معلومات عامة

من أين أتى الدجاج؟ هل يمكنني إعطاء إجابة قصيرة؟

Pin
Send
Share
Send
Send


مراجع إلى المقال:
أوسادشايا يو الجوانب التاريخية لظهور التخصص في تربية البيض // الزراعة والغابات وإدارة المياه. 2014. № 6 [مورد إلكتروني]. عنوان URL: http://agro.snauka.ru/2014/06/1510 (تاريخ الاستئناف: 09/23/2018).

مقدمة. بدأت تربية الطيور في وقت واحد مع تدجينها ، عندما تم اختيار كل مالك للدجاج لتكاثر أفضل الأفراد. بحلول وقت انتقال صناعة الدواجن إلى الأساس الصناعي ، أنشأ المربون عدة مئات من سلالات الدجاج. وقد قدم إنتاج الدواجن الصناعية متطلباتها لجودة السلالة. على مر السنين ، قام المربون بتحسين سلالاتهم وتكاثرهم وخطوطهم المتخصصة ، مما خلق الطيور المقابلة. على سبيل المثال ، يضع دجاج بنك (Gallus bankiva) فقط 8-15 بيضة ، في عام 1925 وضع الدجاج 175 بيضة في السنة ، وإنتاج البيض من طبقة حديثة هو 320-350 بيضة. يتم تعزيز هذا النمو في الإنتاجية ، على قدم المساواة ، بطرق جديدة للتغذية والإسكان ، حيث أن تحسين التكنولوجيا يتيح للطيور تحقيق الإمكانيات الوراثية الناشئة. ومع ذلك ، فإن دراسة التجربة السابقة لتاريخ تطور صناعة الدواجن في العالم ليست مفيدة فحسب ، بل هي أيضًا ذات أهمية عملية ، وفقًا للقول المعروف د. تشوسر "لا توجد مثل هذه العادة لن تكون قديمة". سوف تشرع هذه المقالة في المنشورات التالية المكرسة لدراسة تجربة صناعة الدواجن في العالم في تربية وتربية الدجاج.

أصل وتوزيع الدجاج. الأدب عن أصل الدجاج المنزلي ، وأسلافهم البرية ، ووقت ومكان التدجين أمر مثير للجدل للغاية: وفقًا لمؤلفين مختلفين ، تختلف تواريخ الأحداث نفسها بالمئات وحتى آلاف السنين. بحث أساسي لـ C. Darwin عن أصل الدجاج المنزلي ، مقارنة شاملة مع أربعة أنواع برية (Gallus bankiva، G.sonneratii، G.Stanley، G.variuق ، وفقا لداروين) أظهرت أن جميع السلالات تنحدر من نوع واحد - بنك الدجاج.

علم اللاهوت النظامي للأنواع G. جالوس مؤلفين مختلفين مختلفة. بنك دجاج بنك ، مثل العديد من المؤلفين الآخرين ، يعزى إلى فئة الأنواع. ومع ذلك ، في الأعمال الحديثة على علم اللاهوت النظامي للطائر ، يتم سرده كأحد الأعمال الخمسة G. جالوس (اسم آخر راسخ: دجاج الغابة الحمراء - طيور الغابة الحمراء). اذا حكمنا من خلال مجموعة التوزيع التي قدمها داروين G.bankivaكان يعني الرأي G.gallus. يتفق العديد من العلماء على نظرية داروين للأصل الأحادي للدجاج المنزلي [5 ، 6] ، على الرغم من وجود نظرية حول الأصل متعدد الحلقات [16]. ومع ذلك ، يتفق جميع العلماء على أن الجد الرئيسي للدجاج المحلي هو نوع G.gallus.

في الماضي ، كانت الفرضية متعددة النواحي لأصل الدجاج أساسية واستندت إلى التنوع المظهري للدجاج الحديث. لكن أ. فوميهيتو وزملاؤه أظهروا بشكل مقنع أن الجينات المتأصلة في الدجاج الحديث كانت موجودة أيضًا في الدجاج الموجود في شمال شرق تايلاند. هذا يؤكد الأصل الجغرافي للدجاج ، والذي يتزامن مع البيانات الأثرية.

كما كان يعتقد حتى وقت قريب ، فإن المعلومات الأولى حول تدجين الدجاج تعود إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد. انطلاقًا من الحفريات الأثرية ، في منطقة مدينتي هارابا وموهينودودارو ، الواقعة في وادي إندوس (باكستان الحالية) ، حيث تم العثور على بقايا عظام الدجاج والتماثيل والأختام التي تصور دجاجًا ، كانت موجودة بالفعل في حالة محلية في حوالي عام 3250 قبل الميلاد. . [43،44].

في الموسوعة الصينية لعام 1609 ، على أساس الوثائق القديمة ، أفيد أن الدجاج المنزلي كان موجودا في الصين حوالي 1400 قبل الميلاد. ويذكر أن الدجاج وصل هناك من الغرب. ومع ذلك ، فإن بعض الباحثين على أساس الاكتشافات الأثرية تشير إلى أن الدجاج في الصين تم ترويضه قبل قرن من بداية تطور أقدم الحضارة الهندية - 6000 قبل الميلاد.

إحدى أقدم صور الديك ، بتاريخ ١٨٤٠ ق.م. ، وجدت في مصر في معبد بالقرب من طيبة. في هذا الوقت ، ربطت طرق التجارة بين مصر وبلاد ما بين النهرين والهند. يرجع تاريخ المعلومات القديمة الأخرى التي كان المصريون على دراية بالدجاج المنزلي إلى عهد تحتمس الثالث (1525-1473 قبل الميلاد): كانت هناك صورة لرأس الديك على جدار قبر فيزيير رايمارد ، في مشهد تقديم الهدايا إلى كيفتي ( كريت الحديثة). تأكيد آخر هو الديك الذي رسم على القشرة التي عثر عليها بالقرب من قبر توت عنخ آمون ، الذي يعود تاريخ دفنه إلى عام 1338 قبل الميلاد. . هذا يدل على وجود الدجاج في مصر في عصر الدولة الحديثة (1425-1123 ق.م.) [١٤.١٧]. ومع ذلك ، في المستقبل ، ما يصل إلى 650 قبل الميلاد. لم يتم العثور على معلومات بيانية عن وجود الدجاج في هذه المنطقة.

في البحر الأبيض المتوسط ​​، ظهرت حول القرنين الثامن إلى السادس. قبل الميلاد ، لأول مرة في اليونان القديمة ، ثم في روما. يتضح هذا من خلال الصور الموجودة على العملات والمزهريات اليونانية القديمة ، التي أنتجت في هالكيدا وكورنث ولاكونيا. في وسط أوروبا ، شمال جبال الألب ، لا تظهر الدجاجات المنزلية إلا في بداية عصرنا. صورة فسيفسائية من الديك ، تتعلق بالقرن الأول. قبل الميلاد ، تم العثور على أراضي الإمبراطورية الرومانية [9،19].

كما ذكرنا سابقًا ، هناك وجهات نظر مختلفة حول وقت ومكان منشأ الدجاج المنزلي. في كثير من النواحي ، معلومات B. West و B.-S. تشو الذي جمع كمية كبيرة من المواد (معظمهم من العظام). قاموا بتحليل ليس فقط الأعمال المنشورة ، ولكن أيضا يوميات السفر والمجلات من علماء الآثار و paleozoologists ، والتي تحتوي على بيانات عن النتائج المبكرة للدجاج المحلية. أظهرت هذه التعميمات أنه يوجد في الصين 18 موقعًا تحتوي على بقايا عظام الدجاج (حوالي 5935-1470 قبل الميلاد) و 71 موقعًا في بلدان أخرى (الألفية السادسة قبل الميلاد - القرن الأول الميلادي) .

في أوروبا ، تم العثور على المواد العظمية القديمة في أراضي رومانيا الحديثة (6000-3000 قبل الميلاد) واليونان (4000-3000 قبل الميلاد) ، في أوكرانيا (بالقرب من كييف) (4000-2500). قبل الميلاد) ، في آسيا - إيران (3900-3800 قبل الميلاد) ، تركيا (2600-2300 قبل الميلاد) ، سوريا (2400-2200 قبل الميلاد). ) ، إسرائيل (700 قبل الميلاد) في ألتاي (500 قبل الميلاد) ، في موهينجودارو ، تاريخ المؤلفين الاكتشافات من عام 2000 قبل الميلاد. .

بالإضافة إلى بقايا العظام ، وشاركت البيانات المناخية وغطاء الغطاء النباتي الميزات في التحليل. بناءً على هذه المعلومات ، يعتقد العلماء أن جنوب شرق آسيا يجب أن يعتبر مركز المنشأ (وقت تدجين الدجاج هو ما يقرب من الألفية الثامنة قبل الميلاد).

في الهند ، يمكن أن يحصل الدجاج من الصين أو تم تدجينه بشكل مستقل وبعد ذلك في جنوب شرق آسيا. لذلك ، وفقا للمؤلفين ، فإن وقت تدجين الدجاج هو حوالي 5 آلاف سنة على حدة ، وظهور الدجاج المنزلي في أوروبا - قبل 5-2 ألف سنة مقارنة بالمعلومات المذكورة أعلاه ، وينبغي اعتبار مكان التدجين ليس وادي السند ، ولكن الجنوب شرق آسيا.

أما بالنسبة لانتشار الدجاج في العالم ، فقد بدأوا في الانتشار من حمود في جنوب شرق الصين منذ حوالي 7000 عام [8.45] عبر وسط آسيا شمال جبال الهيمالايا [26،28]. بلغت حدود أوروبا حوالي 3000 سنة قبل الميلاد. . هذا يشير إلى أن التوزيع الأولي للدجاج من جنوب شرق آسيا قد تجاوز بالفعل شبه القارة الهندية. جاء الدجاج إلى إفريقيا إما عبر وادي النيل أو عبر طريق الساحل الشرقي اليوناني التجاري خلال الفترة من 100 إلى 500 ، كما يتضح من نتائج العظام في مالي والنوبة وساحل شرق إفريقيا وجنوب إفريقيا. ومع ذلك ، لا يتم استبعاد ظهورها السابق في هذه القارة عبر الصحراء (عبر قرطاج الفينيقي). يعتقد بعض الباحثين [20،22] أن الدجاج ينتشر في جميع أنحاء الصحراء ، من خلال البربر والساحل الشرقي ، وربما عبر ساحل البحر الأحمر إلى إثيوبيا. النقاش هو وجود الدجاج في العالم الجديد [13،21]. لا يزال العلماء يجادلون فيما إذا كان الدجاج موجودًا على الساحل الغربي ، حيث يزعم أنهم نقلوا من آسيا.

تحليل تاريخ وطرق توزيع الدجاج المنزلي ، R.D. يخلص كراوفورد إلى أن ظهوره المبكر في مصر وفي جزيرة كريت كان عرضيًا (كما هو الحال في أجزاء أخرى من العالم) ، وبالتالي ، لم يؤد في وقت لاحق إلى تطوير ثقافة عالية من تربية الدواجن وإنشاء أنواعها من الدجاج.

دراسة مويسيفا ، أظهر أنه من بين الدجاج من أصل آسيوي تبين أن الأشكال المورفولوجية أكثر بكثير. بعض السلالات ذات الأصل القديم كانت متشابهة من حيث النوع و G.gallusوفي سلالات البحر المتوسط. لذلك ، ينبغي افتراض أنه في العصور القديمة ، كانت الدجاجات المشابهة للسلالات المتوسطية الحديثة تصدر من آسيا إلى البحر المتوسط.

ومع ذلك ، فإن أكثر ما لم يتم استكشافه هو تدجين وتوزيع الدجاج في ستة مناطق جغرافية: تايلاند وروسيا وأوكرانيا وشبه القارة الهندية وجنوب غرب آسيا وأفريقيا جنوب الصحراء الكبرى [22،23].

ترويض الدجاج يوافق جميع المتخصصين المشاركين في تاريخ استخدام الدجاج المنزلي في حياة الشخص [10،20،24] على أنه في فجر التدجين ، لم يكن الدجاج مصدرًا للغذاء. في جنوب شرق آسيا ، تم استخدام الدجاج للعرافة والتضحية. ثم اهتم الناس بالسلوك العدواني للطيور ، وميلهم إلى القتال المستمر فيما بينهم. هذه الخصائص تتوافق مع ميول رجل من العصر البرونزي (نهاية الرابع - بداية الألفية الأولى قبل الميلاد) ، منذ حياته كانت تتألف من صراع مستمر من أجل الوجود ، والتي الأقوى البقاء على قيد الحياة والفوز. لهذا السبب ، منذ العصور القديمة ، انتشرت رياضة القتال في العديد من المناطق - في الهند وبلدان الهند الصينية وأرخبيل الملايو واليونان القديمة والإمبراطورية الرومانية ، ثم في آسيا الوسطى وأمريكا الجنوبية لاحقًا.

بالنسبة للبلدان ذات التقاليد الثقافية المختلفة ، تتميز اتجاهات التكاثر الخاصة بها بمحاربة الطيور وأشكال قتال الديك بأنها مميزة. في كل بلد ، حتى في كل مكان ، تم إنشاء سلالة القتال الخاصة به ، وبالتالي مجموعة كبيرة ومتنوعة من السلالات في هذا الاتجاه. كان لدى الإغريق القدماء مصارعة الديوك لعبة ترفيهية مفضلة ، خاصة في أثينا ، حيث عقدت الحروب العامة في مسرح ديونيسوس منذ زمن الحروب الفارسية (الخامس عشر قبل الميلاد). تم تصوير الديك كرمز للمنافسة والنصر على دروع المحاربين ، وكذلك على كؤوس كبيرة ، والتي جلبت للفائزين خلال الاحتفالات.

في أوروبا في العصور الوسطى ، وفيما بعد ، اشتهرت سلالات الدواجن المقاتلة بإنجلترا (السلالات المقاتلة الإنجليزية من النوع القديم والجديد) ، وبلجيكا (القتال البلجيكي) وروسيا (أنواع عديدة من سلالات موسكو القتالية).

بحلول بداية القرن التاسع عشر. في البرلمان الإنجليزي كان هناك مكان خاص للمنافسة النهائية للقتال الديك. ربما ، وبالتالي ، صور البرلمانيون عدوانهم. نسخة محتملة ومثيرة لأصل كلمة "كوكتيل" ("كوكتيل") ، والتي تعني حرفيًا "ذيل الديك". في إنجلترا ، كان من المعتاد بعد مصارعة الديوك شرب مزيج من المشروبات يتكون من العديد من المكونات كما كان هناك ريش في ذيل الفائز.

بدأ الناس في استخدام الدجاج المنزلي في الخدمات الدينية والطقوس. في الأدب الإيراني (2000 - 700 قبل الميلاد) ، هناك تقارير تفيد بأن الديك في ذلك الوقت كان يعتبر رائد الفجر ، فبكي عليه أيقظ الناس ودعا إلى العمل الإبداعي.

في أعمال الكتاب الرومانيين القدماء - فيرجيل (70-19 قبل الميلاد) ، بليني الأكبر (23 أو 24-79) ، أفيد أن صرخة الديوك تحتوي على كل أنواع العلامات والتنبؤات. كان يتم في الغالب التضحية بالدجاج والديك ، وفي بعض البلدان كانوا يعتبرون طيورًا مقدسة ويوضعون في المعابد.

استخدم مواطنو اليونان القديمة وروما الديكة للتنبؤ بالمصير والأحداث المستقبلية: تم وضع حروف الأبجدية على الأرض ، وتم وضع الحبوب على كل منها. ثم سمح الديك بمشاهدة الحروف التي "يرفعها" ، وكانت العبارات النبوية تتكون منها.

في الصين القديمة ، ارتبط الديك بالرمز الشمسي "يانغ" ، وكان يعزى إلى قدرة الحماية من اللصوص ، لجلب الثروة والسعادة والوقت إلى المنزل. هذا ما يفسر الدور الهام للديك في رمزية الصينية والحلي - الرسومات التقليدية على الأقمشة الصينية تحت اسم "الديكة الصراخ" ، "ذيول الديك المنحني" وغيرها من الموضوعات الدجاج. واعتبرت صورة الديك الغناء على طبل رمزا للسلام. بشكل عام ، كان لكل رمزية الديك في الصين محتوى جيد.

وبطبيعة الحال ، كان يجب أن يكون الطائر المقدس قد جذب مظهره وأن يكون له صوت جميل. وأدى ذلك إلى الاتجاه الزخرفي لصناعة الدواجن ورياضة الغناء الديك. وهكذا ، ظهرت العديد من سلالات البنتام ، والكثير منها جميل بشكل مدهش وتشبه الفراشات الزاهية أو باقة من الزهور المتلونة (في روسيا في القرن الثامن عشر تم إنشاء دواجن بافلوفية جميلة جدًا). تشتهر جنوب غرب آسيا واليابان بالدجاج طويل الذيل (Phoenix ، Sumatra ، Yokohama ، إلخ) ، حيث يمكن أن يصل طول ذيل الديك إلى 10 أمتار.

لا تزال رياضة غناء الديك شائعة في أنحاء مختلفة من العالم. يوجد في اليابان واليونان وألبانيا وبلجيكا عدة سلالات من الدجاج تختلف في الغناء. في روسيا ، تم تربيخ دواجن Yurlov الصوتية منذ فترة طويلة ، والتي هي قادرة على الاحتفاظ بمذكرة لمدة تصل إلى 25 ثانية ، وفي تركيا يتم تربية سلالة ، والتي يمكن أن تستمر الديكة لمدة 30 ثانية. في ألمانيا ، يُعرف مغني موسيقى الروك ماونتن ، حيث يتمتع بصوت منخفض ، مع التحويرات الخاصة والصوت ، وهو قادر على عرض أغنية ساحرة وحزينة. من الواضح ، في كل من هذه البلدان بشكل مستقل ، عن طريق الاختيار المناسب ، تم إنشاء الديكة.

إن تطور صناعة الدواجن كمجال خاص للزراعة وكعلم ، فإن الاستخدام النفعي للدجاج المنزلي كمصدر للحوم والبيض ينتمي إلى ذروة الثقافة اليونانية الرومانية. ترك العديد من الكتاب الرومانيين أعمالًا موسعة في صناعة الدواجن ، مما يشير إلى تطوره العالي في ذلك الوقت. في أعمال Columella (12 مجلداً) ، كاتبة وعالم زراعي من القرن الأول ، توجد نصائح حول الحضانة ، طرق التربية ، التغذية ، الإسكان ، التسمين ، الإعدام ، مكافحة الأمراض ، وحتى النصائح حول التسويق والتسعير. يذكر وجود أربعة أنواع أجنبية في بلده: القتال - روديان (مسقط رأس الأب رودس) ، المتوسط ​​(ميديا ​​شمال غرب المرتفعات الإيرانية) ، تخصص غير معروف - تاناغران (من تاناغري في بويوتيا ، اليونان القديمة) وتشالكان (مع شالكيس ، أ. إيفبيا).

يذكر أرسطو (384-322 قبل الميلاد) وبليني أيضًا سلالة أدريان المحلية (من أدريا بالقرب من البندقية) ، والتي تتميز بإنتاج البيض العالي. وفقًا لكولوميلا ، فإن أفضل أنواع الدجاج التي يتم تلقيها من عبور الديوك الأجنبية مع الدجاج المحلي (بداية تكوين الصلبان - الهجينة). أعطت أفضل الدجاجات في ذلك الوقت حوالي 60 بيضة سنويًا ، على الرغم من أن بليني لاحظ أن الأفراد البارزين يهرعون كل يوم [3].

جنبا إلى جنب مع انهيار الإمبراطورية الرومانية ، تراجعت الثقافة العالية لصناعة الدواجن وبدأت تنتعش فقط في القرن التاسع عشر. النصف الثاني من القرن التاسع عشر. في البلدان المتقدمة ، التي تتميز بانفجار قوي لتربية جميع حيوانات المزرعة ، بما في ذلك الدجاج. مجتمعات مفتوحة ونوادي عشاق الدواجن والمعارض والمسابقات الإنتاجية. أقيم أول معرض لسلالات الدجاج في بوسطن في عام 1849 [25،34] ، وفي عام 1855 بالفعل في موسكو.

في الوقت الحاضر ، تم إنشاء حوالي 1500 سلالة في العالم من قبل البشرية ، وربما أكثر من ذلك. تسرد موسوعة سترومبرج 142 سلالة من الدجاج ، و 420 سلالة موصوفة في كتاب فاندلت وفولتير ، كتالوج R.G. يحتوي سويمز على 604 سلالة وأنواع من الدجاج تربيها مربي الحيوانات من 22 دولة ، لكن بعض الباحثين المعاصرين يعتقدون أنه يمكن مضاعفة هذا الرقم.

أصل دواجن البيض. لفترة طويلة ، لم يأكل الناس منتجات الدواجن. السبب الرئيسي لذلك هو وجود الدجاج في العديد من الطقوس. تم اعتبار بيض الدجاج "منتجًا سيئًا" وحتى أنه منتج "محظور". بالإضافة إلى ذلك ، فقد كان من المهدر أكل بيضة دون انتظار ظهور دجاجة منها. في الهند ، تقريبًا في الألف الأول قبل الميلاد. كان هناك قانون يحظر تناول لحم الدجاج. وكان الاستثناء هو الصين ، حيث أكلوا لحوم الدجاج والبيض ، معتبرين أنها مصدر مهم للبروتين الحيواني. من الصين ، انتشر تقليد تناول منتجات الدواجن في جميع أنحاء شرق آسيا. في جنوب شرق آسيا وجزر المحيط الهادئ ، حيث جاء الدجاج مع المستعمرين الآسيويين ، كان من المعتاد استخدام بيض "عمره 100 عام". في الواقع ، لم تكن قديمة جدا. تم تخزين البيض لعدة أشهر في مزيج من الأملاح والطين وأوراق الشاي. بعد ظهور الوريد الأخضر على الصدفة ، تم اعتبار البيض جاهزًا للاستخدام [33،38].

أصبح استخدام بيض الدجاج في الطعام واسع الانتشار بعد إصدار كتاب وصفات Apicius (25 ق.م.) ، الذي تضمن وصفات لكريمات الكاسترد والعجة والعديد من الأطباق الأخرى [25،38].

منذ ذلك الحين ، تم معرفة القليل من الحقائق حول استخدام البيض قبل القرن السادس عشر. خلال هذه الفترة ، تم اعتبار البيض غذاءًا خفيفًا على قدم المساواة مع اللحم ولم يتم تناوله إلا في عيد الفصح ، قبل غمسه في الدهون أو الشمع وتزيينه. تم الحفاظ على هذا التقليد حتى يومنا هذا.

إن إحياء استخدام البيض للأغذية جاء فقط في القرن السادس عشر. مع عمل أوليس الدروفاندي (1522-1605). كتب الإيطالي 9 مجلدات من الحيوانات ، بما في ذلك الدجاج ، وصف فيها البيضة بالتفصيل وبشكل منهجي.

ساهم عمل Le Cuisinier ، الذي نشره بيير فرانسوا دي وارن في عام 1961 ، في إحراز تقدم كبير في الطهي. في الكتاب ، وصف المؤلف 60 وصفة لأطباق البيض.

تميز القرن القادم باختيار الدجاج للون الريش والقمة. تم إنشاء أكثر من 100 سلالة ولون من الدجاج. كان "عصر الدجاج" أيضًا قرن تطور تقاليد استخدام بيض الدجاج. خلال هذه الفترة ، تم اكتشاف الخواص الغذائية لهذا المنتج ، مما ساهم في بداية استخدام البيض على نطاق واسع للغذاء. أصبح البيض المسلوق للإفطار طبقًا مفضلًا للفرنسيين ، وتجمع الباريسيون أسبوعيًا في الساحة لنعجبوا كيف يقرع لويس الرابع عشر الجزء العلوي من البيض بضربة واحدة من الشوكة. في منتصف القرن الثامن عشر. بدأ الأمريكيون ، على سبيل المثال البريطانيون ، في استخدام البيض على نطاق واسع مع لحم الخنزير المقدد. في هذا الوقت ، يبدأ استخدام البيض في صناعة الخبز [7،39]. في نهاية القرن التاسع عشر. يصبح البيض غذاء شائعًا في الغرب ، وينتقل التركيز في التكاثر من الشكل الزخرفي لـ "الدجاج البياض" إلى الخصائص الإنتاجية.

النتائج. لقد أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن مكان تدجين الدجاج ليس وادي السند ، كما هو شائع ، ولكن جنوب شرق آسيا. تم تحديد وقت التوطين أيضًا - 8000 قبل الميلاد. ومع ذلك ، فإن معظم الاستنتاجات التي توصل إليها العلماء تستند إلى الدراسات الأثرية واللغوية التي تتطلب تأكيدًا على أساس الفحوصات الجينية الحديثة.

هناك عدد من المناطق الجغرافية في العالم ، بما في ذلك أوكرانيا ، التي يظل فيها تدجين وتوزيع الدجاج غامضاً. لذلك ، تتطلب المزيد من الدراسة تاريخ تدجين الدجاج في بلدان مختارة من العالم.

حدث أصل زراعة البيض ، كصناعة دواجن متخصصة ، في الصين. ومع ذلك ، فإن تاريخ تطورها لا يزال مجهولا حتى القرن السادس عشر.

قائمة المراجع

  1. داروين سي. تغيير الحيوانات الأليفة والنباتات المزروعة / تشارلز داروين E.N.Pavlovskogo]. - M. ، L ، 1951. - 245 ص.
  2. لوبو ليسنيشنكو الصين على طريق الحرير / E. في Lubo-Lesnichenko. - M ، 1994.– 98 ص.
  3. مويسيفا أصل وتطور الدجاج المنزلي / IG مويسيفا Lisichkina // الطبيعة. - 1996. - T.5. - 88-96.
  4. Nikitin N. معارض تربية الدواجن في روسيا ما قبل الثورة / N. Nikitin // تربية الدواجن. - 1992.– №5. - صفحة 23-27.
  5. بيتروف إس جي أصل وتطور الدواجن / S.G. بتروف // دواجن. - 1962. - T.1. - ص 125-144.
  6. سيبروفسكي إيه. أصل الحيوانات الأليفة / A.S. Serebrovskii. - لام ، 1934. - 213 ص.
  7. Astill G. Astill، A. Grant. - أكسفورد ، 1988. - 314 صفحة.
  8. ما قبل التاريخ Bellwood P. Austronesian في جنوب شرق آسيا: الوطن والتوسع والتحول / P. Bellwood ، J. Fox ، D.Tryon // The Austronesians: المنظور التاريخي والمقارنة. - 1995. - ص 96-111.
  9. Benecke ، N.C. في العصور الوسطى / N. Benecke. - الدواجن العلوم. - 1993. - المجلد. 73. - № 5. - ص 1838-1845.
  10. Blench R. M. A شمال شرق نيجيريا / R. M. Blench // Cahiers des Sciences Humaines. - المجلد. 3- ص 181-238.
  11. Brewer D. J. نباتات وحيوانات منزلية: The Egyptian Origin / D. J. Brewer، D. B. Redford، S. Redford. - وارمنستر ، 1994. - 289 صفحة.
  12. Buitenhuis H. لا يزال الحيوان من تل Sweyhat / H. Buitenhuis // Palaeohistoria. - 1983. - المجلد. 25 - ص 131 - 44.
  13. دجاج كارتر ج. ف. ما قبل كولومبوس في أمريكا / ج. ف. كارتر ، سي. ل. رايلي ، ج. س. كيلي ، سي. دبليو بنينجتون ، ر. ل. راندز // رجل عبر البحر: مشاكل الاتصالات ما قبل كولومبيان. - 1971. - ص 178-218.
  14. كارتر هـ. أوستراكون يصور غابة حمراء / هـ. كارتر // مجلة الآثار المصرية. - 1923. - المجلد. 9. - ص 1-4.
  15. كولثر ج. ب. الطيور الداجنة في مصر القديمة / ج. ب. كولثير // إيبيس. - 1966. - المجلد. 108. ص 217-23.
  16. كروفورد الطيور المحلية. تطور الحيوانات المستأنسة / البحث والتطوير كروفورد. - لندن ، نيويورك ، 1984. - ص .98311.
  17. Darby W. ، هدية أوزوريس / و. داربي ، P. Ghalioungui ، L. Grivetti. - لندن ، 1977. - 425 صفحة.
  18. Fumihito A. أحد الأنواع الفرعية من الغابة الحمراء (Gallus gallus gallus) / A. Fumihito، T. Miyake، S.-I. سومي // وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم. - 1994. - المجلد. 91. - ص. 9-125.
  19. هيرنانديز كاراسكيلا إف إيبيريا / إف هيرنانديز كاراسكيلا // أريشوفونا. - 1992. - المجلد. 1 - ص 45 - 53.
  20. Kuit H. G. إنتاج الثروة الحيوانية في وسط مالي: الملكية والإدارة والإنتاجية للسكان / H. G. Kuit، A. Traore، R. T. Wilson // Tropical Animal Health and Production. - 1986. - المجلد. 18. 31-222.
  21. Langdon R. عندما تعود دجاجات البيضة الزرقاء إلى المنزل للتجول / R. Langdon // Journal of Pacific History. - 1990. - المجلد. 25 - ص 92-164.
  22. Macdonald K.C. الدجاجة المنزلية (Gallus gallus) في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى / C. C. MacDonald // Journal of Archaeological Science. -1992. - المجلد. 19 - ص 18-303.
  23. ماكدونالد ك. دجاج في أفريقيا: أهمية قصر إبريم / ك. ماكدونالد ، د. ن. إدواردز // العصور القديمة. 1993. - المجلد. 67. - 90-584.
  24. Manessy G. Les noms d’animaux domestiques dans les langues voltaïques / G. Manessy، J. M. C. Thomas، L. Bernot // Langues et al.، Nature et société، approches linguistiques. - 1972. - المجلد. 1. - ص 20-301.
  25. McGee H. على الطعام والطبخ / H. McGee. - نيويورك ، 1984. - 269 صفحة.
  26. Moiseeva I. G. ، التحليل المقارن للسمات المورفولوجية في سلالات الدجاج المتوسطية والصينية: I. Moiseeva ، Z. Yuguo ، A. A. Nikiforov ، I. A. Zakharov // المجلة الروسية لعلم الوراثة. -1996. - المجلد. 32. - 57–1349.
  27. Mudida N. 1996. الكفاف في شنغهاي: سجل الحيوانات. في Shanga / N. Mudida ، M. Horton / / التطور الأثري للمجتمع التجاري الإسلامي على ساحل شرق إفريقيا. - 1996. - ص 93 - 378.
  28. نيشي Y. هل تستطيع أن تطير أميالاً فوق جبال الهيمالايا؟ / Y. Nishi، T. Sakiyama، A. Sato // اللغات الآسيوية واللغويات العامة. –1990. ص 55-77.
  29. Plug I. 1996. الحيوانات الأليفة في إفريقيا I. Plug، G. Pwiti، R. Soper // في المؤتمر العاشر لما قبل التاريخ وما يتصل به الدراسات. - 1996. - R.20 - 515.
  30. سومس ار جي السجل الدولي للمخزون الوراثي للدواجن / R.G. Somes. - Exp.Stat.Bull.Conn. ، 1985. - 469р.
  31. Stromberg L. Poultry Odities، History، Folklore / L. Stromberg. - Pine River ، مينيسوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، 1992. - 356 صفحة.
  32. Stromberg L. دواجن العالم / L. Stromberg. - 1996. - 516 صفحة.
  33. Simoons F. J. أكل ليس هذا اللحم. الطبعة الثانية / F. J. Simoons. - ماديسون ، 1994. - 289 صفحة.
  34. سميث P. كتاب الدجاج / P. سميث ، D. تشارلز. - سان فرانسيسكو ، 1982. - 458r.
  35. تاناهيل ر. الغذاء في التاريخ / ر. تاناهيل. - نيويورك ، 1989. - 562
  36. تاران م. سجل مبكر من الطيور الداجنة في يهودا / م. تاران // إيبيس. - 1975. - المجلد. 117. - R.10-109.
  37. Thesing، R. Die Groβentwicklung des Haushuhns in vor- und frühgeschichtlicher Zeit. شهادة الدكتوراة أطروحة ، جامعة ميونيخ ، 1977. - 148r.
  38. توسان سامات م. تاريخ الطعام ، العابرة. Anthea Bell / M. Toussaint-Samat. - كامبريدج ، ماسا. 1992. - 789 ص.
  39. Trager J. The food chronology / J. Trager.– New York، 1995. - 854 p.
  40. Wandelt R. Handbuch der Nuhnerrassen die Huhnerrassen der Welt / R. Wandelt، J. Wolters // Verlag Wolters، 1996. - 258 p.
  41. الغرب ب. هل ذهب الدجاج إلى الشمال؟ دليل جديد للتدجين / ب. ويست ، ب. تشو // مجلة العلوم الأثرية. - 1988. - المجلد. 15. - P.33-515.
  42. الغرب ب. هل ذهب الدجاج إلى الشمال؟ دليل جديد للتدجين / ب. ويست ، ب. تشو // مجلة علوم الدواجن في العالم. - 1989. - المجلد. 45. - P.205-218.
  43. D.G.M. Wood-Gush // Poultry Science. - 1959. - المجلد. 38 - ص 321 - 326.
  44. Zeuner F.E.A. تاريخ الحيوانات المستأنسة / F. E. Zeuner. - لندن ، 1963. - 421 r.
  45. Zorc R.D.P. R. D. P. Zorc، A. K. Pawley، M. D. Ross // Austronesian المصطلحات: الاستمرارية والتغيير. - 1994. - R.95-541.

مظهر

دجاج الذكور تسمى الديكة ، والدجاج يسمى الدجاج.

وزن هذا النوع من الدواجن متغير ويعتمد على خصائص الدستور ومؤشرات السلالة. حدودها من 1.5 إلى 5 كجم. في الوقت نفسه ، يتجلى إزدواج الشكل الجنسي الواضح في حقيقة أن الديوك أثقل من الدجاج. في بعض الأحيان يكون الفرق في الوزن كبيرًا جدًا ويصل إلى 1 كجم أو أكثر.

هناك أيضًا دجاجات قزم - الأفراد البالغين من هذه الأنواع ليسوا أثقل من كيلوغرام. انخفاض الوزن عادة ما يكون متأصلاً في الصخور الزخرفية ، مثير للإعجاب لهم في أي شيء. هذه ، على سبيل المثال ، bentams ، التي تسمى خلاف ذلك ملوك الدجاج. لا يتجاوز وزن الفرد من الذكور من هذا الصنف 900 غرام ، والإناث - وحتى أقل (من 450 إلى 600 جم).

اللون الكلي للدجاج متنوعة جدا. تختلف الذكور عن الإناث في ريش أكثر حيوية. هذا ملحوظ بشكل خاص في الأجزاء الذيلية وعنق الرحم في الجسم. الذيل أطول وأكثر روعة.

كل من الديكة والدجاج لها لحى واضحة وقلنسوة. يمكن للأمشاط أن تختلف في الشكل - قرنة ، وردة ، وورقة خشبية مع أسنان ، إلخ. Cockscomb أكبر من الدجاج ، ولكن على أي حال هذا العضو ليس مزخرفًا ، فهو يلعب دور منظم درجة الحرارة في جسم الطائر. على المشط ، الجزء الأوسط من القدم ، الديوك لها تكوينات عظمية تسمى توتنهام. منقار منحني قليلا والساقين من نفس اللون ، اعتمادا على سلالة. يمكن أن تكون صفراء ، وردي ، أسود ، ألوان أخرى.

لماذا تحتاج إلى معرفة كيف وأين جاء الدجاج؟

وفقًا لتوقعات الخبراء ، بحلول العشرينات من القرن الحادي والعشرين ، ستتخذ لحوم الدجاج مكانة رائدة في الاستهلاك العالمي للحوم. لا يبدو أن الحقائق التي جمعها مزارعو الدواجن كافية تمامًا ، وهم يتوقعون أن المعرفة الأعمق بعلم الوراثة للدجاج البري ستساعد في تحسين بيانات النسب ، وتطور مقاومة الطيور لمختلف الأمراض ، على وجه الخصوص ، لإنفلونزا الطيور.

لذلك ، هل هناك إجابة قصيرة على السؤال "من أين أتت الدجاجات؟" حتى الآن هذا غامض. في هذه الأثناء ، يصبح أصل الدجاج كل عام أكثر أهمية. على سبيل المثال ، فإن اللون الأصفر لجلد الدجاج يجعل من الممكن ، على أساس الدراسات الوراثية ، الإيحاء بأنه لم يكن المستنقعون هم الأحمر فقط. من المحتمل جدًا أن يكون هناك أيضًا جينات دجاجة الغابة الرمادية بين أسلاف الديك الحديث. وفقًا للإصدارات الحديثة ، فإن الطائر المدجن المختلط قد غادر بالفعل حدود جنوب شرق آسيا. نتيجة لذلك ، أصبحت دجاجة محلية الصنع عادية.

متى أصبحت الدواجن منزلية؟

وفقا لداروين ، ظهرت أول دجاجة في الهند حوالي القرن الثاني قبل الميلاد. ومع ذلك ، تشير الاكتشافات الأثرية الحديثة والدراسات الجينية إلى تاريخ مبكر لظهور الدجاج المنزلي - أي في القرن السابع إلى الثامن قبل الميلاد تقريبًا ، وليس في الهند ، ولكن في جنوب شرق آسيا وفي الصين.

صور معروفة للدجاج في ضريح فرعون مصر القديمة توت عنخ آمون ، وحوالي 1350 قبل الميلاد. كان هناك دجاج في اليونان القديمة. في يهودا في عهد الإنجيل ، كان يعتبر دواجن معروفة.

كيف بالضبط تم تدجين الدجاج هو أيضا غير واضح تماما. ربما ، ظهرت الدجاجة bankiv في المزارع المنزلية في نفس الوقت تقريبا ، ولكن في بلدان مختلفة. هذا الخيار يبدو أكثر احتمالا للباحثين. ومع ذلك ، فإن أقدم بقايا الأحفوري من هذه الدواجن أكثر من 8 آلاف سنة ، وتوجد في الصين.

من أين جاء الدجاج في روسيا؟ لدينا تربى الدجاج لفترة طويلة. لقد جاؤوا إلينا ، على الأرجح من التجار الأجانب وحضروا إلى المحكمة بشكل أساسي بسبب انخفاض الطلبات على ظروف الاحتجاز. كانت موضع تقدير بسبب البيض. كانوا يعتبرون الطعام الجيد في فصل الشتاء وكانت باهظة الثمن. لكن اللحوم بدأت موضع تقدير واكتسبت أهمية اقتصادية فقط بحلول بداية القرن العشرين.

سلالات الدجاج

تربى الدجاج وتربى للبيض واللحوم والزغب والريش. وبالتالي ، سلالات الدواجن المرباة على مدى قرون عديدة ، ومختلفة في مجموعات المنتجات: البيض (الإسبانية ، leggorn ، قاصر ، وما إلى ذلك) والسلالات اللحوم والبيض (العالمي) ، الدجاج اللاحم. بين المزارعين ، المزارعون تحظى بشعبية كبيرة اليوم - على سبيل المثال ، البانتامكا ، والحرير الصيني ، والأراوكانا ، وما إلى ذلك. فهي ليست مجرد زخرفة للأسرة ، ولكنها أيضًا تسعد أصحابها بمؤشرات إنتاجية عالية. في كثير من الأحيان هناك مزيج من أداء اللحوم والمؤشرات الدستورية الخاصة بين ممثلي سلالات الدجاج القتال (kulangi ، القتال الهندي ، شامو ، وما إلى ذلك). لكن تربيةهم يمكن أن يكون صعبًا بسبب حقيقة أنهم لا يتحملون البرد ولديهم تصرفات مفعمة بالحيوية.

في الوقت الحاضر ، اكتسبت صناعة الدواجن الصناعية نطاقًا كبيرًا لدرجة أن العديد من السلالات فقدت أصالتها لفترة طويلة ، ويقوم الهواة ، أو حتى المربين أنفسهم ، بإحالتهم إلى اتجاه سلالة ، ثم اتجاه آخر. على سبيل المثال ، اكتسبت نباتات leggorny ، التي تُعتبر وضع البيض ، أكبر شعبية بحلول منتصف القرن العشرين ، وظهرت من خلال عبور طيور السلالات المقاتلة ، ودجاجات الزينة الإسبانية ، وطيور مينوك البيض.

درب في الثقافة

في العديد من الثقافات ، ولا سيما في السلافية ، تم اعتبار صورة الديك كرمز ناري سحري. كان يعتقد أنه مع "طائر صرير" تحول مباشرة إلى الشمس. ظهرت صور وشخصيات هذا الطائر على المنسوجات (مفارش المائدة ، والمناشف) ، وعلى أسطح المنازل ، وعلى مصاريع. قيل هذه الطيور في القصص الخيالية والحكايات والأغاني والأمثال والأقوال. وغالبا ما ظهرت في الأعمال الأدبية.

مع التركيز على الصراخ الثالث من الديك (هذه حوالي الساعة الخامسة من صباح اليوم) ، ذهب الفلاحون إلى العمل ، وذهبوا للراحة ، كما قالوا ، "مع الدجاج".

يعتبر الديك الطيور الوطنية في فرنسا وكينيا. يتم التبجيل بين سلالات الدجاج الفردية في ولايتين أمريكيتين ، وكذلك سويسرا.

وفقًا لمعلومات طبيب العلوم البيولوجية ، عالم الطيور السوفيتي والروسي أ.د. نومروف ، توجد صور للدجاج على عملات معدنية في العديد من دول العالم. 16 "صورة" مختلفة للدجاج - هي القيادة المطلقة بين الطيور الموضحة على لافتات معدنية ، ليس فقط الكتلة ، ولكن أيضًا لا تنسى ، مكرسة لأي أحداث وتواريخ.

نأمل في هذه المقالة أن تكون إجابات السؤال "من أين جاءت الدجاجات" مقنعة للغاية.

الديك. (نقش من قبر توت عنخ آمون)

أكثر الثقافات القديمة تطوراً كانت بلاد ما بين النهرين ، مصر ، وفيما بعد - كريت واليونان. لكن "آثار" الدجاج هنا موجودة في وقت متأخر أكثر من مثيلاتها في الهند. وهكذا ، في مصر القديمة ، لم تظهر صور الدجاج قبل منتصف الألفية الثانية قبل الميلاد. في قبر توت عنخ آمون (حوالي 1350 قبل الميلاد) عثر على رسم ديك على لوح حجري. في نفس الوقت تقريبا ، ظهر الدجاج في سوريا ، حيث أتوا من بلاد ما بين النهرين. وفقا لبعض التقارير ، دخلت الدجاج الشرق الأوسط في وقت مبكر قليلا مما كانت عليه في مصر. صورة قديمة لأحد الديك وجدت على أحد الآثار البابلية. ومع ذلك ، لا يمكن القول أن الدجاج في ذلك الوقت كان ذا أهمية اقتصادية كبيرة ، منذ ذلك الحين يصور أساسا القتال الديوك. ومن المعروف أنه في 310 قبل الميلاد قام أمير البنجابية (شمال غرب الهند) بدفع ألكساندر الكبير من العملات المعدنية الفضية التي أظهرت ديكًا كبيرًا مع توتنهام كبير. ومع ذلك ، في مصر ، تم تطوير تربية الدجاج بحيث تم تحضين البيض. كان هذا هو احتكار كهنة معابد أوزوريس. في وقت لاحق ، تم نسيان الحضانة ، وفي ظل الإقطاع كان يعتبر عمل الشيطان.

الديك - سمة من الزئبق (هيرميس)

في اليونان ، ظهرت الدجاجات فقط في مطلع II و I آلاف السنين قبل الميلاد. ه. ومع ذلك ، الخامس والسادس. BC أصبح وقت التوزيع الشامل للدجاج في اليونان. يتضح هذا من قبل كتّاب تلك الفترة Theognis و Aristophanes. وفقًا لشهادة الأخير ، في أثينا كان كل مقيم لديه دجاج ، حتى لو كان طائرًا واحدًا ، إذا كان رجلاً فقيرًا. نمت الديوك لمصارعة الديوك ، والتي كانت شائعة للغاية في ذلك الوقت. وارتبطت أول محاولات مستهدفة للاختيار الاصطناعي بين الدواجن على وجه التحديد مع مصارعة الديوك. تم اختيار الطيور للقوة والخفة والعدوانية. لذلك تشكلت تدريجيا سلالات القتال الخاصة التي نجت إلى أيامنا هذه.
في الملحمة الوطنية لبلدان آسيا الوسطى (باكتريا ، سوغديانا ، مارجيانا ، خوريزم) تم ذكر الدجاج في القرنين السادس والثالث. BC ولكن بعد ذلك لم يتم وصفها بعد ككائن للإدارة - نحن نتحدث عن الديك ككائن إلهي. في دين زاراثوسترا ومعتقدات أخرى ، لعب الديك دورًا مهمًا - كمدافع عن الخير وعدو الشيطان ، كرمز للشمس ، معارضة قوى الرياح المدمرة. لم تكن صرخة الديوك صباحًا ترمز إلى بداية اليوم فحسب ، بل كانت أيضًا بداية جيدة بشكل عام.
كان من بين الأشياء التي كان من المفترض أن تصاحب الناس إلى العالم الآخر دجاج - تم العثور على هياكلها العظمية في القبور.
في أوروبا الغربية ، كان الدجاج في السادس. BC عبر إيطاليا والمستعمرات اليونانية (ماسالي ، مرسيليا ، إلخ). في صقلية ، بالفعل في القرن الخامس. BC كانت هناك عملات معدنية عليها صورة دجاج.

تمائم الطيور الروسية القديمة (القرن الحادي عشر - القرن الثاني عشر)

عبر مستعمرات دجاج البحر الأسود اليونانية في القرنين الخامس والرابع. BC حصلت على أراضي روسيا القديمة. من منتصف الألف قبل الميلاد ينتشر الدجاج في جميع أنحاء أوروبا - أينما كان الناس يشاركون في الزراعة.

هنديأو الطاووس متوج (بافو cristatus) وجدت في الهند (الجزء الجنوبي) وبورما. تعيش الطاووس البرية في قطعان يتراوح عدد أفرادها بين 30 و 40 فرداً في غابة طويلة ، ولكنها تظهر أيضًا في الأماكن المفتوحة. تطير بقوة ، ولكن تشغيل سريع. الذكور في ثوب التزاوج جميلة بشكل غير عادي. الطاووس ترويض بسهولة. الطاووس المحلي يكون أخف من اللون الوحشي ، حتى ظهور أفراد من البيض بالكامل.

الطاووس. (الإغاثة على عمود. شمال أفريقيا)

حقيقة أن الطاووس ولدت في العالم القديم ، يشهد الكتاب المقدس. مع الملاحين ، ربما الفينيقيين أو الإغريق ، لا يزالون في الخامس في. BC جاء الطاووس إلى اليونان ، حيث أصبحوا موضوعًا للعبادة. واعتبرت الطاووس حيوانات مقدسة ، ورموز للثبات بسبب البقع المشرقة ، "عيون" على الذيل. وبطبيعة الحال ، كانت هذه الطيور متاحة فقط للأثرياء جدا.
كرس الرومان الطاووس للإلهة جونو. ومع ذلك ، فإن هذا لم يمنعهم من تناول الطاووس كغذاء ، على الرغم من أن لحمهم قوي ولذيذ. لكن على طاولات النبلاء ، كان ريش الطاووس أكثر أهمية كزينة من اللحم كطبق.
من روما ، عبر جبال الألب ، سقطت الطاووس في أوروبا الغربية. أثناء التنقيب في مستعمرة Windoniss الرومانية ، وجدوا مصابيح طينية عليها طاووس مرسوم عليها.
في العصور الوسطى ، طيور الديوك الرومية ، التي كان لحمها أكثر لذيذًا ، طردت بالكامل تقريبًا من منازل الطيور.

غينيا الطير (نوميدا مليجريس) قادم من افريقيا. مثل الدجاج والطاووس والديوك الرومية ، فهي تنتمي إلى ترتيب الدجاج ، عائلة الدراجين. طيور غينيا البرية والمحلية متشابهة جدا. أجسامهم ثقيلة وكثيفة ، والريش رمادي مع بقع بيضاء (كما لو كان مع "اللؤلؤ") ، والذيل قصير ، وهناك تعليم جلد أحمر على الرأس - خوذة ، وأقراط حمراء بيضاء سمين معلقة على جانبي الرأس.

تركيا البرية

بشكل عام ، تشبه الديك الرومي الدجاج الكبير. وزن الذكور - ما يصل إلى 10 ، والإناث - ما يصل إلى 4 كجم. اللون الطبيعي - بني غامق مع pestrinami الرمادي. ولكن من بين الديوك الرومية هناك أيضًا أولئك الذين تهيمن ألوانهم على ألوان البرتقالي والبني والأحمر البرتقالي مع خطوط سوداء وزرقاء. تتغذى هذه الطيور على الفواكه والبذور ويطلق النار على النباتات والحشرات. انهم يعيشون في الغابات والشجيرات ، تشغيل سريع وتطير بشكل جيد. Дикие индейки еще водятся в лесах штатов Огайо, Кентукки, Тенесси, Иллинойс, Арканзас, Виржиния, Пенсильвания, Алабама.
Видовое научное название индейки состоит из двух слов: gallus – курица и pavo – павлин. Когда индюк раскрывает хвост и изгибает шею, он становится немного похож павлина. Одомашнил индеек народ майя в Мексике. Когда европейцы открыли Америку, то в Мексике и Центральной Америке, не считая собак, индюк был единственным домашним животным.
В Европу индейки были завезены около 1530 г., а в 1571 г. на Нижнем Рейне их уже разводили в больших количествах. Есть упоминание, что в немецком городе Арнштадте в 1560 г. во время свадебного застолья было съедено 150 индюков. А в качестве рождественской птицы индюк появился на столах англичан впервые в 1585 г. Позднее эти птицы попали в Россию, Персию, Индию.
В настоящее время выведено несколько пород индеек. Есть, например, «бронзовая широкогрудая» – самцы этой породы достигают веса в 16 кг.

Дикие гуси легко приручаются, если взяты в птенцовом возрасте. В течение одного-двух поколений эти птицы привыкают к человеку и успешно размножаются в неволе. Удобно и то, что у гусей хороший аппетит, они много едят и их легко откормить, а заодно и отучить от длинных перелетов. Многие источники утверждают, что именно гуси являются первыми домашними птицами.
Доместикация гусей проходила многократно и в разных районах. Прародителями домашних гусей были, в основном, три вида. В Европе и в различных районах Азии, кроме восточных, был одомашнен серый гусь (Anser anser). У него серое узорчатое оперение и красный клюв. Этот вид распространен по всей Европе. В Китае и на Дальнем Востоке был доместицирован обитающий там гусь-сухонос (Anser cygnoides).هذا هو أوزة أكبر مع منقار أسود. الأوز المحلية الحديثة تشبه إلى حد بعيد السلف البري.
من المفترض أنه في مصر القديمة تم ترويضها أوزة النيل البرية (Chenalopex agypticus) ، ومع ذلك ، لم يتم الاحتفاظ أحفاده المستأنسة. يعيش هذا النوع من الأوز في كل مكان تقريبًا في إفريقيا ، باستثناء الجزء الغربي منه. أوزة النيل أصغر قليلاً من سلالات الأنواع المحلية الأخرى. لديه ريش أحمر بني جميل مع ظلال صفراء.
في مصر القديمة ، والأوز المحلية المعروفة ، أو بالأحرى نصف محلية ،. في المقابر المصرية ، التي بنيت منذ أكثر من 4 آلاف سنة ، هناك العديد من الرسومات من الأوز: مشاهد تسمينها ، تحميص على البصق ، صور الفلاحين ، تحمل الإوز إلى السوق.
تم ذكر الأوز في Odyssey - كان لدى Penelope 12 إوز وكانت تحب مشاهدتها تلتهم الحبوب المنقوعة.
في اليونان ، كانت إوز آسيا الوسطى والوسطى طيور مقدسة ، واعتبرت أيضًا رمزًا للوفرة. أثناء الحفريات في مدينة Penjikent القديمة على أراضي طاجيكستان الحديثة ، تم اكتشاف صورة لشاب يحمل أوزة منزلية للتضحية.
في بلاد ما بين النهرين ، بقيت الأوز في قطعان ، وكانت تبجل كطيور مقدسة ، ولكنها تستخدم أيضًا كغذاء. تم العثور على صور الأوز على الأختام وغيرها من البنود. تمثال صغير مثير للإعجاب من أور (الألفية الثالثة قبل الميلاد) يصور الإلهة بان ، جالسًا على ظهر إوزين ، بينما يمثل الإوزان الآخران مسند قدم لها. وهناك أيضًا نقوش طينية وأختام أسطوانية تُظهر الإوز على شكل إلهة. كان يعتقد حتى الآن أن البط كان يستخدم في المقاييس ، لكنهم اكتشفوا مؤخرًا أنهم في الواقع في العصور القديمة كانوا صورًا للأوز. تم الحفاظ على هذه المقاييس في شكل الأوز في بعض البلدان حتى الآن.
اعتقد الهنود أن الأوز أعطى النصيحة لبراهما نفسه. التبجيل الرومان الأوز عن حقيقة أن هذه الطيور أنقذت روما في عام 390 من خلال إيقاظ سكان المدينة مع قهقه. تم الاحتفاظ بالإوز في معبد جونو في الكابيتول هيل.
بشكل عام ، فهم الرومان بلا شك الكثير عن الأوز. لقد أكلوا لحم الاوز وحقوا بيض الاوز. ومع ذلك ، كان يعتقد أن المغلي الثابت ، فإنها تصبح غير صالح للأكل. كان كبد الإوزة شهية رائعة ، وكان الرومان يعرفون كيفية زيادته ، وإطعام الطيور بمزيج من الدقيق والحليب والعسل. تم استخدام الريش لأسفل للوسائد والستائر ، وقفت الإوز مرتين في السنة. تم ذكر استخدام ريش الإوز للكتابة أولاً من قبل فاليزيوس المعين في القرن الخامس الميلادي. ه. تم استخدام الدهون المخبوزة في الإوزة كعلاج للأمراض الجلدية ، حيث تم تناولها عن طريق الفم ضد المغص. واستخدم المزيد من الدهون كمواد تشحيم مختلفة.
في الأساطير الألمانية القديمة ، كان يعتبر الإوزة حيوانًا مقدسًا أيضًا. يبدو أن الأوز تم تربيتها بكميات كبيرة في كل من بلاد الغال وألمانيا القديمة. خلال فترة بليني ، تم استيراد الأوز الرائعة من بلجيكا الغالية ومن ألمانيا. للبيع في إيطاليا عبر جبال الألب تم نقلهم سيرًا على الأقدام - كان يعتبر مفيدًا ، حيث لم يكن هناك نقل مناسب لنقل الأوز ، وخاصة عبر الجبال. يمكنك أن تتخيل كمية الدهون التي فقدت الطيور على الطريق!
في العصور الوسطى وفي وقت لاحق ، كانت الأوز المحلية منتشرة بالفعل في جميع أنحاء أوراسيا. أصدر الملك الفرنك شارلمان (742-814) مرسومًا يفرض الالتزام على رعاياه بالحفاظ على الأوز في الأسرة. كان على الفلاحين سنويًا في يوم القديس مارتن (10 نوفمبر) تسليم عدد معين من الطيور المسمين إلى الأديرة والملاجئ. في بعض الدول الأوروبية ، وخاصة اللغة الألمانية ، تم الحفاظ على عبارة "Martynov Gus".
في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين ، ومع تطور الزراعة المكثفة ، جفت المستنقعات ، ودمرت المروج الطبيعية ، واختفت مراعي الإوز. في أوروبا الغربية ، عانت الإوز إلى حد كبير. ولكن في بلدان أوروبا الشرقية ، وخاصة في روسيا ، استمر الاحتفاظ بالإوز بكميات كبيرة.
ولكن لتربية الأوز في روسيا بدأ متأخرا بقليل في البلدان الأوروبية الأخرى. حقق هذا الفرع أكبر تطور له في الفترة ما بين القرنين السابع عشر والتاسع عشر. ثم صدرت البلاد للخارج الكثير من الزغب والريش ولحوم الأوز. تم تسليم كميات كبيرة من الأوز في الخارج بالطريقة نفسها كما في ألمانيا القديمة: كانت الأوز مدفوعة سيراً على الأقدام. وقد اعتبر هذا مفيدًا للمسافات الطويلة وعدم وجود اتصال مناسب. تم تقطير الطيور الحية للبيع من روسيا إلى ألمانيا والنمسا والمجر. لكن الأوز قبل رحلة طويلة "shod". تم ذلك بهذه الطريقة: في مكان مستو ، تم سكب راتنجات سائلة ذائبة ، وصب الرمل في طبقة رقيقة بجانبه. تم قطرة قطيع الأوز أولاً من خلال الراتنج ، وبعد ذلك مباشرة - في الرمال. الآن تستطيع الإوز أن تمشي عشرات الأميال دون الإضرار بمخالبها.
في أمريكا الشمالية في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، ولدت الأوز من السلالات الأوروبية والآسيوية. أوزة الكندية المحلية ترويض هنا ليست واسعة الانتشار.

انتشار الدجاج في العصور القديمة

في القرن الرابع عشر قبل الميلاد. ه. كانت الدجاجات في مصر القديمة. قبل ذلك بقليل ظهرت في الشرق الأوسط. في اليونان ، جاءوا مع بداية العصر القديم ، ومن هناك انتشروا في جميع أنحاء أوروبا. في أثينا ، التقطت ديوجين أوف سينوب الدجاجة استجابة لتأكيد أفلاطون أن الرجل ذو قدمين بدون ريش.

الإنجيل أذكر تربية الدجاج في يهودا خلال فترة بيلاطس بونتيه (تنبأ يسوع المسيح بطرس بأنه سينكر ثلاث مرات قبل الغربان الديك - متى 26:34). قدمت الموسوعة التوضيحية الشعبية الكاملة التوضيحية (1891) المعلومات التالية حول هذا الموضوع:

الدجاج ، الديك - الطيور المحلية المعروفة. خلال حياة الرب يسوع المسيح الدنيوية ، شكلت الدجاج طائرًا محليًا شائعًا في يهودا ، كما يُرى جزئيًا من الإنجيل. وبالتالي ، تم العثور على البيض في العهد الجديد كغذاء عادي (لوقا 11:12). يشهد جميع الإنجيليين على غناء الديوك أثناء تنازل الرسول بطرس عن الرب (متى 26:34 ، 75 ، مرقس 14:30 ، 68 ، 72 ، لوقا 22:34 ، يوحنا 13:38). كان تحديد الوقت الليلي من غناء الديكة مسألة معرفة مشتركة (مرقس 13:35). يشير المنقذ نفسه إلى السمات المميزة للدجاجة الدجاجة كأم لطيفة ووقائية لكتاكيتها في الكلمات المؤثرة التالية الموجهة إلى القدس: "القدس ، القدس ... كم مرة أردت جمع أطفالك ، مثل طائر (كوكوش) يجمع الكتاكيت لها تحت الأجنحة ، وأنت لا تريد "(مات. 23-37).

يوجد في العالم العديد من سلالات الدجاج ، تختلف في المظهر واللون وخصائص التربية واتجاه الاستخدام. سلالات مختلفة من البيض لها لون مختلف ، على سبيل المثال: الأبيض والبني والأخضر والأزرق والأحمر. حاليا ، يتم سرد حوالي 180 سلالة من الدجاج في المعيار الأوروبي لزراعة الدواجن. ومع ذلك ، بشكل عام ، هناك الكثير على الأرض.

من الناحية الاقتصادية وطبيعة المنتجات الرئيسية للسلالة يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات رئيسية:

  • على الدجاج الذي يتميز بإنتاج البيض (سلالات البيض) ،
  • على الاستخدام المشترك (سلالات اللحوم والبيض) وخاصة الدجاج (سلالات اللحوم ، بما في ذلك الدجاج اللاحم).

سلالات هذه المناطق لها ميزات دستورية وخارجية. دجاج البيض صغير الحجم وينمو بسرعة وينضج مبكرا. سلالات الدجاج واللحوم أكبر حجماً ، مع عضلات متطورة ، أقل تسارعًا. بالإضافة إلى ذلك ، سلالة مميزة سابقا ، رائعة لتحملها ، والقدرة على الفقس مع ارتفاع كبير والوزن.

ينتمي إلى سلالات البيض المعروفة:

  • الإسبانية (الإنجليزية المهندس)
  • الإيطالية (italiener) ، أو leggorn (eng. Leghorn)
  • هامبورغ (هامبورغ ، أو هامبورغ)
  • ريد كاب
  • الأندلسية (الأندلسية)
  • مينوركا (مينوركا)

بحلول وقت تنظيم مزارع الدواجن الكبيرة (1920 - 1930) ، بدأت تصنيف سلالات الطيور وفقًا لمبدأ واحد أو آخر ، على سبيل المثال ، اقترح M.F. Ivanov تصنيفًا للأنواع الرئيسية من الطيور ، مع مراعاة الميزة الجغرافية.

لقد فقدت معظم سلالات الدجاج السابقة ، باستثناء نبات السيقان ، أهميتها في ظروف إنتاج البيض الحديث الضخم. في المزارع الخاصة الصغيرة ، تتطلب هذه وغيرها من الصخور غير المستقرة مساحة كبيرة للمشي وأماكن جيدة للتدفئة في فصل الشتاء. الكثير منهم يهرعون في السنة لمدة 10 أشهر. يصل العدد السنوي للبيض الذي وضعوه إلى 250 وما فوق ، ويقع العدد الرئيسي للبيض الموضوعة في فصلي الربيع والصيف.

في صناعة الدواجن الصناعية ، بما في ذلك صناعة اللحوم وإنتاج البيض ، وتستخدم السلالات الهجينة والدجاج عبر البلاد. في الوقت نفسه ، تتمثل المهام الرئيسية للتكاثر مع الدجاج في تربية خطوط البيض واللحوم المتخصصة ، واختبارها للتأكد من توافقها وعبورها لإنتاج طبقات هجينة ولاحم.

المحتوى والسلوك

معظم الدجاج راضٍ عن مساحة صغيرة للغرف والمشي. ليس حساسًا جدًا للظروف الجوية السيئة ، فغالبًا ما يكون الشتاء جيدًا في حظائر وأسطبلات بسيطة. في ظروف تربية الدواجن الصناعية ، يتم حفظ الدجاج في بيوت الدواجن (على الأرض أو في أقفاص).

بين الدجاج ، من الممكن حدوث حالات من أكل لحوم البشر إذا بدأ طائر فضولي بالوقوف على الجرح المطول لفرد آخر ، وكذلك تحت الضغط بسبب الاكتظاظ في حظائر الدجاج ونقص البروتين والميثيونين وبعض العناصر النزرة (خاصة الكبريت) في النظام الغذائي. في الإنتاج الصناعي ، من أجل منع مثل هذه الحوادث (أكل لحوم البشر ، مهاجمي) وزيادة تناول الأعلاف ، يتم استخدام طريقة قطع منقار (النصف العلوي والسفلي). تعتبر هذه العملية (إزالة) مؤلمة بالنسبة للدجاج ، حيث يتم اختراق منقارها بواسطة نهايات عصبية دقيقة.

الدجاج محلية الصنع لديه عشرات من الصفافير. يميز المنبه بوضوح بين العدو الجوي والأرضي. ناقوس الخطر من الأول هو صراخ مطول طويل ، وإنذار من الثاني هو صيحة كسرية.

تبدأ الفرخ ، في البيضة ، في اتصال صوتي مع الدجاجة ، قبل عدة أيام من الفقس ، باستخدام حوالي اثني عشر إشارة ، على سبيل المثال:

  • إن إشارة "دعني أذهب" هي صوت قاسي ، يشبه صرير دجاج مفروم حديثًا ، إذا تم التقاطه.
  • إشارة السرور عبارة عن صوت عالي النضج تتفاعل به فرخ من بيضة مع الدهن المهدئ للدجاج أو لإشارتها فيما يتعلق بمظهر الطعام.
  • إشارة التعشيش هي صوت بحث ومثير للقلق مصنوع من بيضة ، يعبر عن رغبة العش في العش تحت جناح الأم. تستجيب الدجاجة لها بخفة أو حركة تهدئه.
  • المنبه عبارة عن صرير عالٍ ، جواب البيضة على إشارة التحذير المزعجة للدجاج حول ظهور الأعداء.

يمكن أن تحضن الدجاجة بجد بطة أو أوزة.

التغذية والتغذية

إنه يتوافق مع جهاز معدة دجاج ، والأغذية المستخدمة من قبل الدجاج يجب أن تختلف في الحجم الصغير والكثافة. الدجاج حيوانات آكلة اللحوم: تتغذى على البذور الصغيرة والأعشاب والأوراق والديدان والحشرات وحتى الفقاريات الصغيرة.

في الأسر المعيشية ، العلف الرئيسي للدجاج هو أنواع مختلفة من الحبوب ، منها الشوفان والشعير والحنطة السوداء والدخن الأكثر شيوعًا. يمكنهم إطعام الدجاج لمدة عام كامل دون الإضرار بصحتهم وإنتاجيتهم. غالبًا ما يحفر الدجاج الأرض بحثًا عن الحشرات الكبيرة واليرقات والبذور. الزيادة في الحبوب تتغذى على كمية صغيرة من المساحات الخضراء والأغذية الحيوانية (في الماضي ، على سبيل المثال ، لحوم الخيول ، وخنافس مايو المجففة) ، عندما لا تمشي الطيور ولا تستطيع العثور على الديدان وتنقر على العشب بشكل مستقل ، فهي مفيدة: فهي تزيد من إنتاج البيض. بشكل استثنائي ، يضعف الجسم الطعام العشبي (في بداية الصيف ، عندما لا تنضج البذور بعد) أو الطعام الذي يحتوي على كمية كبيرة من اللحوم (التي تعطيها بعض علف الدجاج) ، والبيض من هذه الدجاج غير مناسب للتفقيس. في أي علف ، يجب إعطاء الدجاج الرمل والحصى الصغيرة ، لا سيما الجيرية. ربما تجعل محتويات المعدة مسامية وبالتالي تسهل عملية الهضم ، تذوب جزئيًا وتذهب إلى بناء القشرة والهيكل العظمي. في روسيا ما قبل الثورة (حتى عام 1917) ، تم التوصية بالكعك الاصطناعي من دقيق مختلف مخلوط مع الحليب الممزوج بالدهون لتغذية الدجاج ، لكن لم يتم تضمينها في الاستهلاك (غالي).

دواجن السلالات الكبيرة تتطلب تغذية أقل من متوسطة وصغيرة. لا يمكن وضع معيار دائم (في فصل الشتاء أكثر من فصل الصيف في حرية) ، فهي تعتبر في المتوسط ​​حوالي 85 غرام من الحبوب لكل فرد كافية. في فصل الشتاء ، يتم تقديم الطعام مرتين: في الصباح وفي المساء ، في الصيف مرة واحدة. الإطعام المتكرر ، بسبب التنوع الكبير في الأعلاف ، يجعل الدجاج غريب الأطوار ويطالب به ويتخلص منه للسمنة.

في البيئات الصناعية ، تتغذى عادة الدجاج على الأطعمة المتخصصة ، التي تضاف إليها البروتينات والحبوب. تشمل الحصة 2-3 الحبوب من الحبوب - الذرة والشعير وغيرها (65-70 ٪ بالوزن من جميع الأعلاف الجافة) ، كعك الزيت (8-12 ٪) ، وأعلاف الحيوانات الجافة - الأسماك واللحوم وجبة العظام (3-5 ٪). ) ، الخميرة الجافة (1-3 ٪) ، والجذور ، وجبة العشب ، والأعلاف المعدنية والفيتامينات. في البلدان التي تتطور فيها زراعة الدواجن للدواجن من مختلف الأعمار ، تنتج صناعة مطحنة العلف أعلاف كاملة جاهزة.

استنساخ

في الماضي ، عند الاحتفاظ بالدجاجات ذات السلالات الثقيلة (brahma ، kohinquin) ، كان يُرى أن الديك يكفي من 15 إلى 20 دجاجة ، وبالنسبة للدواجن ذات السلالات الخفيفة والمزاج الحيوي - من 30 إلى 50 ، وفي بعض الأحيان يصل إلى 100. كان أفضل عمر للتزاوج هو عام واحد. بدأ وضع البيض في يناير ، في مارس ، مع بداية الأيام الحارة ، تكثف وأصبح أكثر انتظامًا ، ووصل إلى أعلى كثافة في أبريل ومايو ويونيو ، وانتهى مع بداية التصويب. بعد هدم 20 إلى 50 بيضة ، بدأت الدجاج في الحضنة. من 10 إلى 15 بيضة وضعت في العش ، وهذا يتوقف على حجم الدجاجة. استمرت الحضانة ثلاثة أسابيع. عند تربية الدجاج من السلالات غير الساجاس ، وكذلك في المزارع الكبيرة حيث تم تفريخ العديد من الدجاج ، تم استبدال الدجاج بنجاح بحاضنات.

حاليا ، فإن نسبة الجنس في قطيع التربية هي الديك لمدة 8-12 الدجاج. الدجاج الناضج الجنسي (العمر في وقت البويضة الأولى) - 5-6 أشهر. يستمر ذوبان الدجاج الصالح لمدة 2-3 أسابيع ، بينما تستمر الذرات الرديئة شهرين أو أكثر. بعد الانصهار ، يستأنف وضع البيض تحت ظروف التغذية والصيانة الجيدة. يمكن للدجاج أن يحمل بيضًا لمدة 10 سنوات تقريبًا. في المزارع الصناعية ، من المفيد اقتصاديًا استخدام الدجاج فقط خلال السنة الأولى من الزراعة ، حيث يتناقص إنتاج البيض مع تقدم العمر بنسبة 10-15 ٪ في السنة ، في مزارع التربية - بنسبة 2-3 سنوات ، ويترك فقط الطيور عالية الإنتاجية لمدة 2-3 سنوات. يتكون تربية القطيع عادة من 55 إلى 60٪ من البكرات و 30 إلى 35٪ من الأطفال بعمر عامين و 10٪ من الأطفال بعمر ثلاث سنوات. تستخدم الديكة ما يصل إلى عامين ، والأكثر قيمة - ما يصل إلى ثلاث سنوات.

للحصول على بيض البيض ، يمكن حفظ الدجاج دون الديوك. نتيجة للتكاثر على المدى الطويل ، فإن غريزة الحضانة لدى معظم الدجاج من السلالات الثقافية غير متطورة. تتم عملية حضانة البيض والفقس في الحاضنات. تبلغ مدة التطور الجنيني للدجاج 21 يومًا في المتوسط. عند احتضان كل مناسبة لتفقيس البيض من كل دجاجة ، يمكنك الحصول على بضع عشرات من الدجاج.

تربية

في المنازل ، يُترك الدجاج المفرخ مع الرحم في غرفة دافئة ، بعد أسبوع ، إذا كان الطقس دافئًا ، يتم نقله إلى الفناء. يتم تغذية الدجاج في كل مكان بالعديد من الأطعمة الأكثر مغذية: البيض المسلوق والمفروم بشدة ، الدخن ، الحنطة السوداء ، عصيدة الأرز ، وما إلى ذلك. تنقسم فترة نمو الدجاج بالكامل حتى تتشكل بالكامل إلى مرحلتين: 1) من الفقس إلى 3 أشهر و 2) من 3 أشهر إلى 6 أشهر من العمر. في المرحلة الأولى ، تسود المرحلة الأولية ، وفي المرحلة الأخيرة - الريش الثانوي. وفقًا لمراحل التطور هذه ، يتغير الطعام أيضًا. زراعة الدجاج ، بينما ينمو الجسم ويتطور وبدلاً من الزغب ، فإن جسمه مغطى بالريش ، ويتحول الغضاريف إلى عظام (المرحلة الأولى) ، ويحتاج تدريجياً إلى تقليل الطعام الطري المنعم واستبداله بحبوب جافة أو على البخار مع إضافة وجبة العظام. بعد ذلك ، عندما يتم استبدال الريش الأولي بالريشة الثانوية (المرحلة الثانية) ، يتم نقلها إلى الحبوب الخشنة غير الموروثة.

بحلول عمر ستة أشهر ، يكون للدجاج المتوسط ​​(من حيث الحجم والنوعية) هيكل عظمي وريش مطور بالكامل ويعتبر فردًا مكوّنًا بالكامل. مع بداية الخريف المضي قدما في الرفض. يتم ترك بعض من الأفضل (في الحجم ، والصحة ، والتنمية) للقبيلة ، والباقي مخصص للذبح أو للتسمين مسبقا. في الماضي ، في بعض البلدان ، خاصة في إنجلترا وأمريكا ، تم تحييد الكيوييل المخصصة للتسمين.

في الأزمنة السابقة ، استخدموا للتغذية جميع الأنواع نفسها من علف الحبوب ، والتي أعطيت للدجاج حتى في الأوقات العادية ، ولكن في الغالب في شكل دقيق مخلوط في العجين السائل أكثر أو أقل. لعب الحليب والدهون دورًا كبيرًا في التسمين ، الأول أعطى حنان اللحم والبياض ، والثاني ساهم في زيادة السمنة السريعة. في صيف الدجاج تسمين أسبوعين. تم ارتداء الدجاج النحيف لأول مرة على الطعام الجاف ، ثم زرعت في صناديق العلف حيث لا يتحرك الدجاج ، وبالتالي فإن التغذية كانت أسرع. في البداية ، هاجمت الدجاج بشغف الطعام اللين ، لكن عندما أصبحوا يعانون من السمنة المفرطة ، اضطروا إلى اللجوء إما إلى تناول الشهية المحفزة للتوابل المختلفة ، أو الإطعام القسري بالأغذية السائلة في الغدة الدرقية قبل تعبئته ، أو دفع السيقان من العجين الصلب. وصل دجاج الدهون إلى وزن يصل إلى 3.6 كجم.

القيمة الاقتصادية

Куры являются самой распространённой домашней птицей в мире: в 2003 году их популяция составила 24 млрд особей. Куроводство играет значительную роль не только в сфере птицеводства, но и вообще сельского хозяйства, доставляя питательные и недорогие пищевые продукты (мясо и яйца), а также пух, перья и ценное удобрение (помёт). Для производства яиц и мяса кур на промышленной основе созданы крупные птицефабрики и специализированные птицеводческие хозяйства.

Крупнейшими экспортерами курятины являются США (3,026 млн т) и Бразилия (3,00 млн т).

Крупнейшие импортеры: Россия — 1,22 млн т, Китай — 0,87 млн т , Саудовская Аравия ?0,43 млн т , Мексика — 0,37 млн т , Япония 0,35 млн т.

تاريخ الزراعة في روسيا

في روسيا ما قبل الثورة في موسكو وسانت بطرسبرغ ، حيث كانت أجود أنواع البيض الطازج في فصل الشتاء مدفوعة الأجر ، تم تربية سلالات البيض قليلاً: كان الدجاج الأكثر فائدة ، وكان جيدًا في فصل الشتاء وكان قادرًا على تحمل المحتوى في غرف ضيقة (بليموث ، لانغشان ، فياندوت ، براهما ، كوشينكوين). في نهاية فصل الشتاء ، تم بيعها إما للحوم أو للدجاج ، والتي بلغ سعرها في مارس وأبريل 5 روبل. تطورت تجارة البيض وتربية الدجاج لإنتاج البيض في روسيا كل عام.

إذا كان لإنتاج البيض ، فإن الدجاجات ذات التركيبات والخصائص المختلفة كانت مناسبة (على سبيل المثال ، هامبورغ النحيف الفاتح ، من ناحية ، والبرمان الخشن الثقيل وكوشين ، من ناحية أخرى) ، ثم الدجاج ذي بنية معينة للجسم ومزاج معين كانت مناسبة لإنتاج اللحوم. لهذا الغرض ، استخدموا اللحوم ، أو المقاصف ، الدجاج ، السمة الرئيسية ، والتي تميزها عن غيرها من السلالات ، هي جهاز خاص من القص ، وذلك بفضل أن الثدي كان واسع وكامل وممتاز إلى الأمام. في مثل هذا الصندوق ، تمت إضافة المزيد من اللحوم (التي كانت تقدر بشكل خاص في دجاج الطاولة) مقارنة بثدي السلالات الأخرى. نسبت ثلاث سلالات معروفة إلى دجاج الطاولة: Dorking ، Gudan ، و Krecker ، بالإضافة إلى الفلاش والقتال. الأخيرين ، ومع ذلك ، تفتقر إلى النضج. وصل وزن سلالات الدجاج الموجودة بالفعل في عمر 4 أشهر إلى 2.7 كجم من وزنها ، وكانت مناسبة تمامًا للتغذية وبيعت بأسعار مرتفعة.

بالقرب من مدينة روستوف في مقاطعة ياروسلافل كل عام من سبتمبر إلى فبراير قام الفلاحون بتغذية ما يصل إلى 100 ألف من الدجاج والدجاج. في المتوسط ​​، من دجاجة واحدة في العام تلقوا: 12-20 دجاجة ، 60-80 (من بسيطة تحت ظروف بدائية لحفظ) إلى 200 (من المستنبتين) البيض ، 0.3 كجم من ثلاثة أنواع من الريش وما يصل إلى 6.3 كجم من القمامة.

تعتبر سلالات اللحوم طرية ، وكان من الصعب تحمل الظروف المناخية المعاكسة ، خاصة أن العديد من الدجاج مات. لذلك ، احتاجوا إلى العناية الدؤوبة والطعام المغذي الجيد. تم تجنب هذه العيوب من خلال عبور الدجاج مع سلالات أخرى أكثر هاردي ، والتي شملت بليموث ، Orpington ، Wyandot ، Langshan. اختلفت هذه السلالات في الأداء الكلي ، وكانت طويلة وقوية ، ولدت بشكل جيد ، ويمكن تسمينها في الأماكن الضيقة ، وتفقس نفسها وتفقيس الدجاج. وأوضح هذه الخصائص توزيعها على نطاق واسع بين أصحاب العشاق. كما كانت أفضل الدجاجات المعروفة براهما وكوشين ، كبيرة - براهما ، كوشين ، لانغشان ، دوركينغ وفلاش.

في روسيا القيصرية ، كان الفلاحون يحتفظون بالكتلة الرئيسية من الدجاج. وكانت هذه الدجاج mongrel والاحتفاظ بها في الطريقة الأكثر بدائية. طوال الصيف ، كانوا يبحثون عن الطعام ، ويقومون بجمع الديدان وبذور الأعشاب ، وفقط في الخريف ، حصلوا على الحبوب بكمية كافية. في فصل الشتاء ، كانوا راضين عن حبات الأعشاب والنخالة وغالبًا ما يصابون بالقشر. كان الدجاج الروسي الطول والوزن صغيرة جدا: الإناث - 1.4 كجم ، الديكة - 2 كجم. لا يمكن اعتبارهم طعامًا مائدًا ، خاصة وأنهم تناولوا لحومًا جافة وجافة بسبب قلة المحتوى والرعاية. كان إنتاجهم من البيض صغيرًا أيضًا: فقد بدأوا يولدون متأخرين ولم يعطوا أكثر من 70 بيضة سنويًا. لم تكن مناسبة للتغذية بسبب صغر حجمها ولحومها السيئة. كان الدجاج الروسي المحسن ، الذي تم تربيته عن طريق الرفض الدقيق ، يزن بالفعل 2.3 كيلوجرام وسرعته أفضل ، كما قدم هجينًا جيدًا عند عبوره مع السلالات الثقافية من هامبورغ ونوع المحاربين ، دومينيك وملايو.

الدجاج كعنصر من عناصر الثقافة

تعد الدجاجات المحلية والديوك عنصرًا مهمًا في الثقافة الروسية وتستخدم في الفولكلور والحكايات الشعبية والأعمال الأدبية ، بما في ذلك الشخصيات الرئيسية ("Hen Ryaba" و "The Cockerel - Golden Scallop" و "Kochetok and Kurochka") الديك الذهبي "أيه. بوشكين وآخرين) ، في الأمثال والأقوال (" إنهم يحصرون الدجاج حتى الخريف "،" الدجاج (البيض) لا يعلم الدجاج "،" صحن - وعلى الأقل لا يجرؤ هناك "،" الدجاج ليس طائرًا - بلغاريا ليست في الخارج ، "مثل الدجاج في shchi (oshchip) للحصول على" ، "في حين أن الديك المحمص لا يعض" ، "يكتب - إلى إلى مخلب الدجاج "ور. د.) في الأغاني الشعبية (على سبيل المثال،" الدجاج المشوي ").

الدجاج والديك هي عنصر أساسي في ثقافات البلدان والشعوب الأخرى. الديك هو الطائر الوطني لفرنسا وكينيا (بشكل غير رسمي). بالإضافة إلى ذلك ، الدجاجة من shitz Appenzeller ؛ تولد (الألمانية: Appenzeller Spitzhaube؟) هل هي الطيور الوطنية في سويسرا. في الولايات المتحدة ، يتم اختيار دجاج ريد رود آيلاند باعتباره رمز الطيور الرسمي في رود آيلاند ، ويتم اختيار الديك الصنف الأزرق (المهندس بلو دجاج) في ديلاوير. يتم التعرف على الدجاج أو الديوك كرموز للعديد من المدن (على سبيل المثال ، Kazuno في اليابان و Key West في الولايات المتحدة الأمريكية) والمستوطنات الأخرى وتوضع على شعاراتها. وفقًا لـ A. Numerov ، يتم التقاط الدواجن المحلية أو bankivsky على عملات معدنية من 16 دولة وهي الرائدة المطلقة بين أنواع معينة من الطيور تصور على عملات معدنية.

أسلاف البرية

ويعتقد أن أسلاف جميع سلالات الطبقة الموجودة حاليا هي دجاج الغابة الحمراءالمعروف أيضا باسم bankivans البرية الدجاج (الاسم اللاتيني "Gallus gallus" ، أو "Gallus bankiva"). هذه الطيور هي من أقرباء الدراج ولا تزال موجودة في البرية في إقليم جنوب شرق آسيا ، وخاصة في الهند وميانمار (بورما) وشبه جزيرة ملقا وجزيرة سومطرة ، ويفضلون غابات الخيزران الاستوائية وسميكة كثيفة من الشجيرات. Gallus gallus هذه الطيور صغيرة الحجم (لا يتجاوز حجم الذكور 1.2 كجم ، والطبقات التي تزن 500 جم أو أكثر بقليل) ، وتطير جيدًا ، وتعشش مباشرة على الأرض ولها طابع خائف للغاية. في ألوانها ، عادة ما تكون هناك خطوط سوداء على خلفية حمراء أو ذهبية ، والتي تشبه إلى حد كبير سلالة السمان الإيطالية من الدجاج ، والمعروفة أيضًا باسم leggorn البنية. الدواجن المصرفية لأول مرة ، تم تسمية جالوس جالوس كأصل للدجاج المحلي الحالي ، إيراسموس داروين ، الذي يعرفه حفيدنا جميعًا بأنه مؤلف نظرية تطورية لأصل الأنواع والذي كرر افتراض جده في كتابه "الحيوانات والنباتات المتغيرة في المنزل" (1868).

بالإضافة إلى اللون الأحمر ، هناك ثلاثة أنواع أخرى من دجاج الغاب - الرمادي والسيلان والأخضر ، وحتى وقت قريب كان يعتقد أن أسلافنا يستخدمون جالوس جالوس للاستئناس. Gallus sonneratii ومع ذلك ، فإن الدراسات الحديثة تطرح وجهة النظر هذه موضع تساؤل. لذلك ، في عام 2008 ، أثبت علماء من جامعة أوبسالا أنه مع التشابه الواضح في النمط الوراثي للدجاج المحلي مع جالوس جالوس ، فإن أحد الجينات أقرب إلى غابة رمادية متنوعة. من هنا ، تم فرض افتراض مثير بأن الدواجن الحديثة هي سليل عدة أنواع من دواجن الغاب. على الأرجح ، تم الحصول على مجموعة مستأنسة من جالوس جالوس لأول مرة ، ومن ثم تم عبورها مع جالوس سونارياتي (دجاج الغاب الرمادي).

فيديو: جالوس جالوس مصرفيون

مراكز الوقت والتدجين

نظرًا لأن كل من الدلائل الخارجية وسلوك الدواجن الحديثة لا يختلفان كثيرًا عن أسلافهما البريين ، على الأرجح ، لم يكن على الرجل أن يعمل بجد لتدجين ممثل الطيور هذا.

بدأت العملية ، إذا حكمنا من خلال مجموعة جالوس جالوس ، في مكان ما آسيا. لا يوجد رأي واحد ، ليس فقط حول التاريخ الدقيق (أو على الأقل تقريبي) لترويض الطائر ، ولكن حتى حول ما إذا كان قد حدث تدريجياً ، أو ينتشر من نقطة واحدة في جميع أنحاء العالم ، أو يتم تنفيذه بالتوازي في أماكن مختلفة. لذلك ، اكتشف علماء الآثار بقايا الدجاج المنزلي في شبه الجزيرة هندوستان - تُنسب إلى بداية ألفي عام قبل الميلاد ، في حين أن الاكتشافات الصينية قديمة جدًا - فهي تبلغ من العمر حوالي 8 آلاف عام (على الرغم من أن هذه البيانات يتم استجوابها بالفعل اليوم). وفي مطلع القرنين العشرين والحادي والعشرين ، اقترح بشكل عام أن الوطن التاريخي للدواجن هو تايلاند.

ومع ذلك ، فإن تاريخ تدجين الطيور مغطى بالغموض أيضًا لأنه ، كما اتضح ، فقدت جالوس جالوس الحديثة بالفعل مظهرها الأصلي بسبب تكاثرها غير المنضبط مع الدجاج المنزلي. النقش بقلم فرانسيس بارلو (1626-1704) ولكن اليوم حقيقة أن تدجين تم عن طريق اختيار أكبر الطيور البرية وعبورها اللاحق بينهما تعتبر موثوقة. أدى هذا الاكتشاف إلى تحديد مستوى أعلى بكثير من هرمون محفز الغدة الدرقية المسؤول عن النمو مقارنة بالحيوانات البرية.

أصناف من الدجاج المنزلي

لعدة آلاف من السنين ، حيث يقوم الشخص بتربية دجاجات منزلية ، تم تربية عدد كبير من السلالات المختلفة للغاية من هذه الطيور. لا يزال يتم الحفاظ على اتجاه الديكور والقتال لاستخدام أحفاد جالوس جالوس ، ولكن اليوم مجال الاستخدام الأكثر شيوعا للحيوان هو صناعة المواد الغذائية. ومع ذلك ، لأن بيض الدجاج ليست أقل شعبية من اللحوم من حيث القيمة الغذائية ثلاثة مجالات رئيسية:

ممثلي كل من هذه الأنواع من الطيور تختلف في ميزات معينة.

سلالات البيض

الشيء الرئيسي في سلالة البيض - ارتفاع معدلات إنتاج البيض. في هذه الحالة ، من المهم ليس فقط متوسط ​​عدد البيض الذي وضعته إحدى الدجاجة على مدار العام ، ولكن أيضًا حدود العمر لإنتاج البيض (عمر القابض الأول وفترة الحفاظ على أعلى إنتاجية). لتحقيق مثل هذه المعلمات ، يتعين على المرء التضحية بالصفات الأخرى التي تقدر أيضًا في الدواجن. نتيجة لذلك ، يتم تمييز سلالات البيض:

  • بداية مبكرة لإنتاج البيض عادة ما تكون 4-5 أشهر
  • العدد السنوي للبيض من دجاجة واحدة من 160 إلى 365 قطعة ،
  • حجم صغير نسبيا
  • زيادة الطلب على كمية الأعلاف وخاصة على محتوى الكالسيوم فيها (من الضروري لتشكيل قشر البيض ، وبالإضافة إلى ذلك ، يتم ترسبها في البويضة نفسها) ،
  • نشاط عال
  • غريزة ضعيفة من الحضانة.

العلامات الخارجية لسلالات البيض ، بالإضافة إلى الأحجام الصغيرة ، هي ريش كثيف للغاية ، بالإضافة إلى جسم ضيق به أجنحة متطورة. السلالات والصلبان الأكثر شعبية ، وتظهر خصائصها الرئيسية في الجدول:

شاهد الفيديو: كيف تكتشف الهرمونات في الدجاج . هام جدا (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send