معلومات عامة

باك تشوي: فوائد ومضار الملفوف الصيني

Pin
Send
Share
Send
Send


السعرات الحرارية: 13 كيلو كالوري.

قيمة الطاقة للمنتج ملفوف باك تشوي:
البروتين: 1.5 غرام.
الدهون: 0.2 غرام
الكربوهيدرات: 2.2 غرام.

باك شوي الملفوف - نبات عائلة الكرنب. يسمونه لا يزال الخردل أو الكرفس. هذه الخضروات هي واحدة من أقدم الثقافات في الصين. حتى الآن ، انتشر هذا الملفوف المتنوع في جميع أنحاء آسيا ، وكذلك في أوروبا.

الملفوف باك تشوي هو أقرب قريب من الملفوف بكين ، على الرغم من أن هناك فرق كبير بينهما. تبدو الخضروات هكذا: الأوراق بلون أخضر فاتح والسيقان بيضاء على العكس (انظر الصورة). بالإضافة إلى ذلك ، تتميز العبوة بعصائرها ونكهاتها. في هذا الملفوف ، لا يتم تشكيل رأس الملفوف ، ويتم جمع الأوراق في وردة يبلغ قطرها حوالي 30 سم ، ويبلغ طول الخضروات 15 سم في المتوسط. أعناق هذا النبات تذوق مثل السبانخ.

خصائص مفيدة

الخصائص المفيدة لمثل هذا الملفوف لجسم الإنسان كبيرة للغاية ، وكل ذلك بفضل التركيبة الغنية من الفيتامينات والمعادن في الخضروات. وأيضا بسبب حقيقة أن هذا النوع من الملفوف ينتمي إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، يمكن أن تستهلك بأمان خلال فترة فقدان الوزن والحفاظ على شكل مثالي.

تتميز هذه الخضروات بتركيبة غنية من العناصر النزرة والأهم من ذلك الألياف هو منع ممتاز للإمساكوأيضًا ينظف الأمعاء جيدًا من الخبث ومنتجات التحلل الضارة الأخرى ، كما أنه قادر على تنظيف دم الكوليسترول.

أوراق هذا الملفوف مفيدة للغاية وضرورية لحمض الأسكوربيك البشري. بسبب الاستخدام المنتظم لـ pak choi ، تزداد قوة ومرونة الأوعية الدموية.. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين C يشارك مباشرة في تخليق البروتين والكولاجين ، وبالتالي زيادة مرونة وصلابة الجلد.

جزء آخر من الملفوف باك تشوي يشمل فيتامين K ، وهو أمر ضروري ببساطة لتخثر الدم الطبيعي. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن محتوى فيتامين "أ" ، مقارنة مع الأنواع الأخرى من الملفوف ، له تأثير إيجابي على تجديد خلايا الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الفيتامين ضروريًا للرؤية ، حيث إنه يشكل الإنزيم اللازم للانكسار الصحيح للضوء في العين.

استخدامات الطبخ

هذه الخضروات هي الأكثر شعبية في الطبخ الآسيوي. يؤكل باك تشوي الملفوف مثل أنواع أخرى من الملفوف. يمكن استخدامه ليس فقط في شكله الخام ، ولكن أيضًا في الحساء والمقلية والمغلي. يتم دمج الملفوف تمامًا مع منتجات أخرى من أصل نباتي ونباتي. يضاف إلى السلطة والحساء والأطباق الجانبية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخمير الملفوف وتجفيفه ليتمكن من استخدامه في أي وقت.

بفضل الخردل والروائح الحارة قليلاً ، يكمل الملفوف باك تشوي أي طبق.

ويعتقد أن الأوراق الشابة هي الأكثر لذيذة والعطاء.

فوائد الملفوف باك تشوي والعلاج

يتم تقييم فوائد الملفوف باك تشوي في التغذية الغذائية. يوصى باستخدامه في مختلف أمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية. عصير هذا النبات له تأثير مبيد للجراثيم ، والذي يسمح باستخدامه للشفاء السريع للقرح والجروح والحروق.

يلاحظ العديد من الأطباء الفوائد الكبيرة لهذه الخضروات لعلاج فقر الدم.

يوصى بتعبئة الملفوف في نظامك الغذائي للنساء الحوامل ، لأنه يحتوي على حمض الفوليك الذي تمس الحاجة إليه. أظهرت الدراسات أن استخدام هذه الخضروات يمنع حدوث عيوب مختلفة في الجنين.

تكوين وتوافر المواد الغذائية

السعرات الحرارية المنخفضة ليست هي الوحيدة التي تبرز باك شوي ، فهي غنية بالألياف ، والخضروات ، والألياف المهضومة. السليلوز مهم للغاية في التغذية الجيدة ، لأنه لا يعمل فقط على منع حدوث مشاكل في البراز ، ولكنه أيضًا ينظف الأمعاء بفعالية من السموم والسموم والكوليسترول.

تحتوي أوراق باك تشوي على كمية كبيرة من الأكثر قيمة بالنسبة للجسم البشري ، تحتفظ أوعية فيتامين سي. بقوتها ومرونتها على وجه التحديد بسببها. يأخذ فيتامين C دورًا نشطًا في تخليق البروتين ، الكولاجين ، والذي يسمح للبشرة بالبقاء مرنة ومرونة لفترة أطول. تحتوي مائة جرام من أوراق باك تشوي على حوالي 80٪ من البدل اليومي المطلوب لفيتامين سي.

أيضا ، الملفوف يحتوي على فيتامين K ، فإنه يحسن مؤشر مهم جدا لتخثر الدم. يمكن تجديد الحاجة اليومية للجسم لهذا الفيتامين من خلال تناول مائتي جرام من عبوة تشوي.

تجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت تتناول أدوية لترطيب الدم ، فعليك عدم استخدام الملفوف باك تشوي. سوف Vitamic K يقلل من تأثير المخدرات "إلى لا".

باك تشوي يحتوي على أكثر فيتامين (أ) من بين أنواعه. إنه يحفز تجديد الجلد على المستوى الخلوي ، وفي غيابه ، لا يمكن تصنيع رودوفسين - الصباغ الحساس للرؤية. يؤثر نقص فيتامين ج سلبًا على رؤية الشخص وغالبًا ما يؤدي إلى ضعف الرؤية عند الغسق ، والمعروف باسم العمى الليلي.

خصائص مفيدة وشفاء

الملفوف باك تشوي هو الخضروات حمية قيمة للغاية. يشار إلى أمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. عصير باك تشوي له خاصية مبيد للجراثيم ويحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن النشطة والانزيمات النشطة بيولوجيا.

باك تشوي يعتبر علاج قديم. عصير له خصائص الشفاء ويستخدم في علاج القرحة غير الشفاء والجروح والحروق. توضع الأوراق في مبشرة ، وتمزج مع بروتين بيض الدجاج الخام ويتم تطبيق هذا الخليط على الجروح.

هذه الخضار لها قيمة كبيرة في علاج فقر الدم. جنبا إلى جنب مع ألياف الملفوف ، يتم إزالة الكوليسترول الضار من الجسم ، وهذا يلعب دورا كبيرا في علاج والوقاية من تصلب الشرايين الوعائية.

يستخدم Pak-choi كعنصر في النظام الغذائي لأمراض القلب والأوعية الدموية.

في الطبخ

للحفاظ على التغذية الجيدة هو جيد جدا لتناول الملفوف باك تشوي. وعادة ما يتم قليها باللحم أو التوفو أو الخضار الأخرى أو تحوم أيضا أو تقلى بالزبد أو تستخدم كطبق جانبي. في باك شوي ، كل شيء صالح للأكل - كل من الجذور والأوراق. من السهل جدًا تنظيفه وطهيه: يتم فصل الأوراق ، المنفصلة عن الساق ، والجذع نفسه لا ينقسم إلى دوائر صغيرة.

ولكن يجب أن نتذكر أنه بعد الغليان أو الخيط ، ستفقد أوراق الشوكي معظم الصفات المفيدة ، خاصة الفيتامينات. لذلك من الأفضل استخدام pak choi كسلطة. للقيام بذلك ، خذ الفلفل البلغاري والجزر المبشور الطازج والزنجبيل المبشور والتمر وأوراق باك تشوي. يجب خلط جميع المكونات ورشها بعصير الليمون ، وإذا أردت ذلك ، يمكنك إضافة عباد الشمس أو زيت الزيتون.

خصائص خطرة من باك تشوي

موانع استخدام الملفوف Pak-choi هو فقط التعصب الفردي.

هل تعلم أنه يمكنك صنع سلطة الخضار مع مقلاة وزيت السمسم؟ ثم تتحول هذه السلطة مع الملفوف باك تشوي إلى شرقية وسوف تفتح الأذواق لكل مكون بطريقة جديدة.

فوائد الملفوف باك تشوي

الميزة الرئيسية للكرنب الصيني على الأنواع الأخرى هي السرعة العالية: 40-50 يومًا تمر من البذر إلى تكوين منفذ. إنه أكثر مقاومة للبرد من بكين ، وأقل تأثراً بالمرض. تزايد حزمة ليست صعبة. وهو متواضع في ظل ظروف معاكسة. يمكن جمع الحصاد مرتين في السنة - في يونيو والخريف. في الحالة الأولى ، زرعت الشتلات في دفيئة في العقد الثاني من أبريل. بعد 20 يومًا ، يتم زرع الشتلات التي تحتوي على 5-6 أوراق حقيقية في الأرض المفتوحة.

نباتات الكرنب الصينية حساسة ، هشة ، يجب معالجتها بعناية ، يجب إلقاء الآبار بشكل جيد. للحصاد في أغسطس ، يتم زرع البذور في أرض مفتوحة من 1 يوليو إلى 10 يوليو ، للاستخدام في الخريف - من أواخر يوليو إلى 10 أغسطس. ولكن في الحالة الأخيرة ، تحتاج إلى حماية النباتات من الصقيع في سبتمبر. بالنسبة لـ Pak Choi ، يعد التبريد طويل الأمد أقل من + 10 درجة مئوية ضارًا. هذا يؤدي إلى strelkovo. هذا يؤدي أيضا إلى ضوء طويل ، أكثر من 16 ساعة. لكن نباتات الصقيع قصيرة الأجل باقية.

لا يحب باك تشوي ودرجات الحرارة المرتفعة (أعلى من 240 درجة مئوية). في الوقت نفسه ، يمكن أن تظهر الحروق على الأوراق ، وتلف النباتات الضعيفة بسبب البراغيث الصليبية. درجة الحرارة المثلى هي + 15-200C. الملفوف الصيني يفضل التربة المحايدة أو الحمضية قليلاً. على الحمضية ، مثل أنواع أخرى من الملفوف ، يمكن أن يكون مريضا Kila.

بعد أسبوع ونصف من زراعة الشتلات أو بعد 20 يومًا من الزراعة ، يتم تغذية النباتات الصغيرة بالأسمدة النيتروجينية ، ثم تخفيف الصفوف. نظام جذر النباتات ضحل ، لذلك يجب ألا تسمح للتربة بأن تجف. سيكون حصاد الملفوف جاهزًا خلال شهر. يتم تحديد استعدادها من خلال لمعان الأوراق اللامع.

في بلدنا ، والأصناف الأكثر شعبية هي السنونو وعشب الربيع.

ابتلاع - شكل مبكر ، مصقول.

يتم حصاد الخضر الأولى في غضون 2-3 أسابيع بعد الإنبات عند ترقق الشتلات ، وترك 3-4 نباتات لكل متر مربع. بعد شهر ونصف ، يتم تشكيل وردة رأس كثيفة مرتفعة يصل قطرها إلى 40 سم ، وارتفاعها 30 سم ، ويبلغ وزنها من 1.5 إلى 3.5 كجم. أعناق بيضاء أو خضراء من هذا الملفوف هي سمين ، غض ، تشكل ثلاثة أرباع كتلة النبات. تتحول بسلاسة إلى أوراق ناعمة صلبة بأوردة رقيقة.

فيسنيانكا - شكل ورقة فائق السرعة.

يتم حصاد الحصاد الأول بعد 12 يومًا من الإنبات ، ينضج الملفوف في 25 يومًا. إنتاجية 2،5-3 كجم لكل متر مربع. بخلاف السنونو ، يحتوي هذا الصنف على أوراق أكثر ، يبدو أشبه بملفوف بكين من صنف Khibiny ، لكن أوراقه أرق وأكثر سلاسة ، ذات الوريد المركزي العصير الواسع.

ما هي فوائد ومضار الملفوف الصيني باك تشوي؟ باك تشوي هو علاج قديم. يستخدم عصير الشفاء لها في علاج القرح غير الشفاء ، للحروق. يتم تقييمه كمنتج يحارب فقر الدم ، وله تأثير ملين خفيف. يحتوي Pak Choi على ليسين حمض أميني أساسي ، والذي لديه القدرة على إذابة البروتينات الأجنبية التي تدخل الدم ، وهو بمثابة جهاز تنقية الدم الرئيسي من الكائنات الحية الدقيقة الضارة. تحتوي الأوراق على 3.7 ٪ بروتين ، والكثير من حمض الأسكوربيك ، والكاروتين وفيتامين P.

عن طريق موانع لاستخدام الملفوف الصيني لا يمكن إلا أن يعزى إلى التعصب الفردي وتفاقم الأمراض المعدية المعوية ، عندما يكون استخدام الخضر الورقية غير مرغوب فيه.

يمكنك أن تقرأ عن الملفوف في المقالات:

  • كيفية التعامل مع البراغيث الصليبية؟
  • أصناف الكرنب المبكرة: Faro
  • وصفة مخلل الملفوف مخلل الملفوف

كيف تبدو الملفوف باك تشوي؟

بوك تشوي هو نوع من الملفوف الصيني الذي لا يصنع رأسًا من الملفوف ، وله أوراق خضراء داكنة ناعمة تنمو من وردة. انه ينتمي الى عائلة الصليبيين.

المعروفة بأسماء مختلفة ، مثل الملفوف الصيني الأبيض ، والملفوف الآسيوي ، والملفوف المشاركة في الاختناق ، والخردل الصيني وغيرها.

يبدو مثل سلطة خضراء ، لأنه لا يشكل رأس الملفوف بالنسبة لنا. يتم جمع أوراق الملفوف الأخضر الملعقة ذات السيقان البيضاء المسطحة قليلاً في وردة ، ولها رائحة حلوة لطيفة وملمس مقدد.

هناك أصناف تولدها مربي الأوراق بأوراق مختلفة اللون ، بما في ذلك اللون الأرجواني.

إنها تفضل التربة الخصبة المشمسة جيد الصرف. لا يتحمل الجفاف ، ولكنه يتحمل الصقيع الخفيف. مع عدم كفاية سقي أوراقها تصبح مريرة وغير مناسبة للغذاء. يكون في بعض الأحيان جاهزًا للحصاد خلال 50-60 يومًا بعد زراعة البذور.

ومن المعروف جيدا في جنوب شرق آسيا وجنوب الصين. في السنوات الأخيرة ، نمت على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا الشمالية.

لأول مرة تزرع هذه الملفوف في الصين وتحتل مكانة مهمة في المطبخ الصيني والطب الوطني التقليدي. في أوروبا ، تم تقديمه في أوائل القرن التاسع عشر.

كيف هو الملفوف باك تشوي مفيدة؟

على الرغم من حجمه غير كبير جدًا ، إلا أنه يحتوي على عدد من العناصر الغذائية المفيدة. في 95 في المئة من أوراقها وأعناق مصنوعة من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على:

الفيتامينات: K ، A ، C ، حمض الفوليك ،

أملاح المعادن: الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والبوتاسيوم.

لا يوجد لديه الكوليسترول. الصوديوم ، الفوسفور ، الزنك موجود بكميات صغيرة.

قيمة السعرات الحرارية لكل 100 غرام هي فقط 13 سعرة حرارية ، أي يمكن أن يعزى إلى المنتجات الغذائية ، مفيدة لفقدان الوزن والوقاية من السمنة.

وهي تحتل المرتبة الثانية في كثافة المواد الغذائية من 41 من المنتجات النباتية الأكثر فائدة.

فيتامين A ، C ضروري لحسن سير العمل في الجهاز المناعي.

يعمل حمض الأسكوربيك كمضاد للأكسدة يساعد الجسم على مقاومة الجذور الحرة.

المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم زيادة الصحة العامة.

بوك تشوي

كما هو معلوم ، ليس في الصين منتجًا غذائيًا فحسب ، بل هو أيضًا نبات طبي. باك تشوي:

يستخدم للطفح الجلدي ، والأكزيما ، والحساسية ، والبثور (تنطبق على المكان المصاب باعتباره ملاط) ،

يقلل من تطور تصلب الشرايين ،

يخفف الالتهاب المزمن

تطبيع الوزن ، ومنع السمنة ،

يستقر الصحة العقلية: يخفف من التوتر والقلق والتوتر ،

يعزز نمو الشعر ويمنع تساقط الشعر.

لأنه ما يقرب من مئة في المئة المياه ، فإنه يروي العطش جيدا.

موانع والأضرار

بوك تشوي هو نبات صحي وصحي مليء بالمواد المغذية. ولكن لا يزال استخدامه بكميات كبيرة غير مستحسن.

أنه يحتوي على الجلوكوزينات ، والتي تكون ضارة عند استهلاكها بشكل مفرط.

في شكله الخام ، كما هو الحال في جميع الصلبان ، فإنه يحتوي على إنزيم myrosinase. يمكن أن يضعف أداء الغدة الدرقية ، وتمنع امتصاص اليود. أثناء المعالجة الحرارية ، ينهار هذا الإنزيم.

لا تتورط في تناول هذا الملفوف لأولئك الذين يتناولون أدوية لتخفيف الدم ، لأن فيتامين K له تأثير على تخثر الدم.

كيفية تناول الملفوف باك تشوي

لأنه يشبه إلى حد ما سلطة خضراء ، لا يوجد أي ساق في ذلك ، كما هو الحال في الملفوف العادي. لذلك ، يتم استهلاك النبات بأكمله. مصنوعة من السلطة ، ويطبخ ، الحساء منه. يمكن أن يكون إضافة جيدة لأي طبق تقريبًا. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تناوله.

اسحقها واخلطيها مع الخضار الأخرى ، متبلة بالزبدة.

طبخ الحساء أو الحساء الأخضر.

طبخ مع غيرها من الخضروات وزيت السمسم وصلصة الصويا.

يقلى بالثوم والزنجبيل.

اصنعي الحساء مع باك تشوي والفطر والبصل وصلصة الصويا.

يمكن طهيه ، على البخار ، مقلي. في كوريا ، يصنعون الكيمتشي منه.

يمكن أن يكون بمثابة ملء الزلابية والفطائر والفطائر.

يمكن استبدال الأوراق بالخس الأخضر في الهامبرغر والسندويشات ، وتستخدم لتقديم السلطة واللحوم المشوية وأكثر من ذلك.

سارت الامور بشكل جيد مع الثوم والزنجبيل والبصل والفلفل الحار ، مع جميع أنواع الملفوف والخضار الورقية.

بوك تشوي هو بلا شك منتج غذائي مفيد. بما في ذلك في نظامك الغذائي ، عليك أن تأخذ في الاعتبار الحالة العامة لصحتك ، وتذكر موانع الاستعمال.

من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة بدلاً من التركيز على الفرد كمفتاح لتحقيق صحة جيدة. كل شيء مفيد في الاعتدال.

كيف تطبخ وتخدم

في الطهي ، أخذ ملفوف pak choi مكانًا رائعًا وأصبح مكونًا للعديد من الأطباق. في هذه الخضار ، كل شيء صالح للأكل ، بدءًا من الأوراق وينتهي بالجذور. قبل الطهي ، يجب شطف الملفوف جيدًا بالماء ، وتجفيفه ، وقطع رأس الملفوف ، وقطع السيقان عن الأوراق ، وتقطيع كل شيء إلى قطع صغيرة.

تلميح! من الأفضل استخدام pak choi الملفوف الخام ، حيث أن المعالجة الحرارية تقلل من محتوى المواد المفيدة.

من الملفوف من هذا النوع يعدون السلطات الطازجة الرائعة مع صلصة الليمون أو زيت الزيتون. يمكن أيضًا غليه ، مطهي ، مقلي ، على البخار. باك تشوي على ما يرام مع الخضروات (البطاطس والبصل والفاصوليا والجزر) والحبوب (الأرز) واللحوم والأسماك.

في حالة وجود مزيج من اللحوم والملفوف ، يجب تجنب إضافة الفول أو المكسرات ، لأن هذا المزيج من الأطعمة يمكن أن يتسبب في ضرر كبير للجسم ، مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. غالبًا ما يكون ملفوف pak-choi المقترن بمنتجات الألبان هو سبب التسمم. الطعم المر من الملفوف يمكن أن يزعزع توازن طعم حلويات الفاكهة.

اهتمام! يشتهر المطبخ الصيني بطبق يسمى "Pak-choi in Shanghai". يترك مع أعناق تغلي لمدة 1 دقيقة. التوفو والثوم والفطر المحار مقلي ثم ينتشر على الأوراق النهائية.

كيفية اختيار وتخزينها

اختيار الملفوف باك تشوي ، والانتباه إلى نضارة وسطوع الأوراق ، وغياب المخاط بين الأوراق ، وكثافة الرأس. في استراحة يجب سماع أزمة مميزة. الخيار الأفضل هو الملفوف الذي يبلغ طوله حوالي 15 سم.

يجب تخزين الخضروات في الثلاجة ، مع لف الأوراق المغسولة مسبقًا في منشفة مبللة أو قطعة قماش.

الملفوف الصيني


الملفوف الصيني (باك تشوي ، باك تشوي) يمتلك خصائص مفيدة لإذابة البروتينات الغريبة التي تدخل دم الإنسان.

الاسم اللاتيني: براسيكا رابا.

الاسم الانجليزي: بوك تشوي ، باك تشوي ، الملفوف الصيني.

الأسرة: الملفوف - نحاس.

أسماء شعبية: بوك تشاو

وصف النباتية: لا يشكل الملفوف الصيني سوى وردة أوراق ، أصغر في كثير من الأحيان من بكين (قطرها 20-60 سم ، ارتفاع 15-55 سم). أوراق الشجر الملساء والصغيرة ذات الشكل البيضاوي كثيفة ، بدون عيوب ، مع أعناق سمين متطورة. Черешки белой или зеленой окраски, широкие, длиной 10-35 см, направленные или приподнятые вверх. Существует розеточная разновидность китайской капусты — та-цай.عادة ما يكون الملفوف الصيني نباتًا سنويًا ، على الرغم من أن الأصناف الفردية تشكل جذرًا أبيض صالحًا للأكل ذو شكل مخروطي أو مخروطي مدور (يزن 100-200 جم) ويتطور كل عامين. هناك نوعان: ساق أبيض وساق أخضر. شكله لا يشكل رأسًا. تتشكل أوراق الملفوف الصيني في شكل وردة ذات سماكة كبيرة في الأسفل ونصائح رقيقة في الأعلى.

الموئل: موطن الملفوف الصيني هو الصين. أنها تحظى بشعبية خاصة في الصين وكوريا وآسيا الوسطى واليابان.

فيتامين محتوى في 100 غرام من الملفوف الصيني
  • فيتامين أ (بيتا كاروتين) - 4468IU
  • فيتامين B1 (الثيامين) - 0.0 ملغ
  • فيتامين B2 (ريبوفلافين) - 0.1 ملغ
  • فيتامين B3 (حمض النيكوتينيك) - 0.5 ملغ
  • فيتامين ب 4 (الكولين) - 6.43 ملغ
  • فيتامين B5 (حمض البانتوثنيك) - 0.1 ملغ
  • فيتامين B6 (البيريدوكسين) - 0.25 ملغ
  • فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) - 66.38 مكغ
  • فيتامين C (حمض الاسكوربيك) - 45.21 ملغ
  • فيتامين E (توكوفيرول ألفا) - 0.253 ملغ
  • فيتامين ك (فيلوكينون) - 45.57 ميكروغرام
المعادن (الكلي والمغذيات الدقيقة)
  • البوتاسيوم - 119.6 ملغ
  • الكالسيوم - 105.4 ملغ
  • المغنيسيوم - 19.32 ملغ
  • الصوديوم - 65.5 ملغ
  • الزنك - 0.2 ملغ
  • الحديد - 0.83 ملغ
  • اليود - 0.31 ملغ
  • الفلورين - 16.21 ميكروغرام
  • السيلينيوم - 0.5 ميكروغرام

السمة المفيدة الرئيسية للملفوف الصيني هي نسبة عالية من الليسين ، وهو حمض أميني أساسي لجسم الإنسان ، ونادراً ما يوجد في نباتات الخضار. ويزين بشكل كبير مقاومة جسم الإنسان للأمراض ولديه القدرة على إذابة البروتينات الأجنبية التي تدخل في دم الإنسان.

بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يستخدم الملفوف الصيني على نطاق واسع في الوجبات الغذائية ؛ يوصى باستخدام الملفوف الصيني للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والسمنة الذين يعانون من ضعف وظيفة الأمعاء.

بعدد المغذيات والفيتامينات والأملاح المعدنية ، فإنه قريب من الملفوف الصيني. تُستخدم الأوراق في صنع السلطة ، لفائف الملفوف ، الحساء ، والسيقان تغلي ، مطهية ، ومقلية.

موانع. لم يتم الكشف عنها.

أصناف الملفوف الصيني

هناك نوعان من هذه الخضروات: ملفوف بكين الذي أصبح بالفعل معتاد و pak choi أو bok choi. هذا الملفوف لا يشبه رأسًا مستطيلًا بأوراق مضغوطة بشكل فضفاض ، ولكنه يشبه الأوراق الخضراء على جذع سمين أبيض. غالبًا ما يستخدم كلا النوعين في السلطات ، وله نكهة لذيذة ، ويمنحهما العصير.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية من الملفوف الصيني لكل 100 غرام

يحتوي الملفوف الصيني على الكثير من فيتامين C ، والذي له تأثير داعم على المناعة: 100 غرام من المنتج يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 100 ملغ من فيتامين.

ولكن إلى جانبه ، هناك أيضًا العديد من فيتامينات "ب" في الملفوف الصيني:

  • الثيامين (B2) ،
  • ريبوفلافين (B2)
  • حمض البانتوثنيك (B5) ،
  • بيريريدوكسين (B6) ،
  • حمض الفوليك (B9) ،
  • وكذلك الكولين (B4) ، والذي يجب أن يعزى ، بدلاً من ذلك ، إلى مواد تشبه الفيتامينات.
  • بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات على فيتامينات A ، K ، PP ، E.

بالنسبة للعناصر المفيدة ، هذا النوع من الملفوف هو مصدر كامل للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وكذلك الحديد والزنك والسيلينيوم.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام:

  • البروتينات - 1.2 غرام ،
  • الدهون - 0.2 غرام ،
  • الكربوهيدرات - 2.03 غرام ،
  • الألياف الغذائية - 1.2 غرام

السعرات الحرارية الصينية الملفوف - فقط 16 سعرة حرارية لكل 100 غرام

لذلك ، يتم استخدامه كجزء من التغذية الغذائية ويساعد بشكل جيد على فقدان الوزن. وليس فقط بسبب كمية صغيرة من الدهون والكربوهيدرات ، ولكن أيضا بسبب حقيقة أنه يوفر شعور التشبع.

من المهم أن نتذكر! تحديد محتوى السعرات الحرارية من أطباق الملفوف الصيني ، لا تنس أنه ليس كل الوصفات الغذائية.

الملفوف الصيني. خصائص مفيدة والضرر ، من السعرات الحرارية. وصفات الملفوف الصيني

على سبيل المثال ، الأطباق التي تحتوي على مكونات اللحوم ، بحكم تعريفها ، لا يمكن أن تكون منخفضة السعرات الحرارية والنظام الغذائي ، إلا أن السلطات مع صدور الدجاج.

سلطات الخضار غذائية بالكامل ، ولكن هنا يجب أن نأخذ في الاعتبار ما يتكون من خلع الملابس. الخيار الأفضل هو الخردل وعصير الليمون وخل التفاح. لا يمكن أن تكون السلطة الغذائية بنكهة غنية بالمايونيز ، حتى إذا تم طهيها من ملفوف واحد.

كيف هو الملفوف الصيني مفيد للصحة؟

ليسين هو حمض أميني أساسي لا يمكن أن يأتي إلا من الغذاء. فمن الضروري لإنتاج الأنزيمات والكولاجين والهرمونات ، ويحسن أيض الكالسيوم ، ويشارك في الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

اللاكتوتين هو قلويد ، له تأثير مهدئ على النهايات العصبية ، مما يؤثر على سرعة النوم.

الذي يجب أن تأكل الملفوف الصيني

أما بالنسبة لعلاج بعض الأمراض ، فستخف الخضروات ما يلي:

  • داء السكري ، لأن الملفوف الصيني نفسه لا يرفع مستوى السكر بأي طريقة ، كما أنه يمنع السكر من دخول الجسم من الامتصاص بمنتجات أخرى ، ولكن كل ذلك بسبب وجود الألياف الغذائية ،
  • أمراض القلب والأوعية الدموية. البوتاسيوم هو المادة التي من خلالها هناك إيجابية كبيرة. القلب في حاجة إليها ، لأن قدرتها تقلص يعتمد عليه. بالإضافة إلى ذلك ، يكون للخضروات تأثير مفيد في تصلب الشرايين في الأوعية الدموية ، والأوعية الضعيفة ،

  • الجهاز الهضمي ، يرافقه انخفاض في الوظيفة الحركية للمعدة ، وزعزعة الاستقرار في الأمعاء الدقيقة ، مع التهاب المعدة والتهاب القولون. للعلاج في مغفرة ، يتم استخدام الملفوف الصيني المغلي أو عصيرها. علاوة على ذلك ، لا يمكن استهلاك العصير في شكله النقي ، فمن الضروري تخفيفه بالجزرة إلى النصف للقضاء على التأثير اللاحق لتكوين الغاز.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الملفوف الصيني في:

  • عدم القدرة على النوم،
  • الصداع ، بما في ذلك الصداع النصفي ،
  • اضطرابات التمثيل الغذائي ،
  • التعرض للسرطان.

الملفوف الصيني "السنونو": ميزات واستخدامها في الطبخ

الآن وصفات للأطباق المطبوخة من أصناف الملفوف الصيني بدأت Swallow أو pak choi في كسب المزيد والمزيد من الشعبية.

تستخدم هذه الخضار في الطهي من قبل كل من الطهاة المحترفين وربات البيوت. و ضع السيقان أولاً في المقلاة ، وعندها فقط ، عندما تصل إلى نصف جاهزة ، أضف أوراقًا.

ينتج هذا الملفوف أطباقًا لذيذة لأنه يخلو تمامًا من الرائحة الكريهة. يمكن أن يتم تجهيز الأغذية بطرق مختلفة. الملفوف الصيني السنونو مناسب حتى للتجفيف.

ماذا تطبخ من الملفوف الصيني: أطباق (وصفات)

الخضار يمكن أن يكون مقلي ، مطهي ، مخلل ، مسلوق. في جميع أنواع الأذواق ، سأكون ممتازًا ، وبالتالي يتم إعداد السلطات منه (باستخدام كل من المكونات الرئيسية والديكور) ، في الدورتين الأولى والثانية. وصفات معروفة وتقليدية من المأكولات الشعبية.

يمكن استخدام Pekanka و pak choi أينما كان الملفوف موجودًا في الوصفات.

سوف يستفيد طعم الطبق من مثل هذا البديل فقط - سيظهر المزيد من العصير والعطاء.

صدر دجاج و صلصة طماطم

سوف يستغرق صدور دجاجة واحدة (يمكنك تناول شواية ، لذلك سيكون طعمها أكثر تشبعًا أو مغليًا ، إذا كنت داعمًا للأغذية الصحية) ، ملفوف بكين - ما يصل إلى 300 غرام ، 3-4 قطع. طماطم طازجة ، قليل من الخردل ، خل التفاح (1 ملعقة كبيرة. ل.) ، جبنة مبشورة للرش على الوجه ، زيت زيتون لخلع الملابس ، توابل.

تقطيع الثوم والكرنب إلى شرائح ، طماطم - شرائح. أضف المكونات المتبقية ، باستثناء الجبن ، واخلطي ، ورشي بالجبن المبشور.

سلطة مع جمبري وجبنة بارميزان

ستحتاج إلى الملفوف الصيني والطماطم ، بنفس المقدار الموجود في الوصفة السابقة ، بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بيض مسلوق - 3 قطع. ، روبيان (محضرة في جرة أو مسلوقة) - 200-250 جم ، بارميزان - 200 غرام ، أي جاهزة صلصة الكريمة ، على الرغم من أن هينز قد تكون أفضل ، إلا أن المايونيز. تنتشر السلطة في طبقات: الملفوف ، الطماطم ، هاينز ، الجمبري ، البيض ، المايونيز ، الجبن المبشور.

وصفات الحساء

اتضح لذيذ جدا شوربة الملفوف بالزنجبيل ، المصنوعة من "السنونو".

يتم طهي الحساء في مرق الدجاج مع شرائح من صدر الدجاج المسلوق. يعتمد عدد المنتجات التي يجب أخذها على مقدار المرق الموجود. ابحث عن الاتساق. سوف يستغرق الملفوف والمعكرونة. تضاف أعناق الملفوف المقطوع إلى المرق ، تليها وضع الشعرية. عندما تكون أوراق الكرنب نصف المطهية ، تغفو. نضيف الزنجبيل وعصير الليمون حسب الرغبة.

على الرغم من حقيقة أن أخصائيي التغذية لا ينصحون بدمج الملفوف مع منتجات الألبان ، إلا أن هناك وصفات لشوربات الكريمة الكريمية ، والتي يتم تقديمها غالبًا مع الخبز المحمص.

طاجن الملفوف الصيني باللحم المفروم

المكونات الرئيسية المستخدمة هي اللحم المفروم ، الكرنب الصيني ، القشدة الحامضة ، الأرز ، الطماطم أو معجون الطماطم ، الفلفل البلغاري ، القشدة الحامضة ، والبصل.

العملية هي كما يلي:

  1. قبل الغليان حتى نصف الأرز المطبوخ (3/4 كوب). أثناء طهي الأرز ، من الضروري طهي صلصة الطماطم من 4 طماطم وكريمة حامضة (3 ملاعق كبيرة) والثوم (3-4 فصوص) وإضافة التوابل حسب الرغبة (فلفل ، ملح).
  2. فلفل (قطعة واحدة) ، بصل (قطعة واحدة) ، خضار مفرومة فرماً ناعماً وتُمزج مع الأرز واللحم المفروم. يتم أخذ الشكل (يجب أن يكون عميقًا بما يكفي ومناسب للفرن).
  3. اسفل الملفوف الصيني المبشور ، ثم مزيج من المكونات مع اللحم المفروم ، ثم الصلصة ، وبدلاً من ذلك ، تأكد من ترك الصلصة للأعلى.
  4. يُرسل الخزفي إلى الفرن تحت الرقاقة ويُطهى لمدة 40 دقيقة على 220 درجة.

الكيمتشي وصفة

حسنًا ، لقد انتهى الأمر ، من المستحيل تجاهل وصفة الكيمتشي الصينية التقليدية من مجموعة متنوعة من الملفوف.

لمثل هذا الطبق ، هناك حاجة إلى الملفوف الصيني - رأس كبير من الملفوف ، الفلفل الأحمر الحار ، الفلفل الحار ، قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل أو مسحوقه ، الثوم - 4-5 فصوص ، صلصة السمك أو معجون الروبيان - 1 ملعقة كبيرة. ل. والزيوت النباتية والملح حسب الذوق. لمحلول ملحي: ماء مفلتر مفلتر - 1.5 لتر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.

يتم قطع الملفوف إلى مربعات ويناسب بإحكام شديد في المقلاة. يمكنك طهيها مع الجزر والبصل ، ثم توضع الخضار في مقلاة. ثم يتم سكب كل شيء مع محلول ملحي. ثم يتم وضع كل ما هو في المقلاة تحت الصحافة ويترك ليوم واحد في هذه الحالة.

ثم تغسل الخضروات بالمحلول الملحي بالماء والمعكرونة المطبوخة. يمزج الخلاط بين الفلفل والزنجبيل والثوم وصلصة السمك ويضاف القليل من السكر ثم يخلط مع الملفوف ويحمي الأيدي بالقفازات. مع كل محتويات الوعاء يجب أن توضع في ثلاثة أو أربعة أيام في مكان دافئ.

فيديو مفيد حول الموضوع

الملفوف الصيني: كل ما تحتاج إلى معرفته. التفاصيل في الفيديو التالي:

الملفوف الصيني هو الخضروات الغذائية المفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة. أطباق منها لذيذة ولوحة واسعة من الأذواق. سيكونون إضافة رائعة إلى الطاولة اليومية والأعياد.

شاهد الفيديو: بديل ورق الزبدة وموجودة فى كل بيت وموفر جدا (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send