معلومات عامة

أفضل طريقة لتجميد الطماطم لفصل الشتاء: طرق التجميد

Pin
Send
Share
Send
Send


عند حصاد حصاد غني من الطماطم ، بالإضافة إلى تحضير المخللات العادية ، يمكن تجميد الثمرة. تحتفظ الطماطم المجمدة بذوقها وهي مناسبة للاستخدام مرة أخرى. في الثلاجة ، لا يشغلون مساحة كبيرة ، ويتم إنفاق الحد الأدنى من الوقت على الفراغ نفسه - ما لا يزيد عن نصف ساعة.

فوائد تجميد الطماطم

تتحمل الطماطم درجات حرارة منخفضة جيدًا ، في حين أن لحمها وجلدها لا يتشوهان ولا تزال الثمار ذات مظهر جذاب. يمكن استخدام الخضروات المذابة لتحضير أطباق متنوعة: أضيفي إلى السلطة والبيتزا والشوربات وخضروات الخضار. لا يختلف طعمها عن الفواكه الطازجة ، ولا تضيع الخصائص المفيدة. تشمل مزايا التجميد ما يلي:

  1. وضع رخيص. في فصل الشتاء ، تكون أسعار الخضروات مرتفعة للغاية ، في حين يمكنك الحصول على طماطم محلية الصنع من المجمد وصنع بعض منها.
  2. التكوين الطبيعي للطماطم. بما أن الحصاد مصنوع من الطماطم التي تزرع في المنزل أو الحديقة الريفية الخاصة بهم ، فلا شك في الجودة.
  3. راحة الاستخدام. عندما يتم فصل التجميد العقلاني للثمار بشكل مريح ، يمكنك أن تأخذ كمية معينة ، لا تحتاج إلى إزالة الجليد بالكامل.

اختيار الفواكه

يجب اختيار البندورة للتجميد بعناية فائقة. يجب أن تفي بمتطلبات معينة:

  1. لكي تكون صحيًا ، لا يُسمح بتجميد الطماطم المريضة بألياف فاسدة ، مصابة باللفحة والفواكه التي تحمل علامات الأمراض الفطرية.
  2. يجب أن يكون جلد الطماطم كاملًا ، بدون تشققات وأن يتمتع بمرونة.
  3. يجب ألا يتجاوز قطر الثمرة 7 سنتيمترات ؛ يجب إعطاء الأفضلية للطماطم الصغيرة ذات الشكل الصحيح.
  4. يجب أن يكون اللحم صلبًا ، دون ماء زائد.

اختيار الحاويات

قبل البدء في التجميد ، يجب أن تأخذ حاوية مناسبة. قد يكون:

  1. حاوية طعام بلاستيكية منخفضة ، ولكن مع مساحة كبيرة.
  2. حزمة فراغ.
  3. كيس من البلاستيك العادي.
  4. زجاجة بلاستيكية.

لا تأخذ الجرار الزجاجية أو وعاء من البلاستيك منخفض الجودة.

طرق التجميد

تعتمد طريقة تجميد الطماطم على الهدف النهائي لاستخدامها. على سبيل المثال ، إذا كانت الطماطم محشوة أو مزينة بأطباق جاهزة ، فمن المنطقي تجميد الثمرة بأكملها. بالنسبة للسلطات ، يمكنك تحضير القطع على الفور ، ولطبخ الحساء ، صنع الصلصات ، قبل التجميد ، يتم تمرير الطماطم عبر مطحنة اللحم أو العصارة.

تجميد الفاكهة الطازجة

تغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري ، وتقطع الساق وتجفف على منشفة من الرطوبة الزائدة. في كيس بلاستيكي كبير ، يتم طي الثمار بحيث لا تمس بعضها البعض ، وإلا تتجمد الجلود وقد تمزق. وضعوا الطماطم في صف واحد ، وربطوا الكيس ونقلوه بعناية إلى الثلاجة. اترك الطماطم تجمد طوال الليل عند درجة حرارة 15-20 درجة تحت الصفر. ثم يمكنك نقل الخضروات المجمدة في حزمة واحدة لسهولة التخزين.

لهذه الطريقة ، يمكنك أن تأخذ أي طماطم من أحجام مختلفة ، حتى الفواكه متضخمة. قطع الطماطم في القضبان بطول وعرض لا يقل عن 2 سم ووضعها في حزمة بشكل منفصل. ضع في عبوة التجميد لمدة 2-3 ساعات ، ثم بعد صلابة القطع ، يتم وضعها في عبوات بلاستيكية صغيرة. عندما تحتاج إلى وعاء صغير ، خذ الحاوية وتذويب.

للسلطات

يجب تقطيع الفواكه إلى مربعات أو قش متوسطة الحجم. ليس من الضروري تقطيع الخضار بقوة ، فقد تفقد العصارة. يتم سكب الخضار المفرومة في كيس ، موزعة بالتساوي على كامل المنطقة وتجميدها لمدة 2-3 ساعات.

الطماطم المعدة خصيصا للبيتزا يمكن أن تقلل إلى حد كبير من الوقت لإعدادها. تغسل الطماطم وتُمسح جافة بمنشفة ومقطعة إلى حلقات بسمك لا يقل عن سنتيمتر واحد. عند قطع غرفة البذور لا ينبغي أن تخرج عن الجلد. في فيلم الغذاء ، قم بوضع الدوائر الناتجة ، ثم قم بتغطيتها بطبقة أخرى من الفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات للتجميد. عندما تصلب الطماطم ، يتم وضعها في حاوية واحدة للتخزين.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام هي تجميد الطماطم كاملة ودون الجلد. تحتاج أولاً إلى إزالة الجلود من الطماطم. صب الماء في قدر ويغلى المزيج. في الماء المغلي انخفض الطماطم حرفيا لمدة 1-2 دقائق. اخرج بمساعدة الكاشطة ووضعت تحت الماء البارد لمدة 3-4 دقائق. ثم إجراء تخفيضات بالقرب من الجذعية وتقشر. توضع الطماطم في عبوة منفصلة وتُجمد لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة تقل عن 15 درجة. تعد الطماطم المقشرة مثالية للخياطة ، والتحميص ، ولها طعم دقيق وتذوب في فمك حرفيًا.

غالبًا ما تستخدم الطماطم في صناعة حساء الخضار. يمكنك وضع قطع الفاكهة المجمدة بالفعل في الملابس ، أو يمكنك صنع مكعبات الطماطم. الطماطم تحتاج إلى صنع عصير. يمكنك استخدامها للحصول على خلاط ، طاحونة اللحوم ، عصارة. يسكب العصير الناتج في قوالب لحصد الجليد ، وتوزيع العصير بحيث يكون في كل قالب. تجميد لمدة 3-4 ساعات. عندما تحتاج إلى التزود بالوقود ، فقم بتقطيع مكعبين مجمدين وأضفهما إلى المقلاة.

لحفظ الطماطم لفصل الشتاء ، تلجأ مضيفات جميع أنواع الحيل والوصفات: المعلبة ، المجففة ، والبعض يعرف كيفية تجميد الطماطم في الثلاجة.

في الوقت نفسه ، يتم تخزين كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة في الطماطم. أنها مريحة للغاية لاستخدام الطماطم المجمدة لإعداد أطباق مختلفة في الفترة الباردة.

وصفات لمثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء تختلف قليلا فيما بينها.

الطماطم التي هي أكثر ملاءمة؟

هناك عدة طرق للحفاظ على الطماطم طازجة في الثلاجة. للبدء ، واختيار الفاكهة المناسبة. مرونة مناسبة ، ولكن ليس الحالات الصعبة للغاية. قبل تجميد الطماطم في الثلاجة ، افحصها بعناية لعدم وجود ثقوب من الآفات.

يُسمح أيضًا بمثل هذه الخضروات في الحصاد ، لكن يجب معالجتها لفترة أطول. للتخزين في الثلاجة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الطماطم (البندورة) ، لكن طماطم روما هي الأنسب. لا يوجد كمية زائدة من الماء.

نتيجة لهذا ، تستخدم الطماطم من هذا الصنف لتحضير الصلصات السميكة دون طهي طويل.

يجب قطع العينات الكبيرة ذات اللب السمين الكثيف إلى شرائح. قبل تجميد الطماطم في الثلاجة ، يجب وضعها على لوح تقطيع ، وبعد تغطيتها بفيلم التشبث ، يتم وضعها في الحجرة.

الملح والفلفل اختياري. بعد ذلك بقليل ، تحتاج إلى صب الطماطم المجمدة في كيس من البلاستيك ، وتعبئتها بإحكام وإعادة إرسالها إلى الثلاجة.

تستخدم الخضروات التي يتم حصادها بهذه الطريقة في طبخ البيتزا ، وتضاف إلى الحساء وأطباق اللحوم.

أنها مريحة للغاية لاستخدام الطماطم المقشرة المجمدة في فصل الشتاء. لتحضيرها ، غلي الماء ، ثم اخفض الثمرة هناك لمدة دقيقة واحدة. الماء الساخن يخفف البشرة ويساعد على إزالتها بسهولة. بعد ذلك ، تحتاج إلى ضغط السائل والبذور في مصفاة ، وتصب العصير نفسه في الزجاجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تجميده ، ثم استخدامه لصنع الصلصات.

تجميد الأصناف الصغيرة

يتم إرسال أنواع أصغر من الطماطم للتخزين في الثلاجة تمامًا. أولاً ، اشطف الفاكهة جيدًا ، وامسحها حتى تجف. ضع الطماطم على لوح التقطيع ، وضعها في الثلاجة حتى يتم تجميدها هناك. بعد بعض الوقت ، يتم سكب الطماطم الباردة في العبوة.

يتم تخزينها على الرف العلوي للفريزر مع الخضروات الأخرى بطريقة لا يتم سحق الطماطم. قبل الاستخدام ، اترك الفاكهة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. قشر الطماطم بعد هذا الوقت سيكون من السهل إزالته.

للقيام بذلك ، فقط نقب بسكين حاد في قاعدة الجنين.

كيفية تجميد الطماطم المفرومة

هناك وصفة جيدة أخرى. قبل تجميد الطماطم في الثلاجة ، يجب غسلها وتجفيفها وتمريرها في مفرمة لحم. في حالة عدم وجوده ، يمكن سحق الثمرة بخلاط أو يفرك على مبشرة جيدة. من البهارات يُسمح باستخدام الأعشاب الحارة فقط.

يتم الحصول على مزيج الخضار الرائع عن طريق إضافة الفلفل البلغاري إلى الطماطم. نشر الخضروات المفروم في قوالب السيليكون وتجميدها. بعد بضع ساعات ، يجب إزالة الطماطم من القوالب ووضعها في عبوات خاصة للتجميد. بعد ذلك ، يتم إرسال كل شيء إلى الثلاجة للتخزين.

وصفة صلصة الطماطم المجمدة

سحق الطماطم عن طريق مسحها بمنخل معدني. ثم ضعها في الغليان لمدة خمس دقائق. قبل دقيقة واحدة من نهاية الوقت ، أضيفي الفلفل والبصل المطحون. يتم تبريد الصلصة الجاهزة ، وتصب في حاوية بلاستيكية وإرسالها للتخزين في الثلاجة.

تستخدم الطماطم المجمدة في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: هريس الطماطم ، الصلصة ، المرق ، الكاتشب وحتى الحساء. يساعد تخزين الطماطم في الثلاجة على ضمان حصولك أنت وأحبائك على الفيتامينات الطبيعية خلال موسم البرد.

قبل الاستخدام ، يجب شطف الخضروات المجمدة بالماء البارد. يمكن حشوة الفواكه الكاملة بعدة حشوات: اللحم المفروم والأرز والجبن والخضروات الأخرى - وكذلك تستخدم في إعداد الأطباق اللذيذة المفضلة لديك. في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك عدد قليل من الفيتامينات الطبيعية ، تبدو الخضروات المجمدة لذيذة وعطرة أكثر.

كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في الثلاجة: ككل ، للبيتزا ، للورش ، وصفة للطماطم المحشوة

على الرغم من حقيقة أن الطماطم هي خضروات موسمية ، إلا أن الطلب عليها على مدار السنة. الدورات الأولى ، يخنة الخضار ، والمعكرونة ، والبيتزا ، والأسماك ، واللحوم - في كل مكان تريد إضافة ملاحظة طماطم حامضة.

كما الحظ ، فإن الحاجة إلى الخضروات الصيفية العطرية تتفاقم في فصل الشتاء ، عندما تكون الأسرة مغطاة بالثلوج ، وتكون أسعار الطماطم في محلات السوبر ماركت باهظة. لذلك ، تحتاج إلى "إعداد الزلاجات" في الصيف.

كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء؟

أولغا بافلنوك 23 ديسمبر 2017

هل يمكنني تجميد الطماطم؟ ليس فقط ممكنًا ، ولكن ضروريًا ، إذا كنت ترغب في الوصول إلى منتج صحي ولذيذ على مدار السنة. بالطبع ، تحتوي الطماطم المجمدة على فيتامينات أقل من الفيتامينات الطازجة. ولكن بعد ذلك فهي أكثر فائدة من الخضروات المعلبة. إذا كانت ثمار عبق حمراء موجودة طوال العام في نظامك الغذائي ، فستحدث تغييرات إيجابية في جسمك:

  • حركة الأمعاء طبيعية.
  • سوف تكوين الدم يتحسن
  • تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية ،
  • انخفاض خطر الاصابة بالسرطان ،
  • الرفاه العام سوف يتحسن ،
  • زيادة الأداء
  • سوف الشعر والأظافر والأسنان تصبح أقوى ،
  • تقوية جهاز المناعة
  • سوف الأيض تسريع.

خيارات التعبئة

في الطماطم المحشوة ، فإن أهم شيء هو ملء لذيذ ومغذي. يحتوي الجدول على أنجح الخيارات. يتم حساب عدد المكونات على عشرة طماطم متوسطة الحجم.

الجدول - أفضل البندورة الطماطم

- الملح والبهارات حسب تقديرك

- الملح حسب تقديرك

- الملح والريحان المجفف حسب تقديرك

عند حشو الطماطم المحشية ، بضع دقائق حتى تنضج ، قم بتوابلها بملعقة من المايونيز الممزوجة بالجبن المبشور. هذا سيجعل ملء أكثر غض والعطاء.

ما الذي تبحث عنه عند الشراء في المتجر

تفضل ربات البيوت اللائي لم يحصلن بعد على ثلاجة ذات وظيفة تجميد الصدمات شراء الخضروات المجمدة في السوبر ماركت. هناك خمس قواعد أساسية لعملية شراء ناجحة.

  1. تاريخ التعبئة. يجب أن يكون في نهاية الصيف - بداية الخريف ، عندما يكون هناك أكبر حصاد من الطماطم. إذا كانت الخضروات معبأة في الشتاء أو الربيع ، فهذا يعني أنه تم حفظها في المخازن لفترة طويلة قبل التجميد. وليس حقيقة أن قواعد التخزين تحترم.
  2. تاريخ انتهاء الصلاحية. لا تشتري منتجًا مدته أكثر من ستة أشهر. على الأرجح ، أنه يحتوي على مواد حافظة.
  3. تفتيت. اشعر بالراحة واهز كيس من الطماطم. يجب أن يكون المحتوى متفتتًا. إذا تم تعليق القطع معًا في قطعة واحدة أو قطعة واحدة كبيرة ، فهذا يعني أن المنتج تم تجميده. الثلج داخل الحزمة هو أيضا علامة على إعادة التبريد.
  4. ظروف التخزين على الثلاجات في محلات السوبر ماركت ، كقاعدة عامة ، هناك موازين الحرارة. يجب أن تظهر درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية.
  5. التعبئة والتغليف. لا ينبغي أن تتلف كيس الطماطم ميكانيكيا ، ولا يجب أن تتجعد وتلف. علامة على سلامة الحزمة - ضوء منتفخ.

اختيار نوعية الطماطم المجمدة ، ووضع العبوة في كيس من البلاستيك. اربطها بحيث يتم تشكيل وسادة هوائية بالداخل. سيؤدي ذلك إلى إبقاء المنتج في درجة حرارة منخفضة أثناء حمله إلى المنزل.

في روسيا ، ظهرت الطماطم في عام 1780 مع تقديم الإمبراطورة كاثرين. ومع ذلك ، فإن ثمار حمراء زاهية جلبت من أوروبا لم إعجاب النبلاء. وجدوا أن الخضروات "الذوق غير مناسب".

ولكن بعد بضع سنوات ، أقنع عالم الهندسة الزراعية أندريه بولوتوف الناس بأن الطماطم ليست ضارة فحسب ، بل مفيدة أيضًا ، ومن السهل التعود على ذوقهم. منذ ذلك الحين ، أصبحت الثمار الحمراء العطرة راسخة في تقاليد الطهي الروسية.

وصفات الطماطم المجمدة لفصل الشتاء ستساعد على مدار السنة للاستمتاع بالخضروات ذات التاريخ الممتع والرائحة الغنية.

دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

مزايا الطريقة

هناك العديد من اللحظات الإيجابية في تجميد الطماطم:

  • توفير المال في فصل الشتاء ،
  • الحصاد في مجموعة متنوعة من الطرق ، والتي تتيح لهم استخدامها في أطباق مختلفة ،
  • أقصى قدر من الحفاظ على المواد الغذائية
  • لا تضيع رائحة وطعم الفواكه الطازجة ،
  • سهولة استخدام الفراغات ، شريطة التغليف المناسب ،
  • البساطة والحد الأدنى من الوقت وتكاليف العمالة استعدادا للتجميد.

اختيار الفواكه المناسبة

ضمان جودة الفراغات هو الخيار الصحيح للمنتج للتجميد.

عند اختيارك للفواكه ، يجب عليك الانتباه إلى حقيقة أنها كانت سمينه ، ولكنها ليست مثيرة جدًا. التفضيل هو إعطاء الطماطم متوسطة النضج ، ولكن ليس مفرط النضج ، لذلك لن تكون كثيفة حسب الحاجة. يعتبر "الكريم" من نوع "المبتدئ" الفاكهة المثالية للتجميد.

يمكن أن يتم تحضيرها حتى بداية نوفمبر. فهو يجمع بشكل متناغم بين جميع الخصائص المثالية للتجميد: الذوق ، الكثافة ، اللحم. بالنظر إلى أن شكل هذا التنوع مستطيل ، فهو بسيط للغاية ومريح للقطع.

أدوات المطبخ

لجعل حصاد الثمار بأشكال مختلفة ، يجب تخزينها بعض أواني الطبخمن شأنها أن تساعد العملية وتبسط مهمة إعداد المنتج للتجميد:

  • سكين ، وجود الشقوق على النصل. يمكنك بمساعدة السكين تقطيع الطماطم بشكل مثالي ، دون سحقها ، مما يسمح لك بالحفاظ على جميع العصائر داخل الشرائح ،
  • صينية من البلاستيك لوضع الفراغات للتجميد في الثلاجة ،
  • حاوية لتخزين الطماطم ، على سبيل المثال ، حاوية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية ،
  • مناشف ورقية لتجفيف الطماطم بعد الغسيل ،
  • الفريزر لتجميد ،
  • مجلس المطبخ لخفض الطماطم
  • وعاء عميق للتخزين الوسيط للمنتجات المعدة للتجميد.

شاهد الفيديو: طريقتي في تخزين الخضر في المجمد عملية و سهلة (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send