.

فوائد لجسم البيض بأي شكل من الأشكال. من المعروف منذ فترة طويلة أن المنتجات التي لم تخضع للمعالجة الحرارية تحتفظ بجميع المعادن والفيتامينات ، وبالتالي فإن فوائدها أكبر بكثير. هذه الحقيقة تنطبق على البيض.

لجعل استخدام البيض النيئ أكثر اكتمالا ، من المهم استخدام الطعام الطازج فقط. يجب أن نتذكر القاعدة: فهي أعذب ، وكلما غرقت في كوب من الماء.

البيض الخام: ما هو الضرر على الصحة

هذا المنتج قد يسبب ضررا كبيرا للجسم. تناول البيض النيئة يمكن أن يعرض حياة الشخص للخطر. تحدث دائمًا عن مخاطر البيض الخام والكوليسترول والسلمونيليس. ولكن هذه ليست جميع الأسباب التي من الأفضل رفض استخدامها:

• السلمونيلات. هناك دائما خطر الاصابة بالمرض. يمكن أن تخترق البكتيريا داخل البيض من خلال القشرة ، وتثير بالفعل في الجسم عدوى معوية.

• الكوليسترول. البيض زيادة الكوليسترول "الضار". معظمها موجود في صفار البيض ، ويعتبر البروتين في هذا الصدد أكثر أمانًا. "الحد الأقصى الآمن" هو فقط بيضة واحدة في اليوم. تجاوز هذه القاعدة هو ضار بالصحة ، حيث يتم انسداد الأوعية الدموية ، ويتباطأ تدفق الدم فيها ، ويزيد خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم.

• المضادات الحيوية. إذا تم استخدام المضادات الحيوية للوقاية من الأمراض في الدجاج ، فإنها تخترق البيض بسهولة. أضرارها هائلة: يتم تدمير البكتيريا الدقيقة ، تتكيف النباتات الممرضة بسرعة مع المضادات الحيوية ، وفي البشر ، تقل قابلية التعرض لها في وقت واحد ، وتقل المقاومة من العدوى المختلفة عن طريق تقليل المناعة.

• النترات. كما أظهرت الدراسات الحديثة ، فإن النترات والمواد السامة والمعادن الثقيلة موجودة في تركيزات عالية في البيض. إذا كان البيض الخام موجودًا باستمرار في النظام الغذائي ، فإن الجسم يتراكم هذه المواد الضارة. تخلص منهم بشكل مستقل الجسم صعب للغاية.

• الهرمونات. تستخدم المستحضرات الهرمونية لتحفيز عملية تكوين البويضات وتدمير العوامل التي تعيق هذه العملية. الإناث الهرمونات البروجسترون و extradiol هي الأكثر شيوعا. بالإضافة إلى هذه الهرمونات الاصطناعية ، يحتوي البيض على هرمونات خاصة بهم. تأثيرها الكلي على الجسم يؤثر سلبا على حالته.

• الحساسية. يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية المتكررة استخدام البيض بحذر.

• مرض السكري. يجب على مرضى السكري تقليل استخدام البيض إلى الحد الأدنى أو الأفضل للتخلي عنهم تمامًا. تم تسجيل وفيات مرضى السكر بعد استخدامها.

• حصاة وتحصيل البول. البيض ، وخاصة صفار البيض ، ويحفز المرارة والكلى. إذا كانت هناك حصوات في الأعضاء ، تزداد الآلام والشقوق والمغص.

تتجلى معظم الجوانب السلبية لهذا المنتج في عدم الامتثال لمعايير الاستخدام. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، لا يعتبر المعدل الآمن أكثر من محفظة 5pcs في الأسبوع.

البيض الخام للأطفال: مفيد أو ضار

مجموعة رائعة من الفيتامينات والمعادن ، سهلة الهضم ، تجعل هذا المنتج مفيدًا للأطفال. يقوي البيض مناعة الطفل ، وكذلك:

• إعطاء الطاقة والقوة ،

• المساهمة في النمو السليم ونمو جسم الطفل ،

• يؤثر على العمل المنسق للعديد من الأجهزة ،

• ضروري للنمو العقلي.

على الرغم من وجود قدر كبير من المزايا ، تعتبر البويضة للطفل منتجة للحساسية. تمر الحساسية عليه عادة لمدة 7 سنوات ، ولكن في حالات نادرة تبقى مدى الحياة.

في أي شكل من أشكال إعطاء البيض للطفل: الخام أو بعد المعالجة الحرارية ، والأمر متروك للوالدين. كثير من الآباء والأمهات ، مع العلم أن المعالجة الحرارية تقلل من كمية المواد الغذائية ، يفضلون البيض الخام. Но следует учитывать факт, что полностью яйцо лишится полезных веществ только после 15 минут варки. Разрушаются в первую очередь витамины, а макро – и микроэлементы никуда не исчезают.

Родителям не стоит забывать о риске заражения ребенка сальмонеллезом.

Если все-таки, принято решение о введении яйца в рацион ребенка в сыром виде, следует:

• проконсультироваться с педиатром,

اغسل البيضة جيدًا لتجنب العدوى في جسم الطفل ،

• تحقق من سلامة القشرة ، حتى أن الأضرار الطفيفة التي تحدث في القشرة يمكن أن تؤدي إلى اختراق سهل للعدوى الخطيرة.

البيض الخام لجسم بشري صحي - منتج مغذي وقيم فقط مع الالتزام الصارم بمعايير استخدامها.

نضارة هو الأكثر أهمية

بطبيعة الحال ، عند تشغيل منزلك ، لا توجد صعوبة في التحكم في نضارة المنتج. في هذه الحالة ، يمكنك دائمًا الحصول على البيض الطازج ، الذي أنتجته للتو دجاجة دجاج صحية.

عند شراء البيض في السوبر ماركت ، يجب عليك أن تفكر بعناية في تاريخ الصنع ، وهو موضح في العبوة. وبطبيعة الحال ، فإن البيض الذي تم شراؤه في المتجر ، ليس مفيدًا مثل محلية الصنع. لذلك ، يبحث الكثيرون عن جدات في السوق ، ويقدمون بيضهم. في هذه الحالة ، ليس هناك ما يضمن أن المنتج محلي الصنع حقًا.

إذا كان البائع لا يخدع والبيض محلي الصنع حقيقيًا ، فهذا لا يضمن أن تكون طازجة وذات جودة عالية. غالبًا ما يحدث أن يخفي الدجاج بيضه ، وبالتالي فإن المالك ، بعد أن وجدها بأي طريقة ، لا يمكنه الحكم على نضارتها. يحدث أنه في انتهاك لقشر البيض في المنزل هناك مفاجأة غير سارة في شكل دجاج غير مفقس أو رائحة فاسدة مثير للاشمئزاز من محتويات. بالطبع ، يمكن حل هذه المشكلة عن طريق العثور على بائع حسن النية عن طريق التجربة والخطأ.

ومع ذلك ، عند شراء منتج تم تصنيعه في الإنتاج ، يمكنك التأكد من فحصه بعناية عند عرضه للبيع. لذلك ، لشراء بيض طازج وعالي الجودة ، ومناسب للاستخدام في الشكل الخام ، في السوبر ماركت أسهل.

شراب البيض - الطريقة المثالية لتناول البيض النيئ

هذا الطبق هو مشروب من البيض المخفوق بالسكر مع إضافة الحليب. وهكذا ، أعدت جداتنا أيضًا كوكتيلًا من فيتامين ، والذي غالبًا ما كان يؤخذ أثناء المرض وبعده لتقوية الدفاعات واستعادة الجسم. لقد شرب البعض ببساطة بيضهم الخام ، مما تسبب في ثقب صغير في القشرة.

حتى قبل ظهور مجمعات الفيتامينات الحديثة ، غالبًا ما يتم استهلاك البيض النيء من أجل تجديد مخزون الجسم بالمواد المغذية. البعض يفضلهم حتى الآن.

ما هي البيض الخام خطير؟

الجميع تقريبا يحبهم ويأكلهم ، باستثناء الأشخاص الذين لديهم ردود فعل فردية على هذا المنتج. بالطبع ، البيض مفيد ، لكن فقط إذا كان طازجًا وليس مصابًا بالسالمونيلا! الجزء الرئيسي من المشكلة هو أن بعض العينات فقط تخضع لاختبار السلمونيليس ، ولكن لا يمكن فحص كل بيضة معروضة للبيع بشكل فردي.

للبيض قشرة يسهل اختراقها ، مما يعني أن البكتيريا السيئة يمكن أن تدخلها بالفعل على الطاولة أو أثناء النقل. علاوة على ذلك ، فإن البيض الخام أكثر عرضة للتسبب في الحساسية الغذائية من المعالجة حراريا. للاشتباه في أن رد الفعل غير المرغوب فيه على المنتج لديه فرصة كبيرة لأولئك الذين لديهم بالفعل مظاهر الحساسية نتيجة لتناول الطعام الملون ، مثل الخضار أو الفواكه.

إذا كنت تعاني من مشاكل في الكبد ، فمن الأفضل استبعاد البروتين من البيض واستخدام صفار البيض فقط ، لأنه يمكن أن يسبب تفاقم الأمراض الحالية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم امتصاص البروتين في غياب النشاط البدني.

ما هو السلمونيلات وكيف هو خطير؟

يتم تشغيل مرض السالمونيلا عن طريق دخول بكتيريا السالمونيلا في الجسم. هذه الآفة اليوم لديها حوالي 2.5 ألف سلالة ويتم تحديث قائمتهم باستمرار. للبكتيريا طرق عديدة للانتقال. ولكن الأكثر شيوعا هو من خلال الطعام أو الطعام. تعيش السالمونيلا في الغذاء: يمكن أن يصبح البيض والحليب والأسماك واللحوم وحتى الماء مكان إقامتها.

بعد دخول الفيروس إلى جسم الإنسان ، تتعرض لهجوم من قبل الخلايا الواقية ، وباستجابة مناعية جيدة ، لا يوجد لدى السالمونيلا أي فرصة للبقاء على قيد الحياة. ومع ذلك ، إذا تم إضعاف وظائف الحماية بسبب عدة أسباب: العمر ، المرض ، وعوامل أخرى ، فإن الشخص يصاب بمرض السلمونيلات.

إذا كنت تشك في أن التسمم الغذائي يوصى بشدة باستشارة الطبيب في أقرب وقت ممكن ، حتى إذا كانت الأعراض لا تسبب الكثير من القلق. تعد التهابات الجهاز الهضمي خطيرة للغاية بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجسم ، خاصة بالنسبة للأطفال ، لأنهم يصابون بالجفاف بسرعة كبيرة. من الأعراض الرئيسية التي تجعل من الممكن تحديد أن عسر الهضم ناتج عن السالمونيلا ، إنه ظل أخضر مع وجود مخاط ورائحة الكبريت.

للوقاية من تلوث السالمونيلا ، يجدر بك اختيار منتجات طازجة وعالية الجودة معتمدة وإجراء المعالجة الحرارية الكافية قبل الأكل. بالنسبة للبيض النيئ ، فإن الطريقة الوحيدة لمنع السالمونيلا هي طهيها.

السالمونيلا في بيض السمان

ويعتقد أن بيض السمان لا يمكن أن يكون السالمونيلا لأن درجة حرارة جسم السمان أعلى بكثير من الدجاج. ومع ذلك ، هذا ليس سوى حيلة تسويقية. على الأرجح ، فإن تأليف هذه النظرية ينتمي إلى منتجي بيض السمان هذا. ولكن نتيجة هذا التسويق لها عواقب غير سارة: وفقًا للأطباء ، فإن حالات الإصابة بالسلمونيلا ، بما في ذلك الوفيات ، أصبحت أكثر تكرارًا مؤخرًا. وسببها هو بالضبط استخدام بيض السمان الخام.

درجة حرارة الجسم للسمان هي 42 درجة. ومن أجل قتل السالمونيلا ، يلزم المعالجة الحرارية للطعام لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة 100 درجة وحوالي نصف ساعة عند درجة حرارة قريبة من 80 درجة.

تكوين بيض الدجاج ، محتواه من السعرات الحرارية

على الرفوف في المتاجر ، يمكنك العثور على بيض بألوان مختلفة: أبيض أو فاتح أو بني داكن. تجدر الإشارة إلى أن هذا لا يؤثر على القيمة الغذائية للمنتج.

تختلف بياض البيض وصفار البيض في التكوين ولا يفيدان الجسم بنفس القدر. يحتوي بروتين الدجاج على حوالي 90٪ من الماء و 10٪ فقط من البروتين نفسه. إنها ليست عالية السعرات الحرارية ، على عكس صفار البيض الذي يحتوي على الكثير من الدهون والكوليسترول. 100 غرام فقط من بيض الدجاج تحتوي على 156 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، هناك 44 سعرة حرارية لكل 100 غرام من البروتين ، و 352 سعرة حرارية لنفس وزن صفار البيض. متوسط ​​وزن بيضة واحدة هو 50-60 جرام.

توجد الفيتامينات أ ، د ، هـ ، المجموعة ب ، الكولين ، اللينوليك ، اللينولينيك ، حمض الأوليك ، الكالسيوم ، الفوسفور ، اليود ، النحاس ، الحديد في البيض بكمية كبيرة. تركيبة الفيتامينات والمعادن الممتازة ، وكذلك درجة عالية من الاستيعاب من قبل الجسم (97 ٪) تجعل البيض مفيد للغاية للبالغين والأطفال. ومع ذلك ، فإن موضوع الخلافات لا يزال البيض الخام. الاستفادة أو الضرر من استخدامها للجسم يعتمد على بعض العوامل.

ما هي البيض الخام مفيدة ل؟

يعلم الجميع أن البيض جيد للجسم بأي شكل من الأشكال. لكن المنتج غير المعالج حرارياً يوفر المزيد من الفيتامينات والمعادن.

بيض الدجاج النيئة ، التي تدرس فوائدها وأضرارها منذ فترة طويلة ، تؤثر على الصحة على النحو التالي:

  • تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ،
  • تحسين حالة الجلد والشعر ،
  • تقوية الأسنان والعظام
  • المساهمة في الكفاح الفعال ضد الخلايا السرطانية
  • تحسين البصر
  • تزويد الجسم بمواد بناء - بروتين ، في بيضة واحدة تحتوي على 12 إلى 14 في المئة من المعيار اليومي للبروتين ،
  • استعادة الحبال الصوتية ،
  • كذلك علاج أنواع مختلفة من السعال في البالغين والأطفال
  • البروتين الخام له تأثير إيجابي على جدران المعدة ، والذي يسمح باستخدامه في علاج القرحة الهضمية والتهاب المعدة.

على الرغم من كل الصفات الإيجابية التي تمتلكها بيض الدجاج ، يعتقد بعض العلماء أنه لا يمكنك استخدامها بكميات كبيرة. السعر للبالغين لا يزيد عن 3-5 بيضات في الأسبوع.

ضرر للجسم من تناول البيض النيئ

الاستهلاك المفرط للبيض النيئ (أكثر من سبعة في الأسبوع) يهدد الجسم بعواقب سلبية معينة. البعض منهم يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. هل يستحق أكل البيض النيئ؟ فائدة أو ضرر - ما الذي يسود في هذه الحالة؟ النظر في النظرة السلبية.

أولاً ، هناك احتمال كبير للإصابة بمرض السلمونيلات. تخترق بكتيريا السالمونيلا البويضة عبر القشرة ، وبسبب عدم كفاية المعالجة الحرارية في الجسم ، تصبح العامل المسبب لعدوى معوية حادة.

ثانياً ، البيض مادة مثيرة للحساسية القوية ، خاصة بالنسبة للأطفال. عندما يظهر الطفح الجلدي الأول على جلد الطفل ، أزل البيض من النظام الغذائي لفترة من الوقت.

ثالثا ، أثبتت الدراسات التي أجريت أن استخدام كمية غير محدودة من البيض النيئة يسبب الوفيات المبكرة لدى الرجال الذين يعانون من مرض السكري.

يجب أن يلتزم الأشخاص الذين يفضلون إدراج البيض النيئ في نظامهم الغذائي بالقواعد الموضوعة لتخزينها ومعالجتها ، بحيث يكون ذلك في مسابقة "البيض النيئ: جيد أم ضار؟". كان النصر لا يزال الأول. خلاف ذلك ، لا تتجنب المشاكل الصحية.

البيض الخام: الفوائد والضرر للرجال

لقد أثبت العلماء أن البيض الخام مفيد بشكل خاص للرجال. ما هو يتجلى في؟ الاستهلاك المنتظم لبيضة واحدة يوميًا يحافظ على الوظائف الجنسية الذكرية على مستوى عالٍ. بالإضافة إلى زيادة الفاعلية ، المغذيات الموجودة في البيض ، واستعادة القوة ، وتخفيف التعب. وأيضا يعزز بشكل كبير مناعة مثل هذا المنتج مثل البيض النيئ.

الفوائد والأذى للرجال: ماذا يسود؟ البيض الأبيض هو مادة بناء كاملة لكتلة العضلات. لذلك ، يجب أن يكون في النظام الغذائي للرياضيين المحترفين والرجال الذين يحضرون إلى صالة الألعاب الرياضية. ولكن إذا كان بالإمكان استهلاك البروتين بكميات غير محدودة ، فيجب أن يتم تضمين صفار البيض ، بسبب الكوليسترول الموجود فيه ، في القائمة في كثير من الأحيان. هذا ينطبق بشكل خاص على هؤلاء الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن.

أي بيض أفضل: الدجاج أم السمان؟

بعض الناس يفضلون عدم تناول بيض السمان ، ولكن يفضل بيض السمان ، معتبرًا أنه أكثر صحة وأمانًا. هل هو حقا كذلك؟

إن بيض السمان الخام ، فوائده وأضراره التي تقارن باستمرار مع تلك الموجودة في الأنواع الأخرى ، تتجاوز القيمة الغذائية للدجاج أكثر من مرتين. ميزتها الرئيسية هي في غياب موانع للاستخدام. أنها لا تسبب الحساسية ، وهي آمنة من حيث احتمال الإصابة بمرض السلمونيلات. وهذا ما يفسره ارتفاع درجة حرارة الجسم للسمان ، الذي يموت منه بكتيريا خطيرة.

البيض الخام محلية الصنع

البيض النيئة محلية الصنع تعتبر آمنة أيضًا. فوائد ومضار استخدامها تختلف إلى حد ما عن نظرائهم في المتجر. في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على درجة نضارة البيض. والحقيقة هي أن بكتيريا السالمونيلا الموجودة في فضلات الدجاج ، والتي غالبا ما تبقى على القشرة. البيض الطازج المصنوع منزليا غير ضار تماما والعكس تماما - مفيد جدا. ولكن إذا بقيت دون علاج لمدة 4-5 ساعات ، فإن البكتيريا تخترق الصدفة وتتطور هناك.

وبالتالي ، فإن الميزة الرئيسية للبيض محلية الصنع هي أنه يمكنك التحكم في مدى نضجها والتأكد من صحتك تمامًا.

فهل من الممكن أن تأكل البيض النيئ؟ تعتمد الاستفادة أو الضرر من استخدامها في هذا النموذج على درجة نضارة المنتج وجودة معالجته. عند اختيار البيض ، تحتاج إلى الانتباه إلى سلامة القشرة ، وقبل استخدامها مباشرة ، تحتاج إلى غسلها تمامًا بالصابون. والأفضل من ذلك ، إعطاء الأفضلية للدجاج محلي الصنع وبيض السمان من النضارة الأولى.

خصائص مفيدة

يستخدم المنتج الخام في علاج الأمراض ، وللوقاية من الأمراض ، تقوية الجسم. يوصي الأطباء بتناول البيض للأشخاص الذين يعانون من العمليات المرضية في الجهاز الهضمي - قرحة ، التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة. هذا يرجع إلى حقيقة أن بروتين المنتج يحتوي على مثبط التربسين الذي يمنع تهيج الغشاء المخاطي في المعدة والعمليات الالتهابية. بالنسبة لنظام القلب والأوعية الدموية ، تتمثل فوائد البيض في تحسين تركيبة الدم.

يثير المحتوى العالي من البروتين أيضًا نموًا سريعًا في العضلات ، والذي يستخدمه الرياضيون غالبًا عندما يتأرجح في الجيم. المادة هي ألياف بناء مواد العضلات ممتازة. لا غنى عنه بروتين ذو قيمة بيولوجية وأثناء التجفيف ، عندما يكون من الضروري الحفاظ على العضلات ، ولكن تخلص تمامًا من الدهون. البيض الخام هو منتج غذائي ، لذلك ، يوصى باستخدامه أثناء فقدان الوزن. النظام الغذائي ، الذي يتضمن مشروبات البيض ، لا يسمح فقط بفقدان الوزن ، ولكن أيضًا بزيادة كتلة العضلات ، حتى مع عدم ممارسة التمرينات الرياضية الشديدة.

بيض الدجاج مفيد للحوامل. أنها تحتوي على الكولين (فيتامين B4) - وهي مادة لها تأثير إيجابي على الدماغ النامية للجنين. كما يتم تشجيع الأمهات المرضعات على تناول الدجاج والبيض السمان ، والتي لها تأثير مفيد على حالة الجسم ، وتجديد توازن الفيتامينات والمعادن ، ولكن يجب أن تكون الكمية في النظام الغذائي صغيرة.

ينصح أخصائيو التجميل باستخدام البيض الخام لأولئك الذين يعانون من مشاكل في لون البشرة وهيكلها ، وضعف حالة الشعر ، حيث أن للمنتج خاصية تجديد ، فإنه يرطب جيدًا. لإجراء عمليات التجميل ، يمكنك عمل أقنعة خاصة ، لكن الابتلاع يساهم أيضًا في تحسين الجلد والشعر.

ما هو الخطر في أكل البيض النيئ

الخطر الرئيسي في استخدام هذا المنتج هو خطر الإصابة بمرض معدي تسببه بكتيريا السالمونيلا. تتميز العدوى بظهور أعراض غير سارة على جزء من الجهاز الهضمي - الغثيان ، والتقيؤ ، وتبدأ غالبية الأشخاص المصابين بألم شديد في المعدة ، وارتفاع درجة حرارة الجسم. مع مرض السالمونيلا ، هناك علامات أخرى للتسمم. الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن تتسبب في أضرار جسيمة للجسم ، لذلك حتى لا تصاب بالعدوى ، تحتاج إلى اختيار بيض نيئ من أعلى مستويات الجودة ، وإذا كان لديك شك ، فمن الأفضل طهيها.

يعتقد بعض الناس أن احتمال الإصابة بالعدوى يتم تقليله إذا اشتريت بيضًا من الطيور من المتجر ، حيث يتم ذلك من خلال فحوصات الحالة ، ولكن ليس لدى الناس رأي مشترك في هذا الشأن. يأتي بيض المتاجر من مزارع الدواجن ، حيث تضاف المضادات الحيوية إلى الطعام للدجاج المصاب بالعدوى ، لكن هذا يجعل القشرة أرق وقد تظهر عليها تشققات. ولكن هذه القشرة الواقية هي التي تمنع تغلغل العدوى بالداخل. وفي الوقت نفسه ، فإن الدواجن المنزلية الريفية ، رغم أنها في كثير من الأحيان ، مصابة بالسلمونيلات ، ولكنها تحمل بيضًا له قشرة قوية. إن تناول منتج خام بقشرة قوية يمكن أن يكون أكثر أمانًا للجسم. كيف تقلل من خطر التسمم من المتجر والدجاج المنزلي:

  • شراء المنتجات الطازجة فقط ،
  • لا تشرب بيضة بقذيفة تالفة ،
  • اغسل المنتج جيدًا قبل الاستخدام
  • إذا واجهت حتى أضعف الأعراض ، فاستشر الطبيب.

عيب آخر من البيض الخام هو القدرة على التسبب في الحساسية الشديدة. في الممارسة الطبية ، هناك حالات متكررة من الحساسية في الأطفال الصغار. يجب أن يكون البالغون أيضًا حذرين من تناول البيض الطازج ، إذا كانت هناك قبل ذلك صعوبات في استيعاب المنتج المسلوق أو المقلي.

هل من المفيد شرب البيض النيئ؟

من المعتقد أن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم ، والذي يدخل الجسم ، له تأثير سلبي على الجهاز القلبي الوعائي. ومع ذلك ، دحض أمراض القلب خطر هذه المادة. يعد البيض أكثر ضرراً بكثير وهو مقلي بالزبدة ، وهي نسبة عالية بما يكفي من الكوليسترول في الدم. عند الامتثال لقواعد السلامة في الاختيار والامتثال لمعايير الاستخدام ، يكون شرب منتجًا جديدًا مفيدًا للغاية.

كيفية اختيار البيض الطازج

هناك العديد من طرق البيض التي يتم بيعها في المتاجر ، اختر منتجًا جيدًا. للقيام بذلك ، في بعض المنافذ ، يتم استخدام المنظار ، والذي يفسد القشرة ويساعد على رؤية ما بداخله. للعثور على منتج للاستهلاك الخام ، اتبع التوصيات:

امسك بيضة الطائر في يدك ، وشعر بالوزن. الأطعمة الطازجة تبدو أصعب بسبب حقيقة أن البروتين مع صفار من الاتساق الكثيف ، والذي يتحدث عن الجودة.

  • إيلاء الاهتمام لوضع العلامات. يتم تمييز البيض الذي تم شراؤه بالحرفين D و C. ويعني الأول أنه يمكن تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن أسبوع ، والثاني - وليس أكثر من شهر. إعطاء الأفضلية مع D- العلامات.
  • فحص سطح البيض في المربع أو على العداد. إذا كانت القشرة لزجة ، فمن السهل أن نستنتج أن هذا الجزء من القطعة قد كسر وصبغ القشرة. شراء مثل هذا المنتج ، أنت تخاطر ، لأن موردًا بلا ضمير كان قادرًا على انتهاك قواعد النقل فحسب ، بل وأيضًا مدة الصلاحية ، مما يعني أن هناك فرصة لشراء البيض الفاسد.

كيف تشرب البيض النيئ

شرب الغذاء الخام أمر مرغوب فيه كل يوم على معدة فارغة. تناول البيض في الصباح على معدة فارغة بدلاً من الفطور أو قبله يساعد على تطبيع عمل المعدة ، مع تشبع الجسم بالفيتامينات. Белок и желток смешивают с соком, молоком, добавляют специи или пряности, чтобы сделать напиток вкусным.

Сколько можно пить яиц в день?

Для человека, который выполняет физические нагрузки средней тяжести или не делает упражнений, не стоит в день выпивать больше нормы. Для женщин – максимум 3 штуки, для мужчин – 6. Спортсменам выпивать сырые яйца можно в большем объеме, так как у спортивных людей продукт легче усваивается организмом, вещества в составе идут на строение мышц. لكن عدد الأمواج محدود حتى مع بذل جهد بدني شديد.

شروط الاستخدام

من الاستخدام الصحيح يعتمد على التأثير الإيجابي للصفار والبروتينات الخام.

  1. استخدم الصابون عند تنظيف القشرة.
  2. تخزين المنتج الخام في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
  3. استخدم المشروب مرة واحدة فقط يوميًا ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح ، ولكن من المقبول في الليل تجنب التشبع في الجسم وفرط الفيتامينات.
  4. إذا كنت تشك في المنتج الذي تم شراؤه ، فمن الأفضل أن تصنع بيضًا مسلوقًا مسلوقًا أو مسلوقًا لتجنب المشاكل الصحية.

للحصول على تناسق منتظم ، اخترق المنتج من الجانبين المتقابلين بعصا الأسنان واهتز جيدًا.

وصفات كوكتيل البيض الخام

في كثير من الأحيان لا يتم استهلاك المنتج بشكل منفصل ، ولكن يخلط مع المكونات الأخرى. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البعض لا يستطيع تناول البروتينات والصفار النقية بدون نكهات ، والرياضيون يستعدون ويشربون مخفوق البروتين بشكل خاص لزيادة فعالية التدريب في القاعة. وصفات كوكتيل مثيرة للاهتمام:

  1. هز البروتين مع شراب. فاز 500 مل من الحليب في الخلاط - وهذا هو أساس الشراب. تدريجيا (2 ملعقة صغيرة) ، أدخل 50 غراما من مسحوق البروتين ، 2 بيضة ، 0.1 كجم من الجبن ، في كل مرة ينبض. في النهاية ، أضف بضع قطرات من شراب السكر. مشروبات البروتين هي وسيلة للحصول على عضلاتك في الصالة الرياضية. بالمناسبة ، يمكن زيادة عدد البيض.
  2. شراب البيض. تغلب على صفار ، تضاف قليل من الملح والسكر حسب الرغبة و 0.5 كوب من أي عصير. أضف تدريجيا 2 حصص من الحليب والماء المثلج (1 كوب). خفق بشكل منفصل البروتين. يُسكب باقي مكونات الكوكتيل ، ويُرش الشوكولاتة.
  3. كوكتيل البيرة. فاز بيضة في كوب من البيرة الداكنة وتخلط. سيكون من اللذيذ إضافة ملعقة من القشدة الحامضة والملح. شرب يساعد على بناء كتلة العضلات.

موانع للاستخدام

موانع البيض الخام للأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس ، مع التهاب البنكرياس ، المشروب يسبب تفاقم. يجب أن لا يأكل المنتج مرضى السكري ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والأمراض التي تتدهور فيها وظيفة معالجة البروتين. من الحكمة إعطاء المشروب للأطفال.

فيديو: كيف تأكل بيض السمان الخام

تحتوي بيض السمان على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، علاوة على أن الطيور أقل احتمالًا من الدجاج في الإصابة بأمراض معدية. هذا يجعل المنتج آمنًا نسبيًا للاستخدام طازجًا. يروي الفيديو كيفية شرب بيض السمان الخام بشكل صحيح لاستعادة الجسم:

تكوين والقيمة الغذائية للبيض النيئة

وفقًا لمعايير الأهمية الغذائية ، تحتوي بيض الطيور على المؤشرات التالية لكل 100 غرام:

  • الدجاج: البروتينات - 12.7 جم (المعدل اليومي - 27.6 ٪) ، الدهون - 11.5 جم (المعدل اليومي - 20 ، ٪) ، الكربوهيدرات - 0.7 جم (المعدل اليومي - 0.3 ٪) ، الأحماض الدهنية المشبعة - 3.4 غرام (المعيار اليومي - 18.9 ٪) ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - 1.9 غرام (المعيار اليومي - 31.8 ٪) ، والأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية - 3.6 غرام (المعيار اليومي - 10.1 ٪) .
  • السمان: بروتينات - 11.9 جم (متطلب يومي - 25.9 ٪) ، دهون - 13.1 جم (متطلب يومي - 23.4 ٪) ، كربوهيدرات - 0.6 جم (متطلب يومي - 0.2 ٪) ، دهنية مشبعة الأحماض - 3.5 غرام (البدل اليومي - 19.1 ٪) ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - 1.3 غرام (البدل اليومي - 22 ٪) ، والأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية - 4.3 غرام (البدل اليومي - 12 ٪).
يمكن أن تكون المتغيرات بلون قشر بيض الدجاج من الأبيض إلى البني ، في حين أن الميزات المذكورة أعلاه لا تؤثر بأي حال على القيمة الغذائية وطعم المنتج ، هذه مجرد علامة على سلالة الدجاج التي وضعت عليه.

100 غرام من كتلة كل من الدجاج والسمان تحتوي على متوسط ​​عدد السعرات الحرارية (158 و 160 غرام ، على التوالي).

بيض الدجاج يشتهر وجود الأحماض الأمينية المفيدة ، الدهون ، وكذلك عدد كبير من الفيتامينات: الريتينول (أ) ، والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من المجموعة ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، الكولين ، حمض البانتوثنيك ، البيريدوكسين ، حمض الفوليك ، الكوبالامين) ، توكوفيرول (هـ) ، البيوتين كالسيفيرول (D) ، فيلوكينون (K) ، حمض النيكوتينيك (PP).

يتم تمثيل التركيب الكيميائي للمنتج بالعناصر التالية: الفلور (F) ، الزنك (الزنك) ، النحاس (Cu) ، الموليبدينوم (Mo) ، الكوبالت (Co) ، المنغنيز (Mn) ، الحديد (Fe) ، الفوسفور (P) ، المغنيسيوم (Mg) ) ، الصوديوم (نا) ، البوتاسيوم (K) ، الكالسيوم (كاليفورنيا) وغيرها.

تعد الكمية الفريدة من الأحماض الأمينية والكاروتينات ، بالإضافة إلى الشكل المعتدل لقدرة الدهون ، إضافة أخرى إلى القيمة البيولوجية لهذه المنتجات.

خلافًا للاعتقاد السائد ، لا تصل كمية الكوليسترول الموجودة في البيض إلى مستوى خطير نظرًا لحقيقة أن المنتج نفسه يحتوي على مواد مفيدة أخرى تمنع امتصاص الكوليسترول وتسهم في إزالته السريعة اللاحقة من الجسم (ليسيثين ، كولين ، فسفوليبيد).

فوائد السمان وبيض الدجاج في شكلها الخام

الميزة الأكثر أهمية لهذا المنتج هو أنه في شكله الخام يتم احتواء البروتين ، والذي ، في ظل الجهد البدني ، يمتصه جسم الإنسان بنسبة 98٪.

بسبب عدم وجود المعالجة الحرارية للمنتج ، لا يتم تدمير العناصر المغذية والعناصر النزرة ، وتنتج الاتساق الغريب تأثيرًا مغلفًا على الغشاء المخاطي في المعدة ، مما يقلل من مستوى الحموضة في عصير المعدة.

العامل المضاد للبكتيريا ليسوزيم ، الذي هو جزء من المنتج الخام ، يزيل مسببات الأمراض ويستعيد الخلايا الدقيقة الطبيعية للجهاز الهضمي.

الفوائد العامة

لوحظت الآثار المفيدة لبيض الدجاج النيئ في الآثار التالية:

  • تحسين تكوين وتطور ونضج خلايا الدم ،
  • منع مشاكل الرؤية ، وخاصة إعتام عدسة العين ، وحماية العصب البصري ومنع تطور ضموره ،
  • منع حدوث إصابات وكسور بسبب تقوية نظام الهيكل العظمي ،
  • زيادة الخواص المضادة للجراثيم والوظائف الوقائية للجسم ، فضلاً عن مقاومة الجهاز المناعي للأمراض ،
  • تحسين الذاكرة والأداء العقلي والبدني ، وزيادة النشاط والحفاظ على حالة قوية ،
  • منع ذبول الجلد وإبطاء الشيخوخة ،
  • يكون لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي
  • استعادة مستويات ضغط الدم الطبيعية
  • تؤثر بنشاط على تطبيع الوزن وتساعد في مكافحة الوزن الزائد ،
  • تحسين أداء الجهاز التنفسي
  • تقليل خطر ظهور وتطور السرطان.

أيضا ، يمكن توقع تأثير إيجابي من استقبالهم في الحالات التالية:

  • مشاكل مع زيادة الوزن ، وكذلك اضطرابات وظيفية عامة في الجهاز الهضمي ،
  • اضطرابات الجهاز العصبي ، اللامبالاة ، التعب ،
  • أمراض القلب والأوعية الدموية
  • ضعف الذاكرة ، انخفاض التركيز ،
  • ضعف المناعة.

ما هي فوائد للرجال

يُعرف البيض الخام منذ فترة طويلة بأنه وسيلة فعالة لزيادة مستوى الفاعلية لدى الرجال. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يمكن أن يحسن المؤشرات الكمية والنوعية للانتصاب والقذف. إن محتوى كمية صغيرة من الدهون الحيوانية في البيض النيئة ، وكذلك الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم البشري توليفها بمفرده ، يسهم في الإنتاج الطبيعي للهرمونات الجنسية الذكرية. إزالة التعب واستعادة القوة ، تضع البويضة النواة وظائف الرجل الإنجابية.

يعود تاريخ استخدام هذا المنتج بشكله الخام من قبل ممثلي النصف القوي من الإنسانية إلى أيام روسيا القديمة.

يمكن للأطفال

يعد بيض السمان الخام أحد المكونات الرئيسية لأغذية الأطفال ، وإذا تم اكتشاف أهبة عند الطفل ، فسيؤدي المنتج دورًا مهمًا في مكافحته. كما أن استخدامها المنتظم يمنع نقص الكالسيوم في الأطفال ويجعلهم أكثر نشاطًا ، متنقلًا ، فضوليًا وذكيًا.

فوائد للنساء واستخدامها أثناء الحمل

يستعيد البيض الخام الهرمونات المستقرة للنساء ، ويحافظ على وظائف الإنجاب الطبيعية بسبب وجود النياسين فيها. الاستهلاك المنتظم للمنتج يقلل من خطر أورام الثدي والسرطانات الأخرى عن طريق الكولين.

يُنصح باستخدام الجنس العادل في وضع مثير للاهتمام في استخدام البيض النيئ لتقوية الحالة الصحية للأسنان والشعر.

يعتبر حمض الفوليك ، الذي ينصح الأطباء النساء بتناوله بأي شكل من الأشكال عند التخطيط للحمل ، أثناء الحمل ، وكذلك بعد الولادة ، جزءًا من هذا المنتج ، ويكون له تأثير مفيد على صحة الأم والطفل.

الأضرار التي لحقت البيض الخام

خطر تناول البيض هو أن هذا المنتج في شكله الخام يمكن أن يؤدي إلى تطور مرض خطير - داء السلمونيلات (عدوى معوية حادة تسببها بكتيريا محددة قد تكون في جزء البيض السائل). في حالة منتج الدجاج ، يزداد الخطر ، لأن السمان أكثر مقاومة للعدوى المختلفة. عادةً ما تدخل بكتيريا السالمونيلا في البيض خلال القشرة ، لذا يجب عليك تطهيرها: شطفها تمامًا: شطف القشرة الخارجية للمنتج جيدًا ، وإذا كان هناك احتمال ، فقم بوضعه في محلول الصودا لبضع دقائق.

تناول البيض النيئ

بالنسبة للقاعدة اليومية ، فإن الشخص العادي الذي لا يمارس الرياضة ، سوف يستخدم 1-2 بيضات يوميًا وهو آمن تمامًا. مع إيقاع الحياة المعتاد ، ينصح الأطباء الشخص البالغ بصحة جيدة بتناول قطعة واحدة يوميًا على معدة فارغة للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.

في الرياضة ، يتم استخدام البيض النيئ كجزء لا يتجزأ من اهتزازات البروتين المصممة لبناء العضلات بسرعة. أنها تشبع الجسم مع الأحماض الأمينية الأساسية وغيرها من المواد المفيدة. مفيد جدا حلوى شراب البيض، التي أعدت بضرب البيض بالسكر ، أثبتت نفسها في مكافحة الأمراض المرتبطة بعمل أعضاء الجهاز التنفسي ، وكذلك الوقاية منها.

أسهل طريقة لطهي البيض: عليك تناول صفار البيض (قطعتان) والسكر (ملعقتان كبيرتان) ، ثم بخلاط أو خفقت في وعاء عميق ، تغلب على المكونات حتى تصبح ناعمة. بالمناسبة ، إذا تم تسخين الصفار قليلاً ، فسيساهم ذلك في انتقال أسرع إلى نسيج موحد. من المهم أن يصبح خليط صفار البيض أبيض ، وتذوب حبيبات السكر في الكتلة الكلية.

اليوم ، هناك العديد من الوصفات لإضافة مكونات إضافية: يمكن أن تكون الحليب والزبدة والعسل الطبيعي وحماس الليمون ، بالإضافة إلى البراندي والتوت ، إلخ.

في الحالة الأخيرة ، يمنع الخليط قشرة الرأس وتساقط الشعر. للجمع بين الصفار والعسل تأثير مفيد على الجلد الجاف ، وفي حالة وجود نسبة عالية من الدهون ، سيساعد البروتين الممزوج مع بيروكسيد الهيدروجين أو عصير الليمون.

يستخدم خليط البروتين الخام أيضًا في الطب التقليدي لتزييت الحروق ، مما يساهم في الشفاء السريع للجروح.

كتلة البيض النيئة لا تخفف فقط من الحبال الصوتية ، وتخلص من التهاب الحلق وبحة في الصوت ، ولكن أيضًا تغلف الغشاء المخاطي في المعدة ، كما تعمل المواد المضادة للاكسدة الموجودة في المنتج على تنشيط الجسم. قواعد ومراحل تلقي منتجات البيض الخام للنمو وتقوية العضلات في الرياضة:

  • يتطلب التمرين الصباحي إصلاح النتيجة عن طريق تناول البيض في المساء (3-4 دجاج / 5-7 سمان يوميًا لعدة أسابيع) ،
  • التدريب في فترة ما بعد الظهر ينطوي على استخدام كتلة البيض في نفس الكمية في الصباح ،
  • استراحة لمدة 7-10 أيام
  • استئناف تناول البيض الخام.
بفضل التمارين البدنية ، يتم التخلص من الكوليسترول في الجسم ، ويتم امتصاص البروتين بالكامل وأسرع.

قواعد التخزين

هناك بعض القواعد للحفاظ على نضارة البيض في المنزل ، وبالتالي - وصحتهم. إذا كان لديك حظيرة الدجاج الخاصة بك ، ما عليك سوى جمع هدايا الدجاج في الوقت المناسب.

عند شراء منتج في الأسواق من أيدي الجدات ، كن حذرًا: لا يراقب جميع المالكين عملية التجميع بعناية (من المعروف أن الدجاج الذي يتجول في الفناء بحرية يُعرف عن ميله لإخفاء بيضه حتى يجلس نسله ، وبالتالي قد تلاحظ هذه الجدات نفسها البيض بعد بضعة أيام أسابيع). تخضع المنتجات التي يتم بيعها في السوبر ماركت لمراقبة صحية ووبائية أولية. وفقًا للمعايير الحالية ، يجب تسمية كل بيضة يتم توفيرها من مصنع الطيور. الحرف الأول يوفر العمر الافتراضي للمنتج:

  • D (النظام الغذائي) - ما يصل إلى 7 أيام ،
  • C (الجدول) - ما يصل إلى 25 يوما.
حرف / رقم آخر يدل على كتلتهم:
  • B (أعلى فئة) - من 75 جم ،
  • O (المنتج المحدد) - 65-75 جم ،
  • 1 (الفئة الأولى) - 55-65 جم ،
  • 2 (الفئة الثانية) - 45-55 جم ،
  • 3 (الفئة الثالثة) - 35-45 جم.
المبادئ الأساسية للتخزين السليم لهذا المنتج:
  • الظروف التي تنطوي على مستوى درجة حرارة من 0 إلى 10 درجات (يفضل أن تكون غرفة تبريد) ،
  • الموقع: يجب توجيه الحافة الحادة للبيضة نحو الأسفل (توجد قشرة منفصلة في الطرف غير المائل ، والتي قد تحتوي على بكتيريا خطيرة ، وخطر سقوطها في خليط سائل البيض وزيادة التكاثر مع زيادة وضع نهاية حادة)
  • من الأفضل تخزين المنتج في عبوة خاصة أو في حاوية مغلقة من الثلاجة لمنع امتصاص الروائح الأجنبية من خلال مسام القذيفة.

وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن بيض الدجاج والسمان هي منتجات فريدة من نوعها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمكونات التي سوف تشبع الجسم بكل ما يلزم وتمنع العديد من الأمراض.

شاهد الفيديو: لن تصدق ما سيحدث لك إذا أكلت البيض المسلوق على معدة فارغة يوميا !! (شهر نوفمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send