معلومات عامة

فطر المحار - أكثر فطر "المنزل"

Pin
Send
Share
Send
Send


فطر المحار - الفطر مفيد ولذيذ التي تنمو في الظروف الطبيعية ، ويمكن زراعتها في المنزل.

سوف تركز المقالة على مظهر وخصائص وأصناف مفيدة من الفطر المحار. كما سوف تكتشف ذلك أين ومتى لجمع الفطر المحار، حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر المحار.

لماذا هذا فطر يسمى فطر المحار - يأتي الاسم من الظروف المتنامية على جذوع الأشجار ، ويبدو أن عيش الغراب معلق في الهواء.

Voshenky - الوصف والصورة

فطر المحار هذه هي الفطر الذي يمرر الغطاء بسلاسة إلى الساق. الغطاء نفسه صلب ، رقيق قليلاً نحو الحافة ، مدور أو ممدود بيضاوي. تأتي القبعات بأقطار تتراوح من 5 إلى 17 سم ، وأحيانًا تصل إلى 30 سم.

لون المحار قد يكون مختلفًا اعتمادًا على نوع الانتماء - الرمادي والأبيض والأصفر والليمون والرماد البنفسجي.

الساق الفطر أنبوبي التناقص التدريجي إلى القاعدة ، ويصل طوله إلى 5 سم وعرضه 3 سم. لون الساقين أبيض ، رمادي أو مصفر.

فطر الشباب عادة مع شركة اللحم والعصيركلما تقدم في السن ، يصبح جافًا وقاسيًا ليفيًا.

جراثيم لها لون أبيض أو كريم أو وردي ، كل هذا يتوقف على نوع الفطريات.

أنواع فطر المحار والأسماء والصور

فطر المحار - الفطر الصالح للأكل ، والاسم الثاني هو فطر المحار. الغطاء سمين بقطر 5-15 سم ، وأحيانًا يصل إلى 25 سم ، ولون الغطاء متغير ، فهو رمادي فاتح ، غير مظلل بظل لون بنفسجي خفيف.

فطر المحار الشاب مع طعم لطيف ، مع تلميحات من اليانسون.

ينمو هذا الفطر في البلدان ذات المناخ المعتدل ، في الغابات المتساقطة والمختلطة على مجموعة من الفروع الساقطة ، جذوعها الفاسدة. في كثير من الأحيان تشكيل مجموعات ضخمة ، وتشكيل الحزم متعددة المستويات. يمكنك أيضا العثور على الفطر على جذوع فضفاضة. البلوط ، البتولا ، الحور الرجراج ، الصفصاف.

تبدأ مجموعة الفطر في أغسطس - سبتمبر وتستمر حتى بداية ديسمبر.

محار القرن - فطر صالح للأكل مع غطاء على شكل قمع. الغطاء هو سمين بقطر 3-12 سم مع حواف مطوية أسفل في الفطر الشباب. يعتمد لون الفطريات على ظروف ومكان النمو - من الرمل الفاتح إلى الرمادي.

القبعة على الساق تنضم إلى الجوانب. فطر المحار ينمو في مجموعات كبيرة على جذوعها ، الدردار القطط. نادرا ما وجدت على الأشجار المتساقطة الأخرى.

ثمارها بوفرة من مايو إلى منتصف سبتمبر.

أوك المحار - فطر صالح للأكل مع قبعة نصف دائرية سمين يبلغ قطرها 4-10 سم ، وقد تم طلاء سطح الغطاء بألوان صفراء أو كريمية ، مغطاة بمقاييس.

اللحم سميك ، قاسي قليلاً ، لكن له رائحة حلوة.

تنمو الفطر على جذوع أنواع الأشجار ذات الأوراق العريضة (الدردار ، البلوط). يمكن للمرء تلبية مثل هذا الفطر المحار منفردة ، إلا نادرا في مجموعات صغيرة. يبدأ قطف الفطر في يوليو وينتهي في سبتمبر.

السهوب المحار - فطر قيمة وقابلة للأكل مع قبعة مستديرة مغطاة بمقاييس صغيرة ، مطلية بظلال حمراء بنية. يقع ساق الفطر المحار الساق في وسط أكثر من الجانب.

اللحم أبيض ، وأحيانًا مع مسحة وردية اللون. هذا النوع من فطر المحار يشكل الميكوريزا مع نباتات مظلة ، ولا ينمو على جذوع الأشجار الميتة. الاثمار من الفطر يحدث فقط في أشهر الربيع.

المحار الرئوي - فطر الطعام ، وغالبا ما توجد في الطبيعة. الغطاء مدور بلحم مرن ، قطره 4-10 سم ولون أبيض أو كريمي.

في قاعدة الساق مغطاة كومة صغيرة.

ثمار وفيرة على جذوع الساقطة من الأشجار المتساقطة من مايو إلى أكتوبر ، وتشكيل مجموعات كبيرة.

ارتفع المحار - فطر صالح للأكل ، محدب قليلاً بلون وردي ، قطره 3-5 سم ، لحم وردي فاتح بنكهة أصلية وطعم زيتي.

الساق القصيرة تتصل مع غطاء على الجانب.

قبعة المحار الليمون - الفطر الصالح للأكل ، نادرًا ما يوجد ، له طعم ورائحة لطيفة. الأغطية صغيرة ، قطرها 3-6 سم ، ذات شكل قرمزي بلون ليمون أصفر.

الساق طويلة 6-9 سم ، وتقع في وسط الغطاء. ينمو في مجموعات كبيرة على بقايا جذوع الدردار ، فروع الجافة. الفواكه من مايو إلى أكتوبر.

أين وكيف تنمو فطر المحار في الطبيعة؟

الفطر في الطبيعة تنمو على المخلفات العضوية من الأشجار المتساقطة والشجيرات (الأشجار الساقطة ، جذوع الأشجار ، نفايات قطع الأشجار). غالبًا ما تكون هذه الأشجار مثل الزيزفون والأسبن والبلوط والألدر ، ولكن يمكنك العثور على عيش الغراب المحار على البتولا ، والحور ، والكستناء.

دائمًا ما تنمو فطر المحار في مجموعات كبيرة من 30 أو أكثر. على جذوع الأشجار ينمو تحت بعضها البعض تشكيل طبقات أو بجانب بعضها البعض.

فطر المحار خصائص مفيدة

تزرع معظم فطر المحار التي يتم تسويقها على أساس من أصل نباتي ، لذلك لا تتراكم الفطر معادن ثقيلة ومواد سامة.

تتم مقارنة مذاق فطر المحار مع الفطر ، كما يقول بعض الذواقة ، إنهم متفوقون في الطهي الماهر.

لا يمكن استهلاك فطر المحار إلا بعد المعالجة الحرارية. تصنع الفطر في الحساء ، الصلصات ، المقلي ، مطهي ، مخلل.

يحتوي لب المحار على مجموعة كاملة من المواد المفيدة لجسم الإنسان

-- الفيتامينات B ، C ، E ، PP ، D2

-- هذه المعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم واليود

-- الأحماض الأمينية: ثريونين ، لوسين ، فالين ، فينيل ألانين

الدهون في اللب كمية صغيرة (مجموعة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) ، فإنها تقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.

الكربوهيدرات 20 ٪ تتكون من الفركتوز والسكروز ، ويتم امتصاص الجلوكوز بسهولة من قبل الجسم ، لا يؤدي إلى ترسب الدهون.

السكريات لها تأثير مضاد للورم.

فطر المحار قادر على إفراز السموم والنظائر المشعة. هؤلاء الفطر منخفضة السعرات الحرارية لذلك ، يتم استخدامها بنشاط لمكافحة الوزن الزائد.

موانع المحار

تذكر أن الكيتين موجود في عجينة الفطر الذي لا يمتصه جسم الإنسان. لتدمير بنية هذه المادة ، يتم قطع الفطر بدقة وتعريضها للمعالجة الحرارية.

- من المستحيل التخلص التام من الكيتين ، لذلك لا يوصى بإعطاء فطر المحار للأطفال الذين لم يبلغوا 5 سنوات

- يمكن للمراهقين تناول الفطر ، ولكن بكميات صغيرة وباهتمام

-- الذين يعانون من الحساسية لجراثيم الفطر يجب أن تكون حذرا عند جمع والتحضير

- لا تأكل فطر المحار أكثر 2 مرات في الأسبوعثم سوف يستفيدون منك.

حقائق مثيرة للاهتمام حول خبز الزنجبيل

في الطبخ ، تستخدم للطهي فقط فطر المحار الشاب. تصبح عيش الغراب في السن قاسياً وتفقد مذاقه. تخزين الفطر المحار في الثلاجة لا يمكن أن يكون أكثر من 3 أيام.

يمكن استدعاء الفطر المحار الفطر المفترسة، يطلقون النيماتودا المشلول للديدان الخيطية (الدودة الأولية) ، وبالتالي الحصول على النيتروجين للنمو.

وصف فطر المحار

يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 15 سم. الغطاء سمين ، مستدير ، حوافه رفيعة. شكل الغطاء مقعر أو على شكل أذن أو دائري تقريبًا. في سن مبكرة ، تكون القبعات محدبة ذات حواف منحنية ، ومع نموها ، تصبح مسطحة بحواف مموجة. إذا نمت الفطريات في بيئة رطبة ، فإن الغطاء غالبًا ما يكون مغطىً بالزهر النخاعي. قد يختلف لون الغطاء من اللون البني والرمادي الداكن إلى اللون الرمادي الفاتح مع مسحة البنفسج ، ومع مرور الوقت ، تتلاشى الفطر بحيث تصبح بيضاء أو صفراء أو رمادية.

ساق فطر المحار الشائع كثيف وقصير ، جانبي ، أسطواني الشكل ، ضيق نحو القاعدة ، وغالبًا ما يكون منحنيًا. يتراوح طول الساق من 2 إلى 5 سنتيمترات. الساق ناعمة ، بيضاء اللون ، في القاعدة شعرت قليلاً ، بنية اللون. في عيش الغراب القديم ، تصبح الساق شديدة.

هذه اللوحات نادرة ، وعرضها يتراوح بين 3 و 15 ملم ، وهي بيضاء في سن مبكرة ، لكن مع مرور الوقت تتحول إلى اللون الرمادي أو تتحول إلى اللون الأصفر. بوغ مسحوق وردي أو أبيض.

انتشار فطر المحار

تصنف هذه الفطر على أنها نباتات فطرية مدمرة للخشب. يتم توزيعها على نطاق واسع في الغابات التي تنمو في المنطقة المعتدلة. تنمو فطر المحار على جذوع الأشجار مرتفعة للغاية عن الأرض.

في معظم الأحيان ، تنمو فطر المحار في عناقيد كبيرة ، تتكون من أكثر من 30 جسم فواكه. تنمو الفطر معًا في القاعدة ، مما ينتج عنه "هياكل متعددة المستويات". فطر المحار يتحمل درجات الحرارة السلبية تمامًا.

تأثير فطر المحار المشترك على الأشجار

تنمو فطر المحار على الأشجار الضعيفة ، والتي تسبب تعفن أصفر. في معظم الأحيان يستقرون على الأشجار المتساقطة ، ويفضلون الصنوبرية في كثير من الأحيان أقل.

وعادة ما تصاب الأشجار بهذه الفطريات من خلال تشققات الصقيع. في المكان الذي تشكلت فيه العفن ، تبدأ أجسام الفاكهة بالنمو. تستمر فطر المحار في النمو حتى على الخشب الميت.

القيمة الغذائية للفطر المحار

هذا الفطر منتج غذائي ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة - 38-41 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.

فيما يتعلق بمحتوى البروتين ، تتجاوز هذه الفطر أي محاصيل نباتية ، وفقًا لهذا المؤشر فهي متساوية مع اللحوم ومنتجات الألبان. يتم هضم بروتينات المحار بشكل جيد. توجد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في فطر المحار ، فهي لا تسمح بتطور تصلب الشرايين ، فهي تساعد على تطبيع كمية الكوليسترول في الدم وتقليل مستويات الدهون الثلاثية.

السكريات الموجودة في فطر المحار الشائع لها تأثير مناعي عالٍ ومضاد للورم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الفطر على معادن: الفوسفور والبوتاسيوم والكوبالت والكالسيوم والزنك والسيلينيوم والنحاس ، وهي ضرورية للإنسان.

فطر المحار هو مصدر للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والذوبان في الماء. تحتوي هذه الفطر على مجموعة كاملة من الفيتامينات B وفيتامين E وحمض الأسكوربيك وفيتامين PP.

تزايد فطر المحار

بفضل كل هذه الصفات الغذائية من فطر المحار ، تزرع في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم على نطاق الإنتاج.

زراعة فطر المحار في ظروف اصطناعية.

نظرًا لأن فطر المحار عبارة عن فطر متواضع ، وهو ما ينتج عنه محصول كبير ، فإن الطلب عليه كبير في السوق ، لذا فقد تمت زراعته لفترة طويلة. من بين عشاق الفطر ، حصلوا على الشرف.

الأنواع ذات الصلة من الفطر المحار المشترك

أحد أقارب فطر المحار هو فطر المحار الذي يتميز بقبعة أكثر إشراقًا ذات لون مصفر. يبلغ قطر فطر المحار 3-12 سم. غطاء على شكل قمع مع حواف متموجة. اللحم الأبيض له رائحة ضوء دقيق. في الفطر القديم ، يكون اللحم أشد ، لذلك يجب طهيه لفترة أطول. الساق منحنية ، طولها 2-6 سم.

يتم حصاد فطر محار الخروب من مايو إلى أكتوبر. أنها تنمو على جذوع الأشجار وسقوط الأشجار المتساقطة. هذه هي الفطر المتكرر ، لكنها تنمو في الأماكن التي يصعب الوصول إليها. فطر محار القرنية شائع في روسيا وشمال القوقاز والصين واليابان وأوكرانيا.

أبيض المحار ، أيضًا ، يشبه فطر المحار العادي. ينمو هذا الفطر من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف. فطر المحار الأبيض لديه قبعة أخف ، واللحم مصفر.

البلوط المحار لديه قبعة بيضاء مع جداول داكنة. بوغ كيس رمادي دسم. ساقه بيضاء ، قد الفطر الشباب الساق المفقودة.

يحتوي محار الرئة على غطاء محدب أو لسان ذو حواف متصدعة. قطر الغطاء هو 4-9 سم. لون الغطاء أبيض أو كريم. اللحم مرن ، رقيق ، أبيض. جراثيم بيضاء.

فطر المحار (الفطر) - الوصف والخصائص والصور.

تنتمي فطر المحار إلى الفطر الذي يتكون منه جسم الفاكهة القبعات، تتحول بسلاسة إلى الساق. القبعة صلبة ، رقيق قليلاً على الحواف. شكله مستدير أو ممدود بيضاوي ، يشبه الصدفة. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 17 سم ، على الرغم من وجود فطر يبلغ حجمه 30 سم ، وفي الأشبال الصغيرة ، يكون السطح المصقول اللامع للغطاء محدبًا قليلاً ، مع حواف مدمجة قليلاً في الداخل. ومع ذلك ، مع تقدمهم في السن ، تتكشف ، وتتسطح القبعة نفسها.

صورة المؤلف: Rob Hille، CC BY-SA 3.0

اعتمادا على نوع الأنواع اللون يمكن أن يكون المحار أبيض ، رمادي ، بني ، أصفر ليمون ، زيتون بني ، رماد بنفسجي وحتى أرجواني رمادي مع تلميحات من اللون الوردي أو البرتقالي.

Hymenophore مع لوحات نادرة وعريضة إلى حد ما بيضاء أو صفراء أو رمادية اللون ، فإنه ينحدر بعمق على الجذع. تتحول الصفائح البيضاء للفطر الصغير إلى اللون الرمادي أو الأصفر مع تقدم العمر.

صورة المؤلف: Rob Hille، CC BY-SA 3.0

تتناقص جذع أنبوبي نحو القاعدة ، وعادة ما تقع غريب الأطوار فيما يتعلق الغطاء. تصل أبعادها إلى 50 مم كحد أقصى وطولها 30 مم. يتم طلاء أرجل المحار باللون الأبيض أو الأصفر أو الرمادي قليلاً.

صورة المؤلف: Qwert1234 ، CC0

الجسم الفاكهة للفطريات الشباب مرنة والعصير. اللبالتي تصبح ليفية وجافة وصعبة لأنها تكبر.

بوغ مسحوق المحار أبيض ، كريم أو وردي اعتمادا على نوع من الفطريات.

أنواع المحار والصور والألقاب.

تم تقسيم فطر المحار إلى أنواع طبقًا لأنواع الأشجار التي تطورت عليها هذه الفطريات ، وبالتالي فإن التصنيف تعسفي إلى حد ما. تشير معظم المصادر العلمية إلى أن هناك اليوم عدة عشرات من أنواع الفطر في أنواع فطر المحار ، والتي يمكن أن تكون صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. من بين أكثر أنواع الفطر المحار شهرة:

  • المحار العادي (المحار) (lat. Pleurotus ostreatus) - الفطر الصالح للأكل ، والذي له أيضًا أسماء فطر المحار أو glyva. يتراوح حجم الغطاء اللحمي من 5 إلى 15 سم ، ويصل قطره إلى 25 سم لبعض الفطر. مع تقدم عمر الفطريات ، يصبح الغطاء المحدب المحدب أو المستدير أو الممدود بيضاويًا ، ويكون في بعض الحالات على شكل قمع. لون غطاء المحار قابل للتغيير تمامًا ويمكن أن يكون رماديًا فاتحًا أو لونه بني فاتح أو غير مائل للألوان بنفسجي طفيف. مع تقدم العمر ، تتلاشى وتصبح رمادية باهتة أو صفراء قليلاً. تصبح أطراف الحافة المنحنية للداخل تدريجياً وتصبح متموجة أو مفصصة. إذا نمت فطر المحار الشائع في ظروف رطوبة عالية ، فقد تتشكل اللوحة الفطرية على السطح المصقول الناعم للغطاء.
    فطر المحار أبيض ، أسطواني ، منحني قليلاً وينطلق نحو قاعدة الفطريات ، وهو غريب الأطوار فيما يتعلق بالغطاء ، ويتخذ أحيانًا وضعية جانبية. طول الساق بالكاد 5 سم ، ويتراوح قطرها من 8 ملم إلى 3 سم ، وغالبًا ما يصبح سطحها الأملس في القاعدة شديدة النعومة. لوحات مشرق من غشاء البكارة ، وتقع نادرا إلى حد ما ، تشغيل منخفضة على طول الساق. مع تقدم عمر الفطريات ، يتغير لونها إلى اللون الرمادي أو الأصفر القذر. جسم الفاكهة كثيف ومرن ، على الرغم من مرور الوقت يصبح اللحم صلبًا وليفيًا إلى حد ما. طعم المحار الشباب لطيف ، مع وجود طفيف من رائحة اليانسون. في ظل الظروف الطبيعية ، هذا النوع شائع في البلدان المعتدلة ، حيث ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة على جذوعها الفاسدة أو مجموعة من الفروع الميتة والسقوط. توجد الفطريات أيضًا على جذوع البتولا أو البلوط أو الحور الرجراج أو رماد الجبل أو الصفصاف التي تضعفها الأمراض. في معظم الأحيان ، تشكل هذه الفطر مجموعات كتل ، والتي تتكون منها باقات متعددة المستويات - يمكن أن تحتوي على أكثر من ثلاثين جثة فواكه. تبدأ المجموعة الواسعة من فطر المحار في أغسطس - سبتمبر وتستمر حتى منتصف نوفمبر إلى أوائل ديسمبر. في بعض الحالات ، بسبب الأجواء المواتية ، قد تظهر أول جهات الإثمار بالفعل في أواخر مايو أو أوائل يونيو.

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

تصوير: Stu’s Images ، CC BY-SA 3.0

  • المحار مقرن (المحار وفيرة) (lat. Pleurotus cornucopiae) - فطر صالح للأكل ، يشبه قرن الراعي في الشكل. غطاء الفطر على شكل قرن أو على شكل قمع ، يكتسب في بعض الأحيان شكل لغوي أو يشبه ورقة. تختلف أحجام الغطاء السمي والنعس من 3 إلى 12 سم. في عيش الغراب الصغير ، يتم طي حوافها للأسفل ، لكن مع تقدمهم في العمر ، فإنهم يتجهون إلى الخارج وينحنيون في كثير من الأحيان. يعتمد لون قرون المحار على الظروف ومكان النمو والعمر ، ويختلف من الرمل الفاتح إلى الرمادي ذي الأشكال المغرة. يتغير اتساق اللب في الغطاء أيضًا مع تقدم العمر: بمرور الوقت ، من كثيف ومرن ، يصبح صلبًا مع ألياف واضحة. على النقيض من الأنواع الأخرى من المحار في محار مخروطي الشكل ، تم تطوير ساق منحنية نوعًا ما ؛ يمكن أن يصل طولها إلى 8 سم بسمك لا يزيد عن 2 سم. والنتيجة هي نمط غريب. انها تعلق على الجانب الرأس. ينمو Voshenka في مجموعات ، لا سيما على جذوع الأشجار والتنان في شجرة الدردار ، على الرغم من أنه في حالات نادرة جدًا ، يوجد على خشب الأخشاب الصلبة الأخرى. في مجال النمو يشمل كامل أراضي روسيا وشمال القوقاز. هناك عدد كبير من فطر المحار المقرن في الصين ، وكذلك في جزر اليابان. تبدأ فترة الثمار الوفيرة في العقد الأول من شهر مايو وتنتهي في منتصف شهر سبتمبر.

تصوير: Stu’s Images ، CC BY-SA 3.0

صورة المؤلف: Ak ccm، CC BY-SA 3.0

  • غطت فطر المحار (فطر المحار مغطى) (Pleurotus calyptratus) - الفطر غير صالح للأكل بسبب اللحم المطاطي القوي. Свое название вид получил из-за пленки, которая у молодых грибов покрывает пластинки гименофора, однако по мере старения такое своеобразное покрывало рвется, а его остатки можно наблюдать по краю шляпки. У молодых вёшенок этого вида шляпка напоминает большую почку, однако, по мере роста гриба она охватывает ствол дерева и приобретает форму раскрытого веера с выпуклой поверхностью и подвернутыми вниз краями.سطح الغطاء أملس ولزج قليلاً مع شرائط رطبة مرئية تنحرف شعاعيًا عن الجذع. جسم الفاكهة ملون بألوان رمادية-بنية أو بنية صلبة اللون ، والتي تصبح في الطقس الجاف ظلالاً رمادية اللون من الصلب. مع تقدم العمر ، يتلاشى لون الغطاء ، ويصبح لونه أبيضًا أو أبيضًا تقريبًا. الساق غائبة تقريبا. لوحات غشاء البكارة من فطر المحار مغطاة بلون كريم مصفر. يحتوي اللحم الأبيض لجسم الفاكهة ، الذي يشبه برائحته على شرائح البطاطا النيئة ، على ثبات مطاطي كثيف. تظهر فطر المحار الأول من هذا النوع ، الذي ينمو بمفرده ، في نهاية شهر أبريل على أشجار الحور الرجراج الساقطة أو المجففة في الغابات المختلطة والمتساقطة في الدنمارك ولاتفيا والسويد وأيرلندا والنمسا وألمانيا وسويسرا ودول أخرى في أوروبا الوسطى والشمالية. تنتهي فترة الاثمار في نهاية يونيو.

صورة المؤلف: أيمينا هيكاري ، CC0

صورة المؤلف: أيمينا هيكاري ، CC0

  • البلوط المحار (المحار الجاف ، البلوط pleurotus) (lat. Pleurotus dryinus) يشير إلى الفطر الصالح للأكل. يتراوح حجم الغطاء السلس نصف دائري أو بيضاوي الشكل أو لسانه من 4 إلى 10 سم ، وفي بلوط البلوط الصغير ، يغطى سطحه ، المطلي بألوان صفراء أو كريمية ، بمقاييس ، محدبة قليلاً ، لكن مع نمو الفطر ، يصبح أكثر تمزيقًا وحتى مقعرًا. حواف القبعات متموجة ، وفي الفطر القديم يتم تشريحها أحيانًا عن طريق الشقوق الضحلة وبقايا البطانية التي تحمي غشاء البكارة. الجذع المخملي مع بقايا حلقة غشائية من 4 إلى 10 سم ، له شكل أسطواني ، سماكة في بعض الأحيان نحو القاعدة. بالنسبة للرأس ، يمكن وضع بلوط Oak Oyster مركزيًا أو في وضع جانبي. لوحات متكررة جدا من غشاء البكارة يهرول الجذع تقريبا إلى قاعدته. يتغير لونها مع تقدم العمر ويختلف من الأبيض إلى الكريم أو الأصفر القذر. يحتوي اللحم كثيف القاسي قليلاً من جسم الفاكهة على رائحة حلوة لطيفة إلى حد ما. ينمو Oak Oyster Pike في العديد من البلدان الأوروبية ذات المناخ المعتدل ، وكذلك في أمريكا الشمالية ، مفضلاً جذوع الأشجار ذات الأوراق العريضة (البلوط ، الدردار) ، على الرغم من أنه يمكن أن يؤتي ثماره على بقايا الأنواع الأخرى. ينمو عادة منفردة ، فقط في بعض الأحيان تشكيل مجموعات صغيرة. يبدأ حصاد Oak Oyster في النصف الثاني من شهر يوليو وينتهي في أوائل سبتمبر.

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

تصوير: ستو إيمجز ، CC BY-SA 4.0

  • فطر المحار (اللاتينية. Pleurotus eryngii)وقالت انها أيضا eringi ، فطر السهوب البيضاء ، المحار الملكي. انه ينتمي الى فئة الفطر الصالحة للأكل. إن الغطاء المستدير أو البيضاوي للمحار الصغير من هذا النوع محدب بعض الشيء ، ولكن عندما يكبر يصبح مسطحًا أو على شكل قمع قليلاً. سطح الغطاء مغطى بمقاييس أو ألياف صغيرة ومطلي بظلال حمراء بنية. يتراوح حجم الغطاء من 4.5 إلى 13 سم ، ويتغير لون الجلد في النهاية إلى مغرة بنية أو شاحبة. يتراوح ارتفاع ساقه ذات اللون الأبيض أو البني المحمر الأسطواني من 2 إلى 5 سم ، وقطره في السماكة بالقرب من القاعدة يمكن أن يصل إلى 2.5 سم ، وفيما يتعلق بالغطاء ، توجد ساق فطر المحار في الوسط ، ونادراً ما يكون ذلك في الجانب. نوع لاميلور homophore مع لوحات كريم الوردي غالبا ما تقع على طول نصف الساق. هذا اللحم أبيض اللون ، وأحيانًا ذو لون بني أو وردي خفيف. السهوب Voshenka شائعة في ألمانيا وبولندا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا واليونان وتركيا وقبرص ومصر والجزائر والهند وسفوح تيان شان وجبال بامير ، وكذلك في بلدان أخرى في غرب آسيا وأوروبا الوسطى. توجد فطر السهوب أيضًا في أراضي روسيا (حتى إقليم بريمورسكي) في سهول آسيا الوسطى. يشار إلى أن فطر هذا النوع يشكل الميكوريزا مع جذور العديد من النباتات المظلة ، ولا يستخدم جذوع الأشجار الميتة كركيزة. فاكهة المحار الملكية فقط في أشهر الربيع.

تصوير: H. Krisp ، CC BY-SA 3.0

تصوير: LOBO QUIRCE، CC BY-SA 4.0

  • رئوي المحار (lat. Pleurotus pulmonarius) ، هي هي المحار الأبيض ، ربيع المحار أو زان المحار - إنه أكثر الأعضاء الصالحة للأكل التي تحدث بشكل طبيعي في الجنس. تختلف أحجام الغطاء المستدير أو اللغوي أو المروحي مع اللب المرن في نطاق 4-8 سم ، على الرغم من أنه في بعض العينات يمكن أن يصل طولها إلى 15 سم ، وتكون حوافها المتشققة قليلاً وأقل سمكًا عن الجزء المركزي. لون غطاء المحار الرئوي أبيض أو دسم ، مع اصفرار يصبح أصفر. الساق البيضاء أو الرمادية ، المغطاة عند قاعدة كومة صغيرة ، قصيرة إلى حد ما (حتى 20 مم) ، على الرغم من وجود فطر المحار الرئوي ، الذي كان أبعادها حوالي 40 ملم. نادراً ما تقع الألواح البيضاء من غشاء البكارة على طول الساق ذات الغرابة الموجودة حتى قاعدتها. تؤتي ثمارها بكثرة على جذوعها الفاسدة المتساقطة من أشجار المحار المتساقطة تبدأ في مايو وتنتهي في أواخر سبتمبر. فطر المحار الربيعي وحده نادر الحدوث ، ويشكل في الغالب مجموعات كبيرة إلى حد ما تنمو مع الأرجل.

صورة المؤلف: Jörg Hempel، CC BY-SA 2.5

صورة المؤلف: Tsungam ، CC BY-SA 3.0

  • وردة المحار (lat. Pleurotus djamor)أو المحار فلامنغو، ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل. تم رسم قبعات محدبة ضعيفة من المحار الشاب من هذا النوع باللون الوردي المشبع أو اللون الوردي الرمادي. مع تقدم عمر الفطريات ، يصبح الغطاء المصنوع من اللسان أو المدور ، الذي يصل حجمه إلى 3-5 سم ، مسطحًا ذو حواف رقيقة ومشققة ، ولونه أكثر شاحبًا مع بقع صفراء صغيرة. عجينة المحار لونها وردي فاتح ، وذات نكهة زيتية ونكهة أصلية. ساق منحنى وردي اللون ، قصير ، منحني لا يزيد طوله عن 2 سم يربط مع غطاء على الجانب. إن الألواح ذات اللون الوردي المحمر في غشاء البكارة ، والتي تنخفض بسرعة على الساق ، تضيء بمرور الوقت. تشمل منطقة توزيع فطر المحار الوردي تايلاند وماليزيا وسنغافورة وفيتنام والمكسيك والبرازيل وغرب الهند واليابان وأستراليا ونيوزيلندا ، بالإضافة إلى بلدان أخرى في المناطق شبه الاستوائية والمدارية. على أراضي الاتحاد الروسي ، تنمو فطر المحار الوردي في غابات الشرق الأقصى وبريموري.

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

صورة المؤلف: ديك كولبرت ، CC BY 2.0

  • فطر الليمون والمحار (lat. Pleurotus citrinopileatus), ilmak أو المحار الذهبي - فطر الطعام نادرة جدا مع طعم لطيف ونكهة الأصلي. يتراوح متوسط ​​حجم الأغطية بين 3 و 6 سم ، على الرغم من أنه في بعض العينات يمكن أن يصل إلى 10 سم ، وفي حالة الأشبال الصغيرة ، يكون للغطاء شكل سلتيك ، مع نموه ، يكتسب تدريجياً خطوطًا خارجية على شكل قمع بحواف مكررة تشبه الشفرات المقطوعة. يتلاشى لونها الأصفر الليموني مع التقدم في السن ويصبح لونه أبيض ، وأحيانا يكون لونه أبيض بالكامل ولدى Young Ilmak ساق طويلة ذات لون كريمي ، يصل ارتفاعها إلى 6-9 سم ، وتقع في وسط الغطاء ، ولكن مع نمو فطر المحار ، يتحول غطاء المحار إلى الجانب ويأخذ موقعًا غريب الأطوار. فطر الليمون والمحار ينمو في قارة أمريكا الشمالية والبلدان الآسيوية. على أراضي روسيا ، تم العثور على فطر المحار في الغابات المتساقطة والمختلطة في سيبيريا الشرقية والشرق الأقصى و Primorsky كراي. ينمو في مجموعات كبيرة على الأغصان الجافة وبقايا جذوع الدردار. يمكن أن يصل عدد الفطر الذي يتكون من المجموعة إلى ثمانين. يستمر التفتيت الوفير لفطر المحار من بداية مايو إلى أكتوبر.

صورة المؤلف: Chatama، CC0

تصوير: PookieFugglestein ، CC0

أين وكيف تنمو فطر المحار؟

في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو فطر المحار على البقايا العضوية للشجيرات والأشجار المتساقطة (جذوع الأشجار الميتة أو الجذوع الساقطة ، نفايات قطع الأشجار). في معظم الأحيان ، يمكن استخدام الحور الرجراج أو الزيزفون أو البلوط أو خشب الآلدر كركيزة. يمكن رؤية شرائح الفطريات على الحور والبتولا ، شعاع البوق أو الكستناء ، وكذلك على بعض الأشجار الصنوبرية. تشكل جميع أنواع فطر المحار تقريبًا مجموعات كبيرة ، يمكن أن تشمل ما يصل إلى 30 جسمًا أو أكثر من الأطعمة المثمرة ، ويمكن أن تصل كتلة هذه "المجموعة" إلى 3 كيلوغرامات. على جذوعها توجد الوصلات الموجودة أسفل الأخرى أو تنمو جنبًا إلى جنب دون أي نظام. هناك أيضا بعض الأنواع التي تنمو بين جذور النباتات المظلة.

صورة المؤلف: Jerzy Opioła ، CC BY-SA 4.0

تشمل منطقة توزيع الفطريات من جنس Pleurotus أمريكا الشمالية وألمانيا والبرتغال والدانمارك وسلوفاكيا وفرنسا وبولندا ، بالإضافة إلى بلدان أخرى في أوروبا وبلدان شمال إفريقيا (السودان ومصر) والبلدان الآسيوية (باكستان والهند وماليزيا) وأستراليا. على أراضي روسيا ، تنمو فطر المحار في كل مكان ، بدءًا من الحدود مع بيلاروسيا وتنتهي بشرق سيبيريا وبريمورسكي كراي.

صورة المؤلف: Richenza، CC BY-SA 3.0

في أي درجة حرارة تنمو فطر المحار؟

تنقسم أنواع المحار المزروعة صناعياً (سلالات) إلى نضوج أجسام الفاكهة.

  • وهكذا ، على سبيل المثال ، يتم اشتقاق المحار الشتوي من الأنواع المقاومة للصقيع التي يمكن أن تؤتي ثمارها في درجات حرارة الهواء من 4 درجات مئوية إلى 15 درجة مئوية. يمكن رسم أغطية الفطر من هذا النوع بألوان رمادية أو زرقاء أو بنية داكنة.
  • تم جلب سلالات الأسماك الصيفية إلى روسيا من ولاية فلوريدا. يحدث الاثمار من هذه المجموعة من المحار في درجات حرارة تتراوح من 15 درجة مئوية إلى 25 درجة مئوية. في درجات الحرارة المرتفعة ، يتوقف نمو الثمرة في ذلك الوقت ويستأنف انخفاضه. يحتوي محار الصيف على جسم فواكه هش للغاية.
  • تم الحصول على سلالات من الفطريات على مدار السنة من فطر المحار الرئوي (Pleurotus pulmonarius). فهي قادرة على أن تؤتي ثمارها في نطاق درجات الحرارة من 6 درجة مئوية إلى 28 درجة مئوية. يختلف لون الغطاء في المحار على مدار السنة في مجموعة واسعة من الألوان الرمادية ويمكن أن يكون فاتحاً ومظلماً.
العودة إلى المحتوى ↑

المحار الشائع (Pleurotus ostreatus)

المحار الشائع (Pleurotus ostreatus)

يتميز الفطر بغطاء محدب من شكل يشبه الأذن أو شكل قمع ويبلغ قطره من 5 إلى 15 سم ، مع ثني الحواف إلى أسفل. الجلد مبهم ، رمادي أو بني-بني ، يكتسب لاحقًا لهجة صفراء. يتم وضع ساق منخفضة قوية على الجانب ، والسطح أبيض مع لون بني ، وأقرب إلى القاعدة عبارة عن قطعة قماشية ، وفي بعض الحالات قد تكون الساقية غائبة تمامًا.

لوحات متكررة كبيرة بيضاء كريم ، ينزل على الساق. يصبح اللحم الطري اللطيف لاحقًا ليفيًا وصعبًا. رائحة خفيفة ، فطر ، طعم غير سارة.

مقرن المحار (Pleurotus cornucopiae)

مقرن المحار (Pleurotus cornucopiae)

لذيذ جدا ، مع غطاء محدب يبلغ قطره يصل إلى 12 سم ، والتي تصبح في وقت لاحق على شكل قمع أو على شكل قرن. لون البشرة كريم أبيض ، مع مرور الوقت يصبح لونه بني أو بني. تقع الساق الصغيرة القوية في الوسط ، على الجانب أو غائبة ، والسطح كريمي أو رمادي.

الألواح بيضاء ، مع مسحة صفراء ، نادرة ، تسير في أسفل الساق منخفضة ، وتشكل نوعًا من الشبكة مع خلايا واسعة. اللحم كريمي ، ضيق ، سمين ، رائحة الفطر ، طعم محايد.

بياض المحار (الرئوية ، النابض) (Pleurotus pulmonarius)

بياض المحار (الرئوية ، النابض) (Pleurotus pulmonarius)

الغطاء أبيض ، يشبه الأذن ، وأحيانًا يكون على شكل مروحة أو قمع ، قطرها يصل إلى 8 سم ، وأقل في كثير من الأحيان يصل إلى 15 سم. البشرة ناعمة ، نغمات فاتحة ، غالبًا ما تكون بيج ، تكتسب لاحقًا صبغة بنية أو صفراء. أرجل صغيرة - تصل إلى 4 سم ، غائبة في بعض الأحيان ، والسطح أبيض قذر ، صوفي في القاعدة.

الأطباق بيج أو أبيض حليبي ، تنحدر على طول الساق ، اللحم سميك ، كريمي ، ذو رائحة خفيفة وطعم جديد.

مواقع وأوقات الجمع

هناك فطر محار مثمر في كل مكان ، ينمو على الخشب المتعفن ، وأنسجة من الأشجار الضعيفة والمصابة في شكل مجموعات أو صفوف مضغوطة ، تنمو في طبقات. يمكن أن تصل هذه المستعمرات إلى وزن كبير ، يصل في بعض الأحيان إلى 2-3 كجم. جمع الفطر عن طريق قطع الساق في قاعدتها جدا أو التواء بعناية الجسم الفاكهة جالسا بحزم.

تجمعت في مجموعات في شكل مستعمرة البلاط فطر المحار من أوائل الصيف حتى أكتوبر ، تم العثور عليها على الحور ، البتولا ، خشب الزان ، الحور الرجراج وغيرها من الأخشاب الصلبة. من النادر جدًا أن يستقر هذا النوع على الأشجار الصنوبرية. تنمو الفطر في مجموعات كثيفة من عشرات القطع.

في المناخات المعتدلة والغابات الرطبة السهول على جذوع الأشجار والسقوط الساقطة ، تنمو العديد من العائلات فطر المحار مقرن، مفضلين خشب الدردار والقيقب. يمكنك تلبية هذه الفطر في الحدائق ، وغالبًا ما تكون على خشب أشجار التفاح القديمة. يبدأ موسم الحصاد في أواخر الربيع ويستمر حتى أوائل الخريف.

المحار الأبيض ينمو في مستعمرات كبيرة على الطحالب المتعفنة وجذوع الأشجار المغطاة بالأشجار. يبدأ الاثمار في مايو ، والذي ينتهي في أوائل أكتوبر ، ويمكن أن يستمر حتى الصقيع الأول الثابت حتى ديسمبر.

فطر المحار متواضع من أنواع مختلفة بنجاح نمت بشكل مصطنع - في المنزل والمزارع. للزراعة باستخدام ركائز من نشارة الخشب ، والقش ، أو قشور الأشجار - الحور ، القيقب ، الصفصاف.

طريقة الزراعة على الأوتاد متوفرة في الحدائق المنزلية. للقيام بذلك ، في القطع التي تم حصادها من الشجرة ، يتم حفر العديد من الثقوب التي يتم فيها إدخال فطر محار الفطر وإغلاق المسافات البادئة باستخدام نشارة الخشب الرطبة.

يتم تثبيت الأوتاد في الطابق السفلي ، في زاوية مظللة من الحديقة ، في فترة الخريف والشتاء من الممكن أن تنمو بشكل مكثف في الدفيئات الزراعية حتى ظهور الصقيع الشديد. يتم وضع الكتل المصابة واحدة على الأخرى ، حيث يتم تكديس الكومة الناتجة بألواح وقش وطبقة من الأرض - مما يساعد على الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى. يمكن للكتل المثبتة في الحديقة أن تنتعش بالخارج لأن معظم أنواع المحار مقاومة للصقيع.

من أجل نمو الفطريات وتطور الفطريات ، من الضروري وجود درجة حرارة + 22 درجة مئوية ورطوبة عالية تصل إلى 98 - 100 ٪. بعد ظهور أجسام الفاكهة ، يتم خفض درجة الحرارة إلى + 15 درجة مئوية والحفاظ عليها على هذا المستوى. يتم حصاد المحصول الأول في غضون شهرين إلى 2.5 شهر ، ويستمر تلقي أجسام الفاكهة الكثيفة لعدة سنوات بينما يستمر تدمير الحطب.

فطر المحار الكاذب والزوجي

تتطور فطر المحار على جذوع الخشب - جذوعها ، جذوعها ، حطام الأشجار ، لها سمات خارجية مميزة ومن المستحيل تقريبًا خلطها مع عيش الغراب السام. ومع ذلك ، هناك أنواع غير صالحة للأكل مماثلة ، منها الفصام الشائع ، والبانيل القابض ، وأعضاء مختلفون من جنس Pilolistus.

بيلوليستنيك (لينتينيلوس أورسينوس)

بيلوليستنيك (لينتينيلوس أورسينوس)

فطر صغير فاتح اللون ذو طعم مرير غير سار. الغطاء مدور ، قطره يصل إلى 10 سم ، محدب ، وسجد لاحقًا مع استراحة في المنتصف ، يتم لف الحواف. الجلد بألوان مختلفة من اللون البني ، وعادة ما يكون بني فاتح أو بيج ، مع مسحة حمراء أو وردية أو صفراء. تكون الألواح متكررة ، تنحدر قليلاً على الساق الرفيعة المنخفضة ، والتي يمكن أن توجد في الوسط أو على الجانب. اللحم كريمي ، نحيف ، صلب ليفي ، عديم الرائحة عادة ، بطعم مرير للغاية.

يعيش ممثلو الجنس في مجموعات صغيرة على الخشب الميت وجذوع الحور والبتولا والدردار وغيرها من الأخشاب الصلبة ، وغالبًا ما يكون ذلك على الأشجار الصنوبرية. لا تستخدم في الطعام بسبب الذوق الرفيع.

الفصام الشائع (شيزوفيلوم كوموني)

الفصام الشائع (شيزوفيلوم كوموني)

فطر عديم الطعم يستقر على الخشب ، مثل عيش الغراب المحار ، وفي الوقت نفسه. الغطاء صغير - يصل قطره إلى 5 سم ، مع حافة متموجة غير متساوية على شكل مروحة أو غلاف. الجلد رمادي ، في الطقس الرطب - بني رمادي. ميزة مميزة - الظل الأرجواني أو المحمر من السجلات النادرة. الساق قصيرة أو غائبة ، وتقع على الجانب.

اللحم نحيف ، ضيق ، جاف ، هيكل ليفي صلب ، بدون مرارة ورائحة. هذا النوع ليس سامًا ، لكن لا قيمة له بسبب قلة ذوقه.

Pannelus Binder (Panellus specticus)

Pannelus Binder (Panellus specticus)

هذا الفطر مشابه للماضي السابق ، لكن له طعم لاذع غير سار. غطاء بقطر يصل إلى 4 سم ، على شكل مروحة أو على شكل قشرة ، مع سطح خشن غير مستو. الجلد بني أو بني ، مع لون مغرة. اللوحات متكررة ، من نفس لون الغطاء ، الساق لونها بني وقصيرة. اللحم بني مصفر ، صلب ، ليفي ، مرير مع نكهة قابضة.

نموذج شائع ، غالبًا ما توجد مستعمرات كبيرة في فصل الربيع أو الخريف الممطر على أي أشجار متساقطة ، وغالبًا ما يكون خشب البلوط والأشجار الساقطة. يمكن رؤية جثث الفواكه الميتة المجففة في لوح الموثق على الخشب الجاف. غير مناسب للطعام بسبب الهيكل الصلب لللب والذوق المثير للاشمئزاز.

خصائص مفيدة

فطر المحار - فطر صالح للأكل ، غني بالفيتامينات والمعادن ، مع قيمة غذائية عالية وطعم ممتاز. تتميز أجسام الفاكهة بوجود نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وفي الوقت نفسه تحتوي على جميع المواد اللازمة للنشاط الحيوي للجسم.

تركيبة البروتين قيمة للغاية ، توجد الأحماض الأمينية الأساسية في اللب ، بما في ذلك فالين ، ليسين ، ليسين ، ثريونين ، فينيل ألانين ، ميثيونين. يتم هضم البروتينات بسهولة والقيمة الغذائية للوجبات الشهية من فطر المحار قريبة من اللحوم ومنتجات الألبان.

في اللب وجدت اللباستاتين مركب ، مما يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ، ويمنع تشكيل لويحات وتصلب الشرايين.

مجمع السكريات المفرزة من أنسجة الفطريات يمنع نمو الأورام ، له تأثير مناعي. عناصر الألياف قادرة على امتصاص المواد السامة ، ولعب دور المواد الماصة الطبيعية.

تركيبة الفيتامين متفوقة على العديد من الخضروات والفواكه ، بالإضافة إلى وجود فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ، والتي توجد فقط في منتجات اللحوم والألبان. По содержанию витамина C и PP вешенки превосходят овощи в 6–10 раз, а кроме того в них представлены все витамины группы B, отвечающие за работу кроветворных органов, нервной системы, здоровое состояние кожных покровов.

موانع

Вешенки, как и многие другие грибы, способны впитывать токсины и вредные соединения, включая соли тяжелых металлов. Поэтому не стоит собирать их в промышленной зоне или в придорожных посадках. عند التجميع ، حاول أن تأخذ مشرومًا صغيرًا صغيرًا - فهي ليست فقط ألذ ، ولكنها أيضًا أكثر أمانًا.

إن المحتوى الموجود في أنسجة عنصر الكيتين ، الذي ينقسم بشكل سيء في الجهاز الهضمي ، يعقد عملية استيعاب الفطر الطازج. تزيد المعالجة الحرارية لفطر المحار من هضمها بنسبة تصل إلى 70٪ ، لذلك غالبًا ما تستخدم لطهي الحساء اللذيذ أو المحمص أو الكافيار أو خضروات الفاكهة مع الخضار والدواجن.

لا تنصح أطباق الفطر للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والحموضة المنخفضة ، وعدم كفاية إنتاج الإنزيمات ، وقرحة الاثني عشر ، والتهاب الكبد وأي خلل في المرارة.

وصفات لإعداد الأطباق والمستحضرات

فطر المحار في القشدة الحامضة

إن شعبية فطر المحار ليست مصادفة - فطر الفطر الذي ينمو على الأشجار والجذام مثمر ، ويسهل العثور عليه ، ولا يتسبب في تلوث التربة والنادر النادر. أجسام الفاكهة مناسبة لطهي أي أطباق ، وتمشي بشكل جيد مع الخضار والدواجن ، وتعمل كطبق جانبي ممتاز وتعبئة للفطائر.

المحار الكافيار

لطبخ الكافيار ، خذ: 5 كجم من الفطر ، 4 ملاعق من الزيت النباتي ، نصف ملعقة صغيرة من الخردل ، 3 ملاعق كبيرة من الخل 5 ٪ ، حامض الستريك والملح والتوابل حسب الرغبة.

يتم تنظيف أجسام الفاكهة وغسلها وغمرها في الماء المغلي ، المملحة والحمضية ، بمعدل ملعقة كبيرة من الملح و 4 غرام من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء. يتم غلي الفطر على نار خفيفة حتى ينضج ، ثم يزيل الرغوة بشكل دوري ، ثم يتم تجفيفه وغسله.

يتم تمرير الشرائح المسلوقة عبر مطحنة اللحم مع مصبغة كبيرة ، ويضاف الزيت النباتي ، ويضاف الخردل والملح والبهارات إلى الخل. يتم تحريك الكتلة وتعبئتها في الجرار وتعقيمها بغليان لطيف لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك ، يتم ختم الشغل وتخزينه في الطابق السفلي.

كيف تنمو فطر المحار في الطبيعة

يوجد حوالي 30 نوعًا من الفطريات ، على الرغم من أن حوالي 10 منها فقط يزرع في الحدائق المنزلية ، ومع ذلك ، فإن هذه الفطر شائعة جدًا بسبب مذاقها العالي ورائحتها الغنية والإهمال.

في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو على جذوع الأشجار ، معظمها نفضي ، ولكن يمكن أيضًا العثور على بعض الأنواع على الصنوبريات. الأكثر بساطة - السهوب ، والتي يمكن أن تنمو على الأشجار من أي سلالة ، وحتى على جذوع الساقطة القديمة أو جذوعها.

حيث ينمو الفطر المحار ، على ما الأشجار

يعتقد ملتقطو الفطر ذوي الخبرة أن فطر المحار الذي يتم حصاده في الغابة ألذ بكثير وأكثر عطرة من الفطر المزروع صناعياً. تعتبر أنواع الغابات مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن ، ولكن لجمعها تحتاج إلى معرفة مكان نمو فطر المحار ، أي الأشجار.

الشكل 1. المواقع في الطبيعة

في الواقع ، فهي الطفيليات التي تتغذى على النسغ شجرة (الشكل 1). لذلك ، يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان على جذوع الساقطة والأشجار القديمة التي تبدأ في التعفن. في الغالب في الظروف الطبيعية ، تنمو هذه الفطر على أشجار البتولا ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليها على الحور الرجراج والصنوبر وحتى الصفصاف.

كيف وأين تنمو فطر المحار في الطبيعة ، يمكنك أن ترى في الفيديو.

من الممكن التعرف على "عدم قابلية التشغيل" للمنتج فقط عندما تصبح الأكياس ذات الركيزة بلون أخضر. وتربية فطر المحار يتطلب وقتًا معينًا ، و 40٪ من التكلفة تذهب إلى الركيزة. في هذه الحالة ، فإن مزارعي الفطر ، الذين لا يثقون في المنتجين المجهولين ، يزرعون أفقهم الخاص.

حصاد المحار

تنضج هذه الفطر في مجموعات. عند حصاد فطر المحار ، يتم تفكيكها من الركيزة أو تقطيعها في القاعدة حتى لا تتلف النخلة. بعد 10-15 يومًا ، تظهر الموجة الثانية من المحصول.

في عملية الاثمار يمكن أن تصل إلى أربع موجات من المحاصيل ، ولكن أكبر عدد من الفطر التي تم حصادها خلال الأولى.

بعد الانتهاء من الاثمار ، تتم إزالة كتل الفطر ، ويتم تطهير غرفة النمو بمحلول الكلور ، ويتم إغلاقه لعدة أيام ، ثم يتم بثه جيدًا. ثم يمكنك تحميل دفعة جديدة. ما يصل إلى أربع دورات من هذا القبيل يمكن أن يؤديها سنويا.

شاهد الفيديو: انتاج ابواغ الفطر المحار وزراعة الفطر في الاردن مادبا الدوايمة (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send