في الطبيعة ، ينمو عدد كبير من الفطر الصالح للأكل وغير صالح للأكل. يمكن أن تؤكل الصالحة للأكل ، في حين لا المخاطرة بالصحة. أنها تختلف عن الشكل غير صالح للأكل ولون وهيكل غشاء البكارة. النظر في ما هي الفطر ، وتقديم صورة مع الأسماء.
واحدة من الفطر الصالحة للأكل الأكثر شهرة هو البوليطس. هذه هي الفطريات أنبوبي ، والتي تنتمي إلى جنس الترباس. التعرف عليها من قبل قبعة الزيتية وزلق.
يمكن أن تكون مسطحة ومحدبة. تتم إزالة التقشير بسهولة. تحت الغطاء هناك أغطية السرير التي تشكل حلقة. هذا الفطر لديه أكثر من 40 ممثل. 
ينمو في روسيا ، أستراليا ، أفريقيا ، في الأماكن ذات المناخ المعتدل. لدينا أكثر أنواع الزبدة العادية العادية أو الخريف. تعرف على فوائد النفط وكيفية تحضيرها لفصل الشتاء. لديه غطاء نصف كروي ، به تلة في الوسط. اللحم مصفر وعصير وناعم. الرجل ذو شكل أسطواني ، صلب ، أملس أو محبب ، ارتفاعه 11 سم ، وقطره 3 سم ، يمكن أن يكون لبقة البوغ لون كل الظلال الصفراء.
من المهم!يحتوي كل فطر صالح للأكل على توأمين سام. لذلك ، عليك أن تكون حذرا للغاية ومنتبهعند جمع الفطر.
الحليب - عائلة russula. الغطاء شديد الكثافة ، يمكن أن يصل قطره إلى 20 سم ، في البداية يكون محدبًا مسطحًا ، ثم يكتسب شكلًا على شكل قمع مع حافة مجعد من الداخل. 
القشرة رطبة ، مخاطية ، قد تكون صفراء أو بيضاء حليبية. غدة الساق مجوفة ، أسطوانية وسلسة ، يصل قطرها إلى 7 سم وقطرها 5 سم. في بعض الأحيان لديها بقع صفراء أو حفر. يحتوي هذا الفطر على لحم أبيض سميك وله رائحة مميزة تشبه رائحة الفاكهة. ستكون مهتمًا بمعرفة: كيفية تحضير فطر الحليب لفصل الشتاء.
ينتمي هذا النوع من الفطريات ، وكذلك فطر الحليب ، إلى عائلة Russula. قبعة الحصبة الألمانية كثيفة ولكنها هشة. محدب في البداية ، ثم يكتسب شكل مسطح والمسافة البادئة قليلاً. 
يمكن أن يصل قطرها إلى 7 سم ، ولونها المطفي اللامع أو المجعد قليلاً لونه بني. اللحم الهش له رائحة كريهة تشبه رائحة المطاط أو خلل ساحق.
الطعم المر. إذا قمت بإجراء شق ، فسيبرز عصير حليبي أبيض اللون. طعم الفطر حلو في البداية ، ولكن بعد ذلك يعطي المرارة.
لوحة الحصبة الألمانية متكررة وضيقة. إنها بيضاء ، ولكن مع التقدم في العمر يتحولون إلى اللون البني الفاتح مع مسحة وردية اللون. تحتوي هذه الفطريات على قاعدة أسطوانية مدببة في القاعدة ، يبلغ قطرها 1.5 سم وارتفاعها يصل إلى 7 سم ، وهناك خطوط غامضة طولية.
هذا النوع من الفطريات أنبوبي ينتمي إلى عائلة boletes. ظهر اسم هذه الفطر بسبب النمو المتكرر في الطحلب. لديهم غطاء مخملي جاف قليلاً.
وفي بعض الأنواع ، تكون لزجة في الطقس الرطب. عندما تكبر الفطريات ، تظهر تشققات على الجلد. في Mokhovikov اللحم الأصفر أو الأبيض أو الأحمر ، وأحيانا تتحول إلى اللون الأزرق في الخفض. 
غشاء البكارة أنبوبي ، الذي ينحدر على طول الساق ، قد يكون أصفر أو أحمر ، وأحيانا مخضر. الأنابيب لها مسام واسعة. الساق يمكن أن تكون سلسة والتجاعيد. فولفو وحلقة في هذا النوع من الفطريات غائبة.
من المهم!أبدا شراء الفطر المجفف. بعد المعالجة الحرارية ، لن يتمكن اختصاصي الفطريات من التعرف عليها.
الفطر تنتمي إلى fizalakrievye الأسرة. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، وفي البداية يكون محدبًا ، ثم يصبح مسطحًا ، له حواف متموجة. يمكن أن يختلف لون الجلد: من البني إلى الأخضر. في الوسط اللون أغمق. 
على السطح ، قد يكون هناك قياسات ضوئية نادرة تختفي مع تقدم العمر. القبعات الشابة لها لب كثيف ، أبيض ، وأرجل ليفية. تحقق من أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير صالح للأكل. عندما يكبر الفطر ، يصبح لحم الأغطية نحيفًا وخشنًا على الساقين. رائحتهم لطيفة. في تجربة لوحة نادرة ، وعادة ما تكون ملتصقة الساق.
في الفطر الصغار ، فهي بيضاء أو البيج. عندما تنضج الفطريات ، فإنها تغير لونها إلى اللون البني-الوردي. في بعض الأحيان تظهر بقع بنية عليها. الأرجل ذات لون بني-أصفر ذهبي ، والجزء السفلي بني-بني. قطرها حوالي 2 سم ، وطولها يصل إلى 10 سم ، قد يكون هناك موازين على الساقين ، وكذلك على أغطية. غالبا ما تنمو الفطر معا في قاعدة الساقين.
نوع آخر من الفطر ينتمي إلى عائلة Russula - عش الغراب. في البداية ، يكون لديهم غطاء محدب ، ثم يأخذ شكلًا على شكل قمع مع حواف ملفوفة (استقامة لاحقًا). 
في الوسط في بعض الأحيان هناك عثرة صغيرة. السطح أملس ولامع ، وله لون برتقالي مع بقع داكنة وخواتم. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 18 سم.
الأرجل لها نفس لون الغطاء ، أو أفتح قليلاً. قطر الساقين - ما يصل إلى 2 سم ، والارتفاع يمكن أن يصل إلى 7 سم ، ولها شكل أسطواني ، مجوف ، تناقص التدريجي إلى القاعدة.
على سطح الحفرة الصغيرة. ألواح الفطر رقيقة ومتكررة ومتشعبة. ينزلون قليلا على الساق. لديهم اللون البرتقالي والأحمر وتتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليه. اللب لونه أصفر برتقالي ، إنه كثيف. عصير حليبي برتقالي وسميك له نكهة الفواكه. إنه أخضر في الهواء.
هل تعرف؟تم اشتقاق مضاد حيوي ، يُدعى لاكتاريوفيولين ، من السمك الأحمر والأحمر. أنه يمنع تطور العديد من البكتيريا وحتى العامل المسبب لمرض السل.
أسبن الفطر
البوليطس من عائلة البوليتيس يشير إلى فطر الخريف. لديه غطاء محدب ، مفصول بسهولة عن الساق. يمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم. 
الشباب الفطر لديه غطاء نصف كروي ، يتم الضغط عليه حافة الساق. الجلد أحمر مخملي أو برتقالي أو بني. اللب الكثيف مع تقدم السن يتحول إلى طرية.
في لب الساق الليفية. على قطع من اللون الأبيض ، وتحت الساقين مزرق. الرائحة والذوق ليست واضحة.
سُمك الحور الرجراج سميكة بسمك 5 سم ، وارتفاعها يصل إلى 15 سم ، وهي صلبة ، وتمتد عمومًا إلى أسفل. Hymenophore أبيض وخالٍ ، ويصبح لونه رماديًا في وقت لاحق مع ظلال زيتون أو أصفر. عند لمسها ، يغمق السطح المسامي.
الفطر الأبيض
الفطريات البيضاء تنتمي إلى جنس بوليتوس. في الفطر البالغ ، يكون الغطاء محدبًا ، ويمكن أن يصل القطر إلى 30 سم ، وله سطح أملس أو سطح متجعد ، ويتشقق في الطقس الجاف.
يمكن أن يكون التقشير من البني المحمر إلى الأبيض. ولكن مع التقدم في العمر يصبح الظلام مظلمًا ولا ينفصل عن اللب. عادةً ما يكون اللون غير متساوي ، وتكون الحواف ساطعة. 
اللحم غض ، قوي. في عيش الغراب الأبيض الصغير ، يكون لونه أبيض ، ولكنه يصبح فيما بعد أصفر. يبلغ طول ساق الفطر 8-25 سم ، وسماكة حوالي 7 سم ، وتعلم كل شيء عن حصاد الفطر الأبيض لفصل الشتاء. إنه على شكل برميل ، ولكن مع التقدم في العمر يتم إخراجها وتصبح أسطوانية. لديها شبكة الوريد الأبيض. غشاء البكارة بالقرب من الساقين مع درجة عميقة ، بيضاء ، ولكن في وقت لاحق يصبح أصفر أو الزيتون. من السهل الانفصال عن اللب.
فطر
ينتمي هذا النوع من الفطر إلى عائلة الشمبانيا وله غطاء دائري كثيف ، يمكن أن يصل قطره إلى 15 سم ، وله لون أبيض ، وأحيانًا بني ، يكون الغطاء ناعمًا أو بمقاييس صغيرة. 
Himenofor مجاني ، أبيض في البداية ، ثم يغمق ويصبح لونه بني. اللحم ظلال بيضاء. يمكنك أيضًا زراعة فطر البط في المنزل. الفطر لها أرجل ناعمة ، ارتفاعها حوالي 9 سم ، وعرضها 2 سم ، وتقع حلقة بيضاء عريضة في منتصفها.
هل تعرف؟يتكون كل فطر من الماء بنسبة 90 ٪.
الفطريات الصالحة للأكل تنتمي إلى عائلة Russula. أغطية الشباب المخاطية المنتفخة والانتفاخية ، والتي أصبحت فيما بعد مسننة 
لديها لون جميع ظلال اللون الأرجواني أو البني. غشاء البكارة أسفل الساق ، متكررة. فطر الشباب تحتوي على لوحات بيضاء اللون ، ثم تغميق في وقت لاحق.
يصبح الضرر رمادي اللون الأخضر. اللب أبيض. انها قوية في البداية ، فضفاضة في وقت لاحق. الساق اسطوانية ومسطحة ، مع تقدم العمر تصبح مجوفة. يبلغ طوله حوالي 10 سم ، والألوان هي نفس الغطاء.
هذه الفطر تنتمي إلى عائلة Russula. يحتوي هذا النوع من الفطر على غطاء نصف كروي أو على شكل جرس. في وقت لاحق يصبح مسطح أو على شكل قمع. 
يمكن أن تكون الحافة ملفوفة أو مستقيمة ، مع خطوط. الجلد جاف ، يمكن أن يكون غير لامع أو لامع. Himenofor ملتصقة. قد يكون حرا أو أسفل الجذع. جسد هذه الفطر هش و اسفنجي ، أبيض.
مع تقدم العمر ، يمكن تغيير اللون إلى اللون البني والرمادي والأسود والأحمر. الأرجل لها شكل أسطواني. إنه متساوي ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون سميكًا أو مدببًا في النهاية.
هذه الفطر تنتمي إلى جنس chanterelles. يصل قطر الغطاء إلى 12 سم ، له حافة متموجة وملفوفة. الغطاء مسطح ومكتئب ، وفي الفطر البالغ قد يكون على شكل قمع. سطحه أملس. 
يصعب فصل الجلد عن الغطاء. اللحم كثيف للغاية ، أصفر على الحواف ، وبياض في الوسط. لديها طعم حامض ، وتذكر الرائحة الفواكه المجففة. إذا ضغطت على اللب ، فقد تتلاشى قليلاً.
طول الساق حوالي 7 سم ، وسمكها 3 سم ، وتنصهر مع الغطاء ولها نفس اللون. يتم طي غشاء البكارة في الشانتيريل ويتكون من طيات متموجة تنحدر بقوة على طول الساق.
أنت تعرف الآن أنواع أنواع الفطر الصالح للأكل ووصفها ورأيتها في الصورة. بفضل هذا ، سيكون من السهل اختيار الفطر اللذيذ الصحيح دون ارتكاب أي خطأ.
أنواع وأسماء الفطر مع الصور
أفضل طريقة لمعرفة كيفية التعرف على الفطر الصالح للأكل وغير الصالحة للأكل هي أن تتعرف على أسمائها وأوصافها وصورها. بالطبع ، من الأفضل أن تتجول في الغابة عدة مرات مع منتقي الفطر ذي الخبرة ، أو تظهر فريستك في المنزل ، ولكن يجب أن يتعلم الجميع كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والكاذب.
يمكنك العثور على أسماء الفطر حسب الترتيب الأبجدي وأوصافها وصورها في هذه المقالة ، والتي يمكنك استخدامها لاحقًا كدليل لإنتاج الفطر.
أنواع الفطر
مجموعة متنوعة من الفطر واسعة جدا ، لذلك هناك تصنيف صارم لسكان هذه الغابات (الشكل 1).
لذلك ، عن طريق الصالحة وتنقسم إلى:
- صالح للأكل (أبيض ، بوليتوس ، شامبينون ، شانتيريل ، إلخ) ،
- الصالحة للأكل (dubovik ، greenfinch ، رجل مثلي الجنس ، grud ، خط) ،
- سام (شيطاني ، شاحب غريب ، امانيتا).
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيمهم حسب نوع الجزء السفلي من الغطاء. وفقًا لهذا التصنيف ، فهي أنبوبي (يشبه الإسفنج المسامي) وتشبه الصفائح (تكون الألواح ظاهرة للعيان من داخل الغطاء). المجموعة الأولى تشمل البوليطس والبيض والبوليت والطيور الحور. إلى الثانية - الفطر ، والفطر ، و chanterelles ، والعسل agaric و russula. تعتبر مجموعة منفصلة موريلس ، والتي تشمل موريلس والكمأ.
الشكل 1. تصنيف الأصناف الصالحة للأكل.كما أنه من المعتاد فصلها حسب القيمة الغذائية. وفقا لهذا التصنيف ، فهي من أربعة أنواع.:
- مع الصفات الذوق الرفيع: الإبل والحليب والأبيض ،
- الفئة الثانية: البوليطس ، الفطر الحور ، الفطر الحور الرجراج.
- المجموعة الثالثة هي الأكثر عددا ، وتشمل البوليتوس ، و chanterelles ، و volvushki ، و russules و agarics العسل.
- المجموعة الرابعة تشمل الأنواع الأقل استساغة: فطر الحليب الأسود ، مغزل الروز ، الماعز والحصبة الألمانية.
نظرًا لوجود العديد من الأنواع ، فإننا نعطي أسماء الأكثر شعبية مع صورهم. وترد أفضل الفطر الصالحة للأكل مع الصور والأسماء في الفيديو. اللب لونه أصفر برتقالي ، إنه كثيف. عصير حليبي برتقالي وسميك له نكهة الفواكه. إنه أخضر في الهواء.
هل تعرف؟ تم اشتقاق مضاد حيوي ، يُدعى لاكتاريوفيولين ، من السمك الأحمر والأحمر. أنه يمنع تطور العديد من البكتيريا وحتى العامل المسبب لمرض السل.
الفطر السام: أزل "القناع". نصائح للحكماء والمصابين
من الأفضل تناول فطر البط الذي نمت في مكان ما في مزرعة الفطر. في هذه الحالة ، لا يهدد أي شخص جاهل. ولكن إذا كنت تحب عيش الغراب والرياضات الشديدة ، وترغب في نفس الوقت في البقاء على قيد الحياة ، فاتبع احتياطات السلامة (لا تقل أهمية عن قواعد الطريق):
1. أكل فقط "بنفسك" ولا تشتري الفطر "الأجنبي". إذا لم تقم بجمعها أنت بنفسك ، فلا يوجد ما يضمن أنها صالحة للأكل. وحتى إذا كان الأمر كذلك ، فمن غير المعروف من أين أتوا: من المناطق الغنية بالإشعاع ، والمعادن الثقيلة ، والأسمدة الزراعية ، أو النمو بالقرب من الطريق السريع.
2. دراسة "الملفات الشخصية" لجميع أنواع صالحة للأكل وعلامات مميزة من الفطر السام ، حتى الأكثر سامة. الأخير يشمل:
3. تعلم كيفية جمع الفطر تحت إشراف صارم من منتقي الفطر ذوي الخبرة مع النسب المناسب وتجربة رائعة في هذا الشأن.
4. جمع الفطر الإسفنجية على وجه الحصر ، من بينهم ممثل سامة واحد فقط - فطر شيطاني.
5. تسليح نفسك مع الموظفين من أجل تشتيت الأوراق ورؤية الاكتشاف. هذا سوف يحميك من لدغات الثعابين الكامنة والسموم على الجلد ، إذا كانت الفطريات غير صالحة للأكل عند الفحص الدقيق.
6. إذا كنت لا تنتمي إلى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، فاستخدم السكين فقط لتنظيف الفطريات من الأوساخ والحطام الذي ترتديه في سلة ، وليس في يدك ، من أجل السلامة.
7. للتأكد من أن الممثل الموجود لمملكة الفطر لا يحتوي على ما يسمى "كأس الموت" ، الذي يخفيه بحكمة بالقرب من الأرض نفسها ، قم بإلحاحه بعناية خارج النخاع والنظر فيه بعناية. إذا رأيت حلقة غشائية حول الساق ، فأنت في خطر. إن اكتشافك - أحد غرامات الذبابة السامة المميتة - غريب شاحب وأبيض. عادة ما تظهر أعراض التسمم عندما يفوت الأوان. لمنع جفاف الفطريات ، قم بتغطية المكان الذي خرج منه الفطر بالعشب أو الطحلب.
8. إذا كانت الفطر زرقاء اللون على الجرح ، فهذا لا يعني أنها سامة ، والعكس بالعكس ، تتحول الفطر السامة إلى اللون الأزرق أيضًا.
9. قم بتهيئة بيئة مريحة لفرائسك - جمع الفطر في سلة أو شبكة حتى يتمكنوا من "التنفس" وحفظ جميع أجزاء الجسم. يمكن أن تحتوي عيش الغراب بالبندق على مواد ضارة وحتى سامة.
10. جمع الفطر مع قلبك ، فإنه يعرف دائما كل شيء. إذا كان هناك شيء يلتقطه وتشك في قابلية الفطريات للفطر ، فمن الأفضل تركه في سلام. سامة واحدة "تصيب" في السلة كل ما تبقى.
11. مباشرة بعد العودة من الغابة ، وإيلاء الاهتمام اللازم لإعداد الفطر التي تم جمعها ، بحيث لا يصابون بالبكتيريا. عند الفرز ، اتركه طازجًا وملونًا بالتساوي فقط. إذا وجدت بقعًا بلون مختلف - فتبرع بهذه النسخ.
12. احفظ الأطفال بعيدًا عن الفطر ، فهم لا يزالون صغارًا جدًا لتناول هذا الطعام الثقيل والكبار.
13. في حالة حدوث أي إزعاج بعد تناول وجبة مع الفطر ، حتى لو مرت 12 ساعة ، اطلب المساعدة الطبية على الفور!
تذكر! الفطر الغاريقية - الفطر الأكثر سمية! يمكن أن يحرمك ليس فقط الكبد والكلى ، ولكن أيضا الحياة!
تذكر! الفطر السام غدرا جدا! إنهم يتنكرون كأكل ، ويظهرون في رائحتهم ورائحتهم! يمكنك معرفة سميتهم عندما يكون الأوان قد فات!
تذكر! الفطر اسفنجات! انهم جميعا امتصاص وتخزينها لفترة طويلة حتى في شكل المطبوخة!
إزالة القناع من التوائم الغادرة
يرأس معرض الفطر السام المميت رأس الضفدع الشاحب (الفطر الأخضر) ، العلجوم الأبيض (ذبابة كريهة الذبابة) ، وقوس الضفدع الربيعي (ذبابة ذبابة بيضاء) ، والتي يمكن تخفيها على النحو التالي:
- فطر البقري الذي لا يحتوي أبدًا على حلقة غشائية (volvo) ، وألواح بسرعة تغميق إلى بني أو أسود-بني مع تقدم العمر (لا يتم العثور على الوردة إلا في الصغار). لذلك ، من المهم للغاية قطع فطر البطلة بساق للتأكد من عدم وجود فولفا. هناك حالات من التجميع الخاطئ من الضفادع الشاحبة عند تقطيع الفطر بسكين حتى الغطاء ، عندما بقيت الحلقة الغشائية المميزة مع الساق على الأرض ،
- russula (الأخضر والأخضر) - ليس لدى russules volvs أو حلقات ، إلى جانب أنها تتميز بخصائصها المميزة من اللب. ويستند التشابه في toadstool مع russula على تشابه لون الغطاء واللوحات. لوحات في syruzhek ، كما في ذبابة غاريق ، أبيض. السمة المميزة الرئيسية للروس الصالح للأكل - الأخضر والأخضر وبعضها الآخر - هي عدم وجود حلقة وفولق الساق. لذلك ، عند جمع syroezhek تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لتفاصيل هيكل الأخير ،
- العوامات أصغر وأرق في اللحم (عادة ما تكون حواف الغطاء مع أخاديد شعاعية واضحة) وليس لها حلقة. أخطر التشابه في بعض الأشكال والأصناف من الفطريات المتعددة الأشكال الرمادية الطافية. تعويم رمادي ، مثل الضفادع السامة ، لديه فولفو في قاعدة الجذعية ، ولكن ليس هناك حلقة. لون الغطاء ولون اللوحات متشابهة.
تحذير! عند جمع الفطر ، سيرويزيك والعوم ، قم دائمًا بفحص ساق الفطر ، بما في ذلك بالقرب من الأرض! toadstool بطاقة العمل - وجود حلقة على الساق!
