معلومات عامة

5 طرق لتجميد التفاح في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


"على تفاحة في اليوم - والطبيب لا يحتاج" - يقول أحد الأقوال. وهذا صحيح. أبل - مخزن من الفيتامينات والفاكهة المفضلة لكثير من الناس. لا عجب أن التغذية الأولى للأطفال تبدأ بتفاحة خضراء.

ماذا تريد في بعض الأحيان في فصل الشتاء لتجربة كومبوت التفاح الطازج أو علاج نفسك فطيرة التفاح. هل من الممكن تجميد التفاح في الثلاجة؟ وهل هناك فائدة من الفواكه المجمدة؟ و ما هي الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها عند تجميد التفاح الطازج؟

هل يمكنني تجميد التفاح لفصل الشتاء؟ غالبا ما يحدث أن الخريف كان غنيا بالحصاد ، وهناك رغبة جعل مخزون الفاكهة للعام المقبل. ولكن هناك خطر من أنه إذا تم علاجه على نحو غير صحيح مع البرد ، فإن الفاكهة ببساطة يحمض.

هل تجميد التفاح والكمثرى؟ الصقيع بعض التفاح يختلف عن تجميد التوتلذلك ، وفقًا لجميع التقنيات ، سيتم تخزين ثمار الخريف في الثلاجة لمدة عام.

القواعد الأساسية

الشيء الأكثر أهمية هو الفريزر كبيرفي هذه الحالة ، ستحتفظ الثمار بكامل الفيتامينات والمواد المغذية.

هل من الممكن تجميد التفاح في الثلاجة؟ في ضعف قدرة التبريد لن يكون من الممكن القيام بالتحضيرات اللازمة لفترة طويلة.

يجب أن تكون التفاح المجمدة ناضجة ، سليم.

عند تجميد الثمرة الناضجة والفواكه المتعفنة ، فمن المحتمل أنه بعد ذوبان الجليد تتحول إلى البطاطس المهروسة غير الشهية. يجب إعطاء الأفضلية للتفاح الذي تم حصاده مؤخرًا ، لأنه كلما كان وقت أقل من لحظة الحصاد إلى المعالجة ، كان ذلك أفضل.

هل من الممكن تجميد التفاح لفصل الشتاء؟ أي واحد مصلحة منهم؟ شارلوت ، فطائر التفاح ، سترودل ، كومبوت ، حلويات متنوعة وأكثر من ذلك بكثير - كل هذا سيكون متاحًا للطبخ في أي وقت من السنة. كل نظيفة ، صديقة للبيئة وشرائح بالفعل.

هل يمكنني تجميد التفاح والكمثرى لفصل الشتاء ولماذا؟ بحلول نهاية فصل الشتاء ، تفقد الكثير من الفواكه الطازجة جميع الفيتامينات تقريبًا ، لذا فإن الفواكه المجمدة تجعلها ممكنة في الربيع الحفاظ على الحصانة.

طرق القطع

ما هي أفضل طريقة لتجميد شرائح التفاح الكامل أم طريقة أخرى؟ يمكنك تجميد مثل فاكهة كاملةو و شرائح. يمكن أن تجمد حتى صلصة التفاح. عندما يتم تجميدها في شرائح ، يتم قطع التفاح.

في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الشكل أي: شرائح ، شرائح ، قطع ، دوائر. إن إزالة القشرة والجذع والبذور مسألة ذوق لكل ربة منزل. كل هذا يتوقف على الغرض الذي تم إعداده من أجله.

إذا للفطائر والكومبوتات - تماما قشر الوجود مقبولثم ، بالنسبة إلى صلصات الفاكهة والأوعية المقاومة للحرارة والأطباق المماثلة ، من الأفضل بالطبع بدون قشر.

يعلم الجميع أن هذه الخاصية من التفاح ، سواد بعد التقطيع ، ولكن يمكن تجنب ذلك.

يجب أن تكون مستعدة مقدما الحل (1 لتر من الماء + 5 غرام من حامض الستريك).

بعد التقطيع ، اغمر الشرائح لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة في هذا التكوين ، والتي انقاذهم من الظلام. يمكنك تجميدها بمجرد تفاحها وتخلطها مع التوت والفواكه المختلفة.

درجة الحرارة المطلوبة

كيفية تجميد التفاح الطازج في المنزل؟ في ماذا درجة الحرارة هل يمكنني تجميد التفاح لفصل الشتاء؟ هناك عدة طرق لتجميد: صدمة جافة وما يسمى.

جاف - انتشار الثمار على الصواني وإرسالها إلى الثلاجة. درجة حرارة لا تقل عن -23 درجة مئوية 2-3 ساعات بعد التجميد ، وضعت التفاح في وعاء. بعد ذلك ، يمكن تخزين القطع المجمدة بالفعل في الثلاجة التقليدية عند درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية.

تجميد الصدمة - هذا هو تجميد سريع للغاية من التفاح في أكياس. للقيام بذلك ، في وضع تشغيل الثلاجة ، يجب وضع "التجميد السريع".

طرق التجميد

ما هي طرق تجميد التفاح لفصل الشتاء في المنزل؟ هناك عدة طرق لتجميد التفاح.

قطع التفاح إلى شرائح ، وإزالة البذور والساق (ولكن يمكن تجميدها مع البذور).

رتب شرائح التفاح على ألواح التقطيع الجافة أو الصواني.

يجب أن لا تلمس الشرائح بعضها البعض و وضع على طبقة واحدة. وعلى الفور وضع كل شيء في الثلاجة.

بعد 2-3 ساعات ، يمكنك البدء في التعبئة. وضعت شرائح إزالتها بعناية في أكياس أو حاويات بلاستيكية في أجزاء صغيرة.

عند التعبئة في كيس ، تأكد من وجود هواء أقل في الداخل. إذا كانت العبوة تتم في عبوات بلاستيكية ، فهي صحيحة. وثيقة جدا ضيقلتجنب دخول الهواء والرطوبة في الداخل.

في شراب السكر

شراب الطهي (750 غرام من الماء مخلوط مع 450 غرام من السكر و 1500 ملغ من حمض الأسكوربيك). التفاح مقطعة إلى شرائح ، مغموسة في شراب بارد ليوم واحد. بعد ذلك ، قم بتقطيع القطع المبيضة (تغلى بالماء المغلي) ، ثم ضعيها على المقالي وابردها في الثلاجة.

بعد تتحلل إلى حزم ، مع الحد الأدنى من كمية الهواء. التفاح الذي تم تحضيره له نكهة التفاح المخبوزة ويمثل حلوى جيدة.

تجميد كامل

للقيام بذلك ، شطف وتجفيف التفاح. سكين خاص بدقة إزالة الأساسية.

اغمر الفاكهة في محلول مُعد خصيصًا حمض الاسكوربيك (50 جم ماء + 1500 جم حمض) لبضع دقائق.

بعد ذلك ، وضعت تفاحة في خاص حقيبة الفريزرقبل إطلاق الهواء من هناك.

تفاحة مجمدة بهذه الطريقة يمكن أن تكمن في الثلاجة لمدة نصف عام ، الحفاظ على كل صفاته المفيدة. تستخدم هذه الفواكه في الطهي لأطباق مثل التفاح في العجين أو التفاح الكامل المخبوز بالسكر.

بالطبع ، توفر الفواكه المجمدة الكثير من الوقت لأي مضيفة ، لذلك يجب أن تأخذ بالتأكيد بعض الوقت في الخريف للاستمتاع التفاح الطازج عمليا قبل الحصاد الجديد.

إذا كنت تريد التعرف على طرق أخرى لتخزين التفاح لفصل الشتاء ، يمكنك قراءة مقالاتنا عن التجفيف والتجفيف وكيفية الحفاظ على المحصول الطازج في المنزل أو في القبو ، وستكون مهتمًا أيضًا بمعرفة خصائص تخزين التفاح المجفف.

فوائد تجميد التفاح في المنزل

لم يعد تجميد التوت في المنزل عجبًا ، ولكن ليس الجميع يجمد التفاح لفصل الشتاء. ولكن دون جدوى ، لأن هذه الطريقة للتخزين لها مزايا كبيرة:

  • الفواكه المجمدة الحفاظ على الفيتامينات والعناصر النزرةوعندما تضيع الكثير من المواد الغذائية ،
  • بعد إجراء عملية الحصاد ، ستظل دائمًا على يقين من أن الفاكهة لم تتعرض لأي معالجة كيميائية ، والتي لا يمكن قولها عن نفس التفاح من المتجر ، الذي يبدو "طازجًا" بشكل مثير للريبة حتى إذا كان المحصول الجديد متبل بالفعل على أغصان الأشجار ، ولا يزال على رفوف المتاجر
  • سوف تسهل وتسريع العملية اللاحقة لطهي أطباقك المفضلة ، لأن الفاكهة ستكون جاهزة بالفعل (غسلها ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح).

قواعد التجميد

لتجميد الفاكهة بنجاح في فصل الشتاء ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة:

  • معاختر فواكه طازجة وناضجة وكثيفة وغير مشوهة ،
  • قبل التجميد ، يجب شطف التفاح وتجفيفه ، حيث تلتصق الشرائح غير المستعدة معًا أثناء التجميد ، وبدلاً من الشرائح الأنيقة والجميلة ، ستحصل على قطعة واحدة غريبة ،
  • مجمد ثمار تحتاج إلى طيها في وعاء محكم أو كيس من البلاستيك إلى أي مدى أكثر كثافة (الكثافة التي سيتم وضعها ، أقل رطوبة ستخسرها ، وبالتالي ، سوف يحتفظون بخصائصها بشكل أفضل).

قبل تجميدها في المنزل ، يجب شطف التفاح وإزالة الجذع واللب ثم تقشيره (هذا ليس ضروريًا ، يمكن تنظيف الأجزاء المجمدة لاحقًا) وتقطيعها إلى شرائح. يمكن اختيار شكل وحجم القطع (شرائح أو دوائر أو مكعبات) وفقًا لتقديرك.

تحضير التفاح للتجميد

لذلك ، سوف تأخذ مكعبات صغيرة مساحة أقل في الثلاجة وتتيح لك عمل المزيد من الأسهم. والتفاح المقطوع إلى دوائر أو شرائح سيكون له مظهر أكثر جمالية وهو مثالي ليس فقط كملء ، ولكن أيضًا لتزيين الفطائر والقوائم.

لعبت دورا هاما في تخزين هذه الفراغات في فصل الشتاء عن طريق درجة الحرارة التي تحتفظ بها الثلاجة. الأنسب للتجميد هو -18ºС. في هذه الحالة ، سيتم تخزين الفاكهة المجمدة لمدة تصل إلى سنة واحدة. عند درجات حرارة تتراوح بين 0 درجة و 8 درجات من تفاح المتجر ، فإنه ينخفض ​​فقط إلى ثلاثة أشهر.

بحيث يمكن أن يرضيك موسم الحصاد الصيفي لفترة أطول ، اتبع بعض القواعد البسيطة:

  • لا تقم بتخزين الطعام المجمد لفترة طويلة جدا
  • قم بتوقيع تاريخ التجميد والدرجة التي تم استخدامها ،
  • الحفاظ على الفاكهة بعيدا عن الخضروات.

قد تكون مهتمًا بالمقالات التالية حول موضوع التفاح:

شرائح مجمدة

  • تجفيف التفاح أعدت جيدا على منشفة
  • بعد ذلك ، انشر الشرائح بعناية على ورقة الخبز أو لوح التقطيع أو صينية مغطاة بلفائف السيلوفان ، حتى لا تمس الشرائح بعضها البعض. استخدام السيلوفان ليس ضروريًا من حيث المبدأ.ومع ذلك ، فإنه يساعد بشكل كبير على جمع شرائح مجمدة (إذا قررت الاستغناء عنها ، فتأكد من أن السطح الذي ستنشر الثمرة فيه جاف تمامًا) ،
  • ضع الشرائح في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ،
  • جمع الشرائح المجمدة في أكياس أو حاويات وتخزينها في الثلاجة.

تتيح لك طريقة التجميد هذه تخزين الفاكهة من 9 إلى 12 شهرًا.

التفاح في شراب

  • تحضير شراب السكر عن طريق أخذ 3 أجزاء من الماء لجزءين من السكر ،
  • صب التفاح المحضر بالشراب ، في حين يجب أن يغطي الشرائح بالكامل (يمكنك الضغط عليها برفق بغطاء أو صفيحة) ،
  • بعد 3 - 5 دقائق ، قم بإزالة الشرائح ووضعها في كيس في طبقة رقيقة ، ثم أرسلها إلى الثلاجة.

يتم تخزين هذه الفاكهة تصل إلى 12 شهرا.

تحضير التفاح للتجميد في شراب

تجميد السكر

  • تحضير التفاح والسكر ، مع 2/3 كوب من السكر لكل 3 أكواب من الفاكهة ،
  • ضعي الثمار مقطعة إلى شرائح ثم رطبتها في الماء المحمض في قدر ، مع رشها بالسكر ،
  • خلط الفاكهة مع السكر بلطف
  • نشر الخليط في أكياس أو حاويات المواد الغذائية وإرسالها إلى الثلاجة.

يتم تخزين هذه الثمار لمدة تصل إلى 12 شهرا.

التفاح في السكر للتجميد

عصير التفاح المجمد

  • شطف التفاح ، قشر ، سيقان ، والنوى ، مقطعة إلى قطع صغيرة ،
  • ضعها في مقلاة ألمنيوم أو مينا ووضعها على نار صغيرة (لا حاجة إلى سكر في هذه الحالة) ،
  • ضع الفاكهة حتى تصبح البطاطا المهروسة سميكة بدرجة كافية ،
  • نقل البطاطا المهروسة إلى حاويات ، وإغلاق الغطاء بإحكام ، ووضعها في الثلاجة.

من الضروري استخدام البطاطا المهروسة التي تم الحصول عليها حتى 9 - 12 شهرًا.

هريس التفاح للتجميد

التفاح المجمد الكامل

  • تجف جيدا غسلها الفواكه بمنشفة ،
  • لا تقطع التفاح. إذا كنت ترغب في استخدام الفواكه المقشرة ، ضعها في ماء محمض وجاف ،
  • قم بطي الفاكهة بعناية في وعاء أو كيس أو غلاف بفيلم ملتصق ،
  • مكان في الفريزر للتجميد والتخزين.

يجب ألا يقل تخزين البليت عن 6 أشهر.

لذا ، فقد قررت كيفية تجميد التفاح. وإذا كنت لا تجمدها بالكامل أو تطبخ البطاطا المهروسة ، فأنت بحاجة إلى الحرص على الاحتفاظ بمظهرها الثلجي وعدم تغميقها. لهذا من المهم اتباع بعض القواعد:

  • تحضير الفاكهة على دفعات صغيرة: لا تقم بإزالة الكثير من الفواكه على الفور حتى لا يكون لديهم وقت لتغميقها حتى تقسمها إلى شرائح ،
  • ضع شرائح الشرائح على الفور في الماء المحمض (يلزم 5 غرام من حامض الستريك لمدة 1 لتر من الماء) ،
  • سيتم استخدام المياه المملحة بدلاً من الماء المحمض (يتم استخدام 30 غرام من الملح لمدة 4 لترات من الماء) ، مما سيساعد أيضًا في تجنب الأكسدة والحفاظ على الفاكهة تمامًا.
التفاح المجمد كله

ماذا بعد ذلك طهي من هذه التفاح؟

من التفاح المجمد يمكنك طهي عدد كبير إلى حد ما من الأطباق المختلفة:

  • إذا قمت بتجميد ثمار كاملة ، فستكون مناسبة تمامًا للخبز كاملًا ونصفًا (لإضافتها إلى النكهة والحشو من المكسرات والعسل والجبن المنزلي أو رش فقط السكر في المقدمة)
  • التفاح في السكر هي قاعدة ممتازة للحلوى الحلوة ، عصير أو كوكتيل ،
  • يستخدم عصير التفاح لملء الفطائر والكعك كأول فواكه للأطفال أو لتحضير الصلصات المختلفة. سيكون أيضًا بديلاً للزبدة أو المربى في السندويشات الحلوة ، وإذا كنت تعشق طبخ الخطمي أو المارشميلو أو شربات ، فإن البطاطا المهروسة ستساعد في جعل هذه الحلويات ليست لذيذة فحسب ، بل سريعة أيضًا بما يكفي لتحضيرها ،
  • إذا قمت بإضافة التوت المجمد (الكرز أو الفراولة أو التوت) إلى شرائح التفاح وأخذ عصير الليمون للنكهة ، فسوف تحصل على كومبوت رائع ،
  • يمكن استخدام شرائح التفاح كملء وتزيين للفطائر، charlottes ، الكعك ، الكعك و studels. يتم الحصول على فطائر شهية ومغذية بمثل هذه الحشوة.
  • التفاح المجمد ليس فقط جزءًا من الحلوى أو الخبز ، ولكنه أيضًا إضافة إلى أطباق لذيذة: حشوة البط المخبوزة أو مكون من سلطة احتفالية. منهم أيضا الحصول على الصلصات لذيذا لأطباق اللحوم.

تجميد التفاح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، كما يبدو للوهلة الأولى. بعد تخصيص بعض الوقت لهذا الإجراء البسيط ، لن تقوم فقط بتوفير قطعة من الصيف ، ولكن ستستخدم أيضًا هداياها لصالح نفسك وعائلتك!

كيفية تجميد عصير التفاح للطفل

يمكن ثقب التفاح المقشر باستخدام خلاط في حالة هريس. هريس وضعت في أشكال الجليد أو تعبئتها في أكواب بلاستيكية. من الأفضل عدم إضافة السكر إلى البليت المجمد لإطعام الأطفال.

ما هي أصناف التفاح الأكثر ملاءمة للتجميد

قبل أن تتعلم كيفية تجميد التفاح لفصل الشتاء ، عليك أن تعرف أي الأنواع مناسبة لهذا الغرض.

أفضل حل هو استخدام أصناف الخريف والشتاء ذات المذاق الحلو والحامض - أنتونوفكا ، المجد للفائزين ، جولدن ، ريتشارد ، كوتوزوفيتس ، سيناب ، إلخ. الفواكه ستبقى تماما في درجات حرارة منخفضة.

لمعرفة ما إذا كانت تفاحات من نوع معين مناسبة للتجميد ، يمكنك أيضًا تنفيذ الإجراء البسيط التالي:يجب وضع الفاكهة المقشرة لمدة 10 دقائق على الرف الأوسط للثلاجة. إذا لم يغمق سطحه ، فيمكنك إرسال التفاح بأمان إلى الثلاجة.

تجميد جاف

جوهر هذه الطريقة في التجميد هو ، أولاً ، يجب وضع شرائح التفاح على ورقة أو صينية للخبز ، ومغطاة بالورق ، وإرسالها لمدة 2-3 ساعات للتجميد. في الوقت نفسه ، تأكد من عدم ملامسة القطع ووضعها في طبقة واحدة. بعد بضع ساعات ، يتم تعبئة الشرائح المجمدة في حاويات أو أكياس مغلقة للتجميد وتوضع في الثلاجة للتخزين طويل الأجل. وبالتالي ، فإنها لن تلتصق ببعضها البعض وسيتم فصلها بسهولة عن بعضها البعض.

كيفية استخدام التفاح المجمد

في الطهي ، هناك العديد من الوصفات لأطباق التفاح المجمدة. في معظم الحالات ، يتم استخدامها بنفس طريقة استخدام الفاكهة الطازجة للطهي:

  • الفطائر والفطائر والخبز والكعك والكعك والمعجنات الأخرى ،
  • كومبوت وكوكتيلات ،
  • سلطات الفواكه والهلام ،
  • تحميص كله
  • حشو لحوم الدواجن (البط ، أوزة ، الديك الرومي) ،
  • الفطائر ، الفطائر.
على سبيل المثال لصنع شارلوت تقليدي مع التفاح المجمد تحتاج:

  • 4 بيضات ،
  • 1 ملعقة كبيرة. طحين
  • 1 ملعقة كبيرة. السكر،
  • 4 قطع التفاح المجمد أو حفنة من القرنفل المجمد ،
  • سكر الفانيلا حسب الرغبة.
أولاً ، تُخفق البيض مع السكر في الزبد ويضاف الدقيق إلى نفس المكان. اعجن العجينة وامزجها مع التفاح المبشور. يُوزّع كل شيء في الشكل ويُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

لصنع الفطائر مع التفاح المجمد ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

  • 4-5 الفن. ل. لب التفاح المجمد ،
  • 1 ملعقة كبيرة. الحليب،
  • 2/3 كوب دقيق ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة
  • 2.5 الفن. ل. السكر،
  • 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا (تروي بالخل)
  • 1 بيضة
  • الفانيلين حسب الرغبة.
جميع المنتجات يجب أن تكون مختلطة تماما ، في نهاية المطاف إضافة الصودا. تقلى الفطائر على كلا الجانبين. تقدم مع الكريما الحامضة

لعمل كومبوت من التفاح المجمد ، ستحتاج إلى:

  • 400 غ تفاح مجمد
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر،
  • 3 لترات من مياه الشرب.
تحتاج أولاً إلى سكب السكر في الماء وإغليته. بعد أن يذوب السكر بالكامل ، يُضاف التفاح ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ثم يتم إطفاء الحريق تحت المقلاة وترك الشراب تحت الغطاء المغلق لمدة 30 دقيقة لجعله حقيقيًا.

هذه ليست سوى عدد قليل من الوصفات مع التفاح المجمد ، وبالتالي فإن كل ربة منزل تقرر بنفسها ما تستعد من الفاكهة التي تم حصادها.

معظم البستانيين ، ومعرفة ما إذا كانت التفاح المجمد مفيدة وكيف يمكن استخدامها ، تبدأ في حصاد الفاكهة بهذه الطريقة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد على معالجة المحصول بكفاءة.

ميزات تجميد التفاح في المنزل

هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها قبل البدء في هذا الدرس. كلما قل الوقت الذي يستغرقه التقاط الفاكهة لتجميدها ، كان ذلك أفضل. بالنسبة للعينات المتعفنة والممتلئة بالحيوية ، على الرغم من مظهرها الشهي في حالة متجمدة ، عند إزالة الجليد تتحول إلى بطاطس مهروسة ، وهو أمر غير محتمل.

وهذا هو ، يجب أن تكون الفاكهة ناضجة بما فيه الكفاية ، ولكن ليس التالفة. إلى الفاكهة يمكن أن يكذب لمدة عام ، تحتاج إلى الثلاجة قوية إلى حد ما. في مثل هذا الجهاز ، يمكن أن تحافظ الفواكه على العناصر الغذائية والفيتامينات بنفس المقدار تقريبًا.

Безусловно, в свежем продукте пользы больше, но замороженное яблоко имеет 90% всего того, за что этот фрукт ценят. مع الأخذ في الاعتبار أنه في فترة الشتاء قد يكون من الصعب للغاية العثور على تفاح عالي الجودة ، ستكون الفاكهة العضوية من الحديقة مناسبة تمامًا.

يتم تجميد هذه الفاكهة بشكل صحيح ، ويمكن استخدامها بنفسها وبالاقتران مع غيرها من المنتجات ، أو في الأطباق. يمكنك طهي كومبوت وتنفيذ مآثر الطهي الأخرى ، لأن عدد الوصفات التي تستخدم التفاح ضخم للغاية.

شاهد الفيديو: 30 SIMPLE KITCHEN HACKS YOU'D WISH YOU'D KNOWN SOONER (يونيو 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send