معلومات عامة

كيفية اختيار بذور الكرنب: 12 أفضل النصائح

Pin
Send
Share
Send
Send


الملفوف هو واحد من أعزاء البستانيين والبستانيين. بعد كل شيء ، من الملفوف يمكنك طهي الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة. لذلك ، يجب أن يتم تناول اختيار بذور الملفوف بدقة واختيار الحق

أنواع جديدة من الملفوفكما هو الحال دائما ، متنوعة. من بين الأصناف الأحدث من الملفوف الأبيض المبكر ، يستحق "الفرعون" الهجين الاهتمام (فضلاً عن "بيلا" و "الانفجار" و "الفلاش" و "الطباخ" الراسخ. مجموعة مثيرة للاهتمام من شركة "Cedek" "Provencal Taiga" (للتخمير المبكر).

من منتصف الموسم الهجينة لا يزال خارج المنافسة "الأقمار الصناعية" ، "كوك" ، "السباغيتي" ، "Volley" و "Zosya".

من الأصناف متوسطة الأجل يمكن التوصية به "Goat-Dereza" و "Parisian" و "Undine" و "Regent".

للتخزين هناك هجائن جديدة متأخرة النضج "رامكو" ، "أوليانا" ، "المفضلة".

من أحدث أصناف من القرنبيط ظهرت: Hybrid "Express" ، الهجينة المبكرة "Blizzard" و "Stargate" ، أصناف "Francoise" و "Princess" (جيدة بشكل خاص للتجميد) ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة "Dachnitsa" (وهي مثيرة للاهتمام لأنها تتمتع بفترة ثمار طويلة). الهجينة الجذابة للنضوج المتوسط ​​هي Ameising و Starvoyuker.

أنواع أخرى من الملفوف هي أصناف مثيرة للاهتمام.: Kohlrabi "Smat" ، بروكسل "العائلة الودية" ، Savoy "Pirozhkovaya" ، بكين "Autumn Beauty" و "Vilko" ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من القرنبيط من شركة "NK" - "الحجم الروسي".

متنوعة أو مختلطة

الصنف هو اختيار مجموعة مختارة من النباتات ، يمكن شراء بذورها من متجر متخصص. يمكن حصاد البذور من هذه النباتات من تلقاء نفسها ، وستظل جودة الثمار كما هي كل عام كما في الزراعة الأولى للبذور المشتراة.

يتم الحصول على الهجين عن طريق عبور العديد من الأصناف من أجل الحصول على ذوق أفضل وحجم أكبر ومقاومة متزايدة للآفات والأمراض. لا فائدة من جمع البذور من مثل هذه النباتات في المنزل ، لأنها غير قادرة على التكاثر - يجب شراؤها في المتاجر كل عام. تجدر الإشارة إلى أن كلا من الصنف والهجين لهما مزايا وعيوب ، لذلك من الضروري التعامل مع الاختيار بمسؤولية.

مزايا الصنف تشمل:

  • التفسير للظروف المتنامية ،
  • مقاومة التغيرات في درجات الحرارة
  • انخفاض الأسعار وإمكانية الحصاد الذاتي للزراعة السنوية.

عن طريق سلبيات ما يلي:

  • الميل إلى الأمراض الوراثية ،
  • ضعف المقاومة للأمراض الفطرية والفيروسية ،
  • الغلة عدم الاستقرار ،
  • معظمهم الملفوف لا تخضع للتخزين على المدى الطويل ،

مزايا الهجينة تشمل:

  • غلة عالية ومستقرة ،
  • أقصى مقاومة للأمراض والآفات ،
  • حجم كبير بنفس القدر ،
  • طعم ممتاز
  • وقت التخزين دون تغيير المظهر والذوق.

عيوب الهجينة تشمل:

  • تطالب التربة والظروف الجوية ،
  • الحاجة إلى ضمادات منتظمة (للحصاد عالي الجودة) ،
  • سعر مرتفع إلى حد ما ، بالنظر إلى أنك تحتاج إلى شراء البذور كل عام.

عند اختيار البذور ، يجب أن تسترشد أيضًا بصفات صفات المستهلك. على سبيل المثال ، تعد أنواع الكرنب الملائمة أكثر ملاءمة للأملاح ، والهجينة مناسبة للتخزين طويل الأجل.

الانتماء الإقليمي

يتم إنشاء كل مجموعة متنوعة ومختلطة لمنطقة نمو محددة (أو عدة مناطق). تحتوي حزمة البذور على معلومات حول الأراضي التي يمكن زراعتها فيها. إذا أهملت هذه النصيحة ، فمن المحتمل ألا ينمو الملفوف مع الخصائص المشار إليها. اعتمادًا على المنطقة ، ينمو نفس الصنف أو الهجين الملفوف بشكل مختلف ، وله فترة نضج مختلفة ، وتختلف خصائص جودة الرؤوس ، لذا من أجل الحصول على نتيجة أقرب ما يمكن إلى الصورة والوصف على العبوة ، قم بدراسة الانتماء الإقليمي للبذور المشتراة.

بالإضافة إلى الحاجة إلى اختيار البذور للانتماء الإقليمي ، من الضروري مراعاة نوع التربة التي يوصى بها لزراعة البذور المكتسبة. يشار إلى جميع المعلومات حول هذا على العبوة. هذا العامل مهم للغاية ، لأنه يؤثر بشكل مباشر على معدل نمو وكثافة وحجم الرؤوس وطعمها ووقت تخزينها.

للزراعة في الأرض المفتوحة والمغلقة ، يوصى أيضًا بتحديد البذور المناسبة. إن مدربي الرأس المبكرة مناسبون بشكل عام لزراعة الدفيئة وللمجال المفتوح - النضج المتوسط ​​والمتأخر.

كتلة وشكل الرأس

تختلف رؤوس الملفوف في الحجم والشكل والوزن ، الأمر الذي يعتمد بشكل مباشر على مجموعة الملفوف. في كثير من الأحيان ، يبلغ وزن الملفوف الناضج المبكر الحد الأدنى للوزن الذي لا يزيد عن 2.5 كجم. لا يختلف حجم رؤوس الملفوف ، على الرغم من اختلاف وزنها ويمكن أن يصل إلى حوالي 4 كجم ، حيث تكون الأوراق أقرب إلى بعضها البعض.

إنها تميز الأشكال المسطحة ، الدائرية المسطحة ، الدائرية ، المخروطية والبيضاوية للرؤوس. لا يؤثر شكل الرؤوس على جودة المنتج أو مدة التخزين ؛ إنه مجرد ميزة لمجموعة متنوعة.

شروط النضوج

تنقسم أنواع الكرنب عند الاستحقاق إلى:

  • النضج المبكر
  • هو منتصف
  • النضج المتأخر

تزرع الملفوف الناضج المبكر للاستهلاك السريع ، أي أنه يجب تناولها في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد. هذه الملفوف مثالية لسلطات الفيتامينات - الأوراق طرية وناعمة وملفوفة ، ولها وزن صغير. فترة النضج من الملفوف الناضج المبكر حوالي 60-80 يوما بعد ظهور البراعم الأولى.

من المستحيل الاحتفاظ بهذا الملفوف: فهو يتعفن بسرعة بسبب طبيعة رأس الملفوف ، كما أنه عرضة للتشققات ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التدهور. للمعالجة ، الملفوف غير مناسب أيضًا ، وإذا تعرض للمعالجة الحرارية - فسوف يتحول الملفوف ببساطة إلى عصيدة. من بين الأنواع الشعبية الناضجة المبكرة تنبعث "الهكتار الذهبي" ، "زورا" ، "روسافا" ، "ياروسلافنا" ، "ناخودكا" ، وبين الهجينة - "علاء الدين F1" ، "Westri F1" ، "Delphi F1" ، "Transfer F1" ، "Pharaoh F1" ، "Express F1".

تُعد ملفات الكرنب في منتصف الموسم وسيطة بين الأصناف المبكرة والمتأخرة. إذا قمنا بمقارنتها بالآثار المبكرة ، فمن الضروري أن نحصل على عائد أعلى ورأس الملفوف. فترة النمو والنضوج بعد البراعم الأولى حوالي 85-120 يوما.

تتمثل ميزة الملفوف في منتصف الموسم في إمكانية المعالجة الإضافية وفترة تخزين أطول مقارنة بالنضج المبكر.

بين أصناف منتصف الموسم الشعبية تنبعث منها "هدية" ، "Glory 1305" ، "Capital" ، "Belarusian 455" ، "Brunswick". تشمل الهجينة الشهيرة "Rindu F1" و "Megaton F1" و "Menzu F1" و "Hannibal F1" و "Hermes F1". الملفوف المتأخر هو الأكثر فائدة. يتميز بكثافة قصوى للرؤوس والأوراق السميكة. يمكن استخدام رؤوس الملفوف للمعالجة والاستهلاك الطازج.

الملفوف المتأخر لديه أطول فترة نضج - حوالي 150 يومًا. غالبا ما تقع هذه الفترة في أواخر الخريف. يتم تخزين هذا الملفوف بشكل جيد للغاية ولفترة طويلة. في ظل ظروف التخزين المناسبة ، يمكن أن تصل المدة إلى 9 أشهر.

من بين الأنواع الأكثر نضجًا المتأخر انتشارًا "Kamenka" ، "Turquoise Plus" ، "Khalif" ، "Sugar Loaf" ، "Snow White" ، بين الهجينة - "Aros F1" ، "Atria F1" ، "Bartolo F1" ، "إضافي F1" ، "Lennox F1".

أصناف الغلة

الإنتاجية - عامل مهم في اختيار بذور الكرنب. سعى المربون دائمًا إلى جلب الأصناف الأكثر إنتاجية ، لذلك جميعهم تقريبًا لديهم معدلات عالية ، والتي عند شراء زيادة مختلطة أكثر. بالطبع ، لا يمكن الحصول على الغلة المرغوبة إلا في حالة الرعاية المنتظمة والسليمة للنباتات: الشرط الأساسي هو التطبيق المستمر للأسمدة والضمادات ، وهو أمر مهم بشكل خاص بالنسبة للهجين.

متوسط ​​العائد من الملفوف من 100 متر مربع. متر:

  • للنضج المبكر - 400 كجم (أقصى إنتاج للهجين هو "Dumas F1" ، "Tobia F1" ، في الصنف "June") ،
  • لمنتصف الموسم - 600 كجم (أكثر الأصناف المثمرة - "Glory 1305" ، "Dobrovodskaya" ، "Gift" ، "Merchant" ، الهجينة - "Atria F1" ، "Midor F1" ، "Megaton F1") ،

مقاومة البرد

اعتمادا على مجموعة متنوعة ، فإنها تفرز أكثر أو أقل مقاومة لدرجة الحرارة القصوى. تجدر الإشارة إلى أن الأصناف تعتبر مقاومة للبرد قدر الإمكان ، على عكس الهجينة ، لذلك ، ضع في اعتبارك هذا العامل عند اختيار البذور.

تزداد مقاومة الصقيع اعتمادًا على مرحلة تطوير النبات. براعم الملفوف هي الأكثر حساسية للصقيع وسوف تموت في -3 درجة مئوية.

لذلك ، إذا كنت قد حصلت على بذرة ، يُشار إليها على العبوة التي يمكن أن يتحمل المصنع الصقيع فيها حتى -7 درجة مئوية ، فهذا يعني أن الملفوف الناضج بالفعل يمكن أن يتحرك في الخريف إلى درجات حرارة منخفضة.

تجدر الإشارة إلى أن التمزقات المتأخرة يمكنها تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -10 درجة مئوية ، وفي منتصف الركوب منخفضة تصل إلى -5 درجة مئوية. تشمل أصناف الملفوف الأكثر مقاومة للصقيع "Wintering 1474" ، "Geneva" ، "Aros". لا تعتبر الهجينة مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة.

تكسير

غالبًا ما تتشقق الملفوف قبل النضج ، مما يقلل بدرجة كبيرة من مدة تخزينها ، حيث تتطور الفطريات والفيروسات بسرعة في بيئة رطبة. لمنع حدوث مثل هذا الموقف ، تم تطوير مجموعة متنوعة من الأنواع المقاومة للتكسير.

تجدر الإشارة إلى أن رؤساء سيارات الأجرة الناضجة المبكرة هم أكثر عرضة لمثل هذه المشكلة ، إذا تأخر الحصاد على الأقل.

الملفوف في منتصف الموسم أقل عرضة للتشقق: بين الأصناف الأكثر مقاومة تميز "Elenovskuyu" ، "العاصمة". الهجينة المقاومة للتكسير - القمر الصناعي F1 ، Hinova F1 ، Parel F1.

إن النضج المتأخر ، إذا لاحظت فترة الحصاد الموصى بها ، يعتبر الأكثر مقاومة للتكسير. الأكثر استقرارا تشمل أصناف "الحاضر" ، "Rusinovka" ، الهجينة "Bingo F1" ، "Galaxy F1" ، "Tranzam F1".

قابلية النقل

تعد قابلية النقل معيارًا مهمًا لاختيار البذور ، خاصةً إذا كان من المخطط زراعة الكرنب للبيع ، أو أن الكوخ الذي يحتوي على حديقة بعيد جدًا ، لأنه يجب نقل الكرنب بعد الحصاد. إن رؤوس الكرنب المتأخر الصخري لديها أفضل قابلية للنقل ، ونضج النضج الأوسط ، فقراء النضوج المبكر.

تشمل الأصناف التي تتميز بأفضل مظهر للخصائص قيد النظر "Stone Head" و "Gift" و "Yaroslavna" و "Tyurix" و "Kharkiv Winter" و "Snow White" و "Belorusskaya 455" و "Biryuzu". من بين الهجينة التي تتمتع بقدرة جيدة على النقل تنسب إلى "Atria F1" و "Latima F1" و "Zarya F1" و "Transfer F1" و "Kazachok F1".

وقت التخزين

يعتمد العمر الافتراضي للملفوف على ما إذا كانت الأصناف والهجينة تتمتع بجودة حفظ جيدة. الرؤوس ذات فترة التخزين الطويلة أقل غض ، وتحتوي على الكثير من الألياف والأوردة الكثيفة والكبيرة. غالباً ما تمتلك أصناف النضج المتأخر هذه الخصائص. أيضا ، يعتمد العمر الافتراضي على ظروف النمو والحصاد في الوقت المناسب والظروف التي سيتم تخزين المحصول فيها. لا يتم تخزين الملفوف الناضج المبكر لأكثر من شهر ، لذلك لا يمكن تمييز القائد.

لا يمكن أن تستمر سيارات أجرة منتصف الموسم أكثر من 4 أشهر: يمكن أن يعزى "رأس السكر" ، "الحاضر" ، "ناديجدا" ، "بيلوروسكايا 455" إلى الأصناف مع أفضل جودة لحفظ ، "كراوتمان F1" ، "توبيا F1" ، "هيرميس F1" إلى الهجينة.

يتم تخزين التمزقات المتأخرة لفترة أطول - حتى 9 أشهر. يمكن أن تعزى الأنواع التالية إليهم: "موسكو أواخر 15" ، "فصل الشتاء 1474" ، "Amager 611" ، "Geneva" ، "Amager" ، "Krümon" ، "Turkiz". الهجينة مع أقصى مدة الصلاحية: "Prestige F1" ، "Atria F1" ، "Aros F1" ، "Extra F1" ، "Lennox F1".

الأمراض ومقاومة الآفات

كما تعلمون ، الملفوف يتعرض في كثير من الأحيان للأمراض والآفات التي تسبب تعفن ، تكسير ، صب الرؤوس.

من بين أكثر الأمراض شيوعًا:

  • تعفن جاف ،
  • البكتيريا المخاطية ،
  • البكتيريا الوعائية ،
  • النوباء،
  • المعنقدة،
  • عارضة،
  • مرض اللفحة غمد،

بفضل اختيار الأنواع الجديدة والهجينة وتكاثرها ، تم إنشاء عينات جديدة أكثر مقاومة للأمراض والآفات ، مما يحسن بشكل كبير من جودة المحصول ومدة تخزينه.

من بين أكثر السيارات الهجينة استقرارًا "Kolobok F1" و "Kazachok F1" و "Tobia F1" و "Glory 1305" و "Atria F1" و "Krautman F1" و "Megaton F1". تشمل الأصناف المقاومة "Vipchikha" و "Snow White" و "Dobrovodskaya" و "Gift".

شهادة الجودة

يجب أن تكون المستندات التي تؤكد جودة البذور في المتجر الذي تباع فيه. كل صنف أو هجين لديه شهادة الجودة الخاصة به ، والتي تؤكد أن هذه البذور قد تم إنتاجها في عزلة مناسبة مع مراعاة النقاء الأصناف والخصائص الأصناف النباتية ، كما تم اختبارها وتلبي جميع خصائص الصنف المعلن.

قم بشراء البضائع المعتمدة فقط - وهذا ضمان بعدم بيعك لأصناف أو هجائن "جديدة" وهمية أو مشكوك فيها ، وبالتالي ، يجب أن يكون اختيار بذور الملفوف مسؤولاً قدر الإمكان إذا كنت تخطط للحصول على محصول كبير وعالي الجودة ، وسيتم تخزينه لفترة طويلة.

للتأكد من أن الإجراء الخاص باختيار مادة أولية سريع وفعال ، يجب الانتباه إلى معايير الاختيار الرئيسية الموضحة بالتفصيل في هذه المقالة.

أنواع وأنواع الكرنب

من ورقة يمكن تحديد الأصناف التي تستخدم بشكل رئيسي على السلطة ، على النحو التالي:

  • بكين. يبدو وكأنه تقاطع بين أوراق الملفوف والخس. إنه منتج غذائي ، ويوصى به لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم.
  • الصينية. اللفت دون رأس الملفوف. مفيد بسبب وجود حمض أميني ينظف الجسم من السموم.

    كاليه - يزرع اللفت أيضًا كعلف (كعلف للماشية). وبفضل أوراق الدانتيل ، يعتبر التنوع زخرفي.

    لكن أهم ميزة - بكميات كبيرة. تراكمي المواد. ستندهش ، لكن 200 غرام من الملفوف اللفت هو المعدل اليومي للبروتين. ويرد الكالسيوم في ذلك أكبرمن في الحليب.

    رئيس الملفوف يميز الأنواع التالية:

  • ملفوف الملفوف لديه تقريبا كل ما نحتاجه الفيتاميناتبما فيه انتيولسير فيتامين يو ، تحذير من ظهور وتطور قرحة المعدة والاثني عشر.
  • العقدة الحمراء المستخدمة من قبل ربات البيوت أساسا لصنع السلطة. على النقيض من الصور النمطية ، حاول إطفائها أو تنقيلها ليس أسوأ belokachannoy.
  • بروكسل. يمكن أن يسمى دقة. الملفوف الصغيرة تنضج بما فيه الكفاية طويل. لكن لديهم الكثير الفوسفوروالفيتامينات والأحماض الأمينية ، وكذلك زيت الخردل.
  • سافوي يمكن أن ينظر إليها في كثير من الأحيان في مناطق الضواحي. لون أوراقها أغمق قليلاً من لون الأوراق البيضاء ، ويبدو أنها نفسها تتكون من فقاعات الهواء. التركيب الكيميائي سافوي الملفوف يتجاوز belokachannuyu. طرق طبخه كذلك متنوعوفي الحديقة ، هذه الثقافة لا تسبب المتاعب.
  • هناك أيضا آخر الأنواع لا علاقة لها ورقة والعنوان. قليلا من أوراق الشجر وأنواع الملفوف هو الملفوف مع النورات بدلا من الأوراق:

  • شعبية خاصة بين الروس قرنبيط. قابلة لأنواع مختلفة من الطهي ، غنية بالبروتين والفوسفور وغيرها تتبع العناصر. صحيح ، عندما تنمو هذه الأنواع قليلا متقلب.
  • بروكلي على غرار القرنبيط ، يختلف فقط في اللون وسهولة الزراعة. سيقنع عدد الأطباق والفيتامينات المحتملة الموجودة أي مقيم صيفي: للزراعة إجباري.
  • ملفوف الكرنب السلقي لديه جذع مستدير دون أوراق ، مفيد إلى مرضى السكري. من السهل أن تنمو ، الشيء الرئيسي - في الوقت المحدد قطع الفاكهة ، وإلا سوف تصبح مثقلة.
  • التحضير للهبوط

    حصاد هذه الثقافة لا تعتمد فقط على رعاية النبات ، ولكن أيضًا على طريقة تحضيرك أرض للبذر.

    يحب الملفوف خصب الأرض ، ولكن عليك أن تولي اهتماما ل "أسلاف". بعد الخيار والبطاطا والطماطم والبازلاء ، يكون حصاد الملفوف أفضل.

    اختيار التربة وتحضيرها للبذار

    يستخدم لزراعة الشتلات من خليط التربة سيئة أو غير مناسب جودة قادر ليس فقط تبطئ تطورها ولكن أيضا تؤدي إلى الموت. لا يمكنك فقط الذهاب إلى حديقة ، وجمع الأراضي وزراعة البذور فيها - هذا بخفة وخطأ.

    لشتلات الملفوف ممنوع استخدام الأرض بعد الصليبيين المحاصيل: من المحتمل أن يكون بها عدوى نموذجية لمحاصيل الملفوف ، ويمكنك تدمير الشتلات في وقت مبكر.

    يمكنك دائما أنفسهم تحضير خليط التربة ، مما يجعله من عدد خاص المكونات: أرض العشب ، الخث ، الدبال وهلم جرا ، تؤخذ في النسبة الصحيحة ، وهذا يتوقف على المحاصيل المحددة. مزيج المكونات هو ضروري عملية البرد ، وبالتالي تدمير مسببات الأمراض.

    إلى تحسينات جودة مزيج التربة الخاصة بك ، إضافة الرمال النهر غسلها ، الطين الموسع أو رغوة سحقت.

    إعداد البذور

    نبدأ في إعداد البذور في غضون أيام قليلة 5 الخطوات التالية:

  • معايرة - غربلة البذور من خلال غربال.
  • تحقق على كثافة: ضعها في محلول ملح (اخلطي 30 غرام من الملح إلى 1 لتر من الماء). بعد 10 دقائق ، نخرج السطح ونرميه. مستقر المجففة.
  • Обеззараживание. Чеснок толчем, смешиваем с 0,5 стакана воды и 1 час выдерживаем в этой смеси семена.حتى يتم تطهيرها.
  • تصلب. تزج البذور في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة ، في البرد لمدة 3 دقائق مرة واحدة. حتى تصلب البذور.
  • جف. الآن هم مستعدون للهبوط.
  • ما ينبغي أن يكون الملفوف الأبيض في مظهر للتخمر (التخليل) لفصل الشتاء. علامات التخليل الملفوف

    كيفية تحديد مظهر الملفوف للتخمير ، التخليل من المعتاد؟ نقطة مهمة عند الاختيار: يجب أن تكون الملفوف (الشوك) من الملفوف للتخليل 1 كجم على الأقل. النسخ الصغيرة ليست مناسبة ، حيث لم يكن لديهم وقت لتراكم الفيتامينات والعناصر النزرة ، والتي بدونها تخمر جيد ، وبالتالي لا يمكن رؤية مخلل الملفوف لذيذ.

    كيفية التمييز في وقت مبكر من الملفوف؟ اختيار رأس الملفوف ، خذها بيديك والضغط على راحة يدك. الملفوف المتأخر المناسب من هذا المصافحة لا يفقد شكله الفرق بين الخس الملفوف والتخليل الملفوف. إذا كانت بالارض نفسها - فقد تم قطعها في وقت مبكر. في الوقت نفسه تفقد الأوراق ، لا ينبغي أن يكون أي ورقة خضراء.

    كيفية تحديد ما إذا كان الملفوف العصير؟ قبل بيع جميع الأوراق الواقية الخضراء يجب أن تقطع. وينبغي أن يكون الملفوف جيدة والحامض جدا سميك و حاد بالوزن (بغض النظر عن الشكل ، مسطحة ، البيضاوي أو مدببة). سوف تعطي الكثير من العصير اللذيذ.

    المقبل ، المسيل للدموع ورقة. إذا لاحظت وجود بقع ، وكذلك آثار للآفات ، فإن هذا الرأس للتخمير ليس جيدًا. عندما تمليح مثل هذا الملفوف سوف تطور البكتيريا المتعفنة ، والتي سوف تؤدي إلى تلف المنتج الحامض.

    كيف نميز الملفوف المبكر عن الرأس المتأخر؟ إيلاء الاهتمام لالملفوف جدعة. إذا كانت هناك بقع أو حلقات على القص - فهذه علامة أكيدة على أن الملفوف متعفن من الداخل. رأس منتظم من الملفوف المخلل لديه ساق أبيض لا يزيد طوله عن 3 سم. مع مثل هذا الملفوف الأبيض - التخمير تنجح بالتأكيد.

    الملفوف الأبيض

    لاختياره الصحيح ، من الضروري الضغط على الرؤوس بين يديك. سيبقى الملفوف الناضج على نفس الشكل ، ولا يتم تشويهه. في الملفوف غير الناضج يوجد عدد أقل من الفيتامينات ، وهي مناسبة بشكل جيد للتمليح ، ولا تعاني من الأزمة اللطيفة المعتادة. يجب أن يحتوي الملفوف الأبيض الجيد على أوراق بيضاء مرنة ورائحة لطيفة ولا تشققات أو بقع داكنة. نقطة مهمة: على رأس الكابينة ، التي تترك كثيفًا في قاعدتها ، كان هناك وفرة من النترات أثناء النمو. تحتاج أيضًا إلى النظر بعناية إلى الساق: إذا تم قطع الكثير من الأوراق منه ، فهذا يعني أن الرأس قديم ، ويريدون فقط تمريره كحجر جديد. عند شراء قطع الرأس ، تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لخفض كان أبيض. ظلال البني الحديث عن الملفوف الذي لا معنى له.

    النكهات البروكلي يجب أن يكون لها رائحة لطيفة ، وتكون جميلة في المظهر. وينبغي اختيار النورات مع ينبع رقيقة. سيقان كثيفة وسميكة موجودة بالفعل في الملفوف الناضج. على النورات لا ينبغي أن يكون البقع السوداء ، والبقع ، والضرر. إذا كانت الرؤوس مصفرة وأزهارها تزهر ، فلا ينبغي أن تؤخذ لتناول الطعام أيضًا: ستكون ليفية وقاسية. يجب أن يكون الملفوف الذي يحتوي على أعلى كمية من الفيتامينات باللون الأخضر الداكن والأرجواني والبورجوندي. أفضل حجم لها أصغر قليلاً من راحة الإناث.

    بكين الملفوف

    وينبغي أن يكون kaput بكين ذات نوعية جيدة وأوراق قوية ومرنة دون البقع والمخاط ، والتسوس والأضرار. من الأفضل اختيار الرؤوس ضيقة ، ولكن تأكد من أنها ليست ضيقة للغاية. من الأفضل أن تأخذ الحجم المتوسط ​​، يجب أن يكون اللون أبيض. تتميز الملفوف الأخضر بطعمه وأليافه القاسية ، على عكس البيض العصير واللذيذ. الملفوف المفرط بشكل مفرط لم ينضج بعد ، فسوف يتذوق المائي قليلاً.

    Kohlrabi يشبه شيء اللفت. يجب أن يكون سطحه خاليًا من الشقوق والبقع ؛ يجب أن تكون الأوراق خضراء وليست بطيئة. طعم الملفوف kohlrabi المختار بشكل صحيح حلو ومثير. أفضل الفواكه صغيرة الحجم ، لا يزيد وزنها عن 150 جرامًا. إذا كان kohlrabi أرجواني. فواكه أكبر مسموح بها. لا ينصح بصرامة بتناول الملفوف الكبير بشكل مفرط ، حيث سيكون قاسيًا وصعبًا للغاية. إذا كانت البروكلي الموجود على السطح به بقع أو تشققات ، فإن الأوراق تتحلل وبطيئة - وهذا يعني أنها مشوهة وممتلئة. من مثل هذه الفواكه ، من الأفضل الابتعاد.

    براعم بروكسل

    براعم بروكسل الجيدة يجب أن تكون خضراء زاهية. يجب أن يكون جذعها قويًا وأخضرًا ، بحيث تتناسب الأوراق مع بعضها البعض بإحكام. براعم بروكسل معروفة بطعمها الحلو. من الأفضل اختيار الملفوف الصغير والكثيف الذي سيكون حلوًا وممتعًا. الفواكه الكبيرة لها طعم مرير قليلاً. إذا كانت هناك رطوبة على الرؤوس ، فليس من المستحسن أخذها ، حيث قد تكون فاسدة داخلها. من الأفضل اختيار ملفوف على فرع ، لأنه يمكن تخزينه لفترة أطول.

    الملفوف سافوي

    يجب أن يكون رأس الملفوف ذي الجودة العالية ثقيلًا ، أي قطعة خبز بيضاء تمامًا. إذا اخترت ذلك بشكل صحيح ، فسيكون طريًا ولينًا ولذيذًا ومغذيًا. إذا اخترت Savoy الملفوف للأطباق الساخنة ، يمكنك أن تأخذ الملفوف من أي حجم ، للأطباق الباردة - الصغيرة. لا ينبغي أن تكون الأوراق الخارجية جافة ، وفي هذه الحالة يكون الكابوت قديمًا.

    اللفت البحر

    يمكن أن يكون لون الأعشاب البحرية مختلفًا تمامًا: من اللون البني الداكن والأخضر الفاتح إلى الزيتون الفاتح. يجب تغطية السطح بلمسة من ملح البحر. في الواقع ، ليس الملفوف على الإطلاق ، ولكن الطحالب ، تلقوا للتو مثل هذا الاسم. يجب أن تكون اللفت البحري عالي الجودة سلسة ونظيفة وذات رائحة طيبة.

    شاهد الفيديو: فوائد الملفوف مع الدكتور ابو علي الشيباني (سبتمبر 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send