معلومات عامة

الطماطم المخللة مع قمم الجزر: وصفة بسيطة ولذيذة

Pin
Send
Share
Send
Send


ما هذا؟ لماذا تضيف الجزر إلى البنوك مع الطماطم ، تسأل؟! وفي الوقت نفسه ، هذه وصفة مثيرة للاهتمام: تتحول الطماطم المعلبة ذات قمم الجزر إلى حلاوة الذوق ، مع الحامض اللطيف والرائحة السحرية. هم tselenkie ، وليس انفجار ، وتخزينها بشكل جميل وليس غائما.

ميزة الوصفة هي أنك لست بحاجة إلى استخدام مجموعة من التوابل والبهارات الكلاسيكية للتعليب. لا حاجة للشبت ولا للثوم ولا للخليج. بدلاً من ذلك ، يضيفون قمم للجزر - إنه مليء بالفيتامينات والمواد المغذية القيمة. ليس من دون سبب أعد أسلافنا مغليًا وشايًا من القمم ، وأضفوه إلى السلطات والوجبات الخفيفة (ولكن هناك أيضًا موانع ، تأكد من دراستهم قبل الاستخدام).

في وصفة اليوم مع صورة ، سوف أخبرك بالتفصيل كيفية إغلاق الطماطم بأوراق الجزر لفصل الشتاء في عبوات سعة ثلاثة لترات. لا تقلق ، فإن طعم الجزرة لا. في عملية الطماطم المخللة الطويلة لا تأخذ سوى رائحة خفية بالكاد ملحوظة من الباقة الخضراء. هنا الشيء الرئيسي هو إعطاء الفراغ كيفية الإصرار. يمكنك إزالة العينة الأولى في موعد لا يتجاوز 4 أشهر ، ومن الأفضل الانتظار 5-6 أشهر. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى القمم الوقت لتوصيل الثمرة بالطعم المميز للغاية ، مما يجعل هذا الإعداد غير عادي وفريد ​​من نوعه.

طبخ الطماطم مع الجزر

الخطوة الأولى هي تعقيم الجرار وغليان الأغطية وغسل الخضروات والقمم في المياه الجارية. قبل تعليب الطماطم بأطراف الجزر ، تحتاج إلى تثبيت كل فاكهة في مسواك في منطقة القصبة. هناك ما يكفي من 3-4 ثقوب ، بحيث لا تنفجر الطماطم عند تسخينها والهواء خالية منها.

في الجزء السفلي من العلب ، أضع بازلاء من الفلفل الأسود وقممًا - نفس ذيول خضراء يتم التخلص منها عادةً عند تنظيف الجزر ، لا يلزم سوى أغصان "رقيق" ، دون وجود سيقان صلبة. لا تضيف عددًا كبيرًا من القمم ؛ فكل قطعة لكل لتر تكفي ، أي 6 فروع لكل جرة سعة 3 لتر. لا حاجة إلى إضافة توابل أخرى.

أنا ملء البنوك مع الطماطم وصولا إلى الرقبة. أحاول أن أضعها بإحكام ، لكن دون ضغط ، حتى لا تنفجر الثمار.

صب الماء المغلي النقي (بدون إضافات). أغطي بغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم صب الماء في وعاء. الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام غطاء بلاستيكي به فتحات لتصريف المياه. إذا لم يكن لديك واحدة ، فقط امسك الغطاء بيدك ، صب الماء الساخن برفق.

على أساس السائل الذي يُسكب في المقلاة ، أعد المحلول الملحي - أضف الملح والسكر. بمجرد أن يغلي ، أسكب الخل وأخرجه على الفور من النار. يُسكب غليان الطماطم المالحة مع قمم. أقلب الأغطية وأقلها رأسًا على عقب واتركها ليوم واحد للسماح للمحافظة بالتبريد تحت معطف الفرو.

بمجرد أن تبرد ، يمكنك نقل إلى التخزين في القبو أو في مخزن الظلام.

يكون أخذ العينات أفضل بعد مرور 5-6 أشهر ، عشية رأس السنة الجديدة ، عندما تُنقع الطماطم. مدة الصلاحية الإجمالية هي 1 سنة.

الأذواق وخصائص الشغل

لا تضفي أسطح الجزر بعضًا من الزخرفة فحسب ، بل إنها تمنحها أيضًا مذاقًا ورائحة مثيرة للاهتمام إلى حدٍ ما ، كما أن الماء المالح بحد ذاته يجعلها غير عادية حقًا. الطماطم حلوة ، وفي محلول ملحي من تحتها ، تقوم بعض ربات البيوت الماهرات بلخبز الخبز والزنجبيل. من الجدير بالذكر أن بعض التوابل الخاصة ليست هناك حاجة هنا ، يتم تنفيذ دورها مباشرة من قبل قمم.

ميزات اختيار المنتج

ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام الطماطم الصغيرة أو المتوسطة للغزل ، حيث يمتصون المحلول الملحي بشكل أفضل وينتجون المزيد من اللذيذ.

من الأفضل استخدام ممتاز من الجزر الكبيرة ، لأنه نجح بالفعل في اكتساب قوة ، وهذا يؤثر على طعم المخلل ، وبالتالي ، الطماطم أيضًا.

المكونات المطلوبة

تم أخذ التكوين بمعدل 2 لتر من الجرار:

  • الطماطم - حوالي 30 جهاز كمبيوتر شخصى. (صغير)
  • قمم الجزر - عدد قليل من عناقيد ،
  • السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.،
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • خل المائدة (6 ٪) - 70 مل (إذا كنت تأخذ 9 ٪ ، ثم 50-60 مل تكفي)
  • الماء المغلي.

عملية الطبخ

المخلل الطماطم هو الخاطف:

  • في الجزء السفلي من العلب وضع زوج من قمم الفروع. أعلاه - قطعة من 5 الطماطم.
  • ثم - مرة أخرى قمم ، ثم - الطماطم. حتى على رقبة البنوك ، على رأس قمم.
  • غلي الماء وسكب الماء المغلي في مرطبان الفاكهة.
  • يغطى ويترك لمدة 15-20 دقيقة.

نصائح مفيدة: ماذا تفعل مع علامات التخمير وعكارة الطماطم

إذا رأيت العلامات الأولى لتدهور الحفظ ، فضع فوراً محتويات العلب بأكملها في حاوية منفصلة ، وأغسلها في محلول 2-3 ٪ من الملح (20-30 جم لكل 1 لتر من الماء) وقم بطيه مرة أخرى في مرطبانات معقمة نظيفة.

يُصفّى المخلل القديم من خلال الشاش المطوي في طبقات متعددة ، ويُغلى المزيج ويُغطّى بالطماطم. إذا لم يكن الماء المالح كافيًا ، اطبخ جيدًا تعقيم العلب المملوءة وشمرها. الآن أنت تعرف وصفة مخلل الطماطم الجديدة. موافق - الأمر بسيط للغاية. وستتعرف على مذاق هذا الحفظ في فصل الشتاء ، عندما تفتح العلبة الأولى. ونحن متأكدون أنك لن تندم. الشيء الرئيسي هو التمسك بالوصفة وسوف يعمل كل شيء من أجلك.

فيديو حول كيفية طهي الطماطم مع الجزر في المنزل

تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة ، حيث يشاهدها الكثيرون ويطبخونها. وهكذا قمنا بتصوير فيديو حتى لا يواجه أي شخص أي مشكلة في إعداد مثل هذه القطعة.

في الواقع ، أبسط وصفة. عندما تصنع الطماطم فوقها لأول مرة ، افهمها على الفور.

إذا كان لديك أصدقاء بعد المشاهدة ، فاطرح عليهم التعليقات. سأجيب عليها بكل سرور.

ماذا لو تسرب الجرة أو الغطاء

إذا رأيت في اليوم التالي أن البنك يتسرب ، يكون لديك غطاء فضفاض. في هذه الحالة ، افتحها ، ولديك خياران.

  • يمكنك إعادة حفظ البنك. للقيام بذلك ، صب الماء المالح من خلال الغطاء - غربال في المقلاة ، وغليها لمدة 5-7 دقائق. ثم تصب في الجرة مرة أخرى ، وتغطي بغطاء ، واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق ، بحيث تخرج فقاعات الهواء. وشد الأغطية مرة أخرى.
  • اترك الطماطم في البنك ، ضعها في الثلاجة. لتناول الطعام في يومين ، كما المملحة. لا ينصح باستخدام محلول ملحي.

إذا قررت إعادة الفراغات ، فلن يكون مذاقها كما كان في البنوك العادية. ويمكن أيضا أن تضيع الرأي. يمكن أن تنفجر الطماطم وتموت. ولكن سيكون من الممكن تناولها.

إذا ارتفع غطاء العلب بعد أسبوع أو أسبوعين ، أو ما بعده ، فستبدأ عملية التخمير في البنك. يمكن أن يحدث لعدة أسباب.

  • الجرار أو الأغطية سيئة غسلها وتعقيمها
  • تغسل بشكل جيد الطماطم أو قمم
  • إذا كان المخلل لا يغلي ، وصبته في الجرة
  • إذا كان هناك الهواء اليسار في البنك
  • إذا كان الغطاء مغلقًا بشكل سيئ

من المستحيل بشكل قاطع تناول مثل هذه المنتجات المعلبة. يجب التخلص منه دون أي ندم!

إذا ، مع ذلك ، لمراقبة جميع مراحل الحفظ ، فلن يحدث شيء. وستسعدك الطماطم ذات قمم الجزر وكذلك في عصيرها بطعمها ومظهرها المشرق طوال فصل الشتاء. ما أتمنى مخلصا لك.

وصفة من الطماطم المخللة مع الجزر

اليوم أريد أن أشارك واحدة من وصفات الحفظ المفضلة لفصل الشتاء - الطماطم ، مخلل مع قمم الجزر. نشمر ذلك لأكثر من 10 سنوات. البهارات الخاصة ليست هنا ، الدور الرئيسي كله هو قمم الجزر ، التي تمنح الطماطم نكهة فريدة ورائحة. علاوة على ذلك ، الطماطم نفسها والمخلل هي أيضا لذيذة. في الماء المالح ، أخبز الخبز والزنجبيل. الطماطم حلوة في الذوق. أنا أوصي!

مراحل الطهي

لطهي الطماطم المتبلة بأوراق الجزر ، أخذت هذه المكونات.

لهذه الوصفة ، الطماطم مناسبة بحجم صغير أو متوسط. تصب الطماطم في الماء ، تشطف جيداً ، تزيل الكأس.

قشر فصوص الثوم من القشور ، واشطف أغصان الجزر. في كل جرة نظيفة ، ضع الطماطم ، بالتناوب مع أغصان من قمم الجزر ، والقرنفل من الثوم. ملء الجرار مع الطماطم إلى الأعلى. على مرطبان واحد بسعة ثلاثة لترات ، يوجد حوالي 5-7 أغصان من أسطح الجزر ، والقرنفل من الثوم وحوالي 2 كيلوغرام من الطماطم متوسطة الحجم.

ضع قدر كبير من الماء على الموقد. عندما يغلي الماء ، صب الطماطم في الضفاف إلى الأعلى ، وتغطي بغطاء مسلوق وتترك لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، والطماطم تحسنت بشكل جيد.

ثم ، باستخدام غطاء خاص مع ثقوب ، قم بتجفيف الماء من الجرة في وعاء كبير (لا يمكنك استخدام هذا الماء لاحقًا ، ولكن يمكنك أخذ المياه النظيفة ، وقياس نفس الكمية من المياه التي تم صرفها من الجرار ، وصبها في قدر كبير). يُضاف الملح والسكر إلى الوعاء بالماء ، ويُمزج جيدًا ، ويوضع على النار. بعد الغليان يضاف الخل ، صب الطماطم مع ماء مالح حار. نشمر مع المفتاح. البنوك قلب الغطاء ، لف لبضعة أيام. ثم قم بتنظيف القبو.

يتم الاحتفاظ بالطماطم اللذيذة جداً المتبلة بأوراق الجزر في القبو وفي الشقة. التحقق!

كيفية المخلل الطماطم مع الجزر إلى 1 لتر جرة

ضعي الطماطم الصغيرة الناضجة في وعاء به ماء بارد. اغسل الخضار جيدًا ، وانتشر على منشفة نظيفة.

قمنا بقص قمم الجزر من الجزر ، ونغسلها بالكامل ونهزها ، نضعها على منشفة نظيفة.

فصوص الثوم نظيفة من القشور ، اضغط عليها برفق بسكين. المظلات الشبت قطع السيقان.

جرة لتر من الماء الدافئ مع الصودا ، تشطف بالماء الساخن والماء المغلي. تعقيم الأطباق لا تحتاج إلى ما يكفي لغسل وشطف.

في جرة محضرة ، ضع الطماطم ، وتناوب الخضار مع غصن من قمم والثوم.

صب الماء المغلي في وعاء من الخضروات ، ويترك لبضع دقائق ، ثم يصب في قدر.

صب الملح دون إضافات في المقلاة والسكر وملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة ، ورمي المظلات الشبت.

يُغلى القدر في الغليان ، ويُغلى لمدة 3-4 دقائق.

في جرة مباشرة على الخضروات صب الخل 9 ٪ ، تليها صب الغليان. ملء الجرة مع ماء مالح لتغطية.

أغلق الجرة بغطاء مغلي ، ثم ضع في وعاء كبير مملوء بالماء الساخن. قم بلصق 10 دقائق عند درجة حرارة 85 درجة مئوية.

أغلق الطماطم النهائية بإحكام وأدر عنق الجرة للأسفل ، ثم غطيها بمنشفة.

بعد التبريد ، قم بإزالة الشغل في مخزن أو قبو بارد. درجة حرارة التخزين من 0 إلى +12 درجة مئوية.

طماطم مخللة مع أسطح جزر - وصفة لجرار 1 لتر

هو دائما أكثر ملاءمة لجعل الفراغات في حاويات صغيرة. بالنسبة لهم ، فإنها عادة ما تأخذ الفواكه الصغيرة التي هي ألذ بكثير من تلك الكبيرة. والرأي هو أكثر جمالا. أخرج جرة وأكلها. ليست هناك حاجة لشغل مساحة في الثلاجة. بعد كل شيء ، من غير المعروف ما إذا كنت تريد تفريغه غدًا أو خلال أسبوع. وسيتم اتخاذ المكان. نعم ، وأولئك الذين لا يتناولون الكثير من الطعام المعلب ، يمكن للطماطم أن تفسد.

المكونات:

  • الطماطم (البندورة)،
  • الثوم - 2 الأسنان ،
  • قمم الجزر - 4 - 5 فروع ،
  • مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • بازلاء الفلفل الأسود - 3 قطع
  • الملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.،
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الخل 70 ٪ - 0.5 ملعقة صغيرة ،
  • ماء - 500 مل.

طريقة التحضير:

1. بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد الحاوية. يجب غسلها جيدًا باستخدام الصودا أو المنظفات. من لديه غسالة صحون ، ويمكن استخدامه. نظف رأسًا على عقب على المنشفة حتى يتدفق السائل. من الأفضل أن يغلي الغطاء بالماء لبضع دقائق.

2. أيضا غسل وتنظيف الخضروات والأعشاب. على جذع الطماطم ، اصنع من 2 إلى 3 فتحات باستخدام المسواك ، بحيث عندما تصب الماء المغلي ، فإنها لن تتكسر وفي هذا المكان سوف تتوابل بشكل أفضل.

من الأفضل تناول الفواكه الصغيرة. يمكنك حتى الكرز. مثل هذا الجرة يناسب أكثر وأنها تناسب أكثر إحكاما.

3. وضع الثوم في القاع. يمكن أن تقطع إلى 2-4 أجزاء. وفوق نضع الشبت والقمم ، لا تترك سوى غصن لإغلاق الطماطم العلوية. إضافة البازلاء الفلفل الأسود.

إذا كنت تحب قطع صغيرة في الفراغات ، ثم ضع بضع حلقات من الفلفل المر.

الآن نحن كومة الطماطم. محاولة لجعلها ضيقة قدر الإمكان. أما الحجم الأكبر فيوضع بشكل أفضل في الأسفل وأصغر في الجزء العلوي. في النهاية أيضًا ، أغلق كل شيء بغزارة من القمم.

4. ملء المحتويات بالماء المغلي تحت الأغطية. سيكون من الأفضل إذا كان السائل يتدفق على الحافة. مع تغطية الأغطية. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يسخن كل شيء بشكل جيد ويبدأ في التعقيم. ثم استنزاف الماء من الخزان مرة أخرى في المقلاة. أضف الملح والسكر. نضع النار ونغلي.

5. يسكب حمض الخليك مباشرة في الجرة ويصب الآن محلول ملحي ناتج. نحن لفة الأغطية ونقلب الجرار رأسا على عقب. لذلك يمكننا أن نرى ضيق لدينا الاغلاق. لا شيء بالتنقيط ، ناهيك عن التدفق ، لا ينبغي! إذا حدث هذا ، افتح الجرة وأغلي المحلول مرة أخرى. من اجل العودة الى الجرة ونشمر.

ضع بإحكام في مكان لا يزعجك فيه ويغطى بطبقة من الفرو أو بطانية. لذلك سوف تستمر في التعقيم. عندما يبرد ، ويستغرق حوالي يوم واحد ، إزالتها في مكان مظلم بعيدا عن أجهزة التدفئة.

وصفة الطماطم مع قمم من الجزر لكل جرة 3 لترات

لقد قدمت هذه الوصفة لأول مرة منذ عامين. أعجبتني وفي الماضي صنعت بالفعل حوالي 10 علب. كل شيء طار بسرعة كبيرة. منذ ساعدنا الضيوف أكلهم. لقد سعدوا بمثل هذه الوجبة الخفيفة ، ويمكنك تقديم الطماطم على طاولة احتفالية أو على عشاء منتظم. وفقًا لهذه الوصفة ، فهي حلوة جدًا ، وتمنحها القمم مذاقها الفريد.

المكونات:

  • الطماطم (البندورة)،
  • قمم الجزر - 1 حفنة ،
  • سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.،
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الخل 70 ٪ - 1.5 ملعقة صغيرة ،
  • ماء - 1.5 لتر.

طريقة التحضير:

1. علبة الصودا أو المنظفات. ليس من الضروري تعقيمها ، لأننا سنغرق الماء مرتين. ولكن من الأفضل غليان الغطاء ، خاصةً تلك التي يتم إعادة استخدامها.

2. بلدي الخضروات والخضر تحت الماء الجاري. بالقرب من الجذع على الطماطم ، من الأفضل عمل شق بسكين أو ثقب مسواك. لذلك لن تنفجر أثناء صبها وستملحها بشكل أفضل وأسرع.

3. ولكن الجزء السفلي من الحاوية وضع بإحكام قمم. ليس من الضروري أن تندم عليه ، لأن هذه التوابل هي التي ستضيف نكهتها الخاصة. لذلك ، ضعها بسخاء!

4. الآن نضع الطماطم عليه. يجب أن تتوافق مع بعضها بإحكام قدر الإمكان. سيكون هناك المزيد من الصغيرة وسوف تكون أكثر إثارة للاهتمام.

5. اغلي الماء واسكب فواكهنا به إلى أعلى العنق. يغطى بغطاء ويترك لمدة 10 - 15 دقيقة. ثم صب هذا السائل في الوعاء. يضاف الملح والسكر ويغلي مرة أخرى. عندما يبدأ الفقاقيع ، اسكب جوهر الخل وأطفئه على الفور.

يجب استخدام الملح للحفظ دون إضافات. وهذا هو ، يجب أن يكون الغذاء الطبيعي وأفضل - كبير.

6. املأ محلول ملحي في الجرار ولف الجفن. نحن تسليم وتحقق من اللطخات. ضع الضفاف على الرقبة وقم بتغطيتها ببطانية أو بطانية في الأعلى. في هذا الموقف ، في انتظار التبريد. ثم نقوم بتنظيف القبو ، الطابق السفلي للتخزين.

وصفات بسيطة جدا ، لم تجد. الآن لن ترمي القمم بل ستبدأ في استخدامها. بعد كل شيء ، يجب أن تختفي لا شيء. محاولة لجعل مثل هذا ولن تندم! واليوم أقول وداعا لك ، حتى نلتقي مرة أخرى!

شاهد الفيديو: سلطة مخلل القثاء (يونيو 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send