معلومات عامة

وصف الفطر Bashkirian

Pin
Send
Share
Send
Send


أين تجد الفطر في بشكيريا؟ لحسن الحظ بالنسبة لجامعي الفطر ، يكون الطقس في أراضي جمهورية باشكورتوستان مناسبًا لنمو العديد من أنواع الفطر. المناخ قاري معتدل ، لذلك في الصيف في الغابات وسهول الفطر يمكن العثور عليها كثيرة. ولكن عدد الصالحة للأكل في المنطقة - فقط 1/3 من المجموع. الباقي غير صالح للأكل. لكي لا تضر بالصحة ، يجب أن تكون قادرًا على التمييز بينها. إذا كنت من منتقي الفطر ذوي الخبرة ، فربما تعرف بعض مواقع الفطر في بشكيريا. وإذا لم يكن كذلك ، ففكر في الأماكن الخصبة لجمع الفطر.

لحسن الحظ بالنسبة لمحبي الفطر ، فإن الطقس في جمهورية باشكورتوستان مناسب لنمو العديد من أنواع الفطر.

مواقع فطر باشكورتوستان

  1. محيط قرية كراسني يار (منطقة أوفا). تعد الألواح الخشبية والغابات القريبة والحدائق مكانًا لجمع الفطر. في هذا المجال بشكل خاص ، سيكون بمقدور شامبينيونس إرضاء عشاق الصيد الهادئ.
  2. الغابات Kushnarenkovskogo المنطقة. في هذه الغابات ، ليس من الصعب جمع محصول الفطر الجيد. الفطريات الرئيسية الموجودة في هذه المنطقة هي اليرقة.
  3. المناطق المحيطة بقرية Ishkarovo (منطقة Ilishevsky). تم العثور على فطر غير عادي في هذا المجال. ومع ذلك ، يجدر البحث عن كثب ليس فقط في الغابات ، في المروج وحواف الغابات. حتى بالقرب من مسارات الدوس يمكن العثور على الفطر. في هذا المجال ينمو معظم الفطر.
  4. قرية كاميشلي. تقف بجانب نهر صغير. بالنسبة للفطر ، يمكن العثور على الفطر النادر على ضفاف النهر وخارجها. واحد منهم هو الحوض الأصفر.
  5. قرية Yazykovo. تنتظرك فطر البوليطس والفطر الأبيض إذا زرت المناطق المحيطة بهذه القرية. ولكن كن حذرا ، لأنه من السهل أن تضيع في الغابة والأخشاب!
  6. حي Melkombinata. تشتهر هذه المنطقة بالفطر و chanterelles.

يبقى أن نتعرف على الأنواع الرئيسية للفطر التي تنمو في جمهورية باشكورتوستان.

موريل عادية

تم العثور على هذا الفطر في الغابات من أنواع مختلفة. إنه صعب الإرضاء ، لذلك يمكن أن ينمو على أي تربة تقريبًا ، حتى على الرمال. يمكن العثور على هذه الفطر في معظم الأحيان على حواف الغابات ، وكذلك على طول الطرق. بالإضافة إلى الطعام ، يتم استخدامها في الطب. موريلس مختلفة تبدو مختلفة:

  1. موريل عادية. القبعة تشبه البيضة ، مقسمة إلى خلايا ، مجوفة ، بنية أو مغرة. الساق هشة جدا ، أيضا جوفاء ، على نحو سلس.
  2. قبعة موريل. الغطاء على شكل جرس مع سطح متجعد ، بني أو أصفر لامع. الساق رقيقة ، عالية ، لون كريم (يمكن أن يكون أبيض نقي).
  3. موريل المخروطية. يتميز غطاء الشكل المخروطي المميز بسطح مضلع وله لون من الزيتون والبني وغالبًا ما يكون لونه بني. الساق هشة ، جوفاء ، أبيض.

صوفان (تشاغا)

فطر طفيلي ينمو على الأشجار ، خاصة في الغابات المتساقطة. ولكن حتى بين هذه الطفيليات هناك تلك التي يمكن أن تؤكل بأمان. ولكن هناك نوعان فقط:

  1. صوفان الكبريت الأصفر. هو نفسه هو دائري مسطح ، لديه لون مصفر. الساق كثيفة للغاية وعلى الفور الخشبية.
  2. موتلي صوفان شكل سرج ، مع موازين بنية على السطح بالكامل. الجذع قصير وسميك ، كثيف ، عند القاعدة بنية داكنة.

الإنائية فطر يؤكل

هذا الفطر الأسطوري لا يحتاج إلى مقدمة. انها واحدة من الاكثر شعبية ، والتي يمكن أن تؤكل. ليس فقط في Bashkiria ، ولكن في جميع أنحاء أراضي روسيا ، وفاز chanterelle قلوب الآلاف من ملتقط الفطر. ينمو في مجموعات ، لذلك لاحظ مجموعة من الفطر الأحمر أسهل من بقية. سطح الغطاء ناعم نسبيا ، وكثيرا ما تكون الحواف ملفوفة. الساق صلبة ومرنة وكثيفة معتدلة. يكون لكل من الجذع والغطاء لون برتقالي وأي ظلال منه: من الضوء إلى اللون البرتقالي الفاتح. في معظم الأحيان وجدت في الغابات المختلطة والصنوبرية.

فولنوكا (وولف)

يسمونه الناس volnyanka. هذه العينة شائعة جدًا ، ولكنها غالبًا ما توجد في الغابات المختلطة والبتولا. هناك نوعان:

  1. الذئب الأبيض قبعة من شكل محدب مع حواف مجعد ، أبيض. الساق لها شكل اسطوانة تتناقص في القاعدة.
  2. الموجة وردية. قد يكون الغطاء محدبًا ، ولكن في بعض الأحيان يكون مسطحًا تمامًا. الساق أسطواني الشكل ، قوي ومتين.

على طاحونة الهواء تشبه إلى حد كبير طبق الزبد. من الصعب الخلط بينه وبين الآخرين ، لأنه يحتوي على بشرة ضيقة للغاية ، مغطاة كما لو كانت بالزيت النباتي. غطاء (مزيتة أو بنية) لزيت شاب على شكل نصف كروي ، لكن مع مرور الوقت يصبح ساجداً. فقط في بعض الأحيان يتم رفع حواف الغطاء. الساق مستقيمة ، صلبة ، ليفية ، أسطوانية. لها لون أفتح قليلاً من الغطاء. ينمو بالقرب من الأشجار في جميع أنواع الغابات تقريبًا. لا يحدث تقريبا في المناطق الجبلية والصخرية.

بوم حقيقي

فطر خبيث من حجم مثير للإعجاب ، والتي يمكن بسهولة أن تتنكر تحت طبقة من الأوراق المتساقطة. في معظم الأحيان ينمو في الغابات الصنوبرية والبتولا. هناك عدة أنواع من سمك السلمون ، تقدر قيمة كل منها بطريقتها الخاصة:

  1. ضغينة صفراء. من بين كل المتعة ، من الأسهل ملاحظة ذلك. غطاء الفطر الصغير ذو شكل محدب ، لكن مع مرور الوقت يتم تقويمه. على نحو سلس لمسة ، يمكن أن تصبح مخاطية في المطر. لها لون بني أو ذهبي لامع. الساق جوفاء ، ولكن في نفس الوقت قوي ، لزجة ، واللون الأصفر الساطع. على كامل سطح الساقين هناك أخاديد مميزة.
  2. تحميل الفلفل. قبعة كثيفة وسمين أبيض ، مخملي. الساق كثيفة للغاية ، صلبة ، قد تكون ناعمة أو متقلبة قليلاً. يُصنَّف هذا الفطر على أنه صالح للأكل المشروط ، لكن قبل الاستخدام ، يوصي العديد من منتقي الفطر بالنقع جيدًا أو غليه تمامًا.
  3. المر جروزد. هذا الفطر أصغر قليلاً من نظيره ، لذا فإن العثور عليه أصعب قليلاً. مع مرور الوقت ، يتم تسطيح الغطاء المسطح ، وتتشكل درنة صغيرة في الوسط. وكقاعدة عامة ، فإن الغطاء هو البني أو المحمر. الساق رقيقة ، أسطوانية. مغطاة بضوء أسفل ، في القاعدة ، يمكنك رؤية سماكة في الساقين. يُمنع منعًا باتًا جمع مثل هذه الفطر في منطقة التلوث الإشعاعي المتزايد ، لأنها قادرة على تجميع المواد الضارة.
  4. أحمر بني اللون البني. القبعة غير لامعة ، في البداية تدور ، ومع مرور الوقت تكتسب شكلًا مكتئبًا. بني فاتح عادة. الساق قوية بما فيه الكفاية ، مخملي ، لديه شكل اسطوانة. اللون عادة لا يختلف عن لون الغطاء. هذا الغليان لذيذ جدا في شكل المقلية والمالحة.
  5. هذا ضغينة. "ملك" كل الحقد. رأس العينات الصغيرة مسطح ، لكن بمرور الوقت يمكن أن يتخذ شكل قمع. كقاعدة عامة ، بيضاء أو صفراء. حواف الغطاء مثنية من الداخل. الساق مجوفة ، لها شكل اسطوانة ، اللون عادة لا يختلف عن الغطاء. حجم الفطر هذا مثير للإعجاب حقًا ، لكن لا يمكن ملاحظته بسبب حطام الخضروات.

بداية من أوائل الربيع وتنتهي في أواخر الخريف ، تكافئ إقليم باشكيريا بسخاء فطر الصيد الهادئة بالفطر.

وصف موقع الفطر

مواقع الفطر في باشكية:

قرية ريد يار ،

يتم تمثيل الأماكن الفطرية بأنواع من الغابات المتساقطة والمختلطة ، والتي تنمو فيها أشجار الصنوبر ، الحور الرجراج ، البتولا ، البلوط والزيزفون. يتميز المناخ القاري المعتدل بالشتاء البارد الطويل والرطوبة الدافئة المتوسطة في فصل الصيف. كل هذه العوامل تجعل من الممكن جمع المحاصيل الوفيرة من الفطر سنويا. العثور على أماكن الفطر Bashkiria سوف تساعد خريطة تحتوي على وصف مفصل للمنطقة.

وقت ظهور الفطر

يبدأ ملتقطو الفطر في جمع الهدايا الأولى للغابة في أوائل الربيع وتنتهي خلال الصقيع الأول في الخريف. تضم أراضي المنطقة 5 مناطق مناخية مختلفة ، لذلك ستكون لحظة ظهور الفطر الأول في الربيع مختلفة.

في المناطق الدافئة ، يبدأ تجميعها في نهاية شهر مارس ، في المناطق الباردة - في شهر مايو. اعتمادا على التضاريس الدافئة أو الباردة سوف تختلف أنواع.

فطر صالح للأكل بشكيريا

ينتمي إلى أقرب وقت ممكن. تظهر عندما لا تزال هناك بقايا ذوبان الثلوج في الغابات. جسم الفاكهة خفيف ، أجوف ، كبير الحجم. ارتفاع يتراوح بين 5-30 سم.

الغطاء ممدود - بيضاوي الشكل ، مجعد ، بلون أصفر أو بني أو رمادي حسب العمر ومكان النمو والظروف المناخية. معها ساقه تقسم بإحكام. يؤكل فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية ، في شكله الخام أنها تشكل تهديدا للصحة.

فطر أبيض

ينتمي Borovik أو cep إلى أصناف النخبة ذات الذوق الرفيع. أنها تنمو في غابات الخريف المختلطة ، على أي تربة. من حيث الاستخدام ، فإنها تشير إلى الأنواع العالمية.

أبعاد diametral من الغطاء هي 10-30 سم ، شكل نصف كروي ، في العينة الكبار - وسادة. السطح أملس وجاف ، ويشبه المخمل. يكتسب الفطريات البيضاء صبغة بنية عندما تنمو بجوار الصنوبر. اللحم كثيف ، أبيض ، عند الاستراحة لا يتغير لونه تحت تأثير الهواء. يتم ضغط الجزء السفلي ، أسطواني ، ويمتد إلى القاعدة.

إنه ينتمي إلى الطعام. يبلغ قطر الغطاء الحد الأقصى 9 سم ، والسطح مخملي ، حيث ينمو الجلد. لون القبعة بلون الشوكولاتة.

يتغير لون اللحم تحت تأثير الهواء من الأبيض إلى الأصفر أو الأحمر أو المزرق. غشاء البكارة أنبوبي ، مسام كبير. الساق مجعد أو ناعم ، ارتفاع 8 سم.

يختلف في خصائص النكهة العالية. الجزء العلوي هو البرتقالي والبني ، الغارقة ، مع القدم تقسم. Chanterelles - فطر الصيف والخريف.

Chanterelles قيمتها عن الذوق

من حيث الاستخدام ، فهي عالمية. نادرا ما دودي. الفطر الخام له نكهة حامضة. تشانتيريل تنمو في المناطق المفتوحة ، تحت الصنوبر في العشب ، في أسر بأكملها.

يتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل المشروط. تنمو في أماكن مظللة ، على تربة رطبة. الغطاء وردي ، يصل قطره إلى 12 سم ، و volushka الشباب محدب ، محاذاة مع العمر. سطحه مغطى بالمخاط. تحت تأثير ميكانيكي على ذلك تتشكل البقع الداكنة. الساق 6 سم ، في نسخة الشباب الصلبة ، في الكبار - جوفاء. ينتج اللحم نسغًا أبيضًا حليبيًا لا يغير الظل بعد ملامسته للبيئة الخارجية.

ممثل آخر من الفطر اللبني. هي تنتمي إلى فئة الطعام. لديها قبعة بيضاء حليبي وأفطورة صفراء. عائلات الحليب تنمو ، مختبئة تحت غطاء الأوراق المتساقطة ، الإبر.

ذروة الاثمار في يوليو وأكتوبر. اللب لديه رائحة فاكهي ممتعة. ينتج عصيرًا حليبيًا بطعم حار. لوحة Gimenofor ، ويأتي إلى الجزء السفلي القصير.

شاحب غريب

يتم تمثيل الفطر غير صالح للأكل والسامة في باشكيريا في الغالب من خلال أنواع من الضفادع الشاحبة. السم شديد السمية ، الذي يدخل الجسم ، ويسبب تسممًا شديدًا ، ويدمر أنسجة الكبد والكلى وعضلة القلب. يمكنك التمييز بينه وبين وجود حلقتين: أعلى الغطاء وفي القاعدة ذاتها.

لون السطح أبيض و وردي. الجزء السفلي من العينة البالغة مرتفع ، أبيض. جريب شاب لا يمكن تمييزه عمليا عن البرسيم.

التجديف كاذبة

الصفوف السامة غير صالح للأكل تنمو في مجموعات كاملة في الغابات المتساقطة والمختلطة. الجزء العلوي من شكل محدب من فطر الشباب ، السجود - القديم. حواف ملفوفة على الساق.

من البيض إلى الجلد الرمادي والبني. على القطع ، اللحم أبيض. لها طعم بسيط ، رائحة مميزة. الساق مضغوط ، صلبة ، في الجزء السفلي باللون البني.

بداية موسم الفطر في باشكرية

يبدأ موسم التجمع في الربيع - بمجرد ذوبان الثلوج. فطر الربيع تظهر أولاً - فهي ليست جيدة مثل فطر البوليطس والأنواع النبيلة الأخرى ، ولكن بعد فصل الشتاء "وقت الخمول" ، جامعي الفطر وسعداء. فطر الخريف الماضي الانتهاء من fructification في فترة قوية الباردة مبكرة.

ويبدأ موسم الفطر الحقيقي - مع مجموعة ضخمة من البوليطس ، والكميلينا ، والفطر ، والزيت وغيرها من الفطر الشعبي ، في أواخر سبتمبر. في بعض الأحيان يكون هناك تحول إلى موعد لاحق - ما لم تتساقط أمطار الفطر الجيدة في الوقت المناسب.

البني سقف الشيطاني

الوصف. العينات الناضجة لها قبعة بنية داكنة. يصل قطره إلى 18 سم ، وساق أسطواني طويل. الغطاء ، في البداية نصف كروي ، أثناء نموه ، يبدو كأنه وسادة.

أين ومتى ينمو؟ غالبا ما تنمو تحت البتولا. إنهم يحبون أن ينمووا على الحواف ، ضواحي الحقول ، غابات البتولا الرقيقة - حيث يوجد ضوء. قد يظهر من شهر يونيو - إذا كان الصيف ممطرًا ، وتؤتي ثماره حتى شهر أكتوبر. في باشكيريا ، العديد من البوليطس في منطقة بلاغوفارسكي ، بالقرب من الهضبة الحمراء وبالقرب من يازيكوفو.

نظرائهم. يمكن الخلط بينه وبين boletus كاذبة ، اسمه الثاني هو الفطر المرارة. تعرف على أن المزيج المزدوج يمكن أن يكون طعمًا مريرًا - فقط لعق الطبقة الأنبوبية.

يشبون. بالنسبة للمحاصيل الصناعية ، استخدم الجراثيم أو المفطورة. يمكنك أيضًا إحضار الفطورة من الغابة. من المهم الحفاظ على رطوبة التربة.

البرتقالي سقف الشيطاني

الوصف. القبعة برتقالية زاهية. أولاً ، كروية ، بينما تنمو ، تتوسع. يصل قطر القبعة إلى 5-20 سم ، والساق طويلة ، أسطوانية ، بمقاييس سوداء.

أين ومتى ينمو؟ الموائل المفضلة - الغابات المختلطة ، البتولا ، عنبية. وقت النمو - من يونيو إلى أكثر الصقيع. تم العثور على جميع أنواع الفطر اللذيذ في جنوب بشكيريا. هنا تحتاج إلى البحث عن حمر الشعر. تتركز مواقع الفطر بالقرب من قريتي نورلينو ونوفوكانغيشيفو. يتم ملاحظة عيش الغراب المحصود بالقرب من Kaltymanovo و Chamonino.

نظرائهم. يمكن الخلط بينه وبين عشب مرير - إنه فطر غير سامة يتم التعرف عليه بسهولة من خلال مذاقه المر.

يشبون. يمكن أن تزرع بشكل مصطنع. للزراعة استخدام ميكيليوم. يمكنك أيضا طلب القبعات مع النزاعات. يمكن شراء الفطريات في المتاجر المتخصصة.

الوصف. الفطر لها قبعات برتقالية مع الخضر. تم رسم سطح القبعات بدوائر متحدة المركز. أحمر الشعر قوي وممتلئ الجسم. لها ساق مجوف يصل طوله إلى 9 سم ، وإذا كسرت الفطر ، فستظهر قطرات من العصير الحليبي.

أين ومتى ينمو؟ معظم الفطر في غابات الصنوبر والتنوب. لنمو مريح يحتاجون الصنوبريات - معهم يشكلون الميكوريزا (الفطريات). في باشكيريا ، تمشي الأسماك الحمراء في الغابة بالقرب من قرية إيشكاروفو (منطقة إيليسكي). النمو الشامل يبدأ في أغسطس وسبتمبر.

نظرائهم. في بعض الأحيان يتم خلط الفطر مع الأمواج الصالحة للأكل ، والتي ليست مخيفة. و volnushka وردي وله هامش على حواف القبعة. يمكنك أيضًا الخلط بينها وبين نوعين من الجراد - عطرة وكبيرة. كما أنها ليست سامة ، ولكنها أسوأ في الذوق.

يشبون. Ryzhiki لا ينمو في المبنى. الفطر يتطلب الظروف الطبيعية. بالنسبة للمحاصيل ، استخدم الميكيليوم أو القبعات المبعثرة الجافة أو بعد النقع.

الوصف. لديهم القبعات اللاصقة منتفخة ، ورسمت في ظلال الأصفر والبني. شكل القبعات مخروطي أو كروي في البداية ، ثم يتم تقويمها. بقطر يصل إلى 15 سم مغطى بقشر فيلم لاصق.

أين ومتى ينمو؟ تفضل الأماكن المضاءة جيدًا - الزجاجات ، التلال ، مسارات الغابات. يظهر لأول مرة في يونيو ، في يوليو - الموجة الثانية. ينمو في غابات الصنوبر. الكثير من النفط في مقاطعتي زيليرسكاي وميشيتلينسكي في كالتامانوفو.

نظرائهم. يشبه mokhoviki الصالحة للأكل والفطر السام.

يشبون. البوليطس اللذيذ يمكن زراعته على نطاق صناعي. للزراعة باستخدام فطر ، مشتقة في المختبرات. كما أن مزارعي الفطر يأخذون جراثيم من الزيت الناضج.

الوصف. الفطر ينمو العائلات. يبلغ حجم الغطاء الصغير 3-6 سم فقط ، أما الساق رفيعة ، يصل طولها إلى 7 سم ، والجزء السفلي مغطى بمقاييس داكنة. الساق مع "تنورة". في الحيوانات الصغيرة على قبعات ، في الوسط - درنات.

أين ومتى ينمو؟ تفضل الأشجار المتساقطة. تنمو على جذوع فاسدة والتالفة. هناك فطر الصيف - تبدأ في النمو في يونيو وفواكه الخريف في الفترة - سبتمبر وأكتوبر. لزراعة العسل ، اذهب إلى Arslanovo و Iglino. ينصح جامعو الفطر ذوي الخبرة أيضًا بالذهاب إلى Melkombinat أو Zaton. العديد من نباتات العسل في Penkovy بالقرب من قرية Ishkarovo (مقاطعة إيليش).

نظرائهم. فطر الصيف لها العديد من التوائم ، من بينها الفطر الأصفر الكبريت أكثر خطورة من غيرها. يمكن تمييزه باللون الأصفر الساطع للأرجل والسقف. مسحوق كاذبة لا يوجد لديه جداول.

يشبون. قابلة للزراعة. ويتم البذر بواسطة جراثيم - يتم استخراجها من القبعات الناضجة. القبعات المقطوفة تصر على الماء ، ثم تُسكب على جذوعها وجذوعها المصممة لتجربة النمو. اقرأ المزيد عن زراعة الفطر في مزرعة اقرأ هنا.

فطر

الوصف. الغطاء أبيض اللون البني قليلاً في الوسط. عازمة الأولى إلى الداخل ، يفتح مع التقدم في السن. الصفائح الموجودة في الحيوانات الصغيرة لونها أبيض ومزهر بالعمر ، وفي الفطر القديم تكون حمراء اللون. هناك حلقة على الساق. القبعة 20 سم وقطرها. الوزن - ما يصل إلى 300 غرام

أين ومتى ينمو؟ حب التربة جيد السماد. يمكنك الالتقاء بالحدائق والمتنزهات والحدائق القريبة من الاسطبلات وفي الحقول والغابات. يعتبر حقل البرسيمون شهيًا بشكل خاص - له روح الفطر الخاصة. وقد لوحظت غلة كبيرة من فطر البط البري في مناطق Krasny Yar و Ufa ، وكذلك في محطة Ozernaya. ينمو من أواخر مايو إلى منتصف أكتوبر.

نظرائهم. في كثير من الأحيان الخلط مع toadstool شاحب. هناك أيضا نوع سامة من الشمبانيا - carbolic. عند الضغط عليه ، تصبح قبعته صفراء - حتى تتمكن من تحديد الفطريات السامة.

يشبون. فواكه مزدوجة مزروعة تجاريا ، والتي لا تنمو عمليا في الطبيعة. يزرع هذا الفطر تجاريا في جميع أنحاء العالم. إنه لذيذ وينمو جيدًا في ظروف اصطناعية.

الوصف. Малоизвестный съедобный гриб с колкольчатой или распростертой шляпкой белого или бежевого цвета. У молодняка шляпы яйцевидные. Ножка высокая, расширена у основания. Шляпа толстая и мясистая. Диаметр – 6-12 см. Шляпа покрыта чешуйками, края – волокнистые.

أين ومتى ينمو؟ ينمو في الغابات المتساقطة ، حواف الغابات ، المروج ، المراعي. الاثمار - من أوائل يونيو إلى أكتوبر.

نظرائهم. يمكن الخلط بينه وبين فطر نتن ، والذي يحتوي على حجاب ساكر وقبعة بيضاء مخاطية.

يشبون. هذه هي الفطر السماد التي تنمو على بدائل champignon. غلة كبيرة لا يمكن الحصول عليها بعد. لا تزال المختبرات تعمل على مسألة زراعة مظلة الفطر في ظروف اصطناعية.

الوصف. في هذه الضغينة ، تكون القبعة بلون أبيض مصفر أو أبيض حليبي. الدوائر متحدة المركز غير مرئية تقريبًا. الساق سميكة وسميكة. حليبي أبيض النسغ يظهر على خفض. أيضا في Bashkiria تنمو أنواع الأراضي الرطبة - الأصفر والأسود والأزرق. يذهبون جميعا إلى التخليل بعد النقع. تختلف عن بعضها البعض في قبعات اللون.

أين ومتى ينمو؟ أنها تنمو أساسا في غابات البتولا ، وكذلك في الغابات الصنوبرية والنفضية. انهم يحبون الحواف والزجاجات. هناك محاصيل كبيرة من جروزدي بالقرب من Sterlitamak. أيضا ، يجد منتجو الفطر في وفرة في مزارع الغابات Kushnarenkovo ​​و Kamyshly. تنمو من أواخر يوليو إلى سبتمبر.

نظرائهم. يمكنك الخلط بين الأصناف الصالحة للأكل ، والتي ، تشبه خارجيًا فطر اللبن العادي ، لها مذاق مرير جدًا. وتشمل هذه الفطر الحليب والكافور والأصفر الذهبي ، شعر.

يشبون. يحتاج الحليب إلى زيادة الرطوبة. أصعب شيء في الفظ المتزايد هو نمو المفطورة. يتم شراء الفطيرة أو أخذها في الغابة.

الوصف. غطاء محدب لديه سطح من جلد الغزال. اللون زيتوني أو أخضر بني. غالبًا ما يكون الساق الأصفر مصنيًا ومنحنٍ في القاعدة.

أين ومتى ينمو؟ انها تنمو في الغابات المختلطة. تفضل التربة الرملية وغابات الصنوبر المستنقعية. إنهم يحبون الحواف ، الزجاجات ، غالبًا ما توجد أيضًا على طول الطرق.

نظرائهم. يمكن الخلط بينه وبين mokhovik كاذبة - ينتمي إلى مشروط الصالحة للأكل ، أو مع الفطريات الكستناء ، والتي لا تزال مريرة حتى بعد الطهي.

يشبون. يكبر ، وزرع النزاعات من القبعات الطازجة. وضعت قطعة من قبعات وجدت في الغابة في التربة. يمكنك أيضًا أن تنمو mokhoviki على جذوع الأشجار التي تحفر ثقوبًا تحت النخلة.

الوصف. فطر فيه الغطاء لا ينفصل عن الساق. اللون - البرتقالي والأصفر الشاحب. في القطر ، يصل الفطر الناضج إلى 5-12 سم ، وتشبه الألحان المظلات المقلوبة في الشكل.

أين ومتى ينمو؟ تنمو في الغابات المختلطة. انهم يفضلون شجرة التنوب والبتولا. هم يحبون الرطوبة العالية. ثمار من بداية الصيف إلى منتصف أكتوبر. يبحث عن chanterelles يقف بالقرب من قرية Nurlino ، وكذلك بالقرب من Dmitrievka - هذا ليس بعيدًا عن Ufa - هناك chanterelles والفطر الأبيض.

نظرائهم. بين chanterelles العديد من الأنواع غير صالح للأكل. هناك شانتيريل كاذب ، يشبه الحقيقي ، لكنها هي من عائلة أخرى. تتميز الشانتيريل الكاذبة بلون أصفر لامع وتحب أن تنمو على جذوعها.

يشبون. تشانتيريل تنمو بشكل أفضل تحت أشجار البلوط والزان. يزرعهم مزارعو الفطر بطريقتين - إما عن طريق الخلافات من القبعات المفرطة ، أو يتدفقون على محلول الفطر من chanterelles المنقوع إلى موقع الهبوط.

الوصف. الفطر مع قبعة وردية ، مزينة على الحواف مع هامش. على رأس القبعة دوائر متحدة المركز. المر الخام. تضاف إلى الأطباق مثل التوابل. مناسبة للتمليح.

أين ومتى ينمو؟ Volnushka يختار الغابات المتساقطة والمختلطة. أشكال الميكوريزا مع البتولا. عادة ما تنمو تحت الأشجار الصغيرة. تنمو كومة وفي كثير. يدعي جامعو الفطر أن هناك الكثير من الرياح بالقرب من محطة "Yam-Bakhta". تبدأ الموجة الأولى من الأمواج في منتصف يونيو. مرحلة النمو النشطة من أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

نظرائهم. يمكنك الخلط بين شخص من اللاكتيفوليا. جميعها صالحة للأكل المشروط ، ولكن الكثير منهم من الأفضل عدم تناولها. Volnushka ملحوظ جدا للتشويش عليه مع الفطر الأخرى.

لا volnoushek غير صالح للأكل التي يمكن أن تسمم. ومع ذلك ، في العديد من الفهارس الأجنبية ، تُعتبر الموجة بمثابة فطر سام. في روسيا ، يتم استخدام هذه الفطريات ، المعالجة بشكل صحيح ، للتمليح.

يشبون. يؤخذ Mycelium للزراعة في الخريف من المصبات الشديدة. اجذبها إلى شرائح وجففها لمدة 24 ساعة في مكان مظلل. ثم يتم زرع مادة الزراعة في أخاديد عميقة.

الوصف. جميع المعاطف الشائكة تشبه الفقاعة ، بينما الصغار صالح للأكل. لديهم شكل كروي. اللون ابيض. هناك ساق قصيرة كاذبة.

أين ومتى ينمو؟ تنمو على الحواف ، المقاصة ، في السهوب. انهم يحبون التربة المغذية. من بين جميع معاطف المطر ، يستقر فقط على شكل كمثرى على الأشجار الفاسدة. نادراً ما يبحث جامعو الفطر عن معاطف مطرية ، لكن إذا تعثروا على مجموعة من الكرات البيضاء ، فلن يرفضوا ، فهذا الفطر رائع عندما يقلى.

نظرائهم. الخلط بينه وبين النزوة. هذه الفطريات لها جلد أغمق ، واللحم له صبغة أرجوانية. هناك أيضا خطر الخلط بين معطف واق من المطر مع امانيتا الشباب.

يشبون. للزراعة ، وهناك حاجة قطرات المطر. يتم البذر في التربة الرطبة. يتم اختيار موقع الهبوط بحيث يشبه المنطقة التي تم فيها أخذ الفطر للزراعة. بحاجة إلى العشب رقيقة ، والظل قليلا والأوراق المتساقطة.

وصف. القبعة لها شكل الجرس. اللب ليفي. القبعة مغطاة بمقاييس شبيهة بالرقائق. الساقين رقيقة وهشة. الفطر ليس له جسد.

أين ومتى ينمو؟ قادرة على النمو في غضون ساعات قليلة. في بعض الأحيان تكون دورة النمو ساعة واحدة. تفضل التربة المخصبة. ينمو في الغابات ، بالقرب من الأشجار الفاسدة ، في الحدائق المنزلية ، في الحدائق ، في مدافن النفايات. فترة الاثمار هي مايو وأكتوبر.

نظرائهم. لا التوائم السامة. هو نفسه ليس بشكل خاص في الطلب بين جامعي الفطر.

يشبون. تتشابه تكنولوجيا زراعة خنافس الروث مع تلك المستخدمة في زراعة الرخويات. فطر منتجة جدا. يمكنك حفر الفطر وزرع نفسك إلى الموقع. كما تنمو الروث جيدًا في الأسرة وفي الصناديق.

الوصف. في Bashkortostan ، تنمو أنواع مختلفة من المحتالين - الأصفر والجمشت والمشط. تشبه جميعها بنية جسم الفاكهة ، ولكنها تختلف في اللون. الفطر له جسم متفرع ، والجسد هش ومائي. يبدو المرجان.

أين ومتى ينمو؟ القرون الصفراء تنمو في الصنوبر والغابات المختلطة ، جمشت - في نفضي ، مشط في مختلطة. أنها تنمو من أغسطس إلى سبتمبر وأكتوبر.

نظرائهم. لا التوائم السامة.

يشبون. في بلدنا ، لا يشاركون في زراعة روستاس ، لأن هذه الفطر نفسها غير معروفة. لكن في أوروبا تستخدم بنشاط في الغذاء - يغلي ، يقلى ، يخنة.

رصدت mokruha

الوصف. رقائقي الفطر عالية الغلة. ينمو في مجموعات. القبعة ذات لون بني محمر. لوحات نادرة وسميكة. القدم يكرر لون الغطاء أو أخف قليلا.

أين ومتى ينمو؟ تنمو في الغابات المتساقطة والمختلطة في بشكيريا. ينمو من النصف الثاني من يوليو وحتى بداية الخريف.

نظرائهم. التوائم غير صالح للأكل والسامة ليست كذلك. يبدو وكأنه mokruhu وردي ، والذي يحتوي على قبعة من اللون الوردي مشرق.

يشبون. قابلة للزراعة. يزرع الميكيليوم في الأرض ، وينتشر بالتساوي على التربة الرقيقة. يمكن شراء الفطور ، حزمة واحدة تكفي لمتر مربع واحد. يمكنك زرع الفطور في أي وقت من السنة.

صوفان أصفر الكبريت

الوصف. لديه قبعة صفراء مستديرة ملحوظة. المزيد من الأسماء - صفار والمعجنات الساحرة. الأرجل ناعمة وجوفاء وصعبة. مع زيادة النمو ، تزداد الصلابة. يكون جسم الفاكهة صالحًا للأكل فقط في مرحلة "الاختبار" ، طالما أنه ناعم ولطيف - يبدو وكأنه عجة.

أين ومتى ينمو؟ تفضل Polypore الأشجار المتساقطة - البلوط ، الدردار ، الجوز والجوز المنشوري. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها على ألدر ، الحور ، الصفصاف ، البتولا. يبدأ النمو بنهاية شهر مايو. يحدث ذلك ، يظهر على شجرة مرة أخرى - في شهري يوليو وأغسطس. في الغرب ، ينتمي الفطر إلى الحساسية ، وفي روسيا لا يهتمون به كثيرًا.

نظرائهم. لا التوائم السامة. لكن يُعتقد أنه من المستحيل تناول ثمار من الأشجار الصنوبرية - فمن المفترض أنها سامة.

يشبون. تنمو Polyporee على ركيزة من نشارة الخشب ونشارة ومؤخرة من الفروع الصغيرة. يتم صب الخليط بالماء المغلي ، وتبريده وتصريفه ، واخلطه مع الفطريات المستخرجة أو المشتراة سابقًا ، ووضعها في أكياس بها شقوق.

موريل المخروطية

الوصف. قبعة من البنى المخروطية ذات اللون البني أو الرمادي أو البني. الساق بيضاء وجوفاء وهشة.

أين ومتى ينمو؟ البحث عن ذلك يجب أن يكون في الغابات الرطبة والمظلمة - مختلطة والصنوبرية. هو في كثير من الأحيان التقى في المقاصة ، على المواقد الأرضية وغاري. الهيجان الجماعي - نهاية أبريل - بداية يونيو. اعتمادا على مكان النمو ، الطعم مختلف. في شمال Bashkiria ، في الغابات المختلطة ، يمكنك العثور على البندق بلون موريل من البنى في الحجم - لها طعم دقيق وغني. والأشجار البني الفاتحة المتجمعة على ضفاف نهر Ufimka صغيرة وهشة ، دون طعم الفطر الخاص.

نظرائهم. يمكن التعرف على morels كاذبة من قبل الحد الأقصى. تحتوي العينات السامة على قبعات لا ترتبط تمامًا بالساق. الفرق الثاني هو أن قطع القبعة مملوءة باللحم الأبيض ، ولأقواس الطعام الصالحة للأكل أغطية جوفاء.

يشبون. في أوروبا ، تصنف موريلس المخروطية كما شهية. أنها تزرع مثل موريلس العادية - قبعات مبعثرة تحت الأشجار أو في الأسرة.

قبعة موريل

الوصف. قبعات على شكل جرس. يشبه الكشتبانات البالية على الأصابع. في القبعات التجاعيد ، يكون اللون في كثير من الأحيان بني اللون ، وغالبًا ما يكون مصفرًا تتقادم قبعات الموريل من قبعاتها - فقط الأرجل العارية التي يتراوح طولها بين 15 و 20 سم.

أين ومتى ينمو؟ ينمو في الربيع - النصف الثاني من أبريل - مايو. تفضل الغابات المتساقطة. يحب أن ينمو تحت الحور الرجراج ، الزيزفون ، البتولا ، البلوط.

نظرائهم. الخلط أحيانا مع موريلس كاذبة أو مع الخطوط. لكن الخطوط تنمو فقط تحت الصنوبريات ، ويتم ربط غطاءها المخملي المطوي بإحكام في الساق.

يشبون. المزروعة عن طريق زرع الفطور على الأسرة. تزرع عادة في الدفيئات على التربة الخصبة. طريقة مكثفة على مدار السنة من النمو غير موجود حتى الآن.

الوصف. لديها قبعة عديمة الشكل. على عكس المواد المعوية ، لا تحتوي الخطوط على خلايا ، ولكنها تحتوي على ثنيات ملتوية - تشبه حبات الجوز. لون القبعات بني-بني. الساق قصيرة. عند القطع ، فطر ليست جوفاء ، مثل موريل ، فإنه يحتوي على كل شيء - قبعة وساق ، في أقسام وتلفيقات. يمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم غرز عملاقة.

أين ومتى ينمو؟ مثل تنمو المعنويات في الربيع. يمكن أن يبدأ الحصاد في أوائل أبريل ، حتى في نهاية مارس - بمجرد ذوبان الثلوج. تظهر الخطوط في وقت واحد مع قطرات الثلج. ينمو في مناطق الغابات.

نظرائهم. عادة ، يتم خلط الخط نفسه مع موريلس. الخطوط نفسها تشكل خطرا على جامعي الفطر عديمي الخبرة. من الضروري انتهاك تقنية التحضير - التسمم أمر لا مفر منه. هناك أنواع مختلفة من الخطوط - الخريف ، العملاقة ، puchkovye.

خطوط المعالجة بشكل غير صحيح قد يسبب التسمم. يعتبر في بعض البلدان طعامًا شهيًا ، ولكن في روسيا غالبًا ما يطلق عليه السامة - كانت هناك حالات كثيرة للتسمم.

يشبون. لن تحدد الخطوط الفئة المرغوبة - في بعض المصادر تكون صالحة للأكل ، وفي بعض المصادر تكون سامة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في السطور اكتشف الجيروميترين - مادة سامة. يؤكل الفطر فقط بعد علاج خاص يزيل السموم. تنمو خطوط باستخدام نفس التكنولوجيا كما موريلس.

زيت الزيتون Dubovik

فطر صالح للأكل ، ينتمي إلى عائلة بوليتوف ، جنس بوروفيك.

أسماء بديلة: dubovik ، subad ، كدمة ، يضر البني القذر. في بعض المناطق ، يمكن التعرف على هذا النوع مع cep.

مظهر

رئيس بقطر من 5 إلى 20 سم في الفطر الصغير نصف كروي ، في الفطر القديم يكون مسطحًا تقريبًا. تم طلاء الجلد بلون الزيتون البني ، وهذا هو السبب في أن الأنواع حصلت على اسمها. قد يتغير اللون أثناء تكوين جسم الفاكهة.

سطح الغطاء مخملي. بعد الاتصال ، تظهر بقع داكنة. في زيادة الرطوبة ، يصبح مغطى بالمخاط.

لحم اللون الأصفر ، كثيفة. ملامسة الأكسجين يتغير لونه عدة مرات. يصبح أول أزرق ، ثم البني. ليس له رائحة ، الطعم ليس حادًا.

ساق لديه طول 6-15 سم ، سميكة ، كثيفة. شكل يشبه صولجان ، يتناقص نحو الرأس. باللون البرتقالي الداكن أو الأصفر الداكن ، أخف دائمًا من الغطاء. هناك نمط شبكة.

طبقة أنبوبي في الفطر الصغير لونه أصفر ، وفي الألوان القديمة ، تم رسمه باللون الأخضر المستنقع. بين اللب وطبقة أنبوبي هناك طبقة حمراء إضافية ، والتي تظهر فقط على القطع.

منطقة التوزيع

وزعت في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة. في المناطق الشمالية أمر نادر الحدوث ، لأنه يحب المناخ الدافئ. يدخل في التعايش مع البلوط والزان ، ونادراً ما يكون مع البتولا ، لذلك يوجد في الغابات المتساقطة والمختلطة. في منطقة السهوب لا ينمو.

بشكل منفصل من الضروري تسليط الضوء على متطلبات التربة. Dubovik يحب التربة القلوية ، وبالتالي فإنه لا ينمو على الركيزة الحمضية ، حتى لو كانت الظروف مواتية. يحدث بالقرب من الاهوار.

وقت الجمع

تتشكل أجسام الفاكهة من مايو إلى سبتمبر ، ولكن يمكن جمع معظم الفطر في أغسطس. تتشكل أجسام الفاكهة في مجموعات وفردية ، واختيار الأماكن المضيئة بشكل جيد.

استخدام في الطبخ

الفطريات الصالحة للأكل ، والتي يجب غليها أولاً باستبدال الماء. بعد المعالجة الأولية ، يمكنك القلي ، الغليان ، الغليان ، الملح ، المخلل ، والجافة. إنها حشوة ممتازة للفطائر ، تستخدم كبديل للحوم في العديد من الأطباق ، لأنها ذات قيمة غذائية جيدة.

مظلة ملونة

ينتمي إلى عائلة Champignon ، جنس Macrolepiota. هذا النوع هو "زميل" من فطر البقري ، على الرغم من أنه يشبه الفطر السام.

أسماء بديلة: مظلة الفطر ، مظلة ، أفخاذ.

مظهر

يبلغ الحد الأقصى للقطر 25-35 سم ، وهو يشبه البيضة الكبيرة في الفطر الصغير ، في المظلة القديمة ، إنها مظلة مخروطية الشكل. السطح مطلي باللون الرمادي ، وهناك موازين داكنة موزعة بشكل غير متساو على السطح. في وسط الغطاء هناك عثرة داكنة. الجلد ليفي.

لحم سمين إلى حد ما ، هش ، مطلية باللون الأبيض. في عيش الغراب القديم ، يكون اللب كثيف ولونه أغمق. في اتصال مع الأكسجين ، لا يتغير اللون. لها رائحة فطر ضعيفة وذوق واحد ، يعطي الجوز.

ساق في الطول من 10 إلى 30 سم ، رقيقة ، جوفاء ، لديه سماكة في القاعدة. اللون من الأبيض النقي إلى الرمادي الداكن (التدرج). مغطاة بمقاييس صغيرة. بالقرب تستطيع أن ترى في حلقات شعاعي.

لوحات بيضاء، مجانا ، فصل بسهولة من اللب. في الفطر القديم باللون البيج أو كريم.

هناك بقايا من البطانيات التي تتحرك بحرية على طول الساق. باللون الأبيض ، لديها حافة متشعب.

منطقة التوزيع

نظرًا لأن المظلة المتنافسة تمثل ممثلًا للصفير (يتغذى الفرس على الأخشاب الميتة أو الميتة) ، يمكن العثور عليها في مزارع الغابات القديمة حيث لا يتم إجراء قصاصات صحية منتظمة.

تفضل الفطريات التربة الرملية ، وكذلك تختار الأماكن المضاءة جيدًا. إنه لا ينمو فقط في الغابات ، ولكن أيضًا في المناطق المفتوحة ، وكذلك في أسرّة الزهور والحدائق.

ينمو في المنطقة المعتدلة. وهي موجودة في أوروبا وآسيا ، وكذلك في أمريكا الجنوبية والشمالية ، وكذلك في أستراليا.

وقت الجمع

جمعت من يونيو إلى نوفمبر. على "مطاردة" الذهاب بعد قليل من المطر. تنمو الفطر على حد سواء منفردة وفي مجموعات صغيرة. في كثير من الأحيان ، تشكل أجسام الفاكهة أنماطًا مثيرة للاهتمام ، بالإضافة إلى الصفوف.

استخدام في الطبخ

الفطر صالح للأكل تمامًا ، وبالتالي لا يتطلب معالجة مسبقة. ومع ذلك ، بعد التجميع ، يوصى بشطف المنتجات بلطف لإزالة الرمال. يمكن استجواب أجسام الفاكهة الصغيرة ، ويمكن مخلل البالغين أو تعكرهم أو إضافتهم إلى الحساء.

تجفف أرجل الفطر القاسية ، ثم قم بعمل مسحوق. يستخدم كتوابل للدورتين الأولى والثانية ، وله رائحة رائعة.

يتم طهي المظلات بسرعة كبيرة ، بحيث يمكنك صنع البيض المخفوق أو البيض المخفوق على أساسها. بعد القلي الطويل ، تصبح أجسام الفاكهة "مطاطية" ، والتي يجب أخذها في الاعتبار.

ينتمي إلى جنس Shrove ، الذي يحمل نفس اسم عائلة الشحوم. وغالبا ما تسمى الفطريات أنبوبي بالضبط طبق الزبد ، وليس الماعز.

أسماء بديلة: louter ، mokhovik ، mshornik.

مظهر

رئيس في القطر من 3 إلى 12 سم ، محدب مسطح ، وسادة. مطلية بلون بني فاتح لامع مع مسحة حمراء. القشرة ذات الرطوبة العالية مغطاة بالمخاط ، يصعب فصلها عن اللب.

لحم كثيفة ، مرنة ، أصفر داكن أو بني فاتح اللون. الرائحة ضعيفة جدا ، غائبة تقريبا. الطعم الحامض قليلا.

ساق في الطول من 4 إلى 10 سم ، يشبه متوسط ​​سمك الشكل أسطوانة ذات انحناء خفيف في القاعدة. باللون البني الفاتح. ضيق الساق.

طبقة أنبوبي ملتصقة ، مغطاة بالمسام ، يشبه الهيكل اسفنجة. باللون الأصفر مع لون بني أو رمادي.

منطقة التوزيع

وجدت في أوروبا وآسيا في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة. يدخل التعايش مع شجرة الصنوبر ، في كثير من الأحيان أقل - مع الأشجار الصنوبرية الأخرى. ينمو على التربة الرطبة المغذيات الحمضية. يمكنك العثور على عدد كبير من الفطر بالقرب من حقول الأهوار والمستنقعات.

وقت الجمع

Kozlyak التي تم جمعها بعد المطر. تنمو الفطر بشكل فردي وفي مجموعات كبيرة. تتشكل أجسام الفاكهة في الفترة من يونيو إلى أكتوبر ؛ ومع ذلك ، في ظل عدم هطول الأمطار ، تتحول الإثمار إلى الخريف.

استخدام في الطبخ

على الرغم من أن الفطر صالح للأكل ، يجب غليه لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام. بعد ذلك يمكنك تناول الطعام دون مزيد من المعالجة الحرارية.

يمكن تجفيف الماعز أو طبخه أو قليه أو إضافته إلى المخللات. نظرًا لأن هذه الأنواع تتأثر غالبًا بالطفيليات المختلفة ، لا تُستخدم إلا أجسام الثمار الشابة في التخليل ، حيث لم يتم "تسوية" الديدان بعد.

ينتمي إلى جنس يحمل نفس الاسم من عائلة Lysichkov.

أسماء بديلة: cockerel ، chanterelle الحقيقي.

مظهر

الفطر هو وعاء من الرصاص ، وبالتالي فإن الغطاء والعنيق واحد.

رئيس في القطر من 2 إلى 12 سم ، وهذا الاختلاف يرجع إلى حقيقة أن شانتيريل لها حواف متموجة مرفوعة. شكل الغطاء غير مقيد ، السجود. قشر اللون البرتقالي.

في الفطر القديم يمكن أن تستقر البقع الداكنة من اللون البني الفاتح. السطح أملس ، غير لامع. فصل الجلد عن اللب يكاد يكون مستحيلاً.

لحم كثيفة ، سمين ، من الصعب في الفطر القديم. اللون المقطوع أبيض ، ولكن اللون الخارجي مطلي باللون البرتقالي الفاتح. لها رائحة فطر باهتة. طعمها الحامض. عندما ضغطت تغميق قليلا.

ساق طوله 4 إلى 7 سم ، سميك ، كثيف ، له نفس لون الغطاء ، أو أفتح قليلاً.

طبقة أنبوبي يتكون من ثنايا ليفية كبيرة ، مطلية باللون البرتقالي الفاتح ، تنحدر بقوة إلى الساق.

يدخل التعايش مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية (شجرة التنوب والصنوبر والزان والبلوط) ، وبالتالي ، فإنه يوجد في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، أو المختلطة. Chanterelles شائعة في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة. تفضل الأماكن ذات الرطوبة العالية.

وقت الجمع

تبحث Chanterelles عن chanterelles في يونيو ، إذا كان الطقس رطبًا ودافئًا. تظهر "الموجات" التالية من أغسطس إلى أكتوبر ، ولكن إذا لم تمطر لفترة طويلة ، فسيكون من الصعب العثور على جثث فواكه صغيرة.

الفطر يختبئ في الأوراق المتساقطة ، والعشب والطحالب ، لذلك من السهل أن تفوت. تنمو المجموعات ، الفطر واحد - نادرة.

استخدام في الطبخ

يمكن استهلاك Chanterelles بأي شكل من الأشكال ، لكن تجدر الإشارة إلى أن هذا الفطر يمتص النويدات المشعة ، لذا إذا لم تكن منطقتك على ما يرام بخلفية الإشعاع ، فمن الأفضل عدم قطع الكويبلات.

يمكن طهي Chanterelles ، مطهي ، مسلوق ، مخلل ، مجفف ، مملح ، مشوي. هذا فطر متعدد الاستعمالات يناسب أي طبق.

يحتوي تكوين الفطريات على الكثير من البروتين ، لذلك يمكن استخدامه كبديل للحوم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المحتوى من السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج هو 19 كيلو كالوري فقط ، لذلك ستكون هناك حاجة إلى كميات كبيرة من المنتج للتشبع. بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية ، يتم تضمين chanterelles في السلطات لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي.

رصدت الرطب

نوع من الفطريات ينتمي إلى جنس يحمل نفس الاسم ، عائلة Mokrukhovye.

لا توجد أسماء أخرى متاحة.

مظهر

قطر الغطاء هو 4-5 سم محدب أو مسطح ذو حواف منحنية. الجلد وردي شاحب ، مغطى بالمخاط. تنتشر البقع الداكنة في جميع أنحاء السطح. يصبح الظلام عند لمسه.

لحم قد يكون أصفر أو أبيض. بعد ملامسة الأكسجين يبدأ في التحول إلى اللون الأحمر.

طول الساقين حوالي 8 سم ، رقيقة ، لزجة ، لديه شكل أسطواني. الساق متقطعة ، مطلية باللون الأبيض. قطرات من اللون العنبر يمكن أن تشكل.

تحت الغطاء بيضاء نادرة تسجيلوالتي قد تتحول في النهاية إلى اللون البني.

منطقة التوزيع

يتم توزيع Mokruha في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة من أوراسيا وأمريكا الشمالية. إنه يشكل المكورسيزا مع الصنوبريات ، وبالتالي لا يحدث في الغابات المتساقطة. الفطر يفضل الرطوبة العالية. ينمو بين الطحالب والأعشاب الطويلة ، لذلك يصعب اكتشافها.

وقت الجمع تظهر أجسام الفاكهة في الفترة من يوليو إلى أكتوبر ، حيث ينتج أحد الفطريات كمية صغيرة من الفطريات. Wethook هو نوع نادر ، لذلك حتى في ظل وجود طقس رطب ، من غير المحتمل أنه سيكون من الممكن جمع كميات كبيرة.

يُصنَّف Mokruhu باعتباره فطرًا صالحًا للأكل تمامًا ، لذا لا يلزم معالجة مسبقة وفقًا للمنطق. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن الغطاء مغطى بالمخاط ، فإن النقع المسبق وإزالة الجلد ضروري للحصول على منتج لطيف وممتع.

الفطر لا تأكل النيئة. إذا تم إضافة موكروهو إلى السلطة ، فإنه يغلي قبل نصف ساعة على الأقل. في معظم الأحيان ، هذا النوع من الفطر مملح أو متبل. تستخدم أيضا كزينة للأطباق الباردة. بناءً عليها ، يمكنك صنع مرق أو صلصة لذيذة.

Mokruha ليست مناسبة للتجفيف.

مخوفيك الأخضر

ينتمي إلى عائلة Mokhovik ، عائلة Boletov.

أسماء بديلة: sitovik ، معطف الفرو. مظهر

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، ولكن يمكنك العثور على الفطر العملاق الذي يبلغ قطره 16 سم. قبعة البني ، مخملي ، على شكل قبة مع حواف مقلوبة قليلا. لحم لون ابيض ملامسة الأكسجين قد تتحول إلى اللون الأزرق

ساق له شكل أسطوانة ، طوله من 4 إلى 10 سم ، سطح أملس وناعم ، مغطى بشبكة بنية.

طبقة أنبوبي ملتصقة ، صفراء مع لون مخضر. يمكن أن يتحول الضغط القوي إلى اللون الأزرق.

منطقة التوزيع

لا يرتبط هذا الفطر بغابة أو منطقة السهوب. وجدت في المناطق المفتوحة وفي الغابات. أشكال الميكوريزا مع أي أشجار صنوبرية أو نفضي. وزعت Mokhovik في جميع القارات تقريبا ، بما في ذلك أستراليا. ينمو على حد سواء في المناطق الاستوائية وفي الحوض تحت القطب الشمالي.

وقت الجمع

من الممكن اختيار الفطر من مايو إلى أكتوبر ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن أجسام الفاكهة لا تتشكل في الطقس البارد أو الجاف.

ينمو مخوفيكوف منفردة وفي مجموعات صغيرة. لا يمكن جمع "حصاد" كبير إلا على تربة مغذية مضاءة جيدًا.

استخدام في الطبخ

لا يحتاج Mokhovik إلى معالجة مسبقة ، لذا يمكنك تناوله حتى الخام ، لكن يجب عليك أولاً إزالة الجلد من الغطاء.

نادرا ما يتم تجفيف هذا النوع ، حيث يبدأ في التشويه. يتميز بحفظ جيد ، وبالتالي فهو مملح ومخلل ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على الخنازير التي يتم تخزينها لأكثر من سنة واحدة.

يمكن غليان أجسام الفواكه الطازجة ، المقلية ، مطهي ، وتضاف أيضا إلى الصلصات أو السلطات.

العسل الخريف

ينتمي إلى جنس يحمل نفس الاسم ، من عائلة Fizalakriev.

الاسم البديل: هدية النحل.

مظهر

قطر القبعات 3-10 سم ، مع استثناءات نادرة - 12-15 سم ، فطر الشباب به غطاء محدب ، مسطح. الجلد بني فاتح أو زيتوني مخضر. أجسام الفاكهة الشابة لها قشور صغيرة تختفي بمرور الوقت.

لحم لون ابيض الفطر الصغير كثيف ولذيذ ، فالعجوز لها رقيقة وصعبة. الرائحة لطيفة ، فطر.

طول الساقين من 8 إلى 10 سم ، رقيقة ، مطلية بلون بني فاتح. الساق دائما أخف من الغطاء. المقاييس الصغيرة التي يتم غسلها بسهولة عن طريق الهطول ملحوظة.

لوحات، ملتصقة بالساقطة ، نادرة ، في الفطريات الصغيرة ذات اللون اللحم ، في الفطريات القديمة ذات اللون الوردي.

هناك بقايا من أغطية السرير ، والتي تقع مباشرة تحت غطاء محرك السيارة. الغطاء أبيض مع حافة صفراء ، غشائي.

أمامنا نوع من الفطريات الطفيلية التي يتشكل فطورها على خشب شجرة. في حالات نادرة ، يمكن أن يتطفل على النباتات العشبية ، بما في ذلك النباتات المزروعة. يمكن أن تنمو عيش الغراب على أشجار فاسدة وجافة ، وبالتالي تكون جزئياً.

أنها تنمو فقط في منطقة الغابات والغابات في نصف الكرة الشمالي. في الوقت نفسه ، يتم توزيعها من المناطق شبه الاستوائية إلى المناطق القطبية. انهم يحبون الرطوبة العالية ، وكذلك عدم وجود قطع الصرف الصحي. في الحدائق والساحات المجهزة جيدا نادرة للغاية.

وقت الجمع

ثمار في أواخر أغسطس وحتى الصقيع الأول. ينمو في الأمواج ، يصل إلى ثلاثة في كل موسم. تتشكل أجسام الفاكهة لمدة 20 يومًا ، تليها استراحة قصيرة.

إذا كان الطقس رطباً وكانت درجة حرارة الهواء في حدود + 10-15 درجة مئوية ، فيمكن جمع حوالي 150-200 كجم من الفطر من هكتار واحد. يتم الحصول على الحد الأقصى "الحصاد" في الأسابيع الأولى من سبتمبر.

هذا نوع عالمي من الفطر يناسب القلي والغليان والتجفيف والتمليح والتخليل.

في أوروبا الغربية ، يشار إلى عيش الغراب على أنه عيش الغراب المشروط ، حيث أن أجسام الفاكهة غير المطبوخة جيدًا يمكن أن تسبب تسممًا خفيفًا. في الأدب المحلي تم وصف فطر دائمًا بأنه عيش الغراب ذو الذوق الممتاز.

الزنجبيل الحقيقي

هي تنتمي إلى جنس Mlechnik ، عائلة Syrmejka.

أسماء بديلة: الخريف بذور الكتان ، بذور الصنوبر ، فطر الزنجبيل ديلي.

مظهر

قطر القبعات من 4 إلى 18 سم ، في الفطر الصغير ، يكون الشكل محدبًا ، في أشكال ناضجة - مسطحة ، على شكل قمع. في وسط الغطاء هو عطلة مميزة. قشر البرتقال ، وهناك دوائر متحدة المركز الظلام. السطح أملس ، لامع ، في رطوبة عالية يصبح لزج.

لحم البرتقالي ، كثيف ، على اتصال مع الأكسجين يبدأ في التحول إلى اللون الأخضر.

ساق أسطواني ، سميك ، مستقيم ، مجوف من الداخل ، له نفس لون الغطاء (في بعض الحالات ، أفتح قليلاً). الطول من 3 إلى 7 سم ، الخدوش الصغيرة ملحوظة على السطح.

لوحات رقيقة ، برتقالية ، قم بتغيير اللون إلى اللون الأخضر الفاتح عند الضغط عليه.

يوجد على عجينة اللب عصير حليبي برتقالي سميك له رائحة الفواكه الخفيفة. الطعم لطيف.

منطقة التوزيع

موزعة في الغابات الصنوبرية والمختلطة في المنطقة المعتدلة في أوراسيا. ينمو بشكل رئيسي في مجموعات تحت الصنوبر أو التنوب. يصعب اكتشافه ، حيث يتم رش الفطر بالإبر الساقطة أو المغطاة بالطحلب.

وقت الجمع

تظهر الفطر في الفترة من يوليو إلى أكتوبر ، ولكن يحدث التفتيت الجماعي في نهاية يوليو ونهاية أغسطس. تنضج العديد من أجسام الفاكهة أيضًا في الأسبوع الأول من شهر سبتمبر.

استخدام في الطبخ

هذا النوع ينتمي إلى الفئة الأولى. غالبًا ما تُتبل الفطر أو المملحة دون علاج مسبق. يتم إضافتها أيضًا إلى الحساء والصلصات والسلطات. الفطر ليست مناسبة للتجفيف.

البولي برولي

فطر الفم ، الذي ينتمي إلى عائلة Polyporovye.

أسماء بديلة: صوفان متقشر ، بقع ، شق ، الدردار.

مظهر

رئيس ذو شكل قرص ، غير متماثل ، بقطر يصل إلى 45 سم. الجلد مطلية بظلال من اللون الأصفر والبرتقالي ، وهناك نمط ، وهو رقائق صغيرة داكنة.

لحم الأبيض. فطر الشباب لينة ، وسهلة لتنهار. في الهيئات الفاكهة القديمة "المطاط" ، كثيفة جدا. لها رائحة طحين لطيفة.

ساق عمليا ليس ملحوظا. يبلغ طولها من 2 إلى 10 سم وسمك يصل إلى 4 سم ، كثيفة للغاية ، مطلية باللون الرمادي الفاتح. في قاعدة البني.

طبقة أنبوبي مصفر اللون. هناك خلايا كبيرة.

منطقة التوزيع

تم العثور عليها في المنطقة المعتدلة في أوروبا وآسيا. طفيلي على الأشجار الضعيفة: كبارا وصغارا. في الغابات الصنوبرية لا تنمو.

لا يرتبط polypore بالأرض ، لذلك من المهم أن يكون لديه "ضحية" - شجرة ضعيفة ، تسبب فيها الفطريات ظهور عفن أصفر أو أبيض. يمكن أن تنمو على حديقة وحديقة الأشجار.

وقت الجمع

في المناطق ذات المناخ الدافئ ، يمكن إجراء المجموعة من منتصف الربيع وحتى نهاية سبتمبر. في المناخات الباردة ، يُحمل تيندروم ثمارًا فقط في فصل الربيع.

استخدام في الطبخ

إن Polyporothora motley عبارة عن فطر مشروط صالح للأكل ؛ لذلك ، يجب غليه مسبقًا مع استبدال الماء. يتم حصاد واستهلاك أجسام الشباب المثمرة فقط ، حيث أن الأجسام القديمة ليست فقط صعبة للغاية ، بل يمكن أن تسبب أيضًا تسممًا خفيفًا. ينشأ من حقيقة أن الفطر القديم يحتاج إلى طهيه لفترة أطول ، وأن المنتج غير المطهو ​​جيدًا خطير.

بعد المعالجة الحرارية الأولية ، يمكن الفطريات المقلية ، مسلوقة ، مملحة ، مخلل. من ذلك جعل ملء لذيذ للفطائر.

اللحاء لائحة صفراء

الفطريات السامة من عائلة Strofarievyh.

لا توجد أسماء بديلة.

مظهر

قطر القبعات من 2 إلى 7 سم الشكل على شكل جرس ، وسجد في الفطريات القديمة. قشر اللون الرمادي والأصفر ، أقرب إلى المركز هناك بقعة بني فاتح.

لحم له لون مصفر. عند ملامسة الهواء ، لا يتغير اللون. الرائحة كريهة

ساق طويل ورفيع ، يصل طوله إلى 10 سم. داخل أجوف ، ورسمت الصفراء.

لوحات، تمسكا الجذعية ، متكررة ، الأصفر الداكن. في الفطريات القديمة تصبح بنية اللون.

انتشار

هذا الفطر السام يتغذى على الخشب الميت أو المتعفنة ، وبالتالي فمن النادر للغاية في منطقة السهوب. مجموعات كبيرة تنمو في الغابات الصنوبرية. وزعت في المنطقة المعتدلة من أوراسيا.

تظهر أجسام الفاكهة في نهاية مايو ، وتختفي عند الصقيع الأول.

امانيتا الاحمر

أكثر أنواع الفطريات المعروفة في العالم ، والتي تنتمي إلى عائلة أمانيتوفي.

اسم آخر: أمانيتا.

مظهر

متوسط ​​الحجم القبعات 10-12 سم ، في الفطر الصغير ، يكون الغطاء كرويًا ، ويشبه القرص ناضجة. يمكن أن تكون قبعات الفطر القديم مقعرة. قشر أحمر مع جداول بيضاء كبيرة.

لحم الأبيض ، لديه رائحة باهتة.

طول الساقين 10-14 سم في الفطر الشباب فضفاضة ، في ناضجة - جوفاء. لها شكل أسطواني مع سماكة في القاعدة (تقع في الأرض). باللون الرمادي الفاتح.

لوحات فضفاضة ، كريم اللون.

في الجزء العلوي من الساق هناك حلقة بيضاء غشائية مع حواف وعرة.

انتشار

تنمو ذبابة الذبابة الحمراء فقط بالقرب من شجرة التنوب أو البتولا ، حيث إنها تشكل الميكوريزا مع هذه الأشجار. تم العثور عليها في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي على التربة الحمضية.

تنمو الفطر من أغسطس إلى أكتوبر شاملة.

blewits سامة

عائلة الفطر Ryadovkovye.

أسماء أخرى: ryadovka النمر ، ryadovka النمر.

مظهر

رئيس انها غير منتظمة الشكل شكل جرس أو مسجد. القطر من 5 إلى 10 سم ، لون الجلد رمادي. في حالات نادرة ، يمكنك أن ترى الفطر مع مسحة مزرقة من الغطاء. توجد دوائر متحدة المركز من الرقائق الرمادية الداكنة الصغيرة على السطح.

لحم كثيف ، مصفر في قاعدة الفطريات ، وبالقرب من الجلد - رمادي. رائحة الدقيق ، مثل الفطر الصالح للأكل.

متوسط ​​الطول الساقين 5-6 سم ، سميك ، أجوف ، أبيض. النموذج أسطواني مع سماكة طفيفة في القاعدة.

لوحات بيضاء ، نادرة ، نمت ، قد يكون لونها مخضر أو ​​مصفر.

انتشار

نوع نادر من الفطر لا يوجد إلا في نصف الكرة الشمالي في المنطقة المعتدلة. يدخل التعايش مع النباتات الصنوبرية ، ولكن وجدت في الغابات المتساقطة ، ولكن في كثير من الأحيان أقل. لا تتسامح مع التربة الحمضية.

موسم الاثمار - أغسطس - أكتوبر.

تلميحات مفيدة

إذا كنت تجري "مطاردة هادئة" ، فستكون نصيحتنا مفيدة:

  1. إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من وجود فطر صالح للأكل أمامك ، فلا تأخذه.
  2. من الأفضل القيام بالمجموعة في الصباح الباكر. يجب أن تتحرك حتى تكون الشمس وراءه دائما. سيسمح ذلك برؤية أفضل للمنطقة التي تم مسحها.
  3. إذا كان هناك عشب طويل في الغابة ، فمن السهل البحث عن عيش الغراب بمساعدة عصا متر ، في نهاية المطاف رمح.
  4. يجب قطع جميع الفطر بالساق حتى تتمكن من اكتشاف وإزالة الضفدع أو الفطريات السامة الأخرى التي تحتوي على بطانيات متبقية.
  5. إذا قمت بجمع الفطر من أجل التجفيف أو الحفظ ، فاختر فقط أجسام ثمار الشباب الكثيفة.
  6. لا تستخدم حاويات مجلفنة أو ألمنيوم لالتقاط ونقع الفطر.
  7. لا تأخذ الفطر الذي لا ينبغي العثور عليه في المنطقة. على سبيل المثال ، لن ينمو البوليطس ذو الغطاء البرتقالي في غابة الصنوبر ، على التوالي ، فقد يكون "زميلًا" سامًا.
  8. شم ما تجمعه. لا تنتشر الفطريات الصالحة للأكل أبدًا ولا تتعفن. ومع ذلك ، هذه ليست طريقة بنسبة 100 في المائة لتحديد أجسام الفاكهة السامة ، حيث أن بعضها أيضًا ذو رائحة محايدة أو حلوة قليلاً.

يعد انتقاء الفطر نشاطًا مثيرًا للاهتمام ومثيرًا ، لكن يجب أن تتذكر دائمًا أنه لا يمكنك ارتكاب أخطاء في هذه الحالة. تذكر أن العديد من أنواع الفطر يمكن أن تغير لونها نتيجة "دباغة" أو تأثير عوامل أخرى.

قائمة الغابات الفطر الصالحة للأكل مع الصور والنصائح لجامعي الفطر المبتدئ

تعتبر الفطر صالحة للأكل ، والتي يمكن استخدامها للطعام دون أي خطر على الحياة والصحة ، لأنها ذات قيمة كبيرة في تذوق الطعام ، تختلف في الذوق الدقيق والفريد ، والأطباق منها ليست مملة ودائما في الطلب والشعبية.

وتسمى الفطر الطيبة رقائقي ، على الجانب السفلي من القبعات هناك هياكل رقائقي أو إسفنجي ، لأنه مع قبعاتهم على الجانب السفلي أنها تشبه الاسفنجة ، التي توجد داخلها جراثيم.

أثناء التحصيل ، يلتقط ملتقطو الفطر ذوي الخبرة دائمًا العلامات الخاصة بأن الفطر صالح للأكل:

  • تردد موقع اللوحات ،
  • ما هو لون الجدل
  • كيف هي لوحات تعلق على الساق ،
  • تغيير لون اللب عند الضغط عليه.

تنمو فطر الغابة من الفطريات ، تشبه قالب الضوء الرمادي الظاهر على شجرة متعفنة. تضفي الألياف اللطيفة من الميكيليوم على جذور الشجرة ، مما يخلق تعايشًا مفيدًا للطرفين: تحصل الأعضاء على الفطر من الشجرة ، وتستلم الشجرة من الميكيليوم العناصر الغذائية المعدنية والرطوبة. ترتبط أنواع أخرى من الفطر بأنواع الأشجار ، والتي تحدد أسماءها.

تحتوي القائمة على فطر الغابات مع الصور وأسمائها:

  • الشيطاني،
  • podoreshnik،
  • الشيطاني،
  • poddubovik،
  • صنوبر الزعفران ،
  • منقط Dubovik أو عادية ، وغيرها.

في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، هناك العديد من الفطر الأخرى التي يمكن العثور عليها بكل سرور بواسطة جامعي الفطر:

من الأصح أن يتم طي الفطر أثناء الحصاد في سلال خوص خاصة حيث يمكن تهويتها ؛ في مثل هذه الحاوية يكون من الأسهل بالنسبة لهم الحفاظ على شكلها. من المستحيل جمع الفطر في أكياس ، وإلا ، فبعد عودتك إلى المنزل ، يمكنك العثور على كتلة عديمة الشكل معبأة.

يُسمح بجمع الفطر فقط ، الذي يُعرف أنه صالح للأكل ، ويجب التخلص من الصغار والكبار والديدان. من الأفضل عدم لمس الفطر المشبوه على الإطلاق ، لتجنب ذلك.

أفضل وقت للحصاد هو الصباح الباكر ، في حين أن الفطر قوي وجديد ، إلا أنه سيستمر لفترة أطول.

السمات المميزة للفطر الصالحة للأكل ووصفها

من بين الممثلين النبيلين للفطر الصالح للأكل ، اللذيذ والصحي ، هناك مجموعة خاصة ، تتميز عادةً بكلمة واحدة "toadstools" ، لأنها كلها سامة أو سامة مميتة ، وهناك حوالي 30 نوعًا. إنها خطرة لأنها تنمو عادة في حي الطعام ، وتشبهها في الخارج. لسوء الحظ ، بعد بضع ساعات فقط اتضح أن الفطريات الخطرة قد أكلت عندما تسمم شخص ونقل إلى المستشفى.

لتجنب مثل هذه المشاكل الخطيرة ، لن يكون في غير محله أن ننظر إلى الصور والأسماء والأوصاف للفطر الغابات الصالحة للأكل قبل الذهاب "مطاردة هادئة".

يمكنك أن تبدأ بالفئة الأولى ، والتي تقيد فيها أكثر أنواع الفطر النبيلة وعالية الجودة مع أعلى مستويات الذوق والصفات الغذائية.

فطر أبيض (أو بوليتوس) - يتم إعطاء راحة له ، وهو واحد من الأكثر نادرة بين الأقارب ، والخصائص المفيدة لهذا الفطر هي فريدة من نوعها ، والصفات الذوق هي الأعلى. عندما يكون الفطر صغيرًا ، فإنه يحتوي على غطاء علوي خفيف للغاية ، مع تقدم العمر يغير لونه إلى اللون البني والكستناء. الجانب السفلي أنبوبي ، أو أبيض أو مصفر ، واللحم كثيف ، فكلما أصبحت الفطريات أكبر ، كلما كان اللحم رخوًا ، لكن لونه في القص لا يتغير. من المهم معرفة ذلك ، لأنه سام. غال الفطر يشبه السطح الخارجي للأبيض ، ولكن سطح الطبقة الإسفنجية وردي ، واللحم على الكسر يتحول إلى اللون الأحمر. في borovik الشباب ، يكون شكل الساقين قطرة أو برميل ، مع تقدم العمر يتغير إلى أسطواني.

يحدث في معظم الأحيان في الصيف ، لا ينمو في مجموعات ، يمكن العثور عليه على الواجهات الرملية أو العشبية.

البني سقف الشيطاني - فطريات لذيذة ، غنية بالعناصر النزرة ، والمعروفة باسم المادة الماصة التي تربط وتزيل المواد السامة الضارة من جسم الإنسان. غطاء البوليتوس من ظل بني كتم ، محدب ، يصل قطره إلى 12 سم ، وتغطي الساق بمقاييس صغيرة ، إلى القاعدة - ممتدة. يكتسب اللب بدون رائحة الفطر ، عند الاستراحة ، تدرج اللون الوردي.

فطر مثل التربة الرطبة ، يجدر الذهاب إلى بستان البتولا بعد هطول أمطار جيدة ، تحتاج إلى أن ننظر في جذور أشجار البتولا ، وجدت في أشجار الحور الرجراج.

سقف حليب زعفران - الفطر ، الذي حصل على اسمه بسبب لونه الأحمر والجزر ، وقبعة مثيرة للاهتمام على شكل قمع ، مع وجود جوفاء في الوسط ، والدوائر من المجوفة إلى الحواف ، والجزء السفلي والساق هي أيضا برتقالية ، والبلاستيك يتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليه. كما أن اللحم برتقالي لامع ، ينبعث من رائحة ونكهة طفيفة ، ويتحول عصير اللبني ، الذي يبرز عند الاستراحة ، إلى اللون الأخضر ، ثم يتحول إلى اللون البني. نكهة الفطر قيمة للغاية.

يفضل أن ينمو في غابات الصنوبر على التربة الرملية.

بوم حقيقي - يلتقط ملتقطو الفطر ويسمونه "ملك الفطر" ، على الرغم من أنه لا يمكن أن يتباهى بأنه مناسب للاستخدام في معالجة مختلفة: بشكل أساسي ، يتم تناوله فقط في شكل مملح. يحتوي الغطاء في سن مبكرة على محدب مسطح ، مع فترة استراحة طفيفة ، ويمر مع تقدم العمر إلى شكل قمع ، مصفر أو أبيض مخضر. لديها شفافة ، كما لو كانت الدوائر الزجاجية المزدوجة - واحدة من العلامات المميزة للتحميل. تمتد الصفائح من الأرجل إلى حافة الغطاء الذي تنمو عليه الهامشية الليفية. اللحم الأبيض الهش له رائحة معترف بها من الحليب ، والعصير الأبيض ، عندما يكون الطقس ، يبدأ في التحول إلى اللون الأصفر.

بعد ذلك يمكنك الاستمرار في النظر في وصف فطر الطعام الذي ينتمي إلى الفئة الثانية ، والذي قد يكون لذيذًا ومرغوبًا فيه ، ولكن قيمته الغذائية أقل إلى حد ما ، ولا يلتقطها جامعو الفطر ذوي الخبرة.

الداهنون- جنس الفطريات الأنبوبية ، كان الاسم ناتجًا عن الغطاء الزيتي ، أولًا أحمر-بني ، ثم يتحول إلى مغرة صفراء ، نصف دائرية مع وجود درنة في الوسط. يحتوي اللحم على لون مائل للصفرة ، بدون تغييره على القطع.

أسبن (أسبن) - أثناء صغر سنه ، يكون الغطاء كرويًا ، وبعد يومين يشبه شكله لوحة على ساق ممتلئة ممتدة حتى 15 سم مغطاة بمقاييس سوداء. يتحول القطع الموجود على اللب من اللون الأبيض إلى اللون الوردي الأرجواني أو الرمادي الأرجواني.

فطر البولندية- يشير إلى عيش الغراب ذو القيمة العالية ، ويتشابه مع الفطريات البيضاء ، قبعته بني كستنائي ، تدحرجت أولاً ، في الفطر البالغ يظهر ، يصبح ناعمًا ، تظهر مادة لزجة ، يصعب الفصل . يكون الجذع كثيفًا ، له شكل اسطوانة يصل قطرها إلى 4 سم ، وغالبًا ما يكون ملساء ، ويوجد بقشور رقيقة.

بقع Dubovik- تشبه من الخارج الفطريات البيضاء ، ولكن لها لون مختلف قليلاً ، أسود-بني ، الساق مصفر ، شاحب اللون مع بقع حمراء. اللحم سمين وكثيف ، لونه أصفر ساطع ، يتحول إلى اللون الأخضر عند استراحة.

Dubovik عادية - ساقه أكثر إشراقا ، والقاعدة ملونة مع مسحة حمراء مع شبكة وردي فاتح. اللحم هو أيضا سمين وكثيف ، أصفر مشرق ، فإنه يتحول إلى اللون الأخضر في استراحة.

أسماء الفطر الصالح للأكل من الفئة الثالثة قبل الأخيرة ليست مألوفة لدى ملتقطي الفطر المبتدئين ، لكنها أكثر عددًا ، فطر الفطر من هذه الفئة أكثر شيوعًا من الفطرين الأولين مجتمعين. عندما يكون من الممكن في موسم الفطر جمع كمية كافية من البيض ، فطر الزعفران ، فطر الحليب وغيرها ، الأمواج ، الشانتيريل ، الرسل ، الوالي ، العديد من الطرق الالتفافية. ولكن عندما يكون هناك فشل في عدد الفطر النبيل ، يتم جمع هذه الفطر أيضًا بشغف ، ولكن ليس للعودة إلى المنزل باستخدام سلال فارغة.

volnushki- وردي ، أبيض ، يشبه إلى حد كبير بعضهم البعض ، والفرق هو فقط في لون الغطاء ، في الموجة الوردية هناك قبعة صغيرة مع لحية ، شكل محدب مع حلقات حمراء تتلاشى مع التقدم في السن ، أبيض - الغطاء أخف ، لا توجد دوائر ، والساق رفيعة ومتكررة. بسبب اللب الكثيف ، تتحمّل دودة الرياح النقل جيدًا. تحتاج إلى علاج حراري طويل الأجل قبل الاستخدام.

russule- أكثر أنواع عائلة Russula شيوعًا ، يوجد في روسيا أكثر من عشرة أنواع ، وأحيانًا يتم منحهم تعريفًا شعريًا لـ "الأحجار الكريمة" لمختلف ظلال القبعات الجميلة. والأكثر لذيذًا هو طعام الرولولا مع أغطية وردية أو حمراء أو منحنية أو نصف كروية تصبح لزجة في الطقس الرطب ومملة عندما تجف. هناك قبعات ملونة بشكل غير متساو مع بقع بيضاء. يبلغ طول الساق من 3 إلى 10 سم ، ويكون اللحم أبيض اللون وعادة ما يكون هشًا.

Chanterelles المشتركة - تعتبر الأطعمة الشهية ، تصبح القبعات على شكل قمع مع تقدم العمر ، وليس لديهم انتقال واضح إلى الأرجل الأسطوانية غير المستوية ، مستدق في القاعدة. يحتوي اللب السمين الكثيف على رائحة فطر لطيفة ، وذوق حاد. تشانتيريل تختلف عن الفطر في شكل مائج أو مجعد من الغطاء ، فهي أخف وزنا من الفطر ، فإنها تبدو شفافة للضوء.

ومن المثير للاهتمام ، لا تشانيليليس مميتة لأنها تحتوي على chinomannoza في اللب ، وحفر الحشرات والمفصليات من الفطريات. معدل تراكم النويدات المشعة متوسط.

عند جمع chanterelles ، يجب أن تكون حريصًا على عدم الدخول في السلة مع فطر الطعام. تشانتيريل كاذبة، يختلف عن الحاضر فقط في سن مبكرة ، يصبح شيخًا ، يكتسب لونًا أصفر باهتًا.

يتم تمييزها عندما يتم العثور على مستعمرات chanterelles مع الفطر من مختلف الأعمار:

  • فطر حقيقي من أي عمر من نفس اللون
  • فطر الشباب كاذبة - برتقالية زاهية.

فالوا- مع أغطية كروية الشكل ، والتي في الفطريات البالغة تصبح محدبة ذات حواف متدلية ، ولوحات صفراء مع بقع بنية ، يكون لب أبيض كثيفًا وكثيفًا. رائحة الفطر القديم غير سارة ، لذلك ، فمن المستحسن أن جمع الأشجار الصغيرة فقط التي تبدو وكأنها كاميرات.

العسل غاريق - تنمو الفطر في مجموعات صغيرة في العديد من القطع ، وتنمو سنويًا في نفس الأماكن ، وبالتالي ، بعد أن لاحظت مكان الفطر ، يمكن العودة إليها بثقة كل عام مع الثقة في أن الحصاد سيكون مضمونًا. يسهل العثور عليها على جذوع الأشجار الفاسدة المتساقطة. لون القبعات بني - بني ، داكن دائمًا في المنتصف ، أفتح باتجاه الحواف ، ويصبح محمرًا في رطوبة عالية. شكل القبعات في عيش الغراب الصغير نصف كروي ، في حالة النضج يكون مسطحًا ، لكن الرابية في وسطه تبقى. في الشباب ، ينمو فيلم رفيع من الساق إلى غطاء المحرك ، والذي ينكسر مع نموه ، وتظل تنورة على الساق.

لا يقدم المقال جميع أنواع الفطر الصالح للأكل مع الصور والأسماء ووصفها التفصيلي ، فهناك الكثير من أنواع الفطر: الماعز ، الحذافات ، الصفوف ، المعنويات ، المعاطف المطرية ، الخنازير ، عيش الغراب المحار ، التوت الأسود ، الحلويات ، وغيرها - تنوعها هائل.

عند الذهاب إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب ، يمكن لجامعي الفطر عديم الخبرة العصري استخدام الهواتف المحمولة لالتقاط صور للفطر الصالح للأكل الأكثر شيوعًا في المنطقة ليكونوا قادرين على التحقق من عيش الغراب مع الصور الموجودة على الهاتف على أنها نصيحة جيدة.

الفطر غير صالح للأكل بشكيريا

70 ٪ من كتلة الفطر في غابات البشكية هي فطر غير صالح للأكل وسام. إذا كان الطعم السابق سيئًا ، ولم يكن بإمكانه إلا أن يفسد الطبق ، فإن هذا الأخير يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا ، حتى الموت. لحماية نفسك من استخدام الفطر السام ، يجب أن تكون معروفة جميعها بالاسم - مع علامات وأماكن النمو. دعونا نرى ما يمكن أن الفطريات القاتلة تلبية في غابات Bashkiria.

تقرير عن ملامح اختيار الفطر في أكتوبر. يتحدث الخبراء عن قواعد جمع الفطر ، والتي ستتجنب التسمم:

شاهد الفيديو: Muslims in Moscow celebrate Eid (سبتمبر 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send