معلومات عامة

وصفات لذيذة أكثر من الخيار المملح

Pin
Send
Share
Send
Send


خيار مملح ضعيف - هذه وجبة خفيفة شائعة إلى حد ما ومفضلة للغاية. في الصيف ، لا يمكن لأي عيد الاستغناء عنها. ومع ذلك ، قلة من الناس يفكرون فيما يمكن أن يكون من فوائد وأضرار من الخيار المملح. وفي الوقت نفسه ، يحذر أخصائيو التغذية من استخدامهم دون ضوابط ، مشيرين إلى أن هذا المنتج قد يكون موانع بالنسبة لبعض الناس.

ما هي الخيارات المملحة المفيدة؟

بالنسبة للعديد من المستهلكين ، تكمن قيمة الخيار المملح في مذاقهم الحار الطازج ، الذي يمتزج بشكل متناغم مع أي طبق. مضيفات مثلهم لأنهم يقضون القليل من الوقت والجهد لإعداد الوجبات الخفيفة. لكن فائدة الخيار المملح لا تقتصر على ذلك. مثل الخضروات الطازجة ، فهي 90 ٪ من الماء ، مع حمض الاسكوربيك المذاب فيه ، والفيتامينات B واليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي يمتصها الجسم بسرعة كبيرة. وجميع هذه المواد يتم حفظها بالكامل تقريبًا في خيار قليل الملح ، لأن عملية التمليح كانت قصيرة. في الوقت نفسه ، لا يوجد خل ، ولا يوجد ملح كثيرًا ، لذلك يمكن تناوله من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم ، الذين يتم تناولهم في الخضروات المملحة بشدة والمخللات. هذه المشهيات تحفز الشهية ، لكنها لا تحمل أي تهديد للشخصية. لذلك ، من دون خوف يمكنك أن تأكل الخيار المملح بينما تفقد الوزن. علاوة على ذلك ، يمكن للمرأة الحامل أن تأكلها دون أي قيود ، لأنها آمنة للطفل الذي لم يولد بعد ، وتساعد الأم الحامل في التغلب على التسمم والغثيان.

ضرر الخيار المملح

بالإضافة إلى فوائد وأضرار الخيار المملح ، أيضًا. لا ينبغي أن تستخدم بكميات غير محدودة لأولئك الذين زاد من حموضة المعدة ، التهاب المعدة أو غيرها من أمراض الجهاز الهضمي. أيضا ، ينبغي استبعادهم من النظام الغذائي ، مثل الأطعمة المالحة الأخرى ، والأشخاص الذين يعانون من وذمة ، ومرض الكلى.

خيار مملح قليلاً في حزمة في 1 ساعة

للقيام بذلك ، خذ أصناف متوسطة الحجم. علاوة على ذلك ، يمكنك الملح ليس فقط الخضروات الصغيرة المعتادة ، ولكن أيضًا أصناف الخس الطويلة.

إنها طويلة ورقيقة ، وهذا أمر جيد ، مما يعني أنها ستطبخ بشكل أسرع.

  • رطل من الفاكهة الطازجة ،
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • الشبت - نصف حفنة ،
  • الفجل - نصف ورقة
  • الفلفل حسب الرغبة
  • الملح حسب الرغبة

  1. يجب غسل الثمار وقطع النهايات من الجانبين وقطعها. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة ، يمكنك تقطيعها إلى 2-4 أجزاء ، كل هذا يتوقف على الحجم. ويمكنك قصها إلى دوائر أو أشرطة متوسطة. ذلك يعتمد أيضا على حجمها. أصغر خفض ، وأسرع فترة التمليح.
  2. يجب قطع أسنان الثوم إلى قطع صغيرة ، وهذا مهم للغاية. نحن بحاجة إلى عصير الثوم ، والذي سوف يذهب بنشاط في لب الخيار. لذلك ، لهذا أو أنه من الضروري تقطيع الشرائح جيدًا جدًا أو استخدام مكبس الثوم.
  3. تحتاج أيضا إلى قطع الشبت صغيرة بقدر الإمكان. لهذه الوصفة فقط هناك حاجة إلى أجزاء لطيفة من المساحات الخضراء ، يجب وضع السيقان الخشنة جانبًا واستخدامها في الحفظ. إذا كان في وصفات التمليح الأخرى يمكنك استخدام أي أجزاء من الخضر ، عندها فقط ستعمل القمم الناعمة للشبت.
  4. يجب تمزيق نصف طبقة الفجل إلى يديك بحيث يمكنك إزالتها فيما بعد.
  5. يملح الخيار ، سواء بالنسبة لطبق السلطة ، وبالتالي يمكن أن تؤكل. يجب أن تكون مملحة طفيفة. لفهم ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح ، يجب خلط القضبان المفرومة وإزالة عينة.
  6. الآن وبعد أن تم قص كل شيء وإعداده ، يمكنك وضع جميع المكونات في كيس بلاستيكي.
  7. بتعبير أدق ، في عبوتين ، يجب وضع واحد في الآخر. كذلك يصبح من الواضح لماذا هذا التلاعب ضروري.
  8. من الضروري إضافة المزيد من الفلفل. عشيقات كثيرة مثل ذلك. للقيام بذلك ، سحق 2-3 البازلاء الفلفل الأسود وتغفو في الخيار. رائحة في مثل هذا الموقف سيكون ببساطة لا تضاهى. ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك رغبة للتسكع ، فيمكنك النوم قليلاً من الفلفل الأسود المطحون.
  9. التالي يأتي الجزء الممتع.
  10. أغلق الكيس واهتزه بقوة لأعلى ولأسفل ، بحيث يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، ويجب أن يتشكل العصير. في هذه الحالة ، يجب أن تستلقي الحزمة لمدة 10 دقائق ، ثم تحتاج إلى هز المحتويات مرة أخرى.
  11. ثم يجب أن تقوم بتعبئة الكيس الهوائي ، فمن الأفضل أن تضخبه وتربطه بإحكام. تخزينها في الثلاجة.
  12. بعد 60 دقيقة ، يمكن تقديم وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة إلى الطاولة مع البطاطس أو وجبة خفيفة منفصلة. يمكن إضافة هذا الخيار إلى سلطة الخضار.

خيار مملح قليلاً مع تمليح جاف

يجب أن يكون الطبخ على النحو التالي.

شطف والخيار الجاف. تقليم "الحمار" من الفاكهة.

قم بتقطيع كل منهما إلى نصفين (يمكنك تركهما بدون تقطيع ، لكن في مثل هذه الحالة يكون من الصحيح اختراق كل خيار بشوكة في عدة أماكن من أجل الملح بسرعة أكبر).

لإعداد ما تحتاجه لطهي الطعام:

  • كيلو من الخيار الصغير مع البثور ،
  • ملح - ملعقة واحدة ،
  • كمون - ملعقة واحدة (بدون شريحة) ،
  • الثوم - 4 فصوص كبيرة ،
  • حفنة من الشبت ،

  1. ضع الخيار في وعاء بلاستيكي ، وأضف الملح والكمون.
  2. الثوم فرم ناعما أو تخطي من خلال الصحافة الثوم.
  3. الخضر فرما ناعما.
  4. أضف إلى الفواكه الخضراء. إغلاق الحاوية مع غطاء ويهز جيدا.
  5. إرسال لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
  6. من وقت لآخر للحصول على ويهز. يمكن أن تؤكل الخيار المملح المقرمش.

خيار مملح بالكشمش الأحمر

للخيار الطبخ تحتاج إلى إعداد المكونات.

سوف يستغرق الخيار (قصير ، أفضل "نيجين") (كيلوغرام) ، ماء (لتر) ، ملح (50 جم) ، أوراق عنب الثعلب (10 قطع) ، نعناع (10 أغصان) ، زبيب أحمر (15 غصين).

الوصفة هي كما يلي:

  1. اغسل ، جفف الثمار ، الكشمش الأحمر ، 5 أغصان النعناع.
  2. غسل وتعقيم حاوية التمليح.
  3. في الحاوية لوضع الفاكهة ، الكشمش و 5 أغصان النعناع.

كل ما تبقى هو الغليان لمدة 3 دقائق ، ثم يجب صب الماء المالح الناتج على الثمار ، الكشمش الأحمر والنعناع.

اترك لمدة 4 ساعات.

كيفية طبخ الخيار المكسور؟

وصفة التحضير بسيطة.

نبدأ في ملح الخيار المطروق حسب الوصفة في وعاء زجاجي. من الضروري غسل الثمار وقشر الجلد إذا كان قاسياً.

إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج في أسرع وقت ممكن ، فأنت بحاجة لتنظيف الجلد.

من الضروري تحضير المكونات التالية:

  • خيار طازج - 3 قطع
  • الشبت - 30 غرام ،
  • الثوم - 3 فصوص ،
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق ،
  • Lavrushka - جهاز كمبيوتر واحد ،
  • الملح - نصف ملعقة ،
  • الفلفل الأسود المطحون - قرصة.

  1. تحضير الثوم والخضر. ثم من الضروري تقطيع الثمار إلى قطع كبيرة ، بحيث تلتصق ببعضها البعض أثناء الخلط.
  2. يجب قطع الخيار الصغير جدًا - كل شيء يهدف إلى التخليل السريع.
  3. والخطوة التالية هي تقطيع الخضر الدقيقة ، وتخطي مكبس الثوم ، وإرسال الغار في الحاوية. معدل التمليح يتطلب طحن جميع الإضافات المدرجة في الوصفة.
  4. يجب وضع قطع من الفاكهة في وعاء من الزجاج. في الحاوية تحتاج إلى صب التوابل والأعشاب والثوم و Lavrushka ، صب الزيت النباتي.
  5. أضف الملح وأغلق الحاوية بغطاء آمن. بعد ذلك ، تحتاج إلى هز القدرات بقوة.
  6. أشرطة الخيار تبدأ في التفاعل مع الملح وإعطاء العصائر. سوف الفواكه تغلب على الحواف. ومن هنا جاء الاسم الأصلي للوصفة - "مكسورة".
  7. يجب أن تهتز لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ، وسوف يتخذ الخيار شكلًا غريبًا محشورًا من الحواف. بعد 30 دقيقة في الثلاجة ، يمكنك تناول الطعام.
  8. الخيار المملح المطبوخ في إحدى الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك الاستمتاع بالطعم المألوف منذ الطفولة.

ما هي فوائد وأضرار المخللات وغيرها من الحقائق المثيرة للاهتمام

تحظى الخيارات المملحة بشعبية كبيرة في المطبخ المحلي إلى درجة أنها واحدة من بطاقات أعمالها.

في الواقع ، نحن نأكل هذه الخضروات المصنعة خاصة من سن مبكرة في أي وقت من السنة ، ولكن في كثير من الأحيان نحن لسنا حتى على بينة من الفوائد الهائلة التي يجلبونها للجسم.

يمكن قول الشيء نفسه عن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج. ومع ذلك ، فإن ضرر المخللات حقيقي أيضًا ، لذلك يجب أن يكون الجميع مدركين لموانع الاستعمال والقيود.

كيفية المخلل الخيار

محتوى السعرات الحرارية

يعتقد الكثير من الناس عن طريق الخطأ أن الخيار منتج غير صحي نظرًا لحقيقة أنه يتكون من 95٪ ماء. هذا ليس صحيحًا تمامًا لسببين:

  1. أولاً ، الماء الموجود في الخضروات واضح تمامًا. بالمقارنة مع ذلك لن يذهب السباكة العادية ، حتى لو مرت من خلال العديد من المرشحات. يعتبر أنقى السائل من الخيار جيدًا لأنه يقلل الحمل على الكلى ويشارك جيدًا في عملية التمثيل الغذائي.
  2. ثانياً ، تلك المواد الموجودة في الـ 5٪ المتبقية من وزن الخيار كافية لتأثير علاجي وقائي معقد على الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي. في تكوينه هناك العديد من المغذيات الدقيقة والمغذيات الدقيقة ، والفيتامينات النادرة T و H.

الخيار المملح ليس أقل فائدة من الطازج ، له نفس التركيب الكيميائي والمحتوى من السعرات الحرارية. الفرق الرئيسي هو مقدار الصوديوم ، والذي هو 139 مرة أكثر (!): 1111 ملغ مقابل 8 ملغ.

ينشأ هذا الاختلاف بسبب إضافة كتلة لائقة من الملح. في الخيار المملح بشكل خفيف ، يتم تقديم الصوديوم بنسب أصغر - هنا يبلغ 101 ملغ فقط لكل 100 جرام من الوزن.

في كلتا الحالتين ، تبلغ قيمة السعرات الحرارية حوالي 11-13 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

خيار متموج مملح يحتوي على:

  • الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، E ، H ، T ، PP ،
  • الأملاح المعدنية من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد ،
  • الألياف والسكريات.

محتوى منخفض السعرات الحرارية ، إلى جانب تركيبة غنية تجعل الخيار المملح طبقًا غذائيًا ممتازًا. ومع ذلك ، في بلدنا أنها تحظى بشعبية كبيرة بحيث يتم العثور عليها في كل طاولة عطلة.

الخيار مفيد للغاية للكائن الحي الطازج ، ومع ذلك ، فإن طريقة التحضير مثل التمليح لها مزاياه. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يوفر فقط غالبية المواد المفيدة ، ولكن أيضًا يملأ المنتج بمواد جديدة:

  • أثناء التخمير ، يتم إنتاج حمض اللبنيك في العلبة. إنه ذو أهمية كبيرة للجسم ، لأنه يشارك في استقلاب البروتين ، والحفاظ على لون العضلات ، واستقرار الدم والضغط الوريدي ، ويقلل من محتوى الدهون.
  • لا تنسى الزيادة الكبيرة في كمية الصوديوم - 100 غرام من الخيار المخلل يحتوي على 86 ٪ من الاستهلاك اليومي. ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، ويمنع تدفق السائل من الأوعية الدموية إلى الأنسجة القريبة ، ويوسع قنوات الدم ، ويحسن مرور النبضات العصبية ، وينظم تقلص العضلات.

الألياف موجودة في مخللات الخيار بمبلغ 0.8 غرام لكل 100 غرام. الألياف الغذائية الخشنة ، التي تمر عبر الأمعاء ، تقوم بتدليك جدرانها ، وتقوم بجمع وإزالة بقايا الطعام غير المهضوم. هذا يمنع تكوين البكتيريا المسببة للأمراض ، ويحسن الدورة الدموية ، والقيام ليس فقط المعدية ، ولكن أيضا الوقاية من السرطان.

يتم تمثيل مضادات الأكسدة اللازمة لتحييد الجذور الحرة في الأنسجة في خيار مملح ، لكنها ليست عالية المحتوى. من الأهمية بمكان ملاحظة وجود الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر ضرورية من أجل الأداء الطبيعي للقلب وكل ما يتعلق به:

  • البوتاسيوم يقوي الجدران والصمامات الوعائية - مادة مرنة ومرنة تقلل من الضغط الذي يعاني منه القلب لهرع الدم ،
  • ويشارك الحديد في تكوين الدم ، ونقصه يؤدي إلى انخفاض في مستوى الهيموغلوبين ،
  • الكالسيوم معروف لنا بشكل أفضل باعتباره المعزز الرئيسي للجهاز العضلي الهيكلي ، ومع ذلك ، فهو مهم أيضًا للجهاز الدوري لأنه ينظم تخثر الدم.

لا تنسى فيتامين ج ، الذي يعد أحد المكونات الرئيسية لصحتنا. فهو يقوي الجهاز المناعي ، ويؤدي وظائف مضادة للأكسدة ، ويساهم في إزالة السموم من الجسم. هو نقصه في معظم الأحيان لوحظ خلال ربيع البري بري. الخيار المملح هو وسيلة ميسورة التكلفة وغير مكلفة لتجنب مثل هذه المشكلة.

شاهد الفيديو: مخلل الخيار التركي المقرمش والحاااامض الرائع باسهل طريقة مع رباح محمد الحلقة 349 (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send