معلومات عامة

قائمة البقوليات

Pin
Send
Share
Send
Send


يتم تضمين المحاصيل التالية في هذه المجموعة: البازلاء والعدس والبيقية والدجاج والفول السوداني وفول الصويا والفاصوليا والفاصوليا المونج والحمص والفاصوليا والفينيا والترمس ، التي تنتمي إلى عائلة الفاباسي.

وتتميز بنسبة عالية في بذور البروتينات ، والتي تشمل أهم الأحماض الأمينية - ليسين ، التربتوفان ، فالين ، وغيرها (Shpaar D. et al. ، 2000). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور بعضها على الكثير من الدهون (الفول السوداني وفول الصويا) والمعادن والفيتامينات (A ، B1، وفي2، C ، D ، E ، PP ، إلخ) ، مما يزيد بشكل كبير من قيمتها الغذائية. تستخدم المحاصيل البقولية على نطاق واسع في صناعة الأغذية (البازلاء الخضراء والفاصوليا والحبوب والدقيق والزيت وغيرها). كما أنها تنتج العديد من المواد المختلفة المطلوبة في الحياة اليومية (الكازين النباتي ، والورنيش ، والمينا ، والبلاستيك ، والألياف الصناعية ، ومقتطفات لمكافحة الآفات ، وما إلى ذلك). تكتسي هذه المحاصيل أهمية كبيرة في إنتاج الأعلاف بسبب ارتفاع نسبة البروتين في الكتلة الخضراء والحبوب والقش والقش. لذلك ، عند إعداد الوجبات الغذائية المتوازنة للبروتين ، يجب إضافتها إلى نباتات الحشائش. على سبيل المثال ، تمارس المحاصيل المختلطة مع حبوب العلف وفول الصويا والمحاصيل الأخرى على نطاق واسع لتحسين جودة سيلاج الذرة.

يتم تشكيل كمية كبيرة من البروتين من النباتات البقولية بسبب التثبيت التكافلي للنيتروجين. تربط بكتيريا العقيدات الموجودة على الجذور النيتروجين في الغلاف الجوي وتثري التربة. لقد ثبت أنه في 1 هكتار من المحاصيل البقولية يمكن إصلاح حوالي 100-400 كجم من النيتروجين من الهواء. في الأدبيات ، يوجد ما يقرب من هذه البيانات للمحاصيل الفردية: الترمس - 400 ، فول الصويا - 150 ، البرسيم - 140 ، الرافد - 130 ، البرسيم ، البازلاء ، البيقية - 100. تعتمد فعالية تثبيت النيتروجين من الهواء باستخدام بكتيريا العقيدات على العديد من العوامل: المواد ، الرطوبة ، الهواء ، الضوء ، انخفاض تركيز النترات التي تمنع نشاط بكتيريا العقيدات ، تفاعل التربة المحايد ، درجة حرارة "مواتية (تصل إلى + 27 درجة مئوية) ، كمية كافية من المادة العضوية ، إلخ. إذا كانت الظروف غير مواتية هـ ، لا تستطيع بكتيريا العقيدات أن تزود نباتات البقوليات بالنيتروجين بالكامل ، وهي مجبرة على تلبية حاجتها إليها على حساب التربة.

ثبت أن العقيدات التي تعمل بشكل جيد لها لون وردي ، والأخرى الضعيفة باللون الأبيض أو الأخضر الفاتح. لزيادة نشاطهم جنبا إلى جنب مع البذور ، يتم تطبيق ريزورفين أو النتراجين. بكتيريا العقيدات عبارة عن عصي ، والتي في الحالة الحرة هي تمارين هوائية صارمة ولا يمكنها امتصاص النيتروجين من الهواء. تثبيته في الطبيعة هو نتيجة لعملية معقدة من التفاعل بين البكتيريا والنباتات. تم تحديد عدة أنواع من بكتيريا العقيدات ، والتي تختلف فيما بينها فيما يتعلق بالنبات المضيف. بعض الأنواع يمكن أن تصيب مجموعة كاملة من النباتات البقولية (البازلاء ، البيقية ، حبوب العلف ، العدس ، الرتبة) ، وبعض الأنواع محددة للغاية ولا تدخل إلا في التعايش مع الثقافات الفردية.

يتضمن كل نوع من أنواع بكتيريا العقيدات العديد من السلالات التي يمكن أن تتكيف ليس فقط مع الثقافات المختلفة ، ولكن أيضًا مع الأصناف.

في الوقت الحاضر ، بدأ بالفعل اختيار بعض المحاصيل البقولية ، إلى جانب اختيار سلالات معينة من بكتيريا العقيدات.

التركيب الكيميائي الحيوي المتوسط ​​لبذور أنواع مختلفة من المحاصيل البقولية

ما العناصر الغذائية تحتوي على الفول

أطباق من المحاصيل البقولية مرضية للغاية بسبب المحتوى العالي من البروتين النباتي فيها. في المناصب الدينية يتم استخدامها الآن كبديل للحوم الحيوانية. بسبب سهولة الزراعة ، أنقذت البقوليات لعدة قرون عامة الناس من الجوع. اليوم ، لا يزالون طعاما لا غنى عنه في النظام الغذائي البشري.

الفول الغذائية

اليوم ، يوصي العديد من خبراء التغذية بتناول الحبوب كمصدر للغذاء الصحي.

1. على سبيل المثال ، الاستهلاك المنتظم للوجبات من البقوليات يقوي الجهاز العصبي. بعد كل شيء ، أنها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لبناء الخلايا العصبية.

2. ينصح العديد من البقوليات لمرضى السكر في الاعتدال.

3. مفيد لأكل أطباق من الفول والحساسية ، لأن البكتين والألياف تطهير الأمعاء ، وتحسين البكتيريا.

4. عند تناول البقوليات بانتظام ، يظل مستوى السكر والكوليسترول في الدم طبيعياً. الغراء النباتي (البكتين) يزيل الكوليسترول السيئ من جسم الإنسان.

5. براعم الفاصوليا تجدد الجسم البشري ، بفضل المنغنيز الموجود فيها.

تحذير! من المهم أن نعرف! الفاصوليا هي طعام ثقيل! لذلك ، لا يمكن إساءة معاملتهم. يجب أن تكون قادرة على طهي الطعام بشكل صحيح. يوصى بالفاصوليا للنقع قبل الأكل ويغلي جيدًا.

المحاصيل البقولية الشائعة المستخدمة في الغذاء في بلدان رابطة الدول المستقلة

هذا هو المنتج الأكثر شعبية من البقوليات. يحتوي على بروتين نباتي ، كربوهيدرات ، البازلاء غنية بالفيتامينات B1 ، B6 ، C. لا تحتوي على أي دهون تقريبًا ، ولكن محتواها من الألياف مرتفع جدًا. شائع في رأينا ، البازلاء لديها تركيبة غنية جدا من العناصر النزرة والأملاح المعدنية.

مفيدة بشكل خاص البازلاء الخضراء الطازجة. محتوى السعرات الحرارية من الشباب ، البازلاء الخضراء ليست سوى 30 سعرة حرارية. هو أكثر المشبعة مع الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

البازلاء غنية بالمواد المضادة للاكسدة التي تمنع تطور الأورام في الجسم. تحفز مضادات الأكسدة تجديد الخلايا القديمة إلى خلايا جديدة. الشباب البازلاء الخضراء لها تأثير مدر للبول. يزيل الماء الزائد من الجسم.

لكن البازلاء المجففة تحتوي أيضًا على العديد من العناصر المفيدة والمغذية. المحتوى من السعرات الحرارية لهذا النوع من البازلاء لكل 100 غرام حوالي 300 سعرة حرارية.

يوصى باستخدام البازلاء المنقوعة الجافة من قبل yazvenniki ، خاصة على شكل بطاطس مهروسة. أنه يقلل من حموضة عصير المعدة.

الفاصوليا المشتركة

الفاصوليا غنية بالبكتين والفيتامينات والنشا. تحتوي الفاصوليا على العديد من العناصر المفيدة ، وهي مهمة بشكل خاص: اليود والحديد والبوتاسيوم والكبريت والكالسيوم.

حبوب الفاصوليا يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من الألوان: الأسود ، المارون ، الأبيض. يباع ويخزن ، في المنزل ، في شكل جاف. المادة ، أرجينين ، الموجود في الفول ، تشارك في عمليات تبادل النيتروجين في الجسم. هذا يسمح لك بتطبيع السكر في الجسم عند مرضى السكر.

تحتوي الفاصوليا على ما يصل إلى 300 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. ولكن يتم هضم البروتينات من هذا المنتج بسهولة. هذا هو السبب في كثير من الأحيان تستخدم الفول من قبل النباتيين.

الفاصوليا الجافة تحتوي على مواد سيئة الهضم من قبل جسم الإنسان. لذلك ، يجب أن تكون قادرة على طهي الطعام بشكل صحيح.

كيف لطهي الفول. قبل الاستخدام ، يتم نقعه لمدة أربع ساعات. ثم يتم تصريف الماء الذي تكون فيه الحبوب رطبة. وبالتالي ، يتم إزالة المواد الضارة منها وتقليل وقت الطهي. ثم يتم طهي الفول حتى يصبح طرياً.

فول الصويا الطبيعي

تركيبة فول الصويا غنية بالبروتين والألياف.

انها مفيدة جدا لجسم النساء الناضجة. ولكن من الصعب الحصول على فول الصويا الطبيعي. فول الصويا غني بالفيتويستروغنز ، الذي يحل محل الهرمونات الطبيعية في جسم المرأة. كما أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم ويمنع تطور مرض هشاشة العظام. إذا تم تناول حبوب الصويا بشكل مستمر ، فإنها تزيل المظاهر غير السارة لانقطاع الطمث.

فول الصويا منتج ذو سعرات حرارية عالية. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المادة هو 400 سعرة حرارية.

يمكن العثور على فول الصويا في تكوين المكملات الغذائية المختلفة للنساء ، وهي: "Estrovel" ، "Bonisan".

العدس يشمل الألياف والنشا والبروتين. أنه يحتوي على فيتامينات من المجموعة B ، A ، E. وهي غنية بالمعادن: السيلينيوم والبوتاسيوم والبورون والنحاس. كما أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.

محتوى السعرات الحرارية من العدس الجاف هو 119 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

العدس ، مثل الفول ، له ألوان مختلفة.

1. العدس الأحمر علاج جيد لفقر الدم. أنه يحتوي على الكثير من الحديد والبوتاسيوم.

2. الأخضر - يحسن حالة الهضم مع قرحة المعدة ، التهاب المرارة.

3. الأسود هو أغلى. تتم مقارنة قيمته بالكافيار الأسود. لها نشاط مضاد للأكسدة ، وبالتالي تمنع عملية الشيخوخة.

كيف لطهي العدس؟ العدس ، على عكس البقوليات الأخرى ، لا يحتاج إلى أن ينقع قبل طهي الأطباق منه. انها تهضم بسرعة. يتم غسل الفاصوليا في العديد من المياه. يتم طهي العدس لمدة 20 دقيقة.

يخنة العدس مع وصفة الخضار

هذا الطبق لذيذ جدًا ، على الرغم من بساطة تحضيره.

1. صب مرتين أكثر من الماء في وعاء. من الفول جعله يغلي.

2. في الماء المغلي جيدا ، يضاف العدس.

3. خمس دقائق حتى ينضج ، وملح الطبق حسب الرغبة.

4. يقلى البصل والجزر ويضاف إلى العدس المطهي.

5. ثم عرق الطبق لبضع دقائق أخرى.

الخصائص العامة

تستخدم البقوليات ، التي تضم حوالي 18 ألف نوع ، على نطاق واسع في الغذاء من قبل الحيوانات والناس. يتكون نظام الجذر الخاص بهم من الدرنات الصغيرة التي تتشكل من الأنسجة التي تظهر عندما تدخل البكتيريا المثبتة للنيتروجين إلى الجذر. فهي قادرة على إصلاح النيتروجين ، بفضل التغذية التي يتم توفيرها ليس فقط للنبات نفسه ، ولكن أيضا للتربة.

ثمار البقوليات ، مثلها ، متنوعة للغاية. يمكن أن تصل إلى حوالي متر ونصف في الطول. هذه النباتات هي خزان مهم من النباتات ، والتي تمثل حوالي 10 ٪ من الأنواع المزهرة. أكثر أنواع البقوليات شيوعًا وشائعًا هي فول الصويا والبيقية والفاصوليا والعدس والإسبارتيت والحمص والأعلاف والبازلاء والبازلاء والتروبين والفاصوليا والفول السوداني العادي.

يجب إدراج هذا المنتج في قائمة البقوليات في المقام الأول ، لأنه واحد من أكثر المنتجات شيوعًا ويزرع في معظم مناطق العالم. فول الصويا هو منتج غذائي شهير يقدر قيمته العالية من البروتين والدهون النباتية. ولهذا السبب ، يعد فول الصويا أيضًا مكونًا مهمًا في تغذية الحيوانات.

هذا هو واحد من البقوليات الرئيسية. يستخدم فيكا سواء في النظام الغذائي للناس وللعلف الحيواني. كعلف ، يتم استخدامه في صورة القش ، السيلاج ، وجبة العشب أو الحبوب المكسرة.

تحتوي ثمار البقوليات ، وخاصة الفاصوليا ، على العديد من الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والبروتين والكاروتين. بالفعل هذا هو سبب وجيه للاستهلاك المنتظم لهذا النبات. تستخدم الفاصوليا كمنتج منفصل ولإنتاج الخضروات المعلبة. لقد أظهرت الدراسات التي أجريت على خواص البقوليات أن هذا النوع من الأدوية عبارة عن دواء طبيعي رائع يحفز التخلص من العديد من الأمراض.

تجمع هذه الأنواع الفرعية جميع فوائد عائلة البقوليات ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى كمية كبيرة من البروتين والمعادن والأحماض الأمينية الحيوية. بالإضافة إلى ذلك ، العدس - بطل في فئتها في كمية حمض الفوليك. تستخدم للتجهيز في الحبوب وكعلف للحيوانات.

هذا هو عشبة البقوليات. يتم استخدامه كعلف للحيوانات في شكل بذور وكتلة خضراء ، والتي من الناحية التغذوية ليست أقل شأنا من البرسيم. تتميز Esparcet بقيمة عالية باعتبارها ثقافة العسل.

الحمص هو واحد من الممثلين الأكثر شيوعا لجنس البقوليات في جميع أنحاء العالم. قائمة المنتجات الغذائية المنتجة على أساس واسع جدا. منذ العصور القديمة ، هذا النوع شائع في بلدان غرب ووسط آسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية والبحر الأبيض المتوسط. على وجه الخصوص ، يتم استخدام هذا المنتج لأغراض الأغذية والأعلاف.

تستخدم حبوب الحمص كغذاء في شكل مقلي أو مسلوق ، وتستخدم أيضًا في صنع الأطعمة المعلبة والحساء والأطباق الجانبية والفطائر والحلويات والعديد من الأطباق المحلية. هنا يمكنك تقديم قائمة واسعة. غالبًا ما تستخدم البقوليات ، نظرًا لما تحتويه من نسبة عالية من البروتين والألياف ، ولكن انخفاض مستويات الدهون ، في نظام غذائي نباتي وغذائي.

تغذية البازلاء

بالفعل من اسم الثقافة ، من الواضح كيف يتم استخدام هذه الأنواع الفرعية. يتم استخدامه كعلف أخضر أو ​​لإعداد السيلاج. تعد حبوب البازلاء الواسعة منتجًا قيمًا جدًا لتغذية الحيوانات.

وهو محصول حبوب الحبوب المعروف في جميع أنحاء أوروبا منذ زمن سحيق. من بين محاصيل الخضروات ، تعد حبوب البازلاء أغنى مصدر طبيعي للبروتين ، مثل اللحوم ، بسبب محتواها العالي من الأحماض الأمينية والسكر والفيتامينات والنشا والألياف. وتستخدم البازلاء الخضراء والصفراء للاستهلاك المباشر ، تعليب وإعداد الحبوب.

يحتل هذا النبات مكانًا محترمًا بين محاصيل الأعلاف ويتم تضمينه أيضًا في قائمة البقوليات. يُطلق على الترمس اسم فول الصويا في الشمال ، نظرًا لمحتواه العالي من البروتين ، والذي يتراوح بين 30 إلى 48٪ ، والدهون بنسبة تصل إلى 14٪. منذ فترة طويلة تستخدم حبوب الترمس في الغذاء ولتغذية الحيوانات. لا يساعد استخدام هذا المنتج كسماد أخضر في تدهور البيئة وتنمية منتجات صديقة للبيئة. الترمس يستخدم أيضا في الصيدلة والغابات.

الفول واسع

هذه هي واحدة من أقدم الثقافات الزراعة في العالم. في أوروبا ، يزرع بشكل رئيسي كمحصول علفي. لتغذية استخدام الحبوب والكتلة الخضراء ، السيلاج والقش. بروتين الفاصوليا سهل الهضم ، لذلك فهو غذاء مغذي للغاية ومكون قيم في إنتاج العلف.

الفول السوداني العادية

وضع قائمة من البقوليات التي تحظى بشعبية خاصة ، فإنه من المستحيل عدم ذكر الفول السوداني. مفيدة جدا هي بذور هذا النبات ، والتي تحتوي على الزيت الدهني ، وتستخدم في مختلف الصناعات. إنه بفضله أن الفول السوداني يحتل المرتبة الثانية بين البقوليات ذات القيمة الغذائية. تحتوي ثمارها على حوالي 42٪ زيت ، 22٪ بروتين ، 13٪ كربوهيدرات. في معظم الأحيان يتم استهلاكها في شكل محمص ، والكتلة النباتية تذهب لإطعام الحيوانات.

هذه المحاصيل النباتية قيمة للغاية ومغذية. يعتقد الكثيرون أن تناول الحبوب يمكن أن يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن ، ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن جميع العناصر الموجودة في هذه المنتجات هي من أصل نباتي ، لذلك لا تتحمل أي ضرر إذا لم يتم دمجها مع استهلاك الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية الأخرى. أعلاه ليست قائمة كاملة من البقوليات المناسبة للاستهلاك ، في الواقع هناك الكثير. وهذا يعني أنه حتى أكثر الذواقة تطوراً سيجد النوع الذي يناسبه.

فوائد البقوليات

منتجات الفول لديها مجموعة من الخصائص المفيدة. أهمها هي:

  • تحسين النباتات الدقيقة في المعدة بسبب وجود الألياف النباتية ،
  • الخصائص المضادة للالتهابات - منع تشكيل الأورام الخبيثة حتى ،
  • تنقية الدم ، وتجديد خلايا الدم بسبب حمض الفوليك ،
  • خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحسين أداء عضلة القلب ،
  • وظائف مضادة للميكروبات والوقاية: مكافحة ناجحة ضد البرد والفيروسات والسعال ،
  • مورد البروتين - إعطاء الجسم أكبر كمية من البروتين النباتي مع الحد الأدنى من محتوى الدهون ،
  • وظائف مكافحة الشيخوخة ومكافحة الشيخوخة: تحسين حالة ولون الجلد والشعر والأظافر بسبب المنغنيز.

مع هذه الخصائص المفيدة الواضحة ، يمكن للبقوليات أيضًا أن تؤثر سلبًا على الجسم. لا ينصح باستخدام هذه المنتجات للأشخاص الذين يعانون من النقرس والروماتيزم والتهاب المفاصل ، والذين يعانون من أمراض مزمنة في المعدة.

ممثلي الفاكهة من البقوليات

جميع النباتات البقولية تنقسم إلى نوعين: الفاكهة (تشكيل الفواكه ، والتي تستخدم في الغذاء) ، والأعلاف ، التي لا تحتوي على الاثمار. في المجموع ، تضم عائلة البقوليات أكثر من 12 ألف نوع من النباتات.

مصنع صغير لمدة عام ، يحمل ثمارًا ، وهو لا يؤكل فحسب ، بل يستخدم أيضًا للأغراض الصناعية. الزبدة اللذيذة والسمن والشوكولاتة مصنوعة من هذا الجوز. قيمة السعرات الحرارية من 100 غرام من الفول السوداني هي 553 سعرة حرارية ، ومحتوى البروتينات والدهون مرتفعة أيضا: 27 غرام و 45 غرام ، على التوالي. المكون من الكربوهيدرات من 100 غرام من الفول السوداني هو 9.8 غرام أثناء المعالجة الحرارية وتجفيف الفول السوداني ، ويزيد محتواه من السعرات الحرارية: من 600 إلى 800 سعرة حرارية. مع الاستخدام المتكرر والمفرط للفول السوداني ، قد تظهر السمنة. التركيب الكيميائي للفول السوداني على النحو التالي:

  • الفيتامينات: B3 ، B1 ، B9 ، B5 ، B2 ، B6 ،
  • الفوسفور،
  • المنغنيز،
  • البوتاسيوم،
  • الكالسيوم،
  • النحاس،
  • الزنك،
  • السيلينيوم،
  • الصوديوم وغيرها

ميزة الفول السوداني رائعة حقًا: لها خصائص وقائية ومضادة للأكسدة ، وتزيل السموم ، ولها تأثير كولي صغير ، وتعزز عمليات الأيض ، وتزيل الأرق والإفرازات العصبية الزائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي القوة ويزيد الوظيفة الجنسية للرجال والنساء. الفول السوداني على ما يرام مع الخضروات (باستثناء الطماطم) ، والخضر ، والزيوت النباتية. متوافق بشكل سيء مع المكسرات الأخرى والعسل والمعكرونة والخبز ومنتجات الألبان وغيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.

ردود فعل مستخدمي الويب حول فوائد الفول السوداني

أحب الجوز كثيرًا ، ولكن لسبب وجود المزيد من الأعرج معهم: عليك أن تثق بهم ، وانسحبي الألباب ، وهي ليست مريحة دائمًا ، وأفضل شراء الفول السوداني بنفسي كثيرًا أو كما يطلق عليه أيضًا الفول السوداني المحمص . أنا أيضا أحب ذلك عندما تستخدم الفول السوداني في الخبز.

نظرًا لأن كل الفول السوداني مفيد للغاية ، يجب ألا ننسى أن كل شيء جيد في الاعتدال ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بعض الناس لديهم حساسية تجاهه.

Нельзя поглощать арахис в больших количествах и об этом стоит помнить особенно тем, у кого имеются проблемы с сосудами, так как арахис имеет свойство сгущать кровь, что может привести к большим проблемам.

Многим известно свойство арахиса положительно влиять на иммунитет во время межсезонных простудных заболеваний.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعرف أن استخدام هذه المكسرات له تأثير جيد على بشرتنا ، لأنه يحتوي على الفيتامينات B1 ، B2 ، والتي لها تأثير مفيد على الجلد.

النبات السنوي الأصلي لجنوب آسيا. الثمار سمين ، ويمكن أن تكون من ظلال مختلفة: من الأخضر الفاتح إلى الأسود. المحتوى من السعرات الحرارية هو فقط 66 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وخلال المعالجة الحرارية ، يتم فقدان محتوى السعرات الحرارية: على سبيل المثال ، تبلغ نسبة الفاصوليا المطبوخة 57 كيلو سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وتبلغ نسبة BZHU 6.2: 0.1: 8.5. المقادير:

  • الألياف،
  • المنغنيز،
  • الفوسفور،
  • المغنيسيوم،
  • السيلينيوم،
  • الصوديوم،
  • حمض الفوليك
  • الفيتامينات C ، D ، B5 ، B1 ، B2 ، B6 ، A ،
  • الأحماض الدهنية ، الخ

تشمل الخصائص المفيدة للفاصوليا: زيادة كبيرة في المناعة ، والقضاء على فقر الدم والوقاية منه ، وتأثير مضاد للورم (يزيل الخلايا السرطانية) ، والقضاء على السموم والجذور الضارة ، وتحسين النوم والتخدير ، وتشبع أنسجة العظام مع البروتين وعلاج ترقق العظام ، وتحسين الرؤية ، وتحسين وظيفة القلب ، القضاء على التسوس وأكثر من ذلك بكثير. لا تستخدم الحبوب النيئة الفاصوليا: فهي قوام صلب إلى حد ما لا تستطيع الأمعاء هضمه.

منتج لذيذ ومغذٍ للغاية يستخدم في صناعة المواد الغذائية ولأغراض التجميل: المواد المضادة للأكسدة الطبيعية في تركيبته تعمل على تحسين البشرة واستعادة الشعر التالف. يعتبر منتجًا غذائيًا بسبب انخفاض نسبة الدهون: المحتوى من السعرات الحرارية هو 56 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام ، ونسبة BJU هي 5: 3: 8.4.

  • الكالسيوم،
  • المغنيسيوم،
  • الموليبدينوم،
  • الصوديوم،
  • البورون،
  • السيليكون،
  • الزركونيوم،
  • المنغنيز،
  • السيلينيوم،
  • الفلور وغيرها الكثير.

بسبب هذه المجموعة الغنية من المكونات ، فإن البازلاء لها خصائص مفيدة واسعة النطاق: تأثير مدر للبول ، وتطبيع العمليات الأيضية ، وتقليل مخاطر تكوين الورم الخبيث ، وتشبع الدم مع الجلوكوز ، والقضاء على النوبات ونوبات الصرع ، وتحسين المعدة ، إلخ. مثل الكربوهيدرات المنتج مثل البازلاء لا يمكنك تناول الطعام مع الكربوهيدرات الأخرى: السلع المخبوزة ، والحلويات ، والبطاطس ، وكذلك بعض الفواكه (البرتقال والبطيخ والكيوي). الأفضل من هذا المنتج هو الجمع بين الدهون: الخضروات والزبدة والقشدة الحامضة ، وكذلك الخضر والحبوب.

الحمص ، أو الحمص ، ولا سيما انتشاره في الشرق الأوسط ، ومن حيث الشعبية ، فإنه يأخذ المركز الثالث بعد البازلاء والفاصوليا. الحمص جزء لا يتجزأ من الأطباق الشرقية التقليدية مثل الفلافل والحمص. انها عالية السعرات الحرارية: 365 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج الخام. يحتوي على كمية كبيرة جدا من البروتين - 19 غرام (لكل 100 غرام). الدهون أقل قليلا - 9 غرامات ، ولكن مؤشر الكربوهيدرات مجرد لفات: 61 غرام! أدت هذه القيمة الغذائية إلى حقيقة أن الحمص اليوم هو عنصر أساسي في النبات.

تكوين الحمص هو:

  • الفيتامينات - A ، P ، B1 ، PP ،
  • البوتاسيوم،
  • الكالسيوم،
  • الكبريت،
  • الفوسفور،
  • كلورو،
  • البورون،
  • التيتانيوم،
  • الزنك،
  • المنغنيز،
  • النشا،
  • الأحماض الدهنية
  • الحديد ، الخ
خصائص مفيدة: التطهير اللطيف للمعدة ، والقضاء على الخبث والفضلات السامة ، وتجديد خلايا أنسجة الجلد ، والآثار المفيدة على القلب ، وتنظيم الكوليسترول والسكر في الدم ، وتشبع البروتين النباتي الطبيعي ، وتحسين جودة الجلد والأسنان والشعر.

الحمص غير متوافق بشكل جيد مع الأسماك ، وكذلك بعض الفواكه الحلوة: البطيخ والبطيخ والبرتقال. فهو يجمع جيدًا مع الخضروات والخضروات الخضراء والزيوت النباتية. يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام الحمص إلى حدوث طفح جلدي وتشنجات في المعدة.

أي من منتجات عائلة البقوليات تسبب الكثير من الجدل والخلاف مثل فول الصويا. بالطبع ، لقد أثر التعديل الجيني لهذا المنتج في التركيب الكيميائي النوعي والآثار على الجسم ، ولكن لا يمكن إنكار أن فول الصويا لديه الكثير من الخصائص المفيدة. وتشمل هذه:

  • خفض الكولسترول
  • إزالة المواد السامة والخبث ،
  • تطبيع الضغط ومعدل ضربات القلب ،
  • إصلاح الأنسجة على المستوى الخلوي (على وجه الخصوص ، تجديد خلايا الدماغ) ،
  • استقلاب الدهون وتحسين عمليات التمثيل الغذائي بشكل عام ،
  • الوقاية من الجلوكوما ، ضمور العضلات ، هشاشة العظام ، التهاب المفاصل والعديد من الأمراض الأخرى.

أحد الخصائص السلبية لاستخدام فول الصويا هو التأثير الغامض على نظام الغدة الدرقية: على سبيل المثال ، في بعض الحالات ، تساهم فول الصويا في تضخم الغدة الدرقية وتطور الخلايا السرطانية. لا ينصح باستخدام الصويا للنساء الحوامل والأطفال والأشخاص الذين يعانون من حصوات البول.

ركز فول الصويا على عدد كبير من العناصر المفيدة في تكوينه:

  • الكالسيوم،
  • الفوسفور،
  • الحديد،
  • المغنيسيوم،
  • اليود،
  • المنغنيز،
  • السيلينيوم،
  • الموليبدينوم،
  • البوتاسيوم،
  • الألومنيوم،
  • النيكل،
  • الزنك،
  • الألياف،
  • حمض الفوليك
  • الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، E ، B5 ، B6.

بفضل هذه المجموعة من المكونات ، يستخدم الصويا بنشاط في الطب: إنه يساعد في علاج أمراض خطيرة مثل مرض السكري وتصلب الشرايين.

المحتوى من السعرات الحرارية لفول الصويا لكل 100 غرام من المنتج هو 446 سعرة حرارية ، ونسبة BJU 36.5: 20: 30. يحتوي فول الصويا على أكبر كمية من البروتين تقريبًا بين محاصيل الخضروات ، مما أتاح إدراجه في الرياضة والتغذية الغذائية.

مثل البقوليات الأخرى ، يتم دمج الصويا مع الخضروات والخضروات بشكل أفضل مع منتجات المخابز واللحوم الدهنية والفواكه الحمضية.

تعليقات من مستخدمي الويب حول فوائد فول الصويا

العدس هو أحد أقدم المنتجات المستخدمة على كوكبنا - وفقًا للبيانات التاريخية ، استخدم العدس في القرن الثالث قبل الميلاد. ه. هناك العديد من أصناف العدس ، ويمكن أن يكون بأشكال وألوان مختلفة: من الأبيض اللبني إلى الأرجواني والأسود. المحتوى من السعرات الحرارية للمنتج الخام هو 106 سعرة حرارية (لكل 100 غرام). لا يحتوي عدس الدهون عمليا ، مما يسمح للناس باستخدامه بكميات كبيرة في نظام غذائي. نسبة عدس BZHU هي 25: 1.7: 46.

بالإضافة إلى ذلك ، يشمل:

  • الفيتامينات - A ، B1 ، B2 ، B5 ، B9 ، PP ، E ،
  • البوتاسيوم،
  • المغنيسيوم،
  • الكالسيوم،
  • الصوديوم،
  • الكبريت،
  • الفوسفور،
  • كلورو،
  • الألومنيوم،
  • البورون،
  • الفلور،
  • الزنك،
  • السكريات القابلة للهضم ،
  • الأحماض الأمينية الأساسية ، إلخ.
العدس له تأثير مفيد على الجسم. واحدة من وظائفها الإيجابية هي: القضاء على الخلايا السرطانية ، وتوريد كميات كبيرة من حمض الفوليك ، وإزالة حصوات الكلى ، وتطبيع الجهاز العصبي ، وتحسين تكوين الدم ، وتجديد خلايا الأنسجة ، وتحسين الرؤية ، وهيكل الأسنان والشعر. جعلت هذه الخصائص الطبية العدس واحدة من المنتجات الأكثر شعبية في الطب التقليدي. لا يمكن استخدامه مع البقوليات ومنتجات المخابز الأخرى. سارت الامور بشكل جيد مع الخضر والخضروات الطازجة والحبوب.

الفاصوليا هي المنتج الذي لا يمكن أن يؤكل نيئًا - يحتوي على بعض المكونات السامة التي يتم تدميرها فقط عن طريق المعالجة الحرارية. يحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة والفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة:

  • البوتاسيوم،
  • الصوديوم،
  • المغنيسيوم،
  • الكالسيوم،
  • اليود،
  • السيلينيوم،
  • الزنك،
  • ليسين،
  • أرجينين،
  • فيتامينات من المجموعتين B و C ،
  • التربتوفان الآخرين

المحتوى من السعرات الحرارية للفاصوليا الحمراء هو 102 كيلو كالوري ، أبيض - 292. 100 غرام من المنتج يحتوي على 7 غرام من البروتين ، 17 غرام من الكربوهيدرات و 0.5 غرام فقط من الدهون. الفاصوليا تقضي بشكل فعال على الالتهابات المعوية ، وتشكيل الورم ، وعلاج اضطرابات المعدة ، وتطبيع عمليات الأيض ، وتحفيز إنتاج الأدرينالين ، والسيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم والسكر في الدم ، والقضاء على التجاعيد وتحسين حالة الجلد. للأغراض الطبية ، يتم استخدام الفاصوليا في شكل مغلي لتطبيع العمليات الغذائية والقضاء على التعب والإجهاد.

وبالتالي ، بمساعدة الفاصوليا ، لا يمكنك فقط إعداد طبق لذيذ ، ولكن أيضا تحسين الجسم بشكل ملحوظ. أفضل من ذلك كله ، تناغم الفاصوليا مع الأعشاب والخضروات الطازجة والأعشاب العطرية والزيوت النباتية. يتم مزجه بشكل سيء مع السمك والفواكه والدهون.

تغذية الفول

تشكل البقوليات العلفية أساس التغذية للماشية والماشية الزراعية: لا تصبح الحيوانات مشبعة بهذه المحاصيل بسرعة فحسب ، بل تكتسب أيضًا عناصر ومواد مفيدة مفيدة.

يستخدم هذا النبات السنوي باعتباره siderat ومحصول الأعلاف ونبات العسل. نبات مبكر جدًا يسمح لك باستخدامه بكميات كبيرة لتلبية الاحتياجات المختلفة. كسماد بيطري ، يشفي الأعلاف التربة ويرخيها ويزيل الآفات ويخيفها برائحته. باعتباره محصول العلف ، فهو المصدر الأكثر قيمة للغذاء للماشية (متفوق من الناحية الغذائية على البازلاء والبرسيم).

بالإضافة إلى ذلك ، يتضمن موجز wiki:

  • البروتينات،
  • النشا،
  • ساتشاريديس
  • الفوسفور،
  • الحديد،
  • الزنك،
  • فيتامين ج ،
  • السيلينيوم ، إلخ.
كنبات للعسل ، لا يمكن الاستغناء عن Vika أيضًا: فرائحته القوية المميزة تجذب النحل جيدًا. يمكن أن يكون Wiki medoproduktivnost يصل إلى 150 كجم من العسل لكل هكتار.

لدى ممثل الحبة هذا العديد من الأصناف (أكثر من 200 نوع). البرسيم هو مورد مهم للبروتين ، لذلك فهو يستخدم بكثرة لتغذية الماشية. يستخدم البرسيم لصنع الدقيق ، السيلاج ، وأيضا لإعطاء الحيوانات الخام. مثل نبات العسل ، البرسيم ليس له مثيل - عسل البرسيم لذيذ جدًا ورائحة.

يشمل البرسيم:

  • البروتينات،
  • زيوت أساسية
  • الأحماض الدهنية
  • الفلافانول،
  • الأحماض العضوية
  • فيتامينات من المجموعتين E و B ،
  • الكالسيوم،
  • الفوسفور،
  • الحديد ، الخ

بالإضافة إلى وجهة الأعلاف ، ويستخدم البرسيم أيضا لأغراض المعالجة المثلية ، ويستخدم بنشاط في الطب التقليدي. لها آثار مضادة للالتهابات ، مقشع وجروح مفيدة لكل من الناس والحيوانات.

ردود فعل مستخدمي الويب حول فوائد البرسيم

الاسم الثاني لهذا النبات هو "ذئب الفول": جاء هذا الاسم بسبب قدرة الترمس على امتصاص جميع المواد المفيدة ومقاومة الأمراض والآفات المختلفة. الغرض الرئيسي من الترمس هو الغذاء للحيوانات البرية والمنزلية. بالإضافة إلى ذلك ، إنه نبات عسل ممتاز وعنصر زخرفي: براعمه الكبيرة المشرقة ستكون زخرفة رائعة لمخطط الحديقة. يتكون الترمس من المواد التالية:

  • الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ،
  • زيوت أساسية
  • المنغنيز،
  • الحديد،
  • الفوسفور،
  • الأحماض الأمينية الأساسية
  • البروتينات،
  • البروتينات،
  • الفيتامينات C ، B ، E.

يوجد اليوم أكثر من 150 نوعًا من الترمس ، 12 منها تنمو فقط على سواحل البحر. يستخدم الترمس أيضا كسماد أخضر ، يتم تضمينه في تكوين العقاقير ، ويستخدم كغذاء للأسماك.

يستخدم البرسيم ليس فقط كنبات علف: أمراض الحصاة ، اضطرابات الجهاز البولي ، ارتفاع الكوليسترول في الدم والسكر في الدم ، وفشل القلب والعديد من الأمراض الأخرى يتم علاجها بشكل فعال.

ينتج عن هذه المجموعة الواسعة من الآثار المفيدة مجموعة غنية من المكونات والمواد المغذية الكيميائية:

  • فيتامينات المجموعات B ، C ، E ، D ،
  • البروتينات والكربوهيدرات
  • زيوت أساسية
  • زيوت مشبعة وأحماض عضوية ،
  • الانثوسيانين،
  • بيوفلافونويدس،
  • المغنيسيوم،
  • السيليكون،
  • الحديد،
  • الزنك،
  • الفوسفور،
  • المنغنيز ، الخ

يستخدم البرسيم على نطاق واسع في التكنولوجيا الزراعية والصناعة الريفية: إنه أساس العلف للماشية والماشية الصغيرة. في مجال الطهي ، يستخدم البرسيم أيضًا ، وإن كان على نطاق أصغر: يتم إضافته طازجًا إلى السلطات والحساء كتوابل.

يستخدم الحلبة ، أو شامبالا ، منذ زمن سحيق كمحصول علفي ونبات طبي. لعدة قرون ، نجح الحلبة في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية ، وسرطان الثدي ، كما يحفز إنتاج الحليب أثناء الرضاعة ، ويزيل مشاكل الشعر (الصلع والخسارة والجفاف الشديد والهشاشة) ويطبيع مستويات السكر في الدم وأكثر من ذلك بكثير. هذا هو واحد من النباتات الأكثر فائدة بين جميع النباتات الموجودة.

يتكون من العناصر التالية:

  • الحديد،
  • المغنيسيوم،
  • الفوسفور،
  • البوتاسيوم،
  • النحاس،
  • الزنك،
  • وكذلك الفيتامينات B6 ، B9 ، B12.
يقول الناس أن الحلبة هي علاج لمئات الأمراض. إنه حقًا له تأثير مفيد على جميع أنظمة النشاط الحيوي ليس فقط للشخص ، ولكن أيضًا للحيوان - وهذا هو السبب في أنه يستخدم كإضافة مضافة للأعلاف ويغذى على الحيوانات سواء في شكل جاف أو طازج.

لا غنى عن هذا النبات الدائم في دارشا: إنه ليس فقط محصولًا جيدًا للأعلاف ومصدرًا لجني القش (له قيمة عالية في القطاع الزراعي) ، ولكنه أيضًا نبات عسل ممتاز. تتراوح مؤشرات عسل السينفووين من 120 إلى 220 كجم للهكتار الواحد - يتحول العسل إلى اللون الأصفر الفاتح ، مع رائحة لطيفة للغاية. يؤثر تناول التبن من قنفذ الماشية بشكل إيجابي على صحة الماشية ، ويزيد إنتاج الحليب بشكل ملحوظ.

تكوين sainfoin يشمل هذه المكونات:

  • البروتينات،
  • الكربوهيدرات،
  • الفيتامينات B2 ، B6 ، C ، P ، D ،
  • مركبات الفلافونويد،
  • المغنيسيوم،
  • المنغنيز،
  • البورون،
  • الحديد،
  • الفلور،
  • الفسفور ، إلخ.

يستخدم الملوحة أيضًا في الطب البديل: فهو يعالج اضطرابات الجهاز التناسلي للرجال والنساء ، ويساعد على زيادة المناعة ومقاومة الفيروسات ، وخفض مستويات السكر في الدم ، وزيادة الهيموغلوبين ، إلخ. من الجدير بالذكر أن هذه العشبة لا تحتوي على أي موانع: فهي غير ضارة على الإطلاق لكل من الناس والحيوانات.

بالنظر إلى أنواع وأصناف مختلفة من البقوليات ، يمكنك التوصل إلى هذا الاستنتاج: بغض النظر عن نطاق الوجهة (ثقافة الأعلاف ، التوابل ، النظام الغذائي ، مصدر العسل ، إلخ) ، تتمتع البقوليات بفائدة كبيرة. فهي لا تشفي جسم الإنسان فحسب ، بل إنها أيضًا منتج غذائي مفيد. لا غنى عن نبضات اليوم ، ليس فقط في صناعة الطهي ، ولكن أيضًا في الطب ، ومستحضرات التجميل ، والتكنولوجيا الزراعية ، والزراعة.

مرج البرسيم

جميع النباتات المعروفة التي تنتمي إلى عائلة البقول. تزهر من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف. ينمو بشكل رئيسي في المروج ، في الغابة في المروج. يحدث في كل مكان.

لديها ثلاثية الأوراق الخضراء الزاهية. عندما تشكل المزهرة وردي مشرق ، على الأقل - أحمر كروي ، رؤساء كروية.

خصائص وأنواع

تلقى اسم عائلة "العثة" النبات بسبب الزهور ، على غرار العث. الزهور في عائلة واحدة أو التي تم جمعها في النورات ، لديها خمس بتلات. المركز العلوي هو الأكبر ، والجانبان يشبهان الأجنحة ، واثنان من الأجنحة الداخلية. في بتلات الداخلية هي واحدة المدقة وعشرة السداة. نحل النباتات الملقحة وحشرات أخرى أقل.

الفاصوليا لديها نظام الجذر المحوري. معظم جذور النباتات والدرنات في نصائحهم. الدرنات تنمو بسبب البكتيريا في التربة. أنها تشكل المعادن التي تحتوي على النيتروجين. النيتروجين مكون من البروتينات والبقوليات غنية بها. كما أنها بمثابة الأسمدة الطبيعية لأنها تثري التربة مع النيتروجين للنباتات الأخرى. نشر بذور النباتات - الفاصوليا. تقع ثمارهم في اثنين من القرون مع قشرة صلبة.

شاهد الفيديو: ما هي أنواع الحبوب والبقوليات (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send