معلومات عامة

لحم النعام - الفوائد والضرر

Pin
Send
Share
Send
Send


النعام طائر غريب إلى حد ما ، لم يره الكثيرون أبدًا. ولكن مع ذلك ، فإن لحم النعام معروف للبعض ويحظى بتقدير كبير. ماذا بالضبط؟ انها ليست فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا صحية. التفاصيل في هذا المقال.

لماذا هؤلاء محظوظون بما يكفي لتجربة لحم النعام ، لذلك أحب ذلك؟ بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى الذوق. لحم النعام لذيذ جدا والعطاء. بالمناسبة ، هناك القليل جدا من الدهون هنا. وإذا كانت أنواع اللحوم الأخرى ذات المحتوى المنخفض من الدهون صلبة وجافة في الطهي ، فمن المستحيل أن نقول بالضبط عن لحم النعام. تقريبا أي جزء من الذبيحة رقيق جدا ولذيذ ، إذا تم طهيه بشكل صحيح (وهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق).

يحظى لحم النعام بتقدير كبير من قبل الأشخاص الذين يعانون أو لديهم استعداد لأمراض القلب والأوعية الدموية. هذا يمكن تفسيره بسهولة. في الواقع ، يحتوي الكوليسترول في هذا المنتج على القليل جدًا ، على عكس الأنواع الأخرى من اللحوم. لكن الكوليسترول يودع على جدران الأوعية الدموية ويمكن أن يؤدي إلى تجلط الدم و لويحات الكوليسترول. لكن لحم النعام هو مصدر ممتاز للبروتين ، وهو مهم للغاية لجسم الإنسان ، لأنه البروتين هو مادة البناء الحقيقية للخلايا ، كما أنه يقوي العضلات ويجعلها تنمو.

وجدت أيضا في لحم النعام والعديد من المواد الغذائية الأخرى. لذلك ، هناك 22 ملغ من المنغنيز لكل 100 غرام من المنتج ، وكذلك 350 ملغ من البوتاسيوم ، الذي يقوي عضلة القلب ، و 280 ملغ من الفسفور ، وهو ضروري للدماغ والعظام.

بشكل عام ، أكل لحم النعام!

ستيفيا هي نبات ينمو في بلدان أمريكا الجنوبية. يتم استخدامه في شكل مقتطف و.

Sea kale: الفوائد والأضرار Sea kale هي واحدة من أكثر الأطعمة المفيدة التي.

يستخدم الكثير منهم البقدونس لطهي الأطباق المختلفة. لكن قلة من الناس يفكرون فيما إذا كان ذلك مفيدًا.

فوائد لحم النعام

في لحم هذا الطائر يحتوي على البروتين ، وهضمه بالكامل من قبل الجسم. في الوقت نفسه ، لديها القليل جدا من الدهون. يحتوي ملف النعامة على الكثير من العناصر الغذائية:

على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من فيليه على 32 ملغ فقط من الكوليسترول. في هذه الحالة ، سيكون البروتين الموجود فيه كثيرًا جدًا ، حوالي 22٪. وبسبب هذه النسبة يفضل الكثير من الناس استخدام هذا اللحم الطري للغذاء وليس لحم الخنزير أو لحم العجل.

بسبب خصائصه ، ينصح لحم النعام للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وفشل القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على استعادة الجسم بشكل أسرع في فترة ما بعد الجراحة. يتم هضم اللحم بسهولة ولا يخلق أحاسيس غير سارة ، وبالتالي ، يمكن تناوله حتى في أمراض المعدة.

هل لحم النعام ضار؟

يقال أن اللحوم لا يمكن أن تضر. الشيء الوحيد الذي لا يمكن تناوله ، إذا كان لديك تعصب فردي.

كيف تبدو لحم النعام؟

في بنيتها ، يشبه اللحم لحم العجل. إنه ذو لون أحمر مميز ، أشبه بلحم الخنزير ، ولكن لا يمكن مقارنته بطعمه. يؤكل هذا اللحم في شكل مسلوق ، مقلي ، مطهي ومخبز. كل هذا يتوقف على التفضيلات. للحصول على طبق مثير مع الحد الأقصى لعدد العناصر النزرة المفيدة ، قم بطهي اللحوم عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة.

ماذا يشبه لحم النعام؟

الأكثر شيوعا - الفخذ ، كما هو الأكثر لحما (75 ٪ من الذبيحة بأكملها). نادراً ما تستخدم العضلات التي تمر على أسفل الظهر والصدر ، ولكن هذا اللحم يعتبر من الدرجة الثانية وغالبًا ما يستخدم لإعداد النقانق واللحوم المفرومة.

اللحوم التي يمكن العثور عليها في المتاجر وعلى شبكة الإنترنت هي فيليه من الفخذ. انها حمراء وبصريا أشبه لحوم البقر من الطيور. إن تذوق قطع طائر غريب يشبه لحم العجل ، لكن له مذاق غريب غير عادي.

السعرات الحرارية ، BJU ، والفيتامينات والمعادن

شرائح النعام عبارة عن منتج منخفض السعرات الحرارية: 100 جرام فقط 98 سعرة حرارية و 21.7 جرامًا من البروتين و 1.2 جرام فقط من الدهون ولا تحتوي على كربوهيدرات.

بالإضافة إلى البروتينات ، يحتوي لحم النعام على كمية كبيرة من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة:

  • فيتامينات ب (1 ، 2 ، 5 ، 6 ، 9 ، 12) ،
  • البوتاسيوم،
  • المغنيسيوم،
  • الزنك،
  • الكالسيوم،
  • الحديد،
  • الفوسفور،
  • السيلينيوم.

الاستفادة والضرر

لتطوير كامل ، ونمو العضلات والشعر والأظافر ، تحتاج إلى مواد بناء - بروتين. محتواه العالي يجعل الشرائح الغريبة منتجًا رائعًا لبناء جسم صحي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعادن والفيتامينات في التركيبة لها تأثير إيجابي على الجسم:

  • تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية
  • تكافح مع فقر الدم
  • تقوية الجهاز العصبي
  • يدعم عمل البنكرياس الصحي.

شرائح النعام غير ضارة على الإطلاق. القيد الوحيد في استخدامه قد يكون التعصب الفردي.

كيف لطهي النعام في بلدان مختلفة

في البلدان التي توجد فيها موائل طبيعية للنعام ، يستخدم فخذ هذه الطيور بانتظام. على سبيل المثال ، في البلدان الإفريقية يطبخون الشواء وشرائح اللحم والكباب. في المطبخ الآسيوي ، وقع هذا اللحم في الحب بفضل خاصية التوابل الممتصة جيدا والمخللات. يمكنك تلبية لحم النعام في الشواء ، في شكل شرائح اللحم ، كمكون من الحساء ، الحساء ، أو حتى شرحات.

كم هو لحم النعام في روسيا وأوكرانيا

المتن الغريبة له ناقص خاص به - إنه ليس في متناول الجميع ، لأن التكلفة مرتفعة جدًا. في روسيا ، يبدأ سعر الكيلوغرام من 1800 روبل (حوالي 31 دولارًا). وفي أوكرانيا ، يكلف شرائح فيليه حوالي 400 غريفنا للكيلوغرام الواحد (حوالي 15 دولار). تعتبر شرائح النعام بديلاً رائعًا للحوم البقر التي اعتدنا عليها. إنه عصير ، رقيق ، غير دهني تمامًا ، يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. عيوبها الوحيدة هي الندرة والسعر المرتفع إلى حد ما.

كيفية اختيار لحم النعام؟

ليس كل مستهلك في روسيا يعرف كيف يبدو لحم النعام وكيفية اختياره. في هذا اللحم لا توجد طبقات دهنية ، لذلك يشير إلى المنتجات الموصى بها للتغذية السليمة.

ينقسم لحم النعام إلى 3 فئات. الأول هو الفخذ ، الذي تُقلى منه شرائح اللحم اللذيذة ، والثاني هو الجزء الخارجي من الساق ، وهو مناسب للقطع ، والثالث هو العضلات الداخلية للساق ، المعدة للحم الغولاش واللحم المفروم.

تعتبر حساسية الجزء العلوي من الفخذ - الأكثر تغذية والعطاء.

يفضل محبو لحم النعام شرائه في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو المتاجر التي أثبتت جدواها على الإنترنت. سعر كل كيلوغرام من 500 روبل وأكثر. في معظم الأحيان ، يباع هذا المنتج المبردة أو المجمدة العميقة.

ميزة

الناس الذين لم يأكلوا هذا النوع من اللحوم أبدًا اهتمامهم بما يبدو عليه. في المظهر ، يشبه المنتج شرائح لحم البقر ذات الجودة العالية وله لون أحمر غامق غني على السطح وكرز على القطع.

أصغر الطيور في العمر ، وأكثر إشراقا من لون اللحم.

يكتب العديد من الخبراء عن الخصائص الغذائية للحوم النعام ، والتي توصي بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وفقر الدم. لا يوجد عمليا أي كوليستيرول فيه ، لذلك من المفيد استخدامه لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد.

تركيبة لحم النعام غنية للغاية. أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، أنها منخفضة في السعرات الحرارية - فقط 98 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

على الرغم من حقيقة أن لحم النعام غالباً ما يتم مقارنته بلحوم البقر من حيث اللون والذوق ، إلا أنه أفضل بكثير من ذلك ، لأنه منتج أكثر نعومة وفائدة. يتساءل بعض الناس عما إذا كان يمكن استبداله بلحوم لحم الخنزير ، وكم يكلف ذلك مقارنةً به. لحم الخنزير هو أرخص بكثير من لحم النعام وليس على الإطلاق مثل لا لون ولا طعم.

خصائص مفيدة من لحم النعام

يقول الخبراء أن هذا المنتج الغريب سوف يخرج قريباً من لحوم البقر من السوق العالمية بسبب تركيبته الغنية.

لحم النعام ، الذي ثبت استخدامه لفترة طويلة ، له العديد من المزايا مقارنة مع الأنواع الأخرى من المنتجات المماثلة:

  • انخفاض السعرات الحرارية ،
  • نسبة عالية من البروتين
  • الحد الأدنى لنسبة الدهون
  • كمية صغيرة من الكوليسترول.

يحتوي لحم الدواجن على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن: فيتامين ب ، الذي له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ، وفيتامين E ، الذي له تأثير مفيد على العضلات ، وفيتامين PP ، الذي يعطي الطاقة ، وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والكوبالت والفوسفور والنيكل.

يكفي تناول 100 غرام فقط من منتج النعام لتجديد القاعدة اليومية للمواد الضرورية.

هذا النوع من اللحوم له خصائص مفيدة أخرى: تتمثل الفوائد في أنه له آثار مفيدة على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، ويطبيع ضغط الدم ومستويات السكر ، ويقوي العظام والأظافر والشعر والأسنان ويؤثر إيجابيا على الجلد.

يمكن استخدامه من قبل أشخاص يعانون من أمراض مختلفة ، لأنه منتج غذائي يساعد الجسم على التعافي في فترة ما بعد الجراحة.

الضرر وموانع

لا يتم استخدام موانع لحم النعام إلا في حالة تعصب شخص ما لمكونات المنتج.

أما بالنسبة للضرر ، فيمكن الحصول عليه عن طريق التحضير غير السليم من المهم عدم تجفيف لحم النعام ، لأنه قد يصبح قاسيًا ويفقد كل صفاته المفيدة ، ولكن يجب التأكد من تحميص اللحم جيدًا.

في شكله الخام لا يمكن استخدامها.

لا ينصح الأشخاص الذين يتناولون هذه اللحوم كمنتج غذائي باستخدام التوابل أو الصلصات ، لأن هذا لن يؤثر على طعم الطائر فحسب ، بل يقلل أيضًا من فائدته ، مع زيادة محتوى السعرات الحرارية.

بعد أن اشتريت لحم النعام في موسكو ، يجب أن تفحص بعناية المتن. إذا تم بيعها في عبوة مفرغة ، فمن الضروري التحقق من سلامتها.

خصائص تذوق الطعام

خصائص تذوق لحم النعام عالية جدا. من السهل الطهي ، لكن ليس كل شخص يعرف كيفية القيام بذلك. منه تحضير الحساء الصحي الذي لا يحتوي على الدهون. يستخدم هذا المنتج في السلطات ، المقبلات الساخنة والباردة ، وكذلك الأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع النقانق الرائعة والنقانق اللذيذة من لحم النعام. إنه مسلوق ، مقلي ، مدخن. أيضا ، اللحوم جيدة لطهي الطعام على استجواب.

في معظم الأحيان ، لأطباق مختلفة ، يتم أخذ جزء الورك.. يمكن صنع شرائح العصير من شرائح النعام ، التي تذوب في الفم وتشبع الجسم بسرعة بالمواد المغذية.

لحم النعام يمتص بسرعة أي توابل ، لذلك مع اختيارك يجب أن تكون حذرا. ينصح الخبراء بالطهي بطريقة أسهل وأسرع لا ينصح بتقديم الصلصات المعقدة والأطباق الجانبية لهذا اللحم. الحساء النباتي أو البطاطا المسلوقة هي الأفضل.

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي لحم النعام مع صورة ، لذلك يعتقد أن أي شخص يمكنه طهيها بسهولة. ومع ذلك ، من الضروري التكيف ، وليس الإفراط في إزالته وإزالته من النار في الوقت المناسب ، وإلا فسيكون المنتج قاسًا وجافًا. سيكون من الأفضل إذا تم طهي هذه اللحوم لأول مرة تحت إشراف محترف.

نعامة مثالية كطبق التوقيع لقضاء عطلة. إذا جرب الدجاج أو البط كل شيء تقريبًا ، فإن لحم النعام لكثير من الناس لا يزال يعتبر منتجًا غريبًا. سوف يقدر الضيوف ذوقه الدقيق والفريد.

معرض الصور



لحم النعام في الطهي

يتم طهي لحم النعام بسرعة ، إذا لم يتم تجفيفه ، فهو طري ولطيف. طعم لحم النعام غريب ومختلف عن أي شيء آخر. رغم أنه في بعض الأحيان يتم مقارنته بالعجول. كقاعدة عامة ، للبيع يمكنك أن ترى فيليه من الفخذ النعام. هذا اللحم مثالي لشرائح اللحم مع الصلصات المختلفة ، على سبيل المثال ، مع الخردل أو البرتقال. على الشواية ، يمكنك أن تقلى الأجزاء الأخرى من النعام ، الشيء الرئيسي - لا تطرف اللحوم على النار حتى لا تجف.

في الطبخ

ينقسم لحم النعام إلى ثلاث فئات: إلى الأول يطبق الفخذ ، الذي يعتبر اللحم مثاليًا لشرائح اللحم ، مع صلصة الخردل أو البرتقال ، المجموعة الثانية - الألياف الخارجية للعضلات من الجزء الأسفل من الساق ، والتي تصنع منها القطع ، والفئة الثالثة - الألياف العضلية الداخلية للساقين السفلية للحوم المفرومة والكلمة. في حالة النعامة ، على عكس التقاليد ، لا تُعتبر الحساسية من الثدي ، بل الفخذ ، بينما يُعتبر الجزء العلوي منه أكثر مغذية ونعومة.

هذا اللحم مثالي لأي أطباق جانبية وصلصات ، خاصة بالنسبة للبطاطس والخضروات ، لذلك ليس لديك سؤال حول ما يمكن تطبيقه على لحم النعام - حتى مع السمك والمأكولات البحرية ، سيتم تناوله في لمح البصر. على الرغم من أن أفضل إضافة إلى النعامة هي الخضار والفواكه والمأكولات البحرية والمكسرات.

ومن المثير للاهتمام ، أن لحم النعام يمتص على الفور رائحة البهارات والتوابل وغيرها من المنتجات ، لذلك لا ينبغي عليك تناول أطباق معقدة للغاية مع الكثير من المكونات ، لأن لحم النعام له مذاق فريد فريد من نوعه ، وهو مختلف في حد ذاته.

تذكر أن لحم النعام في عملية الطهي يجب ألا يتعرض لدرجات حرارة عالية - إنه سوف يجفف اللحم ويجعله صعبًا للغاية. للحفاظ على العصير ، يوصى بعدم تجاوز درجة حرارة 60 درجة أثناء الطهي.

يجب عدم الاحتفاظ بلحوم النعام لفترة طويلة ، حيث يتم طهيها بسرعة ، وهي إحدى مزاياها الرئيسية. إن أمكن ، يجب عليك اختيار منتج جديد لم يتعرض للتجميد.

سوف تزين لحم النعام الذواقة طاولة احتفالية ، على سبيل المثال ، فيليه الطيور مع صلصة السلطعون الحار ، والكبد مطهي في النبيذ الأحمر ، أو النعامة المشوية في السمسم ، أو كباب شيش في عصير الليمون أو كرات الجبن. يُعد لحم النعام المُصدَّف مثاليًا للنخيل الذي يقدم مع الجرجير والكرفس والجير والبارميزان. يتم الكشف عن مذاق لحم النعام بشكل مشرق مع عصير الحمضيات وزيت الزيتون والنبيذ الأحمر ، ولكن أفضل ما يتجلى طعم المنتج على الشواية ، خاصة إذا كنت تستخدم جوزة الطيب والكزبرة كتوابل. على الشواية ، يمكنك أن تقلى أي جزء من الطائر ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في النار على النار حتى لا يجف اللحم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام لحم النعام ، مثل أنواع الطيور الأخرى. يتعرض لمعاملة حرارية مختلفة: مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مخبوز ، إلخ. على أساس هذه اللحوم المختلفة الأولى والثانية ، يتم إعداد المقبلات والسلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقطيع شرائح النعام إلى شرائح اللحم المفروم وطهيها وما شابه. كما يستخدم على نطاق واسع النعام القلب والكبد.

أطباق لحم النعام تقليدية لمطابخ ناميبيا وكينيا. بعد الحصول على الفرصة لتربية هذه الطيور في ظروف مناخية مختلفة ، بدأت إيطاليا واليابان والصين وروسيا في ممارسة أطباق منها في مطابخهم.

شاهد الفيديو: سبب تحريم اكل السمك بدون صدف و سبب كراهة السباحة بماء سخنته الشمس (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send