معلومات عامة

مجموعة متنوعة من فطر الخريف المشكال

Pin
Send
Share
Send
Send


بمجرد ذوبان الجليد ، تظهر الكثير من الفطر في جميع الغابات والمروج وعلى طول الطرق. ينموون من مايو إلى أكتوبر ، ويسعدون عشاق "الصيد الهادئ" بتنوعه. العديد من الفطر مفيدة ومغذية للغاية. لكن الجميع يعلم مدى خطورة تسميمهم. لذلك ، فقط معرفة ما الفطر الصالحة للأكل ، يمكنك الذهاب لجمعها. ومن المرغوب فيه أن يعلمك شخص على دراية ، لأنه قد يختلف شكل الفطر اعتمادًا على التربة وظروف الطقس والنباتات المحيطة. بالإضافة إلى ذلك ، ليست كلها مناسبة للغذاء.

ما هي الفطر

حوالي ثلاثة آلاف من نبات السابروف ينمو في بلدنا. ويمكنك أن تأكل 200 منهم فقط. يجب على أي شخص يرغب في الاستمتاع بهذا المنتج اللذيذ والمغذي معرفة الفطر الصالح للأكل. للقيام بذلك ، يجب أولاً التعرف على ما هي عليه بشكل عام:

1. الأكل هي تلك التي يتم تناولها دون معالجة الأطعمة على المدى الطويل. لديهم رائحة لطيفة وقيمة غذائية كبيرة.

2. يمكن أن تؤكل الفطر الصالح للأكل ، لكن يتم نقعها مسبقًا أو غليها لفترة طويلة. قد يكون لها رائحة كريهة أو طعم مرير يختفي بعد النقع. على الرغم من ذلك ، فإن العديد منهم يتمتعون بشعبية كبيرة ، مثل الفطر الحليب.

3. فطر غير صالح للأكل هي تلك التي لا تسمم ، ولكن لا يمكن أن تؤكل بسبب رائحة قوية ، طعم لاذع ، صغيرة الحجم أو غير مناسبة الاتساق. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، الفطر الميسين ، فطر الفلفل ، صوفان ، أو فطر الكلاب.

4. لا يمكن أن تؤكل الفطر السام تحت أي ظرف من الظروف. يمكن أن يسبب التسمم حتى الموت. الموت يحدث بشكل رئيسي بسبب الأضرار السامة التي تصيب الكبد أو الكليتين. بعض الأنواع تظهر صفاتها السامة فقط بعد سنوات عديدة ، على سبيل المثال الخنازير.

5. للفطر السام تشمل أيضا المهلوسات. أنها تسبب الهلوسة البصرية أو السمعية ، والأوهام. ولكن مثل هذه الفطر يمكن أن تكون غير ضارة.

خصائص الفطر الصالح للأكل

- تمتلك رائحة لطيفة.

- إنها لذيذة ، وكثير منهم يعتبر طعاما شهيا.

- لا تحتوي على مواد سامة وسامة ، ومناسبة للاستهلاك دون نقع أو غليان لفترات طويلة.

- لديهم قيمة غذائية عالية: تحتوي على الكثير من البروتين والعناصر الدقيقة المفيدة.

- تزرع العديد من الأنواع في الحدائق النباتية أو في المزارع الخاصة.

ما هي الفطر الصالح للأكل

في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على الفصل بين جميع الخلايا البافتة ، المستخدمة في الطعام ، إلى أربع مجموعات:

1. الفطر الأكثر قيمة مع طعم لطيف وخصائص غذائية عالية. وتشمل هذه الفطر الأبيض والحاضر.

2. أقل قيمة في التغذية والذوق: الحور الرجراج ، البوليطس ، البوليطس والبطاريات.

3. حتى أقل قيمة ، والتي تتطلب علاجًا حراريًا أطول ، وأحيانًا مع عصير حليبي كحولي: فطر الحليب ، بوليتوس ، رولا ، موريلس ، عسل العسل ، شانتيريل وغيرها.

4. عدد قليل من الأنواع المعروفة ونادرا ما يتم جمعها: المظلات ، صرير ، فطر المحار ، معاطف المطر وغيرها.

ما الفطر الصالحة للأكل يتم حصادها في الخريف

عندما تهدأ حرارة الصيف وتصبح الأرض رطبة ، يأتي أفضل وقت للفطر. بدءًا من سبتمبر وحتى أول الصقيع ، يقطف ملتقطو الفطر إلى الغابة لا يبحثون عنها ، ولكن لجمعها. في الشهر الأول من الخريف ، يمكن العثور على جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ، وهي أكثر قوة في هذا الوقت ولا تتأثر بالآفات. وفي أكتوبر ونوفمبر ، أصبحت أصغر. وفي هذا الوقت ، فإن أولئك الذين يعرفون ما هي الفطر الصالح للأكل الذي يتم حصاده في الخريف يذهبون إلى "مطاردة صامتة". يمكن تقسيمها إلى مجموعتين:

1. تلك التي تنمو إلى الصقيع الأول. هذه هي ceps ، البوليطس ، فطر البوليطس ، الفطر ، فطر المحار و Russula.

2. تلك التي تنمو حتى مع ظهور الصقيع ، وأحيانا حتى ديسمبر. هذه هي الفطر مثل ryadovki ، والعسل ، greenfinch ، والثوم و chanterelles.

كيفية اختيار الفطر

على "مطاردة هادئة" هو الذهاب فقط عندما تعرف أي الفطر الصالحة للأكل. صورهم لن تساعد دائمًا على تخيل كيف تبدو في الواقع. هناك العديد من التوائم ، غير صالح للأكل أو حتى سام. بالإضافة إلى ذلك ، قد يبدو الفطر نفسه على ترب مختلفة وفي أوقات مختلفة من العام مختلفًا. لذلك ، من المرغوب فيه أولاً أن تذهب مع شخص على دراية ومتمرسين بما الفطر الصالح للأكل. ولكن بشكل عام ، في "مطاردة هادئة" ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

- لا تختار الفطر بالقرب من الطرق أو النباتات أو في المدينة ،

- لا تأخذ الفطر أبدًا إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان صالحًا للأكل ،

- لا تأخذ الفطر القديم المرير ،

- من المستحسن عدم جمعها في طقس ممطر ،

- من الأفضل قطع الفطر بسكين ووضعها في سلة من الأغصان ،

- لا تمزق ولا تهزم الفطر و العلجوم.

حتى لو كنت تعرف أي عيش الغراب صالح للإنسان ، لا يمكنك التأكد من أنها سامة بالنسبة لك ؛ فهي غير صالحة للأكل بالنسبة لسكان الغابة.

هل من الممكن تسمم الفطر الصالح للأكل

السابروفيت متقلبة للغاية. يمكن أن يكون للفطر الواحد عدة أشكال مختلفة من الشكل والحجم واللون. يجب أن تأخذ فقط تلك التي تثق بها تمامًا. لكن في بعض الأحيان حتى الأشخاص الذين يعرفون الفطر صالح للأكل ، يضعون أنواعًا غير مألوفة أو غير معروفة في السلة ، على أمل أن يقوموا بعد ذلك بفرزها والنظر فيها بعناية. لا يمكن القيام بذلك ، لأنه حتى قطعة صغيرة من العلجوم التي سقطت في المقلاة مع الرولة يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا. متى لا يزال بإمكانك تسمم الفطر الصالح للأكل:

- في حالة مخالفة قواعد نقلها وتجهيزها وتخزينها ،

- في استخدام الفطريات المفرطة أو الدودة أو المريضة ،

- لدى البعض رد فعل تحسسي تجاه أي من الخلايا البدينة ، مثل هؤلاء الأشخاص ، حتى لو كانوا يعرفون الفطر صالح للأكل ، لا يمكن جمعه وتناوله ،

- عند جمع الفطر في المناطق الصناعية أو بالقرب من الطرق أو أماكن الدفن أو في الحقول المعالجة بالمبيدات الحشرية - نظرًا لقدرة الفطر على امتصاص جميع المواد من الهواء والأرض في مثل هذه الأماكن ، يمكن أن تصبح الفطر الصالح للأكل سامًا.

الآن يمكنك العثور على الكثير من المعلومات حول ماهية عيش الغراب. لكن عليك اختيار الكتاب مع الصور الملونة ووصف مفصل لكل فطر ونظرائه. والأفضل من ذلك ، في البداية ، اصطحب معك منتقي الفطر ذو المعرفة الواسعة إلى "مطاردة هادئة" ، والتي من شأنها أن تخبرك بالفطر الذي يمكنك تناوله حتى لا تسمم نفسك.

موسم الفطر قطف في الخريف في مناطق روسيا

تعد وفرة المطر ، وغياب الشمس الحارقة ، وبرودة الليل وغيرها من الميزات المتأصلة في فترة الخريف ، ظروفًا ممتازة لنمو ثقافة الفطر.

منذ شهر سبتمبر ، يقوم جامعو الفطر بالبحث عن الأطعمة الشهية. في بداية الخريف ، لا تزال الفطريات الصيفية لا تنتهي بعد ، ولكن هناك أنواعًا أخرى ناشئة بالفعل ، على سبيل المثال ، عيش الغراب ، عيش الغراب ، فطر الحور الرجراج ، فطر البوليطس ، الرسل ، غوفوروشي.

في شهر أكتوبر ، كانت الأرض مغطاة بأوراق الشجر ، حيث يتم إخفاء الفطر. في الوقت نفسه ، فإن عدد الأفراد آخذ في التناقص بشكل ملحوظ بالفعل. في منتصف فصل الخريف البوليطس ، تستمر نباتات الزعانف الخضراء ، والروس ، وريادوفكي ، وفطر الحليب الأسود في النمو. الذباب الفطري الذي لا يتسامح مع الضباب البارد ، تختفي ، وتوقف لتفسد مظهر الفطر. يعد فصل الخريف مثاليًا لتجفيف منتج الغابات ، حيث أن الشقق قد تم تشغيل التدفئة بالفعل ، حيث يمكنك تجفيف المواد الخام جيدًا.

بعض أنواع الفطريات تتحمل الصقيع الليلي الصغير. تحب فطر المحار والصفوف الرمادية أن تتجمع قبل بداية الصقيع الشديد مثل الاستقرار على جذوع الأشجار والخشب الميت.

ما تنمو الفطر في الغابة في أوائل الخريف

لأنه بعد ظهور الساق التي تربط النخلة بغطاء ، يمر أسبوعان قبل تكوين جسم فواكه ذي حجم لائق ، وبعد المطر ، يمكن البحث عن الفطر في 1-2 أسبوع. ذروة موسم الحصاد في سبتمبر.

خصوصية خريف الخريف في ظهور سريع لموجة منتجة والاختفاء السريع. من المعجبين بهذا النوع من الحساسية أن لا تفوتوا بداية المجموعة. تفضل الثقافة تسوية المستعمرات على جذوع الأشجار المتساقطة ، والخشب الميت ، والجذوع ، وعلى نظام الجذر للنباتات الحية. يمكن أن تنمو فطر الشجرة في مكان واحد حتى 15 عامًا حتى يدمر الفطور الشجرة المضيفة بالكامل.

على الجذع واحد ينمو لعدة لترات من النسخ. الأفراد الشباب يجتمعون مع الساقين. إذا كبر agarics العسل وفتحت القبعات ، فحينئذٍ لا بد من قطع الأغطية فقط ، لأن القيمة الغذائية للساقين لا تكاد تذكر. من أجل عدم إزعاج المفطورة ، من المهم قطع الفطر ، وعدم سحب الجذر.

ويستند الاسم على الكلمة الروسية القديمة "الثعلب" ، ومعنى "الأصفر". تفضل الفطر على التربة الحمضية. الساق الصفراء الرمادية طويلة داخل أنبوبي. يتميز الغطاء باللون البني والأصفر بشكل قمع ذو حواف متموجة. هيكل اللب كثيف مع رائحة لطيفة. لتخفيف الصلابة ، مطلوب المعالجة الحرارية الطويلة.

غالبًا ما يكون من الممكن مقابلة شانتيريل الزائف ، وهو منتج نباتي صالح للأكل. على الرغم من أن معالجة الطهي المناسبة تقضي على احتمال التسمم ، فإن طعم الفطر أقل بكثير من طعم هذا الشانتيريل. لون الشانتيريل المزيف أكثر إشراقاً ، وسطح الغطاء مخملي قليلاً. يتم تقريب حواف الغطاء بدقة.

يحب الفطر الساطع ذو اللون البرتقالي والأحمر الاستقرار بين أشجار الصنوبر. في مكان استراحة ، ينبعث عصير حليبي برتقالي برائحة راتنجية لطيفة تتحول إلى اللون الأخضر عند الأكسدة.

يبلغ الحد الأقصى المسموح به للغطاء 17 سم ، وبالنسبة للعينات الصغيرة ، فهي تتميز بمحدب مستدير ، وبالنسبة للعينات القديمة ، على شكل قمع. مع مرور الوقت ، تصويب الحواف المنحنية للغطاء. الساق لها شكل أسطواني ، يصل طولها إلى 6 سم وسمكها 2 سم ، وغالبا ما تتأثر الآفات.

هذا السكان يفضلون النمو في مجموعات. المدرجة في فئة نكهة الأولى. بفضل هذا ، يستخدم الناس لهم طازجة ومملحة ومخللة ومعلبة.

الفطر ، شائع في روسيا. حوالي 60 ممثلاً عن هذه العائلة معروفين ، وينقسمون تقليديًا إلى 3 مجموعات:

جميع الممثلين متشابهة في الهيكل والمظهر. الغطاء نصف كروي يستقيم أثناء نموه ، ويصبح مسطحًا. هناك أفراد مع غطاء على شكل قمع وحواف مقلوبة. يتم رسم ممثلين الصالحة للأكل في نغمات البني والأخضر ، والسامة باللون الأحمر الساطع. يمكنك تلبية والقبعات متقطعا. اعتمادًا على الرطوبة ، قد يكون السطح لزجًا أو جافًا. يتم فصل الفيلم العلوي بسهولة.

أرجل أسطوانية مطلية باللون الأبيض أو الأصفر. الأنواع غير صالح للأكل وردي. يصبح اللحم الأبيض الكثيف أكثر هشاشة وتفتت مع تقدم العمر.

الفطر الأبيض

هناك طلب كبير على أصحاب الغابات الكاملة لأن لديهم نكهات لذيذة. المشاركة في جميع أنواع الطبخ.

الغطاء غير اللامع محدب قليلاً ، ويمكن أن يصل قطره إلى 30 سم ، ويتنوع طيف الألوان من المحمر إلى الليمون. عادة ما يكون مركز الغطاء أغمق من الحواف. قشر على السطح بعد أن يصبح المطر لزج. في الطقس الجاف ، يمكن أن يتصدع.

أرجل كبيرة يصل طولها إلى 26 سم ، وغالبًا ما تكون أخف من الغطاء. قد يكون لون المحمر. شكل الساق أسطواني ، مدبب في الجزء العلوي. لب العصير من الأفراد الشباب أبيض. مع مرور الوقت ، يتحول إلى اللون الأصفر. تحت الجلد بني غامق.

للمستوطنة يختار مناطق الغابات (الصنوبرية والبلوط والبتولا). لا يحب تربة المستنقعات و الخث.

الفطر أواخر الخريف

في النصف الثاني من الخريف في غابة الفطر يصبح أقل ، والأكل سامة. إلى جانب حقيقة أنه لا يحب جامعي الفطر المشي في الوحل خلال فترة الأمطار والبرودة ، تكتسب الفطر صلابة.

الغطاء المحتلم والفطريات الصفراء هما بطاقة زيارة. بسبب حقيقة أن الفطر يفضل أن يستقر كعائلة كبيرة ، يمكن للمرء جمع سلة الحصاد من مرج واحد. بما أن الفطر متنكر جيدًا في الأوراق والإبر الساقطة ، فمن الصعب ملاحظة ذلك. تدخل فطر الحليب في التعايش مع البتولا ، لذلك توجد بجانبها. هناك عدة أنواع من moorie:

يتراوح حجم الغطاء الأبيض من 5 إلى 20 سم ، أما في الوسط فهو مقعر ، ومغطى قليلاً بالمخاط ، وتكون الحافة أشعثًا. الساق على شكل برميل ، داخل جوفاء.

لقرية يختار شجرة التنوب ، البتولا والغابات المختلطة. هناك كلا نسخ ومجموعات واحدة. في الغذاء يستخدم فقط في شكل المالحة.

فطر الشتاء

القبعة تنمو حتى 10 سم ، وهي محدبة في الفطر الصغير ، وتصبح مسطحة في القديمة. على طول الحافة ، يكون اللون أفتح إلى حد ما من الوسط ، وهو مصفر أو برتقالي أو بني عسلي. يبلغ طول الساق الرفيعة ، التي لا يزيد قطرها عن 1 سم ، من 2 إلى 7 سم ، وتكون بنية الساق كثيفة. اللون بني مخملي ، يضاف مزيج من اللون الأحمر على القمة.

هذا الفطر السكان طفيلي ، ينمو على الأشجار التالفة أو الميتة ، وعادة على الصفصاف والحور.

يبرر اسم الفطر نفسه ، لأنه حتى المعالجة الحرارية لا تقضي على اللون الأخضر لجسم الفاكهة. تم العثور عليها في جميع مناطق روسيا في مجموعات صغيرة (من 5 إلى 8 قطع) ، على الرغم من وجود أفراد. في المظهر ، على غرار russula الشباب. تنمو في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. الفاكهة حتى مغطاة بطبقة من الثلج.

الغطاء العريض (حتى 15 سم) من الهيكل الكثيف هو سمين إلى حد ما. في الجزء المركزي لديه عثرة صغيرة. لون أخضر مصفر أو أصفر زيتون. في بعض الأحيان مع بقع بنية اللون. في الفترة الممطرة يصبح الجلد لزج.

عند الاستراحة ، يكون اللحم أبيض اللون ، ويتحول إلى اللون الأصفر عند الأكسدة. نظرًا لأن الفطر ليس له طعم تقريبًا ، فإنه لا يتأثر عادة بالآفات. الساق قصيرة وغرست في الأرض.

تتطلب فطر المحار نمو اللب ، بحيث تنمو على الخشب الميت أو جذوعها القديمة. نظرًا لأن الفطر تبدو غير واضحة ، فإن منتقي الفطر عديمي الخبرة يأخذونها في غير صالح للأكل.

لون الغطاء قابل للتغيير ، من البني إلى الرمادي المزرق. في المركز أغمق. مع مرور الوقت ، تتلاشى القبعة. يشبه الشكل المحار. في الأفراد ناضجة يستقيم. عندما تنمو مجموعة من الفطر من المقبس ، تنمو أجسامها الفاكهة معًا. للمس سطح الفطر لامع. عند زيادة الرطوبة ، يتم تغطيتها بطبقة لاصقة. موقع الساقين غير متماثل ، أو غائب تمامًا. اللحم الأبيض الكثيف لهيئات الفاكهة الشابة هو العصير ، القديمة منها صلبة وليفية.

أنواع سامة الصالحة للأكل من فطر الخريف في منطقة روستوف

نظرًا لموقعها في الجزء الجنوبي من السهل الروسي ، فإن الظروف في منطقة روستوف مناسبة لنمو الفطر والتوت. عشرات الأصناف الصالحة للأكل. البعض منهم:

  • فطر أبيض
  • الشيطاني،
  • blewits،
  • الداهنون،
  • govorushka الرمادي
  • الثعلب،
  • موريل،
  • إكليل الشتاء ،
  • الزعفران،
  • فطر.

الأنواع الخطرة التي يجب تمييزها عن الطعام تشمل:

  • الكبريت والأخضر ،
  • يطير غاريق ،
  • شاحب غريب.

بعض أنواع الفطر ، مثل الزعانف الخضراء ، صالحة للأكل ، والتي تتطلب معاملة خاصة قبل الاستهلاك.

كيفية جمع الفطر في الخريف (فيديو)

فطر أبيض

دعونا نبدأ معرفتنا بممثل مملكة الفطر ، الذي يعرفه الناس على نطاق واسع باسم "ملك الفطر" ، لأنه يعتبر الأكثر قيمة في التغذية والذوق. ويسمى أيضا البوليطس.

من السهل التعرف عليه - بغطاء محدب كبير بقطر 7-30 سم ، يمكن أن يكون من البني إلى الأبيض. أقدم الفطريات ، وأكثر قتامة هو عليه. في الرطوبة العالية ، يبدو كما لو كان مغطى بالمخاط. في الأوقات العادية ، يكون سطحه غير لامع أو لامع. ساق الفطر الأبيض عادة ما تبدو ضخمة. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 7 إلى 27 سم وسمك 7 سم ، ويشبه البرميل أو الصولجان. مع نضوج الفطر ، تغير الساق مظهرها إلى حد ما وقد تتخذ شكلًا أسطوانيًا ذو قاع سميك. يتم تلوينها إما بنبرة على الغطاء ، فقط أفتح قليلاً أو بألوان بنية حمراء. قد تكون بيضاء تماما. يتم تغطيتها بشكل كامل أو جزئي من قبل الشبكة.

جسد الممثلين الشباب أبيض. في كبار السن يكتسب اصفرار. انها العصير ، لحمي ، لينة لتذوق. عندما قطع تبقي اللون. رائحة وطعم لها خفيف ، يتجلى بوضوح فقط في عملية الطهي.

تتكون الطبقة الأنبوبية البيضاء من أنابيب قطرها 1-4 سم. مع التقدم في العمر ، فإنها تتحول إلى اللون الأصفر وتتحول إلى اللون الأخضر.

الفطر الأبيض هو الفطريات. انها مجاورة لأشجار مختلفة ، ولكن الأهم من ذلك كله يفضل الصنوبريات. إنه ينمو في الغابات الغنية بالطحالب والأشنة. إنها عالمية ، أي أنها ممثلة في جميع القارات ، باستثناء أستراليا.

فترة الثمار من منتصف يونيو إلى أكتوبر.

إنه فطر متعدد الاستعمالات ، وهو مناسب للأكل الطازج ولجميع أنواع العلاجات - القلي ، الغليان ، التخليل ، التمليح ، التجفيف.

آخر مشهور جدا بين المستهلكين الفطر - فطر المحار. يتميز بحجم كبير. تنمو قبعته من 5 إلى 15 سم في حجم مستعرض ، وينظر إلى الأبطال بجسم فواكه طوله 30 سم. في الشكل ، يمكن أن يشبه الأذن أو الحوض أو يكون مستديرًا. Шляпки молодых представителей — выпуклые, зрелых — плоские либо широковоронковидные. Поверхность их отличается гладкостью и глянцевостью. По мере того как гриб растет, меняется не только форма, но и цвет шляпки — переходит от темно-серого в светло-серый, иногда с фиолетовым отливом.

Ножка у вешенки небольшая, нередко настолько маленькая, что ее не видно. Она может быть выгнутой, в форме цилиндра, суживаться книзу. Цвет у нее белый.

اللحم أيضًا أبيض ، ناعم ، كثير العصير ، ممتع الذوق ، عديم الرائحة تقريبًا. في الفطر الناضج تصبح صلبة مع الألياف.

المحار عبارة عن غضروف ، أي أنه ينمو ، ويدمر الخشب الميت أو ضعيف. ينمو بشكل أساسي في مجموعات ، "أرفف" متعددة المستويات للعديد من أجسام الفاكهة. نسخ واحدة نادرا ما تأتي عبر.

فطر المحار ذو قيمة كبيرة في الطهي لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والأحماض الأمينية ، تقريبًا مثل كمية اللحوم ومنتجات الألبان. علاوة على ذلك ، يتم امتصاص البروتينات الموجودة فيه بشكل جيد من قبل الجسم البشري. العينات الصغيرة فقط مناسبة للغذاء. يتم استخدامها لطهي الأطباق المسلوقة ، للتمليح والتخليل.

عائلة فطر المشروم. قبعته كبيرة - قطرها من 5 إلى 20 سم. الشكل مسطح في البداية ومحدب قليلاً. عند النضج ، تلتفت الحواف به ، وكل ذلك يأخذ شكل قمع. سطح جسم الفاكهة مغطى بمخاط حليبي أو أصفر فاتح.

يتم وضع الغطاء على جذع صغير طوله 3-7 سم ، وحجمه العرضي 2-5 سم ، وينمو على شكل أسطوانة ويكون مجوفًا من الداخل. اللون في وئام مع القبعة - أبيض أو أصفر.

اللحم أبيض. انها هشة. رائحتها حادة ، تذكرنا بالفاكهة.

يشير الفطر إلى الفطريات. وغالبا ما توجد سجلاته. إنها واسعة ، مصبوغة بظلال صفراء.

تأتي الفطر في غابات نفضية ومختلطة في روسيا وبيلاروسيا وفي منطقة الفولغا وسيبيريا من منتصف الصيف وحتى سبتمبر. في المرتبة كما الصالحة للأكل مشروط. قم بتناول الملح بعد التخلص من المرارة عن طريق النقع لمدة 24 ساعة.

القنفذ صالح للأكل

يوجد في إزوفيك العديد من الأنواع الصالحة للأكل والشرط الأكثر شيوعا هو قنفذ أصفر ، والأكثر لذيذ هو قنفذ مشط. أول غطاء كبير - يصل قطره إلى 15 سم ، برتقالي أو أحمر. في شبابه ، لديه شكل محدب ، ويصبح مسطحًا فيما بعد. تنمو العمود الفقري في الداخل ، وكذلك في جميع ezhovikovyhs تقريبا.

ساق الفطر يشبه الاسطوانة الصفراء. أنها منخفضة ، حوالي 2-8 سم.

اللحم هش ، مطلي بألوان صفراء. لها نكهة الفواكه ، ولكن فقط في ممثلي الشباب. في القديم من الصعب والمر.

يأتي الفطر في أوراسيا وأمريكا الشمالية من الشهر الأول من الصيف إلى منتصف الخريف. يمكن أن تنمو حتى الصقيع الأول.

يؤكل كل من الغطاء والساق في أنواع المقلية والمسلوقة والمملحة ، بعد المعالجة في شكل نقع ، والسماح لإزالة المرارة.

مشط ezhovik هو أقل شيوعا بكثير من الأصفر. ومع ذلك ، فهي مثيرة للاهتمام بسبب طعمها الفريد ، على غرار لحم السلطعون أو الروبيان ، والمظهر. يتكون فقط من جسم ثمر على هيئة عدة أسقلوب تسقط بألوان فاتحة تنمو على جذوع الأشجار وفي كسور الخشب. تأتي الفطر في شبه جزيرة القرم والشرق الأقصى والصين من أواخر الصيف إلى أكتوبر.

مظلة حمراء

هذا هو نوع واحد من الشمبانيا. تم تسمية الفطر على هذا النحو ، لأنه في مرحلة البلوغ يبدو وكأنه مظلة مفتوحة. ومع ذلك ، مباشرة بعد ظهور غطاء له كروي أو في شكل بيضة. اللون البيج المطلي ، بني فاتح ، مغطى بمقاييس.

الساق عالية - من 10 إلى 25 سم ورقيقة - قطرها 1-2 سم ، مع سطح أملس. الداخل فارغ.

الجسد طري وله رائحة قوية. أبيض بالكامل ، ولكن عندما يصبح الكسر أو القطع برتقاليًا.

تغيير اللون مع الضغط واللوحة - من الأبيض إلى البرتقالي والأحمر. عرضها حوالي واحد ونصف سنتيمترا. فهي تقع في كثير من الأحيان.

احمرار مظلة يشير إلى saprotrophs. اشتعلت في المناطق المفتوحة في الغابات والحدائق والسهول والمروج. موائلها هي أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية. يفضل أن ينمو في مجموعات ، واحدة تلو الأخرى نادرة الحدوث. ينمو من يوليو إلى أوائل نوفمبر.

تؤكل قبعات فقط ، لأن الساقين شديدة الصلابة. تؤكل طازجة وتستخدم للتجفيف.

فطر الكستناء

فطر الكستناء يشبه اللون الأبيض ، لكن لديه ساق مجوفة بنية. الغطاء له أشكال مختلفة - من محدب إلى مسطح تماما. أبعادها صغيرة - 3-8 سم ، وهي بلون كستنائي. سطح الممثلين الشباب مخملي وناضج.

الساق في شكل أسطوانة 4-8 سم وسمك 1-3 سم ، وفي بعض العينات يثخن نحو القاعدة. في الشباب ، الصلبة ، ثم يذهب إلى جوفاء. لونه يتناغم مع لون الغطاء ، ربما بضع نغمات أخف.

اللحم أبيض. يبقى الشيء نفسه مع قطع أو كسر. الرائحة والذوق ليست واضحة بشكل خاص. يسيطر الطعم على البندق.

إنه فطر أنبوبي. الأنابيب تحت الغطاء قصيرة ، وطولها 0.8 سم ، أبيض. مع التقدم في العمر ، وتحول الأصفر.

منطقة النمو - الغابات المتساقطة والمختلطة في المناطق الشمالية ذات المناخ المعتدل. تقع فترة التفتيت في الفترة من يوليو إلى أكتوبر.

يستخدم فطر الكستناء بشكل أساسي في التجفيف ، حيث يمكن أن يكون مرًا عند طهيه.

فطر الماعز لديه أسماء إضافية قليلة - الصدئة mohovik ، mohovnik. نوع أنبوبي التمثيلي. قبعته من 3 إلى 12 سم في القطر. في الشكل - في شكل وسادة محدبة. في الشيخوخة - في شكل لوحة. عندما يتم تغطية الرطوبة العالية مع المخاط. اللون أحمر ، أصفر بني ، مغرة.

الساق منخفضة ، طولها 4-10 سم ، على شكل أسطوانة ، صلبة. اللون يشكل الانسجام مع قبعة. قاعها أصفر.

اللحم كثيف ، في السن يبدو كالمطاط ، أصفر فاتح اللون. عندما قطع يتغير قليلا اللون إلى المحمر أو الوردي. رائحة وطعم الفطر الطازج غير محسوس تقريبًا.

منطقة النمو هي بيوت الدفيئة في المناطق الشمالية ذات المناخ المعتدل في أوروبا والقوقاز والأورال وسيبيريا والشرق الأقصى. الماعز mikoriziruet مع الصنوبر. يمكن أن تنمو في مجموعات أو وحدها من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف.

طهاة طهي عنزة جديدة. كما أنها مناسبة للتخليل والتمليح.

يحتوي Chanterelle على جسم فاكهة ذات غطاء فاكهة على شكل قمع ذو شكل غير منتظم من الزهور الصفراء والبرتقالية. هذا المظهر يجعل الشانتيريل يختلف عن أي فطر آخر. في القطر ، يصل الغطاء إلى 3-14 سم ، وتنمو الساق في الارتفاع من 3 إلى 10 سم ، وسماكة من أسفل إلى أعلى.

جسدها أبيض أو أصفر. غالبا ما يتحول اللون الأزرق أو الأحمر. طعمها حامض ، الرائحة ضعيفة ، تذكرنا برائحة الفواكه المخلوطة بالجذور.

Himenofor مطوية. طيات متموجة.

ينمو Chanterelle أساسا على التربة ، ولكن يمكن أن تنمو أيضا على الطحلب. أشكال الميكوريزا مع العديد من الأشجار المتساقطة والصنوبرية. ينمو فقط في مجموعات. لديها فترتين من الاثمار. الأول يأتي في يونيو ، والثاني يستمر من أغسطس إلى أكتوبر.

Chanterelle هو فطر متعدد الاستعمالات ، ويمكن استخدامه بأي شكل من الأشكال.

سميت Oiler لأن غطاءها مغطى بطبقة زلقة زيتي. في علبة زيت عادية ، يمكن أن تكون كبيرة وتصل إلى 14 سم ، وهي شبه كروية الشكل. بمرور الوقت ، يتغير الشكل ويمكن أن يصبح مسطحًا أو محدبًا يشبه الوسادة. اللون هو ظلال داكنة اللون البني والبني.

يوجد الغطاء على ساق منخفض طوله من 3 إلى 11 سم. لونه أبيض. يحتوي على حلقة من اللون الأبيض ، والتي تصبح بنية اللون مع تقدم العمر.

اللحم هو العصير ، أبيض أو أصفر فاتح ، أحمر في القاعدة.

الطبقة الأنبوبية تذهب إلى القدم. لونه أصفر.

يمكن العثور على النفط في الغابات الصنوبرية والمختلطة في نصف الكرة الشمالي وشبه الاستوائية ، في المناطق المضاءة جيدًا. مع الإيفيدرا أشكال الميكوريزا. قداس يظهر في سبتمبر. يستمر الاثمار حتى نهاية اكتوبر.

في الطهي ، تحظى الشحوم بشعبية كبيرة. يستخدم بنشاط في طهي الحساء والصلصات والأطباق الجانبية. أنها لذيذة ، إذا كانت مقلية ، مخلل ، مخلل. مناسبة للتجفيف.

الفطر ، الذي يوجد في الغالب في الطحلب ، وبالتالي تلقى مثل هذا الاسم. لديها العديد من الأنواع ، معظمها صالحة للأكل. محبو الفطر يعشقونها لذوقها المتميز وقليلة الديدان. الأنواع اللذيذة الخضراء ، التلون ، الأحمر ، البولندية. Mokhovik لديه تشابه خارجي مع البوليطس. ومع ذلك ، قبعاتهم مختلفة.

الدودة الخضراء لديها غطاء نصف كروي ، قطره 3-10 سم. بمرور الوقت ، يتم تقويمه وتصبح محدبة السجود بحافة منخفضة. إنه بني اللون ، بني. سطحه جاف ، غير لامع.

تنمو الساق طولها من 5 إلى 10 سم ، وأحيانًا تصل إلى 12 سم ، وسماكة تتراوح من 1 إلى 3 سم ، وهي ذات لون بني كثيف صدئ ، مغطاة أحيانًا بشبكة غير معبرة جدًا.

اللحم أبيض. لها رائحة لطيفة والذوق.

يحب أن ينمو في الغابات مع الصنوبريات والأشجار المتساقطة في أوراسيا وأمريكا الشمالية وأستراليا. فترة الاثمار طويلة - من يونيو الى نوفمبر.

يشير اللون الأخضر المخوفي إلى الفطر ذي الذوق الرفيع. على سبيل المثال ، في ألمانيا تقدر قيمتها بأكثر من cep الأبيض. مخوفيك تأكل طازجة ، مطهية ، مقلية ، مملحة ومخللة. المجفف الاحتياطي.

فطر القبعة والفطريات مع غطاء مغطى بالمخاط ، وقطره 5-12 سم وساق كبيرة مع حلقة مخاطية يصل طولها إلى 12 سم ، ويكون الغطاء ملونًا باللون الأرجواني والوردي والأرجواني مع نغمات رمادية وبنية. لديها شكل نصف الكرة ، وبعد ذلك - لوحات. الساق - الأصفر والأصفر الفاتح والأرجواني. اللحم أبيض. اللوحات نادرة ، تنحدر على الساق ، مطلية بألوان فاتحة. الرائحة والذوق ليست واضحة للغاية. الطعم حلو نوعا ما.

منطقة النمو هي الصنوبرية في نصف الكرة الشمالي. الأصناف الأكثر شيوعًا هي شجرة التنوب والصنوبر والمرقش والوردي. وقت الاثمار - الصيف الخريف. ينمو في مجموعات.

طبخ mokruhu مسلوق ومملح. يستخدم أيضًا في التعليب والتتبيل بعد 15 دقيقة من الغليان. قبل الطهي يجب تنظيفه من الجلد والمخاط. أثناء المعالجة الحرارية ، قد تغمق الفطريات.

أسبن الفطر

حصلت على اسمها بسبب الرغبة في تسوية أشجار الحور الرجراج القريبة ، حيث توجد في أغلب الأحيان. وأيضا بسبب اللون الذي يشبه أوراق الشجر الحور الرجراج. في الفطر الصغير ، تبدو القبعات كشتبان ، والساق يشبه الدبوس ، بمقاييس صغيرة بنية أو سوداء. كما دعا فطر الحظ ، أحمر الشعر.

أين ومتى تنمو؟

ينمو في غابات أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. تم العثور عليها ليس فقط تحت الحور الرجراج ، ولكن أيضًا بالقرب من أشجار التنوب والبيرش والسنديان والزان والحور والصفصاف. يمكنك العثور على مجموعات والفطر واحد. يختلف وقت الجمع ، ويعتمد ذلك على الأنواع ، وتنمو ديدان الرأس في شهري يونيو ويوليو ، وينمو الحصاد من يوليو إلى سبتمبر ، وسقوط الأوراق - من سبتمبر إلى أكتوبر ، حتى الصقيع.

هل هناك أي أصناف؟

أسبن لديها العديد من الأنواع الشائعة.

  1. الأحمر. أو اللادغة. ينمو تحت الحور ، الحور ، الصفصاف ، البتولا ، البلوط. لون الغطاء يختلف من الأحمر والبني إلى الأحمر ، على نحو سلس. الساق مغطاة بمقاييس رمادية بيضاء.
  2. البني الأصفر. أو kolovik. تتحول قبعة الظلال الصفراء ، وهي سمة مميزة - يتحول لون اللحم الموجود في القص إلى اللون الوردي ثم إلى اللون الأرجواني في الساق - إلى اللون الأخضر.
  3. firry. أو سقوط ورقة. تشبه الساق أسطوانة ، مغطاة بمقاييس ، القبعة بنية ، معلقة قليلاً على الحافة.

يعتبر فطر مغذي ، إنه مسلوق ، مقلي ، جاف ومخلل. لا يمكنك استخدام قبعة فحسب ، بل يعتبر منتجو الفطر صلابة في الساق.

السامة "زميل" من الحور الرجراج. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بينه وبين فطر المرارة. الفرق المميز هو أن الفطر السام على الكسر يتحول إلى اللون الوردي أو يصبح لونه بني.

البوليطس فطر

تلقى اسمه للرغبة في الاستقرار بالقرب من أشجار البتولا ، ويحتوي على أكثر من 40 نوعًا. فطر الشباب لها غطاء أبيض ، القديمة ذات لون بني داكن. انها تشبه الكرة ، وتصبح تدريجيا مثل وسادة. الساق رمادية أو بيضاء.

أين ومتى تنمو؟

تنمو الفطر في مجموعات واحدة تلو الأخرى ، وتفضل الغابات المتساقطة أو المختلطة. يوجد في العديد من البلدان ، حتى في التندرا وتندرا الغابات ، بالقرب من أشجار البتولا القزمية. تفضل الأماكن المشرقة على الحواف والزجاجات. ينمو من الربيع إلى منتصف الخريف.

هل هناك أي أصناف؟

ينقسم مزارعي Boletus إلى أنواع ، مع مراعاة أماكن النمو.

  1. المألوف. القبعة بنية أو حمراء اللون والساق بيضاء.
  2. أسود. الساق سميكة وقصيرة ، مع موازين رمادية ، والغطاء مظلم. فطر نادر جدا.
  3. التندرا. القبعة خفيفة ، الساق بيج.
  4. مستنقع. يفضل الرطوبة. القبعة بنية فاتحة ، الساق رقيقة.
  5. تحول الوردي. القبعة ذات لون من الطوب الأحمر والساق سميكة ومنحنية.
  6. البوليطس الرمادي (أو المنتزع). يتغير لون الغطاء من الرماد والبني إلى الأبيض أو المغرة.
  7. قاس. لديها العديد من الظلال ، من الرمادي إلى البني أو الأرجواني. وتغطي الفطر الشباب مع جداول ، القديمة منها لديها غطاء على نحو سلس. جذع الغطاء أبيض اللون وتحت الكريم
  8. الشطرنج (أو الأسود). السمة: عند القص ، يتحول اللحم إلى اللون الأحمر ثم إلى اللون الأسود.

فطر بوليتوس مقلية ، مملحة ، مخللة ، فهي رائعة بالنسبة للوجبات الغذائية ، لأنها تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

boletus مزدوجة تسمى الفطر المرارة. قبعته بيضاء رمادية ، ساقه رمادية اللون ، لها طعم مرير. ميزة مميزة - عدم وجود wormy.

إن منتقي الفطر محل تقدير كبير ، ويتم تسمية الفطر بحب شديد بسبب الجلد اللامع واللزج على الغطاء. في بيلاروسيا ، يطلق عليها اسم جزار النفط ، وفي أوكرانيا هو الرسام بالزيت ، وفي جمهورية التشيك هو الرسام بالزيت ، وألمانيا هو الفطر بالزيت ، وفي إنجلترا "جاك الزلق". في الفطر الصغير ، يكون الغطاء على شكل مخروط ، في القديم يبدو مثل وسادة. اللون - من الأصفر إلى البني. الساق - أبيض أو تحت غطاء محرك السيارة.

أين ومتى تنمو؟

تم العثور على هذه الفطر في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. انهم يفضلون الصنوبريات ، لكنها تنمو بالقرب من أشجار البتولا والبلوط. الموسم - من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف.

هل هناك أي أصناف؟

تنقسم أنواع النفط حسب مظهرها.

  1. الأبيض. القبعة هي محدبة أولا ، ثم - مسطحة ، والساق - مصفر ، مع أسفل أبيض.
  2. معرق. في عيش الغراب الصغير ، يكون الغطاء محدبًا ، في المناطق القديمة يبدو كأنه وسادة ، واللون أصفر برتقالي. في الساق - ظل بني ، مع بقع بنية.
  3. البني الأصفر. يختلف شكل الغطاء أيضًا من المنحني إلى الخصب ، ولون الزيتون. في الفطر القديم - الأصفر.

في buttertov العديد من المواد المفيدة ، يمكن أن تنطفئ ، المملحة.

غالبًا ما يتم خلط ماسلاتا مع فطر الفلفل ، والذي يُسمى أيضًا العثة والفلفل. اللون - بني ، لب الساق - أصفر. يعطي بقوة الفلفل.

تم حصاد روسولا عن طيب خاطر ، فقط في روسيا هناك حوالي 60 نوعا. أطلقوا عليها ذلك لأنه في وقت سابق كانوا غالبا ما يؤكل نيئة. تبدو القبعة أولاً ككرة ، ثم تصبح مسطحة ، واللون بني أخضر. الساق بيضاء مع الظل الأصفر.

أين ومتى تنمو؟

تم العثور على Russulae في أوروبا وآسيا وأمريكا ، ويفضل أن يعيش في الغابات الصنوبرية أو نفضي ، ويمكن العثور على ضفاف الأنهار المستنقعات. يظهر في أواخر الربيع ويسعد جامعي الفطر حتى نهاية الخريف.

هل هناك أي أصناف؟

Syroezhezhek هناك العديد من الأنواع ، ولكن الاختلافات بينهما صغيرة. تخصيص مثل:

  • أخضر
  • تنمو البني
  • أصفر
  • ذهبي
  • أحمر
  • أحمر أخضر
  • مزرق
  • طعام

جسد syroezhek مر ، لذلك يجب غارقة الفطر وغليانه لمدة تصل إلى 10 دقائق. يمكنك المخلل والتتبيل.

أخطر التوأم هو غريب شاحب. قبعتها قد تكون زيتون أو رمادية. والفرق الرئيسي هو أن العلجوم يحتوي على لوحات ، ولكن لا يوجد لديه.

وتسمى أيضا subbrowns ، لأنهم يفضلون الاستقرار بالقرب من أقوى الأشجار. القبعة كبيرة ، مع الفطر القديم على شكل وسادة ، مع تلك الصغيرة تشبه الكرة. اللون - من الأصفر والبني إلى الرمادي والبني. الساق مصفر ، الظلام في القاع. بعض الأنواع لديها شبكة مظلمة على الغطاء.

أين ومتى تنمو؟

تلقى اسمها في مكان "الإقامة" ، لأنها تنمو بالقرب من أشجار البلوط في البساتين المتساقطة. وجدت في بعض الأحيان بالقرب من الزيزفون. جمعها من مايو إلى يونيو.

هل هناك أي أصناف؟

هناك نوعان:

  1. بني الزيتون. قبعة اللون نفسه ، والساق - سميكة ، والبرتقالي الأصفر.
  2. أرقط. السطح مخملي ، القبعة ظلال أوبورن ، أحيانًا - حمراء. يذكر وسادة. الساق الأصفر والأحمر ، مع سماكة في القاع.

الاسم الذي تم استلامه ، نظرًا للتشابه مع المظلات المفتوحة ، يُعتبر حساسية رائعة. الغطاء بيضاوي أو كروي ، في الفطر القديم يكون مسطحًا. ظلال - من الأبيض إلى البني. الساق يشبه الاسطوانة ، الداخل أجوف.

أين ومتى تنمو؟

تنمو في الغابات ، وأكثر في المروج ، وحواف الغابات ، على ألواح الزجاج ، في الحقول. يمكن العثور عليها في جميع البلدان باستثناء القارة القطبية الجنوبية. الموسم - من منتصف يونيو إلى أكتوبر.

هل هناك أي أصناف؟

يتم توزيع المظلات على هذه الأنواع.

  1. الأبيض. في الفطريات الصغيرة ، يشبه الغطاء البويضة ، في حالة النضج يكون مسطحًا. في الوسط - درنة بنية. تينت كريم ، مع جداول ، الساق - جوفاء.
  2. أنيق. تبدو القبعة وكأنها جرس ، في الفطر القديم يكون مسطحًا مع درنة. الساق أبيض أو بني فاتح ، مع المقاييس.
  3. كونراد. الغطاء غليظ في الوسط ، نصف دائري - في عيش الغراب الصغير ، محدب - ناضج. الساق صلبة ، تتوسع في الأسفل.
  4. الخشاء. تبدو القبعة مثل الجرس ، ثم تصبح مسطحة فيما بعد ، والساق جوفاء ، وذات سماكة.
  5. أرقط. الحد الأقصى هو نصف الكرة مع الحافة المنحنية ، في الوسط هو درنة. اللون - بني رمادي. الساق أسطواني.

مظلة الفطر الأبيض

مظلة الفطر رشيقة

مظلة فطر كونراد

مظلة فطر الخشاء

مظلة الفطر الملونة

وتسمى أيضًا الرموش أو فطريات الأبقار أو الموليين أو لسان البقر ، لأنها غالبًا ما تنمو في المراعي. اللون برتقالي - بني أو بني ، الغطاء هو محدب أولاً ، ثم يصبح مثل وسادة. نفس لون الساق ، هو صغير ، يكاد يكون غير مرئي تحت الفطر.

أين ومتى تنمو؟

فطر يستقر في الصنوبر ، والمستنقعات ، وحدها وفي مجموعات. يمكن العثور عليها في العديد من البلدان ، حتى في اليابان. جمعت من يوليو إلى نوفمبر.

هل هناك أي أصناف؟

أقرب الأقارب يعتبرون بوليين.

Козляк – вкусный гриб, его варят, солят и маринуют, перетирают в порошок для мяса и соусов.

Выделяют съедобные и условно съедобные грибы. Шляпка большая, у молодых грибов похожа на шар, у старых – плоская. Цвет – пепельно-желтый. Ножка цилиндрическая.

Где и когда растут?

Растут во многих странах, в лиственных, хвойных и смешанных лесах, чаще группами. إنهم يحبون الحواف والمروج وحتى الحدائق والمتنزهات. أشهر الحصاد - من أواخر الصيف إلى نوفمبر.

هل هناك أي أصناف؟

من المهم أن تميز govorushki السامة عن الطعام ، لذلك تحتاج إلى الانتباه إلى مظهرها.

  1. ضعف في. تبدو القبعة كجرس ، والفطر القديم - أكثر كثافة ، لون أصفر فاتح. الساق من نفس الظل.
  2. Voronchataya. الساق أسطواني ، أبيض وسلس. القبعة هي في البداية شقة ، ثم تشبه القمع. اللون - مغرة وردية اللون.
  3. معطر. الجزء العلوي هو محدب ، مع مرور الوقت عميق ، مع وجود درنة في الوسط. الساق وغطاء أزرق مخضر. اللب لديه رائحة اليانسون قوية والذوق.
  4. ثلج. الساق باللون الأحمر ، والرأس محدب ، مع الزنجار الأبيض ، واللون رمادي-بني. اللحم كريمي برائحة ترابية.
  5. مخدد. قبعة الفطر الصغير محدبة ، ويتم الضغط على القديم. نفس اللون مع الساق رمادي اللون البني.

govorushki الصالحة للأكل المغلي ، مطهي ، مملح ، مخلل ، تؤخذ في ملء الفطائر. لكن الفطر الشباب الجيد فقط ، والتي تعطي نكهة قوية.

فطر المحار يحب الأشجار ، ويتسلق أعلى وينمو العائلات. لديهم قبعة من جانب أو جولة ، الشرائح لوحات على الساق. يتراوح اللون من اللون الرمادي الداكن أو البني إلى اللون الداكن باللون الأرجواني. الجذع أبيض ، أسطواني ، يتناقص نحو الأسفل.

أين ومتى تنمو؟

يمكن العثور على فطر المحار في الغابات المعتدلة ، وينمو بالقرب من جذوع الأشجار والضعيفة ، ويفضل أشجار البلوط ، والرماد الجبلي ، والبتولا. تقع عالياً على الأرض ، في مجموعات. تتم إزالة المحاصيل من سبتمبر إلى ديسمبر.

هل هناك أي أصناف؟

فطر المحار متشابه جدا مع بعضها البعض ، وهناك العديد من الأنواع.

  1. مغطى. الغطاء بني رمادي أو صلب ، واللحم كثيف ، أبيض ، برائحة البطاطا النيئة.
  2. خشب البلوط. الغطاء أبيض ، كريمي أو مصفر ، تنمو الصفائح بشكل كثيف. ضوء الساق ، مخملي.
  3. Rozhkovidnaya. الساق المنحنية ، تتناقص إلى أسفل ، الظل مغرة بيضاء. غالبًا ما تبدو القبعة كقمع ذو حافة متموجة بلون الكريم.
  4. السهوب (أو فطر السهوب الأبيض). الغطاء أحمر أو بني اللون ، مع سماكة الجذعية ، على غرار الاسطوانة ، بيضاء أو مغرة.
  5. رئوي. حافة الغطاء رقيقة ، وتمتد في حد ذاتها محدبة ، والظل كريم. ضوء الساق.

يمكنك تقلى ، تغلي ، والحفاظ عليها ، وضعت في الشواء والحساء.

تزرع الفطر المحار بنشاط صناعي ، وتنمو بشكل جيد على جميع الركائز تقريبا حيث يوجد السليلوز واللجنين.

فيلفيت موخوفيك

القبعة في شكل كرة ، ثم - مثل وسادة. يختلف لون الغطاء من الأحمر إلى البني الداكن. الساق ناعمة ، الظل - من الأصفر إلى الأحمر والأصفر. هناك طبقة أنبوبي.

أين ومتى ينمو؟

تفضل الغابات المتساقطة ، التي توجد تحت السنديان والزان. ينمو في مجموعات ، من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف.

هل هناك أي أصناف؟

من بينها الصالحة للأكل وغير صالح للأكل ، وهو أمر مهم للتمييز عن بعضها البعض.

  1. كستناء موهوفيك (أو فطر بولندي). الغطاء محدب ، في الفطر الناضج يكون مسطح أو بني أو بني اللون. الساق البني والأصفر.
  2. تفتت. الغطاء على شكل وسادة ، وأحيانًا مع وجود أجوف في المنتصف ، يختلف اللون من الأحمر القرمزي إلى الرمادي الداكن. الساق أصفر فاتح ، أسفل - أحمر.
  3. أحمر. لون الغطاء هو من الاسم ، والشكل هو محدب ، مخملي. الساق - الأصفر قرمزي.
  4. أخضر. الغطاء بني-زيتوني ، محدب ، واللحم خفيف ، الساق تتناقص نحو الأسفل.

غابة الفطر

من الكلمة الفرنسية يترجم باسم "الفطر". الغطاء سميك ، أملس ، وأحيانًا مع موازين ، يختلف اللون من الأبيض إلى البني. الساق ناعمة ، مع حلقة مزدوجة الطبقات.

أين ومتى ينمو؟

تنمو على التربة مع الدبال جيدة ، على الأشجار غير الحية والديدان. توجد أنواع مختلفة في الغابات ، في العشب وفي الحقل. إنهم يحبون السهوب والغابات السهوب ، حتى أنهم موجودون في البراري وممبا. يبدأ الحصاد في مايو ويستمر حتى منتصف الخريف.

هل هناك أي أصناف؟

البقريون هم عدة أنواع ، يتم فصلهم في الشكل.

  1. المألوف. أو Pecheritsa. قبعة على شكل كرة ، مع حافة منحنية ، واللون أبيض أو بني. الساق من نفس اللون مع حافة كبيرة ومشرقة.
  2. معوج. القبعة تبدو وكأنها بيضة ، تصبح مسطحة تدريجياً. اللون دسم ، يثخن أدناه.
  3. حقل. يشبه شكل الغطاء الجرس بحافة لولبية بلون الكريم. قدم من نفس اللون مزين بحلقة.
  4. برنار. الغطاء محدب ، رمادي ، ناعم ، الساق كثيفة وخفيفة.
  5. فترة مزدوجة. الغطاء مستدير ، مع حافة مجعد ، يتراوح اللون من الأبيض إلى البني. الساق ناعمة مع حلقة.
  6. اثنان حلقة. الجزء العلوي مستدير ، أبيض ، على كسر وردي. حلقة مزدوجة على الساق.
  7. الألياف الداكنة. القبعة محدبة ، مع درنة ، الظل البني. القدم أخف بحلقة بيضاء.
  8. أحمر غامق. الشكل مخروطي ، اللون بني-بني ، اللب أحمر اللون. الساق مع عصابة ، أبيض.
  9. خشب. القبعة تبدو ككرة ، بنية فاتحة. نفس اللون ، مع عصابة ، الساق.
  10. الرخام السماقي. الغطاء ليفي ، بنفسجي بنفسجي ، اللب برائحة اللوز. الساق بيضاء مع عصابة.
  11. أنيق. يشبه الشكل جرس ، مع درنة ، مصفر. الساق من نفس الظل ، واللحم مع رائحة اللوز.
  12. قصير وسمين. القبعة مستديرة ، بيضاء ، ناعمة. الساق يشبه الصولجان.

عندما لجمع البوليطس في الخريف

فطر البوليتوس ، وخاصة الشباب والقوي ، ليس أقل شأنا من البيض بأي شكل من الأشكال - على الأقل يغلي ، حتى جاف ، يقلى. وإذا ذهبت في طبقة ، يمكنك جمعها في غابة صغيرة نسبيًا وليس دلو واحد.

وفقًا للعلامات الشعبية ، تظهر البوليتوس الأول عندما يكون الرماد الجبلي في حالة ازدهار ، وبعد ذلك لا تترك ألواح الغابات وبساتين البتولا طوال الصيف. ما لم يكن بالطبع الصيف حارًا وجافًا جدًا. لكن البوليتوس الصيفي له عيب واحد - إنه حقا يحب دودة الفطر اللذيذة. لذلك على حارس الفطر ، على مضض ، أن يطرد الفطر الواحدة تلو الأخرى.

في الخريف ، فطر البوليطس نظيفة وقوية. وإلى جانب ذلك ، هناك نوع خاص منها - ذو سميك وسقف داكن ، والذوق مماثل تقريبا للون الأبيض. العثور عليها ، ومع ذلك ، في الأوراق المتساقطة ليست سهلة. ولكن إذا كنت قد حصلت على واحدة ، فلا يزال بإمكانك العثور على حوالي عشرة من حولها.

في أي درجة حرارة تنمو الفطر في الخريف (البوليطس)؟ تكون درجة الحرارة تقريبا نفس درجة حرارة البيض. درجة حرارة تتراوح ما بين 10 إلى 12 درجة كافية للبوليطس ، فهذه الفطر فقط مثل الطقس الرطب ، وليس الأمطار المطولة ، بل الضباب الخريفي الكثيف. وإذا كان الخريف جافًا ، فيجب البحث عن boletins في الأماكن الرطبة والأراضي المنخفضة وحتى في المستنقعات.

العسل الخريف

بحلول نهاية فترة الاثمار ، يصبح غطاء الرأس المحدب في كلاب الخريف مسطحًا ، وتصبح حوافه متموجة. يتميز سطحه بظلال مختلفة من اللون البني والأخضر ومغطاة بمقاييس خفيفة. المركز أغمق قليلاً من الحواف. حجم الغطاء يصل قطره 3-10 سم.

ساق قرص العسل بني فاتح ، طوله 8-10 سم وسمك 1-2 سم ، مغطاة بالكامل بمقاييس.

يكون اللب كثيفًا ، وفي الفطر القديم يكون رقيقًا مع رائحة طيبة ومذاق شهى. اللون ابيض.

تحت الغطاء هي سجلات نادرة. وهي مطلية بألوان فاتحة وقد تحتوي على بقع داكنة.

مرج الخريف - فطر الطفيليات. أنه يؤثر على حوالي مائتي شجرة والعديد من النباتات العشبية. ينمو فقط في مجموعات. يمكن أن يعيش على النباتات الميتة. مجال النمو هو نصف الكرة الشمالي. معظمها في الغابات ذات الرطوبة العالية. يستقر على جذوع ، جذوعها ، في الوديان من أغسطس إلى بداية فصل الشتاء.

وتشمل المصادر المختلفة عينات من الطعام صالحة للأكل أو مشروطة. يجب غليها ، لأنه عندما يكون خامًا أو غير مطبوخ جيدًا ، يمكن أن يسبب اضطرابًا هضميًا. قرص العسل في فصل الخريف مناسب للغليان ، القلي ، التمليح ، التجفيف ، التخليل.

شاهد الفيديو: فطريات الجلد أو الأظافر تسبب السرطان حتى الموت !! الأسباب والحلول الطبيعية مع الدكتور عماد ميزاب (أغسطس 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send