معلومات عامة

كيفية حفظ وإعداد البصل الأخضر لفصل الشتاء: 5 طرق بسيطة

Pin
Send
Share
Send
Send


ويسمى البصل الأخضر الريش البصل غير ناضج. تعتبر أكثر فائدة من المصباح نفسه ، لأنها غنية بالفيتامينات وهي ضرورية للصحة.

100 غرام من المنتج لها قيمة السعرات الحرارية من 20 سعرة حرارية ، تحتوي على 3.5 غرام من الكربوهيدرات ، 1.3 غرام من البروتينات و 0.1 غرام من الدهون. يشمل تكوين المنتج أيضًا الأحماض العضوية والسكريات والرماد والنشا. تحتوي العناصر الكلية على الكثير من الكالسيوم والبوتاسيوم والكلور. البصل غني بالفيتامينات A ، C ، K ، حمض الفوليك ، العناصر النزرة - الألومنيوم ، الحديد ، الكروم ، الموليبدينوم.

يستخدم البصل الأخضر كعلاج لنزلات البرد ، وهو جيد للأسنان واللثة. يحسن الشهية وله تأثير مفيد على الهضم. الكلوروفيل الزائد في براعم الشباب الخضراء يساعد على التغلب على فقر الدم القوي وتطبيع الدورة الدموية.

بسبب وجود الزنك ، يحسن المنتج التوازن الهرموني وبالتالي الجهاز التناسلي لدى الرجال والنساء. تناول البصل الأخضر كل يوم ، يصبح النصف الضعيف للبشرية أكثر شبابًا وجمالًا.

تكمن معظم الخصائص المفيدة في الجزء الأبيض من الريشة الخضراء ، والتي تأتي مباشرة من اللفت. لتنشيط العناصر الغذائية وتحسين طعم المنتج ، يتم تقطيعه بسكين ناعماً ، وتضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الأعلى ، ويملح المذاق.

لتخزين تحتاج إلى اختيار المصابيح البيضاء القوية. يجب أن تكون ريشة البصل الأخضر طازجة ، خضراء غنية ، دون نصائح مجففة. بالطبع ، لا ينبغي أن يكون هناك مخاط وازهر أبيض.

يمكن تخزين الريش المقطوع مؤخرًا في الثلاجة لمدة أسبوع ، إذا تم وضعها في حاوية مغلقة بإحكام ، في كيس بلاستيكي. لف بعض من الخضر في منديل أبيض أو ورقة (وليس صحيفة!)

إذا قررت تحضير منتج صغير لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى المحاولة حتى تحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة عند معالجته.

البصل الأخضر لفصل الشتاء في المنزل

يمكن الحفاظ على المغذيات في الريش الأخضر عن طريق التمليح أو التجميد. طهي المنتج غير مرغوب فيه. لا ينبغي أن يفسد الخضر بأي حال من الأحوال ، لأنك تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح للتخزين.

لديه خبرة كبيرة في العمل في الحديقة - من بذر البذور والشتلات إلى الحصاد والتخزين. يبدأ كل موسم زراعة بالبحث عن طرق جديدة للنمو ، لأنه يمكن جمع الخيار ليس فقط من الحديقة ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، من ... برميل وحتى نمت على حافة النافذة في فصل الشتاء. تعتبر الرعاية النباتية واحدة من أفضل الطرق لتخفيف التوتر.

وجدت خطأ؟ حدد النص باستخدام الماوس وانقر فوق:

في أستراليا ، بدأ العلماء تجارب على استنساخ عدة أنواع من العنب المزروع في المناطق الباردة. سيؤدي الاحترار المناخي ، الذي يتوقع حدوثه خلال الخمسين عامًا القادمة ، إلى انقراضه. تتميز الأصناف الأسترالية بخصائص ممتازة لصناعة النبيذ ولا تتعرض للأمراض الشائعة في أوروبا وأمريكا.

توجد السموم الطبيعية في العديد من النباتات ، وليس استثناء وتلك التي تزرع في الحدائق والحدائق النباتية. لذلك ، في حفر التفاح والمشمش والخوخ يوجد حمض البروسيك (حمض الهيدروسيانيك) ، وفي قمم الجلد والجلد غير سولانيسي غير ناضج (البطاطس والباذنجان والطماطم) - سولانين. لكن لا تخف: عددهم صغير جدًا.

طور مزارع أوكلاهوما كارل بيرنز تشكيلة غير عادية من الذرة متعددة الألوان تسمى قوس قزح. تتميز الحبوب في كل قطعة خبز بألوان وظلال مختلفة: بني ، وردي ، بنفسجي ، أزرق ، أخضر ، إلخ. وقد تحققت هذه النتيجة عن طريق الاختيار طويل الأجل لأكثر الأصناف العادية الملونة ولعبورها.

تحتاج أصناف الفراولة في الحديقة "المقاومة للصقيع" (في كثير من الأحيان ببساطة "الفراولة") إلى مأوى ، وكذلك الأصناف العادية (خاصة في المناطق التي توجد فيها فصول شتاء أو صقيعات ثلجية تتناوب مع ذوبان الجليد). جميع الفراولة لها جذور سطحية. هذا يعني أنه بدون غطاء يتجمد. إن اعتقادات البائعين بأن الفراولة "مقاومة الصقيع" ، و "الشتاء القاسي" ، و "تحمل الصقيع حتى −35" ، وما إلى ذلك - هي خداع. يجب أن يوضع في الاعتبار أنه لا يوجد أحد قادر على تغيير نظام جذر الفراولة.

لا توجد حماية طبيعية للطماطم من اللفحة المتأخرة. إذا هوجمت نباتات نباتية ، أي طماطم (و بطاطا أيضا) قد ماتت ، بغض النظر عما يقال في وصف الأصناف ("الأصناف المقاومة للمرض المتأخر" هي مجرد حيلة تسويقية).

من الضروري جمع الزهور الطبية والإزهار في بداية فترة الإزهار ، عندما يكون محتوى المواد الغذائية فيها مرتفعًا قدر الإمكان. من المفترض أن تكون الزهور ممزقة بأيديها ، وتمزق سيقانها الخشنة. جمع الزهور والأعشاب المجففة ، منتشرة في طبقة رقيقة ، في غرفة باردة في درجة حرارة طبيعية دون الوصول إلى أشعة الشمس المباشرة.

موطن الفلفل هو أمريكا ، لكن أعمال التكاثر الرئيسية في زراعة الأصناف الحلوة تم تنفيذها على وجه الخصوص من قِبل فيرينك كروات (المجر) في العشرينات. القرن العشرين في أوروبا ، وخاصة في البلقان. جاء Pepper بالفعل إلى روسيا من بلغاريا ، ولهذا السبب حصل على اسمه المعتاد - "البلغارية".

من المعتقد أن بعض الخضروات والفواكه (الخيار ، الكرفس ، جميع أنواع الكرنب ، الفلفل ، التفاح) لها "محتوى من السعرات الحرارية السلبية" ، أي أن السعرات الحرارية المستهلكة خلال عملية الهضم أكبر مما تحتويه. في الواقع ، فإن عملية الهضم تستهلك فقط 10-20 ٪ من السعرات الحرارية التي تم الحصول عليها مع الطعام.

السماد العضوي - المخلفات العضوية المتعفنة من أصل الأكثر تنوعا. كيف تفعل؟ في كومة أو حفرة أو صندوق كبير يضعون كل شيء في صف واحد: بقايا المطبخ ، قمم المحاصيل ، الحشائش مقطوعة قبل الإزهار ، الأغصان الرقيقة. كل هذا يتم تزاوجه مع دقيق الفوسفات ، وأحيانًا القش أو الأرض أو الخث. (يضيف بعض سكان الصيف مسرعات خاصة للسماد.) يغطون بورق. في عملية الانهاك ، يتم تحريك الكومة بشكل دوري أو اختراقها للهواء النقي. عادة ما يكون السماد "ينضج" لمدة عامين ، ولكن مع إضافات حديثة ، يمكن أن يكون جاهزًا حتى في موسم صيفي واحد.

تحضير البصل الأخضر للتخزين

للحفاظ على الخضر لفترة طويلة وليس تفسد ، من المهم إعداده بشكل صحيح للتخزين. هذه العملية تطول على عدة مراحل. يبدأ باختيار الريش للتخزين. يجب أن تكون خضراء زاهية ، دون ضرر ، وعلامات الذبول أو الصفرة. في معظم الحالات ، سوف يتمزقون ، لذلك تحتاج إلى إزالة بقايا الأرض ، ثم تشطف جيدًا.

بعد تجفيف الريش جيدًا ، يتم قصه ، ثم استخدامه وفقًا لطريقة التخزين المختارة.

ومع ذلك ، إذا كنا نتحدث عن التخزين المعتاد للخضر في الثلاجة ، يغسل لا ينصحوإلا سوف تتدهور بسرعة. بالنسبة لطريقة التخزين هذه ، يكفي لمسحها من الغبار. إذا كان هناك الكثير من الأوساخ اللزجة عليه ، فقم بغسل الريش في وعاء بالماء ، ورميه في مصفاة ، وصرفه ووضعه على منشفة لتجفيفه.

في مسألة كيفية حفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء ، فإن طريقة تمزيق الريش ليست مهمة بشكل خاص. عادة ما يعتمد ذلك على الأطباق التي سيتم استخدام الريش المفروم فيها. على سبيل المثال ، بالنسبة للصلصات ، هناك حاجة إلى تخفيضات صغيرة ، وللحساء البورش والحساء المتوسط. لتجفيف البصل ، قم بقطعه من 5 إلى 7 سم ، وإذا ظهر الريش الكبير ، فسيتم قطعه أولاً. من المهم عدم طحنها في معالج الطعام. قبل البدء في التحضير ، من الضروري تحديد كيفية تخزين البصل الأخضر في المنزل ، والحاوية التي سيتم طيها تعتمد عليها. لذلك ، إذا تم وضعها ببساطة في الثلاجة ، فسوف تناسب الحقائب العادية ، ويتم حفظ البصل المجفف في أكياس الكتان ، وينبغي أن يكون التمليح والمستحضرات في الزيت في الأواني الزجاجية ، وينبغي استخدام الحاويات البلاستيكية للتجميد.

تخزين البصل الأخضر في الثلاجة

تعد الثلاجة مكانًا مثاليًا وبسيطًا ومريحًا للتخزين. كم من الوقت يبقي البصل الأخضر في الثلاجة؟ إذا احتفظت بالريش المقطوع فيه عند درجة حرارة 3-4 درجة مئوية ، فلن تفقد عرضه التقديمي لمدة 2-3 أسابيع. إذا تم خفض درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية ، فسوف تزيد مدة الصلاحية إلى 1-2 أشهر. هناك عدة طرق لحفظ الخضار في الثلاجة.

في كيس من البلاستيك

هذه الطريقة تسمح لك بالحصول على الخضروات الطازجة شهر ونصف. يكفي لتعبئة الريش في كيس من البلاستيك ، وثقب بضع ثقوب فيه للتهوية ووضعه في الثلاجة على الرف للخضروات. هناك طريقة أكثر تعقيدًا ، ولكنها مناسبة للريش غير المفصول عن المصابيح. لاستخدامها ، من الضروري إزالة جميع الأجزاء المصفرة والمتضررة من النبات ، وغمسه في الماء نفسه. الآن تحتاج المصابيح ذات الجذور إلى أن تكون ملفوفة في قطعة قماش مبللة ، لف الورق في الأعلى وربط الشريط. عندها فقط يمكن طي البصل في كيس في الثلاجة. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ عليه طازجًا لمدة شهر.

في عبوات زجاجية

ضعي الخضار المغسولة والمجففة في مرطبانات زجاجية ، أغلق غطاء الكابريون وثلاجة. على هذا النحو ، الخضر حوالي شهر سوف تبقي نظرة جديدة ، رائحة وخصائص مفيدة.

تخزين البصل الأخضر في الثلاجة ويمكن لف في ورقة. لذلك استمرت ل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. للقيام بذلك ، يتم غسل الخضار جيدا ويسمح لتصريف المياه. ثم لف في ورقة نظيفة. لا ينبغي أن تكون صحيفة ، لأن الخط المطبعي يشكل خطراً على الصحة. يمكنك أن تأخذ منديل ورقي لا يتسرب من الماء أو ورق الكرافت. من المهم فقط أنها لم تكن مشمع. يتم رش الحزمة على أعلى زجاجة رذاذ ، مخبأة في كيس ويترك في الثلاجة.

بصل أخضر فروست

تفضل معظم ربات البيوت استخدام الخضروات المجمدة للتخزين طويل الأجل. اجعلها بسيطة بما فيه الكفاية. يتم غسل الخضروات الطازجة والمفرزة تحت الماء الجاري وتجفيفها. بعد ذلك ، استخدم واحدة من ثلاث طرق للتجميد:

  1. يتم قطع الريش ومقلي في مقلاة حتى تنضج. وضعت البصل Ostuzhenny في حاويات وتجميد. التحميص والتجميد اللاحق يمنح الخضار طعمًا خاصًا ، والذي يعطيه لجميع الأطباق التي يتم استخدامه فيها.
  2. لمدة ثلاث دقائق ، يتم حفظ بصل الريش في الماء المغلي ، ويتم إلقاؤه مرة أخرى على المصفاة وانتظر الماء. ثم تقطع إلى قطع بالحجم المرغوب وتدفق في حاويات بلاستيكية يتم وضعها على التجميد.
  3. يتم تقطيع الريش المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة وتبييض لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، قم برمي المصفاة وانتظر حتى يبرد البصل. ثم ضع في عبوات بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة.

تجفيف البصل الأخضر

يعتبر تجفيف الخضر طريقة أخرى للحفاظ على الخضار الصحي لفترة طويلة. قبل الحصاد ، يتم غسلها جيدًا وتقطيعها ووضعها على ورق نظيف حتى تجف في غرفة دافئة. تأكد من أن أشعة الشمس المباشرة لا تسقط على الشغل ، وإلا فإنها سوف تدمر جميع المواد المفيدة. إذا لم يكن هناك مكان كهذا ، يمكنك تغطية القوس بقطعة أخرى من الورق.

تحديد ما إذا كان قد تم تجفيف البصل بما فيه الكفاية ، يمكنك فرك بين أصابعك. عندما تنهار بسهولة ، فإنها تصل إلى الحالة المطلوبة. الآن يتم سكبها في الجرار ، مع تغطية الأغطية وتخزينها في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف. تستغرق طريقة التحضير هذه حوالي أسبوع.

الخضر المخلل

تستخدم البصل المخلل للحساء والأطباق الجانبية للخضروات والسلطات.

كيف نخلط البصل الأخضر؟ نأخذ كيلو من البصل ونغسل جيداً. عندما يجف ، يُمزَق المزيج مع 200 غرام من الملح. الكبش الناتج في الجرار الزجاجية لتسليط الضوء على العصير. تتلاعب البنوك بإحكام ، ولكن ليس هناك مساحة كبيرة للزيت النباتي في الأعلى. يتم تخزين البنوك المغلقة بأغطية بلاستيكية في مكان بارد.

كيف تخمر البصل الأخضر

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لحصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء - العجين المخمر. للقيام بذلك ، يتم سحق الريش المحضر بمقص أو سكين بطول حوالي سنتيمترين وتصب في الجرار الزجاجية في طبقات. يتم رش كل طبقة بالملح.

عندما يكون البنك ممتلئًا ، فإنه يتعرض للضغط. بعد يومين يجب أن يظهر محلول ملحي تحتها. إذا لم يحدث هذا ، فقم بإضافة القليل من الماء المغلي أو قم بزيادة الضغط. في هذه الحالة ، يجب أن يبقى القوس حوالي ثلاثة أسابيع. بعد ذلك ، يمكن استخدامه في الطعام ، إضافة إلى مزيج السندويش والسلطات وأطباق اللحوم.

الخضر في النفط

إذا كان لديك مساحة كافية في الثلاجة لتخزين الحاوية مع الشغل ، يمكن تخزين البصل في الزيت. للقيام بذلك ، تم إعداده وفقًا للطرق الموضحة أعلاه ، يتم تقطيع الخضر بهذا الحجم الضروري لاستخدامه مرة أخرى.

يتم وضع الكتلة الناتجة على البنوك بحيث يبقى حوالي ربع الخزان فارغًا. يضاف مع الزيت النباتي ، ويخلط جيدا ويغلق بغطاء كابرون. العيب الوحيد لهذا التخزين هو البصل بالزبدة غير مناسب لجميع الأطباق.. ولكن حتى لا تقل عن ستة أشهر يتم حفظ جميع الخصائص المفيدة للخضر.

البصل الأخضر ليس فقط مادة مضافة حارة للعديد من الأطباق ، ولكنه أيضًا مصدر للمواد الغذائية في فصل الشتاء. هناك العديد من الطرق لحفظه لفصل الشتاء. في معظم الحالات ، يتم تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر في المتوسط.

شاهد الفيديو: طريقة تخزين -تفريز البصل لتوفير الوقت (ديسمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send