معلومات عامة

الحلو الكرز مربى: وصفات لذيذة لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


يتم تحضير مربى الكرز بالحجارة وفقًا لوصفات مختلفة ، يمكن أن يكون المربى بالحجارة ، أو بدونها ، لكن ربات البيوت يقولون إن مربى الكرز بالحجر يتحول إلى أكثر اللذيذ والروائح.

المربى دون إزالة العظام من التوت من الكرز الحلو


هذه هي واحدة من أفضل الوصفات الشهية الحلوة ، والتي يتم إعدادها بسهولة وبسرعة كافية ، في حين يجب أن نتذكر أنه من أجل الحصول على طعام لذيذ لذيذ ، من الضروري اختيار التوت الناضج فقط. نظرًا لأن الكرز الحلو حلو بدرجة كافية ، فلا يمكنك استخدام الكثير من السكر المحبب كما هو الحال مع حلاوة الكرز لصنع الحلويات. يقول العديد من ربات البيوت أن مربى الكرز اللذيذ سيأتي من أي نوع من أنواع الكرز الخفيفة.

• التوت الحلو من الكرز الأبيض - حوالي كيلوغرام ،
• تنقية المياه - كوب واحد ،
• سكر - حوالي كيلوغرام.

عملية الطبخ يعامل:

بادئ ذي بدء ، يبدأون في إعداد التوت ، لذلك ، يتم غربلة الكرز لإزالة كل التوت الفاسد ، وكذلك إزالة السيقان ، وبعد ذلك من الضروري شطف الثمار ونقل الكرز إلى وعاء منفصل. نظرًا لأن المربى سوف يتم تحضيره من الكرز جنبًا إلى جنب مع البذور ، فلن نضطر لتنظيف التوت منها ، مما يقلل بشكل كبير من وقت العمل التحضيري.

بعد هذا مباشرة ، يمكنك البدء في تحضير الشراب ، يتم أخذ كوب من الماء النقي لهذا الغرض ، وكذلك السكر المحبب ، يتم خلط كل من المكونات معًا ووضعها في قدر على النار ، يتم طهي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.

بمجرد بدء غليان الماء مع السكر ، من الضروري وضع توت الكرز المغسول في وعاء الشراب ، واترك المربى لبعض الوقت لغلي الشراب ، مباشرة بعد غلي المربى المستقبلي من الفرن وإزالته لمدة اثني عشر ساعة ليبرد ويغرس خلال هذا الوقت سوف الكرز الحلو إعطاء عصير.

إذا لم تكن المضيفة في عجلة من أمرها ، فيجب عليها تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات تقريبًا ، حتى تتمكن من المربى ، حيث يتم حفظ التوت الكامل ، بين الطهي يجب أن يستغرق اثني عشر ساعة على الأقل. يقول العديد من ربات البيوت إنه إذا قمت بإنحشار نحو خمس مرات باستخدام هذه الطريقة ، فإن الحساسية تكون سميكة للغاية ، لكن التوت لا يزال كاملًا. أثناء الطهي الأخير ، يجب عليك استخدام القليل من حامض الستريك وسكر الفانيليا في مربى الكرز. لا يجب إضافة الكثير من السكر مع الفانيليا ، حتى لا تفسد رائحة حقيقية وطعم الشهية.

يكفي صب هذا المربى في الجرار المعقمة وإغلاقه بأغطية بلاستيكية ، يمكنك استخدام الأغطية المعدنية للحفاظ على الحلاوة لمدة عام على الأقل. في هذه الوصفة ، يتم تحضير المربى على أساس شراب ، لكن يمكنك أيضًا طهي حلوى الكرز الحلو في عصيرها.

بادئ ذي بدء ، يتم اختيار التوت أيضًا لإزالة كل تلك الفاسدة ، ثم يتم ثقب التوت بعصا الأسنان ومطوية في وعاء كبير ، وبعد ذلك يمكنك صب حوالي كيلوغرام من السكر المحبب في التوت وترك الكرز الحلو في السكر لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف تعطي التوت عصير ، ويمكنك البدء في طبخ المربى.

في أغلب الأحيان ، يتم إغلاق هذا المربى ببساطة بأغطية بلاستيكية وإرساله للتخزين في غرفة مبردة ، حيث إنه ليس الخيار الأفضل للحفاظ على العلب تحت الأغطية المعدنية طوال فصل الشتاء. تقول ربات البيوت إن حلاوة الكرز ليست عطرية ولذيذة مثل مربى الكرز ، ولهذا السبب يضاف حمض الستريك إلى الحلاوة ، القليل من الزنجبيل ، ويمكن استبدال الحمض بحماس الليمون ، وستكون حفر المشمش لذيذة بنفس القدر. أو اللوز المطحون.

مربى الكرز بالحجر والليمون

يمكن تخفيف الكرز الحلو الزائد عن طريق إضافة قطع من الليمون إلى الدواء. لهذا الحلاوة الشتوية ، تحتاج إلى حوالي 1 كيلوغرام من الكرز ، والتي سيتم تخفيفها في كيلوغرام من السكر. تتطلب هذه الكمية من المكونات الأساسية إعداد ليمون واحد متوسط ​​الحجم ، يزن 180 - 200 جرام. يمكن للمراوح تجربة ، بدلاً من الليمون ، يمكنك عمل برتقالة ، بالإضافة إلى إضافة قطع الجوز.

طريقة التحضير:

  1. في الكرز النقي صب السكر. غطي بمنشفة مطبخ واترك التوت لينقع السكر بين عشية وضحاها.
  2. في الصباح ، ضعي المزيج مع مربى الكرز الحلو المستقبلي على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي وحرك لمدة 5 دقائق ، ومرة ​​أخرى ، ضعي المزيج لمدة 5 ساعات لتشبع بالشراب.
  3. تحضير الليمون: غسل ، مقطعة إلى الأجزاء المطلوبة جنبا إلى جنب مع قشر ، وتجاهل الحجارة.
  4. أضف الليمون إلى التركيبة أثناء الغليان الثاني ، ودائمًا بقدر الأول. إعادة إرسال لتبرد.
  5. سيستمر الغليان الثالث لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المربى سميكًا.
  6. قم بتعبئة الدواء الساخن في عبوات معقمة وشمره بقوة.
  7. تناول شاي الشتاء لطيف!

بدلا من الليمون ، يمكنك إضافة حامض الستريك (6 غرامات).

مربى الكرز الأبيض بالحجر

يمكن لمالكي أشجار الكرز البيضاء أن يصنعوا مربىً رائعًا لفصل الشتاء ، مع الحصول على 1 كغم فقط من الفاكهة. طعم هذه التوت ليست حلوة للغاية ، على التوالي ، وسوف يكون المربى هو نفسه. للحفاظ على حلاوة طبيعية ، تحتاج إلى إعداد 7 أكواب من السكر ، إذا كنت ترغب في تعزيز الذوق ، يمكن زيادة كمية السكر. 3 قطرات من حامض الستريك ستساعد في تخفيف التقارب بين مربى الكرز والعظام لفصل الشتاء.

طريقة التحضير:

  1. تحت الماء الجاري ، اغسل التوت الأبيض ، تخلص من سيقان الفاكهة المدللة. اترك لمدة ساعة في الماء.
  2. صب الكرز النقي في شراب الغليان (الماء + السكر) ويغلي لهم لمدة 5 دقائق. تعطيل الموقد بالنار ، جانبا الدواء لمدة 10 ساعات لتشبع شراب. غطي الجزء العلوي من المقلاة بمنديل بحيث لا يسقط الغبار أثناء التسريب.
  3. ضع التوت في مصفاة لتصريف الشراب. مرة أخرى ، ترسل إلى المقلاة للغليان ، مقلي بالسكر ثم تغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. أعط ما يكفي لمدة 10 ساعات.
  4. كرر الإجراء 2 مرات أكثر. للمرة الأخيرة إضافة حمض الستريك.
  5. يجب أن يكون المربى النهائي بلون برتقالي باهت ، مما يعني أنه يمكن تعبئته بالحرارة في علب نظيفة ومفلن.

ترضي رائحة المربى التي تساعد عصير الفانيليا أو البرتقال ، الذي يتذوقون كمية منه.

يتم تحضير مربى الكرز بالعظام دون أي متاعب أو جهد بدني. مجموعة متنوعة من الكرز الحلو ، وكمية السكر ومراحل الغليان تؤثر على الذوق النهائي. حاول جعل المربى طبقًا لجميع الوصفات المقدمة ، واعرف أن واحدة منها ، على الأقل ، ستبقى معك لسنوات عديدة. أمسيات الشتاء الدافئة مع شاي ومربى الكرز!

المكونات

  • الكرز الحلو 1 كيلوغرام
  • سكر 1 كيلوغرام
  • حامض الستريك 10 جرام
  • الفانيليا السكر 10 جرام

1. بلدي التوت وفرز الحطام الصغير. بلدي وجاف.

2. املأ بالماء الساخن واتركه لمدة ثلاث دقائق.

3. تحضير شراب - 800 غرام من السكر لمدة 1 لتر من الماء ، إضافة السكر الفانيليا. طبخ ليغلي ويذوب السكر تماما.

4. استنزاف ماء الكرز ، املأه بشراب الغليان ، وضع على نار صغيرة.

5. يُغلى المزيج ويُغلى حتى الكثافة التي تحتاج إليها. في النهاية أضف حامض الستريك. القيام به!

أدوات المطبخ والأواني

كل ربة منزل جيدة ، لديها حديقة ، وعدم وجودها ، هي قادرة على صنع الفراغات لفصل الشتاء. وهي تعرف أيضًا أن المعدات المناسبة ضرورية للنجاح في هذا المسعى. بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى قدرة الغليان المربى. مثالية عندما يكون هناك حوض النحاس. استخدامه فقط لهذا العمل. يعد النحاس جيدًا لأنه يحافظ تمامًا على طعم التوت والفواكه ولونها. وتقدر قيمة الأطباق النحاسية لهذا ، وربات البيوت من ذوي الخبرة يدركون جيدا هذه الخصائص. ولكن لشراء حوض النحاس اليوم مشكلة.

لا يمكن العثور عليه في متاجر الأجهزة. وإذا كان هناك ، فلن يكون النحاس نفسه ، فإن نسبة محتواها ستكون أقل. يمكنك العثور على وعاء في سوق البرغوث. إذا ظهر هذا الحظ ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذه دون أي تردد. قد يكون لدى ميراث الجدة جدًّا مثل هذا الغسل ، لأن هذا شيء لعدة قرون.

ولكن إذا لم يكن هناك حوض نحاسي ، فينبغي ألا تشعر بالانزعاج. مناسبة تماما للطهي المربى ما يسمى المرجل. يتم بيعها في المتاجر ، وذات نوعية جيدة. الميزة الرئيسية لجرة طبخ المربى هي قاع سميك. لن يسمح للمنتج بحرق ، حتى لو كانت المضيفة قيد التشغيل وتنسى التوقف في الوقت المناسب. Kazanchik يحتاج إلى أن تبقى في حالة نظيفة تماما. إذا كان هناك أي شائكة ، وبقايا للحروق في قاع الطبق ، فهذا يزيد بشكل كبير من احتمال احتراق المربى. من الضروري إما تنظيف الأطباق أو استبدالها.

لا ينصح المينا لطبخ المربى.

من المهم!المينا طبق في تركيبة مع شراب الغليان وغالبا ما تحترق.

إذا لم يكن هناك وعاء أو حوض نحاسي ، فيمكنك استخدام وعاء من الألومنيوم التقليدي بحجم مناسب.

سوف تتطلب أيضا البنوك للتغليف المنتج النهائي. هذا هو ما يوجد في وفرة في المتاجر المنزلية ، وخاصة خلال موسم الحصاد ، لذلك هذه هي علب. أي: 0.5 لتر ، 1 لتر ، 1.5 لتر ، 2 لتر ، 3 لتر ، 4 لتر ، 9 لتر. للمربى ، النوعان الأولان مناسبان - 0.5 و 1 لتر. في حاوية كبيرة لا ينصح. في الحالة المفتوحة ، يمكن أن يصبح المربى متعفنًا إذا لم يتم تناوله في الوقت المحدد. ولكن إذا كان لدى المضيفة العديد من الأطفال والأحفاد ، فستكون سعة 2 لتر.

يمكن إغلاق الجرار المباعة بنوعين من الأغطية: "التقلبات" و "أغطية اليورو". ولكن عند الختم باستخدام Eurocap القابل لإعادة الاستخدام ، تحتاج إلى تشديده بإحكام شديد ، وإلا فإن الهواء الذي اخترق داخل العلبة سوف يفسد المنتج بالضرورة.

يتم بيع بعض الأجهزة الإضافية للتعليب ، على سبيل المثال ، حامل خاص ، مما يجعل من السهل جدًا الحصول على علب من الماء المغلي إذا تم تعقيمها.

والأداة الرئيسية هي الخياط نفسه. جهاز بسيط على ما يبدو ، ولكن متقلبة للغاية. وهناك تطور جيد يعتني به مضيفات ، مثل تلميذ العين. حتى لو كانت الآلة نفسها صدئة ، لكن الخيط في حالة ممتازة ، فإن هذه الأداة سوف تغلق العلبة بإحكام وبدقة ، وهذا مهم للغاية. والعكس صحيح. يعرف الأساتذة أن صكهم لا يعطى لأشخاص آخرين. لا تقرض الجيران و الخياط.

المكونات المطلوبة

مع فرز المخزون ، فهو جاهز ومسلح بالكامل. ماذا نطبخ من الكرز الحلو لفصل الشتاء ، قررنا على الفور - مربى مع الحفر. لماذا بالضبط مع الحفر؟ لأن التوت السليم العقيمة يحافظ على جميع الفيتامينات القيمة والعناصر الدقيقة. الحاجة لهذا المربى:

  1. الكرز الحلو - 1 كجم.
  2. السكر - 0.8 كجم ، يمكن 1 كجم.
  3. 1 كوب من الماء.

هذا شيء بدونه لا يمكن فعل شيء. هذا العدد من المنتجات هو ما يسمى الجزء 1. يمكن زيادتها متعددة ، أي على 2 كجم من التوت 1.6 كجم من السكر و 2 أكواب من الماء تأخذ بالفعل. و هكذا. كل هذا يتوقف على رفاهية وخصوبة الأشجار التي تنمو في الحديقة. أو من الإمكانات المادية للمضيفة.

هل تعرف؟راتنج الكرز هو صمغ طبيعي رائع.

بالإضافة إلى هذه المنتجات ، يضيف العديد منها روائح مختلفة من المربى:

هذا منطقي. حلوة الكرز ، لذيذ في شكله الطبيعي ، يفقد قليلا في الجودة عند طهيها. يوجد به القليل من الحمض ، يتم تصحيحه بواسطة حامض الستريك عند طرف سكين لكل 1 كجم من التوت. لا يتم إضافة الفانيليا والقرفة ، كقاعدة عامة ، في وقت واحد - إما هذا أو ذاك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة ، فإن المربى من هذا سوف يتحسن فقط. سر قليلا - 2-3 أوراق الكرز ، فإنها تضيف أيضا نكهة.

ميزات اختيار المنتج

اختيار الكرز الأفضل. أي التوت الذي تعفن ، ينقره الزرزور ليست مناسبة. يمكن استخدامها أيضًا ، ولكن في استعدادات أخرى لفصل الشتاء من الكرز الحلو وصفة أخرى.

هل تعرف؟الكرز الحلو هو حمية التوت ، فإنه لا يسبب زيادة في حموضة المعدة.

السكر ربات البيوت لدينا استخدام الرمال البيضاء العادية. لا ينصح قصب ، وقطع المكررة والسكر البني. بالطبع ، يصنعون المربى بمثل هذا السكر ، ولكن في مطابخ أخرى. الإيطالية ، على سبيل المثال ، يحب استخدام السكر البني في الحلويات الخاصة بهم. الأوكرانيون ليسوا متطورين ويغليون مربى الكرز الحلو لفصل الشتاء مع سكريات البنجر العادية.

هذا ، في الواقع ، ينتهي توصيات بشأن اختيار المكونات.

كيف لطهي المربى مع العظام

تحتاج إلى إعداد الأطباق المذكورة أعلاه والجرار لعملية الطهي المربى. يجب تنظيفها جيدًا باستخدام صودا الخبز وتعقيمها. هنا كل عشيقة لها أساليبها الخاصة. يصب البعض الماء المغلي ، والبعض الآخر يوضع في الفرن ، والبعض الآخر يعقم الأوعية الزجاجية بالبخار. غلاية مريحة للغاية على الطراز القديم ، واحدة تم إحراقها. جرة نصف لتر أو لتر معلقة على طرف غلاية الغليان. وبينما تملأ المضيفة جرة واحدة ، يتم تعقيم الجرة التالية بالفعل دون مشاركتها. هذا يضمن عملية مستمرة وتوفير الوقت.

تعلم أيضا كيفية جعل الفراولة البرية ، الكشمش الأحمر والأسود ، سفرجل ، يوشتا ، الفراولة ، كورنيل ، عنب الثعلب ، البرقوق ، البطيخ ، شمري ، الزعرور ، الكمثرى ، فيزاليس ، الويبرنوم ، مربى التوت البري ، العنبية ، التفاح ، المشمش ، مربى منشوريا.

والآن كيفية جعل المربى من الكرز الحلو مع الحجر. اطبخ الطريقة الأسهل والأسهل في خطوة واحدة. تحتاج أولا إلى إعداد التوت. يتم فرزها ، وفصلها عن pedicels ، وفرزها ، وترك فقط المحدد.

بعد الإجراء - نقع المواد الخام في الماء البارد مع الملح. يضاف الملح حسب الذوق ، بحيث يكون الماء مالحًا باعتدال. قليل من الناس يعرفون لماذا يتم ذلك. والجواب بسيط: إزالة ديدان الفاكهة ، والتي ، وإن كانت بكميات صغيرة ، من المؤكد أنها موجودة في التوت. يمكن رؤيتها ، فهي تسقط في قاع الخزان.

بعد ذلك ، وفقًا للوصفة المقترحة للمربى من الكرز بحجر ، يجب غسل التوت جيدًا بالماء البارد النظيف لإزالة جميع آثار الملح. التوت الداكن. يتم ذلك حتى لا يتجعدوا أثناء الطهي. إذا كان هناك الكثير من الكرز ، فيمكنك تخيل كم سيستغرق هذه العملية. هناك طريقة للخروج: لطرد الكرز الحلو. يتم غمس جزء من التوت في الماء المغلي في مصفاة ، وبعد 2-3 دقائق يتم إزالته ووضعه على الفور في الماء البارد. وهكذا ، حتى المواد الخام قد انتهت.

يتم إعداد التوت ، والآن تحتاج إلى طهي شراب. تذكر أن 0.8 أو 1 كجم من السكر يتطلب 1 كوب من الماء. نضع المكونات في وعاء الطهي (حوض النحاس ، المرجل ، حوض الألمنيوم) حسب الوصفة ونضعها على نار متوسطة.

من المهم!من المستحيل الابتعاد عن المرجل ، وتحتاج إلى الوقوف فوقه ومزج السكر مع الماء باستمرار. عند هذه النقطة يمكن للسكر أن يحرق ويدمر الأطباق.

السكر في عملية تسخين شراب ذائب ومسلوق. قم بطهيه أكثر من ذلك بقليل - ويمكنك أن تتنفس الصعداء. عند هذه النقطة ، أضف القرفة أو الفانيليا ، إذا رغبت في ذلك ، بضع أوراق من الكرز وحمض الستريك.

توضع التوت مباشرة في شراب الغليان. مرة أخرى ، تحتاج إلى الانتظار حتى يغلي الشراب باستمرار ، ولكن ليس باستمرار ، مع التحريك. عندما يبدأ المربى في الغليان بكثافة ، تقل النار. يتم طهي المربى بدون انقطاع ، دون الوقوف ، كما هو الحال في بعض الوصفات الأخرى ، من ساعة إلى ساعتين لحالة سميكة ولزجة. وأخيرا أنها جاهزة.

بعد ذلك ، تمتلئ الجرار المعقمة بأغطية مسلوقة وتدحرجت. ينصح الجرار المقلوبة للالتفاف لتبرد.

هل تعرف؟الاسم الشائع للكرز الحلو هو "كرز الطيور".

قواعد التخزين

يتم تخزين مربى في الأقبية والأقبية - في القرية أو في البلاد. في شقة في المدينة ، يمكن للمنتجات الغنية بالسكر والمعقم والمعبأة بإحكام الوقوف لسنوات. ولكن هذا فقط ولا تحتاج إلى القيام به. هناك رأي مفاده أن بذور التوت خلال هذا التخزين تنبعث منها حمض البروسيك ، والذي يمكن أن يكون مسمومًا بشكل خطير. شئنا أم أبينا - يجب أن لا تحقق لنفسك.

الكرز الحلو ، المطبوخ بهذه الطريقة ، سيسعد المضيفة وأحبائها في أمسيات الشتاء الباردة في مطبخ دافئ دافئ مع كوب من الشاي.

شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى اليقطين او القرع طعم و لون وقرشة بتجنن مع رباح محمد الحلقة 579 (ديسمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send