معلومات عامة

العنب - Malbec: خصائص ووصف متنوعة

Pin
Send
Share
Send
Send


يشير إلى أصناف العنب الفنية.

المظهر: مجموعات صغيرة أو متوسطة. بطول 8-16 سم ، بعرض 6-10 سم ، الشكل مدبب. التوت متوسط ​​الجولة ، قطرها 12-18 ملم. الجلد كثيف إلى حد ما ، ولكنه ليس كثيفًا. اللحم كثير العصير.

اللون: الأزرق الداكن ، أسود تقريبا. مع ازهر الشمع الكثيف على التوت كله.

الذوق: بسيطة ، والكامل ، هناك طعم البرقوق ، الكرز ، الكرز الأسود ، الكشمش الأسود.

النضج: بعد ذلك بكثير من 141-156 يوما

مقاومة الصقيع: غير مستقر للصقيع والصقيع

مقاومة الأمراض والآفات: ضعيف.

متنوعة العنب Malbec - مجموعة متنوعة من النبيذ الفرنسي. هناك مجموعة واسعة من الأسماء الأخرى لهذا التنوع ، والأكثر شهرة هي Kot و Oxerrua و Cahors و Quersi. وفقًا لخصائصه ، ينتمي Malbec إلى المجموعة البيئية الجغرافية لأصناف أوروبا الغربية - proles occidentalis Neg.

أين ينمو العنب Malbec؟

لقد تم تربيتها في فرنسا ومنذ فترة طويلة تستخدم كخليط متنوع. الآن ينمو بشكل رئيسي في منطقة كاور ، حيث يتم استخدامه كمزيج في صناعة النبيذ القديم. تزرع مزارع الكروم في Malbec الآن في العديد من البلدان ، مثل الولايات المتحدة الأمريكية ، وشيلي ، وإيطاليا الشمالية ، ويمكن العثور عليها أيضًا في أوكرانيا وشبه جزيرة القرم وأذربيجان وروسيا. لكن الأكثر شعبية في الأرجنتين. هناك تنمو على مساحة تزيد عن 25 ألف هكتار وتكتسب خصائص الذوق الأكثر جودة. وتنتج النبيذ الحية مخملي مع طعم مناسب لطيف. لذلك ، في كثير من الأحيان ، عند الحديث عن هذا التنوع ، يعتبرونه أرجنتينيًا.

Malbek وصف العنب متنوعة والميزات

هذا العنب متنوعة من فترة النضج في وقت متأخر. النمو معتدل. انها عرضة لذرف الزهور ، وبالتالي فإن الحصاد ليست دائما مستقرة. لا تقاوم الصقيع وغريب الاطوار. غالبًا ما تصيب أمراض العنب مجموعة متنوعة مثل العفن الفطري ، وأنثراكنوز ، والعفن الرمادي - يمكن أن تقتل الأدغال تمامًا. بشكل عام ، من الصعب جدًا تنوع صنف العنب Malbec في المناطق المناخية الباردة. وفي المناطق الدافئة والمشمسة ، مثل الأرجنتين ، يشعر بحالة جيدة للغاية ويظهر نتائج عالية الغلة.

زراعة وصيانة مجموعة متنوعة Malbec

كما ذكر أعلاه ، وهذا التنوع غريب الاطوار. لرعايته لاستخدام صبر كبير. الشيء الرئيسي الذي لا يحب العنب Malbec - إنه بارد. المناخ المثالي بالنسبة له حار. لذلك ، تحتاج إلى اختيار مكان للهبوط ، مع مراعاة هذه الميزة. قطعة أرض مرتفعة مع تربة رملية دافئة ورطبة مناسبة. مساحة الهبوط 2.5 × 2 متر. من الضروري أيضًا ضمان انسداد المياه الجوفية والقضاء على المسودات إلى أقصى حد ، لذلك يمكنك القيام بزراعة الأشجار حولها. تأكد من مراقبة الرطوبة والوقت لسقي. مناسبة المقعر تشكيل. أوصت التشذيب على 2-3 فتحات.

النبيذ من Malbec

مجموعة متنوعة من العنب Malbec كبيرة لصناعة النبيذ. العائد عصير يصل إلى 90 ٪ ، وهو فعال جدا. الآن يتم إنتاج النبيذ الأكثر شعبية وشهرة من Malbec في فرنسا والأرجنتين. يتم الحصول على Malbec الفرنسية التانين ، كثيفة. يمتلك الأرجنتيني Malbec ذوقًا أكثر نضجًا ، فهذه الخمور سهلة في حالة سكر وتتميز بمكونات خفيفة من المربى.

ينتج هذا الصنف أنواع النبيذ والحلويات والمخلوطة. كما يستخدم كعنصر في بعض النبيذ الفوار.

النبيذ Malbec المارون اللون الذي يميزها. له طعم الكرز والكرز والكشمش وملاحظات رائعة من البنفسجي. وحتى الشوكولاته والقهوة. وكلما زاد طول المنحدر هو كرم العنب ، كلما كان تركيزه أكثر تشبعًا هو رائحة وطعم النبيذ منه. والعينات المنتجة من العنب التي تنمو على ارتفاع أكثر من 1000 متر ، وتحتل مكانة رائدة ، هي جوهرة حقيقية لمجموعة من خبراء حقيقية.

أصل الصنف

"Malbec" من فرنسا. حتى منتصف الخمسينيات ، كان صنف العنب هذا مفضلًا للزراعة في العالم القديم. بعد أن قُتلت حصة الأسد من وسائد Malbec في شتاء بارد واحد ، تضاءل حبها. الآن لا يزال من الممكن العثور عليها في مزارع الكروم الفرنسية ، وخاصة في مقاطعة كاهور. أيضا على المستوى الصناعي تزرع بنشاط في الأرجنتين.

أصلها غير واضح جدا. هناك نسختان: إصدار لكل منهما - تم تربيته عن طريق عبور العنب Hayac و Montpellier ، والآخر تم إحضاره إلى فرنسا بواسطة مهندس زراعي Malbec ، وبعده تم تسميته.

وصف متنوعة

يشير مصطلح "Malbec" إلى الأصناف التقنية ، أي أن ثمارها تستخدم بشكل رئيسي لصنع النبيذ. لديه التوت الأزرق الداكن من الحجم المتوسط ​​، ولها طلاء الشمع الفاتح والجلد الكثيف. عند النضج الكامل ، تصبح الثمار سوداء تقريبًا. تتراوح أبعاد التوت ما بين 1.4 إلى 1.6 سم ، ويبلغ وزن الواحد ما يصل إلى 4 غرامات ، أما اللب فهو عصير ذو مذاق حلو مركّز و "باقة" مميزة.

تشكل الفاكهة مجموعات فضفاضة في شكل مخروط واسع. حجمها يختلف من الصغيرة إلى المتوسطة.

شجيرات sredneroslye "Malbec" ، تنتشر تماما. على أوراق الشجر الدائرية المسطّحة ، والخماسية الفصوص ، تكون الحواف منحنية إلى أسفل. للبراعم تتميز سماكة معينة. لديهم لون بني مصفر ، وهناك خطوط البني. وضعت العقد المتوسطة ، ولكن أكثر كثافة اللون.

"Malbec" له زهور ثنائية الجنس تميل إلى التحطيم. بسبب هذه الميزة ، فإن العائد من مجموعة متنوعة غير مستقر.

ميزات النمو

يعتبر "Malbec" متنوعة في منتصف الموسم. يجب أن يمر ما لا يقل عن 150 يومًا من وقت فتح الكلى قبل جمعها.

مجموعة متنوعة لا تتسامح مع الصقيع ، يخاف من الصقيع الربيع. لذلك ، لا مبرر لزراعته إلا في المناطق ذات المناخ الدافئ. في وسط روسيا ، يرتبط نمو Malbec ببعض المخاطر.

لصيد جيد ، يحتاج الصنف إلى الكثير من الشمس. في هذه الحالة ، تنضج بشكل أفضل ، وتتمتع الثمار بأقصى درجات السطوع والرائحة والغنى. الإنتاجية في حين ارتفاع ثابت.

الصنف يتطلب التربة الرملية مع رطوبة جيدة والتربة السوداء. من المهم أن المياه الجوفية لا تقع بالقرب من السطح.

Malbec ضعيف من حيث المقاومة للآفات والأمراض. غالبًا ما تتأثر شجيراتها بالعفن الرمادي والعفن البودرة. مع انتظام تحسد عليه ، هذا الهجوم يهاجم صانع الورق. "Malbec" يتطلب تدابير وقائية منتظمة في شكل رش الأدوية المضادة للفطريات.

هذا التنوع لديه عيوب كافية. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن نموها في مؤامرك هو أمر مزعج. ومع ذلك ، هذا لا يوقف خبراء حقيقية من الذوق الغني ورائحة "Malbec".

Malbec الفرنسية

بشكل عام ، يمكن وصف نبيذ Malbec الفرنسي بأنه نبيذ تانيك كثيف وخشن.

يرتبط French Malbec ارتباطًا وثيقًا بمنطقة Cahors الأصلية (Cahors). تلزم قواعد تسمية AOC Cahors الخمور بمثل هذا النقش على الملصق بحيث يتكون 70٪ على الأقل من تشكيلة Malbec. ال 30 ٪ المتبقية تعطى لليرلوت لينة ، مدور والتانين قوية.

وكما هو معروف Malbec كمكون من كتاب "بوردو بليند".

في المناطق الفرنسية ، تُعرف Malbec تقليديًا باسم Cat (Cot) ، ولكن نظرًا لشعبيتها في Malbec الأرجنتيني ، تلقى هذا الاسم توزيعًا دوليًا.

في وادي لوار ، يدخل Malbec في مزيج مع Cabernet Franc و Gamet ، في بعض الأحيان كعنصر في النبيذ Saumur الفوار.

في القرن العشرين ، كان هناك فشل ملحوظ في Malbec باعتبارها مجموعة متنوعة لصناعة النبيذ.

أهميتها بالنسبة لمنطقة بوردو قد تراجعت بشكل خطير نتيجة الصقيع العظيمة لعام 1956 ، التي دمرت عددًا كبيرًا من أقدم مزارع الكروم في المنطقة. بعد هذه الآفة ، لم تبدأ العديد من مصانع النبيذ في ملء صفوف شركة Malbec الرفيعة ، وبدأت في استبدالها بأنواع أكثر مقاومة وأكثر ربحية من الناحية التجارية مثل Merlot.

الأرجنتيني Malbec

تسببت الأضرار المماثلة التي لحقت Malbec في برنامج واسع النطاق للحد من زراعة العنب في الأرجنتين في النصف الثاني من 1980s. ثم تم اقتلاعها من عدد كبير من كروم Malbec ، بما في ذلك بعض من أقدم الكروم في أمريكا الجنوبية.

لم تضف القابلية للبرودة والتعرض للخدش حب مزارعي النبيذ الأوروبيين إلى هذا التنوع. ولكن في المناطق الأكثر مكانًا وجفافًا في أمريكا الجنوبية ، كشفت Malbec عن نفسها بكل مجدها.

يتم تقديم النبيذ الأرجنتيني Malbec في مجموعة واسعة من الأساليب.

الأرجنتيني Malbec - أكثر نضجا والمربى ومعقدة وفي الوقت نفسه - أسهل للشرب (مقارنة بالفرنسية).

في المرتفعات السفلية ، تحتوي التوتة على جلد أرق والعنب ناعم ورقيق - مزيج جيد جدًا للورد وأحمر الكتلة (وغالبًا ما يستخدم النقع الكربوني لتحقيق نمط فاتح من النبيذ الأحمر الصيفي).

أعلى قليلاً - في الجزء السفلي من سفوح جبال الأنديز - يكون جلد التوت أكثر سمكًا ، وتركيز المواد المنكهة أعلى. في أنواع النبيذ التي يبلغ ارتفاعها أكثر من 1000 متر ، تكون الرائحة واللون أكثر كثافة ، فهي أكثر إشراقًا بشكل عام ومن بين أفضل أنواع النبيذ في أمريكا الجنوبية.

أعلى مزارع الكروم في الأرجنتين - في مقاطعة سالتا - أكثر من 3000 متر فوق مستوى سطح البحر. هذا هو واحد من أعلى كروم العنب في العالم. تزرع هذه الكروم بشكل رئيسي مع مجموعة متنوعة Malbec ونوع Torrontes الثاني ، والأكثر أهمية بالنسبة للأرجنتين.

في أستراليا ونيوزيلندا ، يمزج Malbec مع ميرلو الصف أقل التانيك شعبية. الحصول على النبيذ مشرق مع باقة فواكه وضوحا. في الأوصاف غالبا ما تكون موجودة "نغمات الخوخ والبنفسج."

قليلا من التاريخ

"Malbec" هي مجموعة متنوعة من الأسماء حسب البلد. من بين أكثر الأسماء استخدامًا: "Cat" و "Cahors" و "Okserua" و "Noir de Presac" و "Quercy".

بلد منشأ العنب هي فرنسا ، منطقة كاهور ، حيث يتم استخدامه حتى يومنا هذا. حتى عام 1956 ، كان هذا النوع من العنب القيادي في زراعة أوروبا. ولكن حدث أن أكثر من شتاء واحد تم تجميد أكثر من 75 ٪ من الشجيرات.

هذه الحقيقة تقلصت إلى حد كبير شعبية "Malbec" في أوروبا. لم يستأنف صانعو النبيذ عمليات الزراعة ، حيث قرروا زراعة المساحات الفارغة بمزيد من العينات الواعدة والمقاومة للصقيع. في القرن التاسع عشر ، تم زراعة هذا العنب في الأرجنتين ، حيث تم زراعة مزارع ضخمة. هناك أدلة على أن المزارع الفرنسي ميشيل بوجيت جلب في عام 1868 عنب Malbec إلى الأرجنتين.

بالإضافة إلى فرنسا والأرجنتين ، يمكن العثور على "Malbec" في مزارع الكروم في الولايات المتحدة ، شيلي ، أستراليا ، نيوزيلندا.

هناك عدة إصدارات من أصل "Malbec":

  • وفقًا للإصدار الأول ، ظهر "Malbec" نتيجة لعبور أصناف "Montpelier" و "Gayak". جلبه في فرنسا ، اسم المربي غير معروف ،
  • وفقًا للنسخة الثانية ، تم جلب شتلات هذا العنب إلى فرنسا من قِبل مزارع الخمور الهنغاري Malbec ، لذا تم تسمية الصنف باسمه.

في البداية ، كان العنب مطلوبًا في فرنسا وكان يُعتبر أحد أفضل أنواع بوردو ، لكن كنتيجة لذلك لم يكن بإمكانه التنافس مع عينات أخرى أكثر مقاومةً للصقيع ومثمرة ومقاومة للأمراض. ولكن في الأرجنتين ، احتلت "Malbec" مكانًا مشرفًا بين الأصناف وما زالت تزرع بنشاط لإنتاج أفضل أنواع النبيذ.

شجيرات ويطلق النار

الشجيرات sredneroslye ، المترامية الاطراف ، لديها براعم سميكة متوسطة الحجم. وهي ممثلة بلون بني مصفر ، مع خطوط بنية داكنة. العقد متوسطة الحجم ، ولونها أكثر كثافة.

الأوراق متوسطة الحجم ، وخمسة فصوص ، مدورة ، مع نهايات كبيرة في النهاية. تحتوي الورقة على لوح شمبانيا قليلاً ، تكون حوافها منحنية قليلاً نحو الأسفل. الزهور ثنائية الجنس ، عرضة للرش ، مما يقلل بشكل كبير من الغلة.

مجموعات والتوت

عناقيد العنب صغيرة ، لها شكل مخروطي أو مخروطي واسع ، قابلة للتفتت. التوت صغير ، مستدير الشكل ، أزرق اللون غني ، مع طلاء شمعي مميز. في حالة النضج الكامل لديهم الأكثر كثافة ، أسود تقريبا. ينمو حجم التوت من 1.4 إلى 1.6 سم ويصل وزنه إلى 4 غرام.

قشرة التوت ، اعتمادًا على منطقة النمو ، قد تكون متوسطة الكثافة أو كثيفة. التوت يحتوي على حوالي 90 ٪ عصير. طعم العنب شديد التركيز ومشبع ، حلو وحامض ، مع رائحة العنب الساطع.

الأمراض ومقاومة الآفات

يعتبر هذا الصنف مقاومًا للأمراض والآفات ، وغالبًا ما يتأثر بالعفن ، والعفن الرمادي ، والأنثراكنوز ، ويكون مقاومًا بدرجة متوسطة للأوديوم. في كثير من الأحيان تتأثر الأجزاء الخضراء للنبات بصانع الأوراق من أجل أن يتطور النبات بشكل طبيعي ويؤتي ثماره جيدًا ، تحتاج الشجيرات إلى وقاية منتظمة من الأمراض والآفات.

الظروف المتنامية

الشرط المثالي لنمو "Malbec" هو المناخ الحار ، بالنظر إلى النباتات المحبة للحرارة وعدم التسامح مع الصقيع. ينمو العنب بشكل جيد على التربة الرملية الرطبة و chernozem بحيث لا تقترب المياه الجوفية من السطح.

يوصى بزراعة الشتلات على الارتفاعات من الجانب المشمس للموقع. إن وجود المسودات أمر محتمل للغاية ، لذلك يوصى بالعناية بالمزارع الإضافية حول المزرعة.

التطبيق في صناعة النبيذ

"Malbec" لإنتاج النبيذ ، وتستخدم أساسا من قبل فرنسا والأرجنتين. من الفرنسية "Malbec" الحصول على النبيذ ، كثيفة التانيك. في منطقة كاهورز ، يجب أن تتكون الخمور المنتجة في هذه المنطقة بالضرورة من 70٪ من مالبيك.

في فرنسا ، تسمى الخمور من "Malbec" "القط". في وادي لورا مع مجموعة متنوعة "Malbec" تخلق مزيجًا تضاف فيه الأصناف "Cabernet-franc" و "Game". في كثير من الأحيان يستخدم هذا التنوع لإنتاج النبيذ الفوار (كأحد المكونات).

في الأرجنتين ، لم تنجح المحاولات في الاستخدام الفعال لإنتاج نبيذ Malbec في البداية. هذا هو السبب في 1980s ، تقرر توسيع نطاق إبادة كروم العنب مع هذا التنوع.

نجا حوالي 10 فدان فقط من جميع المزارع ، ولكن سرعان ما تأسف صناع النبيذ لقرارهم ، حيث أن شعبية النبيذ التي تم إنتاجها مسبقًا تمجد الأرجنتين في جميع أنحاء العالم.

فيديو: Malbec نبيذ العنب

في هذا الصدد ، بدأت المزارع في زرع مرة أخرى "Malbec" ، ولكن الأمر أكثر معقولية ، واختيار الهبوط على تل بالقرب من الجبال. الخمور الأرجنتينية من "Malbec" أكثر نضجًا ، مربى ، أسهل للشرب ، مقارنة بالخمور الفرنسية.

يحتوي العنب ، الذي يقع على ارتفاع الحد الأدنى ، على جلد أرق وطعم دقيق ، بحيث تكون المواد الخام ممتازة بالنسبة للنبيذ الأحمر المنتج بكميات كبيرة.

يتميز العنب الذي ينمو على ارتفاع أكثر إثارة للإعجاب ، في الأجزاء السفلية من منحدرات الأنديز ، بسمك أكثر سمكا وطعم ورائحة مركزة ، مما يسمح باستخدام المواد الخام للحصول على نبيذ عالي الجودة ونضج يختلف في الأسعار العالية.

غالبًا ما يوصى باستخدام النبيذ من "Malbec" لشرائح اللحم وأطباق اللحوم الأخرى ، لكن القليل منهم يعلم أن هذا المشروب يمكن أن يكون متنوعًا للغاية. يمكن للشرب من "Malbec" أن يكون خفيفًا ، فاكهيًا ، وأيضًا كثيف وغني. بفضل مجموعة متنوعة من الخصائص ، يمكن أن يصنع النبيذ شركة ممتازة في أي طبق مختار تقريبًا. إنه مناسب للدواجن والسلطات وأطباق اللحوم والوجبات الخفيفة وحتى بعض الحلويات.

مزايا وعيوب متنوعة

من بين مزايا تشكيلة العنب Malbec:

  • طعم ممتاز وغني ممتاز ، رائحة لطيفة ،
  • تركيز عال من العصير في التوت ، وهو مؤشر إيجابي لإنتاج النبيذ ،
  • إمكانية الدمج مع الأصناف الأخرى لإنتاج التراكيب المثالية ،
  • زراعة سهلة في منطقة ذات مناخ جاف ودافئ - في مثل هذه الظروف ، يكون العائد مرتفعًا باستمرار.
عيوب الصنف تشمل:
  • محصول غير مستقر ، بسبب الميل إلى تساقط الزهور ، إذا لم يكن العنب مناسبًا لظروف نمو ،
  • مقاومة الصقيع منخفضة
  • الأمراض السيئة ومقاومة الآفات
  • إنارة محبة للحرارة ومطالب ، والتي تسمح بزراعة العنب فقط في البلدان ذات المناخ الدافئ وعدد كبير من الأيام المشمسة.

وهكذا ، يشير "Malbec" إلى أصناف العنب الشائعة ، خاصة في الأرجنتين. على الرغم من الجودة العالية للمواد الخام العنب ، فإن الصنف لديه عيوب خطيرة ويتطلب ظروفًا خاصة يحتاج صانعو النبيذ إلى أخذها في الاعتبار قبل زراعة الشجيرات في المزارع.

تاريخ Malpe العنب متنوعة

هناك نسختان من أصل مجموعة متنوعة العنب Malbec. حسب الأول ، فقد جلبه مجري معين باسم مالب إلى فرنسا. وفقًا للثاني ، على الأرجح ، يأتي من مزيج من صنفين فرنسيين: مونبلييه وجانياك. وهذا هو ، في البداية ظهرت في فرنسا.

في النصف الأول من القرن العشرين ، حظيت Malbec بشعبية كبيرة في أوروبا. ومع ذلك ، دمر شتاء عام 1956 أكثر من 75 ٪ من مزارع الكروم. وقرر الفرنسيون أن يزرعوهم بقليل من غريب الأطوار كابيرنيت ساوفيجنون وميرلو.

ولكن في وقت مبكر من منتصف القرن التاسع عشر ، أحضر الفرنسي ميشيل بوجيه هذا العنب إلى الأرجنتين. وكان هنا هو اشتعلت أفضل بكثير من فرنسا. المناخ الأرجنتيني والتربة و terroir الشاملة هي الأنسب لمالبيك. ومع ذلك ، هذا العنب لا يزال متقلبة للغاية. والخمور الممتازة منه صعبة للغاية.

Уже в 1980-е годы аргентинцы страшно разочаровались в нем, начав вырубать виноградники. Осталось всего около 10 актов Мальбека. И тут случилось буквально-таки чудо. Мир распробовал созревшие к тому моменту вина Malbec, можно сказать, тем и прославив аргентинское виноделие. Тут же начали восстанавливать утраченное. Но не бездумно, как раньше, а тщательно выбирая более пригодные для этого почвы и склоны.

Описание характеристик винограда Мальбек

  • مجموعة متنوعة دافئة جدا ومحبة للشمس ، وأيضا متسامح للغاية الصقيع ،
  • لديه ميل إلى إسقاط الزهور ، لذلك العائد دائمًا غير مستقر (40-160 سنتًا للهكتار الواحد) ،
  • التوت صغير ، أزرق مشبع مع طلاء شمعي مميز ، قشرة متوسطة أو عالية الكثافة. في الوقت نفسه ، يتمتع التوت بعصائر عالية جدًا (تصل إلى 90٪ من العصير بداخله) ،
  • ينضج في المتوسط ​​150 يوما ،
  • العنب لا يقاوم الأمراض والآفات المختلفة ، لذلك يتعين على صانعي النبيذ أن يأخذوا على محمل الجد الوقاية من الأمراض المختلفة والحماية من الآفات.

ولكن إذا تم اختيار مكان جميل لمالبيك: التربة الرملية الرطبة ، تكون الشمس كافية خلال النهار ، والمياه الجوفية ليست قريبة جدًا من السطح ، فسيكون الحصاد ممتازًا. وسوف يتحول النبيذ بشكل جيد ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح.

أين هو Malbec متنوعة

الأرجنتين هي الآن موطن لهذا العنب. لكنها لا تزال سائدة في وطنها التاريخي في منطقة كاهور في جنوب غرب فرنسا.

Malbec تحظى بشعبية كبيرة من حيث المبدأ في أمريكا الجنوبية. في أوروبا ، وجدت في إيطاليا وسويسرا. ومن العالم الجديد يمكن الإشارة إلى أستراليا مع نيوزيلندا والولايات المتحدة الأمريكية مع المكسيك ، ونعم ، إسرائيل.

بشكل عام ، Malbec جيد حيث يوجد الكثير من الشمس والحرارة.

استعراض قصير حول النبيذ Malbec من فرنسا والأرجنتين

تختلف أنواع المالبيكا والفرنسية والأرجنتينية اختلافًا كبيرًا في الذوق والرائحة ، وفقًا لوصف المتخصصين. نظرًا لأن الأرجنتين أكثر ثراءً من فرنسا من حيث الحرارة والضوء ، ينضج العنب هناك بشكل أسرع وغالبًا ما يحتوي على ظلال فواكه وتوت أكثر. الخمور الفرنسية Malbec أكثر حمضية وأقل صالحة للشرب.

ومع ذلك ، في كل مكان تمتزج هذه العنب مع أصناف أخرى. على سبيل المثال ، يضيف الفرنسيون إليها في كثير من الأحيان Cabernet Franc and Game. غالبًا ما يتم خلط Malbec مع Cabrene Sauvignon و Merlot. ومع ذلك ، في الأرجنتين في كثير من الأحيان يتم صنع النبيذ بحتة من مجموعة متنوعة العنب.

العطريات تعتمد إلى حد كبير على terroir وتكنولوجيا إنتاج النبيذ. يمكن أن تكون Malbec بخصائصها باعتبارها فاكهة و توت ريفي ، مع نكهة معقدة للغاية وباقة عطرية ، حيث يمكن ملاحظة الشوكولاته والتوابل والظلال الأخرى. ومع ذلك ، المشتركة بين جميع Malbeks ، ربما ، هو زيادة العفص. الذي أنا شخصيا أحب حقا.

تأكد من تجربة بعض Malbec. لنفترض أنها غالية الثمن في روسيا ، لكنها لا تزال تستحق العناء!

الميزات الرئيسية

يشير Malbec إلى عنب النبيذ الأحمر. مثالي للنمو في المناخات الحارة ، حيث أنه شديد الحرارة ولا يتحمل الصقيع. التربة المفضلة في Malbec هي التربة الرملية الرطبة. يمكن أن يعزى المحصول غير المستقر الناتج عن الاستعداد إلى سفك الزهور المبكر ، والذي لا يخصب نفسه أيضًا ، إلى الخصائص السلبية. أيضا ، مجموعة متنوعة لديها مقاومة منخفضة إلى حد ما لمختلف الأمراض. من أجل تجنب فقدان الغلة ، من الضروري تطبيق التدابير الزراعية لمنع الإصابة بأشجار العنب مع العفن الفطري الناعم (العفن الفطري) والعفن الرمادي والأنثراكنوز. آفات مثل فيلوكسيرا يمكن أن تسبب أضرارا كبيرة. لمكافحته ، استخدم المواد الكيميائية والفخاخ وجمع الحشرات باليد.

يتميز الصنف بالنمو المتوسط ​​والنضوج الجيد للكروم. ثمار Malbec هي التوت الأزرق الداكن ، أسود تقريبا ، اللون ، وعبق والعصير. لديهم شكل مستدير وحجم - متوسط ​​أو أكبر قليلاً من المتوسط. من أعلاه يتم تغطية التوت مع غارة سهلة الشمع. عناقيد العنب - المخروطية أو واسعة المخروطية ، ونادرا ما كثيفة. يبدأ البراعم في الازهار في منتصف أبريل ، ويحدث النضج في منتصف الموسم. الأوراق مسطحة ، منحنية إلى أسفل قليلاً ، ولها شكل قمع ولها ثلاثة أو خمسة فصوص.

على طعم النبيذ يضع بصمة كبيرة من terroir ، والتي تزرع في مجموعة متنوعة. على سبيل المثال ، تمتلك Malbec ، التي تنمو في منطقة Cahors في فرنسا ، ومجموعة الأرجنتين الأرجنتينية التي تحمل الاسم نفسه ، اختلافات كبيرة. في الأخير ، والعفص أكثر وضوحا. في جنوب الأرجنتين ، بسبب نضوج العنب في وقت مبكر ، يكون النبيذ أقل حموضة. تفضل الأيام المشمسة على أراضي الأرجنتين تهيئة الظروف المثلى لزراعة العنب. النبيذ من Malbec الأرجنتيني أسود جدا ، القطران ، أسود تقريبا. يشعر الطعم بوجود نكهات الفواكه والتوابل والشوكولاته. يمكن تقسيم هذه الخمور إلى مجموعتين رئيسيتين: الفاكهة الخفيفة والتوت الغالية الثمن والكاملة ، مع ذوق واضح مع مجموعة متنوعة من التوابل. لديهم طعم طويل ويمكن تخزينها في زجاجات لفترة طويلة. مالبي على ما يرام مع معظم أطباق اللحوم والنقانق والشواء. مثالي للمطبخ المكسيكي الهندي. لا ينصح باستخدام النبيذ مع الحلويات الحلوة أو الأطباق الحساسة الساخنة. وبالطبع ، يعد الجبن الصلب تقليديا إضافة لا غنى عنها إلى النبيذ. عندما تحفظ في براميل البلوط ، يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 10 سنوات.

في السنوات الأخيرة ، أصبحت الخمور من Malbec شعبية متزايدة ليس فقط في أمريكا الجنوبية ، ولكن أيضا في العديد من البلدان الأخرى: الولايات المتحدة الأمريكية ، تشيلي ، أستراليا ونيوزيلندا. بالطبع ، هنا يتم زراعة الصنف بكميات أقل بكثير. لا تزال الأرجنتين رائدة في إنتاج هذا النبيذ الأحمر الرائع.

بحثا عن الوطن

يبدو أن الوطن هو المكان الذي ولدت فيه. ما هي الخيارات يمكن أن يكون هناك؟ يثبت تاريخ هذا التنوع أن هناك استثناءات.

تذهب الجذور التاريخية لهذا العنب الأحمر إلى شرفات Cahors المصنوعة من الحجر الجيري في منطقة جنوب غرب فرنسا. كانت الخمور "السوداء" منه معروفة بالفعل في أيام دانتي ، عندما كان وادي بوردو لا يزال مدفونا في الأهوار.

لكن Malbec أو Oxerrua ، كما يطلق عليه في Cahors ، أكثر بكثير من المحبة للحرارة ومؤلمة من ، على سبيل المثال ، Merlot أو Cabernet Sauvignon ، وبالتالي تم استبداله تدريجيا بمنافسين أكثر استقرارا وأقل متقلبة. بدلا من ذلك ، انتقل إلى الأدوار الثانية. وغالبا ما يستخدم في مزيج من النبيذ العالي ، ولكن تقريبا منفردا.

لعبت دور "الظفر الأخير" في الملحمة الأوروبية لمالبيك من قبل الصقيع عام 1956 ، الذي دمر 75 ٪ من مزارع الكروم في البلاد. النظر في مجموعة متنوعة التي عفا عليها الزمن وغير واعدة ، فإنها ببساطة لم إحياء ذلك.

تم ترك ملاذ Malbec الفرنسي فقط مع وطنه Cahors ، حيث يشغل حاليًا أكثر من 4000 هكتار.

ربما كان هذا الصنف قد سقط في غياهب النسيان لو لم يدخل المهاجر الفرنسي ميشيل بوغيت في عام 1868 في المساحات المشمسة للأرجنتين. هنا ، تم تهيئة الظروف المثالية له والتي تمكن من الوصول إلى إمكاناته الكاملة:

  • الكثير من الشمس
  • المناخ القاري مع الأيام الحارة والليالي الباردة
  • العنب عادة التربة الصخرية الفقيرة ،
  • المياه الجبلية النظيفة من ذوبان الثلوج والأنهار الجليدية للري.

لم تكن الأرجنتين مجرد الوطن الثاني لمالبيك ، بل جعل العالم ينسى ماضيها الأوروبي ، ويحولها إلى علامتها التجارية الرائدة. ومن هنا يتم الحفاظ على أقدم الكروم - لقد مرت قارة أمريكا الجنوبية على وباء الفايلوكسيرا ، الذي أدى إلى إضعاف مزارع الكروم في أوروبا.

عصر النهضة Malbec

في ثمانينيات القرن الماضي ، جاءت الأيام المظلمة مرة أخرى لمالك. بالفعل في الأرجنتين ، بدأ قطع العنب على نطاق واسع. بدلاً من ذلك ، زرعوا أصناف دولية شهيرة.

لكن صانعي النبيذ الرائدين في البلاد تمكنوا من تغيير الوضع ، وإقناع أي شخص بأن المجموعة لديها آفاق كبيرة. كانت المهمة هي تحسين جودة النبيذ بشكل جذري منه.

انتهت الأزمة. وعندما قررت الأرجنتين اللعب في سوق النبيذ العالمي على نطاق واسع ، فقد راهنت على نبيذ Malbec.

ازداد الاهتمام بالمشروبات في العالم بدرجة كبيرة لدرجة أنه في عام 2013 ابتكروا كأسًا خاصًا لذلك. شكله يساعد على الكشف عن الصفات الكامنة في النبيذ الذي تم إنشاؤه من هذا النوع العنب. في الزجاج تتركز رائحة الفواكه الفريدة ، والتي يتم الكشف عنها بعد ذلك مع تلميحات من البنفسج والتوابل حار.

إذا لم يكن لديك نظارات خاصة لمالك ، فإن أفضل خيار بديل هو نظارات بوردو.

Buttle Malbec: العاطفة الأرجنتينية ضد القوة الفرنسية

Malbec هو عنب أحمر محب للحرارة مع توت كبير كثيف البشرة. عندما تنضج في الظروف المناسبة ، فإنها تنتج النبيذ الأسود الغامق ، شبه الغامض والغني بالدم مع العفص القوية.

على جانبي المحيط ، وكذلك في مناطق صناعة النبيذ الأخرى ، التي قررت تكرار نجاح النسخة الأرجنتينية من المشروب ، يتم الاحتفاظ به في براميل البلوط ، مما يتيح الفرصة للتطور والظهور بأوجه جديدة. ولكن ، بطبيعة الحال ، فإن المشروبات الأكثر شهرة من هذا النوع هي الأرجنتينية والفرنسية.

كاهور الفرنسية

في موطن نبيذ Malbec التاريخي الذي يدعى caor ، نادراً ما يكون monosortovom. غالبًا ما يكون مزيجًا من 70٪ من Malbec و 30٪ من Merlot و / أو Tanna.

Cahors الفرنسية - نبيذ الرجال ، قوي ، قوي بشكل مذهل ، دون أي إشارة من نكهات الفانيليا ، ولكن مع باقة من النكهات الحارة. على الرغم من أنه من العدل أن نقول أنه عند إضافة Merlot ، يصبح المشروب أكثر تقريبًا ونعومة.

كاسارينا إستيت مالبيك

نقترح بدء التذوق مع 2015 Casarena Estate Malbec monosortovogo التي تم إنتاجها في منطقة Lujan de Cuyo - Mendoza الفرعية ، حيث يتم التحكم في إنتاج النبيذ من هذا الصنف حسب الأصل.

أحمر جاف عمره باريك البلوط الفرنسي اللون الأرجواني الغامق ، أسود اللون تقريبًا. يكشف الزجاج عن الروائح المشرقة من التوت الناضج بألوان فاتحة من القرفة ، حيث يتم إدخال مكونات الفانيليا والتبغ بشكل متناغم. المشروب منظم جيدًا ، مستدير ، مدبب بالتانين.

Beefsteak Club Reserve Malbec 2013

إذا كنت ترغب في تجربة لعبة "Malbec" الجيدة والنظيفة حقًا ، فاحرص على الانتباه إلى Beefsteak Club Reserve Malbec 2013. تتراوح أعمار هذا المشروب في براميل البلوط الفرنسية لمدة 18 شهرًا.

هذا نبيذ جميل ولذيذ ، مليء بنغمات الفانيليا والتوت الناضج والشوكولاته المريرة وفطيرة التوت البري. كل هذا على ركيزة رائعة من خشب البلوط ، مع طعم طويل وممتع.

أنتيجال ، أدوينتوس ميديترانيو

المخلوط Antigal ، Aduentus Mediterraneo مع 40 ٪ Malbec المنتجة في وادي Uco (ميندوزا). تقع مزارع الكروم على ارتفاعات عالية ، مما يمنح الشراب حموضة جيدة ويغلف العفص.

يتميز النبيذ بلون روبي عميق ومزيج مذهل من الروائح - فاكهة داكنة ناضجة ، كاكاو ، تبغ خفيف ، قرفة حار. لحم البقر مع الصلصة الحلوة والحامضة ، لحم العجل الطازج ، لحم الضأن المشوي - أفضل شركة لهذا المشروب.

يعد وادي Uko عند سفح جبال الأنديز أحد أفضل مناطق زراعة النبيذ في البلاد

Ocho y Medio ، Malbec ، 2015

لن يهدر الشاب الأسباني Ocho y Medio ، Malbec ، 2015 قوته ، ولكنه سيترك انطباعًا لطيفًا وفهمًا صحيحًا للخمور من مجموعة العنب هذه. المشروب شاب وخفيف ولذيذ. له رائحة قوية من البرقوق ، الكشمش الأسود ، الشوكولاته ، نوغة. الطعم حلو ، التانين المعتدل ، مع حموضة جيدة.

Malbec LFE 900

للمقارنة ، جرب أيضًا Chilean Malbec LFE 900 ، الذي تم الحصول عليه من العنب المزروع في الوادي المركزي بجوار ميندوزا. 2-5 ٪ Cabernet Sauvignon يضاف إلى التجمع.

المشروب ليس أقل من الاسم نفسه الأرجنتيني. إنه قوي جدًا ، كثير العصير ، مع تركيز عالٍ من روائح المربى ، بنية ممتازة وعفص ناضج. بعمر البلوط لمدة 12 شهرًا ، يمكن تخزينه في زجاجة لعدة سنوات.

في Malbec - مصير الصعب. من نواح كثيرة ، ترتبط مشاكله بحقيقة أنه من الصعب حقًا على صانعي النبيذ. ولكن بعد ذلك هو بسيط ومفهوم بالنسبة لنا ، والمستهلكين. أليس هذا كافيا؟

شاهد الفيديو: Field Grafting Grapevines. How Grapes are Grafted to Change Varieties. Wine Education Videos (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send