معلومات عامة

كيفية تجفيف البازلاء في المنزل - الحصاد غير مناسب للبذور ، وهو مناسب فقط للحساء والأطباق الأخرى

Pin
Send
Share
Send
Send


من البازلاء الخضراء المجففة ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. هذا مهم فقط لتجفيف البازلاء بشكل صحيح.

البازلاء - منتج رائع ومصدر للبروتين النباتي والعديد من العناصر الغذائية ، مغذية للغاية وفي الوقت نفسه بسبب خصائص الهضم مثالية لحمية أولئك الذين يشاهدون شخصية.

في عائلتنا ، يحب الجميع الأطباق التي تحتوي على البازلاء ، على سبيل المثال ، أكثر أنواع الحساء حساءً ، لذلك يتم تخصيص مساحة كبيرة لهذه الخضروات في داخها. عادةً ما أحافظ على الحصاد أو أجمده ، لكن هذا العام نمت البازلاء كثيرًا حتى اضطرت إلى البحث عن طرق أخرى للحصاد في المنزل - لم تكن مناسبة في الثلاجة ، وتم استنفاد حد العلب ، وكان هناك الكثير من البازلاء. تقرر أن يجف. علاوة على ذلك ، هذا ليس شيئًا جديدًا بالنسبة لي - حتى أن جدتي كانت تحصده.

حصاد

ليس أي البازلاء مناسبة للتجفيف. المثالي هو الشخص الذي لم يكن لديه وقت للوصول إلى نضج الشمع. من السهل تحديد المذاق - فالبازلاء كثيفة وحلوة ولكن لا تزال بدون نكهة نشوية.

بالمناسبة ، يمكن تقسيم جميع أنواع البازلاء إلى نوعين - القصف والدماغ. هذه الأخيرة لا تحتوي على طبقة كثيفة في القرنة والبازلاء نفسها تحتوي على المزيد من السكر. جميع الدرجات مناسبة للتجفيف.

القرون المنتقاة ، من المستحسن التقشير على الفور والتمثال النصفي وإزالة البذور الفاسدة. بعد ذلك ، يمكنك الشروع في التجفيف.

كيف يتم التجفيف

ليس لدي تجفيف خاص للفواكه والخضروات ، لذلك جفت بالطريقة القديمة - في الفرن. الإجراء بسيط:

  • شطف البازلاء أعدت تحت الماء الجاري ،
  • تغلي في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين
  • شطف فورا تحت الماء المثلج لإصلاح اللون الطبيعي الأخضر من البليت لدينا ،
  • مرة أخرى نرسل عن ابيضاض ومرة ​​أخرى تحت دش بارد. كما ترى في الصورة ، فإن الماء في الغليان الثاني شفاف بالفعل ، مما يعني أنه يمكنك البدء في الجفاف.

تنتشر البازلاء المجففة قليلاً على ورقة خبز في طبقة واحدة وترسلها إلى الفرن لمدة ساعة. درجة الحرارة ليست أعلى من 50 درجة! بعد ذلك ، تبرد لمدة 1-1.5 ساعة.

مرة أخرى ، نكرر كل شيء - في الفرن لمدة ساعة (يمكنك رفع درجة الحرارة إلى 60-70 درجة) ، والتبريد.

جميع البازلاء المجففة جاهزة! إذا سمح الوقت بذلك ، فهناك رغبة ، أو أشتبه ببساطة في أن الثمار لم تجف بشكل صحيح ، قم بتسخين صفيحة الخبز مرتين أو أكثر. ولكن كل شيء تم إعداده بشكل مثالي بالنسبة لي ، فقد تم الاحتفاظ بالبازلاء طوال الشتاء. ببساطة ، كلما زاد عدد الخطوات التي تقوم بها في الفرن ، ستصبح البازلاء أكثر صعوبة ، وسيتم تخزينها لفترة أطول.

كيفية تخزين البازلاء المجففة

لا توجد أسرار خاصة للتخزين - لقد سكبت كل شيء في مرطبانات زجاجية ، أغلقتها بإحكام بأغطية ، وهذا كل شيء. الشيء الرئيسي هو أن الطعام لا يصيب عثة الطعام. ولكن إذا تم إرسالها إلى التخزين فورًا ، تكون المخاطرة ضئيلة.

إذا لم تجف البازلاء ، أو رشّتها ، ولم تسمح لها بالتبرد بعد الفرن ، فقد يظهر القالب - مثل هذا المنتج ليس مفيدًا للطعام.

حسنًا ، في النهاية ، أقترح فيديو حول كيفية تجفيف البازلاء في مجفف كهربائي. يبدو أن التبييض ليس ضروريًا ، لكن العملية نفسها تستغرق 16 ساعة:

  • كيفية تجفيف الريحان في المنزل
  • كيف لطهي الفطر حتى جاهزة
  • هل من الممكن تجميد البنجر المبشور لفصل الشتاء؟
  • لحم الخنزير الشاشليك - كيفية اختيار أفضل قطع اللحم

ولكن كيف تجف ، المخلل وتجميد البازلاء في المنزل؟ اعتمادا على هيكل الفاصوليا ، تتميز أنواع القصف والسكر. تصبح أوراق جراب البازلاء القاسية شديدة النضج عند نضوجها ، حيث تشبه طبقة الشمع أو ورق البرشمان من الداخل. يمكن أن تؤكل حبوب البازلاء مع مجارف عصارية ، لا تقل فائدة عن ثمار النبات.

تجفيف البازلاء الخضراء: التكنولوجيا والميزات

لجعل المنتج المجفف من أعلى مستويات الجودة ، يجب أن تستخدم فقط البازلاء الصغيرة التي تتراوح أعمارها بين 14 و 18 يومًا - اللينة ذات المذاق الرقيق ، وتتكون العملية نفسها من الخطوات التالية:

1. قشر البازلاء الخضراء التي تم حصادها حديثًا من القرون وقم بمعايرتها وفقًا لحجمها ، حيث يجب تجفيف البازلاء الكبيرة والصغيرة بشكل منفصل.

2. لبيض الحبوب البازلاء ، وخفضها بالتناوب - لمدة 2 دقيقة في الماء المغلي ، لمدة 1 دقيقة في الماء البارد ، و 1 دقيقة أخرى في الماء المغلي.

تلميح! إن إضافة العديد من أوراق السبانخ أو نبات القراص إلى المياه المبيضة ستسمح للبازلاء الخضراء بأن تصبح أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً ، بينما إذا تم طي الخضار في مصفاة معدنية أو شبكة ، فإن عملية التبييض ستكون أسهل وأسرع.

3. يجف البازلاء ، المجففة ، منتشرة على الورق أو منشفة.

4. ضع البازلاء المجففة في الفرن لمدة ساعتين ، دون إغلاق الباب - عند درجة حرارة +40 درجة مئوية.

5. بمجرد إزالته ، يجب تجفيف البازلاء لمدة ساعتين في الهواء.

6. ضعه مرة أخرى في الفرن لبضع ساعات ، مع المحافظة على درجة حرارة +50 درجة مئوية.

7. إزالة وإعادة الهواء الجاف لمدة 2 ساعة.

8. قم بتجفيف الحبوب لمدة ساعتين في الفرن على درجة حرارة +70 درجة مئوية حتى يجف تمامًا.

التخزين والاستخدام

يتم الحفاظ على الحبوب المجففة نوعيًا من البازلاء الصغيرة على مدار العام. يمكن تخزينها في كيس من القماش أو كيس ورقي أو وعاء زجاجي ، واختيار مكان جاف ومظلل لهذا الغرض.

قبل الاستخدام ، البازلاء المجففة تتطلب المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، هو مسلوق أو مطهي. سيسمح استخدام هذا المنتج بتنويع القائمة الشتوية بأطباق جديدة ، بالإضافة إلى التعويض عن نقص الفيتامينات. يمكن استخدام البازلاء الصغيرة المجففة للطبخ:

  • مرق الخضار والحساء ،
  • صلاح الدين،
  • حشوات فطيرة ،
  • يخنة ، بطاطا مهروسة ، أطباق جانبية ،
  • يطبخ باللحم أو الدواجن أو السمك.

التجفيف عبارة عن عملية غير مكلفة وغير معقدة لخضروات التعليب ، وهي الأنسب لحصاد البازلاء الخضراء. بعد قضاء 10-12 ساعة فقط ، يمكنك الحصول على منتج عالي الجودة يحتفظ بخصائصه لفترة طويلة.

شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة والناجحة لحفظ الباقلاء (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send