معلومات عامة

أبيض حليبي - واحدة من أكثر لذيذ بين الحليب

Pin
Send
Share
Send
Send


المليكي السام موجود في كل مكان في الغابة - إنه خطر على فطريات صحة الإنسان التي يجب ألا تقع في سلة منتقي الفطر. للتمييز وتحديد الفطر غير صالح للأكل وصف مساعدة Mlechniki التي يتم عرضها في هذه الصفحة. ترافق صور فطر الجراد جميع الخصائص النباتية المقترحة للأنواع.

الغدة الدرقية

القبعة بقطر 3-5 (10) سم ، مبدئيًا محدبًا ، ثم مسطحًا ، وسجده مقعرة مع التقدم في السن ، وأحيانًا مع وجود درنة في الوسط ، مع حافة شعر مطوية. الجلد مخاطي أو لاصق ، غالبًا ما يكون معبّرًا عن منطقة متحدة المركز معبرًا عنها بغموض ، أصفر مغرة ، أصفر-بني ، عندما يصبح الضغط من الرمادي الأرجواني إلى البنفسجي البني. يتم توصيل الألواح ، تنازليًا لفترة قصيرة ، متكررة إلى حد ما ، ضيقة مع الصفائح الدموية ، كريمية ، عند الضغط عليها فإنها تتحول إلى اللون البنفسجي ، ثم تتحول إلى اللون الرمادي الداكن ، البني. عصير اللبني أبيض ، البنفسجي بسرعة في الهواء ، وفيرة في البداية ، قد تختفي مع مرور الوقت ، طعم للتغيير: من الحلو إلى المر ، لاذع. الساق 3-5 (8) × 0.5-1.5 سم ، تمدد أسطواني أو إلى القاعدة ، صلبة ، مجوفة ، مخاطية ، من نفس اللون مع غطاء. اللحم سميك ، أبيض ، لونه بنفسجي بسرعة على الشق ، الطعم حلو في البداية ، وفي النهاية يصبح المر كاويا ، برائحة لطيفة. بوغ مسحوق كريم.

تشكل الغدة الدرقية رابطة مع الصفصاف (Salicx L.) والبتولا (Betula L.). ينمو في الغابات المتساقطة ، في مجموعات صغيرة ، ونادراً في أغسطس - أكتوبر. غير صالح للأكل.

حليبي الذهبي حليبي

يبلغ قطرها 4-8 سم ، وسميكة رقيقة ، مسطحة ، على شكل قمع قريبًا ، مع حافة مستقيمة ، ثم حافة مستقيمة رفيعة وناعمة. في حالة الطقس الرطب ، يكون الجلد لزجًا ، ثم جافًا ، عاريًا ، ناعمًا ، خفيف الطين ، قشدي ، برتقالي مغرة ، تزلف ، مع مناطق مغرة متقطعة غير مرئية تقريبًا في العينات الناضجة. الألواح هابطة ، متكررة ، ضيقة ، مع الصفائح الدموية ، بيضاء ، تصبح كريمة مغرة. عصير اللبني أبيض ، ويصبح الهواء أصفرًا ليمونًا ، والذوق شديد النقاء. الساق 3-7 × 0.7-1.5 سم ، أسطواني أو على شكل نادي ، هشة ، جوفاء ، جافة ، عارية ، على نحو سلس ، مغرة خفيفة ، مع ثغرات مغرة داكنة ، شعر في القاعدة. اللحم هش ، هش ، كريمي ، حار ، دون أي رائحة خاصة. بوغ مسحوق كريم.

السلطعون الذهبي يشكل رابطة مع البلوط (Quercus L.) والبتولا (Betula L.). ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة ، في مجموعات ، ونادرا ما ، في أغسطس - سبتمبر.

Milchnik بني داكن

قبعة 3-6 (10) سم وقطرها ، محدب مسطح ، ثم على شكل قمع واسعة ، مع حافة حادة متموجة. الجلد لزج قليلاً أو قصير المخمل ، أملس مع تقدم العمر ، بني ، مغرة ، بني رمادي ، مع حافة أخف.

الألواح هابطة ، نادرة ، ضيقة ، مع الصفائح الدموية والمفاغرة ، في حالة الشباب من نفس اللون مع غطاء ، مع تقدم العمر - مغرة رمادية ، مغرة صفراء ، مسحوق مع كتلة بوغ ، والوردي عند الضغط عليه. عصير حليبي أبيض ، ويصبح أحمر في الهواء ، لا طعم له في البداية ، ثم مر. الساق 3-8 × 0.5-2 سم ، أسطواني ، ضاقت في كثير من الأحيان إلى القاعدة ، صلبة ، مصنوعة أو مجوفة ، مخملي ناعما ، على نحو سلس ، من لون واحد مع غطاء أو لهجة أخف ، عندما تصبح حمراء قذرة. اللحم سميك ، أبيض ، محمر على القطع ، بطعم مرير قليلاً ، بدون رائحة خاصة.

يشكل اللبني الغامق ارتباطًا بالصنوبر (الصنوبر L) والبتولا (Betula L.). إنه ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة ، في مجموعات صغيرة ، وينمو مع قواعد عدة البازيا ، ونادرا ما في أغسطس - سبتمبر. غير صالح للأكل.

حليبي شاحب

قبعة 3-5 سم في القطر ، محدب ، ثم قمع السجود ، متموج بشكل غير متساو ، مع حافة خفضت. تكون البشرة ناعمة ، مخاطية ، عندما تصبح جافة لامعة ، من اللون الوردي الغامق إلى الأصفر الداكن ، مع لون بنفسجي أو أرجواني ، عند الضغط عليها تصبح رمادية متسخة أو سوداء اللون. الألواح هابطة قليلاً ، ضيقة ، ذات تردد معتدل ، مغرة خفيفة أو مع مسحة صفراء غنية وقطرات صفراء من عصير حليبي. عصير حليبي أبيض ، في البداية وفيرة نوعا ما ، المريرة ، وبعد بعض الوقت يكون الجو حارا. الساق 3-6 × 0.7-1.5 سم ، منحني قليلاً ، مشدود إلى الأسفل ، مسطح قليلاً ، مجعد طولياً ، طيني ، أخف وزناً من الغطاء. اللحم أبيض اللون ، يتحول ببطء إلى اللون الأصفر في الهواء ، مع طعم حار ورائحة تفاح. مسحوق بوغ مصفر.

درب التبانة الشاحب يربط بين شجرة التنوب (Picea A. Dietr). ينمو في شجرة التنوب ويختلط مع غابات التنوب ، والمجموعات ، في حالات نادرة ، في يوليو - أكتوبر. غير صالح للأكل.

رمادي حليبي

يبلغ الحد الأقصى للقطر 3-6 سم ، وسمين رفيع ، مبدئيًا في البداية ، ثم مسطحًا ، مع درنة حليمية حادة ، يتم خفض الحافة أولاً ، ثم تصبح مستقيمة وحادة وسلسة.

الجلد جاف ، ذو قشور ، مغرة وردية ، طينية ، قشور رمادية اللون ، يصبح اللون نفسه مع سطح الغطاء مع تقدم العمر. الصفائح تنازلي ، متكرر ، متشعب ، بألواح ، مغرة وردية اللون. عصير حليبي أبيض ، لا يتغير في الهواء. الساق 3-7 × 0.4-0.9 سم ، أسطواني ، يمتد في بعض الأحيان إلى القاعدة ، هشة ، جوفاء ، ورأى ، من نفس اللون مع غطاء ، محتلم أبيض في القاعدة. اللحم أبيض أو مصفر قليلاً ، يتذوق ببطء شديد ، دون رائحة خاصة. مسحوق بوغ مصفر.

يشكل Mlechnik gray رابطة مع alder (Alnus incana (L.) Moench) و البتولا (Betula L.). ينمو في ألدرس ، في مجموعات صغيرة ، على التربة والخشب ، بشكل غير منتظم ، في أغسطس - سبتمبر ، غير صالح للأكل.

Mlechnik الوردي

يبلغ الحد الأقصى للقطر 5–10 (15) سمًا ، ومحدبًا ، ثم مسجدًا ، وأحيانًا مع درنة ، وغالبًا ما تكون على شكل قمع ، وأحيانًا ذات حافة تشريح ملتوية. الجلد جاف ، ناعم ، ناعم ، ليفي حريري ، قشاري في الوسط ، يصبح عراة مع تقدم العمر ، تشقق ، طين مصفر ، بني أو بني-بني ، خبازي-وردي-رمادي ، وردي-مغرة رمادي ، دون مناطق. الألواح هابطة ، رقيقة ، متكررة ، بيضاء ، صفراء ، كريمية ، بذيئة. عصير حليبي أبيض مائي ، هزيل ، لا يتغير في الهواء ، والذوق من الحلو إلى المر. يبلغ طول الساق من 5 إلى 9 × 0.5 - 2 سم ، مسطحًا أو متورمًا ضعيفًا ، وعادة ما ينضج من أجل القداسة ، من نفس اللون مع غطاء وأخف وزنا في الأعلى ، مع طلاء بسيط ، وألياف بيضاء في القاع. اللحم أبيض شاحب ، رقيق ، هش ، ذو مذاق حلو ورائحة الكومارين ، والتي تتعزز أثناء التجفيف. مسحوق بوغ هو كريم خفيف.

يُشكل التاج الوردي ارتباطًا مع شجرة التنوب (Picea A. Dietr.) و Pine (Pinus L.) والبتولا (Betula L.). ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، منفردة وفي مجموعات صغيرة ، من النادر ، في يوليو - أكتوبر. غير صالح للأكل (سام).

بني حليبي

قبعة 2-5 (8) سم وقطرها رقيقة ، لحمي ، والاكتئاب ، على شكل قمع ، مع درنة حليمي وانخفاض في البداية ، قريبا حافة متموجة مستقيمة. الجلد جاف ، عاري ، أملس ، من الكستناء إلى البني الداكن ، أغمق في الوسط ، أفتح إلى الحافة ، يتلاشى إلى اللون الأبيض تقريبًا. تتناقص الصفائح إلى حد ما ، متكررة ، ضيقة ، مع الصفائح الدموية ، في البداية مغرة حمراء اللون ، تصبح قاتمة بلون بني فاتح مع تقدم العمر ، وغالبًا ما تكون ذات كتلة بوغية. عصير حليبي أبيض مائي ، على الهواء بعد بضع دقائق يصبح أصفر داكن ، مع طعم حاد لاذع. الساق 3-5 (7) × 0.4-0.8 سم ، أسطواني ، متين ، مع تقدم العمر يصبح مجوفًا ، ناعمًا ، من نفس اللون مع غطاء ، مغطى بفطريات بيضاء في القاعدة. اللحم هش ، مغرة خفيفة ، حمراء في الساق ، ويصبح اللون الأصفر من الكبريت ، والذوق ذو رائحة قابلة للتآكل وله رائحة لطيفة طفيفة. مع FeSO4 ، بعد فترة من الزمن يتحول لونه إلى اللون البني والزيتون. بوغ مسحوق دسم.

يشكل ارتباطًا مع شجرة التنوب (Picea A. Dietr.). ينمو في غابات الراتينجية ، على التربة الحمضية ، في مجموعات صغيرة ، بشكل غير منتظم ، في سبتمبر - أكتوبر. غير صالح للأكل.

حليبي مشاكس

قُم بقطر يتراوح بين 3-5 سم ، وسمين رقيق ، ومحدب في البداية ، ثم يكتنف ، مع حديبة حليمية وحافة منحنية ، ثم مستقيمة ، وناعمة ، وحادة. الجلد جاف ، أملس ، بني مغرة ، أحمر-بني ، أصفر-أحمر ، مع لون نحاس ، يتلاشى مع الكريم. الصفائح تنازلي ، متكرر ، ضيق ، مع الصفائح الدموية ، كريمة ، مغرة. عصير حليبي أبيض مائي ، لا يغير لونه في الهواء ، مع طعم خفيف ، على الرغم من أنه قد يصبح مرًا بعد فترة من الوقت. الساق 3-5 × 0.4-0.6 سم ، على شكل نادي ، هشة ، جوفاء ، عارية ، على نحو سلس ، من نفس اللون مع غطاء. اللحم هش ، أبيض ، دسم ، الطعم منعش ، حاد ببطء ، عديم الرائحة. مسحوق بوغ هو مغرة.

يشكل اللبني المشاكس ارتباطًا مع البلوط (Quercus L.) والبتولا (Betula L.). ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية والمختلطة ، في مجموعات صغيرة ، على التربة والخشب ، ونادرا ما ، في يوليو - سبتمبر. غير صالح للأكل.

حليبي أرجواني

القبعة بقطر 5-8 (10) سم ، رقيقة اللحم ، مسطحة في البداية ، ثم مسجد بساق حليمي حاد. يتم خفض الحافة أولاً ، ثم تصبح مستقيمة وحادة وسلسة. الجلد جاف ، أرجواني فاتح شاحب ، أرجواني فاتح ، من أرجواني داكن إلى أحمر ، يتلاشى مع تقدم العمر إلى أرجواني وردي ، أرجواني. الصفائح تنازلي ، متكرر ، متشعب ، بألواح ، مغرة وردية اللون. عصير حليبي أبيض ، اللون لا يتغير في الهواء. الساق 3-7 × 0.4-1 سم ، أسطواني ، وسعت في بعض الأحيان إلى القاعدة ، هشة ، جوفاء ، مغرة وردية اللون. اللحم أبيض اللون ، الطعم حلو مبدئيًا ، ثم يتم صهره ببطء ، بدون رائحة خاصة. مسحوق البوغ أبيض (في العينات الصغيرة) لكريم (في العينات القديمة).

أرجواني الصنوبر يشكل رابطة مع ألدر (Alnus Mill.). ينمو في ألدرس ، في مجموعات صغيرة ، على التربة والخشب ، في حالات نادرة ، في أغسطس - سبتمبر. غير صالح للأكل.

Mlechnik الرطب

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 2 إلى 10 سم ، رفيع ، مسطح ، مضغوط ، مع درنة وحافة ناعمة حادة. تكون القشور دهنية ، في حالة الطقس الرطب المخاطية ، أو اللون الرمادي الفاتح أو الأبيض تقريبًا ، بدون مناطق ، عندما تكون جافة أو رمادية أو بنية مصفرة ، مع مناطق بالكاد ملحوظة. الصفائح تنازلي ، متكرر ، ضيق ، مع الصفائح الدموية ، كريم ، بنفسجي مع الجرح والضغط. عصير اللبني أبيض ، وهو بنفسجي سريع في الهواء. الساق 6-8 × 0.8-1.5 سم ، أسطواني ، أجوف ، مخاطي ، مع بقع صفراء ، بنفسجي. اللحم كثيف ، أبيض ، في الهواء أرجواني بسرعة ، والذوق مر حاد ببطء ، عديم الرائحة. مسحوق بوغ هو مغرة.

تشكل الدودة (الرطبة) رابطة مع البتولا (Betula L.) والصنوبر (Pinus L.) والصفصاف (Salicx L.). ينمو في الغابات الصنوبرية الخام والمختلطة ، في مجموعات كبيرة ، ونادرا ما ، في أغسطس - سبتمبر. غير صالح للأكل.

مليتشنيك الشائك

قُم بقطر 2.5-4 (6) سم ، رفيع جدًا ولحميًا ، مع عروق رقيقة على السطح ، مسطحة في البداية ، ثم مسقطة ، مكتئبة ، مع درنة حليمية حادة. الحافة رفيعة ، مضللة قليلاً ، مخفضة ، مع إمكانية التقدم في العمر. أحمر-وردي إلى جلد أرجواني-قرمزي ، جاف ، متقشر ، قشور (يصل ارتفاعه إلى 2 مم). تكون الألواح ذات اتجاه تنازلي قصير ، ضيقة ، رقيقة ، متكررة ، متشعبة ، مع الصفائح الدموية ، مغرة وردية اللون ، تصبح بلون بني زيتوني عند الضغط عليها. عصير حليبي أبيض ، لا يتغير في الهواء ، وفيرة إلى حد ما ، في البداية له طعم خفيف ، وبعد ذلك طعم مرير قليلاً. الساق 3-5 × 0.2-0.8 سم ، وردي أرجواني ، لا يوجد له أبداً لون نغمة ، أسطواني ، ضيق قليلاً إلى القاعدة ، يؤديه لأول مرة ، يصبح مجوفًا مع تقدم العمر. يكتسب اللحم من اللون الأبيض إلى المحار الشاحب ، من الضغط لونًا أخضرًا ، وذوق خفيف ، بدون رائحة خاصة. بوغ مسحوق هو ضوء مغرة.

يشكل سرطان البحر الشائك ارتباطًا مع البتولا (Betula L.) ومع ألدر (Alnus Mill). ينمو في غابات نفضية رطبة ومختلطة ، في مجموعات ، بين البلغم ، ونادرا ما ، في يوليو - سبتمبر. غير صالح للأكل.

حليبي حليبي

يبلغ الحد الأقصى للقطر 2-4 سم ، رفيع ولحمي ، مسطح ، ثم مكتئب ، به درنة حليمية ، ذات حافة متموجة حادة. القشرة ملساء أو مجعد ، متصدع عند التجفيف ، بني داكن ، أسود-بني ، بني داكن ، أحمر-بني. الألواح هابطة ، ذات تردد معتدل ، واسع ، مع الصفائح الدموية ، كريمة ، مع بقع بنية محمرة. عصير حليبي أبيض مائي ، لا يتغير في الهواء ، بنكهة خفيفة. الساق 4-7 × 0.2-0.4 سم ، أسطواني ، أملس ، أصفر ، أغمق في القاعدة. اللحم هش ، أبيض ، بني مع تقدم العمر ، طعمه طازج ، بدون رائحة خاصة.

درب التبانة يشكل رابطة مع البلوط (Quercus L.) والتنوب (Picea A. Dietr.). ينمو في غابات مختلطة ونفضي ، في مجموعات كبيرة ، بشكل غير منتظم ، في يوليو - نوفمبر. غير صالح للأكل.

إلقاء نظرة على mlechnik السامة في الصورة وتذكرها ، حتى لا تأخذ في الغابة:

وصف السلطعون الأبيض

إنه فطر أبيض مع نمط أصفر غير واضح. غطاء السلطعون ذو الشكل المحدب الأبيض ، ينحني قليلاً حول الحواف. مع نمو الفطر ، يتغير شكل الغطاء ويأخذ شكل القمع.

يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 8 سم. غطاء الفطر محمي من الجفاف بطبقة رقيقة مخاطية. هذه الطبقة اللاصقة متأصلة في معظم جنس الشحم.

شكل الساقين مستدير ، بداخله مجوف. في منتصف الساق سميكا ، إلى أسفل يضيق قليلا. يبلغ طول الساق حوالي 6 سنتيمترات ، ويبلغ قطرها 3 سنتيمترات.

اللحم سمين وسميك ومرن. لون اللب أبيض. عند تلف اللب ، يتم تحرير كمية كبيرة من عصير ميتسن الأبيض اللون منه.

لوحات متفرقة من الظل الرمادي ، متشعبة ، تقع كثيفة.

وضوح السلطعون الأبيض

أبيض حليبي - فطر كبير إلى حد ما ، مما يزيد من شعبيتها بين جامعي الفطر. الصالحة للأكل في هذه الفطر ، ليس فقط القبعات ، ولكن الساقين. رائحة السلطعون الأبيض مدهشة ، لكن الطعم مر قليلاً لأنه يحتوي على عصير ميتسن.

أبيض حليبي يندرج في الفئة الثانية حسب الصالحة. يجب أن تخضع هذه الفطر لمعاملة خاصة: تمرغ وغليان. يتم غمر الأنابيب اللبنية في الماء البارد ، بينما يتم تصريف المياه عدة مرات ، ثم يتم غليها في الماء المالح لمدة ساعة. يجب استنزاف المرق. بعد ذلك ، يمكن المملحة الفطر في الوصفة القياسية.

من غير المرغوب فيه استهلاك الأخطار البيضاء النيئة ، لأنها غير آمنة للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، كما لوحظ ، mlechniki الخام لها طعم مرير.

بعد أن تختفي المعالجة الحرارية والمرارة للتمليح ، تصبح الفطريات لذيذة جدًا. يستخدم حليبي أبيض لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. قبل التقديم ، يوصى بنقعها في ماء بارد لإزالة الملح الزائد.

تجدر الإشارة إلى أن طعم جراد البحر الأبيض المطبوخ بشكل صحيح رائع. لحمهم سميك ومقدد قليلاً. أبيض حليبي هو واحد من أفضل ممثلي الجنس.

نقاط تجميع لجراد البحر الأبيض

مجموعة من هذه الفطر يحدث في الخريف. أنها تنمو في غابات الصنوبر. تجدر الإشارة إلى أن الحيتان البيضاء نادراً ما توجد ، لذلك لا تأمل في أن تكون فريسة سهلة. ينمو mlechniki الأبيض بشكل فردي ، ولكن يمكن جمعه في مجموعات صغيرة. هذه الفطر تفضل التربة الرملية والمطحنية ، في أماكن دافئة وجافة إلى حد ما.

Mlechnik: الصور ووصف جنس الفطريات. كيف تبدو llechniki؟

Mlechniki هي عيش الغراب مع أجسام الفاكهة رقيقة أو سمين ، كثيفة ، ولكن هشة ، أساسا من الحجم المتوسط ​​أو الكبير. غطاءها وساقها متجانسين (متجانسين) ولا ينفصلان عن بعضهما البعض دون انقطاع ، كما هو الحال في البكر. هناك الفطر ممتلئ الجسم مع الساق سميكة ، تقريبا نفس طول غطاء القطر (Lactarius deliciosus، Lactarius pubescens، Lactarius turpis) ، وهناك أيضًا أنواع يتم فيها وضع قبعة صغيرة على جذع طويل نحيف نسبيًا (Lactarius camphoratus، Lactarius lignyotus). كلا المفرش الخاص والعام في الفطر من هذا الجنس غائب.

يمكن أن يكون غطاء جراد البحر على شكل قمع أو كآبة أو محدبة أو سجدة أو محدبة. في عيش الغراب الصغير ، يكون مستقيمًا أو محدبًا ، بينما الحافة مدسوسة. أبيض أو ذو ألوان زاهية (أصفر أو برتقالي أو رمادي أو وردي أو بني أو أزرق أو بنفسجي أو أسود) ، مع حافة متموجة أو مستقيمة أو مضلعة. مع تقدم العمر ، تغير بعض الفطر لون أجسام الفاكهة.

سطح غطاء الفخذين جاف أو غروي ، أملس ، متقشر ، مجزئ أو مخملي ، أحادي اللون أو بمناطق دائرية متراكز وراثي - ثغرات. حجم القبعة - من 8 إلى 40 سم (لاكتاريوس فيلريوس). في المنجل توقف (اللات. لاكتاريوس تابيدوس) والزاحف الداكن (خط الطول. لاكتاريوس أوبسكوراتوس) الغطاء قادر على الانتفاخ ، امتصاص الماء.

التقزم Mlechnik. صورة المؤلف: Jerzy Opioła، CC BY-SA 3.0

الموجة وردية. تصوير: جومو ، المجال العام

غشاء البكارة من هذه الفطر هو رقائقي. لوحات mlechnikov بدرجات متفاوتة تنحدر إلى الساق ، وتعلقها في بعض الأنواع بقوة ، والبعض الآخر بشكل ضئيل. صفيحة مع مفاغرة أو مسننة ، كلاهما أبيض ومطلي بألوان زاهية: وردي ، مزرق ، مغرة شاحبة ، كريمية. يمكن تغيير اللون عند لمسها. على سبيل المثال ، لوحات من سرطان البحر زنبق اللون (اللات. لاكتاريوس كمان) في البداية بيضاء أو صفراء دسم ، عند الضغط تصبح الأرجواني.

التنوب التنوب. صورة المؤلف: Andreas Kunze، CC BY-SA 3.0

سمة مميزة من جراد البحر والروس بشكل عام هو نمط شبكة في نزاعاتهم. Сами клетки, предназначенные для размножения, чаще бывают шаровидной, широкоовальной или овальной формы. Споровый порошок белый, охряный или желтовато-кремовый.

Споры млечника ароматного под микроскопом. Автор фото: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Ножка млечников прикреплена к шляпке в центре, ее форма бывает правильной цилиндрической, уплощенной или суженной к основанию. Она белая или одного цвета со шляпкой, внутри иногда полая, чаще с камерами или заполненная. Поверхность гладкая, сухая, реже слизистая и липкая.

У некоторых видов есть углубления (лакуны), окрашенные несколько темнее остальной части кожицы ножки. Высота ножки млечников – 5-8 см, диаметр ее равен 1,5-2 см.

Млечник нейтральный. Автор фото: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Мякоть млечников хрупкая, белая или с бурым, кремовым либо палевым оттенком. في الهواء ، يمكن أن تغير اللون. لديها خيوط موصلة سميكة الجدران مع عصارة حليبي.

يعد لون عصير اللبني وتغيره في الهواء من السمات المنهجية الهامة التي تتميز بها أنواع الجنس. غالبًا ما يكون لونه أبيض ، ولكن في بعض الأنواع يتحول ببطء إلى اللون الأخضر في الهواء ، ويتحول إلى اللون الرمادي ، ويتحول إلى اللون الأصفر ، ويتحول إلى اللون الأرجواني ، والأحمر ، إلخ. في سرطان البحر الأزرق في أمريكا الشمالية (اللاتينية). لاكتاريوس نيلي) عصير ، مثل الجسم كله فاكهة ، أزرق.

روفوس الرغثوث. صورة المؤلف: Andreas Kunze، CC BY-SA 3.0

سرطان البحر الأزرق. صورة المؤلف: Mason Lalley، CC BY-SA 3.0

أين ومتى تنمو الفطر؟

الفطريات من جنس Mlechnik تنمو في جميع أنحاء العالم ، وتجتمع في القارات التالية: أوراسيا وأفريقيا وأستراليا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية. لكنها وفيرة بشكل خاص في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. هنا mlechniki تشكيل الهيئات الفاكهة في صيف يونيو ويوليو. إذا صدر الصيف جافًا ، فسيتم تأجيل "الإثمار" إلى أغسطس - سبتمبر. نظرًا لأن معظم الأنواع مقاومة للبرد ومحبة للرطوبة ، في الخريف يمكن أن تؤتي ثمارها بشكل خاص. لكن llechniki ينمو لفترة قصيرة ، مكونًا طبقتين فقط من أجسام الفاكهة.

إذا كانت هناك أمطار مطولة في الربيع ، فإن الحملان ستكون نادرة جدًا ، لأنها لا تحب الرطوبة الزائدة.

تعيش عيش الغراب من هذا الجنس في تعايش مع العديد من الأنواع المتساقطة (غالبًا مع البتولا) والأشجار الصنوبرية. بني حليبي (اللات. لاكتاريوس لينيوتوس) أشكال الميكوريزا مع شجرة التنوب ، جراد البحر الأبيض (اللاتينية. لاكتاريوس لاوس) - مع الصنوبر ، التاج البني (اللاتينية. لاكتاريوس فوليجينوس) - مع البلوط والزان ، تلاشى حليبي (اللات. لاكتاريوس فيتوس) - مع البتولا.

تنمو الفطر ، كقاعدة عامة ، في الأماكن الرطبة للغابة أو على حوافها ، ولكنها توجد أيضًا في الحدائق ، في المروج حيث توجد جذور الأشجار. في معظم الأحيان يستقر في التربة ، وأحيانا على الخشب الفاسد أو في الطحلب. مواتية لدرجة حرارة تنميتها تتراوح بين 10-20 درجة مئوية. تعيش أجسام الفاكهة 10-15 يومًا ، وبعدها تتعفن. في معظم الأحيان ، ينمو جراد البحر في مجموعات ، بعضها يمكن أن يشكل "حلقات ساحرة" ، مثل عيش الغراب والفطر.

حليبي رمادي وردي. صورة المؤلف: Björn S ...، CC BY-SA 2.0

أنواع Mlechnikov والأسماء والصور

يوجد في العالم حوالي 120 نوعًا من هذا الجنس. حوالي 90 منهم معروفة في روسيا. أجسامهم المثمرة تختلف في الشكل واللون والحجم. هناك فطر صالح للأكل ، صالح للأكل وغير صالح للأكل ، ولكن ليس سامًا ومميتًا. ومع ذلك ، يذكر بعض المؤلفين برتقالة ورقة البرتقال غير صالح للأكل (اللاتينية. لاكتاريوس porninsis) سامة. من الممكن أن يكون لسرطان البحر الرطب سمية بسيطة (لاتينية. لاكتاريوس uvidus).

الصالحة للأكل ملشنيكي

الفطر في هذه الفئة الجودة ليس لديهم مرارة. يمكن أن تؤكل المقلية والغليان بعد نقع قصيرة ، المملحة دون الاحتفاظ في الماء في وقت مبكر والغليان.

  • الزنجبيل الحقيقي, صنوبرأو عادي (لاتلاكتاريوس ديليسيوس، "السلطعون لذيذ")

مرادفات أخرى: boletus camelina ، نبيلة ، خريف. ينمو في غابات الصنوبر من يونيو إلى أكتوبر.

في الفطريات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا في قمع ناضج. قطرها 3-11 سم ، لونها برتقالي اللون مع مناطق داكنة للزيتون. لب أحمر برتقالي ، هش ، عصير برتقال لاكتيلي ، يتغير لونه في الهواء. أرجل طويلة الطول 2-8 سم ، قطرها 2-2.5 سم ، مجوف ، أملس ، برتقالي.

صورة المؤلف: furtwangl ، CC BY 2.0

مؤلف الصور: AfroBrazilian ، CC BY-SA 3.0

  • الصمت الأسودأو بنك الاستثمار القومي (اللات. لاكتاريوس necator ، لاكتاريوس توربيس)

فطر صالح للأكل. المرادفات الروسية: dublyanka الأسود ، Chernysh ، أسود الزيتون ، الغجر ، والشفاه السوداء ، أسود التنوب mord ، svinoryl ، مسلوق ، grund الزيتون البني. أشكال الميكوريزا مع البتولا. ينمو في أغسطس وأكتوبر في البتولا والغابات المختلطة ، على الحواف ، ويفضل الأماكن المشرقة.

غالبًا ما يكون غطاء الفطر مسجدًا ، مع مركز منخفض قليلاً وحافة ملفوفة لأسفل. قطرها من 7 إلى 20 سم ، اللون بني-زيتوني ، أسود تقريبًا به دوائر زيتون داكنة مرئية بالكاد أو بدونها. اللحم أبيض ، بني على القطع ، هش. عصير حليبي أبيض ، منعش. سمك الساق تصل إلى 2.5 سم ، ارتفاع يصل إلى 6 سم ، مستدق إلى أسفل. على سطحه هناك بقع مكتئب (الثغرات). يصبح الجسم الفاكهة من chernysha غروي في الطقس الرطب.

في الأساس ، يتم استخدام الفطريات المملحة ، عندما يصبح المملح الكرز الداكن. في الشغل يتم تخزينها لعدة سنوات ، دون أن تفقد الذوق.

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

  • الحقد الحقيقي (اللات. لاكتاريوس ريسيموس)

في روسيا ، هذه الضغينة لها أسماء محلية ووطنية: بيضاء أو مبللة أو نيئة أو برافسكي. يحدث في الجزء الأوروبي من روسيا ، في غرب سيبيريا ، روسيا البيضاء ، وكازاخستان. ينمو في الغابات والبساتين ، حيث توجد أشجار البتولا ، من يوليو إلى سبتمبر.

يصل قطر غطاء الحاضر إلى 20 سم ، في البداية أبيض ومحدب ، على شكل قمع وأصفر لاحقًا ، مع حافة منحنية منحنية. على الغطاء هناك حلقات مائي خفية. الرجل سميك ، أسطواني ، ارتفاعه 3-7 سم ، وقطره يصل إلى 5 سم ، أبيض أو مصفر ، مع انخفاضات في درجة اللون ، جوفاء. الألواح بيضاء مع مسحة صفراء ، تنحدر قليلاً على طول الساق.

يؤكل الفطر المالحة. يوصى بنقعها قبل التمليح.

صورة المؤلف: Eva Skific، CC BY-SA 3.0

مؤلف الصورة: إيغور ليبيدينسكي ، CC BY 3.0

  • البني المحمر (اللات. اللبنيوس)

المرادفات الروسية: podmolochnik ، الفربيون ، poddubёnok ، podoreshnik ، روبل ، على نحو سلس ، على نحو سلس. ينمو في مجموعات الغابات المتساقطة والصنوبرية في يوليو وأكتوبر.

يكون الغطاء سمينًا أو مصفرًا أو بنيًا محمرًا ، بدون مناطق متحدة المركز ، وغالبًا ما يكون هناك درنة في الوسط ، يصل قطرها إلى 15 سم ، ويكون اللب مصفرًا أو أبيضًا ، كثيفًا وحلوًا ، وعصير اللبني أبيض. ارجل بطول يصل إلى 6-10 سم ، وقطر يصل إلى 3 سم ، مستدقًا إلى أسفل ، أبيض أو نفس غطاء الرأس ، مخملي.

يعتبر التل الأحمر والبني صالح للأكل ، حتى في البلدان الأوروبية حتى حساسية. ومع ذلك ، للتخلص من رائحتها الكريهة ، من المستحسن غليها مسبقًا. يمكنك أيضا جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، المخلل ، المخلل.

صورة المؤلف: Richard Kneal ، CC BY-SA 3.0

مؤلف الصور: دان مولتر ، CC BY-SA 3.0

  • حليبي الأزرق (اللاتينية لاكتاريوس نيلي)

فطر صالح للأكل. وجدت في آسيا ، أمريكا الشمالية والجنوبية. أشكال الميكوريزا مع الأشجار المتساقطة والخضرة.

قطر الحد الأقصى هو 5-15 سم ، وهو مشرق ، نيلي ، مع مناطق متحدة المركز أخف وزنا. في llechnikov الشباب ، يكون الغطاء لزجًا ومحدبًا ، وفي النضج يكون السجود أو على شكل قمع بحافة مقلوبة. اللوحات أيضًا باللون الأزرق ، وتتحول إلى اللون الأخضر في حالة تلفها. مع تقدم العمر ، سطع. ساق السلطعون يصل ارتفاعها إلى 6 سم ، وقطرها يصل إلى 2.5 سم ، وشكل أسطواني منتظم. في بعض الأحيان يمكن أن يكون لسطح الفطر كله ظل فضي. عجينة السلطعون إما خفيفة أو زرقاء ، وتتحول إلى اللون الأخضر في الهواء. عصير حليبي هو الكاوية ، الأزرق أيضا ويتحول إلى اللون الأخضر عندما تتأكسد.

تصوير: آلان روكفلر ، CC BY-SA 3.0

  • الزنجبيل الأحمر (اللات.لاكتاريوس سانجوأناfluus)

فطر صالح للأكل. ينمو في الصيف والخريف في الغابات الصنوبرية في منطقة مع غلبة الجبال.

فطر مع غطاء أحمر برتقالي أو أحمر ، قطره 5-15 سم ، مع بقع ومناطق خضراء. مع ساق أسطوانية يصل طولها إلى 6 سم ، مستدقًا نحو الغطاء ومغطى بمسحوق ناعم. مع عصير حليبي النبيذ الأحمر الذي لا يغير لونه في الهواء أو يكتسب تدرج اللون الأرجواني.

صورة المؤلف: Irene Andersson، CC BY-SA 3.0

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

  • التنوب التنوب (elovik) (اللاتينيةالرغثوثdeterrimus)

فطر صالح للأكل. وجدت في الغابات الصنوبرية في الصيف والخريف.

الغطاء برتقالي ، مع حلقات داكنة ، قطرها 2-8 سم ، مع حافة أصلع. ارتفاع الساق 3-7 سم وقطره 1.5 سم ، برتقالي ، مجوف في الفطر الناضج. اللحم برتقالي اللون ، مع التلف الذي يتحول بسرعة إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر ، به رائحة فواكه لطيفة. عصير حليبي في جسم الفطريات كثيرا. في البداية ، إنه أحمر أو مع لون برتقالي. في اتصال مع الهواء يتحول إلى اللون الأخضر.

طعم الفطريات لطيف ، وليس حادا.

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

mlechniki الصالحة للأكل المشروط

تحتوي الفطر في هذه الفئة على مرارة. انهم بحاجة الى ما قبل نقع ويغلي.

  • خشب البلوط, منطقة mlechnik, سيد المجموعةأو البلوط الصغيرة (اللات. لاكتاريوس إنسولس، Lactarius zonarius var. insulsus)

مشروم صالح للأكل. أشكال الميكوريزا مع خشب الزان والبندق والبلوط ، وينمو في الغابات المتساقطة في يوليو-سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 5-15 سم ، كثيف ، سمين ، منتفخ في سن مبكرة ، على شكل قمع لاحق أو غير منتظم الشكل ، يشبه الأذن. تم رفض حافة غطاء الفطر الصغير ؛ في النضج ، تكشفت ، رقيقة ومتموجة. قشرة الغطاء ذات لون بني مصفر مع تدرج اللون مغرة ، وأحيانًا تكون فاتحة جدًا ، أو صفراء تقريبًا أو بلون البشرة ، مع مناطق متحدة المركز مائي. ساق قصيرة: يصل طولها إلى 6 سم ، وقطرها يصل إلى 3 سم. أسطواني أو ضيق إلى القاعدة ، أول أبيض ، ثم مصفر مع حفر البني ، وليس شعر. عصير حليبي أبيض مائي ، لا يتغير في الهواء.

صورة المؤلف: Björn S ...، CC BY-SA 2.0

صورة المؤلف: Strobilomyces، CC BY-SA 3.0

  • فطر الحليبأصفر(اللات. لاكتاريوس scrobiculatus)

مشروم صالح للأكل. المرادفات الروسية: podskrebysh ، podgruzd الأصفر ، الأمواج الصفراء. ينمو في الغابات الصنوبرية والبتولا في أغسطس - سبتمبر ، وغالبا ما تشكل الميكوريزا مع شجرة التنوب أو البتولا.

قبعة بقطر 10-20 سم ، مقعرة مسطحة ، مع حافة رقيق ملفوفة. يكون جلد الغطاء أبيضًا في البداية ، ثم مصفرًا بمناطق متحدة المركز مائية مرئية قليلاً. عصير حليبي مرير للغاية ، أبيض ، يصبح أصفر الكبريت في الهواء. أرجل بطول يصل إلى 9 سم وقطر 4 سم أسطواني ، أبيض ، أملس ، مجوف في الفطر الناضج.

يتم استخدامه المالحة. تتم إزالة المرارة عن طريق النقع المسبق أو الغليان.

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

  • الذئب الوردي (lat. لاكتاريوس تورمينوس)

أسماء الروسية الأخرى: volnyanka ، volzhanka ، volvenka ، volvyanitsa ، volminka ، موجة ، الحصبة الألمانية ، الصباغة ، الغليان. ينمو الفطر الصالح للأكل المشروط في تعايش مع البتولا في غابات مختلطة ونفضية. يحدث من يونيو إلى أكتوبر.

يكون غطاء الرأس محدبًا في البداية ، مستقبلاً ، يصل قطره إلى 15 سم ، مع مركز أغمق داكن ، وردي ، أحمر وردي ، برتقالي مصفر ، بندق فاتح ، ورقيق ، مع تدحرج الحافة. الزغب تشكل مناطق دائرية تختلف في لهجة. اللحم شاحب وحاد الذوق وعصير اللبني أبيض ولا يغير لونه في الهواء. أرجل بطول يصل إلى 7 سم ، يصل إلى 2 سم ، محتلم ، وردي شاحب ، فارغ في الداخل. انها تتناقص قليلا نحو القاعدة.

وغالبا ما تستخدم الفطر في شكل مملح ومخلل. تأكل الذئاب 40-50 يومًا بعد التمليح. مع عدم كفاية volarkka الوردي provarke يمكن أن يسبب اضطرابات معوية.

صورة المؤلف: Jerzy Opioła، CC BY-SA 3.0

تصوير: جومو ، المجال العام

  • الذئب الأبيضفي سيبيريا - سوق أبيض لاكتاريوس العانة)

مشروم صالح للأكل. وهي تشكل الميكوريزا مع البتولا ، وتنمو في الغابات المتساقطة والمختلطة من أغسطس إلى سبتمبر.

الغطاء أبيض أو وردي ، قطره يصل إلى 15 سم ، دون حلقات متحدة المركز ، محتلم ، قد يكون مخاطي. الساق أسطواني ، مستدق تدريجيا إلى القاعدة ، أبيض ، وغالبا ما مغطاة بالألياف. يمكن أن يصل طوله إلى 4 سم ، وسمك - 2. مع تقدم العمر ، تتحول الفطر بأكملها إلى اللون الأصفر.

أكله ، وعادة في شكل مالح.

صورة المؤلف: mycogeo، CC BY-SA 3.0

  • سكريبتسا لاكتاريوس فيلريوس)

في روسيا ، يُطلق على هذه الفطريات أيضًا عبء من شعر ، صرير ، صرير ، نشوة ، حجرة فرعية ، مجففة. ينمو الزاحف في الغابات المختلطة والصنوبرية ، في مجموعات ، في الصيف والخريف.

غطاء الفطر أبيض ، محتلم قليلاً ، بقع صفراء ، يصل قطرها إلى 26 سم ، واللحم مرير جدًا ، أبيض. الجذع قصير ، يصل طوله إلى 6 سم ويبلغ سمكه 3.5 سم. يتم استخدامه المالحة بعد النقع والغليان.

صورة المؤلف: Jerzy Opioła، CC BY-SA 3.0

  • المر (اللات. لاكتاريوس روفوس)

مرادفات: مرارة أحمر الشعر ، مرارة ، مرارة مريرة ، امرأة جبلية ، putuk. ينمو في التعايش مع البتولا والأشجار الصنوبرية. وجدت في مجموعات في غابات الصنوبر والغابات المتساقطة ، تحت الغابة من يونيو إلى أكتوبر.

الغطاء بني محمر ، مع وجود درنة في الوسط ، يبلغ قطرها من 8 إلى 10 سم ، ويكون اللب من الفلفل ، وعصير اللبني سميك والأبيض ، ولا يغير لونه في الهواء. أرجل حتى 8 سم ، وسمك يصل إلى 1.5 سم ، محمر ، مغطاة بزغب أبيض.

أكل الفطر المالحة ، بعد الغليان.

صورة المؤلف: Andreas Kunze، CC BY-SA 3.0

صورة المؤلف: Jerzy Opioła، CC BY-SA 3.0

  • فطر الحليبالحور الرجراج(اللات. لاكتاريوس الجدال)

الفطريات الصالحة للأكل التي تنمو في الغابات النفضية رطبة في أغسطس وسبتمبر. أشكال الميكوريزا مع الحور ، الحور والصفصاف.

الغطاء سمين ، في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، أما في الفطر الناضج فهو على شكل قمع بحافة ناعمة متموجة أو منحنية. أبيض مع بقع حمراء أو وردية ومناطق متحدة المركز مرئية قليلاً ، لزجة في الطقس الرطب. قطر الغطاء هو 6-30 سم ، واللحم أبيض. عصير حليبي أبيض ، acrid ، لا يغير لونه في الهواء. ارتفاع الساق يصل إلى 6-8 سم ، وقطر يصل إلى 3 سم.

يؤكل المملحة.

صورة المؤلف: Strobilomyces، CC BY-SA 3.0

  • مقعد المرحاضأو المنزل الصغير رمادي (نفس الشيء السلطعون الرمادي ، اليرقة الرمادية - البنفسجي ، podoreshnitsa ، الموز ، seruh) (اللات.لاكتاريوس فليكسوس)

انها تنمو في يونيو وأكتوبر في الغابات المختلطة ، الحور الرجراج والشجيرات وعلى حوافها.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 5-10 سم ، في الفطر الصغير ، محدبًا ، على شكل قمع وذو حافة متموجة. قشرة الغطاء ناعمة ، رمادية بنية أو رصاصة خفيفة ، مع حلقات خفية. عجينة الفطر أبيض كثيف. عصير حليبي أبيض ، لا يغير لونه في الهواء. أرجل بطول يصل إلى 9 سم ، وقطر يصل إلى 2.5 سم ، أسطواني ، مجوف ، من نفس اللون مع غطاء. يختلف المظهر عن برامج الزحف الأخرى عن طريق لوحات صفراء نادرة.

أكل الفطر المالحة.

صورة المؤلف: Gerhard Koller، CC BY-SA 3.0

صورة المؤلف: Gerhard Koller، CC BY-SA 3.0

  • ملشنيك محايد لاكتاريوس quietus)

غطاء بقطر 8 سم ، جاف ، بني ، مع دوائر أكثر قتامة ملحوظة أو غير واضحة. محدب في البداية ، ثم مقعر ، ولكن دائما مع حافة ناعمة. عصير حليبي أبيض مائي ، غير حاد ، لا يغير لونه في الهواء. أرجل بطول يصل إلى 6 سم ، وقطر يصل إلى 1 سم ، خفيف ، أسطواني ، مجوف في الفطر الناضج.

بسبب الرائحة الغريبة ، فإن شجرة البلوط ليست شائعة للغاية ، على الرغم من أنها شائعة جدًا. تشير بعض المصادر إلى سرطان البحر المحايد إلى الفطر الصالح للأكل وتسمى سمك البلوط.

صورة المؤلف: Jerzy Opioła ، CC BY-SA 4.0

  • مليتشنيك عاديأو Gladysh (اللات. لاكتاريوس تريفياليس)

الفطريات الصالحة للأكل ، وتشكل الفطريات مع أنواع الأشجار اللينة ، وخاصة البتولا ، وغالبا ما توجد في الغابات الصنوبرية الرطبة ونفضي. شائع في المنطقة المعتدلة الشمالية.

عرض مع غطاء سمين كبير ، والذي غالبا ما يصبح متقطع ، مع مناطق متحدة المركز واضحة المعالم. يختلف لون جسم الفاكهة بالكامل من الرمادي البنفسجي إلى الأصفر الرمادي. ينتج اللحم الأبيض غير القابل للكسر عصيرًا أبيضًا كاويًا ، والذي عند تجفيفه يترك بقعًا خضراء على الأطباق. قبعة يبلغ قطرها 6-20 سم ، على نحو سلس ، زلق ، السجود مع منتصف الاكتئاب وحافة مطوية. يمكن أن تتلاشى مع التقدم في السن. القدم لديه نفس الظل مثل الغطاء. يمكن أن يكون طويلاً للغاية - من 4 إلى 10 سم ، 1-3 سم في القطر.

صورة المؤلف: Andreas Kunze، CC BY-SA 3.0

  • الفلفل الفلفل (اللات. لاكتاريوس بيبيراتوس)

الفطريات المتكونة من الأشجار على تربة جيدة التصريف. وجدت في الغابات المتساقطة والمختلطة في المنطقة المعتدلة الشمالية.

فطر كبير بهيكل فواكه أبيض ولحم هش وألواح متكررة جدًا وقبعة مفتوحة ناعمة مُضغط عليها في المنتصف. يبلغ قطر الغطاء ذو ​​اللون الأبيض أو الكريمي من 8 إلى 20 سم ، ويبلغ طول الساق حتى 15 سم وقطرها 4 سم ، والعصير اللبني أبيض اللون ، إما أنه لا يتغير في الهواء أو يصبح لونه أخضر أو ​​أصفر.

بسبب الطعم الكاوية ، يعتبر الحليب غير صالح للأكل. ولكن ، في الواقع ، إنه صالح للأكل بشكل مشروط ، حيث يمكن أن يُملح بعد النقع والغليان.

تصوير: جيمي فيتش ، CC BY-SA 3.0

  • معسكر قفص, الكافور لاكتاريوس كافورسات)

يشكل الميكوريزا مع الصنوبريات ، في كثير من الأحيان أقل مع الأشجار المتساقطة. ينمو في الغابات المختلطة ، الصنوبرية والنفضية على التربة الحمضية فضفاضة. وجدت في بعض الأحيان في الطحلب أو على الخشب المتعفن.

الفطر الأحمر الداكن البني مع غطاء الضغط في المركز أو مع درنة المركزية. قطر الغطاء هو 3-6 سم ، والساق طويلة إلى حد ما - 3-6 سم ورقيقة - قطرها 4-8 مم مع قاعدة الأرجواني البني. عصير حليبي مائي ، أبيض ، لا يغير لونه عند التدفق.

ينضح Camphor mlechnik برائحة مميزة للغاية ، حيث يصعب الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى من الجنس.

صورة المؤلف: Strobilomyces، CC BY-SA 4.0

  • Mlechnik الشائك (اللات. لاكتاريوس سبينسولوس)

ينمو في التعايش مع البتولا. يحدث بشكل غير منتظم ، في الغابات المختلطة والنفضية في أغسطس وسبتمبر.

غطاء الفطر أحمر وردي مع حلقات المارون الحمراء والمقاييس الحمراء. قطرها 2-6 سم ، في الفطر الناضج ، يكون الغطاء مستقيمًا ، بوسطه مكتئب وحافة منحنية أو مستقيمة ، وغالبًا ما تكون متموجة. الألواح صفراء باهتة أو برتقالية زاهية. أرجل بقطر يصل إلى 0.8 سم ، ويصل ارتفاعه إلى 5 سم ، وعصير اللبني ليس كافيًا ، في البداية أبيض ، أخضر في الهواء ، طعمه حلوة أولاً ، ثم حار.

عادةً ما يُعتبر هذا الشحم غير صالح للأكل ، لكن الكثيرين يحيلونه إلى عيش الغراب المناسب للتمليح.

مؤلف الصورة: إيغور ليبيدينسكي ، CC BY 3.0

  • حليبي عبق لاكتاريوس السكر في الدم)

مرادفات: عبق مستنقع ، عبق mlechnik ، جوز الهند mlechnik ، عبق mlechnik ، solodchak. ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية في أغسطس وسبتمبر.

غطاء بقطر يصل إلى 7 سم ، رمادي-بني ، بظل أرجواني ، مصفر أو وردي ، محتلم وجاف. لوحات بلون اللحم. اللحم أبيض أو بني محمر. عصير حليبي أبيض ، يتحول إلى اللون الأخضر في الهواء. الساق أخف من الغطاء ، بطول يصل إلى 6 سم ، وقطر يصل إلى 1.2 سم ، مع عمر فارغ في الداخل.

الفطريات الصالحة للأكل ، واستخدامها في شكل مالح وكتبل.

صورة المؤلف: Irene Andersson، CC BY-SA 3.0

صورة المؤلف: Andreas Kunze، CC BY-SA 3.0

  • درب التبانة فقير (عسل برتقالي) (لاتيني لاكتاريوس mitissimusLactarius aurantiacus)

انها تنمو في التعايش مع البتولا والبلوط والتنوب ، أمر شائع للغاية. استقر في أرض الغابة وفي الطحلب.

قبعة بقطر يصل إلى 6 سم من لون المشمش دون حلقات. У зрелых грибов она воронковидная с бугорком в середине, тонкая, сухая и бархатистая. Млечный сок водянистый и белый, не меняющий цвета при вытекании. Ножка высотой до 8 см, до 1,2 см в диаметре. Она полая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.

تصوير: ث. كونيغك ، CC BY-SA 3.0

  • أبيض حليبي (اللات.لاكتاريوس مشsteus)

مشروم صالح للأكل ، يؤكل بعد الغليان. ينمو في الغابات المختلطة والصنوبر من أغسطس إلى سبتمبر.

غطاء الفطر الذي يبلغ قطره 4-6 سم ، محدب ، ثم الاكتئاب على شكل قمع واسع ، مع كليلة ، في البداية بدقة ، ثم حافة ناعمة. مخاطي ، لامع عند التجفيف ، أبيض مصفر ، بني في المنتصف ، نادراً جداً مع مناطق مائية ملحوظة قليلاً. أرجلها 3-6 سم ، قطرها 1-2.5 سم.أسطواني ، مستدق باتجاه القاعدة ، أبيض ، مجعد طولياً. اللحم أبيض ، وعصير حليبي أبيض مائي وغير تورتة.

صورة المؤلف: Irene Andersson، CC BY-SA 3.0

غير صالح للأكل لاتشي السامة

الفطر في هذه الفئة ليس سامًا ، لكن ليس له طعم جذاب أو يحتوي على مرارة مفرطة أو رائحة كريهة.

  • الكبد النزفي (اللات. لاكتاريوس كبدي)

يشكل الميكوريزا مع الصنوبر في الغابات ومزارع الغابات على التربة الرملية الحمضية للغاية. وخاصة الفواكه وفيرة بعد المطر الحمضي.

قبعة يبلغ قطرها 3-6 سم ، ملساء ، مسطحة مع مركز مقعر أو محدب قليلاً ، بني كبدي ، مع مسحة زيتون في بعض الأحيان. أرجل طويلة الطول 4-6 سم ، وقطرها 0.6-1 سم ، بنفس لون الغطاء أو أفتح قليلاً. الألواح ملتصقة أو متدلية أو زهرية أو برتقالية أو بنية. اللحم كريمي أو بني فاتح. عصير حليبي أبيض ، اصفرار في الهواء.

بسبب الذوق اللاذع ، يعتبر الفطر غير صالح للأكل.

تصوير جيمس ليندسي ، CC BY-SA 3.0

تصوير جيمس ليندسي ، CC BY-SA 3.0

  • حليبي رمادي وردي (اللاتينية لاكتاريوس هيلفوس)

اسم الأنواع اللاتينية من الفطريات يعني "الوردي العنبر" ، لذلك ، يتم البحث عنه في بعض الأحيان تحت اسم "العنبر شحم الخنزير". ينمو في الأماكن المنخفضة الرطبة للغابات الصنوبرية أو في الغابات المختلطة في يوليو-سبتمبر. أشكال الميكوريزا مع شجرة التنوب والصنوبر ، وغالبا ما يكون مع البتولا.

الغطاء جاف ، وردي اللون ، وأحيانًا مع مسحة رمادية ، بدون حلقات متحدة المركز ، متقشرة. يبلغ قطرها من 6 إلى 15 سم ، وهي محدبة في طبقات صغيرة من اللك ، على شكل قمع بأخرى ناضجة. اللحم أبيض شاحب ، يجفف برائحة قوية من الكومارين. عصير حليبي ليست حادة ، أبيض مائي ، لا يغير لونه. أرجل بطول يصل إلى 9 سم ، وقطر يصل إلى 2 سم ، لون واحد مع غطاء.

الفطر غير صالح للأكل ، وله رائحة حادة وغير سارة.

مؤلف الصورة: natureluvr01 ، CC BY 2.0

خصائص مفيدة من الزواحف

لفترة طويلة ، تخدم فطر جنس Mlechnik كغذاء للناس في العديد من بلدان العالم ، وخاصة في المناطق الشمالية من أوراسيا. وهي مشهورة بخصائصها الطبية والوقائية:

  • العديد من أنواع هذه الفطريات لها قيمة في المضادات الحيوية.
  • للفيتامينات من المجموعة ب ، والتي توجد في الفطر ، تأثير مفيد على الجهاز العصبي البشري وتساعد في مواجهة تطور التصلب.
  • الأدوية التي تعتمد على الحليب تساعد في حصوات الكلى. على سبيل المثال ، يحتوي اللون الأزرق الداكن (الكلب) على مواد مضادة للجراثيم يمكن أن تقتل المكورات العنقودية. المعالجين الشعبيين من روسيا تعاملوا مع مرض الكلى الفطري والجروح قيحية وغيرها من الأمراض.

السعرات الحرارية الطازجة: 100 غرام من الفطر تحتوي على 16 سعرة حرارية. المواد التالية موجودة في هذا الحجم من الفطريات:

  • 88 غرام من الماء
  • 1.8 غرام بروتين
  • 0.8 غرام من الدهون ،
  • 0.5 غرام من الكربوهيدرات
  • 1.5 غرام من الألياف ،
  • 0.4 غرام من الرماد ،
  • الفيتامينات B1 ، B2 ، C ، PP ،
  • الأحماض الأمينية التيروزين ، الجلوتامين ، أرجينين ، لوسين.

في 100 غرام من volvushka الطازجة يحتوي على 22 سعرة حرارية. في مثل هذه الكمية من الفطر موجودة:

  • 92.31 غرام من الماء
  • 3.09 غرام من البروتين
  • 0.34 غرام من الدهون ،
  • 3.26 غرام من الكربوهيدرات
  • 1 غرام من الألياف ،
  • الفيتامينات: C ، B1 ، B2 ، PP ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، E ، D ، D2 ، K1 ،
  • المواد المعدنية: السيلينيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الزنك ، النحاس ، المنغنيز ،
  • الكولين ، البيتين.

فطر السعرات الحرارية: 100 غرام من الفطر الطازج - 17 سعرة حرارية. يحتوي حليب الزعفران على:

  • 88.9 غرام من الماء
  • 2.9 غرام من البروتينات
  • 0.8 غرام من الدهون ،
  • 2 غرام من الكربوهيدرات
  • 2.2 غرام من الألياف الغذائية ،
  • 0.7 غرام من الرماد ،
  • الفيتامينات: B1 ، B2 ، C ، PP ، بيتا كاروتين. بالمناسبة ، يفسر اللون البرتقالي للفطر بالمحتوى العالي من البيتا كاروتين ،
  • المعادن: المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والكالسيوم ،
  • تمنع مادة اللاكتريوفولين المضادات الحيوية تطور معظم البكتيريا ، بما في ذلك عصيات السل. تم عزل هذه المضادات الحيوية عن السمك الأحمر.

السعرات الحرارية المر: 100 غرام من الفطر الطازج - 22 سعرة حرارية. الفطر غني بالعناصر المغذية ، ويحتوي على:

  • 92.45 غرام من الماء
  • من 2.18 إلى 3.09 غرام من البروتين ،
  • 0.34 غرام من الدهون ،
  • 3.26 غرام من الكربوهيدرات
  • 1 غرام من الألياف ،
  • الفيتامينات: C ، B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B12 ، E ، D ، K ،
  • المواد المعدنية: البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الزنك ، المنغنيز ، النحاس ، السيلينيوم ،
  • الكولين ، الفولات ،
  • مضاد حيوي يقتل المكورات العنقودية الذهبية.

فطر الحليب أصفر. صورة المؤلف: Wolfgang Moroder، CC BY-SA 3.0

كيف لطهي الفطر مليشنيكي؟

يمكن أن تؤكل الفطر Mlechnik المقلية ، مسلوقة ، مخلل ، ولكن في هذا الشكل يتم فقدان مذاقها. فهي مثالية في شكل الحامضة والمالحة. القنافذ مالحة جيدة بدون نقع طويلة وغليان وتوابل. Volnushki ، حليب الفطر ، الحشائش والبيرة ، على العكس من ذلك ، يتم صهرها و / أو مسلوق بالأعشاب والجذور. يمكن تجفيف اللبن ، الذي لا يحتوي على مرارة.

من الأفضل البدء في معالجة الفطر فور عودته إلى المنزل. إذا كان عليك تأجيل لحظة المعالجة لسبب ما ، فأنت بحاجة إلى التخلص من حطام الغابة من الغابة ، ووضعها في أكياس ورقية غير مغسولة ووضعها في قسم الخضار في الثلاجة. لكن حتى في هذا النموذج لا يمكن تخزينها لأكثر من يوم ونصف ، فإن المدة المثلى هي 6-8 ساعات. أثناء التحضير للتمليح ، يتم غسلها وتنظيفها ، ولكن لا تتم إزالة الجلد منها.

نقع الفطر الحليب والعربات ، والمر ، والعث وغيرها من mlechniki لإزالة المرارة منها. يتم تنفيذ الإجراء من عدة ساعات إلى 10 أيام ، مع تغيير منتظم للمياه. في الشمال والجزء الأوسط من روسيا ، غارقة فطر الحليب وفطر حليب الزعفران والعث و volnovushki لمدة 3 أيام ، الكلبات المريرة - من 3 إلى 10 أيام. في بيلاروسيا ، غارقة الفطر لمدة 2-4 ساعات ، والفراشات - 1 يوم ، فطر الحليب - 2 أيام. في منطقة الفولغا ، لا تنتشر هذه الفطر على الإطلاق. mlechniki مرير بشكل خاص ، مثل الفطر والفلفل الحار ، بعد النقع قبل التمليح ، فمن الأفضل أن يغلي لمدة 15 دقيقة في الماء المملح وبارد.

هناك الكثير من الطرق لإعداد المالح llechnik. في جبال الأورال وفي سيبيريا ، يستخدم الكثير من الناس الطريقة التالية لتمليح الفطر الحقيقي: يتم سكبهم بمياه الينابيع الباردة ، ويتم غسلها بسرعة ، وتحريرهم من بقايا الغابات والأرض والضرر. توضع في طبقات في أحواض ، مملحة بمعدل 30-40 غرام من الملح لكل 1 كجم من الفطر. توضع الأحواض في القبو ، حيث تكون الفطر مملحة عند درجة حرارة ثابتة بعد 45-60 يومًا. فطر الحليب المحضر بهذه الطريقة لذيذ ولذيذ ومحمي تمامًا حتى الصيف المقبل. فطر مملح بهذه الطريقة جاهز للأكل في 7 أيام.

الزنجبيل الحقيقي. صورة المؤلف: Josep Xicota، CC BY-SA 3.0

الضرر وموانع

لا يمكنك جمع وأكل الفطر الذي ينمو بالقرب من الطرق وصناديق القمامة والشركات التي تلوث الطبيعة. والحقيقة هي أن أي عيش الغراب تمتص المواد الضارة والمعادن الثقيلة. وفقا لذلك ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

لا يمكن أن تؤكل ديدان الحليب الصالحة للأكل بدون معالجة مسبقة - تمرغ وغلي. يتم ذلك لإزالة العصارة المريرة ، التي ، إذا تم إطلاقها في الجهاز الهضمي البشري ، يمكن أن تسبب اضطرابات الأكل.

يجب أن تؤكل جميع الفطر بكميات صغيرة ، وبالنسبة للأمراض مثل التهاب البنكرياس ، قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر ، التهاب المعدة ، فشل الكبد ، تليف الكبد ، التهاب الكبد ، يجب التخلي عنها تمامًا.

يؤكل بعناية mlechniki أثناء الحمل والرضاعة. لا ينصح الفطر للأطفال الصغار.

لا يمكن أن تؤكل الفطر المالحة مع ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى ، لأنها تهدد بإخلال توازن الماء المالح.

ريزيكي حقيقي. صورة المؤلف: Pawelec، CC BY-SA 3.0

أبيض حليبي

ضغينة بيضاء الصالحة للأكل مشروط. في قطر غطاء لها يمكن أن تنمو تصل إلى 8 سم. إنه مسطح الشكل ، وفي الوسط قمع واضح. الحواف عازمة وحادة. البشرة البيضاء مغطاة بالمخاط ، لذا فهي زلقة وسلسة. لونه رمادي فاتح ، في بعض الأحيان مع مسحة بنية. يمكن أن يصل ارتفاع القدم إلى 7 سم وعرضه 3.5 سم. في حد ذاته ، يكون سميكًا وقاسيًا ومكسورًا بسهولة ، وله شكل أسطواني ، يتناقص أكثر قربًا من الغطاء. هو أكثر بياضا من قبعة في اللون.

جسد هذا التنوع من جراد البحر الأبيض له رائحة تفاح خافتة ويكاد لا طعم له.

السلطعون الأبيض ينمو فقط في الغابة. تبدأ فترة جمع هذه الفطر في أغسطس وتنتهي في سبتمبر.

سلطعون الخشب

الحوض الخشب ينتمي إلى الصالحة للأكل مشروط الفطر. يكون الغطاء كبيرًا عادةً ، حيث يصل قطره إلى 10 سنتيمترات. لها شكل مطوي في البداية ، ثم تستقيم ، الحافة حادة وسلسة. عادة ما تكون جلد الفطر مغطاة بالتجاعيد ، جافة ، مخملية للمس. رسمت في معظم الأحيان في البني الداكن ، أقل شيوعا والمظلات السوداء. اللوحات في الغالب تنازلي ، لها لون أبيض. يصل ارتفاع القدم إلى 10 سم وعرضه واحد فقط. لمسة مخملية ، صلبة ، مطلية باللون نفسه مثل الغطاء.

يختلف هيكل اللب من كثيف إلى حد ما. المذاق ليس معبراً للغاية: إما أنه ليس له طعم أو حلو. إذا قمت بإجراء قطع ، يتحول اللحم إلى اللون الأحمر.

هناك كتلة متزايدة من الغابات الصنوبرية أو المختلطة على الأرض أو شجرة. تبدأ فترة التجميع في يوليو وتستمر حتى أكتوبر.

Mlechnik حرق حليبي

حليبي حار الصالحة للأكل مشروط. يمكن أن يصل قطر قبعته إلى 6 سنتيمترات. عادة ما يكون سلسًا ، واللون بني أو أصفر. القبعة محدبة ، مع قمع في الوسط ، مخاطي قليلاً للمس. توجد اللوحات الموجودة أسفل الغطاء من أعلى إلى أسفل بالقرب من بعضها البعض وغالبًا. لب السلطعون أبيض ، كثيف ، لا طعم له تقريبا. ميزة خاصة هي عصير الفطر ، الذي يتميز برائحة واضحة وطعم حار للغاية.

يصل ساق جسم اللبني الساخن إلى 5 سنتيمترات كحد أقصى ، ويبلغ عرضه 5 مرات. في القاعدة هو أوسع ، التناقص التدريجي أقرب إلى الأرض. لون الساق هو نفس الغطاء ، في حالات نادرة قد يكون أخف قليلاً.

إنها تعيش على التربة التي تحتوي على الكثير من الطين. المكان المفضل للنمو هو الغابات المختلطة ذات الأوراق الواسعة. يمكنك العثور على gruzdya حليبي الساخنة من بداية أغسطس إلى أكتوبر تحت الأشجار الكبيرة.

Mlechnik بني مصفر

ويعزى ضباب بني مصفر ل الصالحة للأكل مشروط العقل. القبعة لونها جزرة بنية اللون ، لا يزيد قطرها عن 4 سنتيمترات. في حد ذاته ، هو سمين ، لديه درنة حليمية ، والتي هي عازمة ، ويستقيم في وقت لاحق. حافة الغطاء ناعمة وسلسة ومدببة في النهاية. عادة ما تكون جلد الفطريات جافة وناعمة. وغالبًا ما تكون الألواح متقاربة وقصيرة اللون بلون الكريم. يبلغ طول الساق 5 سم وعرضه 0.6 سم. في معظم الأحيان لديه شكل النادي ، هشة. لمسة ناعمة وجوفاء في الداخل ، ورسمت بالطريقة نفسها كأغطية.

يتميز لب الفطر المذكور أعلاه بطعمه المتناثر ، الفضفاض وتقريبًا لا يشم.

ينمو اللون الأصفر والبني في الغابة من أي نوع. المكان المفضل هو جذمور الصنوبر. ينمو في أغسطس وأكتوبر في مجموعات صغيرة.

Mlechnik الأحمر والبني

ويشير العلماء إلى عصيدة البني الأحمر الصالحة للأكل. يتميز بغطاء أحمر يبلغ قطره حوالي 8 سنتيمترات. الغطاء نفسه مسطح ، سمين ومكتئب ، مع حديدي حليمي. في البداية ، يمكن طيها ، ولكن في وقت لاحق يصبح مستقيمًا ، يصبح حادًا ، وأحيانًا يكتسب حافة قصيرة. في البداية ، يكون جلد الجزء العلوي من الفطريات ناعمًا ولزجًا ، وبعد ذلك يصبح جافًا وخشنًا. إذا ضغطت سطحه ، فستظهر بقع زرقاء أو داكنة. يتم وضع اللوحات بإحكام وكريم محمر في اللون ، ونادراً ما يكون لونها وردي اللون.

ميزة خاصة لللب هي أنه في البداية حلو ، ويصبح لاحقًا مريرًا. في حد ذاته ، هو كثيف. يبلغ طول جروزدي الساق الحمراء والبنية 4 سنتيمترات ، ويصل عرضها إلى 0.5 سم. يشبه الشكل صولجان ، اسطوانة. قوام الساق صلبة وسلسة ، واللون هو نفس الغطاء ، أو أخف قليلاً.

المكان المعتاد لنمو الأراضي الرطبة الحمراء والبنية هو غابة مختلطة أو صنوبرية. تبدأ المجموعة في نهاية يونيو وتستمر حتى شهر سبتمبر.

ليش الأرجواني

ينتمي هذا النوع من برامج الزحف إلى صالح للأ كل الفطر. يصل حجم الغطاء إلى 15 سم. الميزة المميزة هي عبارة عن قمع واضح في المنتصف ، والذي يتم محاذاته مع الحواف. الحواف حادة ومنحنية قليلاً على الأرض. يبدو وكأنه غطاء بني داكن أو بني ناعم ولزج. لوحات رقيقة تنحدر بسلاسة إلى الساق ، وكثيراً ما تكون قريبة من بعضها البعض ، كريم أو بني فاتح. عندما تتضرر ، فإنها تتحول إلى اللون الأرجواني. تنمو الساق حتى 7 سنتيمترات في الطول وتصل إلى 2.5 سنتيمتر في العرض ، أسطواني ، تناقص التدريجي على الأرض. لمسة جافة وحازمة ودائمة. لا يختلف لونه عن الغطاء ، ويمكنك رؤية خطوط بنية عليه.

يتميز طعم اللب بالمرارة والحدة ، لونه أبيض أو كريمي ، وإذا سحق يصبح خبازي أو أرجواني فاتح.

الخشخاش الأرجواني ينمو في جميع الغابات باستثناء الصنوبريات. تستمر المجموعة ثلاثة أشهر من بداية أغسطس.

حليبي اللحوم الحمراء

هذا grudzh تنتمي إلى صالح للأ كل الأنواع. تتميز بقبعة حمراء زاهية كبيرة ، يصل قطرها إلى 10 سنتيمترات. الحد الأقصى كثيف بحد ذاته ، مع قمع وحواف ناعمة ومتموجة. في البداية ، هم مستقيمون ، لكن في وقت لاحق يكتسبون شكلًا مقعرًا. جلد الزحف شديد النعومة ، أملس ، لامع ، مطلي باللون الأحمر أو البني البنفسجي ، وأحياناً يتم رصده. غالبًا ما توضع الألواح الهابطة بالقرب من بعضها البعض ، فهي رقيقة وهشة. تصل ساق هذا المليكنيك إلى 6 سنتيمترات في الطول ، و 1.5 في العرض. في معظم الأحيان ، تم العثور على هذه الفطر مع الساقين أسطواني فارغة في الداخل ، وضيقت في بعض الأحيان أقرب إلى الأرض. بلمسة واحدة شديدة الصلابة ، ولكنها سلسة ومتطابقة في اللون مع الغطاء. في بعض الأحيان هناك رصدت اللون.

لب نسيج كثيف ، أبيض أو بني. يبتلع في الحدة المفرطة والرائحة القوية للغاية ، والمميزة لمظلات الفطر.

تفضل التربة باللون الأحمر العيش في الغابات المتساقطة ، ونادراً ما تنمو في الصنوبريات أو غيرها. يبدأ ملتقطو الفطر في اصطياده في منتصف الصيف وينتهي في أكتوبر.

حليبي مفعم بالحيوية

يمكن أن يكون الحمل الفلفل بأمان أكل. يصل طول قبعته البيضاء والكبيرة إلى 15 سم. عادةً ما يشبه القمع ، ويضغط إلى الوسط ، ثم يصبح مسطحًا على الحافة ويخفض. للبشرة جافة وملساء ، معظمها خشنة في المنتصف. ينحدر Plastinochki إلى الساق ، ويوضع بالقرب من بعضهما البعض ، وهش ورقيق ، مطبوع حصريًا باللون الأبيض. يصل ساق الفطر إلى 8 سنتيمترات في الطول و 2 سنتيمتر في العرض. صلبة للغاية للمس ، على نحو سلس ، في شكل اسطوانة ، يتناقص على الأرض.

اللحم الأبيض أو الكريمي حاد للغاية ، لا يتغير لونه عند سحقه.

من النادر إيجاد gruzdya من قشور: كقاعدة عامة ، ينموون في مجموعات. يفضلون العيش في أي غابة باستثناء الصنوبريات من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.

مرهم نحيل

ينتمي هذا النوع من برامج الزحف إلى صالح للأ كل. القبعة صغيرة ويبلغ قطرها 5 سم. في الوسط ، يشبه قمع الاكتئاب ، الذي يتوسع ويتطور إلى حافة متموجة خشنة. الجلد جاف إلى حد ما ولكن أملس ، لونه بني فاتح أو بني فاتح. تنحدر الصفائح ذات اللون القبعة بسلاسة إلى الساق وقصيرة ورقيقة. يبلغ ارتفاع القدم البلعومي 7 سنتيمترات وعرضه واحد. بداخلها مجوفة وتشبه الأسطوانة ، فهي تشعر بالعار وخشونة عند اللمس ، ولا تختلف في اللون عن الغطاء. لا يحتوي اللحم الأبيض أو الكريمي على رائحة معينة ، فهو هش للغاية ولا طعم له تقريبًا.

يمكنك العثور على هذا الطحلب في طحالب البلعوم في غابات صنوبرية مختلطة تبدأ من أغسطس لمدة شهرين.

مليشنيك بني داكن

ينتمي هذا النوع من برامج الزحف إلى غير صالح للأكل الأنواع. قبعة بقطر 6 سم ، وغالبا ما تكون مسطحة ، وأحيانا ترفع أقرب إلى الحافة. جلد الفطر مخملي وناعم ، بني أو بني داكن. لوحات رقيقة ، تنازلي ، ليست قريبة جدا من بعضها البعض. وعادة ما تكون أغطية أخف كريم أو أصفر أو مغرة. لا يزيد طول القدم عن 8 سم وعرضها 2 سم. في حد ذاته ، هو أسطواني ، هشة وصعبة ، على نحو سلس. رسمت في نفس لون الغطاء ، وجدت في بعض الأحيان أن لهجة أخف وزنا. إذا ضغطت ، تصبح حمراء داكنة.

اللحم كثيف جدا. عادة بيضاء ، ولكن المحمر إذا تلف ، دون رائحة قوية.

يوجد حوض بني غامق في جميع الغابات باستثناء الصنوبريات ، في الشهر الأخير من الصيف وفي الشهر الأول من الخريف.

فيديو: فطر مليشنيكي

قبل أن تبدأ عملية البحث عن الفطر ، يجب أن تفهم أي منها يمكنك تناوله بأمان. Mlechniki شائعة إلى حد ما ، لكنها غالبا ما لا تؤخذ لسبب أنهم يعتبرون غير صالح للأكل. لكن هذا لا ينطبق على جميع الجماهير: في الواقع ، لديهم ذوق ممتاز. هذا هو واحد من أفضل الفطر للتعليب والتمليح.

معلومات عامة عن الفطر

Mlechnik هو جنس من الفطريات الصفائحية من عائلة Russulaceae ، التي لديها حوالي 400 نوع. في اللاتينية ، يتم ترجمة اسم جنس الفطر باسم "منتجات الألبان" أو "إعطاء الحليب". في أهل ميلكيوور غالبًا ما يسمون العفن.

خصائص الفطريات Mlechnik

يصل متوسط ​​قطر غطاء الجراد إلى 8 سم ، ولكن هناك عينات بها أغطية يصل قطرها إلى 30-40 سم. У молодых грибов край шляпки прилегает к ножке, постепенно она расправляется до плоской, плосковогнутой или воронковидной формы. Иногда в центре выражен бугорок. Край ровный, реже волнистый. Цвет шляпок у разных видов млечника варьируется от белого, серого, желтого, оранжевого, коричневого до синего, фиолетового, розового и даже оливково-черного. Окрас может также меняться с возрастом гриба. Поверхность шляпки тоже изменчива: от гладкой или бархатистой до чешуйчатой или опушенной.

Свежая мякоть млечников обладает острым, жгучим вкусом, или напротив, пресная или слабо острая, иногда сладковатая. عادة ما يكون لون اللب أبيضًا ذو لون بني أو رمادي أو مظلل أو قشدي. يتغير لون اللحم على القطع ومع تقدم العمر. رائحتها ضعيفة وغير مؤكدة ، غائبة في بعض الأحيان ، خاصة فقط بأنواع معينة.

الساق أسطواني الشكل ، تضيق أو تتسع إلى القاعدة ، على شكل نادي أو منتفخة ، اللون يتزامن مع الغطاء. قطر الأرجل 1.5-2 سم ، الارتفاع 5-8 سم ، السطح جاف وناعم ، لزج أو مخاطي في بعض الأحيان. تدريجيا ، تصبح الساق إسفنجي وجوفاء.

درب التبانة هو الأكثر حدة (Lactárius acérrimus)

مشروم صالح للأكل.

قبعة 2-10 سم وقطرها ، على نحو سلس ، حافة متموجة. الجلد رطب ، عاري ، أملس ، مغرة ، داكن في الوسط ، مع مناطق متحدة المركز. الساق في ارتفاع يصل إلى 10 سم ، قطرها 1.5 سم ، أسطواني ، جوفاء ، من الصعب ، عارية ، على نحو سلس ، أخف وزنا من الغطاء. اللحم كثيف ، أبيض ، نفاث ، الرائحة ليست واضحة. عصير حليبي أبيض ، لا يتغير في الهواء.

Mlechnik حاد (لاكتاريوس اكريس)

مشروم صالح للأكل مشروم. قبل الطهي ، يتم نقعها أو غليها لفترة طويلة.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 3 - 7 سم ، والشكل محدب ، وسجد لاحقًا ، والسطح مرتفع ، جاف ، مخملي ، والحافة متموجة. اللون رمادي اللون البني. أرجل يتراوح ارتفاعها بين 3-5 سم ، وسمك يصل إلى 1.5 سم ، واسطواني الشكل ، مستدقًا نحو القاعدة ، كثيفة ، مخملية ، رمادية اللون. اللحم أبيض ، كثيف ، أحمر عند القص ، الطعم ساخن ، لا توجد رائحة. عصير حليبي وفير ، سميك ، أبيض ، يصبح المرجان مشرق في الهواء.

تنمو الفطريات في مجموعات صغيرة في نفضي الأوراق عريض الأوراق وأحيانًا في غابات مختلطة في أوراسيا. يستمر الموسم من يوليو إلى سبتمبر.

درب التبانة (Lactarius alpínus)

يبلغ الحد الأقصى للقطر 3-6 سم ، والفطر الصغير محدب ، والحافة مدسوس ، ثم يتم ضغطه لاحقًا بسلبة في الوسط وحافة متموجة. الجلد جاف ، متقشر ، مغرة. أرجل طولها 2-4 سم ، وسمك يصل إلى 0.5 سم ، أسطواني الشكل ، يتزامن اللون مع الغطاء. اللحم سميك ، أبيض ، الذوق حاد ، لا رائحة. عصير حليبي أبيض ، لا يتغير في الهواء.

ينمو على الغابات ، مجموعات ، في أوراسيا ، أمريكا الشمالية. الفواكه في أغسطس.

سلطعون البرتقال البرتقال (Lactarius aurantiacoochráceus)

الحد الأقصى هو 8-10 سم وقطرها ، سميكة ، والاكتئاب ، الحافة مدسوس ، مهدب. الجلد لونه لزج ، ناعم ، لامع ، برتقالي اللون ، مع مناطق متحدة المركز. أرجل الطول من 6 إلى 10 سم ، وسمك يصل إلى 3 سم ، أسطواني ، ناعم ، جاف ، جوفاء ، لون مغرة فاتح. لون اللحم فاتح اللون ، كثيف ، الطعم حاد ، الرائحة غير واضحة. عصير حليبي أبيض ، لا يتغير في الهواء.

ينمو في مجموعات صغيرة في غابات مختلطة من أوراسيا في سبتمبر.

مليتشنيك بيزونوفي (لاكتاريوس أزونيس)

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 9 سم ، ويكون الشكل مسطحًا أو مضغوطًا بداخله ، وتكون الحافة ناعمة. الجلد جاف ، مخملي ، بني أو رملي. الساق ارتفاع 3-7 سم ، يصل سمكها إلى 1 سم ، أسطواني ، صلب ، عارية ، كأغطية. اللحم أبيض ، سميك ، منعش ، لا رائحة. عصير حليبي أبيض ، وردي في الهواء.

وزعت في الغابات المتساقطة والمختلطة في أوراسيا. ينمو في مجموعات كبيرة من أغسطس إلى سبتمبر.

ملشنيك بيرتيلونا (لاكتاريوس بيرتيلوني)

قبعة 13-18 سم وقطرها ، وحافة مدسوس. السطح جاف ، محتلم ، أبيض أو قشدي ، في وقت لاحق مع بقع بنية. اللحم سمين ، قاسي ، أبيض اللون ، الذوق حاد ، الرائحة بطعم حامض ، غير سارة. عصير حليبي أبيض أو كريم. الرجل ذو شكل أسطواني ، مدبب أسفل ، ارتفاع 3-7 سم ، قطره 2-4 سم ، صلب. السطح عاري ، أبيض.

ينمو في الغابات المتساقطة في أوراسيا.

Campanus lleach (Lactárius camphorátus)

يبلغ الحد الأقصى للقطر 3-6 سم ، والفطر الصغير محدب ، والحافة منحنية ، وممتدة أو منخفضة في وقت لاحق ، وتكون الحافة مضلعة. لون الغطاء بني محمر ، والسطح أملس وغير لامع. السماكة حوالي 0.6 سم ، ارتفاعها 3-5 سم ، أسطواني الشكل ، رقيق ، واللون يشبه القبعة. اللحم فضفاض ، هش ، لونه بني محمر ، الرائحة كريهة ، الكافور ، الطعم لطيف أو حلو. عصير حليبي وفير ، أبيض ، لا يتغير في الهواء.

ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة والنفضية في المنطقة المعتدلة في أوراسيا وأمريكا الشمالية. يستمر الموسم من أغسطس إلى سبتمبر.

Mlechnik zonisty (Lactárius circellátus)

يبلغ قطرها 3-8 سم ، مسطحة ، ثم الاكتئاب ، رقيقة لحمي ، متموجة. الجلد لزج ، رمادي ، مع دوائر متحدة المركز. طول الجذع 4-8 سم وسمكه 0.7-1.5 سم ، أسطواني ، مجوف ، صلب ، بني اللون. اللحم أبيض ، كثيف ، الرائحة غير واضحة ، الذوق حاد. عصير حليبي أبيض.

وزعت في الغابات المختلطة والنفضية ، وينمو في مجموعات صغيرة في أوراسيا وأمريكا الشمالية.

مليتشنيك (Lactárius fuliginósus)

قطر الغطاء هو 4-10 سم ، الشكل محدب ، على شكل قمع لاحق ، الحافة مطوية. لون الغطاء بني داكن أو شوكولاتة ، السطح جاف ومخملي. أرجل بطول 4-10 سم ، وسماكة 1-1.5 سم ، أسطواني ، مخملي ، خفيف. إن اللحم أبيض مائل إلى اللون الوردي ، وهو مكسو بالهدوء والكثيف والهش. الرائحة ضعيفة ، فاكهي ، طعم حاد. عصير حليبي سميك ، أبيض ، وردي في الهواء.

أشكال Mikorizu مع البلوط والزان. وزعت في الغابات المتساقطة في أوروبا. يبدأ الاثمار في يوليو ويستمر حتى منتصف سبتمبر.

عبق درب التبانة (Lactárius glyciósmus)

يبلغ قطرها 3-6 سم ، والشكل محدب ، وتم تسويته لاحقًا ، وحوافه مدسوسة ، ولونه رمادي اللون. السطح جاف ، محتلم. الساق 0.5-1 سم في القطر ، طويل القامة ، على نحو سلس ، فضفاض ، ضوء. اللحم أبيض ، طازج ، رائحة جوز الهند. عصير حليبي أبيض ، لا يتغير على الهواء.

ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة ، من أغسطس إلى أكتوبر.

Mlechnik hygrophoriform (لاكتاريوس hygrophoroídes)

يبلغ قطرها 4-8 سم وجافة ومحدبة الشكل ، والفطر القديم مسطح أو مكتئب ، برتقالي بني. ساقه 0.5-1.5 سم ، طوله 3-7 سم ، برتقالي بني. اللحم هش ، أبيض.

ينمو في الغابات ، بجانب السنديان.

Mlechnik الأزرق (لاكتاريوس نيلي)

فطر مشروط صالح للأكل ، شائع في أمريكا الشمالية والوسطى ، في آسيا.

قطر الحد الأقصى هو 5-15 سم ، واللون أزرق ، والشكل محدب ، وتصبح تدريجية. حافة مدسوس. السطح لزجة. ارتفاع الجذع 2-6 سم ، قطره 1-2.5 سم ، أسطواني ، اللون يتزامن مع الغطاء. اللحم خفيف أو مزرق. عصير حليبي هو الأزرق ، acrid ، الأخضر في الهواء. لا توجد رائحة.

ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية.

بني حليبي (Lactárius lignyótus)

يبلغ الحد الأقصى للقطر 3-7 سم ، ذو شكل محدب مع درنة وحافة شعر ، وسجد في وقت لاحق. السطح مخملي ، مجعد ، كستنائي ، بني أو أسود-بني. أرجل طويلة الطول 6-8 سم ، سماكة 0.5-2 سم ، أسطوانية الشكل ، صلبة ، مخملية ، ملونة ، مثل القبعة. اللحم قاسي ، أبيض أو أصفر باهت ، يحمر على القص ، الرائحة غير واضحة. عصير اللبني فقير ، أبيض ، أصفر في الهواء.

الأنواع النادرة ، التي تنمو في الغابات الصنوبرية في مجموعات صغيرة أو منفردة. يبدأ الموسم في منتصف أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر.

ملشنيك مصفر (Lactárius lutéolus)

الحد الأقصى للقطر 2.5-8 سم ، والشكل محدب ، مسطح في وقت لاحق ، أبيض أو مصفر. اللحم أبيض ، ويصبح لونه بني في الهواء ، والذوق غير مشوق ، والرائحة غير سارة. عصير حليبي أبيض ، لا يتغير في الهواء ، لزجة ، وفيرة. ساقه من 2.5 إلى 6 سم ، وسماكة 0.5-1.2 سم ، أبيض أو قشدي ، جاف ، مخملي.

ينمو الفطر في الغابات المتساقطة والمختلطة في أمريكا الشمالية واليابان.

درب التبانة فقير (لاكتاريوس ميتيسيموس)

القبعة بقطر 2-6 سم ، والفطر الصغير محدب ، ثم على شكل قمع. اللون برتقالي ، والسطح مخملي وجاف. الساق 3-8 سم ، وسمك 0.8-1.2 سم ، أسطواني ، كثيف ، اللون يتزامن مع الغطاء. اللب سميك ، برتقالي ، عديم الرائحة. عصير حليبي أبيض ، مائي ، لا يغير لونه في الهواء.

وهي تشكل الميكوريزا مع البتولا والبلوط والتنوب ، وتنمو من منتصف يوليو إلى أكتوبر.

الرئة الشاحبة (Lactárius pállidus)

الحد الأقصى للقطر 4-12 سم ، محدب ، مكتئب بالقمع في الفطريات القديمة. السطح أملس ، غروي ، شاحب. يبلغ طول الجذع من 7 إلى 9 سم ، وسُمكه 1.5 سم ، واسطواني ، مجوف ، واللون يشبه لون الغطاء. اللحم سميك ، أبيض أو لونه كريمي ، الرائحة لطيفة ، الطعم حار. عصير حليبي وفير ، أبيض.

ينمو بجانب البلوط والزان من يوليو إلى أغسطس.

درب التبانة أصفر شاحب

موائل الأصفر الباهت (لاكتاريوس باليدوس): البلوط والغابات المختلطة ، وتنمو في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو وأغسطس.

يبلغ قطر الغطاء 4-12 سم ، كثيف ، محدب أولاً ، مسجّلاً لاحقاً ، مكتئب قليلاً في الوسط ، مخاطي. السمة المميزة لهذا النوع هي قلنسوة شاحبة صفراء أو مغرة شاحبة أو قلنسوة مغرة شاحبة.

انتبه للصورة - لون هذه الغطاء غير متساو ، فهناك بقع ، خاصة في الوسط ، حيث يكون لها ظل أغمق:

حافة الغطاء غالبًا ما تحتوي على نطاقات قوية.

يبلغ طول الجذع من 3 إلى 9 سم ، وسمكه 1-2 سم ، وهو أجوف ، واللون هو نفسه لون الغطاء ، ذي الشكل الأسطواني ، ويكون الشكل الناضج قليلاً في الأشكال الناضجة.

اللحم أبيض وله رائحة لطيفة وعصير حليبي أبيض ولا يغير لونه في الهواء.

اللوحات متكررة ، مائلة بشكل ضعيف على طول الساق أو ملتصقة ، مصحوبة في كثير من الأحيان بمسحة وردية.

تقلب. قد يختلف لون الغطاء والساق من أصفر باهت إلى مغرة صفراء.

التشابه مع الأنواع الأخرى. يشبه اللبني الأصفر الشاحب كنسر أبيض حليبي (Lactarius mustrus) ، لون قبعته أبيض رمادي أو أبيض قشدي.

طرق الطبخ: صالحة للأكل بعد النقع أو الغليان ، وتستخدم للتمليح.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

مليتشنيك محايد

موطن السلطعون المحايد (Lactarius quietus): غابات مختلطة ، نفضي والبلوط ، وتنمو منفردة وفي مجموعات.

الموسم: يوليو إلى أكتوبر.

يبلغ الحد الأقصى للغطاء 3-7 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم ، عند الطعن المحدث ، ولاحق السجود ، يصبح المسنن مسننًا. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء جاف ، حريري ، خبازي أو المارون مع مناطق متحدة المركز مرئية.

أرجل طويلة الطول 3-8 سم ، سمك 7-15 ملم ، أسطواني ، كثيف ، ثم مجوف ، بلون الكريم.

لب الغطاء هو مصفر أو بني فاتح ، هش ، في ضوء عصير حليبي لا يغير لونه.

الألواح ملتصقة وتنحدر على الساق ، متكررة ، كريمية أو بنية فاتحة اللون ، تكتسب لاحقًا صبغة وردية.

التغير: يمكن أن يتراوح لون الغطاء من البني الزهري إلى البني الداكن والأرجواني الدسم.

التشابه مع الأنواع الأخرى. وفقًا للوصف ، فإن الزاحف المحايد يشبه الطعام الجيد تاج البلوط (Lactarius zonarius)، وهو أكبر بكثير وله حافة مجعد.

طرق الطبخ: التمليح أو التخليل بعد المعالجة المسبقة.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

حليبي رمادي وردي

موطن Lachar الرمادية الوردي (Lactarius helvus): الغابات المتساقطة والمختلطة في المستنقعات في الطحلب بين البتولا والتنوب ، في مجموعات أو وحدها.

الموسم: من يوليو الى سبتمبر.

الغطاء كبير ، يتراوح قطره بين 7 و 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، في البداية ، محدبًا بحواف منحنية إلى أسفل ، ليفية حريري ، مع انخفاض في الوسط. في المركز في بعض الأحيان عثرة صغيرة. يتم القضاء على الحواف في النضج. سمة مميزة لهذا النوع هي غطاء رمادي-وردي ، أصفر باهت ، رمادي-وردي-بني ، رمادي-بني ورائحة قوية للغاية. السطح جاف ، مخملي ، بدون مناطق متحدة المركز. عندما تجف ، رائحة الفطر مثل القش الطازج أو الكومارين.

الساق سميكة وقصيرة ، طولها 5-8 سم وسمكها 1-2-5 سم ، ملساء ، مجوفة ، رمادية-وردي ، أخف وزناً من الغطاء ، كاملة وشبابية ، قوية ، أفتح في الأعلى ، مساحيق ، أحمر-بني لاحقاً.

اللحم سميك ، هش ، لونه شاحب ، ذو رائحة حارّة جدًا وذوق مرير وحار بقوة. عصير حليبي مائي ، في النسخ القديمة قد تكون غائبة تماما.

لوحات متوسطة التردد ، تنازليًا ضعيفًا على الساق ، أفتح من الغطاء. مسحوق بوغ مصفر. لون الصفائح مغرة صفراء مع مسحة وردية.

التشابه مع الأنواع الأخرى.بالرائحة: حار أو فاكهي ، يمكن خلط اللبني الرمادي الداكن مع أوراق حليبي البلوط (Lactarius zonarius) ، والتي تتميز بوجود مناطق متحدة المركز على غطاء بني.

طرق الطبخ. حليبي رمادي وردي في الأدب الأجنبي تعتبر سامة. في الأدبيات المحلية ، تعتبر منخفضة القيمة بسبب الرائحة القوية والأكل المشروط بعد المعالجة.

الصالحة للأكل مشروط بسبب طعم حرق بشدة.

حليبي جوز الهند

ورنيش فحم الكوك الموائل (Lactorius glyciosmus): الغابات المتساقطة والمختلطة مع أشجار البتولا ، وتنمو منفردة أو في مجموعات صغيرة.

الموسم: سبتمبر وأكتوبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 3-7 سم ، هش وناعم ، سمين ، محدب أولاً ، ثم يسجد ويصاب بالاكتئاب قليلاً في المنتصف. سمة مميزة لهذا النوع هو غطاء من مغرة رمادية مع حواف رقيقة خفيفة.

أرجل الطول 3-8 سم ، سمك 5-12 ملم ، أسطواني ، أملس ، أفتح قليلاً من الغطاء.

اللحم أبيض ، كثيف ، مع رائحة رقائق جوز الهند ، لا يغير عصير حليبي اللون في الهواء.

اللوحات متكررة ، كريمة فاتحة مع مسحة وردية ، معلقة بشكل ضعيف على الساق.

تقلب. يختلف لون الغطاء من اللون الرمادي إلى الرمادي والبني.

التشابه مع الأنواع الأخرى. يشبه ذوبان جوز الهند الحلب الأرجواني (Lactarius violascens) ، والذي يختلف في اللون الرمادي والبني مع بقع وردية شاحبة.

طرق الطبخ: التمليح بعد النقع أو مغلي.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

Mlechniki حرق اللبني والكافور

Mlechnik يحرق حليبيهو فطر agaric نادرالتي تنمو منفردة أو في مجموعات صغيرة من أوائل أغسطس إلى أوائل أكتوبر. يفضل الاستقرار على التربة الطينية أو في المناطق المفتوحة والمضاءة من الغابات المختلطة والفضولية وذات الأوراق العريضة وكذلك في الشجيرات.

الفطر صالح للأكل. القبعة 3-6 سم ، ناعمة ، مقعرة قليلاً ، أولاً بحافة مدسوسة ، ثم بحافة حادة متطورة ، وأحياناً مع قطرات من النسغ اللبني. لون الغطاء هو لونه رمادي اللون أو رمادى-زيتون مع دوائر متحدة المركز ضعيفة. في الطقس الرطب الغطاء المخاطي. تتناثر الصفائح الصفراء ذات اللون الأصفر الفاتح مع قطرات من عصير اللبني. عصير حليبي بليغ ، أبيض غني ، لا يغير لونه في الهواء. ساق الفطر الناضج أجوف ، بلون واحد مع غطاء أو أفتح ، طوله يصل إلى 5 سم ، سطحه أملس ، غير لامع ، جاف ، بني مصفر. هناك شريط عرضي أخف بالقرب من الغطاء على الجذع. اللحم كثيف ، أبيض أو رمادي مع رائحة فطر باهتة. عصير حليبي مرير ، مطلي باللون الأبيض ، والذي لا يتغير عند ملامسته للهواء.

ينمو بجانب البندق والسلالات الأخرى.

يحدث من أغسطس إلى أكتوبر.

التوائم Mlechnik حرق اللبني السامة لم يفعل ذلك.

Mlechnik حرق اللبني ينتمي إلى الفئة الثالثة. مناسبة فقط للتمليح ، ولكن بعد الغليان.

Mlechnik الكافور على الصورة

معسكر قفصهو agaric الصالحة للأكل نادرة إلى حد ماالذي ينمو حصرا في مجموعات صغيرة من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر. عالية الغلة ، وفرة وفيرة ، بغض النظر عن الظروف الجوية. يحب المساحات الرطبة من التربة عند سفح الأشجار في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة.

غطاء الفطر هو السل المحدب ، ويتحول في النهاية إلى شكل على شكل قمع ، والحفاظ على درنة صغيرة في الوسط. حافة الغطاء متموجة ، خشنة بعض الشيء.

يبلغ قطرها حوالي 5 سم ، سطح الغطاء ناعم ، جاف ، ممل ، بني محمر أو بني محمر ، بوسط بورجوندي. لوحات متبلورة ضيقة ، ملتصقة ، صفراء زهرية أولى ، ثم بنية.

كما هو مبين في الصورة ، فإن ساق جراد هذا النوع مستدير ، مستقيم ، منحني في كثير من الأحيان ، في عيش الغراب الصغير ، بلون جوفاء:


يبلغ ارتفاعها حوالي 5 سم ، وقطرها حوالي 0.5 سم ، وسطح الساق ناعمة ، غير لامعة ، بيضاء عليها القاعدة. وهي مطلية بنفس لون الغطاء ، ولكن تحتها باللون الأرجواني والأحمر. الجسد رقيق ، هش ، دقيق ، بني محمر ، لا طعم له ، مع رائحة الكافور المميزة. عصير حليبي أبيض ، لا يتغير عند ملامسة الهواء.

ينتمي ملشنيك الكافور إلى الفئة الثانية. من الأفضل استخدامه كغذاء مالح.

ملشنيكي لزجة ورمادية اللون

مليتشنيك لزجالصالحة للأكل مشروط. القبعة من 5 إلى 10 سم ، محدبة ، ذات حواف مجعدة ، مكتئب قليلاً ، مع قاتمة في الوسط ، مخاطية عندما تكون رطبة ، لزجة في الطقس الجاف ، زيتون ، رمادي أو بني. الصفائح بيضاء اللون ، وغالبًا ما تقع ، وتتحلل قليلاً ، مع قطرات من عصير حليبي. طول الجذع من 5-8 سم ، وسمكه 1-2 سم ، كثيف ، أجوف ، أخف من الغطاء. عصير حليبي أبيض ، وفيرة ، ويصبح الزيتون في الهواء. اللحم أبيض ، كثيف ، بنكهة الفلفل.

ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية.

يحدث من يوليو إلى سبتمبر.

حليبي اللبان ليس له نظير سام.

يتطلب نقع قبل. مناسبة للتمليح بالطريقة الباردة. مع التمليح البارد على المدى الطويل من اللاكتين المر والكاوي ، يحدث التخمر اللاكتيكي ، مما يقلل من الحدة ويجعله أكثر متعة.

Mlechnik رمادي وردي في الصورة

حليبي رمادي وردينادرة إلى حد ما ، فطر agaric، في بعض الأدلة ، يشار إليها باسم عصيدة غير صالح للأكل أو سرطان البحر الملكي. ينمو في مجموعات صغيرة أو العديد من المستعمرات ، مكونًا تقاطعات عنقودية ، من النصف الثاني من يوليو إلى بداية أكتوبر. كما أن الموطن الرئيسي يفضل التربة المطحونة في غابات الصنوبر أو مختلطة ، وكذلك غابة التوت والتجمعات.

الفطر غير صالح للأكل. Шляпка 10—15 см, вогнутая, сухая, матовая мелкочешуйчатая, сначала плоская с подвернутым краем, затем распростертая, широко вдавленная, воронковидная с волнистым изогнутым краем.

Обратите внимание на фото – у гриба млечника этого вида шляпка серо-розовая, розовато-бежевая, желтоватая или коричневатая с более темной серединой без концентрических зон:


Пластинки ломкие, узкие, нисходящие, сначала желтоватые, потом розово-охристые. Ножка высотой до 8 см, цилиндрическая, окрашена в цвет шляпки, у старых грибов ножка полая, в нижней части опушенная мицелием. اللحم كثيف ، هش ، لا يحترق ، أصفر وردي أو برتقالي على قطعة طازجة ، مع رائحة حار حار من القش والفطر المجفف. عصير حليبي عديم اللون ، وليس حرق. في ظل ظروف جوية معينة ، يتم تحويل قمع الفطر القديم والطحلب بالقرب من مسحوق البوغ الأبيض والوردي

ينمو بين الطحالب في غابات الصنوبر مع التربة من الخث عالية.

لا يوجد لديه نظرائه السامة ، ولكن يمكن الخلط بينه مع مولوكانك الحارقة.

يختلف عنهم في عصير عديم اللون ولا يحترق.

Mlechniki بلا حدود و شاحب

Mlechnik بلا حدود (لاكتاريوس أزونايت) لديها غطاء يبلغ قطره 3-8 سم. الغطاء جاف ، غير لامع. رمادي ، رمادي الجوز ، مغطى بكعب صغير من ظل أفتح. لوحات اللون العاج. يأخذ اللب والأقراص ظلًا بلون المرجان المحمر عند تعرضه للتلف. عصير حليبي أبيض ، ضعيف.

الساق ارتفاع 3-8 سم ، قطرها يصل إلى 1.5 سم ، أبيض ، دسم للنضج ، مملوءة في البداية ، جوفاء في وقت لاحق ، هشة.

بوغ مسحوق. بيضاء.

الموئل. في الغابات المتساقطة ، تفضل البلوط.

الموسم. الصيف خريف.

التشابه. إنه مشابه لبعض أنواع الحشائش الأخرى ، لكنه يتميز بغطاء رمادي بدون مناطق ولون الشعاب المرجانية للحم التالف.

تناول الطعام. على الأرجح ، غير صالح للأكل ، في بعض المصادر الغربية يوصف بأنه مشبوه.

مليتشنيك شاحب (لاكتاريوس باليدوس) عبارة عن فطر غاري مشروط صالح للأكل ينمو منفردة أو في مجموعات صغيرة من منتصف يوليو إلى أواخر أغسطس في الغابات المتساقطة والمختلطة. تختلف في الإنتاجية الثابتة والتي لا تعتمد على الظروف الجوية.

عادة ما يكون سطحه أملسًا ، لكنه قد يكون مشققًا ، لامعًا ، ومغطى بطبقة رقيقة من المخاط اللزج ، مصفر أو مظلل. لوحات متبلورة ضيقة ، من نفس لون الغطاء. الجذع مستدير ، مستقيم ، أو أرق في القاعدة ، مجوف من الداخل ، ارتفاعه حوالي 9 سم وقطره حوالي 1.5 سم فقط ، اللحم سميك ، سمين ، مطاطي ، أبيض أو قشدي اللون ، مع رائحة فطر لطيفة ومرارة ، لكن ليس كاوية حسب الذوق. ينتج كمية كبيرة من عصير اللبني الأبيض ، والذي لا يغير لونه عند ملامسته للهواء.

حليبي شاحب ينتمي إلى الفئة الثالثة من الفطر. النقع في الماء البارد أو الغليان يحرمها من المرارة ، ونتيجة لذلك يمكن استخدام الفطر في التمليح.

بوغ مسحوق. مغرة خفيفة.

الموئل. في الغابات المتساقطة ، تفضل خشب الزان والبلوط.

الموسم. الصيف خريف.

التشابه. مع حمولة من الفلفل (L. piperatus) ، ولكن لديه عصير حليبي شديد النفاذية يصبح أخضر رمادي في الهواء.

تناول الطعام. يمكن المملحة الفطر.

يوضح هذا الفيديو السلطعون في بيئتها الطبيعية:

التقزم Mlechnik (Lactárius tábidus)

الحد الأقصى للقطر هو 3-5 سم ، والشكل محدب ، وسجد في الفطر القديم ، والسطح جاف ، محمر. تبلغ ساقتها 0.4-0.8 سم ، طولها 2-5 سم ، فضفاضة ، مجوفة في وقت لاحق ، وتتوسع نحو القاعدة ، ويتزامن اللون مع الغطاء. اللحم ضعيف حار. عصير حليبي أبيض ، أصفر في الهواء.

توزع من يوليو إلى سبتمبر في الغابات المختلطة والنفضية.

العفن الفطري السلس (Lactárius triviális)

قبعة 8-15 سم وقطرها ، سمين ، نصف كروية أو محدبة ، في وقت لاحق بالارض ، المخاطية. اللون من البنفسجي البنفسجي إلى البني الفاتح. طول الجذع 5-10 سم ، أسطواني ، اللون يتزامن مع الغطاء. اللحم أبيض ، نفاذ ، عصير حليبي أبيض ، نفاث.

ينمو في أوراسيا ، في مجموعات كبيرة ، في الغابات الصنوبرية والنفضية.

Mlechnik تلاشى أو بطيئا (Lactárius viétus)

الحد الأقصى للقطر 3-8 سم ، المحدب الأول ، رمادي اللون البني أو النبيذ البني اللون. ارتفاع الساق 3-8 سم ، أسطواني ، صلب ، خفيف. اللحم أبيض وهش وحار حسب الذوق. عصير حليبي اللون الأبيض ، وحرق.

وجدت في أوراسيا وأمريكا الشمالية ، في مجموعات كبيرة ، في الغابات المتساقطة والمختلطة.

Mlechnik البنفسجي (Lactárius violáscens)

قطر الحد الأقصى هو 8-15 سم ، والمركز هو الاكتئاب ، على شكل قمع ، ولون الغطاء هو أرجواني اللون البني ، مع مناطق متحدة المركز. أرجل بطول 5-10 سم ، أسطواني ، مجوف ، بلون الكريم. اللحم أبيض ، كثيف ، على الهواء يصبح أرجواني. طعمها مرير بشكل مؤلم.

ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة في أوراسيا.

حليبي لزجة (Lactárius blénnius)

قطر الغطاء هو 4-10 سم ، الشكل محدب ، سجد لاحق ، الحافة منحنية. سطح الغطاء لامع ، لزج ، رمادي أخضر مع مناطق متحدة المركز داكنة. أرجل طويلة 4-6 سم ، قطرها 2.5 سم ، خفيف. اللحم أبيض ، عديم الرائحة ، الطعم حاد ، فلفل أحمر. عصير حليبي سميك ، أبيض.

تشكل الميكوريزا مع الأشجار المتساقطة ؛ تنمو في الصيف والخريف في مجموعات صغيرة في الغابات المتساقطة في أوروبا وآسيا.

التاج المظلم (Lactárius obscurátus)

يبلغ الحد الأقصى للقطر 1.5 - 3 سم ، والفطر الصغير مسطح ، فيما بعد الشيفويد ، الحافة مجعدة ، والسطح غير لامع ، واللون بني مغرة. الجذع قطره 0.5 سم ، طوله 2-3 سم ، أسطواني الشكل ، لون القبعة. اللحم هش وبني. عصير حليبي أبيض.

ينمو في غابات مختلطة ونفضي ، من منتصف يوليو إلى سبتمبر.

التاج الأسود (Lactárius pícinus)

الغطاء هو 4-10 سم وقطرها ، والشكل هو محدب ، السجود في وقت لاحق. السطح مخملي ، بني-بني. أرجل الطول 3-6 سم ، سماكة 1-1.5 سم ، أسطواني ، مستدق باتجاه القاعدة. اللحم أبيض ، كثيف ، الرائحة ضعيفة ، فاكهي ، الطعم حاد ، فلفل ، وردي في الهواء. عصير اللبني سميك ، أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الأحمر في الهواء.

ينمو في مجموعات صغيرة أو بشكل فردي في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يبدأ الموسم من منتصف أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر.

حليبي البرتقال (Lactárius pornínsis)

الحد الأقصى 3-8 سم وقطرها ، والشكل هو محدب. اللون برتقالي ، السطح أملس.

يبلغ طول الساق 3-6 سم ، وقطره 0.8-1.5 سم ، أسطواني الشكل ، يتناقص نحو القاعدة ، صلب في الفطر الصغير ، في وقت لاحق جوفاء ، يتزامن اللون مع الغطاء. اللب كثيف ، ليفي ، الرائحة برتقالية. عصير حليبي سميك ولزج أبيض.

ينمو في الغابات المتساقطة ، في مجموعات صغيرة ، في الصيف والخريف.

تزايد السلطعون في المنزل

تربى Mlechniki إما عن طريق شراء الفطور الجاهزة ، أو عن طريق زراعتها من جراثيم الفطر البري الناضج. زرعت Mycelium من مايو إلى سبتمبر. في فصل الشتاء ، يتم زرعها في دفيئات ساخنة. في الدفيئة ، يزرع أسلاف السلطعون في كيس من البلاستيك مملوءة بالركيزة مع فتحات التي من خلالها تنبت الفطريات. تطور الفطيرة في غضون 5 سنوات.

الأرض لزراعة الفطور مخصبة بشكل جيد مع الخث. على أراضيها يجب أن تنمو الأشجار المتساقطة تحت سن 4 سنوات.

يزرع ميكيليوم اشترى في الركيزة المعدة من مزيج من التربة المطهرة مع نشارة الخشب الصلب. إضافة أيضا الطحلب ، الأوراق المتساقطة ، قشر أو القش.

يتم تطهير التربة في موقع الزرع مسبقًا بمحلول من الجير (50 جم لكل 10 لترات من الماء) ، مما يؤدي إلى التخلص من الآبار أسفل الشجرة بمحلول.

تمتلئ الآبار مع نصف الركيزة. انتشرت على قطعة من أفطورة السلطعون ، وملء الركيزة تماما. يتم سحق التربة ، وتوضع قطع الطحلب والأوراق المتساقطة في الأعلى.

في أوقات الجفاف ، يتم تسخين الموقع بما لا يقل عن 30 لترا من المياه في الأسبوع. في الأيام الحارة ، يتم حمايتها من ارتفاع درجة الحرارة. لفصل الشتاء الدافئة مع أوراق الشجر الساقطة.

يظهر الحصاد من يوليو إلى أغسطس.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

  • عصير اللبان المر في الحملان عند دخوله إلى جسم الإنسان يسبب القيء ، والإسهال ، واضطرابات الأكل ، ولهذا السبب غالباً ما يشار إلى الصفائح على أنها عيش الغراب غير صالح للأكل.
  • الطعم المرير الطبيعي لهذه الفطريات يخيف الآفات ، وبالتالي فإن الصفيحات لا تتأثر عمليا بيرقات الحشرات والديدان.

شاهد الفيديو: عندك ليتر حليب وطحين تعالوا نعمل اطيب حلى بارد بدون فرن ومن غير بيض او كريمه (يونيو 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send