معلومات عامة

وصفات مثيرة للاهتمام للكرز محلية الصنع لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


لا يكره الكرز العصير والحلو الاستمتاع بكل من البالغين والأطفال. ولكن مثل أي توت موسمي ، فإنه يؤتي ثماره بقوة 3 أسابيع. في هذا الصدد ، تحاول مضيفات عديدة تحضير الكرز الحلو سريعًا لفصل الشتاء ، بحيث لا يحرمن في الطقس البارد متعة تناوله في شكل مربى أو فاكهة مطهية أو حشوات في الكعك.

المحتويات:

خصائص مفيدة من الكرز الحلو

بالإضافة إلى الذوق الرائع ، يحتوي الكرز الحلو على العديد من الخصائص المفيدة. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات الضرورية للإنسان. يؤثر استخدام هذا التوت العطري بشكل إيجابي على المناعة ، والتي يتم تحفيزها بسبب وجود فيتامين C.

أحمر الكرز الحلو يقوي جدران الأوعية الدموية ويحسن تدفق الدم ، وهو أمر ضروري للوقاية من جلطات الدم. كما يمكن أن يقلل الكوليسترول ويساعد في فقر الدم.

حلوة الكرز مفيد أيضا لأنه يحسن أداء الكلى وأعضاء الجهاز الهضمي ، وهو بمثابة مدر للبول ويساعد على حل مشكلة الإمساك. حجر الكرز الحلو غني بالزيوت ويستخدم على نطاق واسع في صناعة العطور.

كيفية تحضير التوت للحصاد

يتم إعطاء بضعة أيام فقط لحصاد الكرز الحلو ، لأنه بعد النضوج الكامل تبدأ التوت في التعفن. تحتاج أيضًا إلى الحصول على وقت لجمعها قبل المطر ، فهي تسهم في التعفن الأسرع.

إذا كنت تقوم بالحصاد من شجرة خاصة بك ، فحاول اختيار التوت فقط ، بدون أعشاب. والحقيقة هي أنه من خلال تمزيق السيقان ، فإنك تتلف الشجرة ، وسيؤثر ذلك على عدد المبايض في العام المقبل. من الضروري استخدام التوت الذي تم اختياره بهذه الطريقة على الفور ، وإلا في يوم واحد سيكون من الممكن رمي نصف المحصودة. لكن شراء الكرز الحلو أفضل من خلال القطع ، لذلك سيكون لديك بضعة أيام على الأقل للتحضير.

يجب سكب التوت المجمد بالماء البارد مع إضافة كمية صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة لكل 10 لترات من الماء. دعنا نقف لمدة ساعتين ، فهذا سيساعد في تخليص الكرز من وجود الديدان في الداخل بعد ، استنزاف وشطف. انشر المحصول على قطعة قماش ناعمة واتركه حتى يجف تمامًا.

بعد أن يجف الكرز الحلو ، يمكن استخدامه في التشكيلات المختلفة. أيضا ، إذا كنت بحاجة إلى وصفة ، يجب إزالة التوت بعناية من العظام.

المجمدة الحلو الكرز

الطريقة الأسهل والأسهل هي تجميد الكرز الحلو في الثلاجة. للقيام بذلك ، يتم تعبئة الفواكه المجففة مع العظام بكميات صغيرة في أكياس بلاستيكية وتوضع في الثلاجة. ستحتفظ الفواكه التي يتم حصادها بهذه الطريقة بجميع خصائصها المفيدة ، وسيتم تخزينها حتى الموسم المقبل ، أو حتى لفترة أطول.

يمكن استخدام الكرز الحلو المجمد كملء للكعك الحلو أو الزلابية. عيب هذه الطريقة هو فقدان الذوق. تعرضه للتجميد ، الكرز يفقد مذاقه بشكل كبير ويصبح مثل العشب. إن إضافة السكر أو دمجه مع الفواكه والتوت الأكثر ثراءً في الذوق سوف يساعد في تصحيح ذلك.

يمكن تجميد الكرز بطريقة أخرى. اسكبي التوت من العظم ، صب السكر ، ورتب في أكواب بلاستيكية وأرسل البرد. هذا الكرز الحلو سيكون ألذ بكثير.

الكرز الحلو المجفف

سوف يساعد التجفيف في الحفاظ على المزيد من الطعم المعد للكرز الشتوي. أي مجموعة متنوعة من التوت ، من الأصفر إلى بورجوندي ، ستعمل لهذه الطريقة. يجف بشكل صحيح ، فإنه لن يفقد الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

الكرز الحلو الجاف على حد سواء مع الحجر ، وبدونها. يمكن القيام بذلك في الفرن أو في الهواء الطلق ، في ضوء الشمس المباشر. هناك أيضا أجهزة خاصة مصممة لتصنيع الفواكه المجففة. الوقت الرئيسي هو التجفيف ، كلما طال الوقت ، كلما فقد الكرز الحلو خصائصه المفيدة.

تضاف الكرز الحلو المجفف إلى أي أطباق ، ويتم طهي كومبوت منه ، أو يتم استخدامها ل ديكوتيون. وسوف تحسن طعم الفطائر مع الكرز المجمدة. أيضا ، يمكنها أن تتغذى على مثل هذا.

تخزين الكرز الحلو المجفف في حاويات جافة معقمة بأغطية ضيقة.

الحفاظ على الكرز الحلو لفصل الشتاء

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الشاي الساخن مع عبق الكرز المربى؟ هذا هو واحد من أكثر الخيارات اللذيذة لإعداد الكرز الحلو لفصل الشتاء.

للتحضير ، يتم استخدام التوت الطازج والقوي فقط ، والتي يتم فصلها عن العظام أو لا ، حسب الوصفة. في المربى مع العظام هناك بعض الحماس. بعد كل شيء ، يتم تخزين جميع الزيوت الأساسية في النواة ، والتي تعطي للشراب رائحة معينة وطعم.

بما أن التوت يخلو عملياً من الحمض الخاص به ، فإنه عند تحميص المربى ، يتم تحمضه بإضافة حمض الليمون أو الليمون. الكرز أيضًا مغرم جدًا بالسكر ، لذا فهو لا يقل عن نسبة واحد إلى واحد.

لمجموعة متنوعة من الوصفات ، تضاف التوت الكشمش إلى مربى الكرز أو تضاف إلى حبات الجوز ، والتي يتم دمجها بشكل رائع مع الكرز الأصفر. يمكنك أيضًا تحسين طعم مربى التوت الأصفر بالتوابل. للقيام بذلك ، والقرفة والقرنفل والزعفران. مع العنصر الأخير ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حيث تتكشف نكهته تدريجياً.

جرب أحد الخيارات المقترحة لحصاد الكرز لفصل الشتاء ، ويمكنك الاستمتاع بالفاكهة المفضلة لديك حتى الموسم القادم!

قليلا عن الطعم والفوائد

نلاحظ على الفور أن الكرز - أساس ممتاز لتعليب المنزل. يتبين أن المربى من هذا التوت مشبع و بخيل بدرجة معتدلة ، وكومبوت ، بفضل الحموضة ، تروي العطش بشكل ملحوظ في يوم حار ، وتعد فاكهة الكرز الناضجة في عصيرها كنزًا حقيقيًا لربات البيوت اللواتي يعشقن الخبز محلي الصنع. كما أنه يستخدم لصنع مربى ومربى شهية ، تتجمد التوت جيدًا ، في حين أن إزالة الجليد تبدو وكأنها قد التقطت للتو من شجرة. عندما يتم الحفاظ عليه ، غالباً ما يتم الجمع بين الكرز والفواكه الأخرى (على سبيل المثال ، التوت أو الكشمش) ، مما يعطي المستحضر طعمًا خاصًا وذوقًا لا يُنسى.

ومع ذلك ، فإن ثمار الكرز (التقليدية والشعرية على حد سواء) معروفة ليس فقط بذوقها ، ولكن أيضًا لمصلحتها الكبيرة. اتضح أنه يحتوي على فيتامينات أكثر بكثير من الكرز:

  • حوالي 10 الأحماض العضوية (اللبنيك ، العنبر ، الماليك ، الستريك) ،
  • البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس ،
  • البكتين،
  • الفيتامينات C ، PP ، A.

وهذه ليست قائمة كاملة ، وهذا هو السبب في أن الاستخدام اليومي للتوت له تأثير علاجي على الشخص. بادئ ذي بدء ، لوحظ تأثير إيجابي على جزء من نظام القلب والأوعية الدموية ، ثقافة الحديقة يقوي الجهاز العصبي ، ويحفز الهضم ، ويساعد على تجنب فقر الدم وسوف تكون مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من ضعف الشهية. بشكل عام ، ليس التوت - ولكن البحث!

يمكنك الاستمتاع بتذوق الفواكه الطازجة في فصل الصيف ، ولكن في فصل الشتاء ، سيكون عليك قصر التوت المجمد ، والكومبوت الغني ، والفطائر الحلوة مع المربى الكثيف وفطائر الكرز ، التي يتم حصادها في عصيرهم. بكل تأكيد ، كل وصفة لها خصائصها الخاصة ، ولكن بشكل عام ، الحفظ بسيط للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت.

نصائح معالجة الكرز

ولكن قبل أن نشارك وصفات مثيرة للاهتمام للحفظ مع وبدون تعقيم ، سنقدم بعض النصائح حول تخزين ومعالجة الكرز.

  • المجلس رقم 1. نظرًا لأن التوت يحتوي على عصير بكميات كبيرة ، وبشرته حساسة للغاية ، حتى أصغر الأضرار الميكانيكية يمكن أن تدمر العرض. لذلك ، حاول ألا تخزن التوت لفترة طويلة ولا تنقله عن بعد ، ولكن بعد الحصاد مباشرة ، تابع الحصاد.

  • المجلس رقم 2. يتم حصاد الكرز من الشجرة مع سيقان. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان الحفاظ على الذوق ، فقط بهذه الطريقة لن تفقد العصارة. يتم قطع السويقة قبل حفظ التوت.
  • المجلس رقم 3. للاستعدادات لفصل الشتاء والفواكه الناضجة و tselenki مناسبة. إذا كانت عملية فرز التوت غير الناضجة أو التالفة أو المتعفنة قليلاً ، فمن الأفضل إزالتها.

مربى الكرز الرائع - الطريقة رقم 1

من الإنصاف أن نقول إن المربى ، كونه أكثر أنواع الكرز شيوعًا ، يجذب بطعمه الحامض ورائحته الفريدة. في النهاية ، إنه جميل للغاية ومقبل للشهية: يبدو أن التوت الأنيق في شراب كثيف يتسول على صحن.

لإعداد هذه الحلوى سيتطلب الكرز (2 كجم) والسكر (3 كجم) والماء (500 مل).

الفواكه المجففة والمغسولة مجففة قليلاً ، وتتم إزالة جميع سيقان. المسلحة باستخدام آلة يدوية ، تحتاج إلى إزالة العظام. إذا لم يظهر جهاز خاص تحت يدك ، فإن دبوس الشعر المعتاد مفيد للغاية. يتم سكب التوت المحضر بهذه الطريقة مع شراب ، ثم يعطى لمدة ساعتين للمربى ، بحيث يتم غرسه. بعد ذلك يغلي حتى ينضج.

تحذير! لا تنس أنك بحاجة إلى تحريك المربى ، وتأكد من إزالة الرغوة!

مربى الكرز السميك - الطريقة رقم 2

ستحتاج إلى علاج السكر (2 كجم) والماء (200-300 مل) وبطبيعة الحال ، الكرز (2 كجم).

يتم غسل التوت الذي تم فرزه وتجفيفه قليلاً وإزالة الجذع برفق. يتم سكب الماء في الخزان ، ويتم نقل كل السكر. يجب أن تكون النار صغيرة حتى لا يحترق التوت. تتم إزالة الكتلة المغلية من الموقد وتُغرس لمدة 12 ساعة ، ثم تُعاد إلى الموقد وتُغلى مرة ثانية ، ثم يُسمح له بالوقوف مرة أخرى. في المرة الثالثة ، يجب أن تغلي الكتلة ، لكن لا تغلي ، ثم توزع في عبوات معقمة مسبقًا.

بسيطة وصفة المربى خمس دقائق

ستحتاج إلى سكر (1 كجم) وفاكهة طازجة (2 كجم) للحفاظ عليها.

يتم اختيار الفواكه الطازجة بعناية وغسلها وإزالتها. بعد ذلك ، يتم نقل الكرز إلى الخزان وسكب السكر. من المستحسن القيام بذلك في طبقات! يجب أن يقف الكرز ، المرشو بالسكر ، أولاً لمدة 3 ساعات ثم يغلي لمدة 5-8 دقائق على الموقد.

تحذير! لا تنسى تحريك المربى طوال الوقت!

يتم وضع البليت المغلي من مغرفة في الجرار معقمة ، تدحرجت وتبرد. المربى جاهز!

الكرز ملبس وصفه

لإعداد فواكه مسكرة غير عادية ، ستحتاج إلى سكر وفواكه طازجة بمعدل 1: 2.
بادئ ذي بدء ، يتم تحضير شراب في الخزان ، ثم يتم وضع الكرز (حرض) وفرزها وغسلها مسبقا هناك. تتم إزالة السعة من الموقد وتغرس طوال الليل. ثم يتم تصريف الشراب وغليه ، ويوضع التوت فيه مرة أخرى ويبرد. يتم تكرار التكنولوجيا عدة مرات. عندما تبدأ بلورات السكر في التكاثر على الفاكهة ، يمكنك إيقاف العملية.

مبروك ، الفواكه المسكرة اللذيذة جاهزة! الآن يحتاجون إلى تجفيف قليلا في الفرن ووضعها في ورقة شهادة جامعية.

وصفة مثيرة للاهتمام لمربى مصنوعة من لب البطيخ والكرز

للحفظ ، سوف تحتاج إلى سكر (700 جم) ، كرز (500 جم) ، لب البطيخ (300 جم) ، قرفة ، فودكا كرز (20 جم).

يجب غسل التوت المصنف جيدًا وإزالة القصبة بلطف والتخلص من العظام. يتم خلط الكرز مع البطيخ ، مع رش غني بالسكر. ويضاف القرفة لتذوق لذيذ. الآن يجب غرس الكتلة بين عشية وضحاها ، وفي الصباح ، يتم وضع الحاوية على الموقد وغليها لمدة 5-7 دقائق. في النهاية ، يضاف الكرز الفودكا. يتم سكب المربى الجاهزة على الجرار المعقمة المسدودة.

حصاد مربى الكرز

لحفظها ، ستحتاج إلى سكر وفواكه (1: 1) ، وكذلك ماء (حوالي 200 مل لكل 1 كجم من الفواكه) وعصير عنب الثعلب.

كالعادة ، يتم فرز الثمرة وغسلها جيدًا بالماء. تتم إزالة جميع سيقان والبذور بلطف. يتم غلي الكرز ، سكب السكر ، وتغلي الكتلة حتى تنضج. في النهاية ، يضاف عصير عنب الثعلب - له تأثير التبلور. بعد ذلك ، يجب على المربى podvarit مرة أخرى ، وضع في الجرار والفلين.

هريس الكرز

للمحافظة سوف تحتاج السكر والفواكه الطازجة.

التوت الأرض من خلال غربال ورشها السكر (لمدة 3 أكواب من الكرز 1.5 كوب من السكر). تغلى الكتلة لمدة 1-1.5 ساعة وتتحلل في الجرار المعقمة. هريس الكرز مثالي للحشو في لفائف وفطائر ، ويمكن تقديمه مع مشوي أو إضافة إلى الصلصة.

وصفة بسيطة لكومبوت الكرز

ستحتاج إلى الماء والسكر للحفاظ عليهما (١: ١.٥) وبالطبع فاكهة الكرز.

لجعل كومبوت غنيًا وجمالًا ، من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من التوت التي يتم فيها فصل العظام بسهولة أكبر قدر ممكن. تمتلئ الجرار المعدة بالكرز بإحكام قدر الإمكان ، ولكن في نفس الوقت بعناية ، حتى لا تنفجر التوت. تُسكب الفواكه فوق شراب ساخن أو تُرش بالسكر (200 غرام لكل 1 جرة) ، ويُسكب الماء المغلي. ثم توضع الجرار الكاملة على الموقد لتعقيمها لمدة 20 دقيقة ، ويمكنك طيها!

وأخيراً ، نلاحظ أن ثمار الكرز مثالية للحفاظ عليها لفصل الشتاء. الذوق الساطع والنكهة غير المسبوقة ستجعل مزاج الصيف حتى في فترة الشتاء الطويلة. من السهل لك عملية الطبخ والفراغات اللذيذة!

إعداد بيري

أيا كان نوع البليت في فصل الشتاء الذي تختاره ، تذكر أن التوت مع العظم مخزّن في الحفظ لمدة لا تزيد عن 4 أشهر ، لذا حاول تحضير كومبوت ومربيات بدون بذور.

إذا قررت تجميد التوت لفصل الشتاء - فقد اتخذت قرارًا حكيمًا: يحتفظ الكرز المجمد بكل قيمته الغذائية ورائحته وطعمه ، على عكس العديد من التوت.

الكرز ، المجمدة بحجر ، يحتفظ بمزيد من العصير. اغسل التوت الذي تم جمعه بالماء الدافئ وجففه جيدًا.

يمكن تخزين الفاكهة في أكياس بلاستيكية في الثلاجة عند درجة الحرارة المثلى لهذا: من 18 إلى 23 درجة.

في هذا الوضع ، يمكن تخزين الكرز لمدة 12 شهرًا تقريبًا. للمحافظة على ثمارها ، وليس الانقباض ، قسّم كامل حجم الثمرة إلى أجزاء صغيرة يصل وزنها إلى 0.5 كجم. إذا تم تخزين الكرز في أكياس ، فمن الأفضل تجميده أولاً على بعض الأطباق ، ثم إضافة الفاكهة الصلبة إلى الكيس. في هذه الحالة ، لا يتم تشويه التوت ، مع الحفاظ على المظهر الأصلي.

أنها مريحة للغاية لوضع الكرز في حاويات بلاستيكية مع أغطية ، جيد ، الآن يمكنك اختيار أي حجم وشكل.

إذا لم تكن هناك حاويات ، وفي الأكياس ستأخذ الكرز مساحة كبيرة في الثلاجة الصغيرة ، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية كحاوية: قطع الجزء الضيق من عنق الزجاجة ، وسكب الفواكه المجمدة في الجزء المتبقي ، وإغلاق العبوة ، وتأمينها بلثة صيدلية حول المحيط - ستوفر طريقة التخزين هذه ضع في الخلوي أو الثلاجة.

الحفاظ على الكرز هو مرحلة خطيرة في موسم الحصاد الصيفي. في أي حال ، بغض النظر عن اختيارك ، فإن أيًا من "القطع" الخاصة بك ، سواء كانت كومبوت أو عصير أو مربى أو بطاطس مهروسة أو مربى أو نبيذ محلي الصنع ، سيكون له طعم فردي حسب مجموعة الكرز ومكونات المنتج المعلب.

خلال عام الحصاد ، "تتأقلم" بعض ربات البيوت على عدم الحصول على عشرة كيلوغرامات من التوت الصحي واللذيذ.

ومع ذلك ، إذا لم تكن القوى كافية ، وأردت الاستغناء عن الطهي ، فإن إحدى الطرق الأكثر اقتصادا هي تجفيف الثمار. يمكنك إضافة هذه الكرز بأمان إلى الشاي أو كومبوت في فصل الشتاء ، لتذكير نفسك بعبير المساء الصيفي. ليس من الضروري أن نشمر في البنوك وتعقيمها.

يعتبر التوت المجفف بديلاً رائعًا للفواكه المجففة في أي وقت من العام: في أمسيات الشتاء ، سيصبح ملء كعك جديراً.

إذا كانت عائلتك تحب الحلويات كثيرًا - فإن إصدار الكرز هلام بدون طهي سوف يناسبك بنسبة 100٪. انقسام الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم ثمار العصير من الكرز ، وغسلها وتجفيفها من قبل. بالطبع ، يجب أن تكون العظم التوت.

أضف مسحوق السكر إلى الكتلة ، وضعه في الجرار النظيفة أو الأوعية البلاستيكية ، ووضعه في الثلاجة دون أي تعقيم. مثل هذه الحاويات التي تحتوي على جيلي ، والتي لا تحتاج إلى إعادة لفها ، ستعمل "بشكل مثالي" في الثلاجة ، في انتظار وقتهم.

الحفاظ على الكرز هو عملية بسيطة للغاية. هناك عدد كبير من الوصفات ، والتي يمكنك من خلالها تحضير كل من المربى في وعاء وكومبوتات في زجاجات سعة ثلاثة لترات. تفضل بعض ربات البيوت أن يسكب الفاكهة ببساطة بماء مغلي بالسكر في زجاجات للكومبوت ، بينما يصب البعض الآخر الماء المغلي المبرد من العلبة إلى المقلاة ويغليها ثم يقرر فقط لفافة المنتج النهائي.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة العديد من التوتات الأخرى إلى جرة الكرز - عنب الثعلب ، أو الكشمش الأسود أو الأحمر ، أو الفواكه - الكمثرى والتفاح ؛ ستحصل على مربى كومبوت متنوع أو متنوع ، حيث "المذكرة" الحامضة من الكرز ستزيد من رائحة الفواكه الصيفية وطعمها.

صيانة

أكثر أنواع الحفظ شيوعًا ، بالطبع ، مربى الكرز والكومبوت. لديهم طعم غني إلى حد ما ، على الرغم من ذلك ، عند الطهي ، عليك قضاء المزيد من الوقت.

كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة عند الحفاظ على الكرز ، وبعضها يضيف ملاحظات "عطرة" إلى المربى ، على سبيل المثال ، الفانيليا. بالطبع ، هذه مسألة ذوق.

يتم تحضير الكومبوت وفقًا لمبدأ واحد: تتم إضافة كمية معينة من السكر إلى ثمار الكرز بعظم أو بدون - بالنظر إلى الحموضة الملازمة للتوت ، يسترشد كل منها بذوقه الخاص. ثم تُسكب الكتلة بأكملها بالماء المغلي ، وتُغرس لمدة 15 دقيقة وتُسكب في حاوية على الموقد. Доводим до кипения, заливаем обратно в банки и моментально закатываем банки.

С вареньем, конечно, приходится повозиться: заготавливаем вымытые и просушенные ягоды, затем они засыпаются сахаром и остаются «ждать» выделения сока. После этого емкость со сладкой массой ставится на огонь и варится в несколько заходов.

يوصى بإزالة الرغوة أثناء الغليان بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ولكن وفقًا لبعض الوصفات ، لا يلزم القيام بذلك.

بالمناسبة ، يصب الكثير من الناس الفواكه الصافية مع شراب السكر (200 مل من السكر ونصف لتر من الماء لكل كيلوغرام من السكر) ، ويغلي لمدة 15 دقيقة مقدمًا. ثم يُسكب الكرز بالشراب ويغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يصب في الجرار.

خيار آخر للتعليب هو هلام - حلوى الفاكهة الباردة اللذيذة. يمكن صنعه أيضًا من التوت المجمد عن طريق إزالته من اللوازم الموجودة في الثلاجة.

بادئ ذي بدء ، تتم إزالة العظام من التوت ، ويسكب الكرز مع السكر ويوضع على النار. ثم يضاف الجيلاتين المذاب إلى نفس المكان ، ويغلى لبضع دقائق. يتم سكب هلام النهائي في الجرار معقمة وتدحرجت مع الأغطية.

عند تجميد ثمار الكرز الناضجة لفصل الشتاء ، تذكر أنه يمكنك ذوبان الجليد مرة واحدة فقط ، فالتجميد المتكرر سيؤثر سلبًا على التوت ، لذلك تحتاج إلى تجميد الكرز في أجزاء صغيرة. يتم تخزين الكرز ذو العظم في صورة مجمدة لمدة عام واحد فقط ، لأن الأميغدالين جزء من البذور ؛ يجب أن يتم اختيار التوت بالكامل ، وليس ممتلئ الجسم ودون أي ضرر.

الطريقة الأصلية لتجميد التوت هي في مكعبات. سيبدو الكرز في مثل هذا "الإطار" غير العادي رائعًا في كوكتيل أنيق. في شكل الجليد ، ويفضل أن يكون ذلك بخلايا كبيرة إلى حد ما ، نقوم بتخفيض الكرز المغسول بحجر (يمكنك ترك الجذع للتأثير) ، وسكب الماء المغلي المبرد.

إذا لم يكن لصندوق الثلج غطاء ، فقم بلفه بعناية بالتشبث ووضعه في الثلاجة. هذه الكرز المجمدة سوف مفاجأة وفرحة أحبائك.

الكرز في شراب السكر هو خيار ممتاز للأسنان الحلوة. أولاً ، يتكون الشراب من السكر والماء ، ثم يُبرد. صب الفاكهة بدون حجارة. في هذا النموذج ، يجب غرس الكرز لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع كل التوت تماما مع شراب الحلو. بعد ذلك ، يتكشف الكرز في حاويات ، ويصب الشراب المتبقي ويخزن في الثلاجة.

يجب وضع الكرز المذاب في مراحل: من الفريزر ، يجب أن تضعه أولاً في الثلاجة ، ثم تجمده تمامًا.

استنزاف الكرز لفصل الشتاء في المنزل بعدة طرق. أرخص ولكن أطول هو تجفيف الفواكه في الهواء. يجب اختيار التوت الكامل وغسله بعناية ، ثم نشره على منصات ملائمة أو ألواح تقطيع كبيرة الحجم. توضع التوت الكرز في الشمس ، ولكن في الليل ينبغي بالتأكيد أن يتم إحضارها إلى المنزل.

صحيح أن الكرز المجفف غير مناسب للخبز ، لذلك يجب تجفيف الثمار الخالية من البذور إما في مجفف كهربائي أو في فرن.

مع مجفف ، كل شيء بسيط للغاية: تحتاج إلى غسل الكرز ، وفرز وإزالة الحجارة. يرش مع السكر ، حوالي 2 كجم لكل دلو من الكرز.

بعد مرور بعض الوقت ، ستضع التوت العصير ، ثم توضع الحاوية على النار ، وتُغلى وتُزال فوراً عن النار. بمساعدة الكاشطة ، ننقل التوت إلى الحاوية الأخرى ، التي نشعلها أيضًا في النار. بمجرد ظهور العصير ، نحول الكرز إلى شبكة المجفف الكهربائي ، ونضبط درجة الحرارة المطلوبة - حوالي +80 درجة وتجف لمدة 10 ساعات. انخفاض درجات الحرارة يمكن أن يسبب العفن أو المنتج الحامض.

يمكن لف العصير المتبقي من الكرز في الجرار واستخدامه في فصل الشتاء كشراب. يمكن تخزين الكرز المجفف في حاويات بأغطية ضيقة.

أفضل الوصفات

الوصفات التي يمكنك طهي مجموعة متنوعة من مستحضرات الكرز - الكثير منها. ومع ذلك ، يمكن لكل مضيفة إحضار "نكهة" خاصة بهم وضرب الضيوف في أمسيات الشتاء الباردة مع المسرات الرائعة من الكرز الصحي واللذيذ.

مربى الكرز يحظى بشعبية خاصة. الثبات أكثر سماكة من المربى ، وإذا كنت تحب هذه الكتلة غير المتدفقة ، فيمكنك طهيها بالجيلاتين.

ليست هناك حاجة إلى مهارات خاصة لصنع مربى الكرز ، والشيء الرئيسي هو الصبر وحب التقلبات. المربى السميك مثالي للفطائر المعطرة ، وبالنسبة للفطائر المورقة ، يمكن ملؤها بالكعك واستخدامها كطبقة في الكعكة.

النظر في كيفية إعداد المربى. توضع الكرز المغسول والمحفور في قدر ومغطى بالسكر. بعد أن يبرز العصير ، تغلب على الكتلة بخلاط. يضاف الجيلاتين إلى الكتلة السائلة لمدة 10 دقائق ، ثم يُشعل في النار ، مع التحريك بانتظام بملعقة. عندما يغلي المربى التالي ، اطبخه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا ويغلي.

يتم سكب الكتلة النهائية في الجرار المعقمة وإغلاقها لفصل الشتاء.

المبادئ العامة لتعليب الكرز الحلو لفصل الشتاء

لطهي الكرز الحلو كبيرة المعلبة حقا ، تحتاج إلى اختيار فاكهة جيدة. لا ينبغي أن تكون صغيرة وملتوية: إذا كانت التوت لا طعم لها ، كيف يمكن أن تجعل حصاد لذيذ؟

الكرز الحلو غالبًا ما يكون مميتًا. تحقق من وجود الثقوب. إذا وجدت ، لا تأخذ التوت من هذا الدرج: ربما الكرز الحلو كله مصاب هنا ، إنه ليس ملحوظًا بعد.

لا تتم إزالة اغصان الكرز قبل البيع. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فربما كانوا في حالة سيئة للغاية. تأخذ هذه التوت لا يستحق كل هذا العناء ، مثل تلك التي جافة أو اغصان الأغصان. لا يمكن طهي الكرز الحلو المعلب من هذه المواد الخام.

التوت لمسة من الكرز الحلو يجب أن تكون كثيفة وناعمة. سوف تكون لذيذة والعصير. الفواكه المائي أو الخام ليست مناسبة للحفاظ على الكرز الحلو.

الكرز الحلو يحتوي على القليل جدا من الحمض. لتصحيح هذا ، من المعتاد إضافة حامض الستريك أو ثمار الحمضيات الطبيعية إلى الكرز الحلو المعلب.

يجب طهي مربى الكرز على عدة مراحل: فقط في هذه الحالة ستبقى التوت كثيفة ، مليئة بالعصير الحلو. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا تغلي هذه الثمار على الإطلاق ، ولكن فقط شراب الغليان الذي يتم سكبها عدة مرات: بهذه الطريقة سوف يتذوق الكرز الحلو المعلب بشكل أفضل.

عند الحفاظ على الكرز غالبا ما تستخدم التوابل المختلفة. عادة ما يكون هذا هو الفانيليا ، لكن القرفة واليانسون والهيل تُضاف أيضًا في الغالب. وهذا يعطي الطبق النهائي نكهة لا توصف وطعم دقيق.

وصفة 2. الكرز الحلو المعلب: كومبوت

المكونات

حبيبات السكر - 400 غرام

سكر الفانيليا - ملعقة كبيرة

حامض الستريك - ملعقة صغيرة

الكرز خفيف ومظلم - حوالي كيلوغرام ونصف ، هذا تقريبي ، في الواقع ، بقدر ما يناسب البنوك

طريقة الطبخ

في مقلاة المينا ، سخني الماء واسكبي السكر وسكر الفانيليا فيه. إثارة. الاحماء حتى الغليان.

اغسل الكرز جيدًا وانتشرها في مرطبانات معقمة.

صب شراب الغليان على الكرز وتغطيتها بأغطية معقمة (لا نشمر!).

اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبه في المقلاة واتركه ليغلي مرة أخرى. البنوك ، فقط استنزاف الشراب ، وغطى على الفور مع أغطية ، بحيث الكرز ليست باردة جدا.

صب حامض الستريك في شراب الغليان ، وحركه على الفور ، ودون تأخير ، وإعادة صبه في الجرار مع الأعلى. نشمر على الفور (يجب أن يخرج الشراب الذي تم ضغطه من الخارج من تحت الغطاء) ، وامسح بقطعة قماش مبللة ، وقلبه رأسًا على عقب. البنوك لتغطية بمنشفة أو شيء من هذا القبيل وترك الأمر حتى تبرد.

وصفة 4. المعلبة الكرز الحلو "مربى مع مفاجأة"

المكونات

الظلام الكرز الحلو كبير - 1 كجم

المكسرات اللوز - حوالي نصف كوب

الماء - كوب ونصف

القرفة - ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ

تحرق اللوز والقشر. يقسم كل صمولة إلى عدة قطع بحجم حجر الكرز.

شطف التوت جيدا والتخلص من الأغصان والبذور. من الأفضل استخدام جهاز خاص لهذا الغرض ، ولكن يمكنك أيضًا قطع الكرز قليلاً بطرف السكين. داخل كل التوت لوضع قطعة من الجوز.

في قدر المينا ، اصنع شراب من السكر والماء ، أضف القرفة إليه.

صب التوت مع شراب الغليان واسمحوا الوقوف لبضع ساعات.

ضع مرة أخرى المربى على النار ثم قم بالتسخين وعدم السماح لها بالغليان لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قطع الليمون إلى شرائح رقيقة. اغمسي شرائح الليمون برفق في المربى واطبخيها في نفس الحرارة لمدة خمس دقائق أخرى.

بارد ، وانتشر على الجرار معقمة وتخزينها في مكان بارد.

وصفة 6. الكرز الحلو المعلب في شكل مربى البرتقال

المكونات

حلوة الكرز (من الأفضل اختيار أصناف حمراء أو سوداء لجعل اللون أكثر جمالا) - 2 كجم

حبيبات السكر - 1 كجم

ليمون متوسط ​​الحجم - قطعة واحدة

طريقة الطبخ

يجب غسل الليمون جيدا بفرشاة خاصة.

الكرز لفرز مع الاهتمام ، ثم غسلها وتجفيفها جيدا.

قم بتحرير التوت من الأغصان والعظام (يمكنك استخدام جهاز خاص لاستخراج العظام ، أو يمكنك ببساطة قطع كل التوت والتخلص من العظام بحافة السكين).

املأ التوت بكوب من الماء ، واخلطه واتركه حتى يترك التوت لإعطاء العصير.

صب فقط ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء الطهي ، ثم اسكبي الكرز الحلو وابدأ الطهي على أصغر النار ، أو اهتز الوعاء بين الحين والآخر أو حرك محتوياته بملعقة أو ملعقة خشبية.

بعد حوالي خمس دقائق ، قم بخلط محتويات الحوض باستخدام خلاط واسكب كوبًا آخر من السكر المحبب. ليغلي مرة أخرى ، dosypaya تدريجيا السكر المتبقية.

بشكل منفصل ، طحن الليمون مع الخليط مع قشر ، ولكن يفضل بدون الحجارة. وضع عصيدة في مربى البرتقال وتغلي لبعض الوقت حتى يصبح مربى البرتقال سميكة جدا.

انشر المربى على مرطبان معقم مسبقًا وتغطيه بأغطية معقمة.

الحفاظ على هذا البليت في مكان بارد.

وصفة 8. الكرز الحلو المعلب مع التوابل

المكونات

الكرز الحلو - 1 كجم (أنواع مختلفة ممكنة ، ولكن تأكد من اختيار التوت الكبير)

حامض الستريك - ملعقة صغيرة

سكر - 2/3 كوب (عشاق حلوة للغاية يمكن أن يكونوا أكثر)

الفانيليا - الجزء الخامس من جراب صغير

القرفة - قطعة من حوالي 3 سم

قرنفل - زوج من البراعم

باديان - نجمة واحدة

طريقة الطبخ

شطف وتجفيف الكرز الحلو ، وتحريره من الأغصان والأحجار (يمكنك فقط قطع ويهز العظم).

ترتيب التوت على البنوك ، وملء لهم تقريبا إلى الأعلى.

يذوب السكر في الماء ، ويضاف التوابل ويغلي لمدة 2-3 دقائق ، ويضاف حمض الستريك.

يُحضر الشراب حتى الغليان مرة أخرى. صب التوت مع شراب الغليان ، وتغطي (ولكن ليست قريبة!) مع الأغطية ، وضعت في قدر كبير مع منديل في القاع وتبستر 10 (نصف لتر) أو 15 (لتر).

نشمر ، وضع رأسا على عقب وتغطي بمنشفة سميكة.

هل من الممكن تجميد الكرز الحلو

تجميد الكرز هو أسرع وأسهل طريقة لإعداد منتج لفصل الشتاء. يحفظ التخزين بدرجة حرارة منخفضة الجزء الأكبر من تركيبة الفيتامين. قبل بدء العملية ، تجفف الثمرة ، بحيث لا تسبب الرطوبة الزائدة الالتصاق. من أجل أن تؤخذ التوت الجليد واحدا تلو الآخر ، فهي وضعت على مراحل. وضعت الفواكه على ورقة الخبز ، صينية أو لوحة لقطع في طبقة واحدة. بعد التجميد الكامل ، يتم تعبئة المواد الخام في أكياس أو حاوية. يتم تكرار عملية الشراء.

الفراغات الكرز لفصل الشتاء

بعد دراسة أساسيات تجميد الكرز لفصل الشتاء في الثلاجة ، يجب أيضًا أن تتعرف على قواعد الحفظ التالية:

  1. التعقيم. يجب تعقيم جميع أدوات العمل جيدًا ، والحل الفعال لهذه المشكلة هو غسلها بالماء الساخن باستخدام مسحوق الخردل أو الصودا. يتم تطهير البنوك تمامًا حتى لا ينفجر الحصاد الشتوي.
  2. نضارة الفواكه. يمكن أن تتسبب التوت الباقي أو التعفن في طعم ورائحة كريهة ، وحتى الحفاظ عليها طازجة.
  3. المواد الصحيحة. إذا اضطررت إلى قطع الكرز ، فمن الأفضل اختيار سكين الفولاذ المقاوم للصدأ ، لأن الحديد يدمر فيتامين C.
  4. قطع المتوسطة. سوف يتحول إلى قطع صغيرة من الفاكهة بعد المعالجة الحرارية إلى هريس.
  5. النهاية الصحيحة للعملية. بعد الإغلاق ، يتم قلب العلب رأسًا على عقب ، ثم لفها ببطانية ونقلها إلى مكان تخزين بارد في مكان بارد فقط بعد يوم واحد. لا توضع الفراغات الساخنة على أرضية باردة.

مسلحين بمثل هذه المعرفة ، يمكنك المتابعة بأمان لاختيار الوصفة المفضلة لديك للحصاد الشتوي.

الكرز الحلو في شراب لفصل الشتاء

يمكنك طهي البليت اللذيذ مع التوت ، ملفوف في شراب حلو. للقيام بذلك ، تحضير:

  • 1.5 كجم كرز حلو ،
  • 1 لتر من الماء
  • 400 غرام من السكر.

  1. تغسل التوت جيدا ، وإزالة العظام.
  2. ضعي الفاكهة في جرة معدة مسبقًا.
  3. على الموقد ، يتم تسخين الماء حتى الغليان ، ويتم إذابة السكر فيه.
  4. يسكب الخليط الناتج في الجرار ويسد.

على الرغم من بساطته ، تتيح لك هذه الوصفة الحفاظ على طعم الكرز الحلو اللطيف وتعزيزه.

وصفة الكرز الحلو في عصير خاص به

المكونات إلى الوصفة على أساس 1 لتر:

  • 700 غرام من الكرز الحلو
  • 150 جرام من السكر
  • 500 مل من الماء.

في بداية العمل ، تتم إزالة العظام ، ثم يتم وضع الفاكهة في طبقات في جرة ، مع رشها بالسكر. تمتلئ المحتويات بالماء ، والبنوك قريبة من الأغطية بإحكام. بعد ذلك ، يتم وضع قدر كبير على الموقد ، وتوضع منشفة في أسفلها ، وتوضع جميع العلب وتمتلئ الحاوية بالماء. يغلي الحفظ لمدة 25 دقيقة.

هذه الوصفة للحفاظ على الكرز لفصل الشتاء ستكون علاجًا رائعًا لبرد الشتاء أو كإضافة إلى الشاي الساخن. لاستخدامها تصنيع:

  • 5 كيلو كرز حلو ،
  • 1 كجم من السكر
  • 60 غ من سكر الفانيليا
  • 15 غرام من حامض الستريك.

التالي يبدأ التعليب:

  • تغسل الثمار ، تتم إزالة العظام منها ،
  • يتم سكب المواد الخام بالسكر العادي والفانيليا ، ويتم خلطها جيدًا ، في هذا الشكل ، يجب غرس المواد الخام لمدة 7 - 8 ساعات ،
  • يوضع الخليط في قدر كبير على الموقد ، غلي المربى المستقبلي لمدة 10-15 دقيقة ،
  • يضاف حامض الستريك قبل 2-3 دقائق من الإزالة ، بسبب عدم ازدحام المربى.

بعد ذلك ، يتم سكب علاج في الجرار معقمة وتدحرجت.

يمكن أن يكون المربى الحلو بمثابة حشوة للخبز ، أو يمكن استخدامه ببساطة مع الخبز أو الكعك. لتحضيره ، استخدم المكونات التالية:

  • 2 كجم من الكرز الحلو ،
  • 1 كجم من السكر
  • 100 مل من الماء
  • 1 غرام من حمض الطرطريك
  • 2 قطعة أوراق البيلارجونيوم.

  • إزالة العظام من التوت المغسول ،
  • جميع الفواكه مطحونة في مفرمة لحم ،
  • يسكب الخليط في وعاء من الماء
  • عندما ترتفع درجة حرارة المربى قليلاً ، أضف السكر وأوراق البلارجونيوم ،
  • غلي الكرز على نار خفيفة ، وبعد حوالي 20 دقيقة يتبخر السائل الزائد ، ويصبح الملمس أكثر سمكا ،
  • 2-3 دقائق قبل الاستعداد ، يتم خلط حمض الطرطريك في الكتلة.

سكب المربى جاهز تقريبا في الجرار لتعليبه.

مربى الكرز له رائحة رائعة وطعم ولون. في هذه الوصفة ، استخدم المكونات التالية:

  • 500 غرام من الكرز الحلو ،
  • 200 غرام من السكر
  • 100 مل من الماء
  • 2 غرام من حامض الستريك ،
  • 15 غ من سكر الفانيليا.

لتعليب الفواكه:

  1. غسل التوت ، وإزالة العظام.
  2. يتم خلط جميع المكونات ، باستثناء حامض الستريك ، في قدر.
  3. تغلي المكونات لمدة 25 دقيقة ، ثم يضاف حمض الستريك.
  4. تتم إزالة وعاء من الحرارة ، والمربى هو الأرض جيدا. ثم يتم طهي الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك تأتي اللحظة المفضلة لجميع ربات البيوت - يتم وضع المنتجات النهائية في مرطبانات ويتم لفها.

كومبوت الكرز - سهل الصنع واقتصادي السعر ومما لا شك فيه شراب لذيذ. يتم طهيها مسبقًا:

  • 1.5 كجم كرز حلو ،
  • 300 غرام من السكر
  • 8 لترات من الماء
  • 3 غرام من حامض الستريك.

ينقسم إعداد 9 لترات من كومبوت إلى الخطوات التالية:

  • يجب غسل الكرز وتعبئته في عبوات سعة 500 غرام لكل منها ،
  • إضافة 100 غرام من السكر وبعض حامض الستريك ،
  • يتم سكب جميع البنوك إلى الأعلى بالماء المغلي وتدحرجت.

ثم يتم قلب الحاويات وملفها ببطانية لمدة 8 إلى 9 ساعات. من الأفضل شرب المشروب على الأقل في شهر واحد عندما يتم ضخه والحصول على مذاق مميز.

يضاف إلى الخبز أو العصيدة ، وهو بديل ممتاز للحلويات ومصدر حقيقي للفيتامينات المفيدة - كل هذا هو الكرز المجفف. لطهيها بنفسك ، ضعها جانباً:

  • 1 كجم من الكرز الحلو
  • 600 غرام من سكر القصب ،
  • 1 لتر من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك.

  1. الكرز الحلو المغسول والمرجم ينام في جرة 3 لتر.
  2. الماء المغلي ، يذوب السكر فيه. بعد 10 دقائق من الطهي ، صب البراندي وإزالة الحاوية مع السائل من الموقد.
  3. يُسكب المزيج فوق الكرز ويسمح لهم بالنفخ لمدة 30-40 دقيقة.
  4. فصل الكرز الحلو ، صب الشراب في وعاء منفصل.
  5. انشر الثمرة على المجفف الكهربائي واتركها لمدة 6 ساعات. إذا لزم الأمر ، يتم زيادة وقت التجفيف 1-2 ساعات.

منقع

المنتج في وئام تام مع اللحوم ولحم البقر الكبد. قم بتحضير المكونات التالية:

  • 2 كجم من الكرز الحلو ،
  • 1 لتر من الماء
  • 100 غرام سكر
  • 50 غراما من الملح
  • 5 غرام بذور الخردل ،
  • 2 قطعة ورقة الغار
  • 3 غرام من الكزبرة ،
  • 2 قطعة القرنفل،
  • 5 قطع البهارات.

الجوهر الكامل للتتبيل هو التصنيع المناسب للماء مالح. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح والسكر في الماء ، ضع المقلاة بكافة محتوياتها على النار. بعد ذلك ، يتم سكب الخردل والكزبرة والقرنفل والفلفل هناك. يغلي الخليط لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. في الوقت نفسه ، في 2 لتر من الجرار وضعت الكرز الحلو بإحكام ، إضافة ورقة الغار وسكب محتويات ماء مالح الغليان.

عصير الكرز الطبيعي لفصل الشتاء

يعد تحضير عصير الكرز عملية بسيطة ولكنها طويلة. في إنشاء الشغل باستخدام 5 كجم من الكرز و 1 لتر من الماء. يبدأ صنع العصير لفصل الشتاء بغسل وتنظيف التوت من البذور. فيما يلي الخطوات التالية:

  1. تُسكب جميع الفواكه في قدر كبير من الماء وتعجن بالكامل.
  2. يوضع غربال على حاوية فارغة ، حيث يتم سكب هريس التوت في أجزاء. Уцелевшие плоды дополнительно перетирают. Сок должен капать на дно кастрюли.
  3. Сок кипятят на малом огне около 3–5 минут. После этого он готов к закатке.

لسوء الحظ ، ستكون كمية العصير صغيرة ، حوالي 1.5 لتر ، لكن طعم المشروب يستحق المخاض.

تجفيف الكرز لفصل الشتاء

في حالة عدم وجود مجفف كهربائي للفواكه ، يتم إعداد الكرز الحلو لفصل الشتاء في فرن تقليدي. توضع الفواكه الموضوعة على صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 55-60 درجة. بعد ساعة ، يجب رفع درجة الحرارة إلى 70 درجة ومواصلة عملية التجفيف لمدة 15 ساعة. عندما يجف المنتج ، ارفع الدرجة إلى 80 وجفف لمدة 6 ساعات أخرى. بمجرد تبخر الرطوبة من الكرز ، يمكن اعتبارها جاهزة للتخزين طويل الأجل.

الكرز الحلو

يمكن صنع الفواكه المسكرة منزلية الصنع من أي التوت ، بما في ذلك الكرز الحلو. أعدت أولا:

  • 1 كجم من الكرز الحلو
  • 1 كجم من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
  • 500 مل من الماء.

يمكنك البدء في العمل:

  1. يتم تخفيف السكر في الماء ، بعد الغليان ، يضاف الكرز المغسول مع إزالة الحجارة.
  2. تغلي محتويات المقلاة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أطفئ النار ، انتظر 3 ساعات وابدأ مرة أخرى في طهي التوت.
  3. يتكرر هذا الإجراء 4 مرات حتى تذبل الفاكهة تمامًا.
  4. باستخدام مصفاة تصفية الخليط ، وفصل شراب والتوت. هذا الأخير يجب أن يستنزف 2 ساعة.
  5. بعد ذلك ، توضع الفواكه المسكرة على الرق ، حيث يتم تجفيفها لمدة 3-4 أيام.

يكفي رش المنتج النهائي بالسكر ، ويمكن حفظ الشراب المندمج بعد الطهي بأمان.

حلوى الكرز الحلو

يشبه المربى قليلاً ، لكنه أكثر حلاوةً وسُمكًا في المربى ، فهو ينضج بسرعة كبيرة. في فصل الشتاء ، يتم استخدامه مع الفطائر والفطائر والكعك والمعجنات المختلفة. يتم استخدام المنتجات التالية:

صنع كونفور يذهب مثل هذا:

  • يتم إرسال الكرز المقشر والمغسول إلى المقلاة ومغطاة بالسكر ،
  • في هذا الشكل من الخليط ، من الضروري الوقوف لمدة 30-40 دقيقة
  • بعد ظهور السائل في المقلاة يضيف عصير الليمون الكامل ،
  • يغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يوضع في خلاط ،
  • بعد ذلك ، يستمر الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.

يبقى فقط صب المربى في الجرار.

الكرز الحلو لفصل الشتاء بدون سكر

إن تحضير الكرز الحلو بدون سكر لفصل الشتاء سيوفر للعائلة ليس فقط علاجًا صحيًا ، بل علاجًا غذائيًا أيضًا. يتطلب استخدام هذه الوصفة بعض المكونات:

  • 1.5 كجم كرز حلو ،
  • 500 مل من الماء
  • 2 غرام من حامض الستريك.

تحضير الجرار والأغطية ومتابعة التتبيل:

  1. توضع التوت (الحجارة للاختيار اختياري) في البنوك الساندة.
  2. في قدر منفصل ، اغلي الماء لمدة 3-5 دقائق وأضف حمض الستريك.
  3. يتم سكب الماء المغلي مباشرة على الكرز وتدحرج على الفور على ضفاف.

الكرز الحلو دون تعقيم

وصفة مفيدة لربات البيوت الذين يفضلون توفير الوقت وإعداد الكرز الحلو دون تعقيم. سوف يحتاجون إلى:

  1. 400 غرام من الكرز الحلو ،
  2. 2 لترات من الماء
  3. 200 غرام من السكر.

لإعداد 3 لتر من الجرار من الكرز الحلو في شراب نفذ الخطوات التالية:

  1. غلي الماء.
  2. توضع الثمار المغسولة والمقشرة في وعاء ومغطاة بالسكر.
  3. اسكب الماء المغلي على العلبة وانتظر 2-3 ساعات حتى تصبح الحاوية باردة.
  4. يتم صب الماء البارد مرة أخرى في المقلاة ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
  5. بعد ذلك ، إعادة ملء محتويات البنوك.

تارا مغلقة على الفور. عندما يتعلق الأمر بالتعليب بدون تعقيم ، من الأفضل اختيار أغطية لولبية.

باستيلا الكرز الحلو

من الكرز الحلو لفصل الشتاء ، يمكنك إعداد الخطمي ، والتي تحتاج لصنع الكثير من السكر كما هو الحال في صناعة المربى أو المربى. تم تصميم Pastille بشكل مثير للاهتمام من خلال مظهره غير العادي وطعمه المركز. إذا كنت ترغب في إنشاء هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء ، فستحتاج إلى تحضير 1 كغم من الكرز و 1 كغم من السكر.

في العصور القديمة ، كانت الباستيلا محضرة طوال اليوم تقريبًا ، واليوم يستغرق 3 ساعات ، لكنك ستحتاج إلى عصارة. يتم عصر العصير من الفاكهة ، وتوضع الكعكة التي يتم الحصول عليها في قدر منفصل ، ويخلط جيدًا مع السكر. سيكون ذلك أسهل إذا تم تسخين الخليط قليلاً في الميكروويف.

عند الانتهاء من هذه المرحلة ، تنتشر ورقة البرشمان التي لطخت مع كمية صغيرة من الزيت النباتي على ورقة الخبز. كل كعكة حلوة تنتشر طبقة رقيقة. يتم إرسال الباستيل إلى الفرن ويترك لمدة 2.5 إلى 3 ساعات عند درجة حرارة 100 درجة. بعد الاستعداد ، يتم تقطيع الحلوى إلى شرائح رقيقة. وصفة الطبخ في المجفف موجودة في الفيديو أدناه.

صلصة الكرز الحلو

قد تبدو فكرة هذا المستحضر غريبة ، على الرغم من أن صلصة الكرز تعتبر توابلًا تقليدية لأطباق اللحوم في مساحة إيطاليا. يمكن تصنيع جزء واحد من هذا المنتج ذي المكونات التالية:

  • 300 غ من الكرز الحلو ،
  • 1 شارب فلفل أحمر ،
  • 5 غرام من جذر الزنجبيل ،
  • 100 مل من الماء
  • 50 غراما من السكر
  • ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ،
  • القرفة المطحونة حسب الرغبة
  • 25 مل من الخل البلسمي.

يتكون الطبخ من المراحل التالية:

  1. أولا ، تحضير الخضروات والفواكه. يتم تنظيف الكرز والفلفل من البذور والبذور ، المفرومة ، ووضعها في قدر ومغطاة بالسكر.
  2. في وعاء منفصل ، يتم غلي الماء ببطء مع إضافة الملح وجذر الزنجبيل والفلفل.
  3. بعد ذوبان الملح ، يُسكب الفلفل والكرز في المقلاة ويُغلى لمدة 10 دقائق.
  4. عندما يصبح المزيج سميكًا بدرجة كافية ، اسكب الخل البلسمي. في هذا النموذج ، يتم حفظ الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد التبريد ، يمكن استخدام الشغل على الفور أو المغادرة لفصل الشتاء. إذا كنت تحب الأطعمة الشهية ، وبعد زيادة كمية المكونات ، يمكن عمل التوابل بأجزاء كبيرة.

استنتاج

من السهل العثور على وصفات مناسبة من الكرز الحلو لفصل الشتاء. حتى في الوقت الذي يسعد فيه رفوف المتاجر بعدد كبير من الفراغات في المصانع ، لا تزال ربات البيوت لا يتخلين عن تقليد تعليب المنازل. وهذا صحيح تمامًا ، لأن الطعام محلي الصنع سيبقى دائمًا طبيعيًا تمامًا ويخلو من المواد الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، عملية إنشاء الفراغات مثيرة للاهتمام للغاية والإدمان.

في عصير الخاصة

هناك خياران لوصفات لتعليب الكرز الحلو في عصيرهم الخاص - مع وبدون تعقيم مسبق. سنخبرك عن كليهما. وصفة في عصير خاص بها مع تعقيم مسبق (لكل 1 لتر جرة):

  • الكرز الحلو - 700-800 غرام ،
  • سكر - 100-150 جم ،
  • الماء - 500 مل.
يتم غربلة التوت بعناية وغسلها تحت الماء الجاري ، وتتم إزالة السيقان. يُسكب التوت والسكر في جرة معقمة ، ويُسكب الماء المغلي في الأعلى. المقبل ، يجب تعقيم البنوك مع الكرز. توضع الجرار المحضرة في قدر كبير في القاع ، مملوءة بالماء في الأعلى ومغلي لمدة 15-20 دقيقة. بعد التعقيم ، يضع الكرز عصيره ويمكن ختمه بغطاء. قبل التبريد الكامل للبنوك اقلب الغطاء. وصفة في عصير خاص بها دون تعقيم:
  • الكرز الحلو - 2 كوب ،
  • سكر - 1 كوب ،
  • حامض الستريك - 1 ملعقة شاي.
التوت المختار والمغسول ينام في الجرار المعقمة ، وينام مع السكر وحمض الستريك. يتم سكب الماء المغلي في عنق العلبة تقريبًا. بمجرد سكب الماء المغلي - أغلق الغطاء المحكم على الفور. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.

مربى مثالي لملء الفطائر والكعك. نقترح عليك طهي المربى طبقًا للوصفة التالية:

  • التوت - 2 كجم ،
  • السكر - 1 كجم.
لتحضير المربى ، يمكنك تناول ثمار مفرطة قليلاً ، حيث يتم غسلها وإزالة العظام. صب المكونات في المقلاة وإضافة القليل من الماء. نبدأ في طبخ المربى - أولاً على نار صغيرة ، نزيدها تدريجياً. قبل كل شيء ، لا تنس إثارة. يعتبر المربى جاهزًا عندما تكون هناك علامة في أسفل المقلاة أثناء عملية التحريك خلف الملعقة. يتم سكب الشهية الجاهزة في العلب ويتم تغطية الجزء العلوي بغطاء. من الأفضل تخزين المربى في الثلاجة.

إذا كانت في حديقتك هذا الصيف قد أخرجت محصولًا كبيرًا من الكرز الحلو ، فإننا نقترح عليك أن تعد الفاكهة لفصل الشتاء على شكل مربى. لجعله ستحتاج:

  • الكرز الحلو - 1 كجم ،
  • سكر - 500 غرام ،
  • نكهة نصف ليمون.
تمتلئ الفواكه بالسكر وتترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر ، وسيصنع الكرز الحلو عصيره. بعد ذلك ، ضع الوعاء على النار واتركه حتى يغلي. بينما يغلي المربى ، فإنك تثيره. فواكه مسلوقة باردة وقاتلة. يمكنك الطحن كخلاط يدويًا - باستخدام مصفاة. اختر طريقة مناسبة لك ، على أي حال ، سوف يتحول المربى لذيذ جدًا.

المهروسة مع السكر

هذا هو أسهل أشكال حصاد الشتاء - في وصفتنا من المكونات التوت والسكر فقط. تغسل الفواكه ، تتم إزالة العظام والسيقان. النسب لكل 500 مل من هذا المربى "البارد" هي 2 كوب من السكر و 2 كوب من الكرز الحلو. تقنية التحضير بسيطة للغاية - التوت والسكر مطحونان بواسطة خلاط في كتلة متجانسة. يتم سكب المنتج النهائي في حاوية ملائمة ويترك لتخزينه في الثلاجة حتى فصل الشتاء.

تكنولوجيا طهي الكرز المجفف تشبه في كثير من الأحيان إعداد المجفف. ولكن في هذه الوصفة ، سيتم تجفيف التوت في الهواء الطلق ، دون استخدام مجفف كهربائي أو فرن. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون مستعدة الكرز - غسل دقيق التوت المحدد. من الأفضل استخدام المياه الجارية. انزع الأوراق والأشجار وأزل العظام. تغطى التوت المحضر بالسكر ، بنسب تقريبية - 1 كجم من السكر لكل 2 كجم من الكرز. يجب أن يقف الكرز الحلو مع السكر ليوم واحد في مكان بارد - ويتم ذلك حتى يخرج عصير إضافي ويمتلئ التوت نفسه بحلاوة.

ستكون الخطوة التالية هي تحضير شراب السكر. اخلطي السكر في الماء (بالنسبة لكل كيلوجرام من الكرز ، كمية تقريبية من المكونات هي 600 غرام من السكر و 600 مل من الماء) وأشعل النار فيها. يجب غلي التوت في شراب الغليان لمدة 6-8 دقائق. تأكد من ترك الفواكه تستنزف العصير الزائد - هذا سيسرع بشكل كبير من عملية التجفيف ، ثم يضعها على ورقة أو صينية للخبز في طبقة واحدة. على هذا النحو ، سيكون من الضروري مغادرة التوت لعدة أيام ، بعد 3-4 أيام ، وقلب كل التوت بلطف على الجانب الآخر واتركها تجف لمدة 7-10 أيام. يجب تجفيف التوت في مكان جاف وجيد التهوية. يتم تخزين هذه الشهية بنفس الطريقة تمامًا مثل الكرز الحلو المجفف - في مرطبانات زجاجية وفي مكان بارد.

شاهد الفيديو: ماسك التوت البري لتبييض البشرة (أغسطس 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send