معلومات عامة

كيفية طبخ الطماطم في الهلام: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

Pin
Send
Share
Send
Send


في فصل الشتاء ، لا يمكن لأي طاولة تقريبًا الاستغناء عن الفراغات ويمكنك تنويعها بمساعدة الطماطم اللذيذة في الجيلاتين. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق وقد استخدمها مضيفات على مدار السنين. مع مساعدة من الطماطم الهلامية يتم الحصول عليها كما طازجة وشهية ومرنة.

إعداد الطماطم للحصاد

قبل أن تبدأ الطهي في الفراغات ، تحتاج إلى اختيار الطماطم المناسبة وإعدادها.

  • من أجل تخليل الطماطم بالكامل ، من الأفضل تناول ثمار صغيرة من نفس الحجم أو بندورة الكرز. يتم وضعها بسهولة في البنك ومشبعة تمامًا بمحلول ملحي.
  • يجب أن تكون أي طماطم مرنة ، خالية من التلف والشقوق والخدوش.
  • يتم غسلها بالماء الجاري ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى شرائح ووضعها على مصفاة أو منشفة لتصريف الرطوبة.
  • يتم ثقب الطماطم الكاملة في عدة أماكن بإبرة أو مسواك.

وصفة بسيطة دون تمرغ الجيلاتين

المكونات ل 2 لتر أو 4 علب نصف لتر:

  • 1 كيلو طماطم ،
  • 1 بصلة ،
  • 4 فصوص من الثوم
  • 4 أوراق الغار
  • 25 غراما من الجيلاتين ،
  • 10 البازلاء السوداء والبهارات ،
  • 2 ملعقة صغيرة من الخل 9 ٪ أو 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ،
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • 2 ملاعق كبيرة من الملح ،
  • 2 لترات من الماء.

يتم قطع الطماطم إلى النصف أو إلى 4 أجزاء. يتم قطع البصل إلى حلقات ، وشرائح الثوم. البنوك والأغطية معقمة. يمكن البخار على البخار (10 دقائق في المصفاة فوق الماء المغلي) أو في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة أو في فرن الميكروويف ، لمدة 3-4 دقائق. تمتلئ الأغطية بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.

  1. حلقات البصل ، يتم وضع الثوم في الجزء السفلي من العلب المحضرة ويتم توزيع شرائح الطماطم إلى النصف. ثم يتم سكب الجيلاتين على القمة (من الأفضل أن تأخذ على الفور) ، ويتم الإبلاغ عن الطماطم إلى الأعلى.
  2. للسكب في قدر صغير ، يُسكب الماء ، ويُسكب السكر والملح. يضاف الفلفل ، يترك الخليج.
  3. صب الدمامل لمدة 4-5 دقائق. ثم سكب الطماطم إلى الأعلى وغطى بأغطية.
  4. بعد ذلك ، يتم إرسال البنوك لتعقيمها في وعاء كبير من الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. للقيام بذلك ، يتم وضع الشاش أو منشفة في أسفل المقلاة. البنوك المعرضه. الماء يجب أن يصل إليهم على الكتفين. وعاء مع البنوك إرسالها إلى النار. بمجرد غليان الماء ، يتم اعتراض الوقت ويتم تقليل النار إلى متوسط.
  5. بعد ذلك ، تتم إزالة البنوك من الماء المغلي. يسكب الخل فيها. البنوك ملتوية ومقلوبة ومغطاة ببطانية.
  6. بعد التبريد ، تتم إزالة البنوك في مكان بارد.

أصابع لعق

المكونات لكل 3 لتر أو 6 علب نصف لتر:

  • 2 كجم طماطم ،
  • 4 فلفل حلو
  • 4 بصل
  • 1 رأس ثوم ،
  • 3 لترات من الماء
  • 50 غراما من الجيلاتين ،
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح ،
  • 2 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ،
  • 200 غرام من السكر
  • 4 ملاعق كبيرة من الخل ،
  • 6 أغصان من البقدونس ،
  • 3 المظلات الشبت ،
  • 6 فلفل أسود
  • 3 أوراق الغار
  • 6 مظلات عشيق.

طريقة التحضير:

  1. ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في كوب من الماء المغلي المبرد بالكامل.
  2. يتم تعقيم البنوك في غضون 10 دقائق. تمتلئ الأغطية بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. تتعرض الجرار المعقمة ومغطاة بأغطية.
  3. يتم تنظيف الفلفل وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى حلقات.
  4. الثوم مقشر ومقطع. تغسل البقدونس وتجفف.
  5. يتم ثقب الطماطم (البندورة) في العديد من الأماكن بعصا الأسنان أو مقطعة إلى شرائح.
  6. يتم وضع مظلات الشبت وأغصان البقدونس والقرنفل وأوراق الغار والفلفل على قاع العلب. وضعت طبقات من الطماطم والبصل والفلفل. الثوم على القمة.
  7. للصب ، يتم غلي الماء في المقلاة ويضاف الملح والسكر. يوضع الجيلاتين المتورم في حمام مائي ويذوب تمامًا. قبل دقيقتين من الاستعداد ، يتم سكب الجيلاتين المذاب والخل فيه. يتم تحريك كل شيء وغليته وتصب في البنوك.
  8. تغطى البنوك بأغطية وتعقم لمدة 10 دقائق في قدر واسع. ثم تحريف ، اقلب ولف.

بدون تعقيم

المكونات ل 2 لتر أو 4 علب نصف لتر:

  • 1.5 كيلوغرام من الطماطم ،
  • 4 بصل
  • 4 لترات من الماء
  • 50 غراما من الجيلاتين ،
  • 200 غرام من السكر
  • 120 غراما من الملح
  • 6 فلفل أسود
  • 6 أوراق الغار ،
  • 50 ملليلتر 9 ٪ الخل ،
  • 6 مظلات عشيق.

طريقة التحضير:

ينقع الجيلاتين في كوب من الماء البارد المغلي لمدة ساعة واحدة.

يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى حلقات رقيقة.

يتم سكب الماء في الوعاء وإشعال النار فيه. بعد الغليان ، يضاف الملح والسكر والقرنفل والفلفل وأوراق الغار. يتم خلط كل شيء ، المغلي لمدة 5 دقائق.

في الجرار المعقمة ، توضع الطماطم والبصل في طبقات. تمتلئ الجرار مع ملء ماء مالح يغلي ، مع تغطية الغطاء. بعد تبريد ماء مالح ، يندمج في المقلاة ويغلي مرة أخرى. سكب الطماطم مرة أخرى. للمرة الثالثة ، يضاف الخل والجيلاتين المتورم إلى وعاء التصريف. صب الدمامل لمدة 3 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يتم سكبها في علب. البنوك ملتوية بأغطية ، مقلوبة مع الغطاء ومغطاة وتترك لتبرد تمامًا.

في لتر الجرار في شرائح

مكونات الجرار 4 لتر:

  • 2.5 كجم من الطماطم ،
  • 2 لترات من الماء
  • 40 غراما من الجيلاتين ،
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح ،
  • 7 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
  • ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪
  • 8 فلفل أسود حلو ،
  • 4 أوراق الغار.

طريقة التحضير:

جيلاتين ، منقوع لمدة ساعة في كوب من الماء المغلي المبرد. البنوك في هذا الوقت تخضع للتعقيم بالبخار. يغطي لمدة 5 دقائق سكب الماء المغلي.

تقطع الطماطم إلى شرائح وتوضع بإحكام في عبوات جاهزة.

لصب الماء في وعاء يسكب ويشتعل. بعد الغليان ، يضاف الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل. بعد 4 دقائق من الغليان ، يضاف الجيلاتين المنقوع. يُحرَّك المزيج ويُضاف إليه الخل والزيوت النباتية مع التحريك. النار تنطفئ. يتم سكب الطماطم المحضرة مع ماء مالح ساخن وتدحرجت مع الأغطية. البنوك تتحول ، ملفوفة حتى تبرد.

المكونات ل 2 لتر أو 4 علب نصف لتر:

  • 2 كجم طماطم كرزية ،
  • 1 لتر من الماء
  • 3 بصل
  • 2 حبة فليفلة
  • 1 رأس ثوم ،
  • 5 ملاعق صغيرة من السكر ،
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح
  • 40 غراما من الجيلاتين ،
  • 2 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ،
  • 10 البازلاء السوداء والبهارات ،
  • 2 المظلات الشبت ،
  • 2 أوراق الكرز والكشمش.

طريقة التحضير:

ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في الماء المغلي البارد.

يتم تعقيم البنوك في حمام مائي.

في الجزء السفلي من العلب المحضرة ، يتم وضع الأوراق المجففة والمغسولة من الكرز والكران ، ومظلات الشبت ، وشرائح البصل ، وشرائح من الفلفل وشرائح الثوم. وضعت الكرز في الأعلى ، قبل ثقب في مكان الجذع بواسطة مسواك.

يضاف الملح والسكر والخردل والفلفل إلى الماء المصب. يتم إزالة ماء مالح مسلوق من الحرارة وتبرد إلى حالة دافئة. يضاف الجيلاتين المنقوع ويتم تسخينه حتى يذوب. يجب أن لا يغلي السائل. تمتلئ البنوك مع الطماطم بماء مالح ، مغطاة بأغطية معقمة ولتر معقم - 20 دقيقة ، وجرة نصف لتر لمدة 10 دقائق.

ثم تتم إزالة الضفاف من الماء المغلي ، وتواء الأغطية ، وتحول وتغطي بمنشفة أو بطانية لتبرد تماما.

الطماطم الخضراء

مكونات الجرار 2 لتر:

  • 1.5 كيلوغرام من الطماطم ،
  • 2 لترات من الماء
  • 20 غراما من الجيلاتين ،
  • 6 ملاعق كبيرة من الملح ،
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • 6 أوراق الغار ،
  • 30 حبة من البهارات ،
  • 20 مظلات من القرنفل ،
  • ملعقة صغيرة من القرفة ،
  • 1 جذر الفجل ،
  • كوب من الخل 6 ٪.

طريقة التحضير:

ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في الماء المغلي المثلج.

يتم وضع جذر الفجل المنقى والمغسول جيدًا في أسفل العلب المعقمة. يتم قطع الطماطم إلى قطعتين أو أربع قطع في البنوك.

صب الماء في وعاء. يضاف إليها السكر والملح وأوراق الغار والفلفل والقرنفل. بعد الغليان ، بعد 5 دقائق ينطفئ السكب. في ذلك يتم إدخال الجيلاتين والخل المتورمة.

تُسكب الطماطم بالسكب وتسمم للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة.

ثم يتم لف العلب بأغطية ، ملفوفة وتترك لتبرد. بعد ذلك يمكن نقلهم إلى مكان بارد.

المكونات ل 2 لتر أو 4-5 علب نصف لتر:

  • 2 كيلوغرام من الطماطم الصغيرة ،
  • 2 المصابيح ،
  • 2 لترات من الماء
  • 25 غراما من الجيلاتين ،
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح ،
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • 120 ملليلتر 9 ٪ الخل ،
  • 2 أغصان الشبت ،
  • 4 بازلاء سوداء وبهارات ،
  • 4 براعم القرنفل ،
  • 2 أوراق الغار.

جيلاتين ، منقوع لمدة ساعة في كوب من الماء. البنوك معقمة بالبخار.

يتم قطع الطماطم إلى النصف. يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى حلقات. يتم غسل الشبت وتجفيفها.

يتم وضع جزء من البصل والشبت في أسفل العلب المعقمة ، ثم توضع الطماطم بإحكام. يتم وضع طبقة من البصل في الأعلى.

في ماء مالح ، يتم غلي الماء. يضاف السكر والملح والفلفل والقرنفل وأوراق الغار. بعد 10 دقائق من غليان الغليان ، يضاف الخل. كل شيء يحرك. النار تنطفئ.

تصب الطماطم في ماء مالح جاهز وتغطي بغطاء. يتم تثبيت البنوك في مقلاة بالماء الساخن وتعقيمها. بعد 15 دقيقة ، تتم إزالة البنوك بعناية من الماء المغلي ، الملتوية ، قلبها وملفوفة حتى تبرد. بعد ذلك ، يذهبون إلى مكان بارد.

أي من هذه الوصفات رائعة كوجبة خفيفة. أي شخص يحاول هذه الطماطم ، نقدر لهم دائما.

التي الطماطم هي أفضل لاتخاذ للحصاد

الطماطم (البندورة) لحصاد الغسيل ، وإزالة الجذعية ، وقطع جميع المناطق غير المواتية (الأماكن الفاسدة ، والخدوش) ، وقطع فصوص اللازمة: الطماطم ذات الأحجام الصغيرة - في النصف ، والباقي - أرباع. للحصول على مظهر جذاب للنتيجة النهائية ، قم بتبديل البندورة بألوان مختلفة. بطبيعة الحال ، من الأفضل حصاد الطماطم محلية الصنع ، فهي أكثر عطرة وألذ.

أدوات المطبخ

للحفظ سوف تحتاج إلى المخزون التالي:

  • سكين المطبخ
  • جرة الزجاج لتر (اليورو) ،
  • غطاء،
  • مقلاة واسعة مريحة لتعقيم المنتج ،
  • منشفة المطبخ أو قطعة قماش أخرى (لوضع أسفل المقلاة).
عند استخدام العلب التقليدية ، يجب استخدام الخياط. يجب أولاً تعقيم الجرة والغطاء بأي طريقة مناسبة لك.

قائمة المكونات

قائمة المكونات التي نعطيها لكل لتر. لذلك ، سوف تكون مطلوبة:

  • 1 لتر من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر،
  • 1.5 الفن. ل. الملح،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الخليك 70 ٪ ،
  • بضع أغصان البقدونس ،
  • الشبت الإزهار ،
  • البهارات - حسب الذوق ،
  • 2 فص ثوم ،
  • 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين،
  • 1 بصلة صغيرة.

وصفة الطبخ

وصفة خطوة بخطوة على النحو التالي.

  1. تمتلئ الجيلاتين مسبقًا بنصف ساعة مع كوب من الماء الدافئ.
  2. قطع البصل إلى حلقات. قطع البقدونس كبير.
  3. في قاع الجرة نضع الشبت والثوم والبصل والفلفل الحلو والبقدونس.
  4. ضعي شرائح من الطماطم في طبقات كثيفة على حافة الجرة.
  5. تغلي محلول ملحي من الماء المتبقي والسكر والملح.
  6. أضف الجيلاتين المتورم واترك المحلول يغلي مرة أخرى (فقط غلي ، لا أكثر).
  7. ترفع من النار وتضاف ملعقة كبيرة من حمض الخليك ، وتخلط بسرعة.
  8. يسكب المحلول الناتج في جرة مع شرائح من الطماطم.
  9. غطي الوعاء بغطاء وضعه في أسفل المقلاة للتعقيم.
  10. صب الماء الدافئ في المقلاة بحيث يبقى 2-3 سم إلى حافة الحاوية.
  11. يتم التعقيم لمدة 20 دقيقة.
  12. نقوم بإخراج البنك وتدويره باستخدام Eurocap ، ونقلبه ونتركه يبرد تحت غلاف دافئ. أو نشمر الحاوية الزجاجية المعتادة بمساعدة الخياط ، ونقلبها ونلفها قبل التبريد.

ردود فعل مستخدمي الشبكة حول فوائد الطماطم

فوائد الطماطم معروفة جيدا:

كجزء من الطماطم ، يعتبر اللايكوبين مضادات الأكسدة القوية مفيدة للغاية ، حيث يعمل على علاج الأمراض المختلفة. الليكوبين لديه عمل ضد السرطان ، ويمنع الطفرات وانقسام الخلايا السرطانية. يمتص الليكوبين بشكل أفضل عن طريق m بالدهون النباتية ، وخلال المعالجة الحرارية مع الزيت ، تزداد الكمية! بفضل اللايكوبين ، فإن الطماطم لها لون جميل ومشرق. يشمل تكوين الطماطم الفركتوز والجلوكوز والأملاح المعدنية والعناصر: الحديد والمغنيسيوم واليود والصوديوم والزنك والمنغنيز. أنه يحتوي على الفيتامينات A (في شكل كاروتين) ، B2 ، B6 ، K ، PP ، E وغيرها.

تعتبر الطماطم جيدة للجهاز العصبي وتكون بمثابة مضادات الاكتئاب. بفضل وجود السيروتونين ، فإنها تحسن المزاج. بسبب محتوى المبيدات النباتية لها مضاد للجراثيم والعمل.

بطبيعة الحال ، في فصل الشتاء والربيع متجر الطماطم ليست لذيذة جدا. ولكن في المتاجر ، يمكنك شراء أنواع مختلفة ، وفي بعض الأحيان تجد الأنواع التي تحبها.

بدأت في شراء طماطم الكرز. لديهم ذوق خاص ، وأحلى بكثير. بصراحة ، أصغر طفلي لا يدركهم حتى. مثل الطماطم بسبب حلاوتهم.

من السهل جدًا قطع طماطم الكرز هذه - للربع الآخر ، على سبيل المثال. سلسة وجميلة.

طماطم في الهلام دون تعقيم "مذهل"

سأقوم أولاً بمشاركة أبسط وصفة - كيفية طهي الطماطم الرائعة في الهلام لفصل الشتاء دون تعقيم. يمكنك خلل الطماطم كلياً أو نصفين - كما تفضل. الجيلاتين لن يسمح لهم بالانهيار: سوف تصبح الطماطم مرنة ولذيذة - طازجة تقريبًا. نحن نستعد لهم في الجرار لتر واحد.

المكونات لجرتين لتر:

  • 700 غرام من الطماطم
  • 10 غرام من الجيلاتين المحبب ،
  • 1 لتر من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
  • 3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل 9 ٪ ،
  • 3-5 قطع الفلفل الأسود ،
  • 1 قطعة ورقة الغار

  1. أولا ، نقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء. احتياطي لمدة ساعة.
  2. بينما يتضخم الجيلاتين ، قم بتعقيم البنوك فوق البخار. غطي بالماء المغلي لمدة خمس دقائق.
  3. نقوم بمعالجة الطماطم (البندورة): سنخلي عن ذيولنا ، سنغسل إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قصها إلى النصف.
  4. تُسكب الطماطم بإحكام في الجرار النظيفة.
  5. سكب الطهي: صب الماء في المقلاة ، وسخنه على النار. بعد الغليان ، يضاف السكر والملح والفلفل وورق الغار. اتركيه يغلي لمدة 4 دقائق ، ثم أضف الجيلاتين المنقوع. أطفئ النار.
  6. تخلط جيدا ، لملء أصبحت متجانسة. يُضاف الخل ويُمزج مرةً أخرى.
  7. ملء مع الطماطم مالحة الساخنة في البنوك ، نشمر الأغطية. ننتقل ونلتف ونغادر ليوم واحد.

يمكن تقديم الطماطم الرائعة مع الجيلاتين المطبوخ دون تعقيم على الطاولة.

الطماطم في الهلام: وصفة مع البصل

الوصفة السابقة جيدة للجميع ، لكنني شخصياً ليس لدي ما يكفي من البصل فيها. تتحول خضروات البصل مع الجيلاتين إلى درجة هش للغاية ، كما أن الطماطم بها أكثر لذيذًا. هذه المرة سوف نطبخ بالتعقيم.

  • 1 كجم من الطماطم الصغيرة ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجيلاتين ،
  • 1 قطعة البصل،
  • 1 لتر من الماء
  • 1.5 الفن. ملاعق من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
  • 0.3 كوب من الخل 9 ٪ ،
  • 1 قطعة ورقة الغار
  • 1 برعم قرنفل ،
  • الأغصان الشبت - حسب الذوق ،
  • 2-3 فلفل أسود.

سوف يخرج هذا الجراران أو ثلاثة الجرار نصف لتر ، وهذا يتوقف على كيفية حشرتها.

  1. نقع الجيلاتين في كوب من الماء لمدة ساعة.
  2. تعقيم الحاوية للحفاظ عليها.
  3. طماطم بلدي ، مقطعة إلى نصفين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالتها من الجلد.
  4. البصل نظيفة ، تغسل ، قطع الحلقات. الشبت غسلها ، المجففة.
  5. في قاع العلب المعقمة ، نضع القليل من الشبت والبصل ، ثم نملأ الطماطم بإحكام. ضع القوس على القمة مرة أخرى.
  6. للماء ، غلي الماء ، وأذوب السكر والملح فيه. يضاف القرنفل والفلفل ورقة الغار. طبخ لمدة 10 دقائق. أغلق النار وأضف الجيلاتين والخل ، واخلطي جيدًا حتى يذوب.
  7. ملء الطماطم مع ماء مالح ، مع تغطية الأغطية. ثم تعقيم العلب مع الحفاظ لمدة 15 دقيقة ، ووضع شماعات في قدر مع الماء الساخن. في الجزء السفلي من المقلاة وضع لوحة أو منشفة.
  8. خذ بعناية البنوك ، نشمر الأغطية. نحن تسليم ، ونحن المغلف.

هذه وصفة مثيرة للاهتمام مع البصل. بالمناسبة ، يمكن لعشاق هذه الخضروات أن يضعوها أكثر ، ولن يصبح الأمر أسوأ.

الطماطم في الهلام "التفاني"

لدي بعض الوصفات الأخرى مع صور من الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء - سوف تعض أصابعك! يحب الضيوف خيار البقدونس والبصل ، وكذلك الثوم. للحفظ ، أنا آخذ الطماطم ذات الحجم الصغير - الكرز المثالي أو "الكريم". من السهل والممتع صنع هذه الطماطم المخللة في عبوات نصف لتر.

المكونات لثلاث علب سعة 0.5 لتر:

  • 1 كجم من الطماطم الصغيرة ،
  • 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى البصل،
  • 3-6 أغصان البقدونس ،
  • 3 قطع فصوص من الثوم
  • 2-3 بهارات من الفلفل ،
  • 1 لتر من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجيلاتين ،
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
  • 1.5 الفن. ملاعق من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة ، خلاصة الخل (70٪).

  1. نبدأ العملية بنقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد. واسمحوا تضخم لمدة 40-50 دقيقة.
  2. تعقيم الجرار والأغطية.
  3. نقوم بمعالجة البصل والثوم: يغسل ، ينظف ، يقطع. يقطع البصل إلى حلقات نصف ، ويقطع الثوم إلى نصفين بالطول.
  4. ثقب البندورة قليلاً في عدة أماكن. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح وتقطيع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء.
  5. ضعي البقدونس في أسفل العلب ، على شريحة من الثوم. ملء مع نصف الطماطم. ثم ضعي طبقة من البصل ، ثم مرة أخرى - الطماطم. نضع البصل والفلفل على الوجه.
  6. تحضير ماء مالح: قابل للذوبان في الماء المالح والسكر ، ويغلي ، يغلق الموقد. صب الآن في جوهر الخل ، والجيلاتين المنقوع ، وإثارة.
  7. ملء الخضروات مع ماء مالح ، مع تغطية الأغطية. تعقيم 10 دقيقة.
  8. نخرج الجرار من المقلاة ونمسحها بمنشفة ونشمرها. دعنا ننتقل ونغادر ليلا ، ملفوفة ببطانية.

Маленькие томаты в желатине с луком получаются просто восхитительные и всегда пользуются успехом. Еще ни одна баночка не пропала зря, все моментально съедается после открытия.

Томаты с желатином «Пряные»

Согласитесь, не всегда есть время заранее замочить желатин. في هذه الحالة ، أستخدم خيار المخلل السريع دون امتصاص الجيلاتين. ويسمى أيضا: وصفة مع الجيلاتين الجاف. سأخبركم كيف تصنعون طماطم ممتازة في الهلام بسرعة ، مع مجموعة متنوعة من التوابل.

المكونات (الجراران لتر):

  • 1 كجم من الطماطم ،
  • 2 قطعة فلفل بلغاري
  • 5-6 أسنان من الثوم ،
  • 1 قطعة البصل،
  • 1 ورقة فجل ،
  • 4-6 أوراق الكشمش ،
  • 4-6 أوراق الكرز ،
  • 2 براعم القرنفل ،
  • 4 فلفل
  • 6 فلفل أسود
  • 2 المظلات الشبت ،
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ،
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • قطعة من الفلفل الحار.
  • للحصول على ماء مالح لكل جرة واحدة لتر:
  • 2 ملعقة صغيرة ملح ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر (يمكن استبدالها بالعسل)
  • 1 ملعقة صغيرة ، خلاصة الخل (70٪) ،
  • 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين الجاف.

  1. تعقيم الجرار والأغطية للطهي.
  2. الخضار والشبت والأوراق تغسل ، وانتشرت على منشفة لتجف قليلا.
  3. قطع البصل إلى حلقات نصف. فلفل بلغاري - قطع طويلة. اقطع الطماطم والثوم إلى نصفين.
  4. في كل جرة وضع نصف المكونات المحددة: مظلة الشبت ، نصف ورقة من الفجل والفلفل والقرنفل وأوراق الكرز والكرنب. صب الكزبرة ، بذور الخردل.
  5. الآن ضع نصفين من الطماطم ، بالتناوب مع شرائح من الفلفل الحلو والبصل والثوم. في أعلى كل جرة نسكب الملح والسكر حسب الوصفة.
  6. غلي الماء في الغلاية واملأها بالخضروات في الجرار. تغطى بغطاء ، وندع الوقوف لمدة 5 دقائق ، ثم يصب الماء المالح برفق في الغلاية أو المقلاة. تغلي مرة أخرى ، صب مرة ثانية ، أيضا لمدة خمس دقائق. مرة أخرى ، صب الماء المالح ليغلي.
  7. قبل صب الثالث ، صب الجيلاتين في الجرار. ملء مع المخلل الساخن ، وتصب في الخل الخل. لفة المفتاح.

موافق ، وصفة بسيطة للغاية للطماطم في الهلام لفصل الشتاء دون تمرغ الجيلاتين. سيتعين علينا العبث بملء ثلاثي ، لكن كل شيء سيكون سهلاً للغاية. سوف أي الوافد الجديد التعامل.

الطماطم اللذيذة في هلام "اللاتفية"

سوف أشاطركم كيفية صنع الطماطم في شرائح الهلام - الوصفة اللاتفية. تأخذ الطماطم شرائح رقيقة أو شرائح طويلة. تم تصميم عدد المكونات لجرار 1 لتر أو 2 لتر.

  • 700 غرام من الطماطم
  • 2 فص ثوم ،
  • 1 قطعة البصل،
  • 1 قطعة ورقة الغار
  • 5-6 قطع الفلفل الأسود ،
  • 2-3 أغصان الشبت
  • 25 غرام من الجيلاتين ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
  • 2 ملعقة صغيرة ملح ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل 9 ٪ ،
  • 600 مل من الماء (منها 200 مل للنقع الجيلاتين).

  1. الجيلاتين صب كوب من الماء البارد المغلي. يترك لمدة أربعين دقيقة.
  2. وفي الوقت نفسه ، نحن تعقيم الحاويات للحفاظ عليها - الجرار والأغطية.
  3. يتم غسلها جيدا جميع الخضروات وجافة. قشر البصل والثوم.
  4. تقطع الطماطم إلى دوائر بسماكة لا تزيد عن 1 سم ، وتقطع البصل إلى حلقات ، وتقطع الثوم إلى شرائح صغيرة.
  5. صب في قدر 400 مل من الماء ، ويغلي. صب السكر والملح. أطفئ النار وأضف الجيلاتين واخلطه جيدًا واسكبه في الخل.
  6. ضع الشبت النظيف ، ورقة الغار ، الفلفل الحلو في الجرار النظيفة. ثم كثّف شرائح الطماطم بكثافة ، ثم رشيها بالبصل والثوم.
  7. ملء الطماطم في البنوك مالحة ، مع تغطية الأغطية. تعقيم في مقلاة واسعة لمدة 15 دقيقة.
  8. قم بإزالة البنوك بعناية من الماء الساخن ، وامسحها ، وقم بلف الأغطية. نقلب ونغلف في غلاف دافئ.
  9. بعد بضعة أيام ، تصل الهلام في البندورة أخيرًا إلى الحالة المطلوبة. ثم يمكنك نقل البنوك للتخزين.

أحب مشاهدة مقاطع فيديو الطهي عندما أرغب في تخزين وصفات جديدة ومثيرة للاهتمام. لقد رأيت مؤخراً طريقة تعليب الطماطم في الهلام. أقترح عليك رؤيته.

تعليمات الطبخ هي كما يلي:

الخطوة 1. تعقيم الجرار والأغطية.

الخطوة 2. قطع البصل إلى حلقات وقطع الطماطم إلى النصف.

الخطوة 3. تحضير البقدونس - يجب غسله وتجفيفه قليلاً.

الخطوة 4. وضع البصل والبقدونس على البنوك ، إضافة القليل من الثوم.

الخطوة 6. ثم ضع الطماطم في جرة وسكب الجيلاتين.

الخطوة 7. وإعداد ماء مالح - في لتر من الماء المغلي نذوب جميع التوابل.

الخطوة 8. ملء الطماطم مع ماء مالح ، نشمر الجرار ، تبريدها تحت البطانية لمدة 1-2 أيام ووضعها في الثلاجة.

الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء

بالمناسبة ، يمكن تحضير الطماطم لفصل الشتاء في الهلام دون تقطيعها إلى قطع. في هذه الحالة ، فإنها لا تقل لذيذ. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسبة - ملعقة كبيرة من الجيلاتين لكل لتر من الماء.

بالطبع ، مع مثل هذا البليت لفصل الشتاء صعبة بعض الشيء. لكن صدقوني - ستعمل الطماطم في الهلام على تزيين طاولتك في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع وستكون قادرة على إضفاء المزيد من الطعم الرائع!

كل يوم وصفات لذيذة ومعلومات مثيرة للاهتمام ، الاشتراك في صفحتنا! نحن 30000!

الطماطم في الهلام لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

أوجه انتباهكم إلى وصفة بسيطة للغاية للطماطم مع الجيلاتين لفصل الشتاء. تحضير أولي للوجبات الخفيفة ، تحتاج فقط إلى صب مسحوق الجيلاتين في الجرار ، ثم صب ماء مالح حار وتعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة. يمكنك الحصول على طماطم كاملة ، والتي تحتفظ بشكلها المثالي ولا تغلي.

تريد أن تتجمد تماما وتحولت إلى هلام كثيفة؟ ثم انقل اللفة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات (بين عشية وضحاها) - صلصة الطماطم (البندورة) المملوءة بالجيلاتين التي تمتلئ بالتدريج مثل الحساء ، ويمكن أن تقدم ليس فقط الخضروات المخللة ، ولكن أيضًا الهلام الحلو والمر.

المكونات لكل جرة 1 لتر

  • الطماطم - حوالي 700 غرام
  • الفلفل البلغاري - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الجيلاتين - 10 غرام (1 ملعقة كبيرة. مع شريحة)
  • ماء - 1 لتر
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البازلاء - 2 قطعة.
  • الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل. في كل جرة لتر

كيفية طبخ الطماطم في الهلام لفصل الشتاء

يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها من الرطوبة الزائدة. أوصي باختيار الطماطم لإعدادها بكثافة ، بحيث يمكن تقطيعها و "لا تتدفق" ، حافظت على شكلها جيدًا. هناك نوع من "الكريمة" التي ستفعلها ؛ فقط خذ ، من فضلك ، الثمار الحمراء والناضجة ، والتي ليست خضراء بأي حال من الأحوال ، بحيث يكون الماء المالح ملائمًا بشكل صحيح. يمكنك أيضًا طماطم الكرز - ستبدو فاتحة للشهية جدًا في الهلام ، وستبقى كاملة وستنفجر على لسانك.

يجب أولاً تعقيم البنوك بأي طريقة مناسبة. أفضل حاوية لمدة 1 لتر (أو 0.5 لتر للطماطم الكرز). تقريبًا إلى منتصف الجرة أتكدس الطماطم ، مقطعة بالطول إلى قسمين. ولكي يحافظوا على شكلهم بشكل أفضل ، أحاول أن أكون قريبًا ومقطعًا بالضرورة - سيكون ملائمًا تقديم الطبق عندما تصلب الهلام. على رأس الطماطم وضع طبقة من البصل المفروم (حلقات أو حلقات نصف) والفلفل الحلو (الدوائر أو القش).

حان الوقت لإضافة الجيلاتين. ستحتاج إلى 10 غرام من مسحوق الجيلاتين لكل عبوة سعة 1 لتر - هذه عبوة قياسية تحتوي على 500 مل من السائل ، حوالي ملعقة كبيرة من التل. حل الجيلاتين ليست ضرورية. أنا فقط أنام في الجرار ، بالتوزيع بالتساوي على طبقة من الخضروات.

علاوة على ذلك ، يمكنك تكديس الطماطم المتبقية والفلفل والبصل. ماء مالح: أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى لتر واحد من الماء. ل. السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، ورقة الغار ، الفلفل. في الأساس ، يمكنك استخدام ماء مالح مفضل لديك ، والذي عادة ما تصب فيه الطماطم لفصل الشتاء. شخص يحب حلاوة ، شخص أكثر وضوحا وهلم جرا.

صب علب مليئة بالخضروات مع ماء مالح يغلي. يتم تقسيم أوراق الفلفل وأوراق الغار بين البنوك ، بحيث تقع جميعها في كل منها.

وضعت الجرار في الوعاء بالماء الساخن ، مع تغطية أغطية نظيفة. يتم تعقيم الجرار بسعة لتر واحد لمدة 15 دقيقة عند نقطة غليان منخفضة للمياه (طماطم الكرز مسلوقة طرية خلال هذا الوقت ، 5 دقائق في حاوية سعة 0.5 لتر تكفي لهم). يبدأ العد التنازلي من لحظة غليان الماء في قدر. أضع قطعة من القطن أسفل قاع العلب بحيث تتناسب بشكل أفضل مع المقلاة ولا يتصدع الزجاج.

بعد التعقيم ، أخرج الجرار بعناية من الماء المغلي. أسكب ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9٪ في كل جرة بسعة 1 لتر ، وأغلقتها على الفور. أقلبها رأسًا على عقب ، لفها بسجادة دافئة واتركها هكذا حتى تبرد ليوم واحد.

للتجلد بالهلام ، يجب الاحتفاظ بالحفظ قبل الاستخدام لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة. كما ترون ، يمسك جيلي تمامًا ويحمل النموذج. الشيء الرئيسي هو استخدام الجيلاتين عالي الجودة ، ولا ينبغي أن تنشأ أي مشاكل.

يجب تخزين الطماطم في الهلام في الثلاجة أو في مكان آخر مظلم وبارد ، لمدة عام واحد.

الطماطم في الهلام لفصل الشتاء ، وصفة كلاسيكية

في بعض الأحيان يسأل الناس ما هو أفضل: الطماطم الكاملة أو شرائح - نصفين وشرائح. كله ، بالطبع ، أكثر جمالا ، الكرز - المثالي ، ولكن ليس دائما هم. يجب خفض الحجم الكبير والمتوسط ​​، والميزة هي أن الكثير منهم يتناسب مع الجرة.

  • طماطم 800 جم
  • لمبة 1 كبيرة أو 2 المتوسطة
  • 1-2 رؤوس من الثوم
  • الخضر لتذوق
  • البهارات 10 البازلاء
  • ورقة الغجر 4 أوراق
  • الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة

  • ماء 1 لتر
  • السكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح 1.5 ش. ل.
  • ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البازلاء - 4 قطع.
  • الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يشبه تحضير الطماطم "الرائعة" في الهلام وفقًا للوصفة الكلاسيكية تلك السابقة ، حيث يتم ترقيقها بالجيلاتين قليلاً. أولاً ، نقع المسحوق في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة أو كما هو مكتوب على الكيس. دعنا نترك لمدة نصف ساعة ونستعد للحفظ - الطماطم ، الحاوية ، ماء مالح.

البنوك والأغطية معقمة. ماء مالح الاستعداد من الماء المتبقي بعد استخدامها تحت الجيلاتين. ملء التوابل ، ويغلي ويغلي قليلا. ثم أخرجه من الموقد واسكبه في الخل والجيلاتين المنقوع. إثارة. يقطع حلقات البصل وصفائح الثوم.

يُسكب المزيج المغلي المملوء بالطماطم والبصل والثوم والأعشاب. يُغطّى بأغطية معقمة وتعقم (تعقيم) لمدة 15 دقيقة ، ويوضع المقالي ، مبطنة بقطعة قماش ، في أسفل المقلاة. نشمر ، بدوره رأسا على عقب. متجر في قبو أو مخزن.

Pin
Send
Share
Send
Send